Муниципальное образовательное учреждениеСредняя образовательная школа №76

Сормовского района г. Н.Новгорода

Научное общество учащихся

Выполнила: Аветисян Шушанна, ученица10 «А» классаНаучный руководитель:Шульпина Оксана Юрьевна

Нижний Новгород, 2009 год

Классификация красителей

По происхождению По химической структуре По применению

1. Натуральные2. Искусственные

1. Азокрасители2. Индигоидные3. Флавоновые

1. Прямые2. Сернистые3. Азоидные4. Реактивные5. Кубовые6. Кислотные7. Основные8. Дисперсные

Классификация красителей по химической структуре

.

Азокрасители

Амарант – пищевой азокраситель красного цвета

Тартразин – пищевой азокраситель желтого цвет

Индигоидные красители

Индиго – краситель синего цвета

Индигокармин

Флавоновые красители

Хризин – желтый краситель из почек тополя

Кверцетин – пигмент из американского красильного дуба

Натуральные красители

Растительного происхождения Осажденные на субстрат

Полученные путем сжигания

Животного происхождения Выделенные из животной клетки

Полученные путем сжигания

Натуральные пищевые красители

Алканин Бриллиантовый голубой Госсипол Индигокармин Карамзин Каротиноиды Кармин Куркума Понсо Сахарный колер Тартразин Хиноленовый желтый Хлорофиллы Энокраситель Эритрозин

Получение натуральных красителей

Максимальное измельчение сырья Отстаивание в холодной воде 10-12 часов Выщелачивание раствора Фильтрование раствора

Влияние рН среды на красители

рН1

рН2

рН3

рН4

рН5

рН6

рН7

рН8

рН9

рН

10

рН

11

рН

12Черная смородина

Черника

Морковь

Свекла

Кур

кума

Влияние температуры на красители

Черная

смородина

Черника Морковь Свекла Куркума

Цвет при комнатной температуре

Цвет при температуре кипения

Исследование фанты на наличие искусственного красителя

Сорт фанты в зависимости от производителя

Цвет фанты до щелочного кипячения

Цвет фанты после

щелочного кипячения

Санкт −Петербург

Москва