Журнал «Натур Продукт», №3, 2012 год

Еда и напитки | Красота и здоровье | Среда обитания | Стиль жизни

Электромобиль как виток эволюции

Рыбный день. Вкусный обзор

Бег как страсть

Разумный сбор. Сортируем мусор ww

w.n

p-m

ag.r

u

№ 3 (9) 2012

НАЗВАНИЕ РУБРИКИ

1

БЕСПЛАТНО. Этот QR-код содержит ссылку для быстрого перехода на сайт журнала «Натурпродукт». Для сканирования QR-кодов необходимо установить специальное приложение на ваш смартфон (например, QR Reader для iOS или Android).

Учредитель Сергей Грачёв

Издатель ООО «Пять Углов»191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А

Адрес редакции: 191015, Санкт-Петербург, ул. 9-я Советская, 4-6, лит. А

Телефон: +7 (812) 274-28-78

Главный редактор: Яна Акстилович e-mail: [email protected]

Директор по развитию / Международные связи: Галина Грачева Телефон: +7 (921) 941-15-38 e-mail: [email protected]

Консультант проекта: Михаил Пашаев e-mail: [email protected]

Редактор сайта: Анастасия Приказчикова e-mail: [email protected]

Корректор: Елена Миллер

Рекламный отдел: Анна Дмитриева | e-mail: [email protected]Софья Игумнова | e-mail: [email protected]Телефон: +7 (812) 274-80-01

Менеджер по маркетингу: Ирина Сарибекова e-mail: [email protected]

Контакт для партнеров: [email protected]

Над номером работали: Татьяна Рамкина, Анастасия Приказчикова, Виктория Панченко, Анжелика Кондрикова, Александра Миронова, Юлия Очхекидзе, Людмила Иванченко, Софья Полотенченко

Над обложкой работали:Идея: Яна Акстилович | Дизайн: Мария Красильникова

Дизайн, верстка: Мария Красильникова

Фото: Fotolia и собственные материалыЖурнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).Свидетельство ПИ № ФС77 – 42641 от 13.11.2010 г.

Журнал отпечатан в типографии «Цветпринт»Адрес типографии: Санкт-Петербург, ул. Ровенская, д. 10Тираж 20 000 экз.Заказ № ____Подписано в печать 20.09.2012Время по графику 12.00Фактическое время 12.00

№ 3 (9) 2012

ДоРоГИе еДИНоМышлеННИКИ!Встречайте осенний номер журнала "Натур

Продукт"! Осень – это не только новый учебный год, но и новый шанс, новые надежды на новую жизнь. Более гармоничную, естественную, наполненную яркими красками, впечатлениями и вдохновением. А ещё осень – лучшее время, чтобы, укутавшись в плед, за чашкой чая поболтать со старыми приятелями. Поэтому устраивайтесь поудобнее и… начнём.

О чём же мы поведем разговор в новом номере? Как всегда – о важном и очень интересном. Наша редакция заинтересовалась темой, которую мы ус-ловно назвали «натуральный дом». Весь последний месяц мы изучали принципы раздельного сбора, энергосберегающие лампочки и моющие средства без химии. Целый блок журнала мы посвятили этим темам – уделите внимание им, может быть, и ваша жизнь немного изменится. Или вы найдёте ответы на давно мучающие вас вопросы.

Мы продолжаем испытывать на себе все новое. В этом номере вы найдете увлекательный рассказ о том, как начать бегать. Я, в свою очередь, продол-жаю ставить йога-эксперименты – об этом также читайте на страницах журнала.

Кроме того, мы постарались выяснить, есть ли бу-дущее у электрокаров в России, а также узнали, чем кормят детей в школе. За два месяца подготовки но-мера мы оценили природный отдых в Эстонии, отве-дали угощения лучших рыбных ресторанов города, узнали о необычном вине и удивительных тканях.

А также встретили новых интересных людей, по-сетили замечательные мероприятия и стали ещё не-много ближе к натуральному образу жизни. Обо всём этом – читайте в новом номере журнала «Натур Про-дукт». Потому что он был создан специально для вас!

Яна Акстилович, главный редактор и вся редакция

Ищите в супермаркетах премиум-класса «Лэнд»: Владимирский пр., 19, Испытателей пр., 30, Лахтин-ский пр., 85, Энгельса пр., 111, Вязовая ул., 10, Новочеркасский пр., 33

4 № 3 (9) 2012

соде

ржание

От первОгО лицаМаксим Осорин, компания «Револьта» ................................... 12

еда и напиткиСуперпродукт. Мадам Соя .................................................... 16

Рыбный день. Вкусный обзор ............................................... 22

Школьная еда: для роста и ума ............................................ 28

Мастер-класс. Рататуй......................................................... 34

Винный «нестандарт» ......................................................... 36

Десятка осенних яблок ....................................................... 40

красОта и здОрОвьеБег как страсть, или От первого метра до полумарафона .......... 42

Другая йога, или Эксперименты продолжаются ...................... 52

среда ОбитанияРодники – польза или вред? ................................................ 58

Бытовая химия: скрытая угроза ........................................... 66

Лампа – источник экономии ................................................ 70

Разумный сбор .................................................................. 74

стиль жизниЭкосознательная мода. Ткани из….всего ............................... 80

Эстония – страна живой природы ......................................... 88

Еда и напитки | Красота и здоровье | Среда обитания | Стиль жизни

Электромобиль как виток эволюции

Рыбный день. Вкусный обзор

Бег как страсть

Разумный сбор. Сортируем мусор ww

w.n

p-m

ag.r

u

№ 3 (9) 2012

Ищите в супермаркетах премиум-класса «Лэнд»: Владимирский пр., 19, Испытателей пр., 30, Лахтин-ский пр., 85, Энгельса пр., 111, Вязовая ул., 10, Новочеркасский пр., 33

6 № 3 (9) 2012

нОвОсти

Косметикабез «химии»

www.fialkaspb.ru

«ТурПрессКлуб – одна из старейших российских общественных организаций, – рассказывает Анатолий Ковалёв, председатель Гильдии. Основными задачами членов клуба является освещение и продвижение в СМИ туристических возможностей отдыха в России, рассказ о зарубежном опыте по развитию внутреннего туризма, участие в партнёрских программах аналогич-ных некоммерческих зарубежных организаций».

ТурПрессКлуб выпускает журнал «Индустрия ту-ризма и культуры», который интересен не только профессионалам турбизнеса и деятелям культуры, но и обычным читателям. В феврале этого года ТурПресс Клуб стал инициатором создания в общероссийской общественной организации «Медиа Союз» Гильдии туристской журналистики. Надеемся, что для читате-лей «Натур Продукта» наше членство в ТурПрессКлу-бе обернётся знакомством со многими интересными людьми и неизведанными уголками планеты. С помо-щью наших новых друзей мы сможем больше и полнее рассказать о таких набирающих популярность направ-лениях, как экотуризм и отдых на природе.

Путешествия – это ежедневные открытия, которые мы хотим делать вместе с вами. www.tourpressclub.ru

РАсшИРЯеМ ГРАНИцы вМесТе с ТуРПРессКлубоМЭтим летом журнал «Натур Про-дукт» в лице директора по развитию Галины Грачевой вступил в Тур-ПрессКлуб – Гильдию туристской журналистики Медиасоюза РФ.

Тематикой Рождественского бульвара была заявле-на мода, визуальное искусство и экология. Програм-му подготовило объединение «Артмол» совместно с партнёрами. Оксана Березина, директор по разви-тию проекта ЭКОТКАНИ, выступила куратором блока «Экомода» в рамках проекта MODAMOSCOW, участни-ками которого стали: Дом русской одежды Валентины

Аверьяновой, Студия «Твой стиль» Олега Ажгихина, Катрин Зеленовски, Светлана Мельникова, Юлия Син-древич, Людмила Загоскина (Lis'sa Selezneva), Ма-рина Малкина. Также проект ЭКОТКАНИ представил зрителям незабываемое зрелище – танго в испол-нении чемпионов Каталонии и Испании в европей-ской программе и программе 10 танцев, финалистов в категории «Взрослые» – Чави Фонойа (Xavi Fonolla) и Анны Сиваковой. Анна выступила в платье, сшитом из гуманного шелка с добавлением хемпа.

С 13 по 16 сентября прошла III-я Международная выставка-продажа товаров для рукоделия и творче-ства «Атмосфера творчества», на которой с тем же успехом и тем же составом прошли показы экомоды.

ЭКоМоДНый сеНТЯбРь в МосКве1 сентября 2012 года состоялся седь-мой фестиваль «Бульвар искусств»! Творческими площадками стали пять бульваров: Петровский, Цветной, Не-глинный, Страстной, Рождественский.

Косметикабез «химии»

www.fialkaspb.ru

8 № 3 (9) 2012

нОвОсти

«Укроп» – это первое кафе, которое предложит пол-ноценное меню не только для вегетарианцев, но и для веганов (строгих вегетарианцев, не употребляющих в пищу продукты животного происхождения) и сыроедов (употребляют в пищу исключительно сырые продукты).

Интерьер – свежий и вдохновляющий. Над ним ра-ботал талантливый молодой дизайнер Тимофей Журав-лёв. В «Укропе» два этажа. Первый – для тех, кто хочет перекусить в ритме большого города, позавтракать или пообедать вкусно, быстро и недорого. Второй – для дружеских посиделок, свиданий и душевных бесед, там можно попробовать изысканные десерты и напитки, по-участвовать в культурной жизни кафе, почитать книгу.

В «Укропе» будут проходить встречи со знатока-ми здорового питания, мастер-классы по приготов-лению вегетарианских блюд. В недалёкой светлой перспективе – концерты и выставки, так что дни и вечера, проведённые в «Укропе», будут звучными и красочными.

Место, на котором посадили «Укроп», заслужи-вает отдельного внимания. Кафе со всех сторон окружено интереснейшими историческими по-стройками, музеями и культурными центрами, так что каждый зашедший перекусить сможет по пути приобщиться к пище духовной.

В «Укропе» гостям будет вкусно, зелено и тепло!

в ПеТеРбуРГе ПоЯвИлсЯ «уКРоП»Хорошая новость для вегета-рианцев и сыроедов! В самом центре Санкт-Петербурга, на ул. Марата, 23, открылось новое вегетарианское и сыроедческое кафе «Укроп». Кухня здесь обе-щает быть разнообразной, ме-няться от сезона к сезону и ра-довать исключительным вкусом, сдобренным душевным теплом.

Новый супермаркет расположился на первом эта-же комплекса на площади 670 кв.м. Как и во всей сети, в «Лэнде» на Петроградке представлены то-вары повседневного спроса, редкие деликатесные продукты, натуральная продукция из фермерских хозяйств, а также импортные товары из Испании, Италии, Финляндии и других стран. Великолепно представлена продукция собственного производ-ства – кулинария, выпечка и кондитерские изделия – всегда свежая и приготовленная по оригинальной рецептуре только из натуральных ингредиентов.

Уютная атмосфера, неизменное качество и све-жесть продуктов, высокий уровень сервиса ждут виас 24 часа в сутки в сети супермаркетов преми-ум-класса «Лэнд»!

«лЭНД» НА ПеТРоГРАДКе14 сентября распахнул свои две-ри новый супермаркет премиум-класса «Лэнд» в Петроградском районе на ул. Льва Толстого, 9, в МФК «Толстой Сквер».

10 № 3 (9) 2012

нОвОсти

Байеры и клиенты со всех республик бывшего Советского Союза посетили двухдневное торжество, прошедшее в Санкт-Петербурге в воскресенье, 9 сентября, и в понедельник, 10 сентября. Основная часть мероприятия – показ коллекций детской одежды – состоялась в воскресенье вечером под сводами великолепного ресторана «Академия», украшенного в восточной атмосфере «Тысячи и одной ночи». Данный выбор не случаен, ведь совсем скоро, 6 октября, в Марракеше стартует новый проект – Fashion Kids Days in Marrakech. В Санкт-Петербурге были представлены коллекции Весна/Лето-2013 известных итальянских и европейских марок, среди которых были и наряды из натуральных тканей. Организаторы также

10-й сезоН FASHION KIDS DAYS в сАНКТ-ПеТеРбуРГе В 10-й раз SOCIETA’ ITALIA,

компания-дистрибьютор международных брендов класса люкс на территории бывшего СССР, представила в Санкт-Петербурге «Дни детской моды». порадовали новинками: были представлены две новые марки, Dimensione Danza и Braccialini Girl.

Партнерами мероприятия, помимо ресторана «Академия», выступили модельное агентство Kids Avenue, сеть супермаркетов премиум-клас-са «Лэнд», кондитерская «Бизе», компания «КофеМашиныСервис», салон красоты «Моя Стрекоза», компания Simple, Ассоциация кальянных мастеров Nargilia, благотворительная организация «Доктор Клоун» и продюсерский центр «События».

12 № 3 (9) 2012

«Мы настолько поверили в будущее E-Mobility, что бросили все дела и решили полностью посвя-тить себя этому направлению»Максим Осорин, генеральный директор компании «Револьта»

От первОгО лица

в перспективе будущее, конечно, за электромо-билями, но как можно потребителя, привыкшего к автомобилям на бензиновом двигателе, заинтересо-вать недешёвой новинкой?

Очень просто – с помощью test drive. Мы даём грузовой фургон обычному водителю, объяс-нив при этом некоторые различия и особенно-сти эксплуатации. И буквально через несколько дней человека уже не пересадить на традици-онное авто. Во-первых, он проникается идеей. Во-вторых, на электрокаре просто легче ездить, потому что у коммерческих автомобилей нет автоматической коробки передач, а у электро-мобиля – есть. Третье преимущество – это ком-форт. Машина не шумит, не вибрирует. В общем, наши аргументы довольно прагматичны. И как приятный бонус, положительно влияющий на от-ношение к столь непривычному виду транспор-та, – безопасность для окружающей среды. Всё-больше и больше людей хотят сделать мир вокруг себя чище, лучше, а электромобиль – простое и наглядное тому свидетельство. И если, используя его, можно не жертвовать собственным комфор-том, то почему бы и нет?

ЭлеКТРоМобИль КАК ВИТОК ЭВОЛЮЦИИ

Компания «Револьта» была создана в июне 2011 года.

Сегодня основные направления её деятельности: развитие рынка автономного электротранспорта, продажа и сервисное обслужива-ние электромобилей, разработка,

инсталляция и эксплуатация сети зарядных станций.

Всё то, что объединяется термином E-Mobility.

13


вы хотите сказать, что ваша техника сама себя продаёт?Верно. Например, легковые электромобили се-

годня ещё большая редкость в Москве, но зато вни-мание к ним гарантировано. Даже большее, чем к любой супердорогой машине. Электромобиль – но-винка, а многим людям нравится чувствовать себя пионерами. Ситуация похожа на начало XX века, когда на улицах с конными экипажами появились первые автомобили. Кстати, и тогда было не всег-да просто – топливо далеко не везде можно было купить, лошади пугались, скорости ограничивали. Тем не менее эволюция привела к тому, что именно автомобили стали основным средством передви-жения. И поэтому мы видим в развитии электро-транспорта очередной эволюционный виток – сейчас сложно, но в будущем он станет массовым явлением.

А не только модной «фишкой»?Объём глобальных финансовых, технологиче-

ских и людских инвестиций в новую отрасль слиш-ком велик, чтобы E-Mobility осталось каким-то нишевым продуктом. Уже сегодня гигантские кон-церны открывают специализированные заводы с объёмом производства в 200 тысяч единиц в год – это не шутки. Намерения бизнеса очень серьёзны. Особенно у концернов, среди модельного ряда ко-торых преобладают массовые городские автомоби-ли. Очень внимательно следят за новой отраслью и продавцы коммерческой техники.

Но если говорить о России, то какой прогноз можно дать развитию электротранспорта, скажем, в течение десяти лет?

Тяжело давать краткосрочные и среднесрочные прогнозы. Тут придётся учитывать и состояние ма-кроэкономики, и интересы политические, и воз-можности технологии. Лучше расскажу, как бы мне хотелось, чтобы это выглядело, и что мы собираемся для этого делать. Прежде всего хотелось бы, чтобы в России появились производители электромобилей, возможно, даже новые компании, которые начнут выпускать конкурентоспособные модели мирово-го уровня. И чтобы вокруг них образовались целые конгломерации смежников, цепочки поставщиков соответствующих компонентов: тяговых электро-двигателей, силовой электроники, батарей, заряд-ной инфраструктуры. Пока всё это свободная ниша

в современной автопромышленности. И есть хоро-ший стимул – в привычном автопроизводстве конку-ренция очень велика, высок порог входа на рынок. А в области электротранспорта всё только начинается, здесь нужно дерзать. Все инвестиции, мне кажется, окупятся многократно. И в производстве массовых машин в легковом сегменте, и в создании принци-пиально новых видов общественного транспорта, что особенно важно для крупных городов. Наша компания, например, по мере возможностей, будет заниматься как производством зарядной инфра-структуры, так и производством автомобилей. Будем сотрудничать с международными партнёрами, но в то же время постараемся использовать потенциал своих инженеров. Как показывает практика, мы, когда хотим, можем делать очень качественно и в достаточно короткие сроки.

Давайте вернёмся к потребительскому рынку. А какие электромобили уже сегодня представлены в России? Компания Mitsubishi привезла первый электрокар. По-том приехал Nissan. сейчас этот список расширяется?

Есть компании, которые уже закончили сертифи-кацию своего товара и сейчас проводят маркетин-говые исследования перед запуском продукта на рынок. Но де-факто пока рынок ограниченный.

То есть пока у нас только Mitsubishi?Сейчас в России два производителя электро-

мобилей представлены официально. В легковом сегменте это Mitsubishi с моделью iMiev. Компа-ния обещает, что в начале следующего года у нас появится и электрический Mitsubishi Outlander. Второй производитель – Smith Electric с моде-лями Edison (платформа Ford Transit) и Newton (платформа Avia). Наша компания является им-портёром и продавцом его коммерческих электро-мобилей.

Насколько востребованы коммерческие электро-кары в России?

Очень востребованы. Каждый месяц мы оформ-ляем заказы – это лучшая иллюстрация высокого спроса. При этом мы не являемся крупным концер-ном, и люди, покупая технику у такой молодой ком-пании, как «Револьта», берут на себя всевозможные риски. Да и стоимость этих автомобилей значитель-но выше, чем их аналогов с дизельным двигателем.

14 № 3 (9) 2012


Тогда почему организации так заинтересованы в покупке коммерческого электротранспорта?

Стоимость приобретения высока, но довольно низка стоимость эксплуатации, владения. Есть парки, где техника используется по фиксированным маршрутам, и там очень просто разместить зарядные станции, чтобы обеспечить необходимый пробег. Кроме того, эту технику можно использовать в особых местах – где нельзя шуметь. В качестве примера могу привести Валаамский монастырь, для которого у нас закупили два электробуса Smith Electrics Edison, чтобы перевозить людей по территории.

А как обстоят дела с зарядными станциями в Москве и в Петербурге?

В Москве по состоянию на август в сети Revolta используется 43, из них три – быстрой зарядки. Достаточно много оборудования заказано и на-ходится в процессе производства, так что осенью этот список расширится новыми объектами. Отно-сительно Петербурга мы находимся в поиске пар-тнёров. Пока те предварительные договорённости, которые были с нескольким торговыми центрами, нас по ряду причин не устраивают. Но я думаю, что это вопрос очень короткого промежутка времени.

Материальный вопрос: сколько стоит подзарядиться?Сегодня все станции услуги по зарядке предостав-

ляют бесплатно. Начиная с августа часть станций станет платной. Вначале мы запускаем один тариф – 30 руб. за один час использования зарядной стан-ции. Это стоимость даже немного ниже, чем в миро-вой практике. Информацию о стоимости зарядки на конкретной станции всегда можно посмотреть у нас на сайте. А вообще зарядить автомобиль (в пересчёте на стоимость километра) даже на станции публичной зарядки выйдет раз в пять дешевле, чем заправить обычное авто. Это реально выгодно. Кста-ти, надо понимать, что зарядной инфраструктурой сегодня пользуются не только владельцы электро-мобилей, а любой электромобильной техники. В Мо-скве и Петербурге продаётся огромное количество электрических скутеров, велосипедов, сигвеев и их аналогов. Основная масса тех, кто заряжается сегод-ня, – владельцы именно такого транспорта. Что же касается владельцев машин, то там основные клиен-ты – корпоративные заказчики.

То есть для личного использования пока мало кто покупает электромобили?

По моей информации, всего несколько iMiev было про-дано частным владельцам. Кроме того, пара десятков Nis-san Leaf и Chevrolet Volt завезена серыми дилерами.

возможно, причина тому – цена? Много где писали, что в России стоимость автомобиля значительно пре-вышает общеевропейскую.

15


Цена, безусловно, высокая, но я хочу вы-сказать свою точку зрения и прошу, чтобы она прозвучала. Высокая стоимость – это вопрос отсутствия конкуренции на рынке. Mitsubishi действует совершенно правильно, появляясь на рынке раньше других производителей. Вот по-чему с продуктом – возможно, не по всем па-раметрам идеальным, – они сейчас являются лидером. И выставляют ту цену, за которую, счи-тают, могут продать товар. Как только появятся конкуренты – что мы уже видели и в Европе и в Америке, то они просто снизят цену и продолжат успешно продавать свои машины. Мне известно, что не только в России, но и в Европе некото-рые компании уже в нынешнем году существен-но пересмотрят свою ценовую политику продажи электромобилей. Прежде всего, потому что они запустили или собираются запускать большие производственные мощности. Возрастает объ-ём – снижается цена. И уже через несколько лет электромобиль будет стоить столько же, сколько его аналог с дизелем.

Покупатели встанут в очередь. Пора записываться?А вы посмотрите на Европу, где электромоби-

ли уже отлично расходятся. Там продаётся iMiev, Opel Ampera, Nissan Leaf. В Америке ежемесячно продаётся одна тысяча восемьсот Chevrolet Volt и примерно столько же Nissan Leaf. И объём продаж соответствует объёмам выпуска. Nissan запускает в этом году большой завод в Америке, и я ожидаю дальнейшего снижения цены и, конечно, пропор-ционального роста объёма продаж. По мере того, как машины появляются на улицах города, люди перестают их бояться. А когда получают возмож-ность самим посидеть за рулём, начинают задумы-ваться о приобретении. Их желание сегодня стано-вится покупкой завтра.

Говорят, что электрокары медленнее?Вы ошибаетесь. Одна из важных характеристик и

особенностей электромотора – очень высокий кру-тящийся момент, который не зависит от оборотов. Сегодня мир захватили дизельные двигатели имен-но потому, что они мощнее бензиновых. При рав-ном литраже дизельный мотор будет однозначно динамичнее. А электрический мотор ещё эффек-тивнее, лучше, чем дизельный. Значит, и скорость

может быть выше.Как вы считаете, мода на натуральность и экологич-

ность влияет на будущее электромобилей?Конечно. Сегодня наши граждане часто посе-

щают зарубежные страны и замечают, что по ка-честву жилья или, скажем, уровню образованно-сти Россию вполне можно поставить в один ряд с развитыми странами. А вот по чистоте воздуха на московских улицах, по состоянию экологии мы со-поставимы разве что с Мумбаи и другими страна-ми третьего мира. И люди хотят изменить эту си-туацию. Опросите своих знакомых и близких – им всем нравится жить в чистоте, дышать свежим воз-духом, питаться экологичными продуктами. Вот по-этому электромобиль не роскошь, не только сред-ство передвижения. Это – новый виток эволюции, часть новой общечеловеческой культуры.

16 № 3 (9) 2012

сУперпрОдУкт

Соя – дальневосточное растение семейства бо-бовых, прекрасный аналог животного белка для вегетарианцев. Из неё получаются отличные мука, масло, мясо, молоко, творог, какао и соусы.

ИсТоРИчесКАЯ сПРАвКА Мадам соя родом с Дальнего Востока, откуда она

распространилась на северо-восток Китая и мед-ленными темпами достигла сначала центральной его части, затем южных провинций, перейдя грани-цу, укоренилась в Корее, а в XVI веке проникла в Японию, Вьетнам и Индию.

Выращивать сою, или по-китайски «шу», что в переводе «большой боб», стали три с половиной тысячи лет назад. Сначала в качестве удобрения, но во время правления династии Чжоу (1050 – 256 гг. до н. э.) сою стали называть священным зерном и относили к пятёрке «главных злаков», в которую также входят пшеница, рис, ячмень и просо. Ели со-евые бобы в жареном виде вместе с листьями. В Ев-

Анжелика Кондрикова

МАДАМ соЯ«Мисо» и «тофу» – классические блюда азиатской кухни, в их осно-ве – растение соя. Чем полезен этот дар природы, почему мудрые китайцы ставят его на один уровень с рисом и пшеницей?

