КОНД

ИТЕ

РСКИ

Е И

ЗДЕЛ

ИЯ

ИНГ

РЕД

ИЕН

ТЫ Д

ЛЯ

ПРО

ИЗВ

ОД

СТВ

А К

ОНД

ИТЕ

РСКИ

Х И

ЗДЕЛ

ИЙ

2014

Огромный ассортимент всевозможных тортов и пирожных предлагается сегодня, а сколько еще предстоит придумать!

Для покупателей это всего лишь лакомство, а для производителей – тяжелая повседневная работа, основанная на доскональном знании тонкостей всех технологических процессов, богатом производственном опыте и творческом подходе. Настоящий профессионал умеет ценить свое время, которое очень дорого. И в этом ему помогают современные ингредиенты для приготовления кремов, бисквитов, глазурей, а также готовые посыпки и украшения, которые в большом ассортименте предлагает наша фирма.

Выбирая пирожное или другое кондитерское изделие, покупатель сначала оценивает его внешний вид, а потом уже узнает, какой вкус. Поэтому очень важно, чтобы внутри изделие было бы таким же аппетитным, как и снаружи. Ведь от этого зависит, купят ли это изделие второй раз!

Хорошее кондитерское изделие невозможно создать без качественных исходных компонентов.

А мы предлагаем только лучшее!

СодержаниеПремиксы для выпечки

Маргарины, масла, жиры

Готовые выпеченные полуфабрикаты

Полуфабрикаты для кремов и десертов

Десертные пасты и сухие экстракты

Начинки (наполнители) и капли шоколадные

Марципановые пасты

Наполнители

Посыпки

Засахаренные фрукты и черешня коктейльная

Желейные шарики и ингредиенты для мармелада

Глазури и покрытия шоколадные и сахаристые

Глазури желейные

Мируары

Специальные продукты

467

810141718

192021222426

27

Соде

ржан

ие

Вы можете заказать у менеджеров другие каталоги:

3

Премиксы для выпечкиП

рем

иксы

для

вы

печк

и

74048. Брауни Шок 5 кг1000 г смеси300 г слив.масла250 г воды

Применяется для приготовления популярного в Европе шоколадного десерта «брауни». Готовится без добавления яиц. Готовые «брауни», приготовленные на данной смеси, имеют нежнейшую структуру и насыщенный вкус и цвет шоколада.

74046. Маффин 10 кг1000 г смеси300 г раст.масла450 г воды

Смесь для приготовления вкуснейших пышных маффинов. Особенность смеси состоит в том, что она позволяет приготовить эти популярные изделия без использования яиц.

74042. Йогин 10 кг1000 г смеси500 г воды400 г растит. масла

Применяется для приготовления и кексов, пирогов с фруктами и др. изделий. Содержит обезвоженный йогурт, благодаря чему тесто приобретает необычайно нежный вкус. После выпечки увеличивается в размере минимум в 2 раза.

Все смеси изготовлены из высококачественного сырья, имеют максимально натуральный состав и в последнее время пользуются большим спросом среди кондитеров!

Использование смесей на производстве дает огромные преимущества и достоинства: постоянство качества готовой продукции, сокращение и упрощение производственного процесса, увеличение сроков хранения, возможность замораживания изделия, великолепный вкус и аромат готового изделия, возможность расширения ассортимента без дополнительных затрат.

74015. Маргарита 20 кг1000 г смеси500 г маргарина500 г яиц

Смесь для быстрого приготовления кексов и масляных бисквитов.

74005. Кре-Л 20 кг

1000 г смеси350 г молока50 г пресс.дрожжей150 г маргарина100 г яиц

Смесь для приготовления дрожжевой сдобы, например панетоне, бриошей, круассанов. Идеален для куличей!

74025. Бисквизит 20 кг1000 г смеси600 г яиц200 г воды

Смеси для приготовления классических бисквитов и рулетов. При взбивании смесь увеличивается в размере минимум в 2 раза. Бисквиты, приготовленные на данной смеси, имеют великолепный сбалансированный вкус, высокий объем и равномерную пористую структуру и могут подвергаться замораживанию.

74028. Италмикс Бисквит

10 кг1000 г смеси600 г яиц200 г воды

Премиксы для бисквита

Премиксы для масляного бисквита и кексов

Премикс для дрожжевого теста

4

Пре

мик

сы д

ля в

ыпе

чки

74049. Аволетта макарунс

5 кгмакарунс:600 г смеси150 г сахара200 г белка

птифур:1000 г смеси150-180 г белка

Сухая смесь для приготовления таких миндальных изделий, как макарунс, птифуры, амаретти, торта Делиция и др.

74050. Вафли/Оладьи 1 кг

вафли:1000 г смеси800 г воды200 г топл.масла200 г сахара

оладьи:1000 г смеси1400 г воды100 г топл.масла

Смесь для вафель и оладьев – уникальная смесь, подходит для простого и быстрого приготовления блинчиков, оладьев и сдобных вафель.

74060. Макарунс белый 0.5 кг

500 г смеси 110-120 г теплой воды

500 г премикса МАКАРУНС и 110-120 г теплой воды взбить в планетарном миксере на средней скорости в течение 5 минут. При помощи кондитерского мешка отсадить полученную массу в виде полусфер диаметром 3 см на специальный силиконовый коврик с разметкой (арт.SPV64MAC). Дать постоять в течение 60-90 минут до образования сухой корочки, после чего выпекать в течение 15 минут при температуре 135-150°С (при открытом клапане)

74061. Макарунс зеленый 0.5 кг

74062. Макарунс желтый 0.5 кг

74063. Макарунс розовый 0.5 кг

74064. Макарунс красный 0.5 кг

74044. Фломикс 0,6 кг 1000 г смеси500 г дробленых орехов

Уникальные смеси для быстрого и простого приготовления хрустящих изделий типа грильяж, нугатин, козинаки.74055. Флорентинер 1 кг

74065. Кокко Белло 5 кг 1000 г смеси300 г воды

Смесь для приготовления кокосовых изделий, например, кокосового «даккуаза».

