ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ 2012

n Εξαγωγές γιαουρτιού n Τάσεις στην Ευρώπη n Συσκευασία

H ελληνική γαλακτοκομία στην εποχή των ισχνών αγελάδων

ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2012 Λεωφ. Συγγρού 110, 117 41 Αθήνα n www.triaina.com

ISSN

1106

-371

8

Ειδική έκδοση για τους επαγγελματίες

που ασχολούνται με την παραγωγή, την τεχνολογία

και τη διακίνηση γαλακτοκομικών προϊόντων

ΓPAΦEIA

Λεωφ. Συγγρού 110,

117 41 Aθήνα (4ος όρ.)

Tηλ.: 210 9240 748, Fax: 210 9242 650

www.triaina.com

e-mail: [email protected]

Κωδικός 1626

Εκδότης

Nίκος K. Kορόβηλας

Ιδρυτής

Kυριάκος N. Kορόβηλας

Αρχισυντάκτρια

Κατερίνα Μαθιουδάκη

Συνεργάτες

Κατερίνα Καπερναράκου, Σωτήρης Κιόκας,

Θωμάς Μπίντσης, Κατερίνα Κυρίτση,

Δήμητρα Μανιφάβα, Λεωνίδας Λιάμης

Tµήµα Επικοινωνίας

[email protected]

Υπεύθυνη ∆ιαφήµισης

Kατερίνα Γκίτση [email protected]

Λογιστήριο

Nίκη Γαβαλά

Παραγωγή

PRESSIOUS ARVANITIDIS

ΣYNΔPOMH ETHΣIA

Oργανισμών/Eταιρειών: 70 ευρώ

Σπουδαστών: 50 ευρώ

Kύπρου: 100 ευρώ

Eξωτερικού: 150 ευρώ

Δημοσιευόμενα ή μη χειρόγραφα και φωτογραφίες

που έχουν αποσταλεί στη σύνταξη δεν επιστρέφονται

© Copyright 2012 Τρίαινα Εκδοτική

Απαγορεύεται η αναδημοσίευση κειμένων

ή τμημάτων κειμένων σε έντυπη, ηλεκτρονική ή άλλη μορφή,

χωρίς την έγγραφη άδεια του εκδότη

Μέλος της

Μη Κερδοσκοπικός Διεθνής ΟργανισμόςΠιστοποίησης Κυκλοφορίας

IδιοκτήτηςTPIAINA EKΔOTIKHΝ. ΚΟΡΟΒΗΛΑΣ & ΣΙΑ ΟΕ

παγκόσμια αύξηση της ζήτησης των γαλακτοκομικών προϊόντων είναι το

βασικό χαρακτηριστικό της χρονιάς, όπως πολύ χαρακτηριστικά σημειώνει,

από την εισαγωγή της κιόλας, η Έκθεση για την Παγκόσμια Κατάσταση της

Γαλακτοκομίας το 2012, από τη Διεθνή Ομοσπονδία Γάλακτος IDF. Ως βασικές

αιτίες εντοπίζονται η σημαντική άνοδος της ζήτησης στις μεγάλες αναδυόμε-

νες οικονομίες, αλλά και οι εγχώριες και διεθνείς μεταρρυθμίσεις της γεωργικής

πολιτικής και των διεθνών εμπορικών συμφωνιών, που θα διευκολύνουν και την αύξηση των

διακρατικών συναλλαγών.

Η τάση είχε ήδη διαφανεί από το 2011, μια πολύ καλή χρονιά για τη διεθνή βιομηχανία

γαλακτοκομικών προϊόντων, με ισχυρές αγορές γαλακτοκομικών προϊόντων και καλές καιρικές

συνθήκες. Αυτό οδήγησε στην αύξηση του όγκου των προϊόντων που παρήχθησαν μέσα στο

τρέχον έτος, με μεγαλύτερη άνοδο στο βούτυρο και στο αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη,

αλλά αύξηση της παραγωγής σημειώθηκε και σε άλλα προϊόντα, όπως το τυρί, το πλήρες

γάλα σε σκόνη, το υγρό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση.

Η παγκόσμια κατά κεφαλήν κατανάλωση γάλακτος αυξήθηκε κατά 1 κιλό και έφτασε τα

107,3 κιλά ετησίως, με την Ασία να έχει πλέον το 39% της παγκόσμιας κατανάλωσης γαλα-

κτοκομικών προϊόντων, ακολουθούμενη από την Ευρώπη (28%) και τη Β. Αμερική με 13%. Η

ζήτηση, ωστόσο, αυξάνεται ταχύτερα σε άλλες περιοχές του πλανήτη και είναι χαρακτηριστικό

το γεγονός ότι μεταξύ του 2005 και του 2011, η αντίστοιχη άνοδος έφτασε στο 26% για τη

Ν. Αμερική και στο 22% για την Αφρική.

Οι αριθμοί είναι εντυπωσιακοί και για το παγκόσμιο εμπόριο γαλακτοκομικών προϊόντων,

που σημείωσε αύξηση κατά 10% το 2011 φτάνοντας τους 58.200.000 μετρικούς τόνους, πολύ

πάνω από το μέσο ετήσιο ρυθμό αύξησης κατά τη διάρκεια του 2000 που δεν ξεπέρασε

το 4%. Το παγκόσμιο εμπόριο τυριών αυξήθηκε 6,6%, με όλες τις μεγάλες χώρες εξαγωγής

γαλακτοκομικών να βλέπουν αύξηση του όγκου των εξαγωγών , εκτός από τη Νέα Ζηλανδία.

Υψηλότερα είναι τα νούμερα και για το διεθνές εμπόριο σε πλήρες γάλα σε σκόνη (7%), με

τη μεγαλύτερη αύξηση να καταγράφεται σε χώρες της Λατινικής Αμερικής και της Αφρικής.

Πάντως, η μεγαλύτερη αύξηση στο εμπόριο γαλακτοκομικών προϊόντων παγκοσμίως

ήταν 19% για το αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη και, ενώ ο κύριος προορισμός παρέμεινε η

Νοτιοανατολική Ασία, άλλες βασικές αγορές, όπως η Μέση Ανατολή, η Νότια Αμερική και η

Αφρική είδαν σημαντική αύξηση των εισαγωγών τους. Οι αναλυτές πιστεύουν ότι αντίστοιχα

θα είναι τα δεδομένα και το 2012.

Στα ενδότερα, εξάλλου, ο κλάδος της γαλακτοβιομηχανίας, σύμφωνα με τα τελευταία

δημοσιευμένα στοιχεία, παραμένει ένας από τους πιο ανθεκτικούς της ελληνικής οικονο-

μίας, καθώς τα γαλακτοκομικά εντάσσονται στα βασικά είδη διατροφής για τους έλληνες

καταναλωτές.

Κατερίνα Μαθιουδάκη

Η

[ editorial ]

16 COVER STORY

Η ελληνική γαλακτοκομία

στην εποχή των ισχνών

αγελάδων

Πρώτο μέλημα η επιβίωση,

σε δεύτερη μοίρα η ανάπτυξη

εξαιτίας της έλλειψης

ρευστότητας

Του Λεωνίδα Λιάμη

24 ΑΦΙΕΡΩΜΑ

Σταρ των εξαγωγών

αναδεικνύεται το ελληνικό

γιαούρτι

Πολλαπλά οφέλη για την

οικονομία “βλέπουν” τα

στελέχη των ελληνικών

γαλακτοβιομηχανιών που

δραστηριοποιούνται στο

εξωτερικό

Της Κατερίνας Κυρίτση

30 ΚΡΙΣΙΜΑ ΘΕΜΑΤΑ

Ανατροπές το 2012,

ανακατατάξεις το 2013

Αποφασιστική στροφή σε

αυτόνομη πορεία εκτός

Ελλάδας από την εγχώρια

γαλακτοβιομηχανία

Της Δήμητρας Μανιφάβα

34 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

Καλλιέργειες εκκίνησης:

Τελευταίες εξελίξεις

Ερευνητικά κέντρα βιολογίας

και γενετικής επιτυγχάνουν

σημαντικά βήματα στην

έρευνα για τα γαλακτικά

βακτήρια

Του Θωμά Μπίντση

38 ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ

Θετικά τα πρόσιμα για

την παραγωγή

Μελέτη της Ε.Ε. για

την ευρωπαϊκή αγορά

γαλακτοκομικών την περίοδο

2011 - 2013

Του Σωτήρη Κιόκια

41 ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ

Όταν η συσκευασία

σηματοδοτεί την ποιότητα

Βασικοί άξονες του ντηζάιν

για τα τρόφιμα συχνής

κατανάλωσης όπως τα

γαλακτοκομικά και τα

τυροκομικά

Της Κατερίνας Καπερναράκου

44 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Ασπίδα για την υγεία και

ελπίδα για τον κλάδο

Τα λειτουργικά γαλακτοκομικά

προϊόντα ως “αιχμή δόρατος”

της καινοτομίας και της

μελλοντικής ανάπτυξης του

κλάδου

Του Σωτήρη Κιόκια

H ελληνική γαλακτοκομία στην εποχή των ισχνώναγελάδωνΠΡΩΤΟ ΜΕΛΗΜΑ Η ΕΠΙΒΙΩΣΗ, ΣΕ ΔΕΥΤΕΡΗ ΜΟΙΡΑ Η ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΞΑΙΤΙΑΣ ΤΗΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΡΕΥΣΤΟΤΗΤΑΣ

[ cover ]

16 ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ

Του Λεωνίδα Λιάμη n [email protected]

ΣΤΗΛΕΣ1 ΑΠΟ ΤΗ ΣΥΝΤΑΞΗ2 ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ4 ΙNDEX6 ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ 8 ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΕΣ10 ΔΙΕΘΝΗ12 ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΑ47 ΕΙΔΙΚΑ ΓΕΓΟΝΟΤΑ48 ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

2 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

[ περιεχόμενα ]

Για επικοινωνία με τους διαφημιζόμενους

ACMON DATA

Τηλ.: 226 20 31 405

[email protected]

www.acmondata.gr

D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ &

ΥΛΙΚΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Ε.Π.Ε.

Τηλ.: 210 55 52 335

[email protected]

www.dnp.gr

ECOLAB A.E.

Τηλ.: 210 68 73 700

[email protected]

www.ecolab.com

FRIESLANDCAMPINA

HELLAS S.A.

Τηλ.: 210 61 66 400

[email protected]

www.nounou.gr

INOX - ΑΝΥΦΑΝΤΗΣ

Τηλ.: 241 05 92 338

[email protected]

www.inox-anifantis.gr

INOX STYLE ΚΥΡΙΑΚΟΥ

Θ. ΙΩΑΝΝΗΣ

Τηλ.: 210 55 95 918

[email protected]

www.inoxstyle.gr

KP SOLUTIONS

Τηλ.: 210 68 99 499

[email protected]

www.kpsolutions.gr

TESCO A.E.

Τηλ.: 213 00 70 100

[email protected]

www.tesco.gr

URSCHEL HELLAS INT. LTD.

Τηλ.: 210 28 28 989

[email protected]

www.urschel.com

ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ ΚΑΙ

ΣΙΑ ΕΝΖΥΜΑ ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ

Τηλ.: 231 05 67 490

[email protected]

www.fikas.gr

ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

Α.Ε.Β.Ε.

Τηλ.: 210 55 52 333

[email protected]

www.dimou.gr

ΣΥΝΕΛΚΟ ΤΕΧΝΙΚΗ

Τηλ.: 210 82 22 354

[email protected]

www.synelco.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ Α.Ε.

Τηλ.: 234 10 94 455

[email protected]

www.koukfarm.gr

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε.

Τηλ.: 210 92 33 660

[email protected]

www.chr-hansen.com

[ index ]

Τμήμα Πωλήσεων: [email protected]

www.triaina.com

Τ&Π ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΥ

Κύριο ΘέμαΤα προϊόντα της χρονιάς

Εστίαση 1: Ντάκος και άλλα παξιμάδια

Εστίαση 2: Ζύμες

Οινοπνεύματα: Κρασιά terroir

Επίσης θα παρουσιάσει:

• Ανακλήσεις τροφίμων σε Ελλάδα και Ευρώπη

• Αντιοξειδωτικά συστατικά στα τρόφιμα

Το κλείσιμο διαφημιστικού χώρου

είναι στις 10 Δεκεμρίου.

Τα άρθρα του Τ&Π διαβάζονται τόσο από τους

παραγωγούς όσο και από τους αγοραστές

των σχετικών προϊόντων.

Η διαφήμισή σας αποκτάει έτσι τη μέγιστη

αποτελεσματικότητα μέσα από το μόνο περιοδικό

στην Ελλάδα με ελεγχόμενη κυκλοφορία

που διαβάζεται από όλο τον κλάδο.

AC NIELSEN Α.Ε. ....................... 17

ACMON DATA ......................... *13

ARLA FOODS INGREDIENTS

GROUP P.S. ................................. 39

BEETROOT DESIGN

GROUP ........................................ 41

D.N.P. ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ & ΥΛΙΚΑ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ Ε.Π.Ε. .............. *14

DAIRY CREST ............................ 39

DANONE ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

ΠΡΟΪΟΝΤΑ Α.Ε. ........................ 45

ECOLAB A.E. ...............................*9

FRIESLANDCAMPINA

HELLAS S.A. ................................*3

ICAP Α.Ε. ..................................... 17

INNOVA MARKET

INSIGHTS ................................... 24

INOX - ΑΝΥΦΑΝΤΗΣ ............*33

INOX STYLE ΚΥΡΙΑΚΟΥ Θ.

ΙΩΑΝΝΗΣ .................................*37

KP SOLUTIONS ........................ *11

Lu Ann Williams .......................... 29

MARFIN INVESTMENTS S.A. .. 31

NESTLE HELLAS Α.Ε. ............... 46

TESCO A.E. ........... *Οπισθόφυλλο

UNILEVER HELLAS Α.Ε.Β.Ε. ... 46

URSCHEL HELLAS

INT. LTD. .......................................*Γ

Εξωφύλλου

VIVARTIA - ΚΛΑΔΟΣ

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΙ

ΠΟΤΩΝ ..................................19, 30

YOPLAIT SODIAAL

INTERNATIONAL ...................... 8

ΑΓΝΟ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ

ΓΑΛΑΚΤΟΣ Α.Ε. ......................... 32

Αθ. Κουκάκης .............................. 18

Ανδρέας Μυλωνάς ..................... 26

Αντώνης Μαυριδόγλου .............. 17

ΑΡΙΣΤΟΜΕΝΗΣ Δ. ΦΙΚΑΣ

ΚΑΙ ΣΙΑ ΕΝΖΥΜΑ

ΧΗΜΙΚΑ ΑΕ .............................. *12

Βαγγέλης Λιάκος ......................... 41

Βασίλης Βροχίδης ...................... 27

Γ. Αρτινός ..................................... 32

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ ΛΕΣΒΟΥ

Α.Β.Ε.Ε. ......................................... 41

ΔΕΛΤΑ ΑΝΩΝΥΜΗ

ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΗ ΚΑΙ

ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΤΑΙΡΙΑ

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ............................ 17, 31

Δημήτρης Χατζηγιάννης ........... 43

ΔΗΜΟΥ ΜΗΧΑΝΟΤΕΧΝΙΚΗ

Α.Ε.Β.Ε. ....................................... *14

ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε. ..................... 25, 30

Ελευθέριος Γίτσας ....................... 19

ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΗ

ΕΝΩΣΗ ....................................... 38

Ιωάννης Αρτινός ......................... 19

ΚΑΥΑΚ Α.Β.Ε.Ε. .......................... 42

ΚΟΛΙΟΣ Α.Β.Ε.Ε. ....................... 32

Κοσμάς Κροκίδης ....................... 18

ΚΡΙ - ΚΡΙ Α.Ε. ...................21, 26, 43

Λάμπρος Ρόδος .......................... 41

Λένια Διαμαντοπούλου ............. 27

ΜΑΚΕΔΟΝΙΚΗ ΦΑΡΜΑ Α.Ε. ... 17

Μανόλης Τζιτζικώστας ............... 17

ΜΕΒΓΑΛ Α.Ε. ............... 18, 27, 31, 42

Νατάσσα Σπαθοπούλου ........... 42

ΝΤΑΜΠΙΖΑΣ Γ. & ΣΙΑ Ο.Ε. ....... 41

Π. Πεβερέτος .............................. 19

Πέτρος Παπαδάκης ................... 31

Παν. Τσινάβος .............................. 21

ΠΑΝΕΠΙΣΤΗΜΙΟ

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ ............................ 8

Σ.Ε.Β.Ε. ........................................ 25

Σαλώμη Σταυρίδου .................... 42

Σταματίνα Παντελαίου ............... 17

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ

ΚΤΗΝΟΤΡΟΦΙΑΣ ..................... 19

ΣΥΝΕΛΚΟ

ΤΕΧΝΙΚΗ ....... *Β Εξωφύλλου, *15

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΓΡΟΤΙΚΗΣ

ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ &

ΤΡΟΦΙΜΩΝ ............................... 30

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ,

ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑΣ ΚΑΙ

ΝΑΥΤΙΛΙΑΣ ................................ 30

ΦΑΓΕ Α.Ε. .............................. 27, 32

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΚΑΚΗ Α.Ε. ...... *7, 18

ΧΑΝΣΕΝ ΕΛΛΑΣ Α.Β.Ε.Ε. ......*39

Χρήστος Σταθόπουλος ............. 25

Ευρετήριο Ονομάτων

5 ΤΡΟΦΙΜΑ & ΠΟΤΑ

[ συνεργάτες ]

Κατερίνα ΚαπερναραΚουΔημοσ ιογράφος σ το τμήμα Δ ι εθνών Οικονομικών της ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗΣ και στον περιοδικό Τύπο. Υπήρξε παραγωγός μουσικών εκπομπών και συγγραφέας/παρουσιάστρια αυτοτελών ιστοριών σε ιδιωτικούς και κρατικούς Ρ/Σ. Διετέλεσε πρόεδρος του Ελλ.Τμήματος της Διεθνούς Αμνηστίας.