ропу такое лакомство, как соевый соус, проникло с опозданием на 200 лет, если сравнивать с другими деликатесами: апельсинами, чаем, корицей. Лишь в конце XIX века соя была представлена на междуна-родной сельскохозяйственной выставке в Австрии.

В Россию соя попала во время Русско-японской во-йны, когда царское командование столкнулось с про-блемой обеспечения армии традиционными продук-тами и приняло решение перейти на соевый рацион.

В настоящее время соя является популярной мас-личной культурой, производимой в США, Бразилии, Китае и Аргентине, и активно употребляется в пищу, особенно в Америке (61,9 % от общего потребления растительных масел) и Китае (42,9 %).

По прогнозам Министерства сельского хозяйства США, мировые объёмы производства соевого масла в 2011 – 2012 гг. составят 43 млн тонн – это 29 % от мирового производства растительных масел, что воздвигает сою на почётное второе место после пальмового масла.

17


ПолезНые свойсТвА соИ Научно доказано, что продукты, приготовленные

на основе соевого белка, понижают уровень холе-стерина в сыворотке крови, следовательно, снижают риск заболеваний сердца. Также соевый белок дей-ствует как профилактическое средство против рака предстательной железы и толстой кишки, уменьшает остеопороз костей, облегчает симптомы постменопа-узы и помогает поддерживать нормальный уровень глюкозы в крови, что очень важно для людей, страда-ющих сахарным диабетом. Поэтому сою рекоменду-ют как диетический и вегетарианский продукт.

Но не только соевый белок оказывает полезное про-филактическое действие на организм – у него есть «по-мощники». В первую очередь, это изофлавоны – группа фитоэстрогенов, оказывающих положительное воздей-ствие на женское здоровье, благодаря своему сходству с женскими гормонами эстрогенами, и подавляющих, по результатам некоторых исследований, рост раковых клеток. А вот понижать холестерин и выводить токси-ны соевому белку помогают сапонины и фитостерины. Сапонины – это естественные эмульгаторы, состоящие из молекул сахара, действия которых подобны желчным

1/соевое масло как универсальный продукт ис-пользуют в пищевых, кормовых и технических целях, как основу для красок, олиф и лаков, мыла, пластмас-сы, клея, в медицине в качестве белковой среды для выращивания антибиотиков. Если говорить об использо-вании его в пищу, то стоит отметить, что употребляется масло только в рафинированном и дезодорированном виде из-за своего специфического рыбного привкуса и содержит природные антиоксиданты токоферолы.

2/соевое молоко может быть освежающим напитком и прекрасной альтернативой коровье-му молоку. Всё зависит от характеристики климати-ческих зон. В умеренных зонах растёт соя с высоким содержанием белков и жиров, в жарких странах, на-оборот, с более низким. Такое молоко рекомендо-вано людям с различными заболеваниями желудка, почек и печени.

кислотам, присутствующим в нашем организме, а фито-стерины представляют уникальные соединения, тормо-зящие всасывание холестерина из кишечника. Послед-ние соевые компоненты, похожие по своим свойствам, – это клетчатка и олигосахариды (их называют диети-ческой клетчаткой). Эти пищевые волокна очищают организм и, соответственно, выводят из него сахар, по-могая остальным «членам команды». Согласно опытам, соя способствует увеличению числа микроорганизмов – лактобактерий и лактобацилл в кишечнике, состав-ляющих его микрофлору. Так что многочисленные ис-следования, проведённые в конце прошлого столетия с пометкой «Польза соевых продуктов», не случайны.

соевые ПРоДуКТыСоевые продукты так же многообразны, как и ве-

щества, содержащиеся в сое. Конечно, более при-емлемыми для желудка считаются зрелые, но все ещё зелёные, не высохшие бобы, называемые япон-ским словом «едамаме» (или «эдамаме»). Их жарят, тушат, добавляют стручки в салаты. Из ферментиро-ванных бобов получают популярный в наше время соевый соус. Но давайте обо всем по порядку.

3/Из молока, добавляя культуру специального грибка, получают тофу – соевый творог, заменяющий мясо в китайской кухне. Существует два вида тофу – мягкий и твёрдый, первый добавляют в супы. На Востоке соевый творог называют мясом без костей за обилие белка и низкое содержание углеводов. Тофу рекомендуют как диетическое питание при гастрите, диабете, сердечно-сосудистых заболеваниях и в качестве пищевой добавки для наращивания мышечной массы. Хочется отметить, что питательные свойства сои такие же, как у молока или мяса!

18 № 3 (9) 2012


5/однако даже натуральному мясному стейку нужна соя, только в виде соуса, горя-чо любимого во многих странах. Получение соуса – трудоёмкий технологический процесс, суть которого – брожение соевых бобов под воздействием специальных грибков (чаще все-го это Aspergillus oryzae). Соевый соус добавля-ют в мясо, рис, каши и овощные салаты.

лёГКИй сАлАТ с ТоФу

Ингредиенты:тофу – 200 грис – 50 гпомидоры черри – 5 – 6 шт.оливки – по вкусузелёный базилик – 2 веточкисоевый соус – по вкусусоль и специи – по вкусу

способ приготовления:Варим рис, тофу нарезаем кубиками, помидоры – пополам. Всё переме-шиваем, добавляем оливки, целые листики базилика, соль и специи. В качестве заправки отлично подходит соевый соус.

Совет: вместо белого риса можно использовать более полезный бурый сорт. Вкусовые качества готового блюда от этого не ухудшатся.

РецеПТ

4/Нельзя не сказать об уникальном продукте, соевом мясе, популярной вегетарианской замене мяса животного происхождения. Соевое мясо изготавливается из обезжиренной соевой муки* и воды, с помощью пищевых добавок может обрести вкус и вид любого натурального мясного блюда, например свиной или говяжий. Его свойства аналогичны другим соевым продуктам – мы получаем «бифштекс», наполненный чистым белком, хорошо усваиваемый и понижающий холестерин.

6/ещё один продукт, производимый с помо-щью подобных грибков, – это мисо, ферментиро-ванная соевая паста – хит японской кухни.

7/Какао из соевых бобов – недорогой и очень полезный, особенно для детей, восста-навливающий силы напиток, в его составе 40 % белка и 20 % жиров.

19

Китайцы называют соевый злак «великий боб».

Процесс получения соевого соуса может занимать от 6 месяцев до 2 лет.

в Китае соевый соус заменяет соль и консерванты.

100 граммов едамаме = 9 граммов понижающей холестерин клетчатки. в Древнем Китае сою считали «пищей бедняков».

Мария львовна Доморощенкова, к.т.н., доцент, зав. отделом

производства пищевых растительных белков

и биотехнологии ГНу вНИИЖ Россельхозакадемии:

Соя представляет собой важней-ший источник фитоэстрогенов, соединений, сходных по структуре с гормоном эстрогеном, и участвует в регуляции эффектов от эстрогенов в организме, что делает целый ряд соевых продуктов претен-дентами на роль продуктов питания, обладающих профилактическим действием против некоторых форм рака. В соевых бобах обнаружено два важных фитоэстрогена – генистеин и даидзеин. Способ-ность изофлавонов сои предотвращать и лечить рак молочной железы и рак простаты исследуется уже много лет. При некоторых обстоятельствах изофлавоны, как выяснилось, фактически сводят на нет вредный эффект эстрогена (то есть вы-ступают в роли антиэстрогенов) и, таким обра-зом, могут способствовать предотвращению неко-торых типов рака молочной железы, а также рака других органов. Широко известно, что изофлавоны сои эффективно устраняют симптомы климакса и помогают женщинам в зрелые годы сохранить здоровье сердечно-сосудистой и скелетной систем.Соевое масло содержит порядка 60 % полинена-сыщенных жирных кислот, в том числе таких, как эссенциальные жирные кислоты – линолевая и аль-фа-линоленовая, относящиеся к группам омега-6 и омега-3. Эти жирные кислоты не синтезируются в организме человека и должны обязательно по-ступать с пищей. В наших любимых подсолнечном и кукурузном маслах, к сожалению, практически не содержится альфа-линоленовой кислоты. Воспол-нить её отсутствие в рационе питания можно за счёт употребления липидов рыб или соевого и рап-сового масел.Однако в соевом масле при неправильных техноло-гиях производства и хранения может появиться характерный рыбный привкус, вызванный процесса-ми окисления полиненасыщенных кислот. В нашей стране рафинированное соевое масло напрямую ис-пользуется населением в пищу в основном на Даль-нем Востоке и в Прибайкалье – в регионах, где соя выращивается и/или перерабатывается. Я очень надеюсь, что отношение нашего населения к соевым продуктам будет постепенно меняться и сою будут воспринимать не как дешевый заме-нитель мяса, а как полноценный продукт питания или важный пищевой ингредиент, полезный для здоровья. Я уверена, что соя может помочь людям чувство-вать себя лучше, жить дольше и при этом сохра-нять более высокое качество жизни.

Во-первых, все перечисленные продукты мо-гут быть произведены из генетически модифи-цированной сои (кроме нашей страны), и здесь уже вопрос в том, как вы относитесь к этому яв-лению. Во-вторых, сами китайцы употребляют её небольшими порциями. Всё дело в том, что в сое содержатся фитиновые кислоты, которые, по мнению некоторых учёных, блокируют посту-пление в организм полезных веществ, таких как кальций, железо и цинк.

Но это лишь одно из мнений, а ведь их очень много, и в каждой стране свои предпосылки, формирующие отношение к сое. По мнению на-шего эксперта, соя важна для организма, а её свойства просто недооценены!

*Соевая мука – форма соевого белка, наиболее

распространённая в пищевой промышленности, особенно в хлебопекарном производстве. Эта до-бавка делает выпечку более питательной, хлеб-ный мякиш – белоснежным, лепёшку – эластичной, а кексы – воздушными. Придаёт ореховый аромат и вкус, продлевая срок хранения хлеба.

Выбирая для повседневного рациона продукты из предостав-ленного списка, следует помнить о нескольких фактах.

ИНТеРесНые ФАКТы


20 № 3 (9) 2012

еда и напитки

Еда – материал, из которого с младенчества формируется наш организм, внешность, красота и здоровье. Мы – то, что мы едим, утверждали фран-цузские философы ХХ в., и в этом парадоксе была только доля лукавства.

В последнее время всё больше людей стремится, чтобы на стол попадали свежие продукты высокого качества. И всё чаще в поисках такой еды обраща-ются к фермерам, как правило, через интернет-ма-газины. До сих пор в Петербурге не существовало места, куда можно было бы прийти за настоящими фермерскими продуктами. Ниша пустовала. И вот такое место наконец-то появилось. Причём покупа-телям здесь предлагают продукты вместе с опреде-лённым образом жизни. Здесь всё честно, открыто и каждый товар имеет прозрачную родословную. «Гирлянда» – первый магазин фермерской еды, су-ществующий реально, в координатах материально-го мира, а не виртуально.

И таких магазинов в ближайшее время обещают открыть ещё девять. Идея, как часто бывает, роди-лась из личной потребности в качественных про-дуктах.

Петербуржцы Антон и Алена Гилиловы, идеологи и создатели «Гирлянды», убедились на собствен-ном опыте, что найти хорошее мясо и молоко не так-то просто. Тогда они решили не только обеспе-чить себя, но помочь жителям любимого города – привезти фермерские продукты поближе, избавив нас от необходимости ехать куда-то. Теперь всё можно купить в самом центре города – на Петро-градской Стороне. А к началу ноября обещают от-крыть второй магазин – на Выборгском шоссе.

21


Открытию «Гирлянды» предшествовала огром-ная работа. Перед запуском проекта его создатели объехали всю Ленинградскую область в поисках продуктов высокого качества.

Пришлось изучить быт и нравы современного фермерства, оценить условия содержания животных, качество кормов и сертификаты. В итоге был сформи-рован круг надёжных поставщиков, в качестве про-дукции которых можно быть уверенным. Кроме того, все продукты, попадающие на прилавок «Гирлянды», а оттуда – на наш стол, прошли дополнительную про-верку Экосоюза на экологическое соответствие.

В магазинах «Гирлянды» можно купить свежее мясо, молочные продукты, сыры, свежие фрукты

и овощи от компании «Фруктовая лавка», хлеб из пекарни «Волконский», эксклюзивные сорта мёда, разнообразные чаи и многое другое. Особенно хочется сделать акцент на таком продукте, как сбитень – давно забытом, но вновь обретающем популярность. Исконно русский напиток из Столбушинского монастыря, а также разнообразные варенья точно придутся по вкусу любителям сладкого и натурального.

Бренд-шеф «Гирлянды» Павел Антонов предлага-ет оценить достоинства нового подхода к кулина-рии. Используемая им технология облегчит жизнь занятым людям, которые хотят питаться правильно и вкусно. Кулинария «Гирлянды» – это практически ресторанная еда у вас дома. Нужно просто довести продукт до готовности в течение нескольких минут.

В магазинах «Гирлянда» признают только первую свежесть, строго следя за качеством реализуемой продукции. Потому что в клиентах хотят видеть не просто покупателей, а полноценных партнеров, лю-дей, которые разделяют идеологию компании.

«Гирлянда» – это в первую очередь семейный биз-нес, поэтому всё здесь – как для себя. А для себя – это высокого качества, вкусно и с удовольствием.

«Жизнь улыбается тем, кто ее любит», – утверж-дают создатели «Гирлянды» и улыбаются вместе с ней.

В планах компании – открытие 10 магазинов по всему городу, онлайн-магазина с доставкой и серви-са «пик-ап»: делая заказ, вы сами выбираете удоб-ное время и магазин, чтобы забрать продукты.Большой проспект П. С., 50

рекл

ама

22 № 3 (9) 2012


виктория Панченко

РыбНый ДЕНь

23


Хотя, конечно, достоинства рыбных продук-тов наличием фосфора не ограничиваются. В рыбе содержатся жиры омега-3, очень важная часть нашего рациона.

Не забываем о белках! Рыба с высоким со-держанием белка должна обязательно при-сутствовать в вашем меню. Специалисты рекомендуют есть рыбу минимум дважды в неделю. Этим правилом, кстати, пренебрега-ют американцы, оправдываясь высокой стои-мостью деликатесов. Результат, как говорит-ся, налицо…

Но не будем о грустном, лучше поговорим о нас. В нашем приморском городе рыбу лю-бят. Настолько, что энтузиасты-рыболовы мо-гут сесть с удочкой прямо на Дворцовой набе-режной, на Суздальских озерах или в ЦПКО. Но профессионалы советуют уехать подальше – на Вуоксу, Ладожское озеро или на Карельский перешеек. Хотите чего-то проще?

«Натур Продукт» предлагает вам список са-мых вкусных рыбных ресторанов города, где можно подпитать свой организм необходимы-ми микроэлементами. Если любите возиться на кухне, вкусный рыбный ужин можно при-готовить и дома. Главное - найти правильную и вкусную рыбу.

Легендарный Дживс, персонаж комедии «Дживс и Вустер», который славился умением раз-решить любую, даже безнадёж-ную проблему, не зря предпо-читал рыбу во всех её видах. Его хозяин, легкомысленный Берти Вустер, списывал всё на фосфор и ожидал, что Дживс скоро ста-нет светиться в темноте.

сАМые ПолезНые

МОРЕПРОДУКТЫ

ТуНец

усТРИцы

сАРДИНы

ИКРА

лосось

РАДуЖНАЯ ФоРель

МоРсКАЯКАПусТА

24 № 3 (9) 2012


5/ РуссКАЯ РыбАлКАНачиналось всё 13 лет назад с идеи организовать

аттракцион по ловле рыбы. Посетители получали рыболовные снасти и в специально созданных сад-ках сами вылавливали себе форель, осётра или стер-лядь. Сегодня рестораны-близнецы на Крестовском острове и в Комарово известны каждому любителю аппетитной рыбки. «Снасти, наживка – всё бес-платно! Вы платите только за готовую рыбу, а как её приготовить – выбираете на свой вкус», – улыбаясь, обещают нам хозяева ресторана «Русская рыбал-ка». Особенно шеф-повар рекомендует копчёную форель или запёченную стерлядь. Очень сочно по-лучаются карп и угорь. Для любителей иной жив-ности ресторан на Крестовском предлагает посетить зоопарк имени Чебурашки. Вот только приготовить тамошних зверей вам вряд ли позволят.

1/ MOre YAcHtS & SeAFOODКак ясно из названия, морепродукты здесь

однозначно стоит попробовать. Ресторан находится в здании Центрального яхт-клуба на Петровской косе.

Более десяти видов свежей рыбы, прекрасный выбор морепродуктов и, конечно, впечатляющий вид! Радует также и винная карта – особая гор-дость заведения, в которой представлены более двухсот видов вин.

2/ rыбА Строго говоря, место-то не совсем рыбное. Но как

мы могли пропустить этот замечательный ресторан с таким говорящим названием? Филе норвежского лосо-ся и жареный палтус с зелёной спаржей здесь просто замечательные, впрочем, как и в «Рыбе на даче». Лю-бимая многими петербуржцами «Rыба» расположена в бизнес-центре на Петроградской набережной и авто-матически попадает в список не только самых вкусных, но и самых видовых ресторанов города.

Конечно, летом это сделать значительно проще – ко-рюшка, сиг и судак водятся и в наших водах. Но боль-шинство сортов рыбы, к сожалению, доставляется к нам из-за рубежа. В рыбных отделах супермаркетов и на рынке можно купить све-жего лосося, замороженную треску, окуня или камбалу. В последнее время на при-лавках всё чаще появляются дорада, сибас и другие эк-зотические виды. Особенно хорошо ситуация с морскими дарами обстоит в лавках «Ла Маре», куда регулярно поставляется свежая про-дукция со всего мира.

ГДе КУПИТь

1 2

5

25


6/ LA MAreeРесторан «Ла Маре» в Петербурге – это младший

брат московских проектов. Секрет его прост: рыбу и морепродукты ежедневно доставляет крупней-ший рыбный поставщик в России – одноимённая компания «Ла Маре». Кухню ресторанов возглав-ляет повар Зитуни Абдессаттар, который за 40 лет своего профессионального стажа успел объехать едва ли не половину мира, и сегодня вся география его путешествий – в меню La Mare. Итальянские карпаччо и пасты, французские фрикасе и буйабес, испанский тапас, треска бакалау, азиатские саши-ми, роллы и темпуры, а теперь ещё и русская уха.Все рестораны La Mare, в том числе и три москов-ских, входят в состав французской Гильдии гастро-номов Chaine des Rotisseurs, старейшей из ныне существующих гастрономических ассоциаций.

3/ FISH HOuSe НА ГРИвцовА«Ресторан для тех, кто получает удовольствие

от еды, любит рыбу и морепродукты». Приятное и светлое заведение недалеко от Исаакиевской площади предлагает разнообразное и заманчи-вое меню. Здесь вам и устрицы, и ведёрко от-варных раков в курином бульоне, и подкопчён-ный окунь в банке. Для услаждения глаз – два 400-литровых аквариума с морскими обитателя-ми.

4/ МАТРоссКАЯ ТИшИНА Знаменит оригинальным интерьером, сиба-

сом и палтусом в соусе из чернослива. Когда-то очень радовали официанты в тельняшках и звон корабельной рынды. Особенно советуем посе-тить «Матросскую тишину» в сезон устриц, когда здесь собираются рыбные гурманы. Добавьте к этому отличный сервис и прекрасное качество морепродуктов, которые поставляются сюда дважды в неделю.

7/ лАНГусТПрекрасное и элегантное заведение на Петро-

градской стороне. 12 видов живых устриц, живые камчатские крабы, королевские розовые лангу-сты, бретонские и канадские омары, нежнейший осьминог, охлаждённые лангустины, морские гре-бешки, тигровые креветки, мидии, тюрбо, чилий-ский сибас, барамундия! 100 хамонов в хамонной комнате, редчайшие сыры – в сырной, оливковые масла, настоящий алтайский мёд. Это лишь ма-ленькая выдержка из меню ресторана. Продукты доставляются со всего мира. Кроме того, шефы радуют гостей «вечерами крупной рыбы» – отлич-ная возможность попробовать свежайшую рыбу-меч, пятнистого групера, акулу, тунца и другую крупную рыбу, выловленную специально для ре-сторана.

6 7

3 4

26 № 3 (9) 2012

тренд

суПеРъеДА ДЛЯ СУПЕРЧЕЛОВЕКА

/ПРоДолЖеНИе/

«Суперъеда» стала известна в России совсем недавно, и каждый продукт является бесценным источником различных полезных веществ. Они насыщают организм витаминами и антиоксидантами, дарят бодрость и оказывают благотворное влияние на здоровье. Несмотря на то, что некоторые из суперфудов всем нам хорошо известны, например, кешью или ваниль, большая часть таких продуктов для нас – диковинка.

Семена чии, порошок из ягод асаи и ягоды годжи, о которых мы написали в прошлый раз, экзотичны уже одними своими названиями. Польза от них, кстати, колоссальная. Если вы пропустили эти «чу-деса заморские, пользу дарящие» – читайте о них

на нашем сайте. А сейчас продолжим наше увлека-тельное путешествие по миру superfood! И кстати, оно далеко не последнее, ведь в «листе ожидания» стоит ещё множество интересных и очень полез-ных продуктов.

сПИРулИНАСине-зелёная водоросль спирулина – одно из самых

древних растений на Земле. Этот живой организм прак-тически не менялся в течение сотен миллионов лет. И, как нетрудно догадаться, причиной этого является его уникальный биохимический состав. Кто и когда начал употреблять спирулину в пищу – не известно, но гово-рят, что знать и жрецы Древнего Египта разнообразили ею свой рацион. Водоросль «живёт» только в щелочных озёрах, причем важный фактор для её развития – до-статочное количество света. В естественных условиях она растёт только в нескольких озёрах Африки, а чаще всего её собирают в районе озера Чад. Если обратить внимание на «внутренний мир» этого растения, то сразу хочется отметить множество полезных для нас веществ. В первую очередь спирулина является прекрасным ис-

точником полноценного, хорошо усваиваемого челове-ческим организмом белка. Его содержание достигает 70%, что в 1,5 раза больше, чем в сое.

Если пересчитать на привычные нам меры, то полу-чится следующее: в 10 граммах водоросли содержится столько же белка, сколько в килограмме говядины. По-этому спирулина – настоящая находка для вегетари-анцев. Конечно, польза водоросли не заканчивается высоким содержанием белка – иначе назвали бы её суперфудом? В состав спирулины входит полный на-бор витаминов, за исключением витамина D, минералы, аминокислоты, а также антиоксиданты, включая редкий пигмент фикоцианин. Кроме этого спирулина может по-хвастать биопротекторами, помогающими выведению из организма радионуклидов и солей тяжелых метал-лов. Железа в растении в 50 раз больше, чем в печени. Приведённый список отражает далеко не весь спектр полезных веществ водоросли, а лишь самые сливки. Если всё перечисленное не убедительно, то обратимся к Всемирной ассоциации здравоохранения – по мнению организации, спирулина способна защитить нас от 2/3 известных болезней. В пищу спирулину употребляют обычно в виде порошка или таблеток. Её можно добав-лять в негорячие блюда или напитки.

27

тренд

В майском номере журнала «Натур Продукт» мы начали свой рассказ о таком интересном явлении, как суперфуды. И обещали

продолжить знакомить читателей с этими необычными, но очень полезными продуктами. Если вам не удалось прочитать,

кратко расскажем, в чем же «соль».

МАКАРастение мака, известное как Мака перуанская или

Клоповник Мейена, как и некоторые другие суперфу-ды, приехало к нам из Южной Америки. Двухлетнее травянистое растение можно найти на высокогорных плато Анд, забраться, правда, придётся на высоту 3800 метров и выше. Мака относится к семейству ка-пустных и имеет клубневидный корень, по виду напо-минающий редьку. Первые посевы растения, найден-ные археологами, были датированы 1600 годом до н. э. Известно, что воины инков перед боем съедали много плодов маки для повышения силы и выносли-вости. Понять их довольно просто – корень маки со-держит множество полезных и питательных веществ: кальций, магний, калий, фосфор, витамины В1, В2, В12, С и Е, рибофлавин, тиамин, йод, а также жирные кислоты. Возможно, по этой причине в Перу растение

зеРНА КИНоА (КвИНоА)На сайтах, посвящённых теме здорового пита-

ния, этот продукт называют «легендарный злак ин-ков». Сложно, конечно, отвечать за древний народ доколумбовой Америки, но пафосность описания в случае с киноа совершенно уместна – индейцы на-зывали его «золотым зерном». Известно, что зёрна этого растения были одним из трёх основных видов

пищи инков (вместе с картофелем и кукурузой). Киноа – однолетнее растение, найти которое можно

на склонах Анд в Южной Америке. Суперсила киноа, как и любых суперфудов, заключается в многообразии полезных питательных веществ. По содержанию бел-ка растение опережает все другие виды зёрен – от 16 до 20 %. Именно благодаря этому зёрна очень легко усваиваются организмом. Кроме того, аминокислот-ный состав белков киноа очень близок к молочному. Зёрна богаты фосфором, причём по этому показателю они могут соперничать с некоторыми сортами рыбы. Конечно, киноа может «похвастать» не только фосфо-ром и белком в своём составе. Она содержит углеводы, ненасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, клетчатку, минералы, витамины группы B, железо, кальций и цинк. Употреблять в пищу зёрна киноа мож-но в виде каши, а также как добавку к супам и сала-там. Перед приготовлением зёрна следует вымачивать в воде для избавления от горьких сапонинов.

