ΒΙΟΛΟΓΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΜΥΘΟΣ ή ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ

Εργασια για βιολογικο κρεας και γαλα

ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ

• Οι μαθητές του 6ου Λυκείου Βόλου:1. Θανάσης Τσιονάρας2. Γιώργος Τσίρτογλου3. Σάββας Φουντουκίδης4. Δημήτρης Χαμίτης5. Θάνος Ψυρρής

Στόχοι της βιολογικής Κτηνοτροφίας Η βιολογική κτηνοτροφία, δεν έχει μοναδικό στόχο την παραγωγή «καθαρού» κρέατος, αλλά εντάσσεται στο σύνολο της βιολογικής γεωργίας και εξυπηρετεί τους σκοπούς της, που αφορούν την αειφορικότητα και την ορθολογική χρήση της γης και των ζώων για μια καλύτερη ποιότητα ζωής. Μέσω της βιολογικής κτηνοτροφίας επιτυγχάνεται η διατήρηση της βιοποικιλότητας, των αυτοχθόνων φυλών και τύπων ζώων.

Η τήρηση των κανονισμών για την παραγωγή προϊόντων βιολογικής κτηνοτροφίας

προϋποθέτει ότι:• 1. τα ζώα εκτρέφονται με πιστοποιημένες τροφές βιολογικής γεωργίας,• 2. προτιμώνται οι αυτόχθονες φυλές ζώων προστατεύοντας αυτές από

τον αφανισμό• 3. επιλέγονται ανθεκτικές σε ασθένειες φυλές (έτσι γίνεται

περιορισμένη χρήση αντιβιοτικών ή καθόλου όπου είναι δυνατό),• 4. λαμβάνεται μέριμνα για τις συνθήκες διαβίωσης των ζώων

επιβάλλοντας την ύπαρξη χώρων άσκησης, χώρων στέγασης με συγκεκριμένες προδιαγραφές κ.λπ.,

• 5. απαγορεύεται η κακοποίηση των ζώων (δέσιμο, ηλεκτρική διέγερση κ.λπ.),

• 6. ενθαρρύνεται η χρήση φυσικών βοσκοτόπων με αραιή βόσκηση προστατεύοντας παράλληλα το φυσικό περιβάλλον από την ανεξέλεγκτη διάθεση των κτηνοτροφικών αποβλήτων.

Βιολογικές Ζωοτροφές1.Πρώτες ύλες από βιολογικές καλλιέργειες, εκτός περιπτώσεων στις οποίες δεν υπάρχουν σε βιολογική μορφή2. Χρησιμοποίηση ελάχιστων προσθετικών και συντηρητικών στις ζωοτροφές και μόνο σε περίπτωση ανάγκης ειδικών ή συγκεκριμένων θρεπτικών αναγκών3.Ζωοτροφές που έχουν παραχθεί με επιμέλεια κατά προτίμηση μέσω βιολογικών, μηχανικών και φυσικών μεθόδων.

Περιορισμοί

Τα παρακάτω συστατικά είναι απαγορευμένα στις βιολογικές ζωοτροφές:- Επιταχυντές ανάπτυξης- Συνθετικά αμινοξέα- Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί (ΓΤΟ)

Άμυνες

Η βιολογική κτηνοτροφία προσπαθεί να ενισχύσει τις φυσικές ανοσολογικές άμυνες του ζωικού κεφαλαίου παρέχοντας τα παρακάτω:

- Επαρκείς και υψηλής ποιότητας ζωοτροφές - Τακτική άσκηση - Πρόσβαση σε κατάλληλους βοσκότοπους - Διατήρηση επαρκούς και κατάλληλης στέγασης σε υγιεινές συνθήκες - Κατάλληλη πυκνότητα ζώων τόσο στους χώρους βόσκησης όσο και στους χώρους ενσταυλισμού.

Μεταχείριση των ζώων

Η βιολογική κτηνοτροφία εφαρμόζει τις πέντε ελευθερίες των παραγωγικών ζώων.Τα ζώα έχουν δικαίωμα να ζουν ελεύθερα από: - πείνα και δίψα- υπερβολική φυσική ή θερμική επιβάρυνση- πόνους, τραυματισμούς- φόβο, καθώς και υπερβολική καταπόνηση και τη δυνατότητα να- ζουν μια φυσιολογική ζωή, ανάλογη με τις ιδιαιτερότητες του ζωικού τους είδους.