ΣΩτΗρΗΣ ΚίοΚίαΣΕίναι πτυχιούχος του ΓΠΑ και κάτοχος μεταπτυχιακών διπλωμάτων MSc και PhD. Στο παρελθόν έχει εργαστεί ως Mεταδιδάκτωρ ερευνητής στην Unilever (R& D, Ολλανδία) και στο ΕΜΠ, ενώ από το 2004 τυγχάνει υπάλληλος του ΕΦΕΤ.

ΘΩΜαΣ ΜπίντΣΗΣΟ Θωμάς σπούδασε στη Γεωπονική Σχολή του ΑΠΘ, και μεταπτυχιακά στο Πανεπιστήμιο του Reading, τμήμα της Βιοεπιστήμης Τροφίμων M.Sc. και Ph.D. Εργάστηκε ως μεταδιδακτορικός ερευνητής, στο Τμήμα Γεωπονίας του ΑΠΘ, σαν σύμβουλος επιχειρήσεων, ενώ από το 2005 ως σήμερα εργάζεται στον ΕΛΓΑ.

ΔΗΜΗτρα Μανίφαβα Ολοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Πανεπιστημίου Αθηνών το 1997. Τον Ιανουάριο του 1998 ξεκίνησε τη δημοσιογραφία από την ιστορική εφημερίδα της Αριστεράς, την «ΑΥΓΗ», στην οποία και εργάστηκε έως και το Νοέμβριο του 2008.Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα «ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ».

Κατερίνα ΚυρίτΣΗΟλοκλήρωσε τις σπουδές της στο Τμήμα Επικοινωνίας και ΜΜΕ του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών και παρακολούθησε τα σεμινάρια Δημοσίων Σχέσεων και Μεθοδολογίας Διδασκαλίας της Αγγλικής γλώσσας στην Ελληνοαμερικανική Ένωση. Σήμερα εργάζεται στην εφημερίδα ΕΘΝΟΣ, ενώ έχει συνεργαστεί με περιοδικά και άλλες εφημερίδες.

ΛεΩνίΔαΣ ΛίαΜΗΣΖει στη Θεσσαλονίκη και ασκεί το επάγγελμα του δημοσιογράφου από το 1993. Κατά καιρούς συνεργάστηκε με διάφορες εφημερίδες και περιοδικά, ως συντάκτης σε θέματα οικονομίας και επιχειρήσεων, ενώ από το 1996 κι εντεύθεν ανήκει στο δυναμικό της εφημερίδας ΗΜΕΡΗΣΙΑ.

Ζητήστε τώρα τη δωρεάν συνδρομή σας στο μοναδικό newsletter για τη βιομηχανία των τροφίμων και ποτών

επικοινωνία: [email protected]


[ καινοτομίες ]

Πανεπιστήμιο ΜακεδονίαςΠαγωτό από γάλα ρυζιούΠαγωτό χωρίς λακτόζη, από γάλα ρυζιού δημιούργησε ομάδα φοιτητών του τμήμα-τος Οργάνωσης και Διοίκη-σης Επιχειρήσεων του Πανε-πιστημίου Μακεδονίας. Μετά από αρχική ανάλυση αγοράς μέσω διαδικτύου, η ομάδα δι-απίστωσε πως στην ελληνική αγορά του τυποποιημένου παγωτού, υπάρχει κενό ως προς τα παγωτά χωρίς λα-κτόζη και γενικά ως προς τα διαφοροποιημένα παγωτά. Έτσι δημιούργησαν ένα προ-ϊόν που να μπορεί να αντα-ποκριθεί στις ανάγκες μιας συγκεκριμένης κατηγορίας καταναλωτών, οι οποίοι στε-ρούνται το κανονικό παγωτό από ζωϊκό γάλα είτε λόγω προβλημάτων υγείας (δυσα-νεκτικοί ή με υψηλή χοληστε-ρίνη), είτε λόγω διατροφικών προτύπων (χορτοφάγοι), ακόμα και λόγω θρησκευτι-κών πεποιθήσεων (περίοδος νηστείας). Εμπνευστής του παγωτού, που κυκλοφορεί ωστόσο σε περιορισμένες ποσότητες στη Γερμανία, στη Νορβηγία και αλλού, ο 22χρονος φοιτητής, Νίκος Τσιμπώνης, ο οποίος πάσχει από διαβήτη τύπου Β΄ και δεν μπορεί να γευτεί τη γλυκιά αυτή απόλαυση, που μαζί με τους συμφοιτητές του, Γιώργο Ταγκαλίδη και Μαριαλένα Πασχαλίδου, από το τμήμα Οργάνωσης και Διοίκησης Επιχειρήσεων, μελέτησαν την αγορά του παγωτού.

Pack-AgeΤο επαναστατικό φιλμ για την ωρίμανση τυριούΜια επαναστική λύση για την ωρίμανση του τυριού παρουσίασε η εταιρεία DSM. Πρόκειται για τη συσκευα-σία Pack-Age, που έχει βρα-βευθεί με χάλκινη διάκριση στα διαγωνισμό καινοτόμων συσκευασιών ‘De Gouden Noot’. Η συσκευασία, κατα-σκευασμένη από πολυαμίδιο Akulon 6, διαθέτει κρίσιμες ιδιότητες για την διατήρηση και την ωρίμανση των τυριών. Με ένα φιλμ υψηλής αντο-χής εμποδίζει την επαφή του προϊόντος με το οξυγόνο, την υγρασία και το διοξείδιο του άνθρακα και επιτρέπει στα ημίσκληρα τυριά να ωριμάσουν φυσιολογικά εξασφαλίζοντας την τέλεια γεύση και σταθερή υφή. Η Pack-Age εμποδίζει επίσης την ανάπτυξη μούχλας στην επιφάνεια του τυριού, με αποτέλεσμα τη διασφά-λιση της παραγωγής και τη μείωση των αποβλήτων τρο-φίμων. Το καινοτόμο φιλμ που βελτιώνει την ωρίμανση του τυριού, παράλληλα αυ-ξάνει και τη διάρκεια ζωής του προϊόντος στο ράφι. Ο διαγωνισμός «De Gouden Noot» διοργανώνεται από το Ολλανδικό Κέντρο Συ-σκευασίας (NVC) για να ενθαρρύνει τις καινοτομίες στη συσκευασία.

Super Health Milk Προβιοτικό γάλα εμπλουτισμένο και με βιταμίνεςΤο πρώτο στην Ευρώπη φρέσκο προβιοτικό γάλα εμπλουτισμένο και με βιταμί-νες κυκλοφόρησε πρόσφατα η Linwoods, εταιρεία με έδρα τη Β. Ιρλανδία. Το προ-ϊόν ονομάζεται Super Health Milk και φέρει στην ετικέτα την ένδειξη “Af for table Health” (προσιτή υγεία). Εμπεριέχοντας το στέλεχος BC30 του Bacillus coagulans, έχει εμπλουτιστεί με βιταμίνη K-2, καθώς και με βιταμίνες D και E και κυκλοφόρησε αρχικά στη Β. Ιρλανδία, με στόχο σύντομα να διατεθεί αρχικά σε όλο το Ηνωμένο Βασίλειο και αργότερα σε ολόκληρη την Ευρώπη. Σύμ-φωνα με την εταιρεία, 250 ml από το Super Health Milk παρέχουν στον οργανισμό το 100% της προτεινόμενης ημερήσιας δόσης της βιτα-μίνης D. 50% της βιταμίνης Ε, 40% της Β12 και 40% της βιταμίνης Κ2. Το νέο προϊόν κυκλοφορεί σε συσκευασία 1,5 λίτρου. “Δεν υπάρχει κα-νένα προϊόν αυτού του εί-δους στην Ευρώπη επί του παρόντος” τονίζει ο Διευ-θύνων Σύμβουλος της εται-ρείας, John Woods, προσθέ-τοντας πως το νέο προϊόν θα ενισχύσει τη θέση της εταιρείας στην ευρωπαϊκή γαλακτοβιομηχανία.

ΗΠΑ Frozen yogurt με γεύση γιορτινή και με γιαούρτι ελληνικού τύπουΜια καινοτόμα ιδέα ήρθε να συμπληρώσει την γκάμα των 16 Handles, του πιο και-νοτόμου εμπορικού σήμα-τος παγωμένου γιαουρτιού στις ΗΠΑ. Για περιορισμένο χρονικό διάστημα, οι κατα-ναλωτές έχουν την ευκαιρία να απολαύσουν μια γιορτινή γεύση, που συνδέεται άμεσα με την Ημέρα των Ευχαρι-στιών, εκείνη της αμερικά-νικης μηλόπιτας. Το εποχι-ακό προϊόν αναμένεται να ανεβάσει τις πωλήσεις του brand, ενώ γενικά το frozen yogurt, που πρωτοεμφανί-στηκε στην Αμερική από τη δεκαετία του ‘70, γνωρίζει δόξες και όχι μόνο εντός των συνόρων των ΗΠΑ. Η Βρετανία φαίνεται να ακο-λουθεί τα βήματα, όπου νέα καταστήματα ανοίγουν συνεχώς και λανσάρονται διαρκώς νέα brand, ενώ η μόδα φαίνεται να ξεκινά στην Ελλάδα. Να σημειωθεί ότι στα ψυγεία εμφανίστηκε πριν λίγες εβδομάδες πα-γωμένο γιαούρτι και από τη Yoplait. H σειρά Original Frozen Yogur t Pints περι-λαμβάνει επτά γεύσεις με χαμηλά λιπαρά και είναι εμπλουτισμένη με ασβέστιο, ενώ η εταιρεία κυκλοφόρησε και παγωμένο γιαούρτι ελλη-νικού τύπου σε επίσης επτά γεύσεις.

Ecolab A.E., Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι • Tηλ.: 210 68 73 700 • Fax: 210 68 13 527

www.gr.ecolab.eu

Οι γαλακτοβιομηχανίες παράγουν σήμερα μια ευρεία ποικιλία προϊόντων με διαφορετικές απαιτήσεις υγιεινής.

Από τα UHT γάλακτος μέχρι τα εξελιγμένα προβιοτικά, πολλές από τις διαδικασίες καταναλώνουν σημαντικές ποσότητες νερού και ενέργειας και κατά συνέπεια ο έλεγχος κόστους και η βελτιστοποίηση είναι πρωτεύουσας σημασίας.

Οι λύσεις της Ecolab σας δίνουν τη δυνατότητα για αποτελεσματικό καθαρισμό και απολύμανση όλων των μηχανών παραγωγής με χρήση εξελιγμένου εξοπλισμού δοσολόγησης και ελέγχου, σε συνδυασμό με προϊόντα και συστήματα που σχεδιάστηκαν για να ανταποκρίνονται στις ανάγκες των γαλακτοβιομηχανιών.

Επιπλέον, η Ecolab σχεδιάζει λύσεις που ανταποκρίνονται στις κρίσιμες διαδικασίες και σε λειτουργικά θέματα, όπως η Διαχείριση Νερού και Ενέργειας, η χρήση και αποθήκευση χημικών και η επεξεργασία λυμάτων.

Οι πελάτες μας επωφελούνται από :

Την πιο ολοκληρωμένη σειρά καθαριστικών και απολυμαντικών προϊόντων

Ομάδα υποστήριξης που παρέχει εξειδικευμένες απαράμιλλες υπηρεσίες

Καινοτόμες και μετρήσιμες λύσεις για μείωση του κόστους

Εξατομικευμένη διαχείριση υγιεινής

ΣΥΝΕΡΓΆΤΗΣ ΓΙΆ ΤΗΝ ΒΙΩΣΙΜΌΤΗΤΆ

ΒΙΌΜΗΧΆΝΙΕΣ ΓΆΛΆΚΤΌΚΌΜΙΚΩΝ ΠΡΌΪΌΝΤΩΝ

Επισκεφτείτε μας στο ανανεωμένο site


[ διεθνή ]

Αυξάνεται η κατανάλωση γαλακτοκομικών στην Κίνα

Σύμφωνα με τα στοιχεία της Ευρωπαϊκής Επιτροπής, οι εισαγωγές γαλακτοκομικών προϊόντων στην Κίνα έχουν αυξηθεί κατά 20%, στους 414.000 τόνους στους πρώ-τους οκτώ μήνες του 2012 και αναμένεται να ενισχυθούν κατά 31% μέχρι το τέλος της χρονιάς. Μάλιστα η αύξηση των εισαγωγών πραγματοποι-είται παρά το γεγονός πως η κινεζική παραγωγή γάλακτος αναμένεται να αυξηθεί κατά 5,8%, στους 33,85 εκατ. τόνους τη φετινή χρονιά. Οι κινεζικές εισαγωγές αφορούν κυρίως γάλα σε μορφή σκόνης, αφού οι τεράστιες αποστάσεις κα-θιστούν απαγορευτική τη με-ταφορά φρέσκου γάλακτος. Σύμφωνα με έκθεση του Γρα-φείου Οικονομικών και Εμπο-ρικών Υποθέσεων του Γενικού Προξενείου μας στη Σαγκάη, σχετικά με την κινέζικη αγορά γάλακτος, η αύξηση στις ει-σαγωγές ξεκίνησε πριν μια δεκαετία. Το 2011 η Κίνα ήταν η πρώτη χώρα παγκοσμίως σε εισαγωγές γάλακτος,ενώ για το τρέχον έτος είχε εξ αρχής προβλεφθεί αύξηση της ζή-τησης γαλακτοκομικών αφού λόγω έτους του Δράκου, (κατά την κινεζική παράδοση φέρει τύχη στα παιδιά που θα γεννη-θούν), προβλέπεται σημαντική αύξηση των γεννήσεων.