называют «золото инков». Чаще всего мака продаётся в виде порошка, полученного из высушенных клубней. Но употребляют растение также в сыром или варёном виде. Порошок можно добавить к лю-бому негорячему блюду или напит-ку. Мака обладает тонизирующими свойствами, а также действует как афродизиак, за что и полу-чила своё прозвище – «перу-анский женьшень».

Благодарим за помощь в подготовке материала команду «Сырой обед» www.rawdinner.ru

28 № 3 (9) 2012


вАРИАНТы ПИТАНИЯ шКольНИКов Сегодня есть две формы организации питания

школьников, каждая из которых имеет свои осо-бенности, положительные и отрицательные черты. В первом случае учебное заведение самостоятель-но обеспечивает едой учеников: заказывает про-дукты у поставщиков, а штатные повара готовят из них завтраки и обеды.

Второй вариант, используемый в подавляющем большинстве школ, – приготовление пищи силами привлечённой фирмы. Компании, оказывающие подобные услуги, должны в обязательном порядке пройти квалификационный отбор, который осу-ществляется специальной комиссией. В её состав входят представители как Комитета по образова-нию, так и районной администрации, Управления социального питания, прокуратуры и других. Они рассматривают заявки от различных компаний, выезжают на производство, чтобы ознакомиться с условиями приготовления пищи.

Компании – возможные поставщики еды де-тям – должны удовлетворять определённым тре-бованиям:1. Иметь юридический вид деятельности «Общественное питание».

шКольНАЯ еДА: ДЛЯ РОСТА И УМА

Котлеты и каши в тарелках школьников давно стали предметом пристального внимания не только родителей и муниципальных служб, но и СМИ. И это не удивительно: за последние годы было слишком много скандалов, связанных с некачественным питанием в школах. То, что предлагают школьникам сегодня, кто-то описывает как бортовое питание, другие сравнивают его с замороженными полуфабрикатами, третьи находят в школьной еде множество вредных веществ. И хотя сегодня таких случаев становится всё меньше, вопрос о питании детей в школах и детсадах остаётся одним из самых важных для родителей. Что будет у ребёнка на обед и как проконтролировать школьное питание?

Татьяна Рамкина


В июле 2012 года Президент России Владимир Путин подписал поправки в федеральный за-кон «О размещении заказов на поставки то-варов, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд». Теперь при проведении тендеров среди по-ставщиков, претендующих на обслуживания школ и детских садов, будут учитываться качество поставляемой продукции, квалифи-кация сотрудников фирм, условия хранения и производства. Раньше отбор производился исходя в первую очередь из стоимости услу-ги, названной поставщиком.

2. Наличие соответствующей материально-технической базы. 3. Укомплектованный штат сотрудников высокой квалификации. 4. Отсутствие отрицательного опыта работы. 5. Опыт работы в системе питания не менее 5 лет. Только после такого строжайшего отбора организа-ции получают право кормить детей. Конкурс на по-ставку пищи школьникам прошёл в Санкт-Петербурге в мае, и было отобрано несколько частных и государ-ственных предприятий. Как правило, договор под-писывают в среднем на три года, но последнее слово о сроках работы той или иной компании остаётся за комиссией, выбирающей поставщика.

ПосТАвщИКИ ПРоДуКТовПраво выбора, у кого покупать продукты, оста-

ется за теми, кто готовит еду. При этом учитыва-ется энергетическая ценность продуктов, бюджет, которым располагают, и, конечно, качество. Из-за высокой цены мало кто работает с фермерами, да и гарантий на поставку точно в срок меньше. Чаще всего продукты выгоднее покупать у крупных про-изводителей, коих в Петербурге много.

ДосТАвКА еДы в шКолы оТ оРГАНИзАцИй В Петербурге много школ, которые не могут сами

организовать полный цикл приготовления пищи – нет приспособленных помещений или не хватает мощности для оборудования. В этих случаях и об-ращаются к компаниям, отобранным компетентной комиссией. Готовую пищу привозят в термосах и разогревают на месте, если она по каким-то при-чинам успела остыть.

Есть мнение, что питание, которое было сде-лано в промышленных масштабах, по вкусовым, качественным или иным критериям сильно усту-пает свежеприготовленной пище. О вкусах, как говорится, не спорят. А качество еды зависит в первую очередь не от масштабов производства, а от соблюдения норм, технологий приготовления и хранения блюд. Чтобы школьная еда соответство-вала всем требованиям, привлекают технологов и диетологов, которые дают рекомендации по усо-вершенствованию процесса.

Если условия позволяют, то в школах органи-зуют собственные кухни. Кто будет спорить, что лучше есть свежеприготовленную пищу, но, к со-жалению, это не всегда возможно. В любом слу-чае, в соответствии с требованиями СанПиНов (Санитарные правила и нормы РФ), приготовлен-ная для школьников еда должна быть съедена в течение одного-трёх часов, в зависимости от разновидности блюда.

29


30 № 3 (9) 2012

ТРАДИцИИ И НоРМы шКольНоГо ПИТАНИЯ В Санкт-Петербурге разработан ассортимент ре-

комендованных продуктов питания и меню, а так-же буфетной продукции для школ. Вариантов меню существует несколько, в каждом из них учитывают-ся возраст детей (младшие, средние или старшие классы), состояние здоровья и время года. Ассор-тимент к тому же зависит от формы организации питания в школе.

Часто бывает так, что в школах, куда пищу при-возят сторонние организации, питание более разнообразное. Рационы для детей в обязатель-ном порядке согласовываются с Роспотребнад-зором.

Существуют определённые нормы, которые необходимо соблюдать: например, идеальный школьный обед должен состоять из горячего блю-да, закуски и горячего напитка. Готовить можно только тремя способами: варить, тушить или на пару. Количество сахара в напитках ограничено – до 7 – 12 граммов.

Согласно нормам и требованиям СанПиНов, кол-басные изделия допускаются, но в ограниченном количестве, поэтому сардельки и колбаса иногда появляются в рационе школьников.

ЗАПРЕТы в БуфЕТАх На Западе борьба за здоровое питание школьников ведётся давно. Практику запрета вредной пищи в школах взяли на вооружение и наши чиновники – с недавних пор в буфетах образовательных учреждений нельзя купить чипсы, карамель и сладкую газировку. Однако и тут есть огрехи: запрет не распространяется на шоколадные батончики, напитки, содержащие кофеин, и продукты с высоким содержанием соли и натрия, которые не менее вредны.

влИЯНИе РоДИТелей Родители могут повлиять на то, что едят их от-

прыски в учебное время, независимо от того, само-стоятельно ли организован весь цикл приготов-ления пищи в школе или еду привозит сторонняя организация. Так, школьные родительские комите-ты могут направить свой запрос в Комитет по об-разованию или Управление социального питания Санкт-Петербурга. Однако есть и ограничения: ро-дителям не пойдут навстречу, если их требования противоречат нормам СанПиНов или диетологиче-ским особенностям влияния продукта на здоровье ребёнка. Поэтому, если вдруг родители захотят, чтобы их дети ели шоколадные батончики на обед, – этого никогда не произойдёт.

КоНТРоль зА еДой шКольНИКовСуществует несколько этапов контроля за тем,

как готовится и подаётся пища в школах. Во-первых, проверяется качество поставляемых про-дуктов (сыра, мяса, молока, рыбы) либо ветврачом, сотрудничающим со школой, либо официальным

31

Галина Геннадьевна Ильенко, врач-диетолог высшей категории:

«Родителям хотелось бы дать совет, чтобы они при-стально следили за рационом своего чада не только в школе, выдвигая предложения по усовершенствованию меню, но и дома. Необходимо объяснять полезность тех или иных блюд и почему вредны другие продукты. Здоро-вье ребёнка зависит от бдительности родителей, как в плане соблюдения его безопасности, так и в плане раци-она. Сбалансированное и рациональное питание – вот основа здоровья. Детей следует максимально ограждать от любых готовых продуктов и пищи, содержащей хи-микаты. Как бы производители ни расхваливали свою продукцию и ни говорили о безопасности применяемых соединений, медики тем не менее не склонны верить им: ежедневно возникают новые заболевания, причинами которых стали химические вещества в продуктах. На-стороженность стоит проявлять также при выборе экзотических продуктов для питания детей и при ис-пользовании в блюдах специй. Согласно исследованиям, проведённым НИИ питания РАМН, у современных школь-ников остро выявляется нехватка кальция, фосфора, железа, витаминов А, С, В1, В2, каротина и йода. Исходя из этого можно сделать вывод, что в детском меню обя-зательно должны присутствовать рыба, творог, птица, чтобы дети получали необходимое количество белка и аминокислот, а также зерновые, бобовые, фрукты и ово-щи – источники витаминов и микроэлементов».

Татьяна, мама Данила, 8 лет, и лены, 7 лет, школа № 12 василеостровского района:

«В нашу школу привозят готовую еду. Скажу честно, в прошлом году обеды в школьной столовой нас не радова-ли: сын ковырял еду, размазывая её по тарелке. Говорил, что иногда просто приходилось перебивать вкус котле-ты хлебом, в борще не было мяса, а картофельное пюре было жидким. Причём такие же блюда, что готовят в столовой, дома Данил ест с удовольствием. Я сама имею образование повара и понимаю, что если пюре жидкое, то просто нарушена технология приготовления. Если честно, не могу быть уверена на 100 %, что при приго-товлении еды для нашей школы не используются полу-фабрикаты. Но всё же надеюсь, что в этом году каче-ство пищи станет лучше».

Катерина, мама десятилетней ученицы, гимназия № 116 Приморского района:

«В нашей гимназии еду готовят в столовой. Как-то по-влиять на выбор рациона для школьников, мне кажется, невозможно. Дочь в школьной столовой что-то ест, что-то нет. Сама я эту еду никогда не видела, но не могу сказать, что дочь в восторге. При этом у нас столовая не худшая, в этом я уверена, у меня нейтральное отно-шение. Конечно, хочется, чтобы питание детей было лучше. Желательно максимально оградить их от шоко-ладок, чипсов, газировки и других подобных вредных про-дуктов в школьных буфетах. Ведь дети могут это всё потреблять в неконтролируемых количествах. С собой я даю дочери фрукты, воду или сок, булочку в упаковке».


представителем ветеринарной службы. Кроме того, приходящие продукты проверяет санитарный врач – специалист по качеству.

Особый контроль осуществляется, когда пища в школу поступает от организаций общественного питания: там, помимо специалиста пищеблока по бракеражу, привлекается медработник, который проследит, чтобы доставляемые продукты имели нормальный внешний вид, соответствующие сроки хранения и сопроводительные документы.

Кроме того, тщательный контроль осуществляется со стороны официальных государственных органов – Роспотребнадзора, прокуратуры, Управления со-циального питания. В специальных лабораториях проводятся порядка четырёх тысяч проверок в год – определяется содержание вредных веществ, ГМО и прочего, что может нанести вред здоровью детей.

32 № 3 (9) 2012

eAt2FIt – ОРИГИНАЛьНЫй

ОТВЕТ НА ВЕЧНЫй ВОПРОС

елена Григорьева, врач-диетолог, генеральный директор компании eat2Fit:Мы создали Eat2Fit для того, чтобы дать вам возможность обрести лёгкость и ощу-

щение полета над ежедневной суетой. Решение проблемы правильного питания мы берём на себя, рассматривая индивидуальную потребность каждого клиента как задачу, подбирая оптимальные варианты её решения. Неважно, пришли вы с меди-цинской проблемой, лишним весом или просто плохим самочувствием, вызванным несбалансированным питанием. Важно то, что мы знаем множество эффективных вариантов решения ваших проблем. Мы существуем для того, чтобы придать вам лёгкость полета, которая так необходима в постоянном стремлении вперёд.

Приезжайте в наш офис на консультацию, и я уверена, мы найдём способ сделать вашу жизнь легче во всех смыслах этого слова.

Чтобы жить – нужно есть, чтобы хорошо жить – нужно есть соот-ветственно. А чтобы хорошо есть, но при этом сохранить отличную фигуру и самочувствие – есть нужно сбалансированно и пра-вильно. Чаще всего мы представ-ляем себе здоровое питание чем-то пресным и очень невкусным. Такое восприятие полезной еды пора бы уже оставить в прошлом. Питаться вкусно, да ещё и пра-вильно – это настоящий тренд нашего времени.

ет вам меню, личный шеф-повар ежедневно готовит блюда из высококачественных продуктов, и к столу вы получаете сбалансированный рацион, который содержит все необходимые вашему организму пита-тельные вещества. Так живут избранные, считаете вы? Возможно, раньше так и было, но сегодня нет никакой необходимости нанимать нескольких специалистов – достаточно просто обратиться в Eat2Fit. И с этого момента начнётся ваша новая жизнь. Врач-диетолог сделает анализ состава тела, побеседует с вами и под-берёт одну из предложенных программ. И уже завтра на вашем пороге появится курьер с вашим личным сбалансированным и здоровым питанием.

Диетолог будет сопровождать вас в течение всего курса питания. Убедиться в его эффективности можно сразу после завершения – для этого нужно будет все-го лишь пройти повторное тестирование. А уж потом двигаться дальше – выбрать следующую программу и продолжить улучшать свою жизнь. Да, путь к здоровому питанию не всегда прост, но вы пройдёте его с профес-сионалами Eat2Fit!

В Петербурге появился уникальный проект Eat2Fit, предоставляющий ежедневные рационы сбалансиро-ванного здорового питания по индивидуальным ре-комендациям диетолога. Профессиональная команда Eat2Fit готова трудиться для того, чтобы вы стали лёг-кими, как птичка, и при этом не меняли своё свободное время на кухонные хлопоты. Всё, что нужно, вам при-везут домой.

Займитесь собой, не тратя отведённое на отдых время, – теперь ваш рацион в руках специалистов. Опытные диетологи и повара в едином порыве готовы взяться за решение важной задачи – индивидуальных потребностей клиента в правильном и сбалансирован-ном питании.

Eat2Fit – это комплексный подход к еде, который формирует правильные пищевые привычки и новый стиль питания. Сбалансированная диета – это в пер-вую очередь рациональный подход, когда все винтики команды работают слаженно и с единой целью – сде-лать вашу жизнь лучше. Представьте себе идеальный процесс вашего питания: личный диетолог составля-

НАЗВАНИЕ РУБРИКИ

33

рекл

ама

34 № 3 (9) 2012

Мастер-класс

оТ АРТеМИЯ КРАКовецКоГо, ПОВАРА ФРАНЦУЗСКОГО КАФЕ «ЖАН-ЖАК РУССО»

РАТАТУй

ИНгРЕдИЕНТы (НА ОдНу ПОРцИю):

30 г лука репчатого60 г баклажанов

60 г цуккини60 г перцев трех цветов

тимьян3 шт. помидоров черри

растительное масло60 мл томатного сока

сливочное маслоголовка чеснока

соль, перец, сахарНарезаем кубиками лук, баклажаны, цуккини, чеснок, перец; помидоры разрезаем пополам.

Добавляем чеснок, листья тимьяна, щепотку сахара, помидоры черри и томатный сок, перчим. Убавляем огонь и оставляем тушиться ещё несколько минут.

1

4

Фотограф Юлия очхикидзе

35

Мастер-класс

Наступила осень – время сбора урожая. На грядках созрели сочные и вкусные овощи, и всем нам хочется порадовать себя и близких чем-то особенным. В вашем распоряжении оказались баклажаны, перцы, томаты, кабачки… Что ж, в самый раз!

Представляем вашему вниманию изысканное осеннее блюдо истинно прованского происхождения – рататуй.

Вы наверняка помните знаменитый диснеевский мультик, главный герой которо-го приготовил настолько потрясающий рататуй, что самый строгий ресторанный критик, попробовав это деревенское блюдо, разрыдался от счастья как ребёнок. И хотя мультфильм убеждает нас, что приготовить настоящий рататуй может только искуснейший повар, давайте всё-таки рискнём!

РАТАТУй

Сковородку ставим на большой огонь, добавляем сливочное масло и немного растительного.

Обжариваем лук, солим, добавляем баклажаны, цуккини и перец. Хорошо прожариваем, чтобы овощи получились готовые, но ещё сочные и свежие.

Блюдо можно украсить веточкой базилика

и соусом песто

5

2 3

36 № 3 (9) 2012


IcewINe – леДЯНое вИНоНациональной гастрономической гордостью Ка-

нады является не только кленовый сироп, но и ори-гинальное «ледяное» вино. Icewine (Eiswein) – это белое вино, которое получают из замёрзших ягод. Изобретение, кстати, не канадское. Впервые такое вино было сделано в Германии в 1794 году, и уже в начале XIX века началось его массовое производ-ство. Сейчас его делают в США, Канаде, Австрии и Германии. В Канаду этот метод привёз немецкий им-мигрант, который в 1973 году и создал новый «сим-вол Канады». Теперь Страна кленового листа актив-но использует это изобретение: рядом с Ниагарским

водопадом даже проходит ежегодный фестиваль ледяного вина – Niagara Icewine Festival.

Теперь стоит немного рассказать о самом процес-се изготовления. Важно заметить, что лишь из вино-града, замёрзшего естественным путём, получается вино, которое можно назвать «ледяным». Климат в

Канаде суровый, но ви-ноград успевает созреть в течение лета. Ягоды для вина собирают по-сле первых заморозков: температура должна упасть не ниже –7 °С, обычно это происходит в ноябре-декабре. По-сле этого виноград соби-рают вручную, желатель-но ранним утром – до 6 часов, и давят из него

вИННый «НЕСТАНДАРТ»Александра Миронова

«А не выпить ли нам бокальчик канадского вина? А может быть, оценить букет в ливанском?» – раньше такие мысли вызвали бы недоумение у ценителей благо-родного напитка. Они бы пошу-тили: «Вы нам ещё тайского вина предложите!» Теперь можем и предложить. Ведь винная гео-графия расширилась необыкно-венно – всё меньше остаётся в мире точек, где вам не предло-жат отведать местного вина. Чем же сегодня могут похвастаться бывшие «не винные» регионы планеты? Об этом мы расскажем вам прямо сейчас.

37


сок, который позже станет редким напитком. Вино-делы в один голос утверждают, что при сборе урожая нужно строго следить за температурой – если вино-град недомёрзнет, его сок будет разбавленный. А в случае, когда температура превысит допустимую, сока окажется просто недостаточно. Из 50 тонн винограда можно получить только 2 тонны вина, – это, а также ручной труд и объясняют его высокую стоимость.

В чём же особенность «ледяного» напитка? Из замёрз-ших ягод получается удивительно сладкий сок. Объяс-нить такую метаморфозу легко – вода замерзает быстрее сахаров, а потому их концентрация в мёрзлом соке значи-тельно выше. Ещё один плюс ледяного вина – несмотря на свою сладость, вино не приторное, в нём достаточно кислинки, которая позволяет добиться отлично сбалан-сированного напитка. И сладость постепенно заменяет-ся сухим послевкусием. Идеальными для производства «ледяного» вина являются сорта винограда «рислинг» и «видаль блан». Хотя используют и другие белые сорта.

лИвАН – у ИсТоКов вИНоДелИЯСегодня найти на полках магазина ливанское

вино не так-то просто. Но вот история виноде-лия помнит эту землю как центр виноградарства. В древности территория носила имя Финикия и снабжала весь мир своим вином. Более того, бла-городный напиток, говорят, родился именно здесь. Даже название вина, по некоторым данным, проис-ходит от финикийского слова «иайн». А в гомеров-ской «Одиссее» вино из Тиры, крупнейшего города Финикии, помогло главному герою ускользнуть от циклопа. Владычество на территории страны Ос-манской империи привело к упадку виноделия, но христианские монахи возродили эту культуру в позднее Средневековье. Именно монахи-иезуи-ты основали винодельню «Ксара» (Château Ksara) – первый винный дом Ливана, который и по сию пору является крупнейшим в стране. Именно там производится 40 % вина.

38 № 3 (9) 2012


Основной винодельческий регион страны – до-лина Бекаа. Плодородная почва долины, а также умеренный климат делают это место идеальным для комфортного произрастания винограда. По-сле изнурительной гражданской войны, которая в очередной раз привела к забвению виноделия, в Ливане начался настоящий винный бум. Уже сейчас напитки винных домов страны пользуют-ся заслуженной популярностью среди цените-лей. Стремительное возрождение – расширение площадей под виноградники, использование со-временных технологий, эксперименты и пригла-шение известных энологов – позволило Ливану заслуженно занять место в числе наиболее важ-ных винных держав современности, по версии журнала Decanter. Самая известная на сегодня винодельня страны – Château Musar. Продукты этого хозяйства по праву получили статус лучших ливанских вин и поставляются во многие страны мира.

ТАИлАНД – Не ТольКо РИсКонечно, при упоминании Таиланда на ум в первую

очередь приходит рисовое вино, но никак не вино-градное. Хотя винокурни в Таиланде есть, и зачастую на них производятся совсем неплохие вина. При-чём регион по всем показателям является не самым удачным для разведения виноградников. Но суровые условия, как обычно бывает, ведут к нестандартным решениям. Виноград в Таиланде выращивают на плантациях, окружённых каналами, по которым течёт вода, – так его спасают от жары. Виноградарство в стране ещё только развивается, но пока не достигло конкурентоспособного уровня. Крупнейшим произ-водителем тайского вина является компания Siam Winery – самое известное винодельческое хозяйство Юго-Восточной Азии, которое ежегодно производит более 300 тыс. бутылок напитка из собственного ви-нограда. Называть Таиланд крупным производителем вина, конечно же, на данный момент рано. Но вино-градарство развивается, а значит, всё ещё возможно.

39


ПАТАГоНИЯ – сАМые ЮЖНые вИНоГРАДНИКИГорная территория Южной Америки, окружённая ледни-

ками, – какой регион может быть менее удачен, чтобы вы-ращивать виноград? Холодная зима и очень жаркое лето, а также неплодородная земля, кажется, не дают молодой лозе ни единого шанса. И тем не менее нашлись рискован-ные виноделы, решившие попробовать. И теперь на полках винных бутиков нет-нет да и встретишь вино из Патаго-нии. Из-за суровых условий местное вино отличают лёгкие фруктовые нотки, а также высокое содержание алкоголя.

сшА – НеИзвеДАННое вИНоКонечно, виноделие в США поставлено на широкую ногу

– всем известна долина Напа в Калифорнии. Но известность касается в основном южных регионов страны, и мало кто знает, что и на севере производят вино, просто оно не так известно. Штат Мичиган является четвёртым в стране вино-дельческим регионом, здесь выращивают сорта «рислинг» и «пино нуар». Благодаря соседству с одним из Великих озер, климат здесь благоприятен для выращивания винограда. Несмотря на то, что крупные виноградники здесь появились лишь во второй половине прошлого века, вина этого региона уже пользуются определённым спросом, а виноделы приез-жают в Мичиган, чтобы изучить технологии виноделия.

Михаил Шеменков, VinissimoЕсли говорить о перспективах раз-

вивающихся винных регионов, то они, безусловно, есть у азиатских вин. Их рынок потребления настолько обширен, что порой у остального мира просто не хватает квот. Думаю, лет через де-сять их вина мы действительно увидим на полках наших магазинов. Если учесть развитие технологий, опыт мировых энологов и мощный рынок – нас опреде-лённо ожидает азиатский бум. Так было в своё время с азиатской кухней, которая завоевала сумасшедшую популярность во всем мире.

Хотя не думаю, что азиаты мгновенно обретут собственный стиль – это очень долгий процесс, требующий десятиле-тий развития и комплексного культурно-го взаимопроникновения. Сначала, конеч-но, будут производить аналоги, похожие на классические вина. Своего рода копии, так любимые Азией. Поэтому в любом случае винная классика останется как некий эталон.