74035. Мурбелла 20 кг1000 г смеси400 г маргарина100 г яиц

Смеси идеальны для приготовления всех видов песочного теста. Песочное тесто для кростат, паев, тарталеток, приготовленное на основе данного премикса, может храниться в холодильнике несколько суток, при этом в работе будет «вести себя» как свежеприготовленное. Такое тесто не затягивается, отличается пластичностью, при выпечке не деформируется, а готовые изделия необыкновенно вкусные и рассыпчатые.

74040. Топ Фролла 10 кг1000 г смеси400 г маргарина100 г яиц

Различные премиксы

Премиксы для песочного теста

5

Маргарины, масла, жирыМаргарины играют очень важную роль в кондитерском производстве. Ведь от того, насколько грамотно они

подобраны, зависит результат готовой продукции. Наша компания предлагает специализированные маргарины и масла для производства высококачественной продукции как на крупных кондитерских и хлебопекарных предприятиях, так и небольших кондитерских производствах. В ассортименте Вы найдете: тугоплавкие маргарины для слоения; универсальный высококачественный маргарин для приготовления крема и различных видов теста, также применяемый в быту в качестве бутербродного масла.

Мар

гари

ны, м

асла

, жир

ы

Для того, чтобы бисквитное тесто или крем лучше взбились, за несколько

часов до работы маргарин «Мастеркрем» необходимо

достать из холодильника.

После каждого слоения тесту необходимо дать «отдохнуть»

5-10 минут.

78008. Мастерсфолья 10 кг Тугоплавкий маргарин на растительной основе для приготовления недрожжевого слоеного теста.

78009. Мастеркруассан 10 кг Тугоплавкий маргарин на растительной основе для приготовления дрожжевого слоеного теста.

78020. Мастеркрем 20 кг Универсальный растительный маргарин для приготовления кремов и различных видов теста.

6

Готовые выпеченные полуфабрикатыПредлагаем Вашему вниманию готовые выпеченные полуфабрикаты для производства минипирожных и фуршетных закусок.

Часто бытует мнение, что для приготовления минипирожных нужно неоправданно много затрат, времени и труда. И многие, действительно, отказываются заниматься «мелкоштучкой» по этой причине. Мы готовы убедить таких производителей в обратном. Использование готовых тарталеток – вот решение проблемы! Также эта продукция выручит Вас, если: у Вас много заказов на пирожные, и при этом не хватает времени, у Вас ресторан, кофейня, кулинария, у Вас мало кондитеров; наступили праздники, и стало трудно удовлетворить резко выросший спрос покупателей; у Вас нет необходимого оборудования для изготовления определенных видов изделий; Вы заинтересованы в стабильном высоком качестве продукции; Вы организуете банкеты, фуршеты, «шведские столы» и если Вы – кейтеринговая компания.

Пол

уфаб

рика

ты

Полуфабрикаты Ром-баба, Савойярди и Сицилийская трубочка приготовлены по оригинальной итальянской

рецептуре!

88112. Валован пресный

200 шт. Ø 38 мм 88111. 160 шт. Ø 44 мм

88226. Тарталетка сладкая Квадрат 210 шт. 45х45 мм

88234. Трубочка сицилийская

300 шт. 6 см88235. 200 шт. 9 см

88300. Профитроль

1,5 кг Ø 4 см88302. 1,5 кг Ø 5 см

88229. Тарталетка шоколадная 250 шт. Ø 44 мм

88228. Лодочка шоколадная 250 шт. 67 мм

88243. Тарталетка Миньон 250 шт. Ø 53 мм

88244. Тарталетка сладкая Ложка 270 шт. 80 мм

88400. Тарталетка ваф.c дутым рисом 192 шт. Ø 45 мм

88401. Тарталетка ваф.c гранулами амарелла 192 шт. Ø 45 мм

88410. Трубочка ваф.с дутым рисом 192 шт. 46 мм

88305. Бисквитный Рулет 12 шт. 38х56х0,7 см

88306. Бисквитный Рулет с какао 12 шт. 38х56х0,7 см

88307. Бисквитный Корж 3 шт. 37х57х4 см

88308. Бисквитный Корж с какао 3 шт. 37х57х4 см

88211. Тарталетка сладкая

250 шт. Ø 44 мм 88212. 100 шт. Ø 74 мм

88215. Лодочка сладкая 250 шт. 67 мм

88240. Ром-баба 3 кг 5 см

88252. Бисквитные палочки Савойярди 4 кг 10,5 см

88305.

88306.

88307.

88308.

под

зака

з

7

под

зака

з

73000. Пастикрем 12х1 л

Для получения крема типа «взбитые сливки».

73003. Хопла 12х1 л

73007. Вегеталкрем 12х1 л

73009. Бианка Лиеве 12х1 л

Полуфабрикаты для кремов и десертовБезусловно, в приготовлении тортов, пирожных и десертов самое главное – это крем! Рецептов существует огромное

множество, и очень многие из них весьма трудоемкие, для их приготовления потребуется много времени, затрат и, конечно же, опыта! Кроме того, некоторые кремы, например, заварной или взбитые сливки, имеют очень маленький срок хранения. Практичное решение, идеальное для тех, кто хочет быстро и просто получить гарантированный результат – это использование специальных современных кремовых полуфабрикатов, в состав которых входят все необходимые комбинации рецептурных компонентов, включая вкусовую основу. С их помощью можно приготовить крем или десерт за считанные минуты! Еще одним неоспоримым достоинством является возможность замораживания готовой массы без ущерба вкусовым качествам и внешнему виду.

Кремы на растительных маслах

Масляный крем

Кре

мы

Перед началом работы растительные сливки

должны иметь температуру не более 5ºС.

С помощью пасты Фаворит можно очень быстро и

просто приготовить вкусный масляный крем. Им

также можно обмазывать поверхность заказных

тортов перед обтяжкой сахарной пастой.

73036. Сахарная паста

Фаворит10 кг 500 г пасты

1 кг масла Взбивать 20 минут на высокой скорости.

73013. Бианка Лиеве без сахара 12х1 лПодходит для приготовления соусов.

73002. Профикрем 12х1 л

Рекомендуется смешивать с животными сливками в соотношении 50:50 для улучшения объема и стабильности животных сливок.

