Рецепты десертов с шоколадом.

Гипотеза: Мы считаем, что шоколад часто используется в

десертах.

Цель: Выяснить рецепты десерта с шоколадом.

Объект: Источники информации

Задачи: •проанализировать источники •собрать рецепты десертов с шоколадом

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Ингредиенты 4 порции:600 мл молока

3 ст л какао порошка + для украшения4 ст л сахара

150 мл нежирных сливокщепотка молотого имбиря

щепотка молотого ямайского перца1 палочка корицы

2 ст л бренди (по желанию)150 мл жирных сливок

печенье амаретти (подавать)

Как приготовить:

1. Положить молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая.

2. Взбить сливки до пиков. 3. Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам. Сверху положить по ложке взбитых сливок и поспать какао порошком. Подавать с

печеньем. http://content.mail.ru/arch/14234/637447.html

«Щедрый десерт» с сыром «Маскарпоне», клубникой и

шоколадом

• (рецепт от шеф-повара ресторана «Столичный» Александра Малькова)

• Состав: свежая клубника, шоколад, сыр «Маскарпоне», апельсин, цветочный мед, сливки 38%, сахарная пудра, мята .

• Способ приготовления: шоколад растопить на водяной бане, затем вылить на фигурный пергамент с рисунком лепестков. Убрать в холодильник до застывания. Крем: сливки взбить до густой пены, добавить сыр, взбить. К полученной массе добавить мед, цедру апельсина, сок апельсина и очищенную мякоть — перемешать. Клубничный соус: клубнику перетереть с сахарной пудрой.Выложить на тарелку, чередуя крем и шоколадные «лепестки». Декорировать клубникой, мятой и клубничным соусом

• http://www.allcafe.info/menu/desert/cheese1/

Вишня в шоколаде• Приобретаем в магазине замороженную вишню. Размораживаем до комнатной температуры. Можно

сделать это в микроволновой печи. Даже быстрее будет. Выкладываем вишню на тарелку. Вместо замороженной вишни можно использовать консервированную или даже варенье из целых вишен. Правда, из варенья готовить я пока не пробовала.

• Закупаем шоколад, граммов 400-500. Вместо весового шоколада можно взять 4-5 100-граммовых плиток вашего любимого шоколада, желательно без добавок в виде вафель, изюма, орехов и так далее. Мне, например, очень нравится шоколад «Милка с кремовой начинкой», этот шоколад особенно нежный. Или хорошо подойдет всем известная и многими любимая «Аленка». Шоколад, в общем-то, можно использовать любой - и молочный, и горький и белый. Смотря какой вы любите. А можно использовать несколько видов сразу. Получите отличное ассорти. Только сорта шоколада не смешивайте вместе, а работайте с каждым по отдельности. Извлекаем все шоколадки из фантиков. Шоколад нужно растопить. Для этого берем большую кастрюлю. Наливаем в нее воду и доводим до кипения. Снижаем огонь до минимума. Берем маленькую кастрюльку. Укладываем в нее весь шоколад. Если работаете с несколькими видами, то берем какой-нибудь один сорт. Погружаем эту кастрюльку в большую кастрюлю, но так, чтобы вода из большой кастрюли в нее не попадала. И растапливаем шоколад в течение 15-30 минут, пока он не растает. Кастрюльку с полностью растопленным шоколадом вынимаем из воды.

• Растопить шоколад можно также в микроволновой печи. Кажется, для этого подойдет режим быстрой разморозки продуктов. Поэкспериментируйте, если есть желание.

•Теперь берем обычную вилку или палочки-зубочистки. Накалываем на вилку или палочку вишенку, окунаем ее в растопленный шоколад и кладем на чистую тарелку. Вилку необходимо потом вытаскивать из ягоды и накалывать на нее последующую. Такую же операцию проделываем со всеми вишенками. Когда тарелка будет полной, ставим ее в морозильник часа на два. Через 2 часа достаем. Вытаскиваем зубочистки из ягод и подаем лакомство на стол.

•

А хотите приготовить ананасы в шоколаде или клубнику в шоколаде?