Если говорить о доступности приве-дённых в материале вин, то могу сказать по нашему магазину. У нас есть вина из Аргентины, соседствующей с Патагони-ей. Они сходны по стилю – суперконцен-трированные вина с высокогорных вино-градников. Особенность их в том, что виноград растёт в экстремальных усло-виях – ночью температура воздуха пада-ет до минусовой отметки, а днём беспо-щадно палит солнце. Корням растений приходится углубляться на десятки ме-тров в землю для спасения и поиска по-лезных минералов. Именно в этом случае «страдания» лозы дарят вину многооб-разие и сложность вкуса. Вина из США хорошо знакомы нашим потребителям, но в основном, конечно, калифорнийские. Также у нас представлено вино из Лива-на – Шато Кефрайя Князь «М». Этот на-питок по праву можно назвать шедевром ливанского виноделия.

40 № 3 (9) 2012

тОп-10

ДЕСЯТКА осеННИх ЯблоКОсень – самое вкусное и красивое время года. Яркость листвы, как в зеркале, отражается в обилии природных даров, особенно красиво осень раскрашивает всеми любимый фрукт. Речь, конечно же, идёт о яблоках. Красные бока или насыщенная зелень с лёгким румянцем, сладкие или с кислинкой – любой найдёт себе сочный плод по вку-су. Сейчас яблоки особенно вкусны и очень полезны – ведь осенние сорта вбирают в себя всю силу летнего солнца. Витамины С, В1, В2, Р, Е, каротин, калий, железо, марганец, кальций, пектины, сахара, органические кислоты – всё это содержится в небольшом плоде. И как гласит старая английская мудрость: «Кто яблоко в день съедает, у доктора не бывает». Представляем вам десятку полезных и ароматных яблок, которые как раз созрели.

АнтоновкАСтаринный среднерусский сорт, происхождение которого допод-линно неизвестно. Несмотря на то, что Антоновка славится своей кислотой, некоторые виды могут быть очень сладкими. Кожица зеленовато-жёлтая, румянец если и встречается, то лишь на меньшей площади яблока. Плоды очень ароматные, благода-ря чему антоновские яблоки и пользуются заслуженной по-пулярностью. Этот сорт неоднократно описывался в лите-ратуре и приобрёл негласную славу «символа российской яблони».

БоровинкАПлоды светло-зелёные или жёлтые, с лёгким розо-вым румянцем, популярны не только в России, но и в странах Запада. Есть мнение, что название со-рта происходит от места произрастания дерева – в бору. Сочная мякоть имеет желтоватый оттенок и ярко выраженный кисло-сладкий вкус. Причём кислинки больше, чем сладости. Боровинка имеет очень широкий ареал произрастания – сорт можно встретить даже в Северной Африке.

Голден делишес Сорт, открытый в XIX веке в США, сегодня распространён очень широко. Золотистые плоды цветом объясняют первую часть своего названия, а вкусом – вторую. Голден Делишес отличается сладостью, а мякоть яблока долго не меняет свой цвет, в отличие от большинства других сортов, которые имеют свойство быстро темнеть. Минус сорта – он не обладает ярко вы-раженным ароматом. Очевидный плюс – сладость яблока позво-ляет применять его в приготовлении десертов.

Гренни смитНазвание этого популярного сорта переводится как «бабуля Смит». Легенда приписывает авторство сорта Анне Марии Смит, пожилой даме, увлекающейся селекцией. В честь неё яблоки и были названы. Симбиоз французской яблони-дички и австралийской яблони подарил нам зелёные, сочные кисло-сладкие плоды, без ярко выраженного аромата. Мякоть яблока долго не темнеет, поэтому они идеально подходят для приготов-ления различных блюд.

41

тОп-10

мАкинтошНазванный в честь своего создателя Джона Макинтоша, этот сорт также называют Осеннее

Превосходное. Макинтош начал своё путешествие по миру в конце XIX века и быстро за-воевал благосклонность любителей яблок. Возможно, этому способствовал привле-

кательный вид плодов – яркая, бледно-зелёная кожица и симметричная форма с пятью широкими рёбрами. Яблоки сорта Макинтош обладают насыщенным

ароматом и кисло-сладким вкусом. Интересно, что именно этот сорт подарил название компьютерам Macintosh корпорации Apple Inc.

осеннее полосАтоеПопулярный в Средней полосе России сорт, который носит второе

название Штрейфлинг, родом из Прибалтики. Плоды крупные, со-зревают в начале осени. Поверхность яблока напоминает осенний убор деревьев – по всей светло-зелёной поверхности разливают-ся красно-оранжевые всполохи. Вкус яблок очень гармоничный, кисло-сладкий, а мякоть светлая, сочная и хрустящая.

ред делишесЕсли обратить внимание на название, сразу понятно – это красный вариант сорта Делишес. Плоды Ред Делишес – хрустящие, очень сладкие и обладают уникальным ароматом. Яблоки этого сорта можно узнать не только по ярко-красному цвету, но и по форме – плоды имеют овально-вытянутую форму, при этом сужаются книзу. Ред Делишес – один из самых популярных сортов.

роял ГАлАЯркие, жёлтые яблоки с обилием красных полос – так выглядит Роял Гала, выведенный в Новой Зеландии путём скрещивания сортов Кокс Орандж Пиппин и Голден Дели-шес. Сочные, хрустящие, кисло-сладкие плоды вкусны и яв-ляются отличным дополнением к салатам. Определить зре-

лость плода легко по цвету: если кожура тонкая, а полосы в основном оранжевые по жёлтому – это яблоки нового сезона,

собранные чуть-чуть незрелыми. Тёмный цвет указывает на то, что яблоки оставили дозревать на деревьях или они продолжи-

тельное время хранились в прохладном месте.

слАвА поБедителямСорт, выведенный в Советском Союзе посредством гибридизации со-

ртов Папировка и Макинтош. Украинский вариант названия – Слава Переможцям. Сорт считается поздне-летним, но в центральных областях

страны созревает осенью. Плоды обладают гладкой, светло-зелёной кожи-цей, покрытой сплошным румянцем. Очень ароматные, кисло-сладкие яблоки.

ФуджиСорт яблок, выведенный японцами, созревает в октябре. Отличается ярким, очень слад-

ким вкусом. Плоды обычно крупные, желтовато-зелёные, вся поверхность которых усеяна тонкими алыми лучами. Мякоть Фуджи хрустящая и значительно слаще, чем у других популярных

сортов, а потому они пользуются популярностью среди сладкоежек.

http://ru.wikipedia.org/wiki/Macintosh

http://ru.wikipedia.org/wiki/Apple

42 № 3 (9) 2012

беГ КАК сТРАсТь,ИЛИ ОТ ПЕРВОГО МЕТРА ДО ПОЛУМАРАФОНА

Юля очхикидзе

«Если у вас есть тело, то вы – атлет» - над этими словами ос-

нователя Nike Билла Бауэрмана полтора года назад

я могла только посмеяться. Из зеркала на меня смотрело

довольно унылое создание с пухлыми щеками и неболь-

шим брюшком. От спорта я была безнадёжно далека.

Сейчас уже и не вспомнить, что заставило меня в канун прошлого Нового года приобрести абонемент в фитнес-центр, но я прекрасно помню, почему сле-дующие два месяца я там так и не появилась. Мне было неловко. В зале крепкие мужчины бодро тя-гали железо, а стройные девы шагали по степам с такой скоростью, что у меня кружилась голова. Я и мои лишние 10 килограммов были чужими на этом празднике жизни. Но потраченных денег было очень жаль. Натянув футболку размера XXL и старые трени-ки, я отправилась покорять единственный тренажёр, который умела включать, – беговую дорожку.

НА ДоРоЖКеНа первом же занятии я побежала. Гордо продер-

жалась две с половиной минуты и начала задыхать-ся. Сердце колотилось, щёки алели, всё тело молило о пощаде. Типичная ошибка новичка – выложиться на первых метрах, не думая о том, что ждёт впереди.

43

красОта и здОрОвье

остановки. Но отступать было некуда, и четыре раза в неделю я заставляла себя шнуровать крос-совки и бежать в чудесный скверик неподалеку от моего дома, где в пруду плескались утки, а старички делали гимнастические упражнения. Там я в гор-дом одиночестве отсчитывала круги, не стесняясь взглядов прохожих.

Недели через две старички и уточки мне надо-ели, и за более длинными и трудными маршрутами я направилась на другой берег Сены. Я уговари-вала себя: пробеги сколько сможешь. В том была маленькая хитрость. Очень часто я бежала в одну сторону, пока были силы, а обратно приходилось через «не могу». Вот так я выманивала себя всё дальше и дальше от дома, пока не добралась до «двадцатки», полумарафона «длиною» в 2 часа 17 минут.

Этот полумарафон я, наверное, запомню на всю жизнь. Таких испытаний я ещё не проходила. На пятнадцатом километре начали болеть икры и ко-лени. Потом забастовали лёгкие. Казалось, они уменьшились вдвое – так мне не хватало воздуха. Я прочувствовала каждую мышцу, все внутренние органы спешили выразить своё «фе». Последний километр я бежала уже на полуавтомате, как в ту-мане. До тех пор, пока вдруг всё вокруг не освети-лось, словно кто-то выкрутил яркость на максимум. Пребывая в состоянии эйфории, я не заметила, как финишировала. Я не почувствовала облегчения, не было щенячьей радости, шоколадная медалька не повисла у меня на шее. Но открылась дверь в мир, в котором, кажется, я всё могу. Именно с этого мо-мента бег стал моей страстью.

Вернувшись в Петербург, вскоре я пробежала второй полумарафон, существенно улучшив вре-мя, участвовала в своём первом международном соревновании. Этой осенью меня ждёт транскон-тинентальный забег в Стамбуле, а на следующую – Берлинский марафон. Так бег стал не просто моим увлечением, а страстью, хотя до сих пор по-сле перерыва мне бывает лень выходить на трени-ровку. Ноющая боль в суставах и травмы также не заряжают энтузиазмом. Но знаете что? В монголь-ском языке нет слова «назад», есть «развернись и вперёд». И важно каждый раз разворачиваться и двигаться вперёд.

Таков уж темперамент у меня – хочу всё и сразу, поэтому постепенное наращивание темпа давалось с большим трудом. Обязательная растяжка перед тренировкой, ходьба и немножко бега – таков был мой режим первые полгода. Рано утром дорожки пустовали, рядом со мной лишь изредка трусили не-многочисленные соседи. Через каждые 45 минут из зала групповых тренировок выпархивали стайки де-вушек и принимались за велотренажёры. Наблюдать за ними было нашим единственным развлечением. Меня выручали аудиокниги: за это время я вспомни-ла школьную программу по литературе и подтянула английский. Постепенно бежать я стала больше, чем идти, и к концу лета вымучила первые десять киломе-тров. Гордости, конечно, не было предела. С дрожью в коленях я поднялась пусть не на Эверест, но уже на Монблан!

Правда, заставить себя пробежать десятку оказа-лось не самым сложным. Осень сменила зима, и… всё чаще я стала пропускать занятия. От фитнес-центра до моего дома всего 200 метров, но вот это крошечное расстояние мне никак не удавалось пре-одолеть. Утром, если нужно было идти в зал, я неиз-менно просыпалась в дурном настроении. Причин пожалеть себя было множество: желудочные спаз-мы, мышечные боли, срочная работа, плохая погода. Придумывала различные вселенские неприятности – вплоть до монстров из неизведанной галактики, прилетевших поработить нашу планету, а вместе с ней все фитнес-центры! Никто так и не прилетел, и, устав от ежедневных сделок с совестью, я закрыла для себя эту тему.

выхоДИМ НА ПРобеЖКуНовая глава моего «романа с бегом» была на-

писана в Париже. Как и у принца Тартальи, ге-роя пьесы «Любовь к трём апельсинам», у меня случилась любовь к трём круассанам и ко всей французской кухне в целом. Круассаны – это очень вкусно, но выглядеть, как сдобная булоч-ка, мне не хотелось, и я снова побежала, но уже не по дорожке тренажёра, а по набережным и улицам Парижа. Конечно, длительный перерыв дал о себе знать, и начинать пришлось с само-го начала. Опять сбивчивое дыхание, красные щёки, пот ручьём и максимум два километра без

44 № 3 (9) 2012

1/ЗДОРОВьЕПопулярность бега трусцой началась в 60-е годы XX века в Америке. Цель – оздоровле-ние нации, «пухнущей» от фаст-фуда. Реаль-ный Джимми Картер и вымышленный Фор-рест Гамп – флагманы, вытянувшие за собой новое поколение джоггеров. У регулярно

тренирующихся людей риск сердечно-сосу-дистых заболеваний тает с каждым новым ки-лометром. Они дольше живут, меньше устают и чаще улыбаются. «Худые девушки хорошо выглядят в одежде, натренированные – без», с этим не поспоришь. Потеряв 5 килограммов на диете, чувствуешь усталость, сбросив их на бегу – прилив энергии. В лучшую сторону ме-няется ощущение себя и собственного тела.

МоТИвАцИЯ

45

2/МЕДИТАЦИЯОт проблем не убежишь, но на бегу можно найти их решение. За полчаса, двигаясь в спокойном темпе, можно по полочкам разложить в голове ответы на все важные вопросы. Или наоборот: хотя бы тридцать минут в день позволить себе не думать ни о чём и не принимать никаких решений. Просто бежать и наслаждаться.

3/СТЕРЖЕНьМногие начинают бегать на пике жизненных пере-мен. Спасаясь от стресса, свои первые несколько километров осилили десятки тысяч людей. Про-бежать пять километров, улучшить время на десяти или пройти марафон – идеальная цель из учебни-ков по личностному росту. Она измерима, релевант-на, зафиксирована во времени и достижима. В мире хаоса появляется поручень, за который можно дер-жаться: три забега в неделю, полчаса в день, пятнад-цать километров.

3/УДОВОЛьСТВИЕОрганизм, реагируя на непривычные нагрузки, помогает компенсировать стресс и вбрасывает в кровь гормоны радости. Во время продолжитель-ной непрерывной тренировки бегун чувствует себя более счастливым, спокойным, готовым к разрешению жизненных трудностей. Появляет-ся ощущение приподнятого настроения. Теперь, чтобы получить удовольствие, не обязательно от-правляться в кондитерскую.

4/ДРУЗьЯВсем, кто чувствует себя одиноким, прямая дорога в беговой клуб. В таких местах никто не смеётся над новичками и не осуждает за слабости. Быть в толпе бегунов, двигающихся в одном ритме, – очень важный опыт. За таким чувством поддержки обычно идут на групповые тренинги. Вас научат правильной технике, чтобы не мучиться травмами, будут напоминать о тренировках, поздравлять с но-вым личным рекордом и поддерживать.

5/БЛАГОТВОРИТЕЛьНОСТьВсе крупные беговые мероприятия поддерживаются бла-готворительными фондами. Взносы участников соревно-ваний зачастую отправляются в медицинские и исследо-вательские центры, социальные фонды. Марафонцы со всего мира ежегодно собирают миллионы долларов для больных раком, СПИДом, для детей, страдающих от лей-кемии. Скажем, вы решили пробежать марафон. В соци-альных сетях создаёте страницу поддержки мероприятия, объявляете сбор средств для всех желающих и все выру-ченные деньги передаёте в благотворительный центр или какой-то конкретной семье.

6/ПУТЕШЕСТВИЯОдна пробежка по улицам незнакомого города позво-лит узнать его лучше, чем скучная экскурсия. Во время пробежки можно открыть для себя такие маршруты, о которых знают лишь местные жители. Гораздо интерес-нее привозить из путешествий карты, составленные во время пробежек, чем набившие оскомину магниты.

7/САМОВЫРАЖЕНИЕФутболка бегуна – его личная площадка для самовы-ражения, чистый лист, на котором вы можете написать послание этому миру. Люди со всей планеты говорят о любви, вере, призывают остановить вырубку лесов в Амазонии и освободить Тибет. В смешных костюмах бегут целыми семьями или офисами. Несколько кило-метров в толпе по импровизированной трассе – это даже не спорт, это просто веселье.

8/ЗВёЗДНЫй ПРИМЕРВ международных марафонах можно посоревноваться со звёздами. Скарлетт йохансон, Шон Пенн, Риз Уизер-спун, Дженифер Энистон, Джастин Тимберлейк, Райан Гослинг – все они бегают. Кэти Холмс пробежала нью-йоркский марафон за 5:29:58. Там же Аланис Моррисетт обогнала её почти на час. Наталья Водянова пробегает полумарафоны в Париже в поддержку своего благотво-рительного фонда «Обнажённые сердца». Харуки Мура-ками бегает марафоны уже более двадцати лет. Автор «Охоты на овец» выпустил вдохновляющий сборник зарисовок о беге, жизни и схожести этих процессов – «О чём я говорю, когда говорю о беге».


46 № 3 (9) 2012

совеТы НовИчКу

1/ВНЕШНИй ВИД

Самое главное – обувь. Для бега подходят только беговые кроссовки. Если хотите избежать травм, за-будьте про кеды, тапочки и тем более шлепанцы (да, я видела и таких бегунов). Пренебречь этим советом мог разве что Абебе Бикила. На старте в 1960 году эфиопу не досталось кроссовок нужного размера. Это недоразумение не помешало ему стать первым черно-кожим африканским чемпионом Олимпийских игр.

Модель стоит подбирать, основываясь на ско-рости бега, длительности тренировок, жёсткости поверхности (асфальт, грунтовая дорожка, трава) и пронации – выворота стопы. Помните, что бего-вые кроссовки должны быть на полразмера или на размер больше вашей обычной обуви.

Насчёт одежды действуют два правила. Во-первых, она должна быть удобной, во-вторых, лёгкой. Не нужно перегружать себя. Во время бега вам непременно станет жарко, и толстовка,

47


надетая на случай «а вдруг похолодает», ока-жется лишней. Для девушек, которые не могут бегать в растянутой майке и старых трениках, придумали специальный термин – fastinista (от fashionista – «модница» и fast – «быстрая»). Беговые платья – отличный выход: не нужно подбирать комплект беговой одежды. Для про-двинутых спортсменок выпущены марафонские туту (балетные пачки) с креплениями для поряд-кового номера.

Разноцветные компрессионные носки по колено – ещё один желательный элемент одежды, после про-бежки в них мышцы устают гораздо меньше.

2/МЕСТОЛучший вариант – это, конечно же, парк, где есть и грунтовые дорожки, и асфальт, и газон. Здесь вы можете понять, какая поверхность подходит именно вам. Я предпочитаю жёсткий асфальт, но это совсем не безопасно для суставов. В парке меньше городского шума и чище воздух. Часто там функционируют беговые клубы. В Петербур-ге один из таких клубов проводит тренировки на Крестовском остове. Если рядом с вашим домом нет зелёной зоны, можно бегать по небольшим улочкам, где меньше машин. Летом можно сесть на электричку и махнуть на залив – бежать и смотреть на заходящее в воду солнце.

3/С ЧЕГО НАЧАТьЕсть два подхода: научный и наученный своим опытом. Половина новичков сначала штудирует литературу по теме: «Бег с Лидьярдом. Доступ-ные методики оздоровительного бега от вели-кого тренера XX века» Артура Лидьярда и Гарта Гилмора, «От 800 метров до марафона» Джека

Дэниелса. Смотрит видеоуроки по бегу в стиле Тай-Цзи (ChiRunning). Учится правильно дышать, при-слонившись к спинке стула. Другая половина (я из их числа) просто надевает кроссовки и выходит из дома, а только потом ищет ответы на вопросы, воз-никающие во время бега. Для них скажу только, что идеальных манер бега нет. Единственно верных техник дыхания тоже нет. Кому-то подходит клас-сический вариант «два шага – вдох, три – выдох», кто-то может дышать только носом. Внимательно слушайте своё тело, ведь для него движение – это естественно.

4/«С ДИВАНА К 5 КМ»Многие бегуны начинают с сайта www.c25k.

com. Энтузиасты перевели программу Couch to 5K («С дивана к 5 км») на русский язык. Чтобы начать бегать, понадобится всего лишь полчаса три раза в неделю. На первой тренировке вы чередуете мину-ту бега и полторы минуты ходьбы. А через девять недель пробегаете пять километров за тридцать минут, ни разу не переходя на шаг.

Самое главное – не бойтесь и не стесняйтесь. Даже опытные мара-фонцы краснели и задыхались на своих первых пробежках. Помни-те, что люди, которые видят вас на улице, не смеются над начи-нающим бегуном, не обращают внимания на растянутую майку или выскочивший прыщик. Для них вы – пример, вы – тот, кем они хотели бы быть.

48 № 3 (9) 2012

Изнурять себя быстрыми и вредными диетами, ко-торые выгонят из меня пару килограммов жидкости, создав иллюзию похудания, не хотелось. Абонемент в спортзал, купленный мною недавно на этапе pre-sale, начинал действовать только через два месяца. Вспом-нив недавно виденную рекламу оздоровительных клу-бов и рассказы знакомых «приходишь, лежишь и худе-ешь», я рассудила, что туда-то мне и нужно. Захватив бесплатный купон на пробное занятие, вырезанный из журнала, я отправилась в клуб.

ТоНус-сТолы: леЖИшь И хуДеешьВернее будет сказать – лежишь, тренируешься, худе-

ешь. Немного поработать всё же придётся, но разве это плохо? По сравнению с занятиями в спортзале трениров-ка на тонус-столах действительно выходит в три-четыре раза эффективнее. Каждый стол – это комплексный тренажер на определённую группу мыщц. Движения


ТВОЯ ИДеАльНАЯ ФИГуРА

«Ты в идеальной форме, потому что шар – тоже форма», – пришла я к выводу, разглядывая себя в зеркале. Приближался долгожданный отпуск, меня ждал бархатный сезон на Средизем-ном море. А там – пляжи, где предстояло сверкнуть своей «формой». В общем, задача была сформулирована – требовалось эффективно подтянуть фигуру, да ещё и в сжатые сроки.

получаются более интенсивными и равномерными, и, двигаясь, тренажёр сам помогает вам совершать нужные движения. Тренировка занимает около часа.

ПРИцельНо, КАК в ТИРе: ПРессоТеРАПИЯЗнаем, любим, пробовали. Отличная штука! Всем со-

ветую, особенно после напряжённого рабочего дня. Милая девушка-тренер заботливо надевает на ваши проблемные места специальные брюки (курточку, пояс) и нажимает волшебную кнопочку. Вы ощущаете, как по вашему телу проходят приятные волны, рассла-бляя мышцы. Секрет прессотерапии в том, что из орга-низма выводятся токсины, шлаки и лишняя вода, сло-вом, все прелести лимфодренажа плюс релаксация. Кожа разглаживается, подтягивается, да и чувствуете вы себя отдохнувшим и полным сил.

ИНФРАКРАсНые шТАНы ИлИ лоКАльНАЯ сАуНАОсновная проблемная часть тела, развивающая

49

лита, улучшению осанки. По эффекту 10 минут на виброплатформе сравнимы с двумя часами бега! Подсчитав, сколько времени мне удастся в итоге сэкономить, я повеселела и отправилась дальше.

РолИКовый МАссАЖёРВот это я понимаю – массаж, и какой! Подставляя

различные части тела вертящемуся ребристому ба-рабану, я прямо-таки чувствовала, как буковые ре-брышки нещадно уничтожают сыр «Филадельфия» и миндальные пирожные, трансформировавшиеся в жир и отложившиеся в местах, которые не спрячешь в бикини (разве что в гидрокостюме). Даже просто посидев на таком массажёре с полчасика, заметишь, как попа стремительно уменьшается чуть ли не на глазах!

Опробовав эти и остальные тренажеры, я, оце-нив эффект, пришла к выводу, что вполне готова к пляжному сезону. И дело было не только в том, что объемы действительно уменьшились и соб-ственное отражение в зеркале стало меня очень даже радовать.

Прохаживаясь по пляжу походкой модели, я улыбалась и думала: «И все-таки я тут самая кра-сивая!»

сПецИАльНое ПРеДлоЖеНИе ДлЯ чИТАТелей ЖуРНАлА "НАТуР ПРоДуКТ".

Клубы "Твой Тонус" приглашают попробовать свои замечательные услуги и оценить их эффективность в борьбе с лишним весом и целлюлитом.

зАПИшИТесь НА бесПлАТНое зАНЯТИе в оДИН Из ТРёх Клубов «Твой ТоНус».