8

Десертные кремы

Кремы холодного приготовления

Кремы горячего приготовления

Кре

мы

73062. Инстанткрем

1 кг 300 г смеси 1 кг молока

Полуфабрикат для быстрого приготовления холодным способом термостойкого высококачественного кондитерского крема типа «заварной».

73066. 10 кг

73068. Старкрем ванильный 10 кг 350 г смеси1 кг молока

73067. Перфекта 10 кг 350 г смеси1 кг молока

73078. Тирамису 1 кг500 г смеси600 г хол. воды 600 г сливок

73079. Баварезе 1 кг400 г смеси 800 г хол. воды 100 г сливок

73082. Мусс Какао 1 кг 500 г смеси1 кг хол.молока

73086. Шантильи 1,2 кг 400 г смеси 1 кг хол. молока

73087. Шантильи шоколад 1,2 кг 400 г смеси 1 кг хол. молока

73071. Дульчикрем

1 кг 100 г смеси 1 кг молока300 г сахара Полуфабрикат для быстрого

приготовления горячим способом термостойкого кондитерского крема типа “заварной”.

73075. 10 кг

73069. Соврана 10 кг100 г смеси 1 кг молока300 г сахара

73084. Классический

Чизкейк 1 кг

холодный способ:500 г смеси 1000 г воды750 г взбитых сливок

горячий способ:1000 г смеси 1500 г теплой воды200 г яиц

9

Десертные пасты и сухие экстрактыВ чем секрет неповторимости домашней выпечки? Конечно же, в использовании таких натуральных продуктов, как шоколад,

орехи, сыры, ликеры, ваниль, имбирь, кофе, ягоды и фрукты. Любой покупатель, приобретая в магазине кондитерское изделие, хочет, чтобы в нем присутствовало натуральное сырье. Но на производстве всегда иметь под рукой свежие ананасы, манго, маракуйю, маскарпоне, рикотту, живой йогурт и др. подобные продукты в натуральном виде практически невозможно из-за дороговизны, сезонности, местопроисхождения, малых сроков хранения, сложности обработки и т.д. Мы предлагаем отличную альтернативу – «деликатесы» в виде десертных паст. Производятся они по самым современным технологиям, позволяющим сохранить все свойства исходного сырья.

Дес

ерт

ные п

аст

ы

72263. Ваниль Классик 3 кг 3-5% Содержит семена ванили.

72261. Ваниль Мадагаскар 1,5 кг 4-5% Содержит мякоть стручков ванили из Мадагаскара.

72221. Гранкаффе 1,4 кг 7-10% Содержит натуральный экстракт колумбийского кофе сорта «арабика».

72254. Грецкий Орех 3 кг 7-10% Содержит кусочки грецких орехов.

72210. Забайоне 1,2 кг 8-10% Вкус и цвет яичного ликера.

72287. Карамель 3 кг 7-10% Классический вкус темной карамели.

72234. Лесной Орех 3 кг 7-9% Ярко выраженный вкус фундука, перед употреблением тщательно перемешивать.

72212. Маскарпоне 1,2 кг 8-10% Содержит натуральный итальянский сыр «маскарпоне». Хранить в холодильнике.

72274. Мята 3 кг 4-6% Придает нежный зеленоватый оттенок и охлаждающий мятный вкус.

72256. Печенье 3 кг 7-10% Вкус английского бисквитного печенья.

72283. Сливочный Крем 3 кг 3-4% Густой крем со сливочным ароматом.

72200. Тирамису 1,2 кг 7-10% Вкус популярного итальянского десерта «тирамису».

72253. Фисташка 3 кг 7-10%Вкус фисташек с легким привкусом миндаля, перед употреблением перемешивать.

72282. Шоколад 3 кг 7-10%Ярко выраженный вкус и цвет горького шоколада, перед употреблением перемешивать.

72021. Смесь сухая Йогурт-100 1 кг 8-10% Нельзя нагревать, т.к. в состав входит настоящий обезвоженный йогурт.

72018. Смесь сухая Кокос-100 1 кг 8-10% В состав входит обезвоженная мякоть кокосового ореха.

Кремовые десертные пасты Cresco

Кремовые десертные пасты72273. Ароматный Миндаль 2,5 кг 8-10% Паста с ярко-выраженным вкусом и

ароматом миндального ореха.

72271. Лесной Орех 100% 2,5 кг 8-10% Паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом ореха «фундук».

72265. Кофе Премиум 2,5 кг 5 % Густая кремообразная паста со вкусом и ароматом кофе.

72296. Шоколад Биттер 0,9 кг 8-10% Паста со вкусом и запахом горького шоколада.

72295. Фисташка Италия 2,5 кг 8-10% Паста со вкусом и ароматом фисташковых орехов.

72270. Фисташка 100% 0,9 кг 8-10% Паста со вкусом и ароматом фисташковых орехов.

72269.Фисташка-Миндаль-

Фундук2,5 кг 8-10% Паста со вкусом и ароматом орехов.

Новинки

10

72579. Амальфи 3,5 кг 5% Паста желтого цвета со вкусом и ароматом лимонов и выпечки.

72543. Бискотто 4,5 кг 5% Паста со вкусом и ароматом печенья.

72574. Бубльгум 5 кг 6-10% Вкус жевательной резинки, фантастический цвет!

72506. Ваниль 4,5 кг 3% Придает желтоватый оттенок и ярко выраженный вкус ванили.

72507. Ваниль Бурбон 4,5 кг 2,5% Содержит бурбонскую ваниль.

72575. Вискикрем 4,5 кг 8% Вкус любимого всеми ликера «Бейлис».

72576. Зеленый Чай 2,5 кг 6-10% Вкус зеленого чая сорта «Матча».

72546. Капучино 2,5 кг 6-8% Паста с ярко-выраженным ароматом кофе с молоком.

72508. Карамель 4,5 кг 4% Паста со вкусом и цветом карамели.

72513. Кассата Агридженто 5 кг 10% Паста содержит рикотту и изюм.

72545. Крем Брюле Ваниль 4 кг 6% Паста со вкусом и ароматом “крем-брюле”.

72544. Крем Итальяно 4,5 кг 3% Паста со вкусом и ароматом крема на основе яичных желтков, сливок, ванили.