Η αναπαραγωγή των ζώων βασίζεται σε φυσικές μεθόδους. 1)Απαγορεύεται να κρατούνται τα ζώα δεμένα.

2)Η μεταφορά τους πραγματοποιείται με τέτοιο τρόπο που να περιορίζεται το άγχος.

3)Πριν και κατά τη σφαγή ο χειρισμός των ζώων δεν πρέπει να προκαλεί άγχος.

4)Η πυκνότητα των ζώων στα κτίρια πρέπει να εξασφαλίζει σ’ αυτά άνετη και καλή διαβίωση.

5)Η απολύμανση των χώρων στέγασης θα πρέπει να γίνεται με επιτρεπόμενα προϊόντα.

Όχι στους ακρωτηριασμούς

Η βιολογική κτηνοτροφία θέτει περιορισμούς στην μερική ή ολική αφαίρεση - Ουρών, από τα αιγοπρόβατα, χοίρους κλπ.

- Ραμφών, από τα κοτόπουλα, γαλοπούλες κλπ.

- Κεράτων, από τα βοοειδή, αιγοπρόβατα κλπ.

Η βιολογική κτηνοτροφία πιστεύει ότι η πρόκληση πόνου και ο τυχόν βασανισμός των ζώων πρέπει να ελαχιστοποιηθούν κατά τη διάρκεια της ζωής των ζώων.

Βιολογικό κρέας: πολλά προβλήματα, πολλές ελπίδες

Συχνά ο ίδιος ο κτηνοτρόφος χρειάζεται μετεκπαίδευση και η κτηνοτροφική μονάδα τεράστιες αλλαγές. Αυτό συνεπάγεται ένα οικονομικό κόστος, το οποίο καλείται ο κτηνοτρόφος με επιμονή και υπομονή να αντέξει. Ο χώρος έχει πολλές δυσκολίες, αλλά έχει και άλλο τόσο ελπίδα. Ο σύγχρονος πολιτισμένος άνθρωπος ενδιαφέρεται για τον τρόπο παραγωγής του κάθε παραγόμενου προϊόντος, ως εκ τούτου και του κρέατος, ενδιαφέρεται για τη διατήρηση του φυσικού περιβάλλοντος και το μέλλον του πλανήτη στον οποίο ζει.

Για να θεωρηθεί η εκτροφή ζώου βιολογική θα πρέπει να ισχύουν οι εξής 6 προϋποθέσεις: Τα ζώα να τρέφονται με ζωοτροφές υψηλής ποιότητας, που έχουν

παραχθεί χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς και χωρίς να υπάρχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων.

Τα ζώα να έχουν πρόσβαση σε διαμορφωμένες εκτάσεις, όπου προάγεται η καλή ποιότητας διατροφής και οι σωστές συνθήκες διαβίωσης.

Να εξασφαλιστεί το ειδικό περιβάλλον που να ανταποκρίνεται στις ανάγκες των ζώων και να ενισχύει τις φυσικές άμυνες.

Η χρήση φαρμάκων και αντιβιοτικών να αποτελεί την έσχατη λύση και όχι συχνή προληπτική αγωγή.

Να απαγορεύεται η χρήση ουσιών για την προώθηση της ανάπτυξης ή της παραγωγής, όπως για παράδειγμα η χρήση αυξητικών ορμονών.

Η παραγωγή και η διακίνηση προϊόντων να γίνεται χωρίς ενδιάμεσες πρακτικές και προσθήκες χημικών ουσιών.

Ποια είναι τα οφέλη του βιολογικού γάλακτος και σε τι υπερέχει του συμβατικού;Αρχικώς, είναι σημαντικό να αναφερθεί ότι το βιολογικό γάλα δεν έχει υπολείμματα φυτοφαρμάκων, αντιβιοτικών και χημικών λιπασμάτων. Η διατροφική του αξία είναι υψηλή, ενώ αξιοσημείωτη είναι και η περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Ε, ω-3 λιπαρά οξέα και αντιοξειδωτικά.