АДРесА Клубов «Твой ТоНус»:

ул. савушкина, 124 (ст.м. Старая деревня или Черная речка), тел. 6003114

аллея Поликарпова, 6(ст.м. Пионерская), тел. 640-20-44, 921-56-77 Митрофаниевское шоссе, 3(ст.м. Балтийская), тел. 9445005

наши комплексы и повергающая в уныние, – это не мозг, как думают некоторые мужчины, а зона галифе. Эффект «глубокого тепла» позволяет потерять пару сантиметров уже после первой процедуры. Опять же улучшается циркуляция крови и ускоряются все есте-ственные процессы в организме, что ведёт к более подтянутой фигуре и восхищенным комментариям к вашим пляжным фотографиям.

вАКууМНый ТРеНАЖёРКак доверительно со-

общила мне тренер, своей удавшейся личной жизнью она обязана исключитель-но этому изобретению. От души пожелав милой девушке счастья, я по-грузилась в конструкцию, похожую на космическую капсулу. Внутри обнару-жилась привычная беговая дорожка, вот только ходить по ней предстояло, надев специальную «юбочку», которая создаёт для тела вакуум. Жиры расщепля-ются, токсины выводятся и сердце тренируется.

вИбРоПлАТФоРМАВибрации заставля-

ют наши ленивые мыш-цы расслабляться и со-кращаться. Происходит это очень быстро, спо-собствует похудению, избавлению от целлю-

50 № 3 (9) 2012

тренд

Конечно же, впереди планеты всей – известная «яблочная» компания, устройства которой всег-да вызывают ажиотаж среди технофилов. И нет ничего удивительного в том, что для обладателей этих высокотехнологичных девайсов выпускается огромное количество полезных штук.

Из последних таких изобретений – устройства withings и iHealth Labs, каждое из которых мож-но подключить к iPhone, iPad и iPod. Это не про-сто технические новинки, а отличные помощники здоровью. Их идея в том, чтобы дать нам возмож-ность следить за своим кровяным давлением посредством любимого гаджета. Очевидно, что все мы волнуемся каж-дый день: «горящий» проект на работе, ссоры

ГАДЖеТы НА СТРАЖЕ ЗДОРОВьЯВсевозможные технические новинки сегодня – это существенная часть нашей жизни. Они с нами везде: мы работаем за компьютером, обща-емся друг с другом посредством мобильного телефона, который может выполнять функцию личного ассистента, фотографа и дизайнера. Да что и говорить – незнание современных модных гаджетов восприни-мается многими как недостаток образования.

IHeALtH

51

тренд

с дорогими людьми или очень беспокойные от-прыски – ни минуты покоя. Ритм жизни, который задает мегаполис, может быть губителен для наше-го сердца. И тут на помощь приходит собственный телефон – очень удобно, не правда ли?

Выглядят устройства как привычная манжета для измерения давления. Принцип работы такой – она подключается к вашему гаджету, а специальное прило-жение, установленное на телефон, плеер или планшет, точно покажет, как обстоят дела с вашим давлением.

Несмотря на похожесть устройств, разница в них всё же есть. Withings подсоединяется напрямую к устройству, а вот iHealth подключается через спе-циальную док-станцию, на которой покоится ваш мобильный друг. Первое устройство работает от батареек, второе – от аккумулятора. Они оба про-сты в использовании, а также точны в определении

артериального давления. Кроме того, с их помощью можно легко и быстро передать по e-mail результа-ты замеров. Очень удобно для людей, которые по тем или иным причинам находятся под постоянным наблюдением врача. Или для любимой бабушки, о здоровье которой хочется быть в курсе. С по-мощью Withings данные о своём давлении можно выкладывать в социальные сети. А благодаря воз-можности соединения с Microsoft HealthVault и GoogleHealt все медицинские документы в итоге хранятся в одном месте.

Чтобы пользоваться этими устройствами, не тре-буются особые навыки или медицинское образова-ние, незачем звать медсестру. Достаточно просто включить телефон и убедиться, что с давлением всё хорошо. Возможно, гаджеты скоро спасут не одну жизнь.

wItHINgS

52 № 3 (9) 2012


Яна Акстилович

ДРуГАЯ йоГА,или ЭКСПЕРИМЕНТЫ

ПРОДОЛЖАЮТСЯ

Весной я поведала вам о том, как по-пала в волшебный мир йоги. Надеюсь, мой опыт был полезен тем, кто, как и я, хотел, но не знал, с чего начать. Про-должая свои занятия шивананда-йогой, описанной мною в предыдущей статье, я решила погрузиться ещё глубже. Пой-ти и попробовать что-то другое, новое и оригинальное. Такая мысль рано или поздно посещает всех увлекающихся йогой. Настала и моя очередь. Мы в редакции выбрали два интересных на-правления, которые можно найти в на-шем городе: йога при высокихтемпера-турах и аэро йога. Собравшись с духом, я отправилась их тестировать.

HOt-йоГА И хАММАМ-йоГА – ЖАРКИе ПРАКТИКИ«Горячей» или бикрам-йогой называют систему,

по которой выполнение привычных асан происхо-дит при температуре 40 градусов. Её автор, Бикрам Чоудхури, при создании нового направления рассу-дил, что раз древние йоги испытывали асаны в ус-ловиях жаркого климата, то и сейчас выполнять их нужно при тех же температурах. Правда, не понятно тогда, как быть с йогами в Гималаях – аскеты, живу-щие на вершинах этих гор, достигают невероятных высот в овладении искусством йоги, хотя температу-ра там редко превышает +25° С. Но мы будем ориен-тироваться на опыт жителей равнинной Индии.

Найти в Петербурге студию бикрам-йоги не уда-лось – на данный момент их нет. Единственное ме-сто, где можно опробовать эту новинку, – фитнес-клуб для женщин LadyLine, расположенный в отеле Sokos Hotel Palace Bridge на Васильевском острове. Правда, там эта система называется hot-йога. Но пора перейти от теории к практике.

Первые ощущения очень непривычные. Когда только начинаешь выполнять асаны, чувствуешь, как жарко становится – я привыкла к прохладе кондиционера на обычных занятиях, а там было градусов 40. Но буквально через десять минут я перестала обращать внимание на температуру.

53


На hot-йогу одеваться нужно как на обычную практику. Но помните – в зале очень тепло. лучше всего подойдут лосины и майка без рукавов. Я предпочитаю занимать-ся босиком, но многие приходят в носках. Тут решайте, что удобнее вам.

хаммам-йога – только в купальнике. обязательно возь-мите предложенное вам полотенце, оно пригодится.

совеТ

Жарко, конечно, но ощущения почти такие же, как на привычных занятиях. Конечно, по одному посещению трудно судить, как эта техника влияет на самочувствие. Могу лишь отметить – асаны вы-полняются медленно, повторяются несколько раз, а в каждой позе проводишь чуть больше времени. Тело расслабляется за счёт высокой температуры, и асаны легче выполнять. Для новичка, только при-ступающего к практике, это идеальная система. Да и опытному йогу интересно будет изучить, как ве-дёт и чувствует себя тело в необычных условиях. Мне очень понравилось – приятные ощущения, ко-торые дарит йога, соединились с дополнительным расслабляющим эффектом тепла.

Следующей меня ждала йога в хаммаме. В первую же минуту я не смогла ничего разглядеть из-за пара и полумрака, но потом глаза привыкли. Если вы никог-да не бывали в хаммаме, я уточню – там, в отличие от сауны, очень влажный пар. Поэтому находиться там сложнее, особенно тем, кто, как и я, не любит бани. Асаны выполняются сидя, а длится занятие около 20 минут – дольше сложно находиться в парной. Hot-йога понравилась мне значительно больше – влаж-ный жар хаммама настолько сильно расслабляет,

что шевелиться совсем не хочется. Однако, учитывая количество присутствующих на занятии, есть и такие, кому йога в парной очень даже по душе.

54 № 3 (9) 2012


АЭРо йоГА – ПАРИМ в возДухеАэро йога, или йога в гамаках – новое

направление. Суть его заключается в том, что занятие проходит с использованием специального полотна, прикреплённого к потолку, которое образует качели. В течение всего занятия гамак играет роль своеобразного йога-пропса, хотя, конечно, считать его вспомогательной вещью нельзя – он основной элемент.Рядом с метро «Петроградская» открылась первая в Петербурге студия аэро йоги. Именно там мне предстояло опробовать практику на себе, чтобы оценить особенности направления. И, облачившись в привычные уже лосины и майку, я отправилась за новым опытом. В зале одновременно могут заниматься не более 10 человек – количество гамаков ограничено, поэтому записываться необходимо заранее. Во время моего занятия свободным остался только один гамак, так что популярность практики очевидна.

Придя на занятие, я чувствовала

себя уверенно, ведь у меня уже есть

йога-опыт, а значит, я прекрасно справлюсь. О, как я заблуждалась! В первый раз выполнить всё, что озвучивал инструктор, я не смогла по двум причинам. Первая – мне было очень страшно не чувствовать под ногами опоры. Я боялась, что выскользну из гамака и упаду. Хотя, конечно, падать всего около метра, но всё равно страшно.

Вторая причина – не так-то это всё просто, как

кажется. Но, думаю, за пару занятий можно справиться со сложностями и научиться «сотрудничать» с гамаком. Если судить по тем позам, которые мне с помощью инструктора удалось выполнить, могу сказать – ощущения невероятные. Чувствуешь себя просто цирковым акробатом. Ну а когда не получается, ощущения такие, будто ты мешок с картошкой.

Только во время занятия я поняла, почему аэро йога стала так популярна во всем мире. Попробуйте, сидя на полу, завести ногу за голову, как во время привычной нам практики. Трудно, не правда ли? А вот сидя в гамаке в позе зародыша, сделать это значительно проще, причём мышцы напрягаются не меньше, и это касается практически всех асан. Самое главное – залезть в гамак. А дальше – раскачивайтесь,

переворачивайтесь, заворачивайтесь –

ощущения очень п р и я т н ы е . Полтора часа

п р о л е т е л и мгновенно, я

даже удивилась, когда настало

время шавасаны. И, как в любой

практике, шавасана и тут оказалась самой

приятной. Полностью забравшись внутрь гамака,

который поддерживает всё тело от макушки до пяток, ты

отпускаешь напряжение. Полотно слегка покачивается, создавая ощущение,

будто лежишь в люльке. Очень хотелось, чтобы шавасана длилась как можно дольше – настолько приятно это было. Судить об эффективности по одному занятию трудно, но процесс мне понравился. Я вспомнила свои первые опыты в традиционной йоге и ощущение, что никогда не сделаю так, как показывает учитель. Но со временем я смогла повторить все асаны. Когда я пойду на второе занятие аэро йоги, я буду точно знать, к чему готовиться. И надеюсь, у меня всё получится!

Интерес к биопродукции в последнее время значительно вырос, люди начали понимать, как важно выбирать натуральные продукты без ток-сичных примесей. Однако до сих пор в нашем городе не было профес-сионального спа-салона, куда можно было бы пойти без опаски за своё здоровье, зная, что процедуры для тела и лица действительно принесут только пользу, а не оставят после себя ядовитый след. Концепция BIO се-годня – это не просто дань моде, это реальная забота о своем здоровье.

первый концептуАльный BIO-спА в петерБурГе

Amoveo Spa – первый BIO-спа в Петербурге. Здесь используются исключительно натуральные линии профессионального ухода для лица и тела, в том числе всемирно известный лидер органической косметики из Франции – марка PHYT`s, а также нату-ральные малазийские уходы от Tanamera и природ-ные линии из Марокко на основе арганового масла.

AmOveO SpA: принципы рАБоты • Исключительная натуральность • Искренний сервис • Истинный профессионализм • Искусство удивлять

AmOveO SpA: А что внутри? В Amoveo Spa вам предложат европейские и вос-точные виды массажа, сауну с мыльными камнями

Amoveo Spa ждёт гостей ежедневно с 10 до 22 часов по адресу: Петропавловская улица, 4, Санкт-Петербург.

Звоните: тел. (812) 777-90-47, www.amoveo.ru

и дизайнерский марокканский хаммам, инфра-красную кабину и кедровую фитобочку.У всех массажистов и косметологов Amoveo Spa медицинское образование и большой опыт рабо-ты, они не имеют вредных привычек и ведут здо-ровый образ жизни. Массажные кабинеты созданы по индивидуально-му дизайну, релакс-комната отделана шунгитом – природным лечебным камнем, гидромассаж-ный бассейн снабжен 3D-экраном. Вас ожидают натуро-эстетические процеду-ры для лица и тела и древние берберские ритуалы красоты из Марокко, а также спа-программы в формате day-spa, спа-экспресс и спа-путешествие, к вашим услугам BIO-бар и BIO-бутик.

специАльное предложение для читАтелей журнАлА «нАтур продукт»!

Amoveo Spa дарит вам гостевой сертификат на часовое посещение первого в Петербурге БИО-спа. Получить сертификат вы можете в Amoveo Spa,

предъявив экземпляр журнала и заполнив анкету гостя.

55


56 № 3 (9) 2012


КосМеТИКА PHYt’S – СИНОНИМ КРАСОТЫ

Уж сколько раз твердили миру – натуральное лучше всего, но до сих пор прилавки косметических магазинов полны химических «рецептов красоты». Конечно, мы понимаем, что брать на вооружение бабушки-ны рецепты – не лучшее решение для современного человека. Неудоб-но, требуется длительный период использования, да и эффективность ниже, чем у специальных средств. Но не зря производство натураль-ной и органической косметики ежегодно расширяется. Всё это для тех, кто бережёт свою красоту и здоровье.

рекл

ама

57


«Первый европейский био бутик», Адрес: проспект Чернышевского, 9тел. (812) 910-70-14 / www.bio-butik.spb.ru / www.interbio.spb.ru.

PHYT’S – это отличный выбор для каждого, кто хочет не только хорошо выглядеть, но и забо-тится о составе средств, которые наносит на кожу. PHYT’S – это на 100 % натуральные ор-ганические компоненты. Таким мощным нату-ральным составом не может похвастать ни одна другая органическая марка.

ПРеИМущесТвА PHYt’SКосметика PHYT’S гипо-

аллергенна и полностью безопасна даже при длительном приме-нении. Маркировка BIO, которой отме-чены все средства бренда, гарантирует её экологическую и биологическую чи-стоту. Это подтверж-дено независимыми сертифицирующими ор-ганами – ECOCERT и QUALITâ FRANCE. Растения для ингреди-ентов PHYT’S собраны с экологиче-ски чистых плантаций.

Благодаря разнообразию средств, космети-ка PHYT’S очень высоко ценится профессио-нальными косметологами и уже давно стала лидером не только в нише organic, но и среди традиционных марок. Исследования и опыт косметологов доказывают, что использова-ние натуральной косметики не только эф-фективно, но и даёт устойчивые результаты. Поэтому линия PHYT’S не боится сравнений с традиционными брендами, ведь они всегда в её пользу.

КАК ПоДобРАТь себе ПРоГРАММу?В первую очередь необходимо определиться с

типом кожи. Тут всё просто – большинство лю-дей, следящих за своей внешностью, знают свой тип: жирная, сухая, нормальная, комбинирован-ная. Но мало кто понимает, что кроме типа не-обходимо оценивать и состояние кожи. Об этом

пишут значительно реже, но это не менее важный фактор, влияющий на под-

бор идеального комплекса по уходу. По своему состоянию

кожа может быть возраст-ной, дегидратированной, испытывающей кисло-родный голод и другой.

Необходимо вни-мательно рассмотреть особенности кожи – наличие сосудистого

рисунка, уровень со-держания кислорода в

ткани (при его снижении наблюдаются бледность, ту-

склость кожного покрова), тонус кожи. На сайте магазина есть уни-

кальная подсказка для клиентов – «Сам себе косметолог». Это простая таблица, по которой легко составить себе программу. Ежедневно любой коже необходим определённый ми-нимальный перечень процедур: очищение, увлажнение, нанесение средств по уходу. Ко-нечно, лучше всего использовать все возмож-ности PHYT’S для своей внешности. Для этого вам понадобится вся линия, результатом ис-пользования которой станет идеальная кожа, состояние которой можно будет оценить как отличное!

КсТАТИ, МАРКА PHYt’S в ПеРвуЮ

очеРеДь ПРеДлАГАеТ сРеД-сТвА ДлЯ КосМеТолоГИчесКИх

ПРоцеДуР И сАлоННоГо ухоДА. ТАК ЧТО ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ НА ТО, ЧТО ИС-ПОЛьЗУЕТ ВАШ КОСМЕТОЛОГ. ЕСЛИ ЭТО СРЕДСТВА 100-ПРОЦЕНТНОй ОРГАНИ-

ЧЕСКОй МАРКИ PHYT’S, ЗНАЧИТ, ВЫ СДЕЛАЛИ ОТЛИЧНЫй

ВЫБОР.

58 № 3 (9) 2012

среда Обитания

РоДНИКИ –ПОЛьЗА ИЛИ ВРЕД?

«Нельзя сказать, что вода необходима для жизни: она и есть жизнь» Антуан де Сент-Экзюпери

софья Полотенченко

Вода необходима нам, как воздух. В ней нуждаются все живые организмы на Земле. И если пища у каждого вида своя, то воду пьём мы все без исключения. Бытует мнение, что для хо-рошего самочувствия нужно ежедневно выпивать не меньше 1,5 литров чистой воды. При этом далеко не все регионы планеты могут обеспечить своих жителей необходимым коли-чеством жидкости. В нашей стране такой проблемы нет – Россия занимает четвёртое место в мире по запасам природных питьевых вод. Поэтому не удивительно, что вокруг нас в при-роде множество источников, бьющих прямо из-под земли. Откуда они появляются? Есть ли от них польза? Можно ли пить эту воду? Мы попытались разобраться в этом вопросе.

59


чТо ТАКое РоДНИКИ? Все мы слышали о родниках. Многие пили из

них воду, набирали «про запас» в канистры и даже пытались с её помощью излечить недуги. Подсо-знательно словосочетание «родниковая вода» ас-социируется со словами «чистая» и «полезная». Так ли это?

Проведя небольшой опрос, мы пришли к вы-воду – большинство людей очень смутно представ-ляет себе, что такое родник на самом деле. Поэто-му начать стоит с небольшого ликбеза.

Родник (источник, ключ) – это естественный вы-ход подземных вод на поверхность. Такие источ-ники играют важнейшую роль в поддержании во-дного баланса на планете. Большинство известных нам водоёмов были образованы родниками, кото-рые продолжают их питать. Именно поэтому вода в природном ключе практически не замерзает – тем-пература вод источника около 4-10 градусов, тогда как менее подвижные поверхностные воды имеют температуру 16 градусов и выше. Вода в скважи-нах имеет то же самое происхождение, только по-падает к нам не естественным путём, а с помощью бурения.

Откуда же она берётся под землёй? Оказывается, это известно любому школьнику из уроков геогра-фии.

Если говорить просто – следуя естественному круговороту в природе, вода выпадает в виде осад-ков и просачивается в почву, спускаясь ниже до глубины в несколько десятков метров, насколько позволяет скальной грунт и заполняет все пустоты. Так поверхностные воды становятся подземными, которые могут вырваться на поверхность в виде родника.

Нередко люди путают родники со сточными водами или верховодкой (временные скопления воды на глубинах до первых нескольких метров), качество которых зачастую неудовлетворительно из-за негативного внешнего воздействия (утечки из канализационной системы, сбросы предприяти й сельскохозяйственного комплекса, активно раз-вивающиеся садоводства и пр.). Часто сточные воды отводят в поверхностные водоемы или сбра-сывают в канавы, которые затем проникают в под-земные (грунтовые) воды, или же просачиваются, создавая иллюзию подземного источника. Отли-чить одно от другого не так-то просто, 100% гаран-

тию может дать только специалист. Но одна харак-терная особенность у подземных источников всё же есть – температура воды из родника не может превышать 12оС. Чем холоднее, тем глубже залега-ют подземные воды, и, скорее всего, эта вода более чистая, так как ей приходится преодолевать есте-ственные фильтры в виде мощной толщи грунтов. Родники бывают минерализованными, например, источники минеральных вод на Кавказе, и пресны-ми, которые можно встретить в любом месте.

ПИТь ИлИ Не ПИТь? Казалось бы, ответ на этот вопрос простой – конечно,

пить. Вода из подземных источников, очищаемая есте-ственными фильтрами, – что может быть лучше для нашего здоровья? Но не всё так очевидно, как кажется на первый взгляд. Один из величайших учёных Луи Пастер заметил, что 90% наших болезней мы «выпиваем». Причин не до-

60 № 3 (9) 2012


верять ему нет, поэтому необходимо оценивать роднико-вую воду не менее критично, чем водопроводную. Дома на воду из-под крана мы ставим фильтры, но по какой-то при-чине спокойно пьём воду неочевидного происхождения, только потому, что она бьёт из-под земли. На самом деле специалисты утверждают, что целебные свойства воды из обычного природного источника – это миф. Конечно, это касается не минеральных, а пресных вод. Максимум, что можно ждать от такой воды – чистоты и безвредности.

Важно отметить, что постоянного контроля за качеством вод источников (как за питьевыми вода-ми) нет. Лишь время от времени государственные организации или независимые эксперты проводят мониторинг качества родниковых вод. Результаты бывают неоднозначными. Например, встречается высокая концентрация различных компонентов (железа, марганца, радона и других), что может

быть связано с естественными условиями или с за-грязнением. Если родник расположен в черте горо-да или недалеко от него, то есть вероятность бли-зости к канализационной системе, промышленным предприятиям, свалке, стройплощадке и другим объектам, соседство с которыми может негативно повлиять на воду.

На качество воды огромное влияние оказывает внешняя среда и её экологическое состояние. Под-земные воды питаются в том числе и за счёт атмос-ферных осадков, но в них могут попасть и сточные воды. А дальнейший путь всем известен – загряз-нённые подземные воды выходят на поверхность.

Кроме «человеческого фактора», на качество родниковой воды влияет сезонность. Химический состав вод источника имеет свойство меняться время от времени. Не зря воду называют живой,

61


ведь ей, как и любому организму, свойственны из-менения. Таким образом, даже лабораторные ис-следования, которые подтверждают пригодность воды из источника как питьевой, через год необ-ходимо провести снова. И такую проверку, если вы хотите постоянно пить родниковую воду, нужно проводить периодически. В том случае, если в клю-чевой воде превышено содержание того или иного вещества, не спасёт даже фильтр. Независимые экспертизы время от времени отмечают в родниках превышение по содержанию таких компонентов, как селен, радон, марганец, кадмий, железо, нитра-ты. Исследуя воду из источников, эксперты часто приходят к выводу, что пить её нельзя даже после кипячения.

Как мы уже говорили, водовмещающие грунты (породы) являются естественными фильтрами для подземных вод, рвущихся наружу. Поэтому чем глубже находятся подземные воды, выходя-щие на поверхность в виде родника, тем больше вероятность того, что вода из него будет пригод-на для питья. Кроме того, если источник капти-рован*, это даёт гарантию, что никакие внешние примеси и грязь туда не попадут. Небольшой, но всё же плюс. Поэтому ответ на вопрос, задан-ный нами, не такой простой, как казалось сна-чала, – пить можно, но необходимо проверять. И даже если в лесу, вдалеке от города и мусора вы встретите источник с кристальной водой, пить её можно только после проверки в лаборатории. Иначе с этой водой вы, возможно, выпьете 90% болезней.

сосТоЯНИе в севеРо-зАПАДНоМ РеГИоНеНа территории нашего региона существу-

ет много действующих родников, но качество воды в них разное. Есть такие, химический со-став которых близок к критическому по содер-жанию ряда компонентов. В общей сложности на территории города и пригородов известно 45 родников. Большое количество родников нахо-дится в Курортном районе города, многие из них славятся своими лечебными свойствами. Однако исследования, проведённые на кафедре гидро-геологии Санкт-Петербургского государственно-го университета, не выявили каких-либо «лечеб-ных» качеств воды из этих источников.

Существуют источники, контролируемые ГУП «Водоканал», где состояние вод безукоризненно (водозаборы для хозяйственно-питьевого водо-снабжения), и те, которые никто не контролирует, несмотря на то, что они могут быть каптированы. Так же дело обстоит и с источниками в области – есть такие, за которые никто не отвечает, а соот-ветственно, и не проверяет их.

Тем не менее, все проведённые независимыми экспертами исследования показывают: воду из родников на территории города прежде чем пить, следует проверить (анализы бактериологическо-го состава предоставляет СЭС). Например, в воде из популярного источника в посёлке Песочный исследования выявили превышение допустимой нормы марганца в 30 раз. В других источниках области находят превышение допустимой нор-мы радона, что является естественной особен-ностью подземных вод. Насколько это вредно – следует консультироваться со специалистами! Важно отметить, что в случае, если воду исполь-зуют в лечебных целях, для неё действуют другие нормативы.