72549. Кофе с Шоколадом 2,1 кг 3% Паста содержит кофе и какао.

72572. Лазурь 5 кг 4-5% Паста ярко-голубого цвета для придания леденцового вкуса.

72590. Малага 5,5 кг 8% Изюм в легком алкогольном сиропе.

72548. Мекраф 4 кг 8%Паста соломенного цвета с ярко-выраженным сливочно-кокосовым ароматом.

72553. Мистер Нико 4 кг 10% Паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом арахиса.

72512. Мята 2,5 кг 5% Паста содержит натуральную мятную эссенцию.

72552. Ноччиолла-ла-ла 5 кг 8-10% Паста из ароматного пьемонтского фундука.

72542. Нью Йо 4,5 кг 5% Паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом йогурта.

72555. Пина Колада 4 кг 8% Паста с фантазийным вкусом и ароматом кокоса, ананаса, сливок.

72573. Пряное Печенье 4,5 кг 5% Вкус рождественской выпечки со специями.

72589. Роза 2,5 кг 7% Паста интенсивно розового цвета с ароматом розы.

72509. Сливки 4,5 кг 3-5% Паста для придания вкуса свежих сливок.

72515. Тирамису 4 кг 8% Вкус, цвет и аромат десерта тирамису.

72554. Фисташка Сицилийская

4 кг 8-10% Паста из отборных фисташковых орехов.

72556. Фисташка чистая 4 кг 10% Паста с ярко-выраженным вкусом и ароматом ореха “фисташка”.

72557. Черри Мания 4,5 кг 10% Паста вишневого цвета с кусочками вишни, с вишневым вкусом и ароматом.

72017. Смесь Сухая Кварк 1 кг 5% Представляет собой натуральный сырный (творожный) порошок.

72008. Смесь Сухая Маскарпоне

2 кг 4% Содержит натуральный сухой сыр маскарпоне.

Дес

ерт

ные п

аст

ы

Кремовые десертные пасты Mec3

11

Фруктовые десертные пасты CrescoД

есер

тны

е пас

ты

72284. Абрикос 1,5 кг 7-10% Содержит концентрированное абрикосовое пюре.

72550. Ананас 1,5 кг 7-10% Содержит ананасовый сок.

72502. Апельсин 1,5 кг 7-10% Содержит концентрированный апельсиновый сок и лимонную цедру.

72288. Апельсин 3 кг 7-10% Содержит концентрированный апельсиновый сок и лимонную цедру.

72510. Банан 1,5 кг 7-10% Сдержит банановое пюре.

72530. Дыня 1,5 кг 7-10% Содержит сок и мякоть дыни.

72540. Зеленое Яблоко 1,5 кг 7-10% Содержит сок и мякоть зеленых сортов яблок.

72500. Клубника 1,5 кг 7-10% Содержит сок и мякоть клубники.

72520. Лесная Ягода 1,5 кг 7-10% Содержит сок и мякоть лесных ягод: ежевику, чернику, смородину, землянику.

72501. Малина 1,5 кг 7-10% Содержит сок и мякоть малины.

72503. Манго 1,5 кг 7-10% Содержит мякоть манго.

72286. Маракуйя 3 кг 7-10% Содержит концентрированные соки маракуйи и апельсина.

72560. Персик 1,5 кг 7-10% Содержит сок и пюре персиков.

12

под

зака

з

Фруктовые десертные пасты Mec3

Фруктовые десертные пасты Mec3

72538. Абрикос 2,5 кг 6-7% Паста оранжевого цвета со вкусом и ароматом абрикоса.

72581. АСЕ 2,5 кг 6-10% Паста оранжевого цвета со вкусом апельсина, моркови и лимона.

72517. Банан 2,5 кг 6-10% Паста с большим содержанием бананового пюре, бежевого цвета.

72558. Биттер Лимон 2,5 кг 6-8%Паста темно-желтого цвета со вкусом и ароматом лимона, содержит кусочки лимона.

72584. Вишня 2,5 кг 6-10% Содержит кусочки вишни, подходит для мармелада.

72583. Земляника 2,5 кг 6-10% Вкус и цвет лесной земляники, подходит для мармелада.

72586. Киви 2,5 кг 6-10%Паста с кусочками для придания вкуса и цвета зрелого киви, подходит для мармелада.

72578. Клубника 2,5 кг 6-10% Паста темно-красного цвета со вкусом и ароматом клубники.

72559. Манго 2,5 кг 10% Паста ярко-оранжевого цвета со вкусом и ароматом спелого манго.

72582. Мандарин 2,5 кг 6-10% Вкус и цвет спелых мандаринов.

72536. Маракуйя 2,5 кг 5% Паста оранжевого цвета, со вкусом и ароматом маракуйи.

72580. Розовый Грейпфрут 2,5 кг 6-10% Паста розового цвета со вкусом грейпфрута, подходит для мармелада.

72585. Тропик 2,5 кг 8%Паста для придания вкуса тропических фруктов: маракуйя, манго, ананас, папайя.

72566. Густокрем Лайметта 1,5 кг 5,5% Паста для придания цвета и вкуса лайма. Идеальна для ароматизации сливок.

72567. Густокрем Апельсин 1,5 кг 5,5%Паста для придания цвета и вкуса апельсина. Идеальна для ароматизации сливок.

72568. Густокрем Клубника 1,5 кг 5,5%Паста для придания цвета и вкуса клубники. Идеальна для ароматизации сливок.

72569. Густокрем Лимон 1,5 кг 5,5% Паста для придания цвета и вкуса лимона. Идеальна для ароматизации сливок.

Дес

ерт

ные п

аст

ы

Пасты Густокрем идеальны для ароматизации кремов

на основе растительных сливок, т.к. не дают эффекта

“створаживания”

13

Нач

инки

Начинки (наполнители) и капли шоколадные

75025. Крем Круассан 25 кг

Пастообразная начинка-крем с шоколадно-фундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку. Подходит для закрытой выпечки.

75015. Крем Кростата 25 кг

Пастообразная начинка-крем с шоколадно-фундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку. Подходит для открытой выпечки.