Η ποιότητα του βιολογικού γάλακτος επηρεάζεται από την εκτροφή των ζώων, τα οποία αντιμετωπίζονται ως μηχανές παραγωγής, γι’ αυτό έχουν χαμηλή γαλακτοπαραγωγή, η οποία εγγυάται την παραγωγή γάλακτος υψηλής ποιότητας.

Η κατανάλωση του βιολογικού γάλακτος περιορίζει τον κίνδυνο εκδήλωσης αλλεργίας και ατοπικής δερματίτιδας ή εκζέματος στα παιδιά, σύμφωνα με μελέτη που έγινε στην Ολλανδία.

Βιολογικό γάλα και παιδιά.• Το βιολογικό γάλα βοηθά στην

ταχύτερη και καλύτερης ποιότητας ανάπτυξη των παιδιών. Είναι απαλλαγμένο από χημικά υπολείμματα, άρα σε καμία περίπτωση δεν μπορεί να αποδειχθεί επιζήμιο ή επικίνδυνο για την υγεία μας. Είναι ένα φυσικό προϊόν που θωρακίζει τα οστά μας και βελτιώνει τη φυσική άμυνα του οργανισμού χωρίς παρενέργειες και αλλεργικές αντιδράσεις. Στο εμπόριο κυκλοφορούν βιολογικά γάλατα που καλύπτουν ακόμη και τα πρώτα στάδια ζωής των παιδιών. Σημαντικό είναι να αναφερθεί ότι η ΕΒΟΛ παράγει τα τελευταία χρόνια βιολογικό γάλα!

Τα βιολογικά τρόφιμα δεν έχουν μόνο πλεονεκτήματα. Ορίστε λοιπόν και ορισμένα μειονεκτήματα. Κόστος

Το κόστος των βιολογικών τροφίμων είναι υψηλότερο σε σχέση με τα υπόλοιπα τρόφιμα. Οι διαφορές σε ορισμένες περιπτώσεις είναι αρκετά μικρές ωστόσο σε άλλες περιπτώσεις είναι αρκετά μεγάλες.  Προσοχή στις απάτες

Τα βιολογικά τρόφιμα είναι ελεγμένα ωστόσο πάντα υπάρχει ο κίνδυνος να μην είναι και τόσο βιολογικά όσο λένε (σπάνιο φαινόμενο αλλά όχι απίθανο). Αυτό συνεπάγεται ότι κάποιος θα ξοδέψει χρήματα για να αγοράσει βιολογικά τρόφιμα τα οποία όμως δεν θα είναι βιολογικά. Μικρότερη ποικιλία

Αν και οι επιλογές στα βιολογικά τρόφιμα αυξάνουν όλο και περισσότερο, γενικά θα λέγαμε ότι είναι αρκετά περιορισμένες. Τα ράφια των super market που έχουν βιολογικά τρόφιμα είναι πολύ λιγότερα σε σχέση με τα ράφια που δεν έχουν βιολογικά τρόφιμα. Συμβουλή

Προσοχή, τα βιολογικά τρόφιμα δεν σημαίνει ότι είναι πιο light. Το πόσο παχαίνει ή όχι μια τροφή δεν εξαρτάται από το αν είναι βιολογική ή όχι, αλλά εξαρτάται με το πόσο ποσοστό λίπους και παχυντικών ουσιών περιέχει.

ΤΕΛΕΙΩΝΟΝΤΑΣΥπάρχουν πέρα απ’τα θέματα υγείας και άλλοι

λόγοι που θα μπορούσε κανείς να προτιμήσει τα βιολογικά προϊόντα :-Καλύτερη γεύση

-Το ενδιαφέρον του για το περιβάλλον και τα ζώα -Η διαφωνία του για τα γενετικά μεταλλαγμένα τρόφιμα -Ας προτιμήσουμε στο πιάτο μας φαγητό χωρίς φάρμακα (όσο είναι δυνατόν βέβαια) !!

Βιβλιογραφία-Πηγές

I. http://www.wikipedia.comII. Http://www.diatrofi.pdfIII. http://www.evol-easvolou.grIV. http://www.k-mag.gr