陈君石陈君石

中国疾病预防控制中心食物强化办公室中国疾病预防控制中心食物强化办公室

应用铁强化酱油应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏预防和控制中国铁缺乏

依地铁（ NaFeEDTA ）强化酱油

酱油中铁含量为 26 (22.75-27.3) mg Fe/100 毫升，

中华人民共和国食品添加剂使用卫生标准 GB2760

为何选酱油作为载体？中国城市和农村居民普遍食用酱油；

酱油生产相对集中；

酱油消费量有自限性；

便于质量控制。

贵州铁强化酱油人群干预试验 贵州铁强化酱油人群干预试验 - - 缺铁性贫血缺铁性贫血患病率（患病率（ %% ）变化（女性））变化（女性）

% %

干预组 对照组

基线 6 个月 1 年 1.5 年

项目启动省项目启动省

项目已正式启动：项目已正式启动：江苏、贵州、河北、江苏、贵州、河北、广东、吉林、广西、广东、吉林、广西、北京北京

即将启动：即将启动：山东、黑龙江、浙江、山东、黑龙江、浙江、四川、陕西、重庆、四川、陕西、重庆、新疆 新疆

企业参与企业参与• 2020 家企业成为铁强化酱油定点生产家企业成为铁强化酱油定点生产

企业。企业。• 建立严格的质量管理体系和酱油中建立严格的质量管理体系和酱油中

依地铁的检测能力。对产品中的铁依地铁的检测能力。对产品中的铁进行常规检验。进行常规检验。

• 20042004 、、 20052005 、、 20062006 年，卫生部全年，卫生部全国市场抽检结果：定点企业的铁酱国市场抽检结果：定点企业的铁酱油全部合格，不合格产品均来自非油全部合格，不合格产品均来自非定点企业。 定点企业。

铁酱油试点企业申报程序铁酱油试点企业申报程序

在推动地区召开启动会在推动地区召开启动会

• 77 个推动地区已经先后召开个推动地区已经先后召开3737 次铁酱油酱油启动会，成次铁酱油酱油启动会，成立铁强化酱油领导工作组立铁强化酱油领导工作组。。

铁强化酱油工作培训铁强化酱油工作培训• 卫生体系工作人员培训会议卫生体系工作人员培训会议 6565 余余

次，次， 40004000 余人余人• 企业社会营销培训工作会议企业社会营销培训工作会议 3030 余次，余次，

约约 20002000 人人• 企业质量体系培训会议企业质量体系培训会议 1010 次，次， 350350 人人

宣传教育宣传教育——电视媒体电视媒体

• 新 闻：新 闻：中央台中央台 1010 余次 余次

地方台地方台 5050 余次余次• 健康专题：健康专题：中央台中央台 5555 余次 余次

地方台地方台 800800 余次余次• 覆盖约覆盖约 22 亿人次 亿人次

宣传教育宣传教育——报纸报纸• 专版或专栏：专版或专栏： 《《中国食品报中国食品报》》食物强化专刊，食物强化专刊， 7878 期期 《《家庭医生报家庭医生报》》铁强化酱油专栏，铁强化酱油专栏， 2424 期期 《《科技日报科技日报〈〈绿色周刊绿色周刊〉》〉》食物强化专栏食物强化专栏 1414 期期 《《燕赵都市报燕赵都市报》》 2020 期期 《《城市晚报城市晚报 》 》 1010 期 期 • 中央及地方各类报纸宣传文章，中央及地方各类报纸宣传文章， 20002000 余篇余篇

宣传教育宣传教育——网络网络• www.cdc-ffo.cn发布铁酱油发布铁酱油

宣传相关信息，交流铁酱宣传相关信息，交流铁酱油推广经验。油推广经验。

• 20072007 年年 77 月月 33 日，搜索结日，搜索结果铁酱油中英文相关文章：果铁酱油中英文相关文章：

GoogleGoogle 约有约有 1,227,001,227,00 项；项； 百度约百度约 1,149,6101,149,610 篇；篇； 雅虎约雅虎约 1,100, 0001,100, 000 项。项。

宣传教育 宣传教育 — — 社区社区• 咨询、讲座：千余次咨询、讲座：千余次• 社区宣传栏：社区宣传栏： 8200082000 个个• 墙标、条幅：墙标、条幅： 19701970条条

宣传教育：发放多种宣传册宣传教育：发放多种宣传册

• 宣传单：宣传单： 8000,0008000,000 张张• 宣传画：宣传画： 5151 版，版， 285,000285,000张张

• 宣传折页：宣传折页： 66版，版， 169,0000169,0000 份份

• 宣传小册子：宣传小册子： 170,000170,000 本本• 宣传年画：宣传年画： 362362 ，， 000000张张• 挂历：挂历： 13,00013,000 册册• 台历：台历： 15,00015,000 本本• 宣传围裙：宣传围裙： 21,00021,000 条条• 扑克牌：扑克牌： 50,00050,000 副副

宣传教育：铁酱油公益广告宣传教育：铁酱油公益广告

与铁酱油企业共同在中央及地方电视与铁酱油企业共同在中央及地方电视台投放铁酱油品牌广告台投放铁酱油品牌广告 13,45813,458 次，共次，共2,319,3352,319,335 秒，覆盖约秒，覆盖约 22 亿人。亿人。