75007.Моретта Биттер

1 кг Пастообразная начинка-крем со вкусом шоколада, можно использовать как начинку, покрытие или как добавку. Можно использовать при выпечке.75008. 6 кг

Особое место у итальянских кондитеров занимают шоколадно-ореховые начинки (кремы). В их состав обязательно входят натуральные какао продукты и пралине из фундука, что придает пастам незабываемый насыщенный вкус. Пасты имеют широкое применение в кондитерской и хлебопекарной промышленности в качестве готовой начинки, прослойки, кремообразного покрытия, вкусовой добавки и др.

71031.

Шоколадные капли 12001 кг

Шоколадные капли можно использовать в качестве термостойкой добавки в тесто или как начинку для выпечки. 1200 и 1600 – кол-во капель в 100 г продукта.

71033. 25 кг

71037.Шоколадные капли 1600

1 кг

71039. 25 кг

71046. Шоколадные капли 1600

белые10 кг

Термостойкие начинки на жировой основе

14

75031. Шоколадно-ореховый Крем

1 кг Пастообразная начинка-крем с шоколадно-фундучным вкусом, можно использовать в чистом виде или как добавку.75035. 25 кг

75001.Шококрем

1 кг Пастообразная шоколадная начинка-крем, можно использовать в чистом виде или как добавку.75005. 25 кг

75046. Шокосмарт 5 кг Линия готовых начинок на жировой основе. Идеальны для покрытия тортов типа «захер», кексов и бинье, так как не трескается при нарезке, а также для приготовления кремов на сливочном масле и пралиновых начинок. Вкусы: темный и белый шоколад.75045. Шокосмарт белая 5 кг

Нач

инки

Нетермостойкие начинки на жировой основе

Новинки

75028. Крем Эдельвейс 8 кг

Белый пастообразный крем на жировой основе. Подходит для начинки, в качестве добавки в крем, для украшения и покрытия изделий.

75029. Крем Икам 8 кг

Готовый шоколадно-ореховый крем для начинки выпеченных изделий, приготовления масляного крема и других кондитерских целей.

75030. Крем Шоколад Экстра 8 кг

Крем-паста насыщенного темно шоколадного цвета с ярким вкусом шоколада. Используется в качестве готового крема и добавки в крем, для мороженого.

Все 3 начинки содержат негидрированные жиры!

15

75039. Крем Ваниль 14 кг

Готовые термостабильные кремы на водяной основе, которые идеально подойдут для прослойки и наполнения мучных кондитерских изделий, могут быть использованы в качестве готовых кремов и в качестве основы для приготовления кремов.

75036.

Крем Лимон6 кг

75033. 14 кг

75037. Крем Апельсин 6 кг

75038.Крем Лесные ягоды

и йогурт6 кг

Термостойкие начинки на водной основе:

Содержит кусочки ягод.

Нетермостойкие начинки на водной основе75043. Крем Какао 25 кг

Готовые кремы на водяной основе характеризуются особой бархатистой структурой, нежным изысканным вкусом и ароматом, имеют максимально натуральный состав: Фарчикрем со вкусом традиционного заварного крема, Сливочный крем с насыщенным вкусом сливок и молока и шоколадный Крем Какао.Кремы могут использоваться в качестве готовых начинок для дрожжевых изделий, таких как круассаны, крапфены (пончики), панетоне и другие хлебобулочные изделия, при этом их вводят при помощи кондитерского шприца уже в выпеченные изделия, вынутые из печи и охлажденные до 50°С.

75040. Фарчикрем 25 кг

75042. Сливочный Крем 25 кг

Нач

инки

16

Фруктовые термостойкие начинки

Марципановые пасты

75059. Марципан МО 6,25 кг

Чистый марципан, изготовлен из отборного миндаля, подходит для начинки шоколадных и хлебобулочных изделий, а также выпечки и покрытия тортов. Обладает отменным вкусом и ароматом.

75064. Марципан 2:1 2,5 кг

Изготавливается из чистого марципана (МО) с добавлением сахара. Рекомендуется для изготовления фигурок, украшения тортов и пирожных, а также для начинки шоколадных и кондитерских изделий. Хорошо окрашивается.

75062. Персипан 6,25 кг

Изготавливается из косточек абрикоса избранных мест происхождения. Обладает интенсивным вкусом и ароматом. Рекомендуется для выпечки, для добавления в тесто, для покрытия кондитерских изделий, а также в качестве начинки шоколадных изделий.

75068. Миндаль-Персипан 70:30 6,25 кг

Изготавливается из смеси чистого марципана и персипана с добавлением сахара. Рекомендуется для изготовления фигурок, украшения тортов и пирожных. Хорошо окрашивается.

75074. Паста Миндальная 60% 1 кгПаста из отборного миндаля для выпечки пти фуров, для начинок, для определенных видов теста и покрытий.

75056. Яблоко дольки 4,6 кгВыгодный продукт! Представляет собой бланшированные яблоки, порезанные дольками или кубиками. Минимальное количество сиропа: всего 450 г в кубиках и 550 г в дольках из 4 600 г. Идеально подойдет для штруделей, шарлотки, яблочного тарта, пирожков и других кондитерских изделий. После вскрытия продукт нужно хранить в холодильнике и обязательно использовать в течение 3 дней.

75054. Яблоко кубики 12х12 мм 4,6 кг

Выгодно

Нач

инки

Производство Lemke (Германия)

75074.75074.

под

зака

з

17

Нап

олни

тел

и

Наполнители

Кремовые наполнители

Фруктовые наполнители

Наполнители («Variegato») представляют собой готовые массы, используемые для прослойки, наполнения и украшения кондитерских изделий. Их главное достоинство состоит в том, что они не впитываются в массу и не замерзают. При этом внешний вид и вкусовые качества будут сохранены в течение всего срока реализации.

Дозировка – по вкусу.

72765. Амальфи 5 кг Вкус лимонного кекса.

72742. Вискикрем 6 кг Наполнитель со вкусом ликера «Бейлис».

72757. Кукис 6 кг Шоколадный наполнитель с кусочками орехового печенья.

72769. Мекраф 5,5 кг Вкус миндаля и кокосов в белом шоколаде.