Αντικαρκινικές ιδιότητες έχει το γάλα

Πρωτεΐνη που υπάρχει στο γάλα μπορεί να μειώσει σημα-ντικά το ρυθμό με τον οποίο αυξάνονται, με την πάροδο του χρόνου, τα καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου, όπως τονίζουν ερευνητές από το Πανεπιστήμιο του Lund, στη Σουηδία. Η μελέτη δημοσιεύ-εται στο περιοδικό Journal of Dairy Science, το επίσημο περι-οδικό της Αμερικανικής «Dairy Science Association». Προηγού-μενες μελέτες έχουν αποδείξει ότι το γάλα μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο ανάπτυξης διαβήτη και μεταβολικού συνδρόμου. Μια άλλη μελέτη, επίσης, έχει καταλή-ξει στη διαπίστωση ότι το γάλα μπορεί να επηρεάσει θετικά τη λειτουργία του εγκεφάλου και την πνευματική απόδοση. Είναι η πρώτη φορά, όμως, που έχουμε αποτελέσματα μελέτης για τον τρόπο με τον οποίο το γάλα προστατεύει από καρκίνο του παχέος εντέρου. Η καθηγήτρια Stina Oredsson και η ομάδα της βρήκε ότι μια πρωτεΐνη του γάλακτος, η «Lfcin4-14», μειώνει σημαντικά τον ρυθμό ανάπτυξης των κυττάρων του καρκίνου του παχέος εντέρου, αρκεί κάποιος να πίνει τακτικά και επί μακρόν γάλα. Ακόμη και ως πειραματική θεραπεία, η χορήγηση πρω-τεΐνης «Lfcin4-14» μείωσε τον βαθμό της βλάβης του DNA σε καρκινικά κύτταρα του παχέος εντέρου, κάτι που αποδείχτηκε σαφώς από τις εργαστηριακές εξετάσεις που ακολούθησαν.

Κερδίζει έδαφος η φέτα στην αμερικάνικη αγορά

ΡMετά την τεράστια επιτυ-χία του ελληνικού γιαουρτιού στις ΗΠΑ, ένα ακόμη εθνικό μας προϊόν φαίνεται να κερδίζει το αμερικανικό καταναλωτικό κοινό. Οι εξαγωγές ελληνικής φέτας, σύμφωνα με έκ θεση του Γραφείου Οικονομικών και Εμπορικών Υποθέσεων του Γε-νικού Προξενείου της Ελλάδας στις ΗΠΑ, αυξήθηκαν σε αξία στο πρώτο εξάμηνο του τρέ-χοντος έτους κατά 87,1% και ανήλθαν στα 5,03 εκατ. δολάρια έναντι 2,69 εκατ. δολάρια την αντίστοιχη περίοδο του 2011. Η σημαντική αυτή ενίσχυση οδή-γησε στην άνοδο της χώρας μας στην τρίτη θέση του σχετι-κού πίνα κα, υπερσκελίζοντας τις γειτονικές Βουλγαρία και Ιταλία. Όπως σημει ώνεται στην έκθεση, οι λόγοι της μεγάλης απήχησης της ελληνικής φέτας στην άλλη άκρη του Ατλαντι κού είναι πολ-λοί, κυριώτεροι εκ των οποίων η στροφή των αμειρκανών κατα-ναλωτών προς τη μεσογειακή δι-ατροφή αλλά και τη χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε λιπαρά σε σχέση με τα υπόλοιπα τυριά και ει δικά τα κίτρινα. Η άνοδος της φέτας ξεκίνησε από το περα-σμένο έτος, αφού σύμφωνα με στοιχεία του National Cheese Institute οι πωλή σεις φέτας σε μεγάλα super market το 2011 έφθασαν τους 8 χιλ. τόνους (7,892 εκ. κιλά).

Υπέρβαση των ποσοστώσεων γάλακτος

Τις ποσοστώσεις γάλακτος έχουν υπερβεί έξι κράτη μέλη της Ε.Ε., σύμφωνα με τις σχετι-κές δηλώσεις των κρατών. Πρό-κειται για τις Αυστρία, Ιρλανδία, Κάτω Χώρες, Γερμα νία, Κύπρος και Λουξεμβούργ, στις οποίες και υπεβλήθησαν κυρώσεις, δη-λαδή η καταβολή υπερεισφο-ράς ύψους περίπου 79 εκατ. ευρώ, σύμφωνα με τα αριθμη-τικά στοιχεία που δη μοσίευσε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή. Ωστόσο, αν και σημειώθηκε υπέρβαση των ποσοστώσεων στα έξι αυτά κράτη μέλη, οι συνολικές παρα δόσεις της ΕΕ παρέμειναν αρκετά κάτω από τη συνολική ποσόστωση (-4,7%). Σύμφωνα με τις δηλώσεις των κρατών μελών, η Αυστρία, η Ιρ λανδία, οι Κάτω Χώρες, η Γερμανία, η Κύπρος και το Λουξεμβούργο έχουν υπερβεί τις εθνι κές πο-σοστώσεις τους κατά 283 000 τόνους συνολικά, παρά την αύ-ξηση κατά 1% της πο σόστωσης την περίοδο 2011/2012 που αποφα σίστηκε στο πλαίσιο του διαγνωστικού ελέγχου της ΚΓΠ το 2008. Οι Κάτω Χώρες έχουν επίσης υπερβεί την ποσόστωση άμεσων πωλήσεων, ενώ τα άλλα κράτη μέλη έχουν υπερβεί μόνο την ποσόστωση παρα-δόσεων. Ο αριθμός των κρατών μελών που έχουν υπερβεί τις ποσοστώ σεις τους παραμένει περιορισμένος και η σχετι κή πλεονασματική παραγωγή υπο-λογίζεται σε 0,2% της συνολι-κής ποσότητας γάλακτος που έχει παραδοθεί ή έχει καλυφθεί από άμεσες πωλήσεις. Σε ορι-σμένα κράτη μέλη η παραγω γή ήταν πολύ χαμηλότερη από τις αντίστοιχες εθνικές ποσοστώ-σεις τους.

[ επιχειρηματικά ]

ΕΠΓΠΒΕΗμερίδα γία τΗν γαλακτοκομία

Ημερ ί δα με θέμα «Το σ ή μ ε ρ α κα ι το αύριο της Ε λ λ η ν ι κ ή ς Βιομηχανίας Γάλακτος», που δ ιοργάνωσε η Έ ν ω σ η Παραγωγών Γαλακτοκομικών Προϊόντων Βορείου Ελλάδος σε συνεργασία με την εταιρεία «Αριστομένης Δ. Φίκας Ένζυμα - Χημικά ΑΕ», πραγματοποιήθηκε με επιτυχία στο αμφιθέατρο Μελίνα Μερκούρη του Μουσείο Βυζαντινού Πολιτισμού Θεσσαλονίκης το Σάββατο 29 Σεπτεμβρίου. Συμμετείχαν περισσότεροι από 80 εκπρόσωποι εργοστασίων γάλακτος από όλη την Ελλάδα. Μεταξύ των ομιλητών ήταν εκπρόσωποι της πολιτείας (Ε.Φ.Ε.Τ., Διεύθυνση Κτηνιατρικής), της Ευρωπαϊκής Ένωσης, καθώς και διακεκριμένοι επιστήμονες από πολλά γνωστικά πεδία. Το εύρος των θεμάτων που καλύφθηκε ήταν μεγάλο, αφού συζητήθηκαν θέματα όπως η βιολογική κτηνοτροφία, τα συστήματα διαχείρισης της ασφάλειας των τροφίμων, οι σύγχρονες εξελίξεις στον έλεγχο του γάλακτος και των προϊόντων του, η επισήμανση των τροφίμων, η διαχείριση των ζωικών υποπροϊόντων, οι υγειονομικές απαιτήσεις για τις μικρές γαλακτοκομικές επιχειρήσεις κ.α .Διεξήχθησαν επίσης δύο κύκλοι συζητήσεων, όπου αναπτύχθηκε γόνιμος προβληματισμός για τα προβλήματα και το μέλλον του κλάδου.

ΟΠΤΙΜΑ ΑΕ Παρεα με τα Παίδία

Η οικογένεια του Dirollo μεγαλώνει και εντάσσει στα προϊόντα της το Dirollino, το νέο απολαυστικό παιδικό τυρί σε μοναδικό σχήμα των αγαπημένων μας ηρώων Tweety και Porky Pig. Θέλοντας να το δοκιμάσουν όλοι οι μικροί του φίλοι, το Dirollino βρέθηκε κοντά τους σε super markets αλλά και σε πάρκα & πλατείες της Αττικής, όπου παιδιά και γονείς είχαν την ευκαιρία να γευτούν τις φετούλες φατσούλες.

ΑΒ ΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣ Στρώνεί το τραΠεζί Σε 3.000 οίκογενείεΣ

Η ΑΒ Βασιλόπουλος, με αίσθημα Εταιρικής Υπευθυνότητας, για μ ία ακόμα χρόν ια στέκεται στο πλευρό των συνανθρώπων μας, στρώνοντας το Χριστουγεννιάτικο τ ρ α π έ ζ ι σ ε 3 . 0 0 0 οικογένειες, σε όλη τ η ν Ε λ λ ά δ α . Π ι ο συγκεκριμένα, από τις 12 Νοεμβρίου έως και τις 12 Δεκεμβρίου

2012, με κάθε αγορά ενός προϊόντος ιδιωτικής ετικέτας της εταιρείας (Η ΑΒ κοντά στην Ελληνική Γη, ΑΒ, ΑΒ για το σπίτι, ΑΒ Bio, AB terra leaf, AB meat fresh, AB Nutrilife και ΑΒ Επιλογή), η ΑΒ προσφέρει 1 λεπτό (0,01€) για τη δημιουργία καλαθιών, που θα περιέχουν τρόφιμα για το Χριστουγεννιάτικο τραπέζι. Οι 3.000 οικογένειες στις οποίες θα προσφερθεί το καλάθι με τα προϊόντα της ΑΒ θα αναζητηθούν μέσω της Αστικής Μη Κερδοσκοπικής Εταιρείας «Μπορούμε» και της συνεργασίας της με ενορίες και υπηρεσίες Δήμων σε όλη την Ελλάδα.

FRIESLANDCAMPINA HELLAS Στο Πλευρο τΗΣ ελλΗνίκΗΣ ΠολυτεκνΗΣ οίκογενείαΣ

Με μεγάλη επιτυχία πραγματοποιήθηκε και φέτος η ετήσια γιορτή θεσμός για το ξεκίνημα της σχολικής σταδιοδρομίας των παιδιών μελών της πολύτεκνης κοινότητας. Η FrieslandCampina και τα προϊόντα της ως επίσημος χορηγός της Ένωσης Πολυτέκνων Αθηνών, καλωσόρισαν τα «πρωτάκια» των πολυτέκνων στην καθιερωμένη εκδήλωση προς τιμή τους, δηλώνοντας εμπράκτως το ενδιαφέρον και την υποστήριξη τους για 5η συνεχόμενη χρονιά. Η αίθουσα Νίκος Γκάτσος της Τεχνόπολις του Δήμου Αθηναίων φιλοξένησε τη φετινή εκδήλωση όπου οι μικροί μαθητές με τα αδελφάκια και τους συνοδούς τους έλαβαν τις θερμές ευχές του μεγάλου χορηγού ΝΟΥΝΟΥ και της Ένωσης Πολυτέκνων Αθηνών για ένα δημιουργικό σχολικό ξεκίνημα. Να σημειωθεί ότι μετά την επιτυχή συγχώνευση των εταιρειών Friesland Foods και Campina το 2009, την ολοκλήρωση των διαδικασιών ενοποίησης και της διαμόρφωσης του στρατηγικού πλάνου ανάπτυξης ‘route2020’, οι δραστηριότητες του τομέα Καταναλωτικών Προϊόντων θα ευθυγραμμιστούν παγκοσμίως σε ένα ενιαίο πλαίσιο. Ως εκ τούτου, οι υπευθυνότητες των μελών του Διοικητικού Συμβουλίου αναθεωρήθηκαν με τον Kapil Garg (1964), σήμερα Chief Operating Officer Consumer Products International -CPI-, αναλαμβάνει το νέο ρόλο του Chief Operating Officer Global Categories Management, τον Freek Rijna (1955), σήμερα Chief Operating Officer Consumer Products Europe, να διαδέχεται τον Kapil Garg και τον Γρηγόρη Σκλήκα, σήμερα Διευθύνων Σύμβουλος της FrieslandCampina Hellas, να αναλαμβάνει καθήκοντα Executive Director Consumer Products Europe.

ΦΑΓΕΧορΗγοΣ Στο Greece race for the cure γία τεταρτΗ ΣυνεΧΗ Χρονία

Τις 13.000 έφθασαν φέτος οι συμμετοχές στον καθιερωμένο π ι α σ υ μ β ο λ ι κ ό αγώνα δρόμου Greece Race for the Cure® που γίνεται στην Ελλάδα για τέταρτη συνεχόμενη χρονιά. Η ε π ι τ υ χ η μ έ ν η διοργάνωση, την οποία εξ αρχής αγκάλιασε η ΦΑΓΕ αλλά και ο κόσμος, πραγματοποιείται στην Ελλάδα από τον Πανελλήνιο Σύλλογο Γυναικών με Καρκίνο Μαστού «ΑΛΜΑ ΖΩΗΣ» σε συνεργασία με την διεθνή Οργάνωση Susan G. Komen for the Cure®. Λαμβάνει χώρα, εδώ και 29 χρόνια, σε 152 πόλεις σε όλο τον κόσμο και έχει ως στόχο την ευαισθητοποίηση του κοινού για τον καρκίνο του μαστού και τις μεθόδους πρόληψης-έγκαιρης διάγνωσης. Ενισχύοντας την υποστήριξη της διοργάνωσης, φέτος η ΦΑΓΕ δημιούργησε και τη δική της πολυπληθή ομάδα, μία από τις μεγαλύτερες εταιρικές ομάδες. Κατά τη διάρκεια της εκδήλωσης, οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να απολαύσουν τη νέα γεύση Total 2% Μήλο – Κανέλα - Σταφίδες της δημοφιλούς γκάμας Total 2% με φρούτα της ΦΑΓΕ.

DANONEεκΣτρατεία ενΗμερώΣΗΣ με τον ΠαγκοΣμίο οργανίΣμο γαΣτρεντερολογίαΣΣτον «αέρα» βρίσκεται ο ελληνικός διαδικτυακός τόπος www.loveyour-tummy.gr που επιμελήθηκε η Danone Γαλακτοκομικά Προϊόντα Α.Ε., στο πλαίσιο της διεθνούς εκστρατείας ενημέρωσης του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO), για την εύρυθμη λειτουργία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος στη συνολική ευεξία και ποιότητα ζωής του ανθρώπου. Η δωδεκάμηνη καμπάνια «Αγάπησε την κοιλιά σου», που υποστηρίζεται από τη Danone, στο πλαίσιο του προγράμματος Κοινωνικής Υπευθυνότητας, στόχο έχει να ενθαρρύνει τους ανθρώπους να βελτιώσουν την ευημερία του πεπτικού τους και να πάψουν να δέχονται τις διαταραχές της πέψης ως φυσιολογικά. Μελέτες αποδεικνύουν πως ένα εντυπωσιακό ποσοστό (80%) γυναικών σε όλο τον κόσμο υποφέρουν από δυσφορία του κατώτερου γαστρεντερικού συστήματος, η οποία μπορεί να έχει σημαντικές επιπτώσεις στη συνολική ευεξία και την ποιότητα ζωής, ενώ οι εμπειρογνώμονες του Παγκόσμιου Οργανισμού Γαστρεντερολογίας (WGO) δηλώνουν ότι η ευημερία του πεπτικού συστήματος συχνά αγνοείται, και είναι παρεξηγημένη ή υποτιμημένη. Πλέον και στην Ελλάδα, μέσω της ειδικά διαμορφωμένης ιστοσελίδας και του μοναδικού τεστ που ονομάζεται «Τύπος Κοιλιάς», οι επισκέπτες μπορούν να κατανοήσουν τα αίτια για τη διαταραχή της πέψης τους, έτσι ώστε να αρχίσουν να λαμβάνουν μέτρα για τη βελτίωση της.