宣传教育：其他多种宣传方式宣传教育：其他多种宣传方式

车体广告车体广告

商店招牌商店招牌 查询体系宣传查询体系宣传

公交车电视公交车电视

公共场所宣传公共场所宣传

电影下乡电影下乡

• 苏果超市：苏果超市： 中国疾控中心、江苏省疾控中心、中国疾控中心、江苏省疾控中心、

江苏省营养学会联合苏果超市在江苏省营养学会联合苏果超市在400400 家苏果超市店开展“铁酱油补家苏果超市店开展“铁酱油补铁 铁 – – 苏果超市铁酱油公益宣传活苏果超市铁酱油公益宣传活动”，铁酱油销量大幅度增长。动”，铁酱油销量大幅度增长。

时间时间 瓶瓶20042004 年年 88 月月 1,7841,784

20052005 年年 88 月月 10,75710,757

20062006 年年 88 月月 12,50312,503

社会营销：与零售商合作社会营销：与零售商合作

社会营销：与零售商合作社会营销：与零售商合作家乐福家乐福• 营养知识宣传周：营养知识宣传周： 在普及营养知识的同时，带动了强化食 在普及营养知识的同时，带动了强化食

品的销售。活动覆盖品的销售。活动覆盖 3030万人，万人， 66天铁酱油共销售天铁酱油共销售 45004500 余余瓶（瓶（ 3.23.2吨）。吨）。

• 建立食物强化专门货架：建立食物强化专门货架： 20072007 年年 55 月月 2424 日，家乐福与中日，家乐福与中国疾控中心食物强化办公室签署协议，在家乐福连锁超市国疾控中心食物强化办公室签署协议，在家乐福连锁超市设立食物强化专门货架，并对所推荐产品免收服务费。设立食物强化专门货架，并对所推荐产品免收服务费。

扶持小企业，推广农村市场扶持小企业，推广农村市场• 通过扶植小企业，解决贫困农村地区通过扶植小企业，解决贫困农村地区

铁酱油市场推广难题。铁酱油市场推广难题。• 扶持贵州黔味天加乐食品有限公司，扶持贵州黔味天加乐食品有限公司，提高贫困农村铁酱油覆盖率。提高贫困农村铁酱油覆盖率。

• 铁酱油袋装铁酱油袋装 400 400 毫升零售价：毫升零售价： 0.8-1.50.8-1.5 元元• 同类其他产品同类其他产品 400 400 毫升零售价：毫升零售价： 1.2-1.81.2-1.8 元元

贵州省政府支持天加乐贵州省政府支持天加乐 2828 万元用于万元用于铁酱油推动。铁酱油推动。

铁酱油品种快速增长铁酱油品种快速增长• 2020 家铁酱油定点生产企业生产的铁酱油有家铁酱油定点生产企业生产的铁酱油有 110110 余品种；余品种；• 按酱油等级分类：按酱油等级分类： 特级（精酿）铁酱油特级（精酿）铁酱油 77种；种； 一级铁酱油一级铁酱油 2323种；种；　 二级铁酱油　 二级铁酱油 1414种；种；　 三级铁酱油　 三级铁酱油 6666种。种。• 按酱油包装分类：按酱油包装分类： 瓶装铁酱油瓶装铁酱油 5656种；种； 袋装铁酱油袋装铁酱油 2727种；种； 桶装铁酱油桶装铁酱油 2727种。 种。

市场监测：铁酱油市场覆盖率显著增长市场监测：铁酱油市场覆盖率显著增长

• 超市、便利店、杂货店铁酱油覆盖率超市、便利店、杂货店铁酱油覆盖率 ::

省省 - 30% - 30%

推动地区推动地区 - 60-70% - 60-70%

监测点 监测点 -100%-100%

生物学监测：目标人群妇女贫血率下降生物学监测：目标人群妇女贫血率下降

生物学监测：目标人群儿童贫血率下降生物学监测：目标人群儿童贫血率下降

KAPKAP调查：目标人群知晓率显著上升调查：目标人群知晓率显著上升

覆盖人群迅速扩大覆盖人群迅速扩大

• 铁酱油宣传覆盖人群达铁酱油宣传覆盖人群达 33 亿。亿。

• 食用铁酱油人群达食用铁酱油人群达 5,0005,000 万，其中万，其中 3,0003,000 万万为目标人群。为目标人群。

• 推动了铁酱油在全国其他地区的消费。推动了铁酱油在全国其他地区的消费。

政府的持续支持政府的持续支持

• 卫生部疾控司（局）下发卫生部疾控司（局）下发《《卫生部疾病预防控制局关卫生部疾病预防控制局关于推广铁酱油，预防缺铁性于推广铁酱油，预防缺铁性贫血的情况通报贫血的情况通报》》，明确要，明确要求各地给予支持，以保证项求各地给予支持，以保证项目的实施。随后，河北省、目的实施。随后，河北省、吉林省、广西壮族自治区等吉林省、广西壮族自治区等由省、市、县卫生厅（局）由省、市、县卫生厅（局）发文 ，将铁酱油推动工作纳发文 ，将铁酱油推动工作纳入工作体系。入工作体系。

• 中国疾病预防控制中心将铁中国疾病预防控制中心将铁酱油项目列入酱油项目列入《《十一五十一五》》工工作计划。作计划。

铁酱油推动工作模式 铁酱油推动工作模式 — — 两个轮子一起转两个轮子一起转

今后工作打算在继续扩大已启动地区食用铁酱油人群覆盖面的同时，逐步在另外 7 个省、市、自治区启动。

大力开展宣传教育社会营销，提高居民认识，改变消费行为。

通过企业自律和政府监督，保证铁强化酱油的质量。

力求通过今后的三年工作做到铁强化酱油推动工作的可持续发展。