ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ И ДИСПЕРСНЫЕ СИСТЕМЫ И РАСТВОРЫРАСТВОРЫ

СИСТЕМЫСИСТЕМЫ

Гетерогенные гомогенныеГетерогенные гомогенные

СИСТЕМА ОБРАЗОВАНА СИСТЕМА ОБРАЗОВАНА дисперсионной дисперсионной дисперсионной дисперсионной

фазой средойфазой средой

ДИСПЕРСНЫМИ - называют ДИСПЕРСНЫМИ - называют гетерогенные системы, в которых одно гетерогенные системы, в которых одно вещество в виде очень мелких частиц вещество в виде очень мелких частиц равномерно распределены в объеме равномерно распределены в объеме другого.другого.

По величине частиц делятПо величине частиц делят

грубодиспесные тонкодисперсныегрубодиспесные тонкодисперсные

(взвеси) (коллоидные системы)(взвеси) (коллоидные системы)

гомогенные системыгомогенные системы

(растворы)(растворы)

ВЗВЕСИ – это суспензии в ВЗВЕСИ – это суспензии в которых седиментация идет очень которых седиментация идет очень

медленномедленно

ЭМУЛЬСИИ СУСПЕНЗИИЭМУЛЬСИИ СУСПЕНЗИИ

(молоко, лимфа) (известковое молоко)(молоко, лимфа) (известковое молоко)

-прямые-прямые

-обратные-обратные

АЭРОЗОЛИАЭРОЗОЛИ

(пыль, дым, туман) (пыль, дым, туман)

КОЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ –КОЛОИДНЫЕ СИСТЕМЫ – занимают промежуточное занимают промежуточное

положение между положение между грубодисперстными системами и грубодисперстными системами и

истинными растворамиистинными растворами

золи золи гелигели

(цитоплазма, кровь, (желатин, холодец,(цитоплазма, кровь, (желатин, холодец,

Лимфа, клей и т.д.) мармелад и т. д.)Лимфа, клей и т.д.) мармелад и т. д.)

ГЕЛИГЕЛИ-это коллоидные системы, в -это коллоидные системы, в которых частицы дисперсной которых частицы дисперсной

фазы образуют пространственную фазы образуют пространственную структуруструктуру

ГЕЛИГЕЛИ

Пищевые Пищевые МедицинскиМедицинскиее

(зефир, холодец) (мази, пасты)(зефир, холодец) (мази, пасты)

КосметическиеКосметические БиологическиеБиологические

(кремы, пасты) (хрящи, волосы,)(кремы, пасты) (хрящи, волосы,)

МинеральныеМинеральные

(опал, жемчуг, сердолик)(опал, жемчуг, сердолик)

Растворы- гомогенные системы, Растворы- гомогенные системы, состоящие из 2-х и более состоящие из 2-х и более

веществ.веществ.

РАСТВОРЫРАСТВОРЫ

Молекулярные Молекулярные Ионные Ионные

(спирт, глюкоза (сильные электро(спирт, глюкоза (сильные электро

в воде) литы: соли, кислотыв воде) литы: соли, кислоты

основания)основания)

Молекулярно-ионныеМолекулярно-ионные

(слабые электролиты(слабые электролиты))

Синерезис – самопроизвольное Синерезис – самопроизвольное уменьшение уменьшение объемаобъема геля, геля,

сопровождающееся отделением сопровождающееся отделением жидкостижидкости

Определяет годность продуктовОпределяет годность продуктов Свертывание крови (затруднение Свертывание крови (затруднение

процесса свертывания крови приводит к процесса свертывания крови приводит к гемофилиигемофилии))