72749. Миндаль-Фисташка 4,5 кг Наполнитель со вкусом и ароматом фисташек и миндаля.

72760. Мистер Нико 4 кг Густой шоколадный наполнитель с кусочками арахиса.

72741. Му 2,5 кг Наполнитель со вкусом «вареной сгущенки».

72755. Пряное Печенье 5,5 кг Наполнитель содержит кусочки пряной выпечки.

72762. Тирамису 4 кг Бисквитно-кофейный вкус и включения бисквита.

72751. Апельсин 2,5 кг

Вкусные кисло-сладкие наполнители с большим содержанием кусочков натуральных ягод и фруктов, стойкие к замораживанию.

72767. Вишня 2,5 кг

72766. Груша 2,5 кг

72746. Дыня 2,5 кг

72750. Лайметта 1,3 кг

72752. Лесная Ягода 2,5 кг

72748. Малина 4 кг

72763. Персик 2,5 кг

72747. Тропик 2,5 кг

18

ПосыпкиСогласитесь, абсурдно увидеть в продаже неукрашенное кондитерское изделие. Оформление – это больше половины

успеха! Ведь приобретая торт или пирожное, покупатель еще не знает его вкуса и ориентируется только на внешний вид. Мы предлагаем огромный ассортимент съедобных украшений: всевозможные шоколадные и сахаристые посыпки, готовый вафельный декор, блестящие бусинки, засахаренные фрукты и коктейльную черешню!

80040. КРОШКА белая 1 кг80043. КРОШКА белая 25 кг

80100. ВЕРМИШЕЛЬ белая 1 кг80102. ВЕРМИШЕЛЬ белая 10 кг

80110. ВЕРМИШЕЛЬ темная 1 кг80113. ВЕРМИШЕЛЬ темная 25 кг

80183. ВЕРМИШЕЛЬ красная 10 кг

80184. ВЕРМИШЕЛЬ желтая 10 кг

80185. ВЕРМИШЕЛЬ розовая 10 кг

80170. ВЕРМИШЕЛЬ цвет. 1 кг80173. ВЕРМИШЕЛЬ цвeт. 25 кг

80201. МОНПАРЕЛЬ цвeт. 2 кг 80200. МОНПАРЕЛЬ цвeт.10кг

80243. АМАРЕТТО 16 кг 80259. ДУТЫЙ РИС 1 кг80262. ДУТЫЙ РИС 10 кг

80249. АМАРЕЛЛА 1 кг80250. АМАРЕЛЛА 10 кг

33036. Украшение Кристалл бронза 0.5 кг

33037. УкрашениеКристалл золото 0.5 кг

33035. УкрашениеКристалл серебро 0.5 кг

80001. КРОШКА темная 1 кг80010. КРОШКА темная 25 кг

80083. КРОШКА красная 10 кг

80084. КРОШКА желтая 10 кг 80085. КРОШКА розовая 10 кг

80270. БУКАНЕВЕ 1 кг80272. БУКАНЕВЕ 10 кг80276. БЬЯНКО 10 кг

80280. БУКАО 1 кг80282. БУКАО 10 кг

80284. СПОЛВЕРШОК 1 кг80273. ДОЛОМИТИ 20 кг

80288. МЕРЕНГА крошка 13 кг

Пос

ыпк

и

80297. ГРАНЕЛЛА мелкая 10 кг 80003. КРОШКА МИНИ 10 кг 80004. КРОШКА КРУПНАЯ 1 кг

33040. ВЕРМИШЕЛЬ серебро 0,5 кг

33041. ВЕРМИШЕЛЬ золото 0,5 кг

33045. МОНПАРЕЛЬ розовый жемчуг 0,5 кг

33046. МОНПАРЕЛЬ жемчуг микс 0,5 кг

33042. МОНПАРЕЛЬ серебро 0,5 кг

33043. МОНПАРЕЛЬ золото 0,5 кг

33044. МОНПАРЕЛЬ жемчуг перламутр 0,5 кг

19

под

зака

з

Засахаренные фрукты и черешня коктейльнаяЗа

саха

ренн

ые ф

рукт

ы

84014. Черешня засахаренная черная 5 кг Ø 20-22 мм

84017. Черешня засахаренная красная 5 кг Ø 20-22 мм

84018. Черешня засахаренная желтая 5 кг Ø 20-22 мм

84019. Черешня засахаренная зеленая 5 кг Ø 20-22 мм

84080. Черешня красная Мини 5 кг Ø 14-16 мм

84041. Мандарин засахаренный целый 5 кг Ø 30-50 мм

84043. Груша засахаренная целая красная 5 кг Ø 40-55 мм

84047. Груша засахаренная целая зеленая 5 кг Ø 40-55 мм

84049. Фрукты засахаренные целые ассорти 5 кг –

84023. Апельсиновая корочка засахаренная кубик 5 кг 6х6 мм

84057. Фрукты засахаренные разноцветные кубик 5 кг 6х6 мм

84077. Черешня Амарена в сиропе 1 кг Ø 18-20 мм84078. 5 кг Ø 18-20 мм

84076. Черешня Амарена в сиропе

с веточкой3,3 кг Ø 20-22 мм

84071. Черешня засахаренная красная с веточкой

1 кг Ø 20-22 мм84072. 5 кг Ø 20-22 мм

Засахаренные фрукты

Черешня в сиропе

Черешня засахаренная с веточкой

Черешня коктейльная84120.

Черешня коктейльная с веточкой красная

1,95 кг Ø 18-20 мм84154. 0,75 кг Ø 20-22 мм84153. 0,95 кг Ø 20-22 мм84121. 3 кг Ø 20-22 мм84148. 3 кг Ø 20-22 мм84124. 4,8 кг Ø 20-22 мм84147. 4,8 кг Ø 20-22 мм

84173. Черешня коктейльная с веточкой желтая

0,95 кг Ø 20-22 мм84149. 3 кг Ø 20-22 мм84172. 4,8 кг Ø 20-22 мм

84163. Черешня коктейльная с веточкой зеленая

0,95 кг Ø 20-22 мм84150. 3 кг Ø 20-22 мм

(без сиропа!)

