الدهون الجيدة والرديئة

بصحة اإلنسان

دكتور يوسف الشريك

Dr. Yousef Elshrek

اإلنسان بصحة والرديئة الجيدة الدهون• أدلة وهناك اإلنسان، تغذية في المطلوبة مكونات أحد الدهون تعتبر•

السكتة األخطار عوامل من كثير تخفض أنها على تبرهن كثيرة

أنها بجانب ، Heart attack القلبية ،والنوبة stroke الدماغية

الوقت نفس وفي األنسولين، عمل وتحسن السكر هضم على تساعد

لصحة جيدة الدهون كل ليس ولكن الغذاء، طعم الدهون تحسن . أيضا سيئة دهون هناك بل ، العامة

األحماض على اإلنسان لصحة الجيدة الدهون تضم :الجيدة الدهون•

الكانوال وزيت الزيتون، زيت في المتوافرة التشبع، أحادية الدهنية

الفول وزبدة ،(الكاكاوية) السوداني الفول وزيت ،(اللفت بذرة زيت )

وفاكهة السوداني والفول المكسرات في الموجودة وكذلك ،السوداني .األفوكادو

خفض هي التشبع أحادية الدهنية األحماض وظائف أهم ومن • المنخفض الدهني البروتين باسم المعروف الردئ الكوليسترول

على يتراكم الذي Low density Lipoprotein (LDL)الكثافة منها الخطيرة الصحية المشاكل من كثير ويسبب الشرايين سطح

المعروفة الدهنية األحماض من ترفع الوقت نفس وفي تصلبها، الدهني البروتين يزيل الذي الكثافة عالي الدهني البروتين باسم

للتخلص الكبد إلى وترسله الشرايين سطوح من الكثافة منخفض في الكثافة المنخفض الدهني البروتين أخطار تقلل ثم ومن منه،

.الجسم في المختلفة الدموية واألوعية القلب أمراض حدوث

األحماض ) 3أوميجا األخرى، الصحية الدهنية األحماض ومن • الحلوة؛ المياه أسماك في المتوافرة (التشبع عدم عديدة الدهنية

والمكسرات الكانوال وزيت الزيتون زيت وفي والماكريل والسردين

-:التالية وظائفها أهم ومن•

.المفاصل إلتهابات منع1.

اإلكتئاب حاالت حدوث من تقلل2.

الربو تقاوم3.

القلب أمراض من الوفاة خفض في تساهم4.

. Colitis القولون إلتهابات من وتقلل5.

.الدم ضغط إرتفاع تقلل6.

الدهنية األحماض على المحتوية األغذية تناول يجب وعليه • وكذلك ، والمكسرات والكانوال الزيتون زيت مثل التشبع أحادية عدم عديد الدهنية األحماض على المحتوية األغذية تناول

والمكسرات األسماك في المتوافرة 3أميجا صورة في التشبع .والكانوال الزيتون وزيت السوداني والفول

اإلنسان بصحة الرديئة الدهون• الصحية األخطار من الكثير تسبب التي السيئة الدهون تضم •

في الموجودة المشبعة الدهنية األحماض على المحتوية ، واأللبان والبيض (الحمراء لحوم) والضأن األبقار لحوم .(حيواني مصدر ذات الدهون ) الدسم كاملة

اإلنسان، صحة على سئ تأثير لها التي الدهون ومن • المهدرجة الزيوت :اإلنسان،مثل صنع من الصناعية الدهون

الكربون ذرة على المتبادل وضع في الهيدروجين يكون التي لها والتي المرجارين أو الصناعية السمنة باسم تعرف التي الدهون وعلى والعصبية الدموية، األوعية على كبير تأثير األيضية متالزمة تسبب واألخيرة الخصر حول

-:التالية عليها المحتوية األغذية أهم ومن• .(المهدرجة الزيوت أو الصناعي السمن ) المرجارين1. .(الشيبس) البطاطس شرائح2. .الكيكات3. .البسكويت4. .الحلويات5. .السريعة الوجبات6.

المهدرجة الزيوت على المحتوية األغذية من تقليل يجب وعلية • المشبعة الدهون على تحتوي التي السريعة الوجبات ومن ،

المقلية األغذية على واإلبتعاد المهدرجة، الزيوت وعلى من التخلص يجب كما ، الفرن في المحمرة باألغذية وإستبدالها

الزيتون بزيت الطبخ وينصح الرومي، والديك الدجاج لحم جلد الحليب وشرب الحيوانية، الدهون أو الزبد من بدال الكانوال أو

.الدسم خالي