Не рекомеНдуется пить воду, если: • Территория вокруг источника заболочена, вокруг много мусора • Родник находится вблизи кладбищ, строек, заводов, огородов и туалетов

62 № 3 (9) 2012


сАМые ИзвесТНые РоДНИКИ сАНКТ-ПеТеРбуРГА И леНИНГРАДсКой облАсТИ Ул. Байконурская

Там находится рукотворная артезианская скважина. Водоканал каптировал этот источник, и туда еже-дневно приходят люди за чистой водой. Этот родник – единственный микробиологически чистый.

Проспект Мориса Тореза Целебные свойства этого источника – вымысел. Исследования не выявили никаких лечебных ком-понентов в воде. Кроме того, пить из него и вовсе может быть опасно – его питают подземные воды с территории парка Сосновка, который используют не только как место выгула домашних животных, но и как кладбище для них.

Родники Красного СелаВ районе Красного Села, у Дудергофских высот

также расположены выходы подземных вод, не-

которые из них каптированы. Эти источники объ-единяются в один, давая начало реке Лиге, которая раньше текла в Петербург по засыпанному сейчас Лиговскому каналу. Один из самых известных мест-ных родников – источник у Вороньей горы. Местные воды характеризует высокое содержание радона, которое превышает допустимые показатели пример-но в половину. Пить такую воду не рекомендуется.

Родники Курортного районаНа территории Курортного района довольно

много родников, часть из них считаются целебны-ми. Но как мы говорили выше – ни один эксперт лечебные свойства родников не подтверждал. Цепь родников расположена на берегах реки За-водская Сестра, некоторые из них каптирова-ны, в том числе известный Серебряный родник. Воды источников Курортного района, в отличие

63


от большинства родников Петербурга и области, соответствуют требованиям, предъявляемым к питьевой воде. Чисто-та воды объясняется строением местной почвы – родники проходят естествен-ную фильтрацию сквозь песок дюн, очи-щаясь от примесей и загрязнений. Ис-следования показали, что содержание радона в этих источниках в пределах допустимых норм, а поэтому опасности для здоровья эта вода не представляет.

*Каптирование, или каптаж – ра-боты по укреплению и изолированию источника, укрепление стенок выхода источника.

полюстровские воды Полюстровский источник – один из самых известных не только в ленинградской области, но и в России. воды из этого источника – железистые гидрокарбонатно-кальциевые – отличает низкая минерализация. Эффективны при заболеваниях желудка, на-рушении работы кишечника и малокровии. впервые целебные свойства минеральных вод из родника заметили лейб-медики Петра I. После этого царь и весь двор активно стали использовать воды ключа для оздоровления. со временем на этой территории вырос курорт, который был не менее популярен, чем загранич-ные воды. уже в конце XIX века полюстровские воды стали раз-ливать в бутылки и продавать в аптеках. в 30-х годах XX века был построен завод для розлива воды в бутылки.

Екатерина вивенцова доцент кафедры гидрогеологии СПбгу

кандидат геолого-минералогических наук, член Международной ассоциации

гидрогеологов (IAH) В лучшем случае вода источников соответству-ет нормам СанПин (т.е. чистая и безопасная для хозяйственно-питьевых целей). Легенды о

целительной силе того или иного родника – чаще всего выдумка. Лабораторные исследования не вы-

явили каких-либо лечебных свойств такой воды. По-этому если вы регулярно пьёте воду из определённого источника, рекомендую сделать химический анализ воды. Иначе вместо поль-зы можно столкнуться с ненужными проблемами. Водопроводная вода в целом безопаснее, так как Водоканал следит за её каче-ством. Но тут возникает вопрос: а что с трубами? Городские трубопроводы требуют замены и модернизации, что в условиях активного развития такого мегаполиса, как Санкт-Петербург, не всегда легко… Вода, пройдя долгий и тернистый путь по трубам, выходит наружу с металлическим налётом. Поэтому зачастую вода из родника чище. Но даже если территория вокруг экологи-чески благоприятная: нет заводов, несанкционированных свалок и открытых туалетов — в ней может быть зафиксировано пре-вышение ПДК (предельно допустимых концентраций) какого-ни-будь природного компонента, что тоже делает её не пригодной для хозяйственно-питьевых целей. Лично я опасаюсь пить неочи-щенную и незнакомую мне воду источников.

Любую воду необходимо проверять в сертифицированных лабо-раториях (Водоканала, Санкт-Петербургского государственного университета, СЭС…) и следует очищать... Причём рекомендую использовать отечественные фильтры, потому что они тести-руются на нашей воде и адаптированы к нашим условиям. В ряде случаев превышение того или иного компонента не есть вред, а может, и польза! Например, случай с Марциальными же-лезистыми водами (лечебные воды курорта Марциальные Воды в Карелии), или радоновые воды, используемые на Сестрорецком курорте.

64 № 3 (9) 2012

тренд

По оценкам ООН, Тихий океан содержит 100 мил-лионов тонн пластика, а на каждый квадратный ки-лометр Мирового океана приходится 46 000 кусков пластика. Прогнозы не утешают – эти показатели вырастут вдвое в течение ближайших 10 лет.

Проблема засорения океанских вод пластиком стала особенно заметна, когда жители планеты узнали о так называемом Большом тихоокеанском мусорном пятне (Great Pacific Garbage Patch) – во-довороте из мусора, который находится в северной части Тихого океана. Именно сюда течения при-носят разнообразные отходы, которые плавают в океане, образуя собой некое подобие «супа из пластика». Чтобы оценить масштаб загрязнения,

ловИсь, ПлАсТИК, БОЛьШОй И МАЛЕНьКИйС каждым годом общество по-требляет всё больше. Чтобы удовлетворить растущие запро-сы, увеличивается производ-ство. В том числе производство изделий из пластика, который является сегодня самой попу-лярной и в то же время самой вредной упаковкой. Залежи пластиковых отходов есть не только на земле, но и в море.

65

тренд

отметим – это не десяток пластиковых бутылок. Хотя точный размер пятна неизвестен, по неко-торым оценкам, оно составляет от 700 тыс. до 15 млн. квадратных километров. Это участок, куда ре-гулярно собирается весь пластиковый мусор, и его количество растёт с каждым днём.

Пластик имеет свойства накапливать вредные хи-мические вещества. Под действием света он разлагается, превра-щаясь в мелкие, но не ме-нее опасные кусочки, которые запросто попадают в пище-вую цепь рыб, «даря» им весь свой химиче-ский состав. А поскольку такие пласти-ковые грану-лы довольно малы, обычные устройства по сбору мусора их не замечают.

Чтобы обратить вни-мание на проблему, а так-же попытаться найти решение, Киерен Джонс и Studio Swine придумали устройство для сбора и переработки морского му-сора. Nurdler, так назвали авторы своё изобрете-ние, состоит из ручного водяного насоса и шлюзов, которые сортируют микропластик. Оно позволяет разделить материалы по плотности и отелить не-уловимые фрагменты. После сортировки остаётся некоторое количество органических материалов вроде дерева и водорослей. Их прессуют и ис-пользуют как биотопливо для плавления пластика. Кстати, для создания Nurdler использовали спи-санную сельскохозяйственную технику и старые детали.

Однако что же происходит с полученным в ито-ге плавленым пластиком? В этом-то и кроется суть идеи — не просто собирать мусор, очищая океан, а пускать пластик в производство. На миланской мебельной выставке Milan Furniture Fair 2012 соз-датели изобретения представили «Морской стул» (Sea Chair). Авторы уверены, что такие стулья

можно запустить в массовое производство, причём прямо на борту рыбацких судов. Установив на борту Nurdler, судно сможет собирать му-сор и тут же перерабатывать его в оригинальные стулья.

Многофункциональность ры-баков, которые ловят и рыбу, и

мусор, повышает рентабельность выхода в море.Эстетические характеристики таких

стульев можно оценивать по-разному, но главное то, что поставленная на поток техно-

логия поможет сократить количество вредного пластика в море и даже отчасти решить финансо-вые проблемы рыболовецких сообществ. Это вы-годно не только жителям прибрежных территорий, но и всем нам.

NurDLer

66 № 3 (9) 2012


быТовАЯ хИМИЯ: СКРЫТАЯ УГРОЗА

Помните помощников доктора Хауса, которые чуть что врывались

в чужие дома, чтобы исследовать среду обитания пациента на токси-

ны? Так вот делали они это не толь-ко по прихоти своего начальника, но и потому, что токсичные веще-ства, которые содержатся в боль-

шинстве продуктов бытовой химии, могут стать причиной множества

неприятных заболеваний.

НеФТеПРоДуКТы И сТИРАльНый ПоРошоККонечно, хочется, чтобы дом сиял чистотой, а одеж-

да – белизной. И средства для мытья посуды, и порош-ки для удаления пятен и ржавчины, и освежители воз-духа – чего только не найдёшь в кухонном шкафчике любой хозяйки! В состав большинства современных моющих средств входят поверхностно-активные вещества (ПАв), которые помогают удалить нена-вистную жировую плёнку с поверхности. Потому-то от одной капли наши тарелки становятся чистыми и блестящими, о чём реклама нам радостно сообщает. Однако ни в одной рекламе не сказано, что после мы-тья посуды частички средства чаще всего остаются на её поверхности и удалить их очень сложно – для этого нужно ополоснуть любимую чашку не меньше 15 раз,


67


герман фишер, ученый, основатель компании AUROОсновной принцип «нежной» химии – это уваже-ние. Это звучит как классическое морализирова-ние, но на самом деле это не так. Речь идет об уважении, если хотите, благоговении перед зако-нами, согласно которым в природе, особенно в жи-вой природе, протекает превращение веществ. Огромный механизм так называемой грубой химии, основанный на переработке нефти, химии, кото-рую мы знали в прошлом веке, основан как раз на противоположном принципе: «Я могу действо-вать лучше, чем природа!». Меня же всегда вос-хищали разумность и дальновидность природных законов. Убеждён, что существует абсолютный разум, не только разум биологический. Например, невозможно превращение какого-либо вещества в определённую часть растения без того, чтобы нашёлся другой организм, энзимная реакция кото-рого полностью разрушает данное растение до исходного вещества. Я очень сложно говорю, да? Поймите – всё в природе имеет противовес. На создание всегда есть разрушение. Этим законам нужно следовать всегда.

что вряд ли делает даже самая щепетильная хозяйка. Как правило, в состав этих веществ входят нефтепро-дукты. Они медленно разлагаются и часто становятся канцерогенными. Следует быть осторожным и с опти-ческими отбеливателями, которые также не подверга-ются биологическому разложению и могут привести даже к бактериальной мутации. Кроме того, многие отбеливатели содержат гипохлорит натрия, который может вызвать аллергические реакции. Ещё один враг здоровья – фосфат. Он очень эффективен в процес-се очищения от грязи, но мало кто знает, что фосфат также обладает способностью разрушать молекулы кислорода. А это значит, что попадание фосфата в ка-нализацию и сточные воды приводит к гибели живых организмов в водоемах.

Все эти и прочие крайне опасные для здоровья вещества мы впитываем через клетки кожи, которая – вот парадокс – создана для того, чтобы защищать наше тело от вредного воздействия окружающей среды. Собственно, и одежду мы носим, чтобы защи-тить своё тело от холода или палящего солнца. А в итоге впитываем через свежевыстиранную снежно-белую рубашку множество канцерогенов и аллер-генов. Дети к ним особенно чувствительны. Кроме того, сильнее всего различные вредные для здоро-

вья вещества удерживаются в шерстяных, полушер-стяных и хлопковых тканях – таких, из которых шьют вещи для малышей.

лёгких.

68 № 3 (9) 2012


ПовеРхНосТНо-АКТИвНые вещесТвА (ПАв): очищают посуду и поверхности от грязи (моющие средства), а также используются в стиральных порошках. ПАВ бывают трёх основных видов: анионные, катионные и неионогенные. Самые опасные – анионные (А-ПАВ). Они вызывают нарушения иммунитета, аллергию, поражение мозга, печени, почек, лёгких. Имейте в виду, при использовании моющих средств ПАВ попадает к вам в организм, так как даже десятикратное полоскание в горячей воде полностью не освобождает посуду от химикатов. Чтобы уменьшить вредное воздействие, используйте средства, в которых содержание ПАВ не превышает 5 %.

ГИПохлоРИТ НАТРИЯ – SODIuM HYPOcHLOrIte (оТбелИ-вАТелИ): хлор очень опасен, а данное химическое соедине-ние весьма нестойкое и легко «отпускает» хлор. Он является причиной заболеваний сердечно-сосудистой системы, спо-собствует возникновению атеросклероза, анемии, гиперто-нии, аллергических реакций, отрицательно влияет на кожу и волосы, повышает риск заболевания раком.

НеФТЯНые ДИсТИллЯТы (в ПолИРолЯх ДлЯ

МеТАллИчесКИх ПовеРхНосТей): кратковременное воздействие может привести к временному расстройству зрения; долговременное воздействие ведёт к нарушениям функционирования нервной системы, почек, органов зрения и к кожным заболеваниям.

НАшАТыРНый сПИРТ (чИсТЯщИе вещесТвА ДлЯ сТе-КлЯННых ПовеРхНосТей): приводит к раздражению глаз, дыхательных путей, вызывает головные боли.

ФеНолы И КРезолы (бАКТеРИцИДНые вещесТвА): очень едки, вызывают диарею, головокружение, потерю сознания и нарушение функций почек и печени.

НИТРобеНзол (в ПолИРолЯх ДлЯ Полов И Мебе-лИ): вызывает обесцвечивание кожи, одышку, рвоту, а в особо тяжёлых случаях приводит к летальному ис-ходу; воздействие этого вещества вызывает раковые заболевания, оно является причиной врождённых де-фектов у детей.

ФоРМАльДеГИД (КоНсеРвАНТ в РАзлИчНых ПРоДуКТАх): является канцерогеном; вызывает сильное раздражение глаз, горла, кожи, дыхательных путей и

зАРубеЖНый оПыТК сожалению, все вышеназванные вещества, обладаю-

щие канцерогенными свойствами, могут накапливаться в организме человека. Как говорят американские исследо-вания, 24 химиката, которые содержатся в половине бы-товых средств, использующихся домохозяйками каждый день, квалифицируются как опасные или токсичные. Один-надцать из них являются канцерогенами, такими, например, как формальдегид. «В мире бизнеса «натуральный» не зна-

чит «свободный от синтетических химических веществ», – напоминает автор исследования Анна Стейнеманн из Уни-верситета штата Вашингтон. – «Экологически чистый» не значит «безопасный для здоровья». Если бы эти вещества выходили из выхлопной трубы предприятия, их выбросы регулировались бы государственными органами. А если они находятся в дезодоранте или освежителе воздуха, вла-сти и мировое сообщество не беспокоятся». Заметной раз-ницы между обычными продуктами и теми, что пестрели

69


«зелёной» маркировкой, в ходе исследования обнаружено не было. Более того, все «натуральные» продукты содер-жали как минимум два вредных вещества, а треть – хотя бы один канцероген. Несмотря на то, что многие из них рекла-мируются как «натуральные» и неопасные для здоровья, в них обнаружено по меньшей мере 133 химиката. Каждый продукт содержал в среднем 17 разновидностей летучих веществ.

В России, чтобы избавить свой организм от хи-микатов, многие хозяйки предпочитают спасать-ся народными средствами. Например, практи-чески любой жир очищает горчичный порошок, а неприятный запах отбивает ломтик лимона, которым можно протереть посуду. Однако мы живем в XXI веке, и отказываться от достижений науки, которые значи-тельно облегчают ведение домашнего хозяйства, со-всем не хочется. Сегодня можно приобрести бытовую «нехимию», содержание вредных компонентов в ко-торой сведено к минимуму или вовсе отсутствует.

«зелёНые» бРеНДыВ составе экологичной бытовой «химии», ко-

торая используется для стирки и выведения пятен с одежды, полностью отсутствуют энзимы и отбелива-тели – причины аллергии, раздражения дыхательных путей и кожных покровов. Нет в ней трудно разложи-мых фосфатов и нефтепродуктов. «Зелёные» моющие средства производятся в основном из нетоксичных биоразлагаемых продуктов. В составе можно увидеть масла кукурузы, пальмы, кокоса. Многие производите-

• Не используйте аэрозольные баллончики. В них содержатся вредные пропелленты.• Тщательно ополаскивайте и смывайте все средства бытовой химии, чтобы свести к минимуму контакт с ними.• Чаще проветривайте помещение.• Используйте защитные перчатки.• Переходите на натуральные средства бытовой химии.

ли добавляют кальцинированную соду для смягчения воды, а также глюконат натрия.

Как проверить, является ли то или иное средство до-статочно «зелёным», а не химическим? Ищите в составе биоразлагаемые или сахарные поверхностно-активные вещества, лимонную и молочную кислоту или спирт. В состав экологичных моющих средств часто входит камен-ная соль (особенно она полезна для очистки посудомо-ечных машин). В целом следует обращать внимание на растительное происхождение ингредиентов, особенно на наличие фруктовых и овощных масел. В Европе се-годня так называемые зелёные линии продуктов очень популярны. Например, бельгийская компания Ecover – законодатель мод на рынке «зелёных» моющих средств – начала выпускать бесфосфатный стиральный порошок более 10 лет назад, ещё до того, как фосфат был офици-ально признан опасным для здоровья веществом. Про-дукция компании не содержит хлор, фталаты, парабены, синтетические ароматизаторы, оптические отбеливатели и другие потенциально опасные вещества. Сегодня пер-вая в мире экологическая фабрика Ecover – это место паломничества туристов, а сама компания неоднократно награждалась премиями ООН. Немецкий бренд Delu ра-ботает по принципу: «Химия не во вред природе». Про-дукция компании представлена сегодня в 46 странах, причём для каждой страны была разработана особая упаковка. Отдельно стоит рассказать о мыльных орехах, например, индийской фирмы Herbal. Это плоды мыль-ного дерева сапиндус, которое растёт в Индии. В них содержится около 40 % натуральных пенообразовате-лей (сапонинов). Сапонины – это вещества, которые вы-деляются при контакте мыльного ореха с водой, глубоко проникают в структуру ткани, очищая её. Они не создают щелочной реакции, как обычное мыло, не сушат кожу и не портят ткань.

70 № 3 (9) 2012


Татьяна Рамкина

Электрическую энергию надо экономить. С этим сейчас уже никто не спорит.

Тем более если говорить о свете в доме. Ещё каких-то десять-пятнад-

цать лет назад в каждой семье знали лишь два способа эконо-

мии электроэнергии: выби-рать лампочки наименьшего количества ватт и не забы-вать принцип «Уходя, гаси свет!». Эти правила энер-госбережения были опре-делены тем, что у ламп накаливания практически не существовало альтер-нативы. Сейчас такой проблемы нет – наряду с традиционными можно приобрести галогенные, люминесцентные и свето-

диодные лампы. Все они в той или иной степени явля-

ются энергосберегающими. Попробуем разобраться, на что

обращать внимание при выборе, в чём сильные и слабые стороны

каждого вида.

лАМПА – ИСТОЧНИК ЭКОНОМИИ

71


Согласно Директивам Комиссии Евросоюза по энергетике и транспорту, у большинства бы-товых товаров должна быть этикетка энерго-эффективности ЕС, ясно показывающая основ-ные потребительские свойства товара.

у лампочек эта информация включает в себя следующие показатели:• категория эффективности использования энергии от A до G (класс A имеет самое низкое энергопотребление, G, соответственно, – самое высокое);• световой поток (количество света, которое даёт та или иная лампа);• энергопотребление лампы в ваттах;• примерный срок службы в часах.

упаковке появляется надпись UV Filter. Поэтому на-звать их энергосберегающими можно не всегда.

Недостатком галогенных ламп является то, что они сильно нагреваются в процессе работы, что не-безопасно для окружающих предметов и человека.

Тем не менее сегодня галогенные лампы полу-чили широкое распространение как замена лам-пам накаливания, потому что выход был найден. Их снабдили дополнительной внешней колбой (по форме и размерам напоминающей колбу обычных ламп накаливания), защищающей внутреннюю кварцевую колбу от загрязнений, случайных при-косновений и контакта с легкоплавкими матери-алами.

лЮМИНесцеНТНые лАМПыЛюминесцентное освещение довольно широко

применялось и раньше: это те самые длинные лам-пы с синим светом, которые характерно потрески-

ГАлоГеННые лАМПыГалогенные лампы – по сути это те же лампы на-

каливания, но в колбу добавлены пары галогенов (йода, фтора). Благодаря этому существенно уве-личивается срок службы вольфрамовой спирали – до 2 000 часов, и их можно изготавливать очень компактными. Галогенные лампы дают ровный сильный свет, и его яркость мало снижается с те-чением времени.

Однако по характеристикам светового потока и по количеству потребляемой энергии большинство из них аналогичны лампам накаливания. Увеличивает светоотдачу подобных ламп нанесение специально-го инфракрасного покрытия, за счёт чего экономия энергии будет составлять примерно 20 – 40 %. Такая галогенная лампа по шкале эффективности исполь-зования энергии из класса D переходит в класс С, а на

Важно помнить, что все описанные лампы, как и привычные лампы накаливания, необходимо утилизировать отдельно от обычного мусора. Кроме опасных отходов вроде ртути, лампы со-держат ценные металлы, которые можно пере-работать и использовать повторно.

72 № 3 (9) 2012


вали и раздражающе мигали в коридорах больниц и классах школ. Принцип, на котором основана работа люминесцентной лампы, остался прежним.

Однако современные люминесцентные лампы видоизменились и усовершенствовались, став более компактными, бесшумными и комфортны-ми для эксплуатации в доме.

Типы колб люминесцентных ламп различаются не только по размеру, но и по форме – закручен-ные спиралевидные или U-образного вида. Кстати, стоимость спиральных ламп выше только потому, что их изготовление – более сложный процесс. При этом форма никак не влияет на работу лампы

Максим гончаров, коммерческий директор сектора «Световые решения» Philips в России и СНг:

Залог безопасности любого источника света – его качество. Продукция проверенных про-изводителей соответствует самым высоким стандартам и не может нанести вред здоро-вью. Некачественные лампы, независимо от типа, могут обладать коротким сроком служ-бы по сравнению с заявленным на упаковке, быстрым спадом светового потока, а также низкой цветопередачей и неравномерностью цвета, что может оказать негативное влия-ние на зрение.

и на качество света, излучаемого ею, важна только мощность. Люминесцентные лампы потребляет на 70 – 85 % меньше энергии, чем лампы накалива-ния, так как почти всю получаемую электроэнер-гию преобразуют в световое излучение. По шкале эффективности использования энергии они отно-сятся к классу А. Так, 20 Вт люминесцентной лампы соответствуют 100 Вт обычной лампочки.

Ещё одно преимущество люминесцентных ламп – световой поток у них в 5 – 8 раз больше, чем у ламп накаливания, что способствует прекрасному распределению света и отличной цветопередаче. Кстати, излучаемый ими свет может быть как мяг-ким белым, так и холодным синеватым.

Из негативных качеств люминесцентных ламп можно отметить задержку в 1 – 3 секунды при вклю-чении и постепенное разгорание. Особенно это от-

носится к лампам, которые поверх спиралевидной

колбы имеют допол-нительную колбу

привычной фор-мы. Из-за того что при каждом включении лам-пы происходит скачкообразное

потребление энер-гии и лишь потом

она начинает работать как энергосберегающая,

часто включать и выключать её нецелесообразно. При работе в таком режиме лам-пы быстро перегорают. К тому же они чувствитель-ны к резким перепадам температур.

Ещё один недостаток люминесцентных ламп – наличие в колбе паров ртути. Правда, в совре-менных лампах её содержание сведено к мини-муму. А новая технология, использующая вместо паров амальгамный сплав, сводит этот недостаток на нет. Доля ртути в таком виде соединений на-столько мала, что подобный сплав применяется в стоматологии при изготовлении зубных пломб. На упаковке данного вида ламп присутствует знак А и надпись «амальгамная технология».

73


свеТоДИоДы – буДущее свеТА Светодиодные лампочки, их также называют

LED (Light-emittingdiode) – самые экономичные и очень компактные. Ещё в 1920-е годы русский фи-зик Олег Лосев в ходе эксперимента обнаружил на стыке двух разнородных материалов слабое свечение – электролюминесценцию полупрово-дникового перехода. Правда, понятия «полупро-водниковый» в то время ещё не существовало. Считается, что первый светодиод, излучающий свет в видимом диапазоне спектра, был изготов-лен в 1962 году в Университете штата Иллинойс под руководством Ника Холоньяка. Светодиодные кристаллы, как правило, небольшие (менее 1 мм), и каждый излучает свет строго определённой дли-ны волны. Цвет излучаемого светодиодными лам-

пами света формируется дополнительной оптиче-ской системой в результате комбинации синего, жёлтого и красного цветов. Это позволяет полу-чать лампы с различными оттенками цвета – от хо-лодного белого до тёплого белого, который очень комфортен для глаз, так как наиболее приближен к естественному освещению.