Новинка

20

82001. Клубника 2 кг 3/4 мм

Желейные шарики имеют разные размеры, вкусы, цвета. Кроме того, обладают уникальным качеством – не теряют вкус, цвет, аромат, форму и консистенцию после замораживания или выпечки.

82011.

Черешня 2 кг 9/10 мм

82021. 2 кг 13/14 мм82027. 12 кг 13/14 мм82031. 2 кг 17/18 мм

82081.

Яблоко

2 кг 3/4 мм82091. 2 кг 9/10 мм82101. 2 кг 13/14 мм82107. 12 кг 13/14 мм82111. 2 кг 17/18 мм

82121.

Лесная Ягода

2 кг 3/4 мм82131. 2 кг 9/10 мм82141. 2 кг 13/14 мм82147. 12 кг 13/14 мм82151. 2 кг 17/18 мм

82161.

Лимон

2 кг 3/4 мм82171. 2 кг 9/10 мм82181. 2 кг 13/14 мм82187. 12 кг 13/14 мм82191. 2 кг 17/18 мм

Желейные шарики и ингредиенты для мармеладаЖелейные шарики – это уникальный продукт, который Вы можете использовать для многих целей: для украшения тортов и

пирожных, в качестве наполнителя для крема, мороженого, как добавку в тесто (вместо цукатов и изюма), для десертов и т.д. В качестве желирующего вещества в составе желейных шариков используется растительный ингредиент альгинат натрия – вещество, получаемое из бурых водорослей. В качестве ароматизаторов и красителей использованы натуральные фруктовые экстракты или идентичные натуральным ароматизаторы и красители.

Мар

мел

ад

Желейные шарики

75300. Сироп сахаро-пектиновый Джелли

1 кг

Вы можете приготовить настоящий мармелад сами, причем процесс приготовления займет несколько минут! Приготовление: Довести до кипения 1000 г сиропа ДЖЕЛЛИ (не помешивая). Добавить 130 г пасты КЭНДИ нужного вкуса, быстро перемешать, сразу разлить в силиконовые формочки.

Фруктовые десертные пасты Mec3 Грейпфрут, Земляника, Вишня, Киви также подходят для изготовления мармелада, дозировка 7-10%.

75310. Паста фруктовая Кэнди Клубника

1,5 кг

75311. Паста фруктовая Кэнди Лесная Ягода

1,5 кг

75314. Паста фруктовая Кэнди Ананас

1,5 кг

75315. Паста фруктовая Кэнди Зеленое Яблоко

1,5 кг

Ингредиенты для мармелада

21

Глазури и покрытия шоколадные и сахаристыеПредставляем разнообразную линию продуктов, специально разработанную для покрытия кондитерских изделий

и приготовления декоративных элементов. Это шоколадные глазури в дисках, мягкие пастообразные глазури для покрытия кондитерских изделий типа «ганаж», пластичная глазурь «сельва» для приготовления шоколадной стружки, готовые помадные (сахарные) покрытия, а также разноцветные спреи для простого нанесения на изделия «шоколадного велюра».

71001. Италика 1 кгГлазурь в дисках для изготовления тонкого, быстрозастывающего шоколадного покрытия тортов и пирожных, изготовления шоколадного декора. Не требует темперирования.

71005. 25 кг

71042. Италика белая 1 кг71044. 25 кг

71070. Глэйс Декор Лимон 1,2 кг

Покрытие на основе какао-масла. Великолепно ложится как на замороженные, так и на обычные изделия. Подходит для декорации «семифреддо». Отличается пластичностью при нарезке изделий.

71071. Глэйс Декор Апельсин 1,2 кг

71074. Глэйс Декор Шоколад 1,2 кг

71015. Топковер 1 кгГлазурь в дисках со вкусом настоящего шоколада для изготовления шоколадного покрытия тортов и пирожных, шоколадных фигурок и декора. Не требует темперирования.

71016. 10 кг

71017. Топковер белая 1 кг71018. 10 кг

71010. Захеркрем

1 кг Глазурь для изготовления пластичного шоколадного покрытия тортов и пирожных, которое не будет ломаться при разрезании. Не требует темперирования.71011. 6 кг

71064. Пюрет Джандуя 2 кг

Нежная шоколадная глазурь в блоках для получения декоративных украшений типа «шоколадные хлопья». Не требует темперирования.

71108. Пюрет Бианкo 2 кг

71021. Сельва темная 2,5 кг

Шок

олад

ные г

лазу

ри

Глазурь для декора

Глазурь мягкая

Глазурь в дисках

Новинки

22

71106. Глазурь сахарная белая 25 кгСахарная глазурь (помадка) для глазирования кондитерских изделий. Разогревать с добавлением 5–10% воды на водяной бане (50/55°С). Массу не перегревать! Не наносить на горячее изделие.71111. Глазурь сахарная Фондасс 20 кг

71107. Фондант Софт 14 кгВысококачественная сахарная глазурь (помадка) для глазирования кондитерских изделий.

Шок

олад

ные г

лазу

ри

51401. Красный 400 мл

Представляет собой баллончик с натуральным какао-маслом. Предназначен для создания эффекта велюра (бархата) на поверхности изделия. (Оттенок цвета может варьироваться).

51402. Оранжевый 400 мл

51403. Жёлтый 400 мл

51404. Розовый 400 мл

51405. Коричневый 400 мл

51406. Светло-коричневый 400 мл

51407. Белый 400 мл

51408. Зеленый 400 мл

51409. Голубой 400 мл

51412. Вишнёвый 400 мл

Шоколадный велюр Дольче Велюто

Сахарные глазури

Температура содержимого баллона должна быть не

ниже +25°С и не выше +50°С. Наносить на замороженное

изделие с расстояния 25-30 см короткими нажатиями.

71115. Глазурь сахарная 15 кгГлазурь рекомендуется нагреть на водяной бане, аккуратно перемешать, нанести на изделия. Нельзя допускать перегрева массы.

Выгодно

23

70001. Брилгель 1 кг

Гель, полностью готовый к использованию.

70006. 6 кг

70042. Колдгель 6 кг70051. 15 кг

70023. Зеркальная 3 кг

70225. Нейтральная 25 кг Готовится горячим способом, с добавлением 20/30% воды.