А как насчет ежевики, клюквы, малины, сливы, чернослива в шоколаде? Дерзайте! Приобретайте шоколад и эти фрукты в любом доступном вам виде и готовьте по указанному выше рецепту.

Бесподобные лакомства получите! А вот бананы в шоколаде - это отдельный разговор. Итак…

Бананы в шоколаде• Берем один килограмм бананов и 400-500 граммов шоколада. Шоколад

подбираем, как было указано в рецепте выше. Бананы обязательно моем и насухо вытираем. Теперь берем банан и делаем в нем один продольный разрез по шву от основания до хвостика. Ту же операцию проделываем с остальными бананами. Берем растопленный вышеуказанным способом шоколад и ложкой наливаем его в разрез каждого банана. Укладываем бананы на тарелку, разрезом кверху. Ставим тарелку с бананами в холодильник. Желательно на верхнюю полку, там, как правило, холоднее. Не ставьте бананы в морозильную камеру, иначе они почернеют, и испортится их вкус.

• А можно поступить иначе - слегка подтаявший шоколад разламываем на длинные полоски и кладем в разрез банана. Оставляем бананы в шоколаде на некоторое время в комнате, чтобы шоколад еще подтаял. А затем ставим в холодильник.После того, как шоколад на бананах застынет, бананы в шоколаде можно есть.

• Так что пробуйте, экспериментируйте. И пусть ваши лакомства не когда не оставляют равнодушными ваших гостей!

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ПО-МЕКСИКАНСКИ

•

Ингредиенты 4 чашки: 40 г мексиканского шоколада

3 чашки молока1 чашка воды

3 палочки корицы1/4 ч л кайенского перца (по желанию)

Как приготовить : Что может быть вкуснее, чем окунать в этот густой горячий шоколад кусочек мексиканского хлеба Pan De Muerto. Напиток этот готовится с мексиканским круглым шоколадом, который можно найти

в специализированных магазинах. Его можно заменить на 1/4 чашку качественного какао с 1/4 чашкой сахара.

1. Порезать шоколад на четвертинки. 2. Налить в кастрюлю 3 чашки молока, добавить 1 чашку воды и поставить на средний огонь.

3. Добавить в молоко палочку корицы. 4. Добавить в молоко три четверти шоколада.

5. Помешивать шоколадное молоко палочкой корицы, чтобы все хорошо перемешалось и молоко стало пахнуть корицей. По желанию можно добавить 1/4 ч л кайенского перца, чтобы молоко было

слегка пряным. 6. Довести до медленного кипения.

7. Порезать пополам две палочки корицы. Положить в каждую чашку по пало

• http://www.top-beauty.ru/?item=28871&id=23

КОКОСОВЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

Ингредиенты 1 порция: 50 г темного шоколада

1,5 дл кокосового молока1,5 дл молока1 ст.л. сахара

Как приготовить :

Смешать кокосовое и простое молоко, вскипятить и добавить сахар и разломанный на кусочки шоколад.

Сильно перемешать. Подавать. http://www.top-beauty.ru/?item=28871&id=23

ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД

• Ингредиенты 4 порции: 600 мл молока3 ст л какао порошка + для украшения4 ст л сахара150 мл нежирных сливокщепотка молотого имбирящепотка молотого ямайского перца1 палочка корицы2 ст л бренди (по желанию)150 мл жирных сливокпеченье амаретти (подавать)

Как приготовить :

1. Положить молоко, какао, сахар, сливки, молотые специи, палочку корицы и бренди в кастрюлю. Медленно довести до кипения, помешивая. 2. Взбить сливки до пиков. 3. Убрать палочку корицы, разлить горячий шоколад по 4 чашкам. Сверху положить по ложке взбитых сливок и поспать какао порошком. Подавать с печеньем.

• http://www.top-beauty.ru/?item=28871&id=23

Источники.• http://www.cookingclub.ru/recipes/madeof/305• http://kulinarnayakniga.ru/produce/chocolate/2006/08/30/stat9_67.html

• http://www.virpin.kiev.ua/dumky/2007/11/post_231.html• http://recept.neolove.ru/drinks/napitki_bez_alk/shokolad_napitki/id-11691.html

• http://www.top-beauty.ru/?item=28871&id=23