BOVILLAGENεα καμΠανία τΗΣ εΠίτυΧΗμενΗΣ μαρκαΣΣυνώνυμο ποιότητας και αποτέλεσμα παραδοσιακής παραγωγής, η μάρκα γαλλικού κρέατος Bovillage βρίσκεται πάντα στο πλευρό των πελατών της. Αναγνωρισμένη για την ποιότητά της, η μάρκα Bovillage δραστηριοποιείται με ένα ιδιαιτέρως ευρύ πρόγραμμα επικοινωνίας 360ο προς τους Έλληνες επαγγελματίες (B2B). Μετά από 3 χρόνια παρουσίας στην ελληνική αγορά, η μάρκα Bovillage απέκτησε νέα εικαστική ταυτότητα και ένα νέο μήνυμα επικοινωνίας: «Bovillage. Κάθε μέρα στο πλευρό σας!». Μία δημιουργική ιδέα, που παρουσιάζει έναν αληθινό « κόσμο», ένα «σύμπαν» που αποτελείται από τους επαγγελματίες του κρέατος και που βρίσκεται πάντα στο πλευρό των πελατών του, σε Ιταλία, Ελλάδα και Πορτογαλία. Το νέο εικαστικό αποτυπώνει με τον καλύτερο τρόπο τις αξίες αυτές , δίνοντας πνοή και ζωή στα σύμβολα και τις φιγούρες της προηγούμενης επικοινωνίας που πλέον αποκτούν μορφή: ο κτηνοτρόφος, ο κτηνίατρος και το εμπορικό στέλεχος. Τρεις πρωταγωνιστές με ένα κοινό όραμα: την προσφορά ενός ποιοτικού προϊόντος, αποτέλεσμα παραδοσιακής και φυσικής εκτροφής, με σεβασμό στις υγειονομικές εγγυήσεις και την ιχνηλασιμότητα καθώς και σταθερή και μόνιμη υπηρεσία.

ΣΥΣΚΕΥΑΣΊΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΊΚΏΝ ΠΡΟΪΟΝΤΏΝ

ΠΛΗΡΕΙΣ ΓΡΑΜΜΕΣ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ - ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣΣυμβολή 25ης Μαρτίου & παράδρομος ΑΤΤΙΚΗΣ ΟΔΟΥ

θέση «ΛΑΚΚΑ ΣΤΑΜΟΥ» - Τ.Κ. 190 18 ΜΑΓΟΥΛΑ ΑΤΤΙΚΗΣΤΗΛ.: 210 5552333 - FAX.: 210 5552334 • Email:[email protected] - Site: www.dimou.gr

ΑΥΤΟΜΑΤΑ ΚΑΙ ΗΜΙΑΥΤΟΜΑΤΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΕΜΦΙΑΛΩΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

Στοκ ανταλλακτικών

Τεχνική υποστήριξη



ICAP GRouP aναδείΧτΗκε εθνίκοΣ ΠρώταθλΗτΗΣ

Η ICAP Group, αναδείχτηκε Εθνικός Πρωταθλητής (National Cham-pion) από τα European Business Awards, και συγκεκριμένα Πρώτη στην Ελλάδα στην κατηγορία «Επιχείρηση της Χρονιάς» (με Έσοδα 26 - 150 εκ. euro). Η βράβευση έλαβε χώρα στα πλαίσια λαμπρής τελετής στο σπίτι του Βρετανού Πρέσβη. Η ΙCAP Group, περνώντας πλέον στον 3ο Γύρο του μεγάλου αυτού Ευρωπαϊκού διαγωνισμού, θα διεκδικήσει, εκπροσωπώντας την Ελλάδα, το European Business of the Year Award. Ο Νικήτας Κωνσταντέλλος, Διευθύνων Σύμβουλος του Ομίλου ICAP, δήλωσε “Το ότι η ICAP Group βραβεύθηκε από έναν ιδιαίτερα καταξιωμένο Ε υ ρ ω π α ϊ κ ό Θ ε σ μ ό , ως Πρώτη στην Ελλάδα στην κατηγορία της, είναι μια σημαντικότατη διάκριση, ειδικά όταν τα κριτήρια στα οποία αξιολογήθηκε είναι η πεμπτουσία της Επιχειρηματικότητας ήτοι: Εξα ιρε τ ικά Ο ικονομ ικά Αποτελέσματα, Δυναμική Ανάπτυξη με Καινοτόμες Σ τ ρ α τ η γ ι κ έ ς κ α ι Επ ιχε ιρηματ ική Ηθική . Αναμφισβήτητα συντελεστές αυτής της διάκρισης μας είναι όλοι οι 1,300 άνθρωποι του Ομίλου μας, τους οποίους και ευχαριστώ θερμά. Η επιβράβευση αυτή, μας κάνει όλους υπερήφανους και μας οπλίζει με δύναμη για να συνεχίσουμε με επιτυχία κόντρα στις μεγάλες αντιξοότητες της εποχής.”

ΣΕΒΕο κυρίοτεροΣ ελλΗνίκοΣ εξαγώγίκοΣ κλαδοΣ τα τροφίμα καί Ποτα

Ο τομέας των τροφίμων και ποτών αποτελεί τον κυριότερο ελληνικό εξαγωγικό κλάδο με μερίδιο 26% στο σύνολο των ελληνικών εξαγωγών το 2012. Αυτό τονίζει σε ανακοίνωσή του το Ινστιτούτο Εξαγωγικών Ερευνών και Σπουδών (ΙΕΕΣ) του ΣΕΒΕ , που ανέλυσε τα σ το ιχε ία ελλην ικού ε ξ ω τ ε ρ ι κ ο ύ ε μ π ο ρ ί ο υ (χωρίς πετρελαιοειδή) ανά περιφέρεια και ανά νομό για το διάστημα Ιαν-Ιούνιος 2008-2012.

H ελληνική γαλακτοκομία στην εποχή των ισχνώναγελάδωνΠΡΩΤΟ ΜΕΛΗΜΑ Η ΕΠΙΒΙΩΣΗ, ΣΕ ΔΕΥΤΕΡΗ ΜΟΙΡΑ Η ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΕΞΑΙΤΙΑΣ ΤΗΣ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΡΕΥΣΤΟΤΗΤΑΣ

[ cover ]


Του Λεωνίδα Λιάμη n [email protected]

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ 17

Σ ε περίοδο… ισχνών αγελάδων, με μείωση της παραγωγής, συρρίκνωση της κατα-νάλωσης και αύξηση του ανταγωνισμού, ιδίως από τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας και υψηλής παστερίωσης, έχει περιπέσει

η εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών, που διολισθαίνει σε χαμηλότερα επίπεδα και μαζί της παρασύρει και αρκετές επιχειρήσεις του κλάδου.

Ως αξία η εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών, συνολικά, υπολογίζεται στα περίπου 1,6 δισ. ευρώ για το 2011, αλλά η υποχώρηση του διαθέσιμου εισοδήματος στα ελληνικά νοικοκυριά, εξαιτίας της κρίσης, έχει αρχίσει, πλέον να αγγίζει και το εγχώριο επιχειρηματικό δυναμικό που ασχολείται με το αντικείμενο. Η επίδραση μπορεί να μην είναι θεαματική, όπως είναι σε άλλους κλάδους της οικονομίας -δεδομένου ότι το γάλα είναι βασικό συστατικό για το καθημερινό οικογενειακό διατροφολόγιο και ως εκ τούτου παρουσιάζει μεγαλύτερες «αντοχές»- ωστόσο είναι εμφανής και από ό,τι φαίνεται «ήρθε για να μείνει» για αρκετό καιρό ακόμη.

«Η αγορά λευκού γάλακτος παρουσιάζει μια σταθερά πτωτική τάση κατά τα τελευταία έτη κυρίως συνεπεία της οικονομικής κρίσης στη χώρα, που συμπιέζει την αγοραστική δύναμη των καταναλω-τών» εξηγεί στο «Τ&Π» ο διευθύνων σύμβουλος της «Δέλτα Τρόφιμα» κ. Αντώνης Μαυριδόγλου. Διευκρινίζει δε, ότι το 2012 η πτώση της κατανάλωσης σε όγκο, έναντι του 2011, είναι της τάξεως του 3,4% (στοιχεία από Nielsen Marketrack, YTD 2012) και σε αξία κατά μόλις 1,1%. «Η χαμηλότερη υποχώρηση σε επίπεδο αξίας οφείλεται εν μέρει στο ότι οι καταναλωτές ακόμη

και εν μέσω της δυσμενούς οικονομικής συγκυρίας εμφανίζονται διατεθειμένοι να στραφούν σε ποιοτικά προϊόντα υψηλής διατρο-φικής αξίας», τονίζει ο «τιμονιέρης» της Δέλτα Τροφίμων και φέρνει ως παράδειγμα το νέο προϊόν, με την τίτλο «Μικρές Οικογενειακές Φάρμες», που λανσάρισε πρόσφατα η εταιρεία και το οποίο εμφανίζει ικανοποιητικές επιδόσεις, ως προς την αποδοχή του από το καταναλωτικό κοινό.

Την πτωτική πορεία της εγχώριας αγοράς γαλακτοκομικών επιβεβαιώνει και η ICAP Group σε πρόσφατη μελέτη που δη-μοσίευσε. «Η συνολική κατανάλωση σε όγκο γάλακτος κατέγραψε μικρές ετήσιες μειώσεις, κατά τα δύο τελευταία έτη και πιο συγκεκρι-μένα κατά -1,2% μεταξύ του 2010 και 2009 και κατά -2,3% το 2011 σε σχέση με το 2010», επισημαίνει η κ. Σταματίνα Παντελαίου διευθύντρια Οικονομικών – Κλαδικών Μελετών της Icap Group, και προσθέτει πως βασικό χαρακτηριστικό της εγχώριας αγοράς του κλάδου είναι η μείωση της κατανάλωσης στις κα-τηγορίες του φρέσκου (λευκού) γάλακτος, της τάξης του -1,4% το 2010/2009 και του γάλακτος εβαπορέ κατά -4% στο ίδιο χρονικό διάστημα. Στον αντίποδα, άνοδο -αν και με συνεχώς μειούμενο ρυθμό- σημειώνει η κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης, ενώ πολύ σημαντική αύξηση εμφανίζουν και τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, λόγω της ελκυστικής τιμής τους.

«Το φρέσκο παστεριωμένο γάλα εξακολουθεί να αποτελεί την κυριότερη κατηγορία γάλακτος, με ποσοστό συμμετοχής στη συνο-λική κατανάλωση γάλακτος στην Ελλάδα, που εκτιμάται ότι φθάνει στο 41,8% για το έτος 2011» τονίζεται από την Icap Group, με την επεξήγηση ότι στη διάρκεια της τελευταίας επταετίας καταγράφεται μείωση του ποσοστού αυτού, σε αντίθεση με

[ Είναι ενδεικτικό πως ο αριθμός των αγελαδοτροφικών εκμεταλλεύσεων μόλις που ξεπερνά τις 3.800 φέτος, ανά την επικράτεια, όταν στις αρχές του 2000 ήταν σχεδόν 50.000 ]

Το φρέσκο γάλα Μεβγάλ


[ cover ]

το γάλα υψηλής παστερίωσης, το οποίο διευρύνει σιγά–σιγά το μερίδιό του, και έχει, ήδη, κατακτήσει το 29,4% της αγοράς.

Μακράς διαρκείας και ιδιωτική ετικέτα«Υπάρχει δυσκολία. Οι καταναλωτές ψάχνουν το φθηνό προϊόν. Πολλές αλυσίδες super market βλέποντας αυτή την τάση εισάγουν γάλα υψηλής παστερίωσης από το εξωτερικό προκειμένου να το χρησιμοποιήσουν σαν “κράχτη” για να αυξήσουν τις πωλήσεις άλλων προϊόντων», τονίζει στο «Τ&Π» ο διευθύνων σύμβουλος της εταιρείας «Αγρόκτημα Βραχιάς», κ. Μανόλης Τζιτζικώ-στας. Διαπιστώνει, παράλληλα, ότι «ο καταναλωτής δεν έχει ξεκαθαρίσει στο μυαλό του, δυστυχώς, τι σημαίνει φρέσκο γάλα και τι γάλα μακράς διαρκείας, το οποίο, λόγω του τρόπου παραγωγής του διαθέτει λιγότερα θρεπτικά συστατικά σε σχέση με το φρέ-σκο». Μάλιστα ένα μέρος των εγχώριων γαλακτοβιομηχανιών, όπως λέει, προκειμένου να ανταποκριθεί στις νέες τάσεις της αγοράς, μετατρέπουν κομμάτι της παραγωγής τους σε γραμμή παραγωγής γάλακτος μακράς διαρκείας, αφού «συν τοις άλλοις το συγκεκριμένο προϊόν έχει αισθητά χαμηλότερο κόστος παραγωγής σε σχέση με το φρέσκο».

Τη σημαντική άνοδο πωλήσεων που καταγράφουν τα προϊ-όντα υψηλής παστερίωσης παραδέχεται και ο κ. Μαυριδόγλου

από τη Δέλτα Τρόφιμα, ο οποίος, ωστόσο, διευκρινίζει ότι «το 2012 η συγκεκριμένη κατηγορία εμφανίζει αντίστοιχη εικόνα με το σύνολο της αγοράς γάλακτος». Κάτι που σημαίνει ότι η κατανά-λωσή τους, από άποψη όγκων, εμφανίζει μείωση σε ποσοστό 3,3%, έναντι του 2011. «Ένας λόγος για την αλλαγή αυτή μπορεί να είναι και η υψηλότερη μέση τιμή των συγκεκριμένων προϊόντων σε σχέση με το φρέσκο ή το συμπυκνωμένο γάλα» αναφέρει χαρακτηριστικά και υπενθυμίζει πως η «Δέλτα Τρόφιμα», με τη σειρά προϊόντων «mmmilk», αλλά και με τα εμπλουτισμένα γάλατα υψηλής παστερίωσης «Advance» και «Daily», εμφανίζει σημαντική ανάπτυξη και διεκδικεί, πλέον, την πρώτη θέση με μερίδιο αγοράς κοντά στο 25%.

Εξίσου ευνοημένη από τις αρνητικές εξελίξεις στην οικο-νομία -και για καθαρά λόγους τιμής- είναι και η κατηγορία των προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας. «Η οικονομική συγκυρία έχει στρέψει τον καταναλωτή προς τα προϊόντα της κατηγορίας Private Label, με αποτέλεσμα στο επτάμηνο του 2012 το μερίδιο όγκου τους στη συνολική κατανάλωση γάλακτος να έχει φθάσει στο 11,9%, παρουσιάζοντας αύξηση σε ποσοστό 8,7% έναντι της αντίστοιχης περιόδου του 2011», επισημαίνει ο κ. Κοσμάς Κροκίδης, Group Category Manager της γαλακτοβιομηχα-νίας «Μεβγάλ». Μαζί του συμφωνεί και ο κ. Μαυριδόγλου,

[ Άνοδο -αν και με συνεχώς μειούμενο ρυθμό- σημειώνει η κατανάλωση γάλακτος υψηλής παστερίωσης, ενώ πολύ σημαντική αύξηση εμφανίζουν και τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, λόγω της ελκυστικής τιμής τους ]

Οι Μικρές Οικογενειακές

Φάρμες της Δέλτα που λανσάρισε πρόσφατα η εταιρεία

και το οποίο εμφανίζει

ικανοποιητικές επιδόσεις Γάλα υψηλής παστερίωσης

ΕΑSY από τη Δέλτα


[ Όπως προκύπτει από εταιρικά αποτελέσματα που δημοσίευσαν οι 57 πιο αντιπροσωπευτικές επιχειρήσεις του κλάδου, τα συνολικά έσοδα, για την οικονομική χρήση του 2011, είναι ελαφρώς αυξημένα συγκριτικά με την περασμένη χρονιά ]

ο οποίος παραδέχεται πως «τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας, όπως και στις περισσότερες κατηγορίες τροφίμων, έτσι και στα γάλατα, αυξάνουν μέσα στη χρονιά την παρουσία τους στο καλάθι του Έλληνα καταναλωτή».