Светодиоды имеют много преимуществ по сравнению с лампами накаливания и другими источниками света. Они позволяют экономить до 80 % электроэнергии и относятся к классу А по шкале энергоэффективности.

Основным недостатком на сегодняшний день является высокая относительно остальных ламп цена.

74 № 3 (9) 2012


обРАщеНИе с МусоРоМ: ТРИ сПособАМусор – это то, чего быть не должно, как заблужда-

ются многие, просто убирая с глаз долой, из поля зре-ния все отработавшие свой срок и ставшие ненужны-ми нам вещи, при этом мусор никуда не исчезнет. У него свой, обычно довольно долгий путь. «Жизнь» мусора в итоге может закончиться тремя способами: захоронение, сжигание и переработка.

Все минусы захоронения ощутимы, когда мы про-езжаем мимо мусорных полигонов. О положительных сторонах этого способа говорить не приходится, кроме разве что дешевизны. Однако это вопрос спорный, ведь именно на свалках в процессе разложения отходов об-разуется фильтрат – насыщенная опасными и вредными продуктами отходов жидкость, содержащая ядовитые и токсичные вещества, соединения тяжёлых металлов, об-ладающие мутагенными и канцерогенными свойствами. Всё это попадает в почву, воду и воздух. Да и землю луч-ше бы не превращать в свалку отходов, а использовать под сельскохозяйственные угодья.

Второй способ избавления от мусора – сжигание

– тоже не отличается экологичностью. Мусоросжига-тельные заводы в большинстве своём перед отправ-кой мусора в огонь, его не сортируют. А это значит, что часть сжигаемого мусора – это опасные отходы, выделяющие вредные соединения.

К тому же в неотсортированной массе отходов присутствуют негорючие составляющие, в связи с чем сжигание требует использования дополнительных го-рючих материалов. Даже высокотехнологичное сжи-гание приводит к образованию золы, то есть шлаков, которые нужно будет захоронить по старинке.

Третий способ обращения с мусором – переработка. В процессе переработки мусор уже нельзя назвать от-ходами, он становится вторсырьем. Сам процесс пере-работки заключается в дроблении вторсырья на мелкие фракции для повторного использования. Неоднократной переработке могут подвергаться пластик, стекло, металл, бумага. Чтобы обеспечить работой перерабатывающие заводы, а соответственно, и снизить количество мусора, начать нужно с сортировки собственных отходов.

Мусор – это то, что сопровождает нас на протяжении всей жизни, хотим мы этого или нет. Обычно нам как-то неудобно или постыдно говорить о мусоре, ведь это нечто нечистое, чуждое, в общем, малоприятное. Такое отношение в течение всей истории страны было выработано в первую очередь неправильным информированием. Однако попробуем посмотреть на проблему мусора с другого ракурса.

РАзуМНый СБОРТатьяна Рамкина

75

АдресА приемА плАстиковых отходов:

«Юви спб»: пр. Большевиков, д. 54, к.7 – принимают ПЭТ, пластик, макулатуру, стеклобой www.uvispb.ru

«пЭт спецтерминал»: п. Красное Село, ул. 1-го Мая – принимают ПЭТ-бутылки www.sborpet.narod.ru

«витино»: п. Витино, Таллин-ское шоссе – принимают ПЭТ, полиэтилен, полипропилен

ни мало 50 лет. А пластиковая бутылка уже требует 450 лет.

Чего только природе стоит «мусор-ный пластиковый остров» в Тихом океане, или «Тихоокеанский мусоро-ворот» – назвать можно по-разному, но от этого не меняется ужасающая картина. С середины прошлого века ученые твердят о невероятном му-сорном скоплении среди Тихого океана – между США, Гавайями и Аляской, которое разрастается с каждым днем. Крупнейшая свалка мусора держится в океане, фак-тически образуя остров, за счёт подводных течений, в её составе более 90 % пластмассовых отхо-дов. Сейчас, по приблизитель-ным оценкам, его площадь равна миллиону квадратных метров. «Остров» состоит преимущественно из пласти-ковых остатков, которые годами плавают на поверхности воды. Эти миллионы тонн мусора (одни ученые говорят о 3,5 – 4 млн. тонн мусора, другие – уже о 100 млн тонн) отравляют воду, воздух и почву. От этого уже вымерло немало видов животных и рыб. И вымирает ежедневно. По данным ООН, ежегодно пластиковые отходы стано-вятся причиной смерти около миллиона птиц, более 100 тысяч морских млекопитающих и неисчислимого количества рыб.

Исследователи полагают, если не сократить потре-бление пластика и не начать его переработку, то уже в ближайшие 10 – 20 лет пластиковая плавучая свалка будет угрожать многим странам. Остановить ужаса-ющий процесс может помочь каждый, используя любые пластиковые изделия по минимуму и просто сдавая пластик в пункты приёма для его дальней-шей переработки. Объяснять тут много не надо – таким простым действием вы просто спасёте жиз-ни животных и сделаете будущее немного чище.


осНовНые ИНТеРНеТ-РесуРсы, ГДе МоЖНо узНАТь АДРесА ПуНКТов ПРИМА оТхоДов И КоНТейНеРов ДлЯ РАзДельНоГо сбоРА МусоРА:Движение «Мусора. Больше. Нет» www.musora.bolshe.net«Гринпис Россия» www.greenpeace.orgЕжемесячные акции «РазДельный Сбор» www.vk.com/rsbor

ПлАсТИК Пластик – полезное изобретение, кото-

рое каждому из нас неимоверно облегчает жизнь. Но это только до того момента, когда пластмассовые изделия не оказываются на свалке. Пластик – это чужеродное соединение, убийственное для нашей планеты. У природы нет способов борьбы с пластиком, она не знает, что с ним делать, как принять. Именно поэтому пластиковые отходы – одна из самых серьёзных и опасных проблем для окружающей среды. Пла-стик разлагается в среднем сто лет, его полное раз-ложение происходит за долгие триста-четыреста лет, и все эти годы он источает вредные соединения, попадающие во флору и фауну нашей планеты. Для того, чтобы полностью разложился всего один пла-стиковый стаканчик, природе необходимо ни много

http://www.uvispb.ru/

http://sborpet.narod.ru/

http://www.musora.bolshe.net

http://www.greenpeace.org

http://www.vk.com/rsbor

76 № 3 (9) 2012


оПАсНые оТхоДы До сих пор понятие «опасные отходы» для многих

не является устрашающим и предостерегающим. Но подобные отходы названы так неспроста – они опасны потому, что содержат вредные для человека и окружающей среды концентрации веществ, обладающих токсичными, взрывоопасными, пожароопасными и радиоактивными свойствами. К тому же опасные отходы – это ещё и те, в составе которых есть возбудители инфекционных заболеваний.

К опасным отходам относятся отслужившие батарейки, аккумуляторы любых комплектаций, бытовая и компьютерная техника и её комплектующие, электроника, лампы освещения, CD- и DVD-диски, автопокрышки, лаки и краски, медикаменты. На упаковках опасных отходов есть маркировка в виде перечёркнутой мусорной урны. К такому мусору нельзя относиться так же, как, например, к банановой кожуре. Одна маленькая пальчиковая батарейка способна отравить тяжелыми металлами 1 кубометр почвы или 400 литров воды.

уПАКовКАУпаковочные пакеты, в которых мы ежедневно

покупаем молоко и сок, состоят из бумаги, пластика и алюминия и тоже могут быть материалом для переработки и дальнейшего использования. Крупнейшие компании, лидеры в своих сферах, не оставляют без внимания вопросы экологии, именно поэтому регулярно устраиваются такие мероприятия, как «Пакеты, сдавайтесь!» от «Тетра Пак». Эта экологическая акция проводится для того, чтобы потребители сдавали ненужную упаковку из-под напитков. Мобильные пункты приема «тетрапаков» принимают вторсырьё от населения в разных районах города. За расписанием передвижных пунктов нужно следить на сайте акции.

АдресА приемА опАсных отходов:

в санкт-петербурге в сентябре 2012 годы открыты три первых стационарных контейнера по адресам: • г. Пушкин, Ленинградская ул., д. 35, парковка у магазина «Пятёрочка» • ул. Ярослава Гашека, д. 9, у магазина «Пятёрочка» • Ленинский пр., д. 129 – 129/6

• ГУп «Экострой»: 13-я линия, д. 22 – принимают отработавшие энергосберегающие лампы, градус-ники, медикаменты, аккумуляторы, автопокрышки, оргтехнику.

• К тому же в северной столице постоянно работает «Экомобиль» – специальный проект, основная цель которого – ежедневный сбор любых опасных отходов. Каждый день «Экомобиль» меняет своё местоположе-ние, о точных адресах можно узнать на официальных страницах проекта в социальных сетях. www.vk.com/ecomobile.

• многие магазины, торгующие оргтехникой и компьютерами, принимают батарейки от своих по-купателей.

• Благотворительный магазин «спасибо!» в первую субботу каждого месяца устраивает дни приема мусора.

• в магазинах IKEA установлены специальные ящики для отслуживших срок люминесцентных лампочек. Так же там можно сдать полиэтиленовые пакеты и батарейки.

АДРесА ПРИеМА МАКулАТуРы:

• ул. Кораблестроителей, 21 – принимают макулатуру и металлолом

• ул. бухарестская, 142

• ооо «зеленый город», Макулатурный проезд, д. 7

• ул. ленсовета, 34

МАКулАТуРАС советских времён население страны сдавало макула-

туру. Она, как известно, используется для изготовления туалетной бумаги, картона, строительных материалов.

И именно СССР оставило нам неплохое наследие – на-лаженную систему сбора макулатуры, стекла, металла. В современных офисах большого города копится так много бумажного мусора, что он может заполнить целое здание за считанные дни. Для того, чтобы лишний раз не нагружать природу дополнительной работой по пере-работке мусора, хоть и бумажного, современные и про-грессивно настроенные бизнесмены сдают макулатуру на переработку. Такой способ утилизации оптимален для бумажного мусора.

Обувь

до 10 лет до 100 лет

Жестяная банкаЭлектробатарейка

Картонная коробка

3-4 месяца

срок

ра

злож

еНия

мусо

ра

http://www.vk.com/ecomobile

77

Жестяная банка


Алина Кольовска, Коалиция «PROотходы»:«Большинство различных изделий, ко-

торыми мы пользуемся ежедневно, произ-ведены из невозобновляемых или медленно

возобновляемых ресурсов. Например, бумага уже никогда не вернётся к начальной стадии цикла произ-водства и не превратится в дерево. С помощью переработ-ки мы всё же можем возвратить сырьё в производство, что позволит сократить использование природных материалов. Сжигание и захоронение как способы избавления от отходов изжили себя, так как мы навсегда теряем то, что можно было бы использовать повторно. Другими словами, наряду с сохранением окружающей среды, есть еще и экономическая выгода от переработки, причем можно сказать в планетар-ном масштабе, так как мы сохраняем природные ресурсы Зем-ли. Нужно здраво смотреть на положение дел: чтобы начать сортировать мусор, необходимо сначала узнать, что именно в вашем городе или районе можно сдать на переработку, по каким адресам. А дальше – проще. Воспринимать мусор как нечто ужасное, к чему и прикоснуться-то нельзя, сегодня уже не актуально – смотрите на него позитивнее: это просто отслужившие свой срок вещи, отработавшие нам. И они ещё смогут послужить, если сдавать их в переработку.

Раздельный сбор мусора – это совершенно нормальное занятие, в этом нет ничего постыдного или, наоборот, ге-роического. Если человек сдаёт вторсырье в пункты приёма для переработки, он не «белая ворона», но поучать никого не обязан. Просто он правильно информирован.

Если говорить о том, как наладить процесс раздельного сбо-ра мусора дома, то есть несколько важных моментов: найдите место на кухне или на балконе для отдельных емкостей под стекло, пластик и бумагу. Опасные отходы обычно не занимают много места. Тару лучше мыть и, если есть возмож-ность, спрессовывать для экономии места».

сТеКлоХоть стекло и безвредно для природы, его залежи на

просторах планеты не принесут пользы никому. Стекло – это соединение оксидов металлов и неметаллов, подобно камню или песку. Оно не разлагается в земных условиях вообще и может только «рассыпаться». Некоторые учёные называют срок распада в 1000 лет. Стекло в виде так назы-ваемого стеклобоя пригодится на стекольных комбинатах, которые бесчисленное количество раз могут использовать стекло, смешанное с песком и другими составляющими. Так же отработанная стеклянная тара подойдёт для изго-товления керамической плитки, керамзита, стеклоблоков.

• ул. Весельная, д. 9• ул. Купчинская, д. 15

АвТошИНыАвтомобильные покрышки являются отличным ма-

териалом для изготовления тех же автопокрышек, а также спортивных покрытий, резиновых ковриков, до-рожек. Путем измельчения автомобильных шин до со-стояния однородного порошка или крошки перераба-тывающие комбинаты получают отличное резиновое сырье, которое возможно использовать ещё не раз.

• Средний проспект, д. 48

МеТАллМеталл – идеальный с точки зрения переработки

материал – он может быть переплавлен многократно, практически бесконечное количество раз с малой по-терей своих качеств. В России издавна собирают лом металлов, особенно цветных и чёрных – алюминия, жести, драгоценных металлов. В случае их попадания на свалку происходят процессы коррозии, и почва по-лучает приличную дозу соединений тяжёлых металлов, отравляющих жизнь вокруг. Жестяная банка, например, разлагается более 100 лет, а алюминиевая – более 500.

• ул. Гжатская, 21• ул. Зайцева, 41

советы: • Пластиковые отходы для эко-номии места лучше спрессовывать. Таким же образом можно поступать с алюминиевыми и жестяными банками.

• Упаковки из-под соков и молочных продуктов (тетрапаки) так же для экономии места советуют склады-вать по линиям жесткости.

• Стеклянную и пластиковую отслужившую тару перед сортировкой лучше помыть – в чистом виде она не даст о себе знать неприятным запахом.

• Заведите специальную корочку для батареек и лампочек. Она может послужить не только хранилищем для опасных отходов, но и оригинальным элементом декора.

• Для хранения макулатуры отлично подойдёт картонная ко-робка – она не займёт много места и удобно расположится на балконе или в нише кухонного шкафа.

100-450 лет

100-150 летсрок

ра

злож

еНия

мусо

ра

Пластиковые бутылкиПолиэтиленовый пакет

Автопокрышка

78 № 3 (9) 2012

инФОграФика

544000деревьев сохранится, если каждый домовладелец США заменит лишь один рулон бумажных полотенец (70 листов) на 100% переработанный.

160 млрд. долларов

доход глобальной перерабатываю-щей индустрии, в которой работают более 15 млн. людей.

79 млн. тонн

количество отходов, выведенное из обращения в 2005 году путем пере-работки и компостирования.

9 кубических ярдов

количество полигонов, сохраненных путем перерабатывания одной тонны картона.

Переработка в цифрах

5%доля энергии, необходимая для пере-работки алюминия, в сравнении с добычей и производством нового алюминия.

98% стеклянных бутылок в Дании можно использовать повторно.

98% из них возвращаются потребителями для повторного использования.

20 млн.тонн электронных отходов выбрасы-вается каждый год. Одна тонна вы-брошенных компьютеров содержит золота больше, чем может быть про-изведено из 17-ти тонн золотой руды.

315 кгколичество СО2, не попадающего в атмосферу, если использовать одну тонну переработанного стекла для создания новых изделий.

79

инФОграФика

Норвегия 40%

топ-5 перерабатывающих страН

мировое лицо переработки

Швейцария 52% Австрия 49.7% Германия 48% Нидерланды 46%

• В Дхарави, многие люди живут на то, что создают свои собственные перерабатывающие заводы. По не-которым данным, в индустрии самостоятельного пере-рабатывания работает около 200 000 людей. Это не только забота об отходах, но также источник дохода.

• Индия перерабатывает примерно 40% отходов от электронных устройств в год.

• Австрия перерабатывает при-мерно 60% своих отходов.

• Соединенное Королевство пе-рерабатывает примерно 17.7% своих отходов. В Ирландии, Ита-лии, Португалии примерно тот же процент.

европаиНдия

• Число жителей Китая, которые старательно собирают вторсырье на улицах, составляет примерно 2.5 млн. людей. Эти собиратели отходов зарабатывают сумму, эквивалентную $150 в месяц, что составляет около половины дохода таксиста в этой стране за те же самые временные рамки.

• Считается, что на Китай приходится 20% неправильно утилизированных мировых отходов.

• В Японии переработка – индустрия в $360 млрд.

• В Пекине построен самый большой в мире перерабатывающий объект, и продолжают устанавливаться перерабатывающие контейнеры.

япоНия

китай

южНаяамерика • В Бразилии около 500 организаций нани-

мают приблизительно 500 000 человек, собирающих мусор в переработку. Оборот этой индустрии составляет $3 млрд.

• 50% от 140 000 тонн мусора, каждый день производимого в Бразилии, перерабатывается.

• В Чили открыли первый объект по переработ-ке электронных отходов в 2005 г.

• Компания по переработке стекла установила партнерские отношения с правительством и с компаниями по производству стекла в Южной Африке в попытке увеличить нынешний уро-вень переработки стекла. Это партнер-ство увеличило уровень переработки с 148 000 до 183 000 тонн стекла, перерабатываемого примерно за полтора года.

африка

80 № 3 (9) 2012

Экосознательная мода Ткани из… всего

Сегодня модная ин-дустрия приглядыва-

ется к такому популяр-ному явлению, как organic

и bio. Известные дизайнеры выпускают одежду из органиче-

ских тканей, о которых мы рассказы-вали в прошлом номере.

людмила Иванченко

стиль жизни

81


хотите испробовать её «в деле», ищите марки Crabyon и Maytech Chitosante. Правда, и эта «морская ткань» пока производится в ограниченном количестве.

«ДеРевЯшКИ» в ГАРДеРобе ecO-МоДНИцыВсем нам известна вискоза – материал, который

изготавливают из древесной целлюлозы. Несмотря на то, что сырьё для изготовления вискозы получают из естественных материалов, она всё же считается искусственной тканью. Другое дело ткань, известная под названием тенсел (Tencel), которую получают из эвкалипта. Это первое целлюлозное волокно, при про-изводстве которого используют нетоксичный раство-ритель. Тенсел, несмотря на своё «вискозное» проис-хождение, считается натуральным волокном. Говорят, особое преимущество его в том, что оно сочетает в

себе лучшие черты натуральных и синтетических тка-ней. Судите сами – ткань мягкая, с высокими влагопо-глощающими свойствами, антиаллергенна и антибак-териальна. К тому же она почти не мнётся, обладает охлаждающим эффектом и похожа на шёлк. Ткани из тенсела прочные, «дышащие» и отлично тянутся. Что и говорить, истинная ткань нового поколения – модный дизайнер Стелла МакКартни вывела тенсел в мир вы-сокой моды, сшив из него вечерние платья.

Ткани из органического хлопка, шёлка, конопли и других растений – отличный вариант для аллер-гиков, обладателей чувствительной кожи, да и вообще ценящих натуральность людей. Но мод-ная индустрия на то и модная, чтобы не останав-ливаться на достигнутом, а смотреть вперёд. се-годня направление eco-friendly тканей так быстро развивается, что обычные материалы восприни-маются многими дизайнерами как прошлый век. Конечно, пока мы не можем купить в обычном магазине пару метров ткани из панциря краба. Но ведь современные разработки и концепты – это взгляд в будущее, а к нему нужно быть готовым.

со ДНА МоРсКоГоГлубины водоёмов полны натуральных материа-

лов, которые можно есть и носить. И если питатель-ные свойства морских и речных даров люди оценили давно, то относительно других полезных качеств до-гадались совсем недавно. Сегодня модная индустрия постепенно начинает присматриваться к тканям из водорослей – впервые одежда из них была сделана в 2004 году. Причём не для того, чтобы осесть в гар-деробах модниц. Одежда была изготовлена для пу-тешествий в Антарктику, что уже говорит о высоких качествах этой ткани. Всем известно о пользе упо-требления водорослей в пищу благодаря огромному содержанию в них аминокислот и минералов. Всё это присутствует и в тканях – они обладают антибактери-альными свойствами и благотворно влияют на кожу. Основная особенность – высокий уровень защиты от ультрафиолета. Такая ткань называется SeaCell, для её изготовления используются разновидности красных, бурых, зелёных водорослей, а лучшим сырьём для тка-ни считаются исландские водоросли.

Другой «водный» ресурс для изготовления тканей – краб. С помощью специальной технологии из экс-тракта панциря ракообразного получают хитиновую вискозу, очень прочную и антиаллергенную. Такая ткань обладает высокой воздухопроницаемостью, комфортна для постоянной носки, плохо проводит статическое электричество и способна выдержать до 80 стирок, не теряя при этом своих качеств. Если за-

82 № 3 (9) 2012


МоЖНо ПИТь, А МоЖНо НосИТьМолоко – продукт полезный, вкусный и питательный.

Но недавно дизайнер, а по совместительству биолог из Германии Анке Домаске показала нам его с новой сто-роны. Да, она действительно сшила одежду из скисшего молока. Использовав свои знания в биологии, Анке за-нялась разработкой технологии по получению казеина – молочного белка. Её опыты увенчались успехом, и из полученной массы были созданы волокна. Ну а уж из волокон, само собой, сделали ткань. А дальше наступила очередь творить дизайнеру, и женская коллекция одеж-ды из молока не заставила себя ждать. Ткань на ощупь напоминает шёлк, а для продвижения технологии изо-бретательница создала компанию Qmilch. Возможно, за молоковолокном будущее?

Ещё одна часть гастрономии, которая редко кого мо-жет оставить равнодушным, – это вино. Благородный напиток давно занял особенное место в мире алкоголь-ных напитков, этакий феодал среди крестьян. Правда, дальше обеденного стола он не выбирался. Сегодня ситуация изменилась – и вино теперь можно надеть. Австралийским учёным удалось сделать ткань из вина. В этом им помогла бактерия Acetobacter, которая полно-

стью меняет структуру жидкости. Бактерии превращают вино в уксус, в процессе чего образуется своего рода плёнка. Её и используют находчивые исследователи,

83


Монахи за переработкуТайваньские буддисты достигли неверо-ятных показателей в деле переработки пластика. В среднем в мире перерабаты-вается лишь 25 % всего пластика. Но на Тайване благодаря волонтёрской работе удалось достичь 90 %. Сам пластик идёт на волокна, из которых делают нити для различных мягких тканей: одеяла, которые раздают бедным или людям, пострадавшим во время катастроф, а также шарфы и носки. Чтобы сделать одно одеяло, нужно переработать 61 пластиковую бутылку, а на шарф уйдёт всего 8 штук.

Благородный металл в новом качествеВсем известны антибактериальные свойства серебра, а потому не удиви-тельно, что волокна, созданные из этого металла, постепенно появляются на рынке. Ткань из серебряных волокон благотворно влияет на состоя-ние кожи, улучшает метаболизм и циркуляцию крови. Сегодня на рынке представлено два бренда, под которыми производят серебряную ткань, – X-Static и Mipan Nano-Magic Silver.

нанося на надувной манекен и придавая форму платья. После чего из куклы спускают воздух, и в руках остаётся готовое платье. Проект, названный Micro’be’, по словам создателей, был начат для того, чтобы вызвать обсужде-ние возможности использовать альтернативные матери-алы в модной индустрии.

Конечно, говорить о появлении полноценной винной ткани пока ещё очень рано. То, что получилось у австра-лийцев, абсолютно не практично – как только материал высыхает, он становится хрупким и легко рвётся. Но учёные не отчаиваются, они верят в будущее своей идеи и готовы работать над ней дальше.

вДохНовлёННые ПеРеРАбоТКойКоличество ежедневно производимого людьми му-

сора поставило перед нами серьёзную задачу – его необходимо перерабатывать и использовать повторно. В этом нет ничего негативного или позитивного – это просто реальность сегодняшнего дня. Старые, отслу-жившие своё вещи перерабатывают и создают новые. Современные технологии дошли уже до того, что одежду шьют даже из переработанного пластика. Впервые мир познакомился с волокнами из пластиковых бутылок в 1993 году, когда компания Wellman, Inc представила свою разработку EcoSpun. Ткани из пластика ценят в первую очередь за их прекрасные изолирующие свой-ства, а производят из них термобельё, спортивную и верхнюю одежду, носки и аксессуары. Пластиковая ткань не очень мягкая, но зато очень прочная, поэтому волокна часто используют в смешанных тканях. Напри-мер, добавляя хлопок, можно сделать готовое изделие мягче. Ещё один плюс – пластиковую одежду можно перерабатывать повторно.

