ТЕМА: "Управление финансами и углеводами сети"

Исследования

Критерии при выборе ресторана

№ Критерий Оценка важности

1 Вкус блюд 3,79

2 Качество приготовления блюд 3,74

3 Вежливость обслуживания 3,66

4 Скорость обслуживания 3,47

5 Широкий ассортимент блюд 3,44

6 Оформление и подача блюд 3,34

7 Удобное месторасположение возле дома / работы 3,23

8 Наличие интересных акционных предложений 3,23

9 Наличие скидок 3,18

10 Интерьер ресторана 3,14

11 Низкая стоимость блюд 3,13

12 Есть новинки в ассортименте, часто предлагают что-то новое 3,12

13 Наличие карточек постоянных клиентов 3,12

14 Направление меню (кухня - Италия, Япония и т.д.) 3,07

15 Удобное расположение в центре 2,99

Исследования

75,5%

40,9%

35,5%

25,6%

19,9%

14,8%

14,3%

13,1%

10,6%

9,3%

9,1%

8,1%

6,8%

6,6%

5,1%

3,9%

3,4%

3,4%

1,3%

0% 10% 20% 30% 40% 50% 60% 70% 80%

Для «посиделок» с друзьями

Для отдыха с любимым человеком

Отметить какой-то личный праздник

Для отдыха семьей с детьми

Для еды в течении дня

Для ужина

Для обеда – без бизнес-ланча

Для неформального общения с коллегами

Для обеда – бизнес-ланч

Для обсуждения рабочих моментов

Убить время, переждать что-то

Отметить какой-то национальный праздник

Попробовать какое-то блюдо

Для завтрака

Посидеть в Интернете

Расслабиться, попеть в караоке

Посмотреть какие-то мероприятия

Потанцевать, совместив с едой

Посмотреть / послушать что-то (живое выступление)

Зачем посещают рестораны

Количество ресторанов 29 (7 франчайзинговых)

География (регионы) 9

Количество гостей в год4 000 000

ФорматИтальянская и японская кухни

Старт2008

Количество ресторанов4

ГеографияКиев, Днепропетровск

Количество гостей в год520 800

ФорматПаназиатская и американская кухня

Старт2013

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

3,000,000

3,500,000

4,000,000

4,500,000

2011 2012 2013 2014 2015

ДИНАМИКА ГОСТЕЙ В СЕТИ

0

10,000,000

20,000,000

30,000,000

40,000,000

50,000,000

60,000,000

2011 2012 2013 2014 2015

ОБОРОТ ДОСТАВКИ, ГРН

0

500,000

1,000,000

1,500,000

2,000,000

2,500,000

3,000,000

3,500,000

2011 2012 2013 2014 2015

ТРАФИК ПОСЕТИТЕЛЕЙ НА MAFIA.UA

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА :

#1 действенный маркетинг

#2 развитие и экстенсивный рост

#3 talented management

#4 эффективный операционный менеджмент

#1.1. ДЕЙСТВЕННЫЙ МАРКЕТИНГ

#1.2. ДЕЙСТВЕННЫЙ МАРКЕТИНГ

Неработающий ресторан

Затраты на персонал

Коммунальные

Аренда

Дороже стройработы

Замороженные деньги

(проценты по кредитам)

Минус $2000 в день

Работающий ресторан

Плюс $1000 в день

Экономика

$ 3 000 в день

критичны для любого проекта

#2.2. ВЫСОКИЕ ТЕМПЫ РАЗВИТИЯ И ЭКСТЕНСИВНЫЙ РОСТ

Мы используем PM методологию для каждого проекта. Типичный проект по открытию нового ресторана состоит из 250 пунктов

НАШИ ПРЕИМУЩЕСТВА : #3 TALENTED MANAGMENT

9 ТОП-менеджеров окончили или учатся в лучших украинских и зарубежных программах МВА

Собственный on-line учебный центр для:

1 700 сотрудников

Количество посадок

Оборачиваемость мест

Число клиентов в год

Число блюд на гостя

Средней счет на гостя

Средняя цена гостя

Доходы

Маркетинг от поставщиков Доп. Сервисы

Администрация

EBIT Зал

Food & Paper ЗП

Кухня

ФЗП

Затраты на поиск

Аренда HR

Тренинги

ROIC Затраты Коммунальные

Бонусы,поощрения

Маркетинг

Прочее

Капитал