Στο διαρκώς μεταβαλλόμενο περιβάλλον του κλάδου η Φάρμα Κουκάκη, όπως τονίζει ο κ. Αθ. Κουκάκης «εφόσον αλλάζει η αγορά θα πρέπει και εμείς να προσαρμοστούμε στα καινούρια δεδομένα». Στο πλαίσιο αυτό, αποκαλύπτει ότι η εταιρεία που διευθύνει, έχει αρχίσει να κάνει κάποια βήματα για να εισέλθει στο κομμάτι της παραγωγής προϊόντων ιδιωτικής ετικέτας για λογαριασμό τρίτων.

Οι εξελίξεις αυτές, όπως είναι φυσικό έχουν επηρεάσει αρνητικά, για ένα σημαντικό κομμάτι της αγοράς, και τα οι-κονομικά μεγέθη των εγχώριων γαλακτοβιομηχανιών. Όπως προκύπτει από εταιρικά αποτελέσματα που δημοσίευσαν, έως και τα μέσα Ιουλίου, οι 57 πιο αντιπροσωπευτικές επιχειρήσεις του κλάδου, τα συνολικά έσοδα, για την οικονομική χρήση του 2011, είναι ελαφρώς αυξημένα συγκριτικά με την περασμένη χρονιά. Πιο συγκεκριμένα οι συνολικές πωλήσεις του δείγ-ματος την εξεταζόμενη περίοδο ανήλθαν σε αξία στα 1,6 δισ. ευρώ και σε σχέση με το 2010 είναι αυξημένες σε ποσοστό 1,6%. Σε πραγματικές, αποπληθωρισμένες, τιμές ωστόσο, αυτό το ποσοστό δείχνει πως οι πωλήσεις μειώθηκαν ελαφρά.

Η καθοδική πορεία του κλάδου, όσον αφορά στα παρα-γωγικά μεγέθη του συνεχίζεται και στο τρέχον έτος, αφού σύμφωνα με στατιστικά στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής, στο πρώτο πεντάμηνο του 2012, σε σχέση με την ίδια περίοδο πέρσι, μειώθηκε η παραγωγή επεξεργασμένου ρευστού γάλακτος κατά 4,1%, γάλακτος και κρέμας γάλακτος με πάνω από 6% λίπος, αλλά και μη συμπυκνωμένων ή ζαχα-ρούχων κατά 19,2%, βουτύρου και άλλων γαλακτοκομικών για

επάλειψη σε ποσοστό 11,6%, τυροκομικών προϊόντων κατά 10,9% και παγωτών κατά 2,1%. Μόνη εξαίρεση είναι η παραγωγή γιαουρτιού, που αυξήθηκε κατά μόλις 0,2%.

Αυξάνεται η πίεση στην αγοράΗ μείωση του όγκου κατανάλωσης, εν τω μεταξύ, σε συνδυα-σμό με την αύξηση του κόστους πρώτων υλών, αλλά και την έλλειψη ρευστότητας, έχει αρχίσει να πιέζει την κερδοφορία των γαλακτοβιομηχανιών και ήδη από τα στατιστικά του 2011 προκύπτει ότι οι τρεις στις δέκα εταιρείες έχουν υποχρεωθεί να λειτουργούν στα… κόκκινα. Η πίεση στην αγορά μάλιστα, δείχνει να εντείνεται όσο πιο πολύ βαθαίνει η ύφεση.

«Ο τομέας του γάλακτος είναι ζημιογόνος για τους περισσότερους από τους παίκτες της αγοράς», τονίζει ο διευθύνων σύμβουλος της Vivartia, κ. Ιωάννης Αρτινός, εξηγώντας πως αυτό συμβαίνει όχι μόνο γιατί φέτος η υψηλή τιμή των ζωοτροφών έχει αυξήσει και τις τιμές του γάλακτος στον παραγωγό, αλλά και επειδή η μορφολογία του εδάφους στην Ελλάδα (σ. σ. βουνά, νησιά κλπ) αυξάνει υπέρμετρα το κόστος για την απόκτηση παρουσίας σε όλη την επικράτεια. Το… στραβό κλήμα συμπληρώνει, τα τελευταία 3-4 χρόνια, η δραματική απουσία ρευστότητας από την αγορά, που οδηγεί σε ασφυξία την επιχειρηματική κοινότητα, ανεξαρτήτου του κλάδου δραστηριοποίησης.

«Οι επιχειρήσεις, εν γένει, κινδυνεύουν από την αδυναμία πρόσβασης σε ρευστό και όχι από την έλλειψη αναπτυξιακών σχεδίων», υπογραμμίζει ο κ. Αθ. Κουκάκης από την ομώνυμη Φάρμα Κουκάκη και συμπληρώνει: «Το σχέδιο, ξεκάθαρα πλέον, είναι να δούμε πώς θα αμυνθούμε για να επιβιώσουμε και κατόπιν βλέπουμε με ποιόν τρόπο θα περάσουμε στην επόμενη ημέρα και στην ανάπτυξη». Ο ίδιος παραδέχεται, επίσης, πως η επι-χείρηση έχει αναστείλει τα επενδυτικά της σχέδια και ρίχνει

Το γάλα Αγρόκτημα Βραχιάς


[ cover ]

το βάρος στην προσπάθεια εξορθολογισμού του κόστους παραγωγής και διανομής, ενώ επιζητά και πάσης φύσεως στρατηγικές συνεργασίες, αν όπως λέει ο κ. Κουκάκης, «αυτό οδηγήσει την εταιρεία βήματα μπροστά».

Για «πάγωμα» των όποιων επενδύσεων μιλά κι ο κ. Τζιτζι-κώστας από το «Αγρόκτημα Βραχιάς», ενώ στο ίδιο μήκος κύματος κινείται, λίγο έως πολύ, η μεγάλη πλειονότητα των εγχώριων γαλακτοβιομηχανιών. Βέβαια υπάρχουν και εξαι-ρέσεις, όπως συμβαίνει με τη Δέλτα Τρόφιμα, η οποία ξεκινά επένδυση 70 εκ. ευρώ στο Άμπου Ντάμπι, σε συνεργασία με την Exeed Industries για τη δημιουργία παραγωγικής μονάδας, την Κρι – Κρι που δρομολογεί επέκταση των παραγωγικών της γραμμών ή ακόμη και την ΕΑΣ Καλαβρύτων, η οποία σχεδιάζει δημιουργία νέας μονάδας.

Παρόλα αυτά, πάντως, ο ουρανός δεν είναι ανέφελος για την πλειονότητα των ελληνικών γαλακτοβιομηχανιών και ιδι-αίτερα για τους μικρότερους «παίκτες» της αγοράς οι οποίοι, σύμφωνα με τον κ. Τζιτζικώστα, πιέζονται από το γεγονός ότι έχουν μειωθεί οι όγκοι της κατανάλωσης, ενώ τα έξοδα, αν δεν έχουν αυξηθεί, παραμένουν στα ίδια επίπεδα. Την κατάσταση επιβαρύνουν παράμετροι, όπως η γραφειοκρατία, αλλά και το ασταθές και απρόβλεπτο φορολογικό σύστημα της χώρας, σε σημείο που κάποιοι προβληματίζονται έντονα για το πώς θα εξασφαλίσουν ότι θα επιβιώσουν, ενώ άλλοι σκέφτονται –είτε ήδη αποφάσισαν όπως έγινε με τη ΦΑΓΕ- να μεταφέρουν την έδρα τους στο εξωτερικό. Η Δέλτα και η Μεβγάλ, πάντως, δήλωσαν με τον πλέον κατηγορηματικό τρόπο, ότι δεν προτίθεται να εγκαταλείψουν τη χώρα, ειδικά αυτή τη δύσκολη περίοδο.

Ελλειμματική παραγωγήΣε δεινή μοίρα, όμως, έχουν περιέλθει και οι κτηνοτρόφοι της χώρας, οι οποίοι κάτω από την πίεση της μείωσης των εισοδη-μάτων τους, εξαιτίας και της υψηλής… πτήσεις στις διεθνείς τιμές ζωοτροφών, εγκαταλείπουν τις εκμεταλλεύσεις τους και στρέφονται σε άλλες δραστηριότητες. Είναι ενδεικτικό πως ο αριθμός των αγελαδοτροφικών εκμεταλλεύσεων μόλις που ξεπερνά τις 3.800 φέτος, ανά την επικράτεια, όταν στις αρχές του 2000 ήταν σχεδόν 50.000. Δεν είναι επίσης τυχαίο ότι η Ελλάδα για μια ακόμη γαλακτοκομική περίοδο, του έτους 2011 – 12, παρουσιάζεται έντονα ελλειμματική, κατά 23,8% σε σχέση με την κάλυψη της εθνικής ποσόστωσης γάλακτος. Πρακτικά αυτή η υστέρηση σημαίνει ότι την κλειόμενη περίοδο ο όγκος των παραδόσεων ανήλθε σε περίπου 641 χιλ. τόνους, τη στιγμή που η εθνική ποσόστωση είναι 861 χιλ. τόνους. Η «μαύρη τρύπα», μάλιστα, στις παραδόσεις γάλακτος, συγκριτικά με του προη-γούμενου γαλακτοκομικού έτους, διευρύνθηκε, δεδομένου ότι στην περίοδο 2011-10 η υστέρηση στις παραδόσεις ήταν της τάξης του 20,3%.

Ανάλογα προβλήματα διαπιστώνονται και στην αιγοπροβα-τοτροφία η οποία, όπως τονίζει ο πρόεδρος του Συνδέσμου Ελληνικής Κτηνοτροφίας κ. Π. Πεβερέτος, αποτελεί το ση-μαντικότερο κλάδο της κτηνοτροφίας από κοινωνική, εθνική αλλά και οικονομική άποψη.

Σύμφωνα με στοιχεία του ΣΕΚ, στη χώρα μας η παραγωγή αιγοπρόβειου γάλακτος σημείωνε σημαντική αύξηση τα τε-λευταία χρόνια και ιδιαίτερα τα έτη 2009 (684.000 τόνοι) και 2010 (704.000 τόνοι). «Ωστόσο το 2011, λόγω έλλειψης ρευστότη-τας και της αδυναμίας των αιγοπροβατοτρόφων να προμηθευτούν

[ Οι μικρότεροι «παίκτες» της αγοράς πιέζονται από το γεγονός ότι έχουν μειωθεί οι όγκοι της κατανάλωσης, ενώ τα έξοδα, αν δεν έχουν αυξηθεί, παραμένουν στα ίδια επίπεδα. ]

Το γάλα Κουκάκη


τις απαραίτητες ζωοτροφές, καταγράφεται μεγάλη μείωση στην παραγωγή του αιγοπρόβειου γάλακτος, κατά περίπου 50 χιλιάδες τόνους, σε σύγκριση με το 2010, γεγονός που επηρέασε και την εγχώρια παραγωγή τυριών και ιδιαίτερα της Φέτας», τονίζει ο πρόεδρος του Συνδέσμου. Προσθέτει δε, ότι η αρνητική αυτή εξέλιξη συνεχίζεται και το 2012, καθώς «από τα πρώτα στοιχεία που διαθέτουμε από 150 και πλέον τυροκομεία η εισκόμιση του γάλακτος είναι μειωμένη σε ποσοστό μεγαλύτερο του 10%, σε σύγκριση με τις αντίστοιχες εισκομίσεις του 2011, με τάσεις να αυξηθεί περισσότερο».

Αντιδράσεις για την επιμήκυνσηΑπό το ΣΕΚ, μάλιστα, θεωρούν πως τελειωτικό χτύπημα για την εγχώρια κτηνοτροφία θα αποτελέσει μια πιθανή αλλαγή στον ισχύοντα κανονισμό που αφορά στο φρέσκο γάλα, με επιμήκυνση της διάρκειας ζωής του για περισσότερες από πέντε ημέρες, όπως προβλέπεται σήμερα. Με αφορμή τη σχετική συζήτηση που άνοιξε το τελευταίο διάστημα, ο αντιπρόεδρος του Συνδέσμου, κ. Ελευθέριος Γίτσας εξέφρασε την αντίθεση του ΣΕΚ στις κυοφο-ρούμενες αλλαγές, διότι εάν η διάρκεια ζωής για το φρέσκο γάλα αυξηθεί στις εννέα ημέρες «αυτό θα σημάνει ότι οι βιομηχανίες θα μπορούν να φέρνουν γάλα από το εξωτερικό, να το εμφιαλώνουν εδώ και στη συνέχεια να το βγάζουν στο ράφι του super market για κατανάλωση, οδηγώντας την ελληνική αγορά σε κατάρρευση».

Τον κίνδυνο καταστροφής της εγχώριας κτηνοτροφίας επισημαίνει και ο διευθύνων σύμβουλος της Vivartia, κ. Ιωάν-νης Αρτινός, σε περίπτωση που εφαρμοστεί η επέκταση της διάρκειας ζωής του φρέσκου γάλακτος.

Εκτός από την εγκατάλειψη του κτηνοτροφικού επαγγέλ-ματος, μεγάλες επιπτώσεις, σύμφωνα με άλλες εκτιμήσεις, αναμένεται να καταγράψει κι η παραγωγική δομή του κλάδου, τόσο σε επίπεδο απώλειας θέσεων εργασίας, όσο και γιατί οι βιομηχανίες θα βρεθούν μπροστά στην απειλή να μετατρα-πούν από μεταποιητικές σε εισαγωγικές και στο τέλος απλοί διανομείς προϊόντων ξένων γαλακτοβιομηχανιών. Το πιο σημαντικό ίσως είναι ότι εν τέλει το όποιο όφελος από μια τέτοια κίνηση δεν πρόκειται να το καρπωθεί ο καταναλωτής,

δεδομένου ότι η δραστηριότητα στο γάλα έχει στην Ελλάδα αρνητική κερδοφορία περίπου 20%, με συνέπεια οι επιχειρή-σεις του κλάδου να το αξιοποιήσουν για τη μείωση της ζημιάς τους και όχι για τη συμπίεση της τιμής του τελικού προϊόντος.

Τις ανησυχίες και τους προβληματισμούς των κτηνοτρόφων, όσο και των εγχώριων γαλακτοβιομηχανιών, σε σχέση με το θέμα της επιμήκυνσης στη ζωή του φρέσκου γάλακτος, φαίνεται να συμμερίζεται ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, καθηγητής Αθανάσιος Τσαυτάρης. «Δεν μπορούμε να κάνουμε λάστιχο την έννοια του φρέσκου γάλακτος. Πρέπει να σταματήσουμε κάπου και να πούμε ότι: Ναι, αν θέλουν να φέρουν ένα γάλα μακράς διαρκείας από το εξωτερικό να το φέρουν. Αν είναι φθηνότερο να το

[ Εκτός από την εγκατάλειψη του κτηνοτροφικού επαγγέλματος, μεγάλες επιπτώσεις, σύμφωνα με άλλες εκτιμήσεις, αναμένεται να καταγράψει κι η παραγωγική δομή του κλάδου, τόσο σε επίπεδο απώλειας θέσεων εργασίας, όσο και γιατί οι βιομηχανίες θα βρεθούν μπροστά στην απειλή να μετατραπούν από μεταποιητικές σε εισαγωγικές και στο τέλος απλοί διανομείς προϊόντων ξένων γαλακτοβιομηχανιών ]

Ευρεία γκάμα γάλακτος από τη Μεβγάλ


[ cover ]

αγοράσει ο καταναλωτής φθηνότερα. Δεν μπορεί όμως να το βάλουμε στο ράφι μαζί με το ελληνικό φρέσκο γάλα» είπε χαρακτηριστικά ο υπουργός, ξεκαθαρίζοντας πως «αυτό που θα γίνει, αν γίνει, δεν πρέπει να είναι σε βάρος του ελληνικού φρέσκου γάλακτος, γιατί στο τέλος θα είναι σε βάρος της κτηνοτροφίας της χώρας και ειδικά της αγελαδοτροφίας». Περαιτέρω εξήγησε ότι σαφώς και είναι δυνατό να γίνονται εισαγωγές γάλακτος από το εξωτερικό, «φτάνει να βαφτίζεται γάλα μακράς διαρκείας και να πωλείται σε άλλο ράφι, μαζί με το δικό μας γάλα μακράς διαρκείας. Όμως, εάν είναι δέκα ή έντεκα ημερών, δεν μπορούμε να το βαφτίσουμε φρέσκο».

Υποπροϊόντα γάλακτοςΌσον αφορά στα υπόλοιπα (πλην φρέσκου γάλακτος) γαλα-κτοκομικά προϊόντα, στον τομέα της γιαούρτης, όπως τονίζει ο κ. Παν. Τσινάβος, ιδιοκτήτης της γαλακτοβιομηχανίας Κρι – Κρι, η εγχώρια αγορά φθάνει σε αξία τα περίπου 200 εκ. ευρώ ετη-σίως. Κατά το τρέχον έτος όλες οι υποκατηγορίες του κλάδου γιαούρτης παρουσιάζουν κάμψη πωλήσεων, με εξαίρεση την οικογενειακή συσκευασία, λόγω φθηνότερης τιμής, ενώ γοργούς ρυθμούς ανάπτυξης, σε ετήσια βάση, γνωρίζουν και τα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας.

«Η εγχώρια αγορά γιαούρτης γενικά είναι πεσμένη κατά περίπου 5% για το διανυθέν διάστημα του 2012», τονίζει ο κ.

Τσινάβος επικαλούμενος σχετικά στατιστικά δεδομένα, αν και σπεύδει να σημειώσει ότι η Κρι – Κρι αξιοποιώντας τη στροφή των καταναλωτών σε προϊόντα ελληνικής προέλευσης, καθώς χρησιμοποιεί στα γιαούρτια της 100% ελληνικό γάλα από την περιοχή των Σερρών, στο ίδιο διάστημα αυξάνει το μερίδιό της, το οποίο ανέρχεται, πλέον, σε 8%, με κριτήριο της αξία των πωλήσεων. Το μεγάλο «στοίχημα» για τον κλάδο, ωστόσο, όπως επισημαίνει ο ίδιος, είναι να εκμεταλλευτεί την μεγάλη επιτυχία που έχει γνωρίσει το γιαούρτι ελληνικού τύπου στις ΗΠΑ και να την επαναλάβει και σε άλλες αγορές του εξωτε-ρικού, τόσο στην Ευρώπη, όσο και στη Ρωσία.

«Το στραγγιστό γιαούρτι είναι η μεγαλύτερη κατηγορία στην αγορά του γιαουρτιού, και εκτιμάται στους 28.000 τόνους και στα 110εκ.€ ετησίως (βάσει Nielsen), αντιπρο-σωπεύοντας το 44% του όγκου και το 40% της αξίας της συνολικής αγοράς, εμφανίζει όμως μια πτωτική τάση της τάξεως των -3,3 ποσοστιαίων μονάδων σε αξία» λέει η κ. Άννα Κυδωνάκη, Marketing Director της ΔΕΛΤΑ ΤΡΟΦΙΜΑ Α.Ε και προσθέτει: «Η ΔΕΛΤΑ, μέσα στο πλαίσιο της συνε-χούς προσπάθειας για δημιουργία καινοτόμων προϊόντων προστιθέμενης αξίας και με στόχο την τόνωση και την ανά-πτυξη της κατηγορίας, δημιουργεί ένα μοναδικό στραγγιστό γιαούρτι. Πρόκειται για ένα γιαούρτι που παράγεται με τη

[ Στον τομέα του παγωτού, βάσει εκτιμήσεων παραγόντων της αγοράς, ο ετήσιος κύκλος εργασιών κυμαίνεται σε περίπου 300 εκ. ευρώ. Για φέτος η αγορά κρινόταν σταθεροποιημένη, τουλάχιστον έως και τον Οκτώβριο, και σε αυτό είχε βοηθήσει η διατήρηση των καλών καιρικών συνθηκών στην Ελλάδα ]

Το φρέσκο γάλα της ΚΡΙ ΚΡΙ


μοναδική τεχνική της διπλοστράγγισης και με φρέσκο γάλα αποκλειστικά και μόνο από επιλεγμένες μικρές ελληνικές οικογενειακές φάρμες. Το νέο γιαούρτι διατίθεται σε διπλή συσκευασία 2x200γρ, με 10% και 2% λιπαρά. Ανήκει στην οικογένεια ΜΙΚΡΕΣ ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΑΚΕΣ ΦΑΡΜΕΣ και είναι ένα ακόμη προϊόν της ΔΕΛΤΑ που στηρίζει τον Έλληνα παραγωγό και εργαζόμενο, μιας και είναι 100% ελληνικό από τη φάρμα μέχρι το σπίτι μας».

Αντίστοιχα, στον τομέα του παγωτού, βάσει εκτιμήσεων παραγόντων της αγοράς, ο ετήσιος κύκλος εργασιών κυμαί-νεται σε περίπου 300 εκ. ευρώ. Για φέτος η αγορά κρινόταν σταθεροποιημένη, τουλάχιστον έως και τον Οκτώβριο, και σε αυτό είχε βοηθήσει η διατήρηση των καλών καιρικών συνθη-κών στην Ελλάδα.

Στην κατηγορία των τυποποιημένων τυροκομικών, εξάλλου, σύμφωνα με στοιχεία που παραθέτει ο κ. Κροκίδας από τη Μεβγάλ, η κατανάλωση είναι πτωτική σε όγκο, κατά 7,4% στο πρώτο επτάμηνο του τρέχοντος έτους σε σχέση με την ίδια περίοδο του 2011. Η τάση για τα τυροκομικά τύπου light, την ίδια περίοδο, είναι αυξητική κατά 2% σε αξία και 3,6% σε όγκο. Σημειώνεται πως η συμμετοχή των συγκεκριμένων προϊόντων είναι στο 20%, σε ό,τι αφορά στην αξία τους και σε 17,8% αναφορικά με τον όγκο τους, σε σχέση με το σύνολο των τυποποιημένων τυροκομικών.

Ως προς τη φέτα, τέλος, κατά τη διάρκεια του 2011 η παρα-γωγή φέτας ΠΟΠ ανήλθε σε 92.200 τόνους, μειωμένη κατά σχεδόν 10% έναντι του 2011, όταν η αντίστοιχη ποσότητα ήταν στους 102.075 τόνους. Από τη συγκεκριμένη παραγωγή η εξα-γόμενη ποσότητα φέτας ανήλθε σε 34.000 τόνους περίπου, έναντι 33.000 τόνους περίπου το 2010 (αύξηση 3%). Πρόκειται για εξαγωγές που αφορούν 56 χώρες. Η αξία της εξαγόμενης φέτας το 2011 έφθασε τα 182 εκατ. ευρώ έναντι 178 εκατ. ευρώ το 2010 (+2%). Οι τρείς σημαντικότερες εξαγωγικές αγορές για το προϊόν είναι η Γερμανία (40%), το Ηνωμένο Βασίλειο (14%) και η Ιταλία (12%). n

Who is Who ΤΟΥ κΛΑΔΟΥ

Στην εγχώρια αγορά γαλακτοκομικών

δραστηριοποιείται ικανός αριθμός κυρίως

παραγωγικών αλλά και εισαγωγικών επιχειρήσεων.

Η ζήτηση, για την πλειονότητα των κατηγοριών

προϊόντων, καλύπτεται κατά τεκμήριο από

μεγάλες παραγωγικές επιχειρήσεις, οι οποίες,

όπως επισημαίνεται σε μελέτη της ICAP, διαθέτουν

σύγχρονο μηχανολογικό εξοπλισμό, ενώ μέσω του

οργανωμένου κι ευρύτατου δικτύου διανομής

τους, καλύπτουν και το μεγαλύτερο μέρος της

ελληνικής επικράτειας.

Μεγαλύτεροι «παίκτες» στην αγορά είναι οι

γαλακτοβιομηχανίες «Δέλτα Τρόφιμα», «ΦΑΓΕ»,

η ολλανδική «Friesland Campina Hellas», «Τυράς»,

«Μεβγάλ», η συνεταιριστική «Δωδώνη», η «Κρι

– Κρι» κλπ., Βέβαια, ο κλάδος περιλαμβάνει και

μικρότερες επιχειρήσεις, οι οποίες, όμως, στα

σημεία που δραστηριοποιούνται καρπώνονται

σημαντικά μερίδια αγοράς, που πολλές φορές

ξεπερνούν κατά πολύ το 50%. Χαρακτηριστικά

τέτοια παραδείγματα η Εβροφάρμα στον Έβρο,

η Σεργάλ στις Σέρρες, η Νεογάλ στη Δράμα, η

Τρίκκη στα Τρίκαλα και την Καρδίτσα, η ΕΒΟΛ

στη Μαγνησία, η Φάρμα Ηλείας στην Ηλεία κλπ.

Μάλιστα κάποιες από αυτές έχουν κάνει αισθητή

την παρουσία τους και στα μεγάλα αστικά κέντρα.

Εκτός από τον παραγωγικό τομέα ο κλάδος

περιλαμβάνει και ένα σχετικά μικρό αριθμό μεγάλων

εισαγωγικών εταιρειών που κατέχουν αξιόλογη

θέση στην αγορά γαλακτοκομικών προϊόντων.

Ορισμένες δε, από αυτές ελέγχονται από γνωστούς

πολυεθνικούς ομίλους. Στον εισαγωγικό τομέα

εντάσσονται και αρκετές μικρότερου μεγέθους

επιχειρήσεις, οι οποίες πραγματοποιούν εισαγωγές

γαλακτοκομικών, από τις οποίες σημαντικό

τμήμα αφορά σε προϊόντα που προορίζονται για

επαγγελματική χρήση.

Η επιτυχημένη σειρά γιαουρτιού της Δέλτα Complet

[ αφιέρωμα ]

ντυπωσιακή αύξηση της ζήτησης σε ελληνικό γιαούρτι σημειώνεται τα τελευταία έτη σε χώρες, όχι μόνο της Ευρωπαϊκής Ένωσης, αλλά και στην Αυστραλία, τις ΗΠΑ, αλλά και σε χώρες της Μέσης Ανατολής. Το ελληνικό γιαούρτι αναδεικνύεται σε μέγα πρωταγωνι-στή στις προτιμήσεις των – απαιτητικών, κατά γενική ομολογία – αγορών του εξωτερικού,

ενώ οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο, αναφέρουν συνεχή αύξηση της ζήτησης και των κερ-δών τους. Η αγνότητα και ποιότητα των πρώτων υλών, η αυθεντικότητά τους και η νέα παγκόσμια στροφή στη μεσογειακή διατροφή, καθιστούν το ελληνικό γιαούρτι ένα από τρία ή τέσσερα προϊόντα διατροφής, μεταξύ των οποίων, το ελαιόλαδο, οι ελιές και το ελληνικό κρασί, με τη μεγαλύτερη αναγνώριση και αποδοχή σε χώρες του εξωτερικού.

Όπως καταγράφει έρευνα της Innova Market Insights, στο δωδεκάμηνο Ιούνιος 2011 – Ιούνιος 2012, σχεδόν το 8% στις παγκόσμιες πωλήσεις γιαουρτιού αφορούν στο ελληνικό γιαούρτι ή στο γιαούρτι ελληνικού τύπου, με την αύξηση στις πωλήσεις να φτάνουν την τελευταία πενταετία στο 2%, ποσοστό που αντιστοιχεί σε πεντα-πλάσιες πωλήσεις. Όπως σημειώνουν στην έκθεσή τους οι αναλυτές, η τάση πιθανότατα ξεκίνησε από τις ΗΠΑ, όπου στην περίοδο από τον Ιούνιο 2011 έως τον Ιούνιο 2012 οι πωλήσεις που κατέγραψε το γιαούρτι ελληνικού τύπου αντιστοιχούν στο απίστευτο ποσοστό του 29% των συνολικών πωλήσεων γιαουρτιού. Το ποσοστό αυτό σε σύγκριση με τα πιο μετριοπαθή, αλλά εξίσου σημα-ντικά ποσοστά του 15% στην Αυστραλασία και του 10% στη Δυτική Ευρώπη, δείχνει τη δυναμική της κατηγορίας.

Ε

ΠΟΛΛΑΠΛΑ ΟΦΕΛΗ ΓΙΑ ΤΗΝ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ «ΒΛΕΠΟΥΝ» ΤΑ ΣΤΕΛΕΧΗ ΤΩΝ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΠΟΥ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΤΟ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟ

Της Κατερίνας Κυρίτση n [email protected]

Σταρ των εξαγωγών αναδεικνύεται το ελληνικό γιαούρτι



ΕξαγωγέςΣύμφωνα με στοιχεία του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελ-λάδος (Σ.Ε.Β.Ε.) για το 2011, ο ρυθμός των ελληνικών εξαγωγών γιαούρτης αυξήθηκε, σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, κατά 16,3 ποσοστιαίες μονάδες σε όγκο στα γιαούρτια με 0% και 2% λιπαρά, ενώ, κατά το πρώτο τρίμηνο του 2012, η αύξηση αυτή κινήθηκε στις 30 ποσοστιαίες μονάδες. Πτώση σημείωσε, αντιθέτως, το κλασσικό στραγγιστό γιαούρτι 10% λιπαρών, η οποία κυμάνθηκε 12,6% το 2011, σε σχέση με το 2010, και στο 30% το πρώτο τρίμηνο του 2012.

Οι χώρες, οι οποίες έχουν επιδείξει έντονο ενδιαφέρον για το δημοφιλές ελληνικό προϊόν είναι, μεταξύ άλλων, η Γερμανία, η Μεγάλη Βρετανία, η Ιταλία, η Σουηδία, η Ρωσία, η Ουκρανία, οι Βαλκανικές χώρες, αλλά και το Ιράκ, η Ινδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς και η Αυστραλία. Σύμφωνα με στοιχεία της Γερμανικής Στατιστικής Υπηρεσίας που εκδόθηκαν το 2011, αποδεικνύεται ότι οι εισαγωγές γιαουρτιού αυξάνονται με γρηγορότερο ρυθμό από την αύξηση της κατανάλωσης, με αποτέλεσμα να καλύπτουν όλο και μεγαλύτερο μερίδιο της αγοράς. Οι εισαγωγές γιαουρτιού έφθασαν στο υψηλότερο σημείο τους, αγγίζοντας τους 144 χιλιάδες τόνους και καλύ-

πτοντας, έτσι, μερίδιο 10% επί της κατανάλωσης, με προτίμηση, κυρίως, στο γιαούρτι με φρούτα (σχεδόν το 80% της γερμα-νικής αγοράς). Κυριότερη χώρα προέλευσης των εισαγωγών της Γερμανίας στην κατηγορία γιαούρτης αναδεικνύεται το Λουξεμβούργο, από το οποίο προέρχεται ποσοστό άνω του 50% των εισαγωγών, ενώ η Ελλάδα καταλαμβάνει το 18% της αξίας των εισαγωγών – 992.000 ευρώ συνολικά – και 8,8% της ποσότητάς τους, δηλαδή 466,7 τόνους.

Η Ελλάδα βρίσκεται στη δωδέκατη θέση στην εξαγωγή γιαουρτιού και γιαουρτιού με φρούτα και στην αιγυπτιακή αγορά με εξαγωγές αξίας 151.790 ευρώ κατά το τρέχον έτος, ενώ, σύμφωνα με τον Σουηδικό Σύνδεσμο Γαλακτοκομίας, το ελληνικό γιαούρτι, για το έτος 2011, βρέθηκε στη δεύτερη θέση, μετά το γάλα.

Η πορεία της αγοράςΑνοδική πορεία καταγράφουν οι ελληνικές εταιρείες γαλα-κτοκομικών ειδών, οι οποίες εξάγουν προϊόντα γιαουρτιού στο εξωτερικό, και σχεδιάζουν νέα επέκταση των εξαγωγικών τους δραστηριοτήτων σε χώρες πέραν του ήδη υπάρχοντος «πελατολογίου» τους.

Το 2011 η ΦΑΓΕ είχε αύξηση των εξαγωγών και των διεθνών πωλήσεων κατά 54,1% σε όγκο, η οποία προήλθε κυρίως από την Αμερική

Η αγορά εξαγωγών γαλακτοκομικών ειδών κινήθηκε ανοδικά σημειώνοντας αύξηση 15 ποσοστιαίων μονάδων, κατά τη διάρκεια του εννεαμήνου 2012, ενώ εκτιμά ότι θα «κλείσει» στο +17% σε ετήσια βάση, καθώς το τελευταίο τρίμηνο είναι το ισχυρότερο της χρονιάς.

Χρήστος ΣταθόπουλοςΑναπληρωτής Διευθύνων Σύμβουλος, ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε.



Η εταιρεία ΚΡΙ ΚΡΙ κατέγραψε σημαντική αύξηση της κερδο-φορίας, στο πρώτο εξάμηνο του 2012, και προετοιμάζει τα νέα της βήματα για γεωγραφική επέκταση σε νέες αγορές, επιχει-ρώντας να αξιοποιήσει τη ζήτηση για αυθεντικό ελληνικό για-ούρτι. Σύμφωνα με πληροφορίες, ο Όμιλος παρουσίασε, στον τομέα των γαλακτοκομικών αύξηση των πωλήσεων κατά 41% με κέρδη 16.685 ευρώ, έναντι 11.835 ευρώ κατά την αντίστοιχη προηγούμενη περίοδο, γεγονός στο οποίο συνέβαλλε ιδιαίτερα η έναρξη νέων συνεργασιών για την παραγωγή γιαουρτιού ιδιωτικής ετικέτας, καθώς και η προώθηση των πωλήσεων με «προσφορές» προς τον καταναλωτή στην εγχώρια αγορά.

Ο κ. Ανδρέας Μυλωνάς, Διευθυντής Εξαγωγών της ΚΡΙ ΚΡΙ αναφέρει ότι «οι εξαγωγές γιαουρτιού αποτελούν περισσότερο από το 70% των συνολικών εξαγωγών μας και οι χώρες προορισμού είναι κυρίως οι χώρες της Δυτικής Ευρώπης και ακολουθεί η Ανατολική Ευρώπη και η Μέση Ανατολή. Οι εξαγωγές γιαουρτιού αποτελούν το 25% των συνολικών πωλήσεων γιαουρτιού της εταιρίας και το 14% του συνολικού εταιρικού τζίρου, συμπεριλαμβανομένου του παγωτού», ενώ οι χώρες εξαγωγής είναι η Γερμανία, η Δανία, η Ιταλία και άλλες χώρες της Δυτικής Ευρώπης, οι χώρες των Βαλκανίων, αλλά και η Μέση Ανατολή».

Το καταναλωτικό κοινό στο εξωτερικό ψάχνει την αυθεντικότητα και την προέλευση του γιαουρτιού, με δεδομένο ότι υπάρχουν σε πολλές αγορές τα greek style yogurts τα οποία παράγονται τοπικά, δεν καλύπτουν όμως τις υψηλές προδιαγραφές που δίνει το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι.

Ανδρέας ΜυλωνάςΔιευθυντής Εξαγωγών, ΚΡΙ ΚΡΙ

[ Σύμφωνα με στοιχεία του Συνδέσμου Εξαγωγέων Βορείου Ελλάδος το 2011 ο ρυθμός των ελληνικών εξαγωγών γιαούρτης αυξήθηκε, σε σχέση με την προηγούμενη χρονιά, κατά 16,3 ποσοστιαίες μονάδες σε όγκο στα γιαούρτια με 0% και 2% λιπαρά, ενώ, κατά το πρώτο τρίμηνο του 2012, η αύξηση κινήθηκε στις 30 ποσοστιαίες μονάδες ]

Το ποσοστό του τζίρου της ΔΩΔΩΝΗ που προέρχεται από την εξαγωγή γιαούρτης αγγίζει τα 1,5 εκατομμύρια ευρώ


«Το 2011 είχαμε αύξηση των εξαγωγών και των διεθνών πω-λήσεων κατά 54,1% σε όγκο, η οποία προήλθε κυρίως από την Αμερική, όπου οι πωλήσεις αυξήθηκαν κατά 69,3%, αλλά και από τις υπόλοιπες αγορές του εξωτερικού όπως της Αγγλίας, όπου ο όγκος πωλήσεων αυξήθηκε κατά 24,4% και της Ιταλίας κατά 32,9%», υπογραμμίζει η κ. Λένια Διαμαντοπούλου, Διευθύντρια Εξα-γωγών της ΦΑΓΕ, και συμπληρώνει ότι το ποσοστό του τζίρου που προέρχεται από τις διεθνείς πωλήσεις είναι 56,5%. Ας σημειωθεί ότι η εταιρεία αντιμετωπίζει, αυτή την περίοδο, στη βρετανική αγορά, έντονο ανταγωνισμό από γνωστή τουρκική γαλακτοβιομηχανία, η οποία θα τοποθετήσει ελληνικού τύπου γιαούρτι σε μεγάλη βρετανική αλυσίδα και ευελπιστεί στην ίδρυση παραγωγικής μονάδας στη χώρα.

Όσο για τον κ. Χρήστο Σταθόπουλο, Αναπληρωτή Δι-ευθύνοντα Σύμβουλο της ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε., επισημαίνει ότι «η αγορά εξαγωγών γαλακτοκομικών ειδών κινήθηκε ανοδικά σημειώνοντας αύξηση 15 ποσοστιαίων μονάδων, κατά τη διάρκεια του εννεαμήνου 2012, ενώ εκτιμά ότι θα «κλείσει» στο +17% σε ετήσια βάση, καθώς το τελευταίο τρίμηνο είναι το ισχυρότερο της χρονιάς». Επιπλέον, σημειώνει ότι το ποσοστό του τζίρου της εταιρείας που προέρχεται από την εξαγωγή γιαούρτης αγγίζει τα 1,5 εκατομμύρια ευρώ. Η εταιρεία καταλαμβάνει το 5% των συνολικών εξαγωγών, αλλά με τεράστιες προοπτι-κές ανάπτυξης, λόγω της επιτυχίας που έχουν οι πωλήσεις γιαουρτιού στην αγορά της Αμερικής, ενώ άλλες χώρες που εκδηλώνουν ενδιαφέρον για το ελληνικό γιαούρτι ΔΩΔΩΝΗ είναι οι ΗΠΑ, η Αυστραλία, η Κίνα, η Μέση Ανατολή και, βεβαίως, οι χώρες της Ευρώπης.

Εκτεταμένη εξαγωγική δραστηριότητα ελληνικής γιαούρτης και διψήφιο ποσοστό ανάπτυξης παρουσιάζει και η γαλα-κτοβιομηχανία ΜΕΒΓΑΛ, η οποία, μέχρι στιγμής, εξάγει σε 30 χώρες και στις πέντε ηπείρους. «Οι εξαγωγές μας αποτελούν το 12% του συνολικού κύκλου εργασιών μας, ενώ στόχος είναι να ενισχύσουμε την παρουσία μας και στην Ευρώπη και σε τρίτες χώ-ρες. Στην ενίσχυση των εξαγωγικών μας δραστηριοτήτων συντελεί και το γεγονός ότι η εταιρεία έχει συνάψει εδώ και πολλά χρόνια συνεργασίες με κορυφαίες εταιρείες της διεθνούς αγοράς, όπως η EMMI και η ARLA», υπογραμμίζει ο κ. Βασίλης Βροχίδης, Διευθυντής Εξαγωγών, της ΜΕΒΓΑΛ.

Τα δημοφιλή brandsΤο brand name Total αποτελεί τη… «ναυαρχίδα» της εξαγωγικής δραστηριότητας της ΦΑΓΕ, η οποία εμπο-ρεύεται επαξίως τη συγκεκριμένη σειρά προϊόντων δίπλα σε ευρωπαϊκού τύπου γιαούρτια. Τα χαρακτηριστικά που κάνουν ξεχωριστό το προϊόν, «ικανοποιώντας τις ανάγκες του καταναλωτικού κοινού για επιστροφή σε υγιεινές τάσεις διατροφής», σύμφωνα με την κ. Διαμαντοπούλου, είναι η 100% φυσική του σύσταση, χωρίς πρόσθετα, ζάχαρη κ.ά., η μοναδικότητά του, καθώς για να παραχθεί ένα κιλό Total χρησιμοποιούνται τέσσερα λίτρα γάλακτος, το οποίο στραγγίζεται για να δημιουργηθεί η ξεχωριστή υφή του, η ποικιλία στους τρόπους κατανάλωσης, καθώς καταναλώνε-ται σκέτο, με φρούτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική, η αυθεντικότητα παρασκευής και η γεύση του, ακόμα και στα προϊόντα με 0% λιπαρά.

Η προτίμηση των καταναλωτών είναι στραμμένη κυρίως στο στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, του οποίου η ανάπτυξη «τρέχει» με αυξημένους ρυθμούς στις εξαγωγές και πωλήσεις στραγγιστού με μειωμένα (2%) ή χωρίς (0%) λιπαρά. Φανατικούς οπαδούς έχουν συγκεντρώσει, επίσης, το στραγγιστό γιαούρτι με μέλι ή φρούτα.

Βασίλης Βροχίδης Διευθυντής Εξαγωγών, ΜΕΒΓΑΛ

[ Οι χώρες, οι οποίες έχουν επιδείξει έντονο ενδιαφέρον για το δημοφιλές ελληνικό προϊόν είναι, μεταξύ άλλων, η Γερμανία, η Μεγάλη Βρετανία, η Ιταλία, η Σουηδία, η Ρωσία, η Ουκρανία, οι Βαλκανικές χώρες, αλλά και το Ιράκ, η Ινδία, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς και η Αυστραλία ]



Αναφορικά με την εταιρεία ΔΩΔΩΝΗ, ο κ. Σταθόπουλος αναφέρει ότι, μετά από παρουσιάσεις της γκάμας γιαουρτιών στις εκθέσεις FANCY FOOD, ANUGA, GULF FOOD και SIAL, διαπίστωσαν ότι «τα σχόλια των καταναλωτών ήταν θετικά και επικεντρώνονταν στα διατροφικά στοιχεία των προϊόντων, τα οποία καλύπτουν τις ημερήσιες διατροφικές ανάγκες του οργανι-σμού σε ενέργεια, πρωτεΐνες, λιπαρά κλπ». Όσο για τα brands που συγκεντρώνουν το καταναλωτικό ενδιαφέρον είναι το στραγγιστό αγελαδινό γιαούρτι με 2% και 8% λιπαρά και το πρόβειο, σε συσκευασίες του ενός κιλού και των 200 γραμ-μαρίων, τα οποία αποτελούν διαχρονικά σταθερά, ποιοτικά ελληνικά προϊόντα, που είναι τα μόνα με «προοπτικές να κερ-δίσουν μερίδιο αγοράς στο εξωτερικό».

Αντιστοίχως, η ΚΡΙ ΚΡΙ ωθήθηκε στις εξαγωγές αυθεντι-κού ελληνικού γιαουρτιού, λόγω της αυξημένης ζήτησης σε στραγγιστό γιαούρτι, με διεθνές brand name το Yogood. Όπως χαρακτηριστικά αναφέρει ο κ. Μυλωνάς «το κατανα-λωτικό κοινό στο εξωτερικό ψάχνει την αυθεντικότητα και την προέλευση του γιαουρτιού, με δεδομένο ότι υπάρχουν σε πολλές αγορές τα greek style yogurts τα οποία παράγονται τοπικά, δεν καλύπτουν όμως τις υψηλές προδιαγραφές που δίνει το αυθεντικό ελληνικό γιαούρτι».

Όσο για τη ΜΕΒΓΑΛ, «εξάγει γιαούρτι στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά έχει κάνει και ένα παραπάνω βήμα: έχει καταφέρει να ξεπεράσει τα όρια της και εξάγει ελληνικά γιαούρτια στις αγορές της Ουκρανίας και της Ρωσίας», τονίζει ο κ. Βροχίδης, και προ-σθέτει ότι η προτίμηση των καταναλωτών είναι στραμμένη

κυρίως στο στραγγιστό ελληνικό γιαούρτι, του οποίου η ανάπτυξη «τρέχει» με αυξημένους ρυθμούς στις εξαγωγές και πωλήσεις στραγγιστού με μειωμένα (2%) ή χωρίς (0%) λιπαρά. Φανατικούς οπαδούς έχουν συγκεντρώσει, επίσης, το στραγγιστό γιαούρτι με μέλι ή φρούτα.

Τα οφέλη για την ελληνική οικονομίαΠολλαπλά οφέλη για την ελληνική οικονομία «βλέπουν» τα στελέχη των ελληνικών γαλακτοβιομηχανιών που δραστηρι-οποιούνται στο εξωτερικό. Στην αναγνώριση των ελληνικών προϊόντων, ως φυσικών και αυθεντικών, εστιάζει την προσοχή της η κ. Διαμαντοπούλου της ΦΑΓΕ, επισημαίνοντας ότι «η ελληνική αγορά είναι μικρή και η μόνη διέξοδος για όλες τις πα-ραγωγικές εταιρίες είναι οι πωλήσεις στο εξωτερικό». Επομένως, θεωρεί σημαντικό τα επώνυμα ελληνικά προϊόντα, τα οποία έχουν καθιερωθεί στην αντίληψη των καταναλωτών ως αγνά, φυσικά και παραδοσιακά, να έχουν τη θέση τους στις επιλογές των Ευρωπαίων, και όχι μόνο, καταναλωτών.

Σύμφωνα με τον κ. Σταθόπουλο της εταιρείας ΔΩΔΩΝΗ, σημαντικό βήμα θεωρείται το γεγονός ότι σε πολλές χώρες του εξωτερικού είναι πλέον υποχρεωτική η ονομασία greek style yoghurt, εξέλιξη που διαχωρίζει τα ελληνικά προϊόντα γιαουρτιού από τις «απομιμήσεις» τους. Επιπρόσθετα, αναφέρει ότι «τα οφέλη είναι η αξιοποίηση του ελληνικού γάλακτος, η περαιτέρω ανάπτυξη της ελληνικής κτηνοτροφίας και, γενικότερα, του πρωτογενούς τομέα της χώρας μας, ο οποίος μαζί με τον τουρισμό και την ναυτιλία είναι οι μοναδικοί κλάδοι, οι

Η ΜΕΒΓΑΛ, εξάγει γιαούρτι στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αλλά και στις αγορές της

Ουκρανίας και της Ρωσίας


οποίοι παρουσιάζουν προοπτικές βιώσιμης ανάπτυξης σήμερα, η εισροή πολύτιμου για τη χώρα συναλλάγματος, η δημιουργία νέων θέσεων και η διασφάλιση των υφισταμένων θέσεων εργασίας στην δύσκολη οικονομική συγκυρία που διανύει η χώρα, και η δυνατό-τητα απορρόφησης ευρωπαϊκών κονδυλίων για επενδύσεις στον πρωτογενή τομέα, καθώς ο κλάδος των ζωοτροφών είναι άρρητα συνδεδεμένος με τις γεωργικές καλλιέργειες».

Αντιστοίχως, ο κ. Μυλωνάς της ΚΡΙ ΚΡΙ, συνδέει τις εξα-γωγές γιαουρτιού, αλλά και άλλων παραδοσιακών ελληνικών προϊόντων με τη στήριξη και ανάπτυξη του τουρισμού. Συγκεκριμένα, αναφέρει ότι «το ελληνικό γιαούρτι, ως ένα από τα κυρίαρχα προϊόντα της υγιεινής μεσογειακής διατροφής, συμβάλει ενεργά στην προβολή των ποιοτικών ελληνικών προϊό-ντων στο εξωτερικό, με αποτέλεσμα την αύξηση των εξαγωγών των ελληνικών προϊόντων, καθώς και του τουρισμού», εφόσον οι παράγοντες αυτοί έχουν θετικό οικονομικό αντίκτυπο στην χώρα μας. «Για την Ελλάδα, η εξωστρέφεια αποτελεί την πιο αξιόπιστη, ασφαλή και ταχεία λύση, προκειμένου να αναστραφεί η πορεία της οικονομίας μας, υπογραμμίζει, καθώς η εισροή των αναγκαίων κεφαλαίων από το εξωτερικό μπορεί να γίνει με ανάπτυξη των εξαγωγών και του τουρισμού». Καταλήγει δε στο συμπέρασμα ότι τα ελληνικά προϊόντα διατροφής είναι ποιοτικά, είναι καινοτόμα και κερδίζουν μέρα με την μέρα τους καταναλωτές του εξωτερικού. λίτρα γάλακτος, το οποίο στραγγίζεται για να δημιουργηθεί η ξεχωριστή υφή του, η ποικιλία στους τρόπους κατανάλωσης, καθώς καταναλώνεται σκέτο, με φρούτα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και στη μαγειρική, η αυθεντικότητα παρασκευής.

ΑνταγωνισμόςΣύμφωνα με την έρευνα της Innova Market Insights, καθώς ο ανταγωνισμός έχει αυξηθεί, η αγορά υποδέχεται μια αυ-ξανόμενη ποικιλία, με τα προϊόντα να λανσάρονται σε μια σειρά από περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες, που φτάνουν ως και στο 0%. Παράλληλα, κυκλοφορούν προϊόντα σε συνδυασμό με μέλι ή με φρούτα και μάλιστα ειδικά αμε-ρικάνικου τύπου γεύσεις, όπως είναι το βατόμουρο. Όπως χαρακτηριστικά σημειώνουν οι αναλυτές, στο δωδεκάμηνο Ιούνιος 2011 – Ιούνιος 2012, πρωτοπόρος στην αγορά ήταν η ΦΑΓΕ με τη σειρά Total, που διατίθεται σε πολλές αγορές του κόσμου, ωστόσο υπάρχουν πλέον αρκετές νεοεισερ-χόμενες στην παγκόσμια αγορά επιλογές, τόσο μεγάλων εταιρειών, όσο και νέων επιχειρήσεων, αλλά και προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Στις ΗΠΑ, ηγέτης είναι το γιαούρτι Chobani, ενώ ισχυροί ανταγωνιστές είναι και η Dannon με το Οίκος, αλλά και η General Mill με το Yoplait. “Παρά την ταχεία ανάπτυξη της κατηγορίας, είναι φανερό ότι υπάρχουν δυνατότητες για περαιτέρω βήματα, τόσο στην ποικιλία όσο και στην εξάπλωσή της” τονίζει η κ. Lu Ann Williams, Διευθυντής Ερευνών στο Innova Market Insights, προσθέτοντας: “Το γιαούρτι ελληνικού τύπου έχει το πλεονέκτημα να προάγει την υγεία και να προσφέρει στους καταναλωτές μια προσιτή επιλογή για καθημερινή απόλαυση”. n

[ Όπως καταγράφει έρευνα της Innova Market Insights, στο δωδεκάμηνο Ιούνιος 2011 – Ιούνιος 2012, σχεδόν το 8% στις παγκόσμιες πωλήσεις γιαουρτιού αφορούν στο ελληνικό γιαούρτι ή στο γιαούρτι ελληνικού τύπου, με την αύξηση στις πωλήσεις να φτάνουν την τελευταία πενταετία στο 2%, ποσοστό που αντιστοιχεί σε πενταπλάσιες πωλήσεις ]

Η ΚΡΙ ΚΡΙ ωθήθηκε στις εξαγωγές αυθεντικού ελληνικού γιαουρτιού, λόγω της αυξημένης ζήτησης σε στραγγιστό γιαούρτι, με διεθνές brand name το Yogood


[ Kρίσιμα θέματα ]

Όσα δεν έγιναν μέσα σε δύο χρόνια, έγιναν μέσα σε λίγες εβδομάδες. Αρραβώνες που δεν προχώρησαν σε γάμους, πωλήσεις εταιρειών, μεταφορές έδρας εκτός Ελλάδος, εταιρείες λίγο πριν από την πτώχευση. Το φθινόπωρο του 2012 χαρακτηρίστηκε αν μη τι άλλο από καταιγιστικές εξελίξεις στον κλάδο των γαλα-κτοκομικών προϊόντων, εξελίξεις οι οποίες σε

εξαιρετικά μεγάλο βαθμό είναι αποτέλεσμα της συνεχι-ζόμενης οικονομικής κρίσης. Οι εταιρείες βλέποντας τις πωλήσεις τους να μειώνονται οδηγούνται στην ουσία σε αποφασιστικές κινήσεις για να βελτιώσουν το τζίρο τους, αλλά και να μειώσουν το κόστος τους.

Το σκηνικό στον κλάδο αναμένεται να επηρεασθεί καθοριστικά και στην περίπτωση που αλλάξει η νομο-θεσία για τη διάρκεια ζωής του «φρέσκου» γάλακτος και θεσπισθεί η αύξησή της από τις 5 στις 7 ημέρες. Η πρόταση, η οποία στο παρελθόν είχε προκαλέσει έντονες αντιπαραθέσεις μεταξύ των εμπλεκομένων, προωθείται από την πλευρά κυρίως του υπουργείου Ανάπτυξης, με το επιχείρημα ότι μπορεί να οδηγήσει σε αποκλιμάκωση των τιμών καταναλωτή στο γάλα, προϊόν στο οποίο η Ελλάδα συγκαταλέγεται μεταξύ των ακριβότερων χω-ρών της Ευρωπαϊκής Ένωσης. Την ώρα που γράφονταν τούτες οι αράδες η σχετική συζήτηση των συναρμοδίων υπουργείων Ανάπτυξης και Αγροτικής Ανάπτυξης με τους εκπροσώπους των γαλακτοβιομηχανιών και των κτηνοτρόφων είχε ξεκινήσει, χωρίς ωστόσο να υπάρχει ακόμη καμία κατάληξη. Η αύξηση της διάρκειας ζωής

στο «φρέσκο» γάλα αναμένεται να επιφέρει σημαντικές ανακατατάξεις στην αγορά, καθώς θεωρείται ότι θα ευ-νοηθούν οι εταιρείες που εισάγουν «φρέσκο» γάλα και κυρίως οι αλυσίδες σούπερ-μάρκετ που εισάγουν από το εξωτερικό φρέσκο γάλα ιδιωτικής ετικέτας. Η αύξηση αυτή αναμένεται επίσης να οδηγήσει σε υποχώρηση της κατηγορίας του γάλακτος υψηλής παστερίωσης, το οποίο λόγω κρίσης και με δεδομένο ότι έχει μεγαλύτερη διάρ-κεια ζωής από το «φρέσκο» είχε ενισχυθεί ιδιαιτέρως τα τελευταία χρόνια.

Ανατροπές το 2012, ανακατατάξεις το 2013 ΑΠΌΦΑΣΙΣΤΙΚΗ ΣΤΡΌΦΗ ΣΕ ΑΥΤΌΝΌΜΗ ΠΌΡΕΙΑ ΕΚΤΌΣ ΕΛΛΑΔΑΣ ΑΠΌ ΤΗΝ ΕΓΧΩΡΙΑ ΓΑΛΑΚΤΌΒΙΌΜΗΧΑΝΙΑ

Της Δήμητρας Μανιφάβα n [email protected]

Σε ρωσικά χέρια πλέον το 67,77% της ΔΩΔΩΝΗ, που εξάγει προϊόντα της σε 30 χώρες

[ Η Vivartia μετά τη συμφωνία της με την Exeed Industries του Άμπου Ντάμπι για τη σύσταση κοινοπραξίας με αντικείμενο την παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής και του Κόλπου φιλοδοξεί να μετατραπεί σε ηγέτη στο χώρο των τροφίμων και ποτών ]


Ό γάμος που δεν έγινεΔύο χρόνια μετά τις ανακοινώσεις περί της συγχώνευσης Vivar tia-ΜΕΒΓΑΛ, η Marfin Investment Group (MIG), ο όμιλος όπου ανήκει η Vivartia, με ανακοίνωσή της στις 28 Σεπτεμβρίου 2012 κήρυξε τη διάλυση του «αρραβώνα» και τη ματαίωση του σχεδιαζόμενου «γάμου». Έτσι, ενώ στο προσύμφωνο εξαγοράς που είχε υπογραφεί μεταξύ των δύο πλευρών το 2010 αναφερόταν ότι σε πρώτη φάση η ΔΕΛΤΑ (θυγατρική της Vivartia) θα αποκτούσε το 14,8% της ΜΕΒΓΑΛ έναντι 19,6 εκατ. ευρώ περίπου από την οικογένεια Μαίρης Χατζάκου και σε δεύτερη φάση θα αποκτούσε το 43% από τις οικογένειες Παπαδάκη-Χατζηθεοδώρου έναντι τιμήματος 57 εκατ. ευρώ, η όλη ιστορία δεν προχώ-ρησε τελικά πέρα από την πρώτη φάση. Μάλιστα, η ΔΕΛΤΑ όχι μόνο δεν θα αποκτήσει το 43%, αλλά από το 14,8% που είχε αποκτήσει συμφώνησε να μεταβιβάσει το 8% στις οικογένειες Παπαδάκη-Χατζηθεοδώρου και να κρατήσει μόλις το 6,5%. Κυρίαρχοι του παιχνιδιού στη βορειοελλα-δίτικη γαλακτοβιομηχανία γίνονται πλέον οι οικογένειες Παπαδάκη-Χατζηθεοδώρου καθώς ελέγχουν πια το 51% της εταιρείας.

Η μη πραγματοποίηση τελικώς του πολυαναμενόμενου deal δεν έπεσε ως κεραυνός εν αιθρία. Κι αυτό διότι ενώ μέχρι και τις αρχές του καλοκαιριού από την πλευρά της Vivartia διαψεύδονταν επανειλημμένως οι πληροφορίες περί ματαίωσης της συγχώνευσης, στη συνέχεια άρχισε πλέον να γίνεται ξεκάθαρο ότι η συμφωνία δεν θα προχωρήσει. Αν και επισήμως δεν έγιναν γνωστές οι αιτίες της διάλυσης του «αρραβώνα», οι πληροφορίες αναφέρουν ότι οφείλεται κυρίως στην άρνηση ορισμένων εκ των πιστωτριών τραπεζών –κυρίως ξένων- των δύο ομίλων να δώσουν το «πράσινο φως» για το εγχείρημα. Δεν είναι λίγοι, επίσης, εκείνοι που υποστηρίζουν ότι καθοριστικό ρόλο στην καθυστέρηση και τελικά στη μη υλοποίηση της συγχώνευσης έπαιξαν οι συνεχείς διαμάχες μεταξύ των οικογενειών που ελέγχουν το μετοχικό κεφάλαιο της ΜΕΒΓΑΛ.

Αυτόνομη πορεία εκτός Ελλάδος Οι παραλίγο συνέταιροι πλέον θα συνεχίσουν την αυτόνομη πορεία τους εστιάζοντας τις δυνάμεις τους στις δραστηρι-ότητες εκτός Ελλάδος. Η μεν Vivartia μετά τη συμφωνία της με την Exeed Industries (εταιρεία του Άμπου Ντάμπι) για τη

σύσταση κοινοπραξίας με αντικείμενο την παραγωγική και εμπορική δραστηριότητα στις χώρες της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής και του Κόλπου φιλοδοξεί να μετα-τραπεί σε ηγέτη στο χώρο των τροφίμων και ποτών σε μια αγορά 330 εκατομμυρίων καταναλωτών. Στις αρχές του 2013 έχει προγραμματισθεί να ξεκινήσει η κατασκευή εργοστα-σίου γαλακτοκομικών στο Άμπου Ντάμπι σε οικόπεδο 160 στρεμμάτων, επένδυση ύψους 70 εκατ. ευρώ. Το εργοστάσιο αναμένεται να ξεκινήσει να λειτουργεί το Νοέμβριο του 2014 και ήδη ο σχεδιασμός της κοινοπραξίας περιλαμβάνει τη δημιουργία δύο ακόμη εργοστασίων. Από τον Ιανουάριο, εξάλλου του 2013 θα ξεκινήσουν οι εξαγωγές προϊόντων της Vivartia προς τις ακόλουθες χώρες: Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Σαουδική Αραβία, Κουβέιτ, Ομάν, Μπαχρέιν, Κατάρ, Αίγυπτο, Λιβύη, Τυνησία, Αλγερία, Μαρόκο, Ιράκ και Ιράν. Η Vivartia βρίσκεται σε συζητήσεις και με εταιρείες σε χώρα της Άπω Ανατολής με στόχο να κλείσει ανάλογες συμφωνίες και σε αυτή την περιοχή.

Η ΜΕΒΓΑΛ από την πλευρά της, η οποία εξάγει τα προϊό-ντα της ήδη σε 30 χώρες με τις εξαγωγές να αντιστοιχούν στο 16% του συνολικού τζίρου της, έχει θέσει ως στόχο την αύξηση του ποσοστού αυτού στο 25%. Αξίζει, μάλιστα, να σημειωθεί ότι τα τελευταία χρόνια η εταιρεία έχει κάνει άνοιγμα προς τις χώρες εκτός Ευρωπαϊκής Ένωσης, με χαρακτηριστικό παρά-δειγμα την Ουκρανία και τη Ρωσία, αγορές όπου τα τελευταία χρόνια έχει διπλασιάσει τις εξαγωγές της.

Το κεφάλαιο, πάντως, της αναζήτησης στρατηγικών συ-νεργασιών δεν έχει «κλείσει» για τη ΜΕΒΓΑΛ. Ο πρόεδρος της εταιρείας κ. Πέτρος Παπαδάκης σε δηλώσεις του με αφορμή την απόκτηση του 8% από τη Vivartia με το οποίο

Από την Ελλάδα στο Λουξεμβούργο μεταφέρει την έδρα της η ΦΑΓΕ

[ Η ΜΕΒΓΑΛ, η οποία εξάγει τα προϊόντα της ήδη σε 30 χώρες με τις εξαγωγές να αντιστοιχούν στο 16% του συνολικού τζίρου της, έχει θέσει ως στόχο την αύξηση του ποσοστού αυτού στο 25% ]


[ Kρίσιμα θέματα ]

πλέον κατέχει το 51%, υποστήριξε ότι στο νέο αναπτυξιακό πλάνο της διοίκησης της εταιρείας περιλαμβάνονται νέες επενδυτικές δραστηριότητες, αλλά και νέες στρατηγικές συνεργασίες. Πάντως, ένα τέτοιο εγχείρημα δεν αποκλείεται να παρουσιάσει αρκετές δυσκολίες όχι μόνο διότι μπορεί να υπάρξει αντίδραση πάλι από την πλευρά Συμεωνίδη-Χατζάκου, αλλά διότι η Vivartia η οποία κατέχει το 6,5% στη ΜΕΒΓΑΛ, διατηρεί βάσει της συμφωνίας των δύο πλευρών το δικαίωμα προτίμησης/άρνησης (right of first refusal) σε περίπτωση που το άλλο μέρος θελήσει να μεταβιβάσει τη συμμετοχή του σε τρίτο. Άλλοι, τέλος, δεν