Из всех описанных нами видов пластиковая одеж-да пользуется наибольшей популярностью. Её про-

изводством занято несколько компаний, например, Sainsbur (Англия) и Zegna (Италия). Модный обувной бренд Timberland в прошлом году запустил в продажу линию Earthkeepers. Ботинки были изготовлены из хлопковой нити в сочетании с волокнами из перера-ботанного пластика.

Расскажи десять лет назад кто-нибудь о том, что люди будут носить молоко и панцирь краба, его сочли бы как минимум странноватым чудаком. Так ведь ча-сто и бывает – научная фантастика рассказывает нам о завтрашнем дне, в который мы не очень верим. Но он всё равно наступает. И сейчас именно такой мо-мент. А у вас нет ощущения, что мы попали в фанта-стический мир будущего?

84 № 3 (9) 2012

детскиЙ клУб

Игры в детстве – волшебное царство, где глав-ный герой всегда сильный и благородный, прин-цессы неизменно красивые и милые, волшебники – мудрые и могущественные. Кроме того, игра может стать не только приключением, но и обучением. Главное, запомнить – игрушка не баловство, а важ-ное звено в правильном развитии ребёнка.

Дерево – один из самых доступных и экологич-ных ресурсов для производства товаров для детей. С древних времён игрушки изготавливались из это-го прочного и доступного натурального материала. Детские лошадки, погремушки и куклы можно было выбрать на любой возраст и вкус. Сейчас деревян-ные игрушки вновь набирают популярность. И рас-сказать в первую очередь хочется о забавах для самых маленьких – о погремушках. Эта игрушка бу-

ПоГРеМушКА – ПЕРВАЯ ИГРУШКАУ детской писательницы Астрид Линдгрен есть цикл повестей о мальчишке-сорванце Эмиле Свенссоне, известном как Эмиль из Лённеберги. Шведский парнишка отличался особой находчивостью, которая помогала ему в его баловстве, но редко спасала от отцов-ского гнева. Он-то и вынуждал Эмиля пря-таться в сарае, где мальчик часами вырезал деревянные фигурки, в полном соответствии с принципами натурального производства. Учитывая обширность его коллекции и моду на природные материалы, сегодня Эмиль Свенссон легко мог бы стать предпринимате-лем. Ведь сейчас деревянные игрушки – это то новое, которое хорошо забытое старое.

85

детскиЙ клУб

дет с малышом в течение долгого времени и станет его первой встречей с вещественным миром. Уже с трёх месяцев можно давать ребенку погремушку – так он начнёт своё знакомство с разными каче-ствами предметов: твёрдость, мягкость, гладкость, объемность.

Например, погремушки компании «цАРИцыН-сКАЯ ИГРушКА» – уникальные изделия, выпол-ненные в исконно русских традициях. Рыбки, барашки, курочки и морские коньки сде-ланы из натурального дерева, а приятный гре-мящий звук создается гречиш-ным зерном внутри. Дерево тщательно шлифуется вруч-ную, после чего варится в воске и льняном масле. Процесс создания таких погрему-шек очень трудоёмкий, поэтому в день появляется не больше двадцати штук.

Ещё один вид погремушек, внешне напоминающий бусы, – это сочетание натурального дерева и камня, например, яшмы. Игрушка не только издает прият-ный постукивающий звук, но и отлично подходит для развития мелкой моторики и концентрации внима-ния. Производит эти и другие изделия для малышей ТМ gu-gA.

Другой отечественный производитель деревянных игрушек – КоМПАНИЯ «вАльДА» – предлагает свой взгляд на погремушки. Например, деревянную девоч-

ку-вертушку, которая может выполнять функ-цию погремушки и станет отличной куколкой для малыша постарше.

Деревянные по-гремушки делают из твёрдых сортов дерева, чаще всего ис-пользуя берёзу или сосну. Для окрашивания применяют исключительно натураль-ные краски, преимущественно на водной основе. Такие игрушки можно давать малышам любого воз-раста – они сделаны полностью из натуральных ма-териалов и безопасны.

Погремушка должна быть простой, в ней не должно сочетаться много деталей или цветов. Её форма

должна идеально подходить для маленькой ручки малыша. Никаких острых углов, плохо

прикреплённых деталей.

Анна Черных, генеральный директор магазина «Понарошку» (подарки де-тям любого возраста):

В последнее время покупатели много внимания уделяют натуральности ма-

териалов, из которых сделаны игрушки. Особенно это касается игрушек для самых маленьких и, в первую очередь, погремушек. Искусственные материалы и красители могут нанести вред здоровью малыша, он может пораниться о некачественно сделанный предмет. Сегодня всё большей популярностью пользуются игруш-ки из дерева - кубики, пирамидки и погремушки. На рынке представлено множество европейских марок, но особен-но приятно, что всё чаще можно увидеть погремушки отечественных производителей. Обычно их делают не-большие компании, которые не только пекутся о нату-ральности, но и стремятся сохранять русские традиции создания игрушек. Причём продукция наших компаний не уступает качеством и внешним видом самым известным зарубежным брендам. Такая по-гремушка станет прекрасным подарком малышу, который только начинает знако-миться с окружающим миром.

http://www.gu-ga.ru/pogremushki

http://www.gu-ga.ru/pogremushki

86 № 3 (9) 2012

книга

«Экологическая маркировка» – книга с таким названием не так давно оказалась у меня в руках. Подзаголовок звучал многообещающе: «Руковод-ство для бизнесменов и вдумчивых покупателей». Как человек, интересующийся вопросами этичного потребления, я тут же принялась её изучать.

«Экологическая маркировка» действительно представляет собой очень удобное и полезное ру-ководство для покупателя. Она знакомит читателя с программами экомаркировок европейских стран («Европейский цветок», «Голубой ангел», «Север-ный лебедь»), Канады («ЭкоЛого»), США («Зелёная печать»), Японии («Экознак»), подробно рассказы-вает о российской системе добровольной экологи-ческой сертификации «Листок жизни». И если пер-вый раздел книги даёт общее представление о том, что происходит в мире и в России в сфере экологи-ческой сертификации, то следующий – «Знаки сер-тификации отдельных групп товаров» – подробно

Анастасия Приказчикова

Как часто вы обращаете вни-мание на то, что написано на упаковке приобретаемого вами товара: на продуктах питания, косметике, одежде или на самой обыкновенной лампочке? За границей потребитель уже дав-но привык «читать» надписи на всём, что покупает. У нас же если и смотрят на знаки, то лишь на продуктах питания: чтобы без ГМО и консервантов. А как на-счёт экологических маркировок?

ЭКолоГИчесКАЯ МАРКИРОВКА

Есть вещи, которые должен знать каждый здравомыслящий человек. Эта книга – путе-водитель в мире этичного потребления!

Евгений Шарихин, экофермер

книга

с иллюстрациями представляет нам экомаркиров-ки отдельных групп товаров: продуктов питания, текстиля, косметики, товаров из древесины и даже объектов «зелёного» строительства.

Особо хочу обратить внимание на раздел «Этикетки энергоэффективности». Описанные здесь маркиров-ки вы найдёте на бытовых приборах, например, на стиральных машинах и холодильниках, на всё тех же лампочках. Они сообщают об экономичности прибора, потреблении им воды и электроэнергии. Эти характе-ристики позволяют легко выбрать из множества това-ров тот, который максимально эффективно расходует энергию и экономит природные ресурсы.

Кстати, а вы замечали когда-нибудь знак Energy Star на мониторе компьютера? А между тем это говорит о том, что перед вами монитор с низким энергопотре-блением. Такую маркировку сегодня имеют 98 % ком-пьютеров. И не только компьютеров. В США, например, более 100 тысяч семей живут в домах с таким знаком.

Из книги «Экологическая маркировка» вы узнаете, что такое и как выглядят информационные экологи-ческие карты и этикетки снижения углеродного следа. Первые информируют потребителей об экологиче-ском воздействии продукции на окружающую среду (есть у обувного бренда Timberland, производителя компьютерной и оргтехники HP). Вторые, сообщаю-

щие об уровне углеродного следа продукта, уже давно указываются на товарах в европейских странах, Тай-ване, Южной Корее. В Швеции, например, этикетки с указанием углеродного следа есть даже на макаронах и бутербродах в ресторанах быстрого питания.

Книга учит «читать» и символы переработки упаков-ки. Для желающих утилизировать мусор раздельно это облегчит его сортировку. Я проверила это на практи-ке. Окружив себя коробками, бутылками и пакетами – всем, что удалось найти в доме, я наконец-то раз и навсегда разобралась в том, куда должны отправиться пакет из-под молока и бутылочка от шампуня.

И ещё – автор книги предлагает подборку знаков для любознательных покупателей. Это символы, которые есть практически на любой упаковке, но мы или не знаем их значения, или неверно их трактуем. С книгой «Экологиче-ская маркировка» вы сможете восполнить этот пробел.

Книга «Экологическая маркировка» была напечатана в первом российском экоиздательстве «Зелёная книга», на бумаге со знаком FSC, которая проис-ходит из лесов, где ведётся ответствен-ное лесное хозяйство. Сертификацион-ный знак FSC гарантирует правильное обращение с лесами и людьми, которые так или иначе с ними связаны.

Автор книги – Елена Смирнова,

кандидат экономических наук,

специалист по экологизации бизне-

са и экологическому маркетингу.

Эксперт всемирного фонда дикой

природы (WWF) России.

Сфера профессиональных интересов

Елены – добровольная экологическая

сертификация и маркировка, экологический

маркетинг, экологичный дом и офис.

87

Елена Смирнова приводит в книге результаты опро-сов, из которых видно, что для большинства зарубеж-ных потребителей наличие на товаре экомаркировки является определяющим фактором при покупке. Это говорит о том, что за границей общество разумного потребления уже давно сформировано. Теперь дело за нами. В следующий раз, когда соберётесь покупать что-то – неважно, молоко это или холодильник, – об-ратите внимание на знаки и маркировки на упаковке товара. И сделайте правильный выбор!Благодарим за помощь в подготовке материала автора книги Елену Смирнову и экоиздательство «Зелёная книга».

88 № 3 (9) 2012

хИйуМАА – осТРов ТИшИНы И ПоКоЯ Покинув курортный Хаапсалу, мы на пароме отпра-

вились на острова, где нас ожидала очень насыщенная программа. Первым пунктом расписания значился остров Хийумаа. В Эстонии более 1 500 островов. Нам предстояло увидеть три самых крупных из них. Хийу-маа, куда причалил паром, – второй по размеру остров страны после Сааремаа. Не удивительно, что между соседями существует шуточное соперничество. Саа-ремасцы утверждают, что, пролетая над Хийумаа, во-рона переворачивается на спину – настолько она не хочет видеть этот остров. А на Хийумаа говорят, что, действительно, всё у Сааремаа лучше, особенно со-седи. Конечно, всё это шутки, ведь жители островов радушные и добрые люди, но как же не «подколоть»

соседа? В советские времена острова были закры-той зоной из-за близости государственной границы, и попасть на них можно было только по пропускам. Несмотря на это, люди приезжали туда, хотя о массо-вом туризме тогда говорить не приходилось. Может, поэтому остров встретил нас почти нетронутой при-родой? Территорию Хийумаа на 70 % покрывает лес, а проживает постоянно 8 400 человек, и примерно такое же количество туристов приезжает сюда каждый год. Основные населённые пункты – вдоль береговой ли-нии, так как в центре острова много болотистых почв. Единственный город острова – Кьярдла, где живёт 40 % населения Хийумаа. Хочется сказать несколько слов об этом городе. Кьярдла называют «город-парк» – в


ЭсТоНИЯ – СТРАНА ЖИВОй ПРИРОДЫ

Яна Акстилович

89


нём нельзя строить здания выше трёх этажей, чтобы общий вид формировался не каменными коробками, а деревьями, и город выглядел зелёным. В деревне Кассари, куда мы первым делом отправились, совсем недавно открылся уютный отель с одноимённым на-званием, который отлично подойдёт для семейного от-дыха. Выйдя подышать воздухом, я столкнулась лицом к лицу с барашками, которые мирно паслись напротив. Сельский пейзаж всегда умиротворяет, поэтому мне так хотелось просто выйти на террасу номера и рассла-биться в шезлонге. Но меня ждали новые впечатления и автобус, который повёз всех на хутор Соэра. Самая старая часть хутора – рига, которая использовалась и как жилое помещение, и как сельскохозяйствен-ное, – была построена 200 лет назад. Там мы увидели интересное приспособление, которое можно назвать

Раньше при слове «острова» я представляла себе песчаные южные пляжи, палящее солнце и тропические фрукты. Но всё изменилось буквально в один миг после небольшого путешествия по островам Эстонии, страны, о которой я совсем ничего не знала. Меня пригласили оценить все природные богатства островной части прибалтийского государства. Проведя один день в Таллине, отведав изысканные угощения от ресторана Mekk (советую гурманам обязательно туда заглянуть), мы отправились изучать то, что было главной целью поездки – отдых на природе. Забегая вперёд, скажу: эстонцы очень бережно относятся к своим природным богатствам, не от-деляя себя от них. В Эстонии говорят, что природа – это главная ценность, можно сказать, «рели-гия» жителей страны. Увидеть её предстояло и мне, а отправной точкой на острова стал Хаапсалу – уютный курортный город. Он был популярен ещё в XIX веке как место отдыха царской семьи и аристократов Российской империи. Рассказать обо всём в одном материале сложно, поэтому оставим Хаапсалу на будущее.

прототипом стиральной машины – крутящаяся бочка с двумя палками. Туда клали бельё, заливали воду, две женщины брались за ручку, каждая со своей стороны, и энергично трясли. Было интересно посмотреть и на другие предметы быта эстонских крестьян, выставлен-ные в помещениях музея. Гостеприимная хозяйка ху-тора угостила нас национальными блюдами, рассказа-ла о деревенском укладе жизни и пригласила оценить «баню по-чёрному». Я банные процедуры не люблю, но те, кто решил попробовать, остались в восторге.

ТуР По МАЯКАМ И АльПИНИсТсКИй сПусК Чтобы узнать остров лучше, мы отправились в

тур по маякам, в который входит посещение трёх маяков – Тахкуна, Кыпу и Ристна. А по дороге по-сетили уютное местное кладбище. Акцент на та-

90 № 3 (9) 2012


ком скорбном месте сделан мной не случайно: разглядывая надгробия, я поразилась тому, как удивительно долго живут островитяне. Там прак-тически не похоронены молодые – только люди очень преклонного возраста. Невольно задума-ешься: а не переехать ли в деревню – туда, где воздух чист, а продукты натуральны? Первым в списке значится маяк Тахкуна – самый высокий из всех. С него предстояло совершить альпинистский спуск. Было совсем не страшно, правда, только до того момента, когда тебя на высоте 35 метров про-сят перелезть через оградку и «отпустить руку». Бородатый инструктор Томас вынужден был по-вторить свою просьбу несколько раз, но конеч-ности совсем меня не слушались. Потом я собра-ла весь организм «в кулак» и отпустила наконец руку. Лишь спустившись на землю, я выдохнула,

но впечатления, конечно, потрясающие. Всем, кто окажется там, советую – точно не забудете, осо-бенно если раньше ничего подобного не делали. Ну и вид захватывающий, конечно. Следующим стал маяк Кыпу – старейший в Европе работаю-щий маяк. Он был построен в 1531 году. А вслед за ним настала очередь Ристны – ярко-красного маяка, которым и завершился тур. После прогул-ки по берегу моря мы вернулись в отель, где нас ждал отличный ужин в ресторане Lest ja Lammas, название которого переводится «Камбала и Ба-ран». Именно эти два продукта являются основой островной кухни. Я вообще не люблю баранину, но та, которой угощали там, оказалась просто бо-жественной. Возможно, дело в мясе, а может, в способе приготовления на гриле, но я теперь точ-но знаю, что барашек – это вкусно.

91


сААРеМАА – ГлАвНый осТРов На следующее утро мы отправились на известный

остров Сааремаа. Конечно, описать в одной статье всё, чем славится остров, невозможно. Но я попро-бую рассказать самое главное. Мы отправились в город Курессаре – столицу острова, где, пообедав в курзале, в котором располагается заведение со смешным названием «Ку-Кууу», отправились смо-треть главную достопримечательность – епископ-ский замок. Мне, признаюсь, нравится всё средне-вековое, поэтому замки привлекают меня больше всего. Замок Курессаре отлично выглядит – то ли реставраторы хорошо поработали, то ли строители так постарались. Во время подъёма на смотровую башню на одном из пролётов перед взглядом пред-стал музей СССР – портреты эстонских секретарей, бюсты вождей и красное знамя. Средневековье и Советский Союз вместе выглядят очень забавно. Следующей остановкой стало место под названием Каали – древнейший в Европе метеоритный кратер, который занимает восьмое место по величине в мире. Сааремасцы активно используют отличную местную акустику и регулярно проводят здесь раз-личные представления и концерты. Эстонцы очень гордятся Каали, особенно делая акцент на том, что это первое научно подтверждённое место падения метеорита в Европе. Восхитившись размерами кра-тера, мы отправились на остров Муху – третий по величине остров Эстонии.

92 № 3 (9) 2012


Муху. ПослеДНЯЯ осТАНовКА Проехав по дамбе, мы добрались до великолепного

отеля Pädaste Manor, где нам предстояло остановиться и насладиться ужином в лучшем ресторане Эстонии – Aleхander. А перед ужином мы успели пройтись и оце-нить красоту и умиротворённость зелёной территории. Отель состоит из нескольких корпусов, каждый из них не похож на своего соседа. Особенно впечатлил фер-мерский домик, который был переоборудован под кот-тедж для большой компании. Внутри всё выглядит очень аутентично, но при этом современно. Гости могут совер-шенно свободно воспользоваться велосипедами – они стоят у одного из корпусов, а в каждом номере ждёт планшетный компьютер и игровая приставка.

Если бы в журнале было чуть больше места, я бы с удовольствием распелась дифирамбами повару ресторана Alexander Владиславу Корпусову, лучше-му повару страны 2011 года. Описание изысканных блюд оставлю кулинарным критикам, но не могу не отметить тот факт, что повара готовят только из мест-ных продуктов. «Могу пойти в лес и использовать найденные там растения в новых блюдах», – рас-сказывает Владислав. Утром, покинув гостеприим-ный отель, мы поехали исследовать деревню Когува,

раскинувшуюся на западном берегу острова, где нам предстояло закончить наш вояж по островам Эсто-нии. Там расположен музей Муху, который стоит обя-зательно посетить всем, кому интересен быт и куль-тура островных жителей. Постройки, представленные в музее, отлично сохранились и являются ярчайшей иллюстрацией хуторской архитектуры. На фоне пре-красной северной природы небольшие домики с ка-мышовыми крышами выглядят очень уютно. Там же есть возможность увидеть и произведения ремеслен-ников Муху. Особенно хороши всевозможные тканые и вязаные изделия с традиционными орнаментами – яркие полосатые юбки, пёстрые гетры и симпатичные коврики. И обязательно обратите внимание на изде-лия из можжевельника – его на островах особенно ценят, добавляя, кажется, во всё, что только можно. Аромат этого кустарника ещё долго будет напоминать о путешествии. Вечером этого дня я возвращалась в Петербург, везя с собой магнитик, органический блеск для губ, купленный в подарок, и массу впечат-лений. По дороге я постаралась не «расплескать» тё-плые воспоминания о прекрасной стране, которую по праву можно назвать «Природный рай».

93


МОРСКОй уНИвЕРМАг РИСТНА Вот уж поистине чему стоит поучиться в Эстонии, так это умению из всего сде-лать интересный артобъект или музей. Примером может послужить «Морской универмаг Ристна» открытый в Детском центре на острове Хийумаа. Море при-носит к берегам вещи из разных стран, которые с недавних пор попадают в экс-позицию музея. Там можно увидеть упа-ковку блинной муки из Швеции, средства бытовой химии со всего света, русскую картонку из-под молока. Рассказывают, что один из посетителей даже нашёл там свои часы, которые утонули в море. WI-FI И вЕЛОПАРКОвКИ В Эстонии отличным образом совмеща-ют красоту девственной природы и со-временные технологии. Wi-Fi можно об-наружить в самых неожиданных местах, даже в лесу. И конечно, Интернет есть во всех отелях и даже на пароме. Кроме того, эстонцы активно поддерживают такой экологичный вид транспорта, как велосипед. Специально отведённые места для них есть везде. Причём к ним порой подходят достаточно креативно – особенно запомнилась велопарковка на хуторе, сооруженная из ствола дерева. КухНя Если вы хотите поехать в гастрономи-ческий тур, отправляйтесь в Эстонию. В стране очень развито понятие высокой кухни – блюда здесь отличаются особен-но изысканным вкусом. В кафе телебашни уж точно ждёшь чего-то совсем простого, вроде кофе и пирожных. Но нет – и там нас угощали сложносочинёнными блюда-ми, а что уж говорить о лучших рестора-нах страны. Островная кухня отличается обилием местной рыбы, которая очень вкусна. И обязательно попробуйте эстон-ское десертное яблочное вино – им очень приятно завершить изысканный ужин.

94 № 3 (9) 2012

тренд

Всем известно, что беспроводные компьютерные мышки значитель-но удобнее своих «хвостатых» технических собратьев. Ведь провод

может перепутаться с другими или зацепиться. Другое дело – «воль-ная» беспроводная мышь, которая маневрирует по всей поверхности

стола. Но мы, борцы за чистоту и разумное потребление, задаёмся вопросом: насколько экологичны такие девайсы? На самом деле,

совсем не экологичны! Большинство подобных устройств работает за счёт одноразовых батарей или аккумуляторов, которые относятся

к опасным отходам. Но теперь есть экологичная альтернатива. Для любителей новинок, думающих о чистоте окружающего мира, был

придуман проект, о котором мы хотим рассказать.

95

тренд

Да, вы правы – это беспроводная компьютерная мышь. Corky, так назвали новинку, – кинетиче-ская энергосберегающая мышь. Причём для создания «грызуна» использовали только переработан-ный пластик и пробку.

Как заряжается мышь, спросите вы? Отвечаем – от любого движения. Тут всё довольно просто: она использует пьезоэлектрические элементы для получения энергии каждый раз, когда вы дви-гаете её или щёлкаете клавишей. Покрутите колё-сико – и вот уже несколько ватт электроэнергии у мышки в запасе. Разработка не новая – обыч-ные часы используют кинетическую энергию для собственной работы. Компьютерные мыши по-стоянно в движении, поэтому вполне логично по-пробовать использовать затраченную человеком энергию, переведя её в электричество.

Для увеличения экологичности устройства его соз-датель продумал всё – от производства до переработ-

1. Corky изготовлена из переработанных материалов.

2. Мышь не требует электричества.

3. Её легко переработать.

ки продукта. Каждая часть мышки может быть снова отдана в переработку, замкнув круг и не став мусором.

В глобальном смысле такая вещь, как компью-терная мышь, кажется мелочью. Но такая «ме-лочь» сегодня есть у каждого из нас. Corky нель-зя назвать высокотехнологичным устройством с огромным количеством полезных функций. Одна-ко сторонники экологичного образа жизни, уви-дев подобный девайс, явно отдадут предпочтение именно ему. Уже хотя бы потому, что для неё не нужно покупать батарейки.

Проект corky стал одним из 18 финалистов конкурса «зелёных» гаджетов greener gadgets Design competition.

ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР САЙТА WWW.NP-MAG.RUАнастасия Приказчикова

Представляем вам обновлённый сайт «Натур Продукт», свежий и современный. Новые разделы и рубрики, в которых собрано самое интересное - всё то, что привлекает наших читателей, а также новый, более удобный, формат подачи новостей и статей. Мы предлагаем пользователям интересные сервисы, число которых будет со временем только увеличиваться. А ещё вас ждут новые конкурсы от нашего сайта. Будьте с нами! Читайте www.np-mag.ru!

www.np-mag.ru

ЕДА И НАПИТКИ КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ СТИЛЬ ЖИЗНИ СРЕДА ОБИТАНИЯ

Журнал «Натур Продукт», №3, 2012 год

Documents

Transcript of Журнал «Натур Продукт», №3, 2012 год