70325. Абрикосовая 25 кгГотовится горячим способом, с добавлением 20/30% воды.

70401.

Новогель 1 кг

Готовится горячим способом, с добавлением 30/40% воды. Выдерживает замораживание.70406. 6 кг

70408. 12 кг

70025. Ковергель 6 кг Готовится горячим способом, с добавлением 50% воды, что делает продукт экономичным.

70026. Роялгель 14 кг Готовится горячим способом, с добавлением 70/100% воды, что делает продукт экономичным.

70600. Гель сухой универсальный 2 кг

Экономичный гель: 20 г сухого геля, 1000 г воды и 300 г сахара довести до кипения, помешивая. Нельзя замораживать. Возможен повторный разогрев.

70101. Нейтральная 1 кг

Желеобразная масса разных цветов для нанесения рисунков и надписей на поверхность тортов и пирожных, хорошо сохраняет форму, не растекается.

70102. Красная 1 кг

70103. Желтая 1 кг

70106. Голубая 1 кг

Глазури желейные

Глазурь Декоргель

Глазури желейные

Жел

ейны

е гла

зури

Глазури, предназначенные для желирования поверхностей изделий со свежими фруктами, для придания аппетитной глянцевой поверхности тортам, пирожным, для заливки десертов и для других видов художественного оформления изделий. К ним относятся холодные гели, полностью готовые к применению; желейные глазури горячего приготовления; сухой гель; гели для рисования, а также уникальные покрытия типа «гляссаж», и «мируар» для придания поверхности суперглянца.

Выгодно

24

70027. Нейтральная 3 кг

Желейная глазурь гляссажного типа, особенность в том, что она застывает на изделии и придает ему красивый глянец. Внимание: наносится на замороженное изделие.

70028. Вишня 3 кг

70029. Клубника 3 кг

70030. Лимон 3 кг

70031. Какао 3 кг

Глазурь СпьеджельНовинки

Новинки

70521. Клубника 1,4 кг

Использовать для украшения поверхности и в качестве прослойки кондитерских изделий, десертов, семифреддо и мороженого.

70522. Карамель 1,4 кг

70523. Ваниль 1,5 кг

Глазурь Фарчитутто

Глазурь Спеккио

Жел

ейны

е гла

зури

70923. Карамель 3 кг

Прозрачная желейная глазурь типа «гляссаж». Придает блеск, цвет, вкус и аромат. Хорошо держится на поверхности, не стекая и не образуя подтеков.Внимание: наносится на замороженную поверхность.

70924. Клубника 3 кг

70925. Лайм 3 кг

Выгодно

25

МируарыГлазурь мягкая Мируар

70926. Апельсин 3 кг

Продукт представляет собой цветную непрозрачную желеобразную массу для покрытия типа «гляссаж». Перед нанесением глазурь разогревают до 50°С, аккуратно перемешивают и наносят исключительно на заранее замороженную заготовку (–18°С и ниже). Можно добавлять 3% воды в случае, если после разогрева масса будет иметь густую консистенцию. Возможен многократный разогрев.

70927. Ваниль 3 кг

70928. Клубника 3 кг

70929. Фисташка 3 кг

70930. Шоколад 3 кг

70922. Карамель 3 кг

70931. Жемчуг 3 кг

70918. Янтарь 2,5 кг

Мир

уары

26

Какао

Декстроза

Сироп

редакция 02.2014

Спец

иаль

ные п

роду

кты

73045. 1 кг

Темный и ароматный какао-порошок очень мелкого помола. Идеален для выпечки, посыпки, приготовления кремов и напитков типа “горячий шоколад”. Без добавок и примесей, имеет высокую жирность 22-24%.

76016. 10 кг

Используется при изготовлении мороженого, замороженных десертов, кондитерских и хлебобулочных изделий (торты, бисквиты, конфеты, печенье, пралине, вафли, хлеб).

75097. Глюкозный сироп 43%

7 кгСироп отличается абсолютной прозрачностью, т.е. не имеет привкуса лекарств и медового оттенка, а это значит, что он очень чистый. Идеально подходит для приготовления карамели по традиционным рецептурам, кремов, а также покрытий типа «ганаш» и «гляссаж».

75027. 25 кг

Специальные продукты

Специальная сухая глазурь

Пропитки

Спрей для смазки

80299.Глазурь сахаристая

LC20005 кг

Сахаристый порошкообразный полуфабрикат для придания глянца поверхности круассанов, бриошей, слоеных изделий при выпечке. Посыпать изделия перед выпечкой.

75351. Боскобоно 1,25 кг 560 г воды440 г сахара 200 г пропитки

Специальные концентраты пропиток, которые дают вкусовое ощущение присутствия алкоголя, а на самом деле его не содержат. Сварить сироп, использовать в остывшем виде.75352. Мараскино 1,25 кг

Новинка

Новинка

78082. Стак 500 мл Жир-спрей в баллоне для смазки противней и форм.

Какао-порошок22/24

алкализованный

Декстроза

27

Выгодно

ww

w.it

alik

a.ru

МоскваООО «Италика-Трейдинг»

109429, г. Москва, 14 км МКАД (внутр. сторона), д. 10Тел: (495) 685-96-85

Факс: (495) 685-96-86E-mail: info@italika.ru

Санкт-ПетербургООО «Италика Северо-Запад»

192148, г. Санкт-Петербург, проспект Елизарова, д.38КТел/Факс: (812) 670-72-70E-mail: info-spb@italika.ru

НАШ ТОРГОВЫЙ ПРЕДСТАВИТЕЛЬ В ВАШЕМ РЕГИОНЕ:

Несколько веских причин сотрудничать с нами:

Широкая гамма ингредиентов, материалов и инвентаря для производства кондитерских изделий и мороженого. Постоянное обновление ассортимента.

Прямые поставки от лучших итальянских производителей.

Современный офис, автоматизированный склад, парк собственных автомобилей.

Собственная Студия Кондитерского Мастерства, мастер-классы и технологическая помощь. Наличие утвержденной технологической документации. Рекламная поддержка.

Опыт и надежность. С 1994 г. на российском рынке ингредиентов.

Широкая сеть региональных торговых представителей.