ΑΝΑΛΥΤΗΣ 13ΥΓΕΙΑanalytis.kavalas@yahoo.grΔευτέρα 2 Ιουλίου 2012

Συμβουλές για αποθήκευση τροφίμων...μάθετε πως να είστε αυτάρκεις!

Πριν απο χρόνια η απο-θήκευση τροφίμων ήταν μία πρακτική που

ακολουθούσαν όλες οι οικο-γένειες. Οι άνθρωποι στα χω-ριά συντηρούσαν τρόφιμα με κάθε τρόπο για να περάσουν το χειμώνα. Από τότε όμως που οι πόλεις μεγάλωσαν και τα ψώνια στο μπακάλικο και το σουπερ μάρκετ μπήκαν στην ζωή μας, αρχίσαμε να ξεχνάμε το θέμα της διατροφικής μας... ασφάλειας και ανεξαρτησίας.

Οι περισσότεροι δεν έχουν στο σπίτι προμήθειες για να περά-σουν ούτε μία εβδομάδα. Με όσα όμως συμβαίνουν γύρω μας, τις οικονομικές κρίσεις, την παγκόσμια έλλειψη τροφί-μων και την πολιτική αστάθεια σε όλη την υφήλιο, οφείλουμε να μάθουμε πως μπορούμε να αποθηκεύσουμε τις προμήθει-ες που χρειαζόμαστε για να είμαστε ανεξάρτητοι σε περί-πτωση κάποιας απότομης αλ-λαγής.

Ορίστε ένας πρακτικός οδηγός με τα βήματα που πρέπει να κάνετε για να αποκτήσετε δια-τροφική ανεξαρτησία:

1. Δημιουργήστε έναν κατά-λογο με το όλα όσα χρειάζε-στε να έχετε διαθέσιμα για να μπορείτε να συντηρήσετε εσάς και την οικογένειά σας για 1 ή 3 μήνες. Τα υπόλοιπα βήματα θα σας βοηθήσουν με γενικές ιδέ-ες για τρόφιμα και ποσότητες που πρέπει να περιλαμβάνει.

2. Με βάση το παραπάνω, αφού δείτε τι έχετε ήδη δια-θέσιμο, φτιάξτε μία λίστα για ψώνια. Αφού κάνετε μία έρευ-

να αγοράς στο Ιντερνετ και στα διάφορα καταστήματα, γράψ-τε από πού μπορείτε να πάρε-τε το κάθε τι και πόσο θα σας κοστίσει. Κάντε τις απαραίτη-τες συγκρίσεις και αποφασίστε από πού θα πάρετε το κάθε τι.

3. Αγορά δοχείων για την απο-θήκευση των τροφίμων στο σπίτι σας. Για την αποθήκευση των χύμα τροφίμων όπως δη-μητριακών, ρυζιού, οσπρίων, σταφίδων και ξηρών καρπών, μπορείτε να αγοράσετε πλα-στικά δοχεία (κουβάδες) των 5 κιλών. Καλή εναλλακτική είναι και τα γυάλινα βάζα. Το αλά-τι, τη ζάχαρη και τη μαγειρική σόδα, μπορείτε να τα βάλετε σε μικρότερα δοχεία. Πολλά από αυτά που θα αγοράσετε, όπως πακεταρισμένα ζυμαρι-κά, μέλι, κονσέρβες μπορούν να αποθηκευτούν όπως είναι στις συσκευασίες τους.

4. Συγκρίνετε συνεχώς και πα-ντού τιμές. Αγοράστε ότι σας συμφέρει περισσότερο. Επειδή πρόκειται για μεγάλες ποσό-τητες οι διαφορές στις τιμές μπορείς να έχουν σημαντικό αντίκτυπο στον τελικό λογα-ριασμό. Όπου μπορείτε κάντε παζάρια για μεγάλη ποσότητα και κυνηγήστε τις προσφορές. Προσοχή όμως μην αγοράσε-τε κάτι που είναι σε προσφορά επειδή πλησιάζει η ημερομη-νία λήξης. Αυτό που θέλετε εί-ναι ακριβώς το αντίθετο: Τρό-φιμα που θα διαρκέσουν πολύ.

5. Αγοράστε μεγάλη ποικιλία ειδών, για να μπορείτε να κα-λύψετε όλες τις διατροφικές σας ανάγκες. Αν μπορείτε να διαθέσετε μόνο ένα περιορι-

σμένο ποσό το μήνα για παρα-πάνω τρόφιμα, μην αγοράσετε 1 πράγμα σε μεγάλη ποσότη-τα αλλά μία μεγάλη ποικιλία πραγμάτων από μικρότερη ποσότητα. Αυτό που θέλετε είναι να χτίσετε σταδιακά τα αποθέματά σας. Αν κάτι συμβεί δε θέλετε να έχετε ποσότητα ζάχαρης για ένα χρόνο και κα-θόλου λάδι. Καλύτερα να έχετε από μισό και μισό.

6. Αποθηκέψτε νερό. Σε περί-πτωση έκτακτης ανάγκης μπο-ρεί να κοπεί το νερό. Πρέπει να υπάρχουν κάποια εμφιαλωμέ-να νερά στο σπίτι, περίπου 20 λίτρα ανά ενήλικα που φτά-νουν για 2 εβδομάδες. Επειδή το νερό έχει μόνο μια διάρκεια ζωής 6-12 μηνών χρειάζεται να το ανανεώνετε και να το κατα-ναλώνετε. Εκτός αυτού είναι σημαντικό να έχετε διαθέσιμο κάποιο φίλτρο νερού και μερι-κές ταμπλέτες καθαρισμού για έκτακτη ανάγκη.

7. Αποθηκέψτε καλή ποσότητα σιτηρών, αλευριού και οσπρί-ων. Αν συντηρηθούν καλά κλει-σμένα σωστά σε στεγνό και σκιερό μέρος μπορούν να δι-ατηρηθούν ακόμα και για δέκα χρόνια. Δοκιμάστε τα τρόφιμα συνεταιρισμούς, Επιλέξτε όσο καλύτερη ποιότητα μπορείτε να αγοράσετε. Μίαπρόχειρη λίστα με τέτοιες τροφές που πρέπει να βρείτε είναι: ολό-κληρο σιτάρι, κριθάρι, βρώμη, καλαμπόκι, πλιγούρι, σίκαλη, ρύζι (ολόκληρο, ακατέργαστο, άγριο) και ζυμαρικά (μακαρό-νια, χυλοπίτες, τραχανά). Προ-σθέστε επίσης δημητριακά όπως το Κινόα, το φαγόπυρο και το κεχρί. Σημαντικό είναι

επίσης να έχετε χύμα δημητρι-ακά πρωινού που τρώγονται όπως είναι.

8. Προμηθευτείτε τα απαραί-τητες συσκευές και εργαλεία που κατά προτίμηση δεν θα χρειάζονται ρεύμα για να λει-τουργήσουν. Μερικά τέτοια αντικείμενα είναι ένας χει-ροκίνητος αλευρόμυλος με μανιβέλα, ανοιχτήρι, σουγιά, πολυεργαλείο και αναπτήρα. Μην ξεχάσετε επίσης γκαζάκι, κιτ πρώτων βοηθειών, φακούς, λάμπες αερίου, bbq με κάρ-βουνα για χρήση στην αυλή ή το μπαλκόνι. Εξίσου σημαντικό είναι να έχετε χοντρά ρούχα και κουβέρτες.

9. Όσπρια. Περίπου 5 κιλά ανά ενήλικα για ένα μήνα. Φασόλια, φακές, φάβα, ρεβίθια. Πάρτε πολλές διαφορετικές ποικιλί-ες ανάλογα με τα γούστα σας. Κάποια φασόλια όπως οι φακές και τα μαυρομάτικα φασόλια μπορούν να γίνουν φύτρα και να φαγωθούν ωμά.

10. Κρέας. Μπορείτε να φυλά-ξετε από 10 κιλά ανά άτομο, κρέας, κοτόπουλο και ψάρια στην κατάψυξη. Επειδή υπάρ-χει κίνδυνος σε περιπτώσεις έκτακτης ανάγκης ή κρίσης να γίνονται διακοπές ρεύματος, φροντίστε να έχετε διαθέσιμο κρέας και σε άλλες μορφές. Κα-πνιστά, παστά, αποξηραμένα και κονσέρβες.

11. Γαλακτοκομικά και αβγά. Αποθηκεύστε ποσότητες σκό-νης γάλακτος, πρωτεΐνης γά-λακτος καθώς επίσης μερικών κονσερβών. Υπάρχουν επίσης και κονσέρβες τυρί. Μας έδι-ναν στο στρατό και είμαι σί-γουρος ότι πουλάνε και στην αγορά. Αβγά μπορείτε επίσης να βρείτε σε μορφή σκόνης. Αν βρείτε σκέτο ασπράδι σε σκόνη είναι καλύτερη επιλογή επειδή διατηρείται για περισ-σότερο χρόνο. Αβγά μπορείτε να αποθηκεύσετε και σε μορ-φή μαγιονέζας εμπορίου που έχει συνήθως μεγάλη διάρκεια ζωής.

12. Πάρτε περίπου 10 κιλά γλυ-καντικές ουσίες ανά ενήλικα. Η άσπρη ζάχαρη είναι η πιο φθη-νή επιλογή αλλά είναι πολύ κα-λύτερα να πάρετε μέλι ή ακα-τέργαστη ζάχαρη. Το πετιμέζι είναι επίσης μία υγιεινή πηγή απλών ζαχάρων. Το μέλι αν και ακριβότερο είναι η καλύτερη επιλογή επειδή εκτός από τη θρεπτική του αξία διατηρείται και για περισσότερο χρόνο.

13. Διάφορα απαραίτητα μα-γειρικής, όπως ελαιόλαδο, σπορέλαιο, ξύδι, αλάτι, μπαχα-ρικά, αποξηραμένα μυρωδικά,

αλέυρι, μαγιά.

14. Βαζάκια με έτοιμες σάλ-τσες, ελιές, τουρσιά, πιπεριές κλπ.

15. Κονσέρβες. Οι κονσέρβες διατηρούνται για πολύ καιρό και οι περισσότερες τρώγονται επιτόπου χωρίς να χρειάζονται μαγείρεμα. Φροντίστε να έχετε μία μεγάλη ποικιλία που νε πε-ριέχει κρέας, ψάρι, λαχανικά, φασόλια, λαδερά, λαχανικά, καλαμπόκι, αρακά, μανιτάρια, ντομάτες κλπ.

16. Ξηροί καρποί και αποξη-ραμένα φρούτα. Όλα τους εί-ναι πολύ θρεπτικά και διατη-ρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αγοράστε πολλές σταφίδες που είναι πολύ οικο-νομικές και θρεπτικές.

17. Ροφήματα. Καφέ, τσάι και διάφορα βότανα. Μπορεί να αποδειχθούν καθοριστικά για την ψυχολογία σας τις δύσκο-λες ώρες.

18. Καλούδια όπως σοκολάτες, καραμέλες, μπισκότα. Αν και όλα αυτά είναι ανθυγιεινά, σε δύσκολους καιρούς μπορούν να βοηθήσουν να ανέβει το ηθικό. Στο κάτω-κάτω δεν πρό-κειται να αποτελούν καθημερι-νό στοιχείο της διατροφής σας.Συμβουλές & ΠροειδοποιήσειςΔιαβάστε όσα περισσότερα μπορείτε σχετικά με τα θέμα της αποθήκευσης τροφίμων για κατάσταση ανάγκης. Γίνετε expert στο θέμα για να μπορέ-σετε να κάνετε τις καλύτερες επιλογές. Η γνώση είναι δύνα-μη και στη συγκεκριμένη πε-ρίπτωση η γνώση μπορεί να σημαίνει επιβίωση.

Κρατήστε τα τρόφιμα σε δρο-σερό, ξηρό μέρος μακριά από την υγρασία και τα ζωύφια. Αν κάτι χαλάσει, χάσατε τα λεφτά σας!

Φυλάξτε αυτό που σας αρέσει να τρώτε και φάτε από αυτά που έχετε διαθέσιμο, ανακυ-κλώνοντας και ανανεώνοντας τις προμήθειές σας. Ποτέ μην χρησιμοποιήσετε ακατάλληλα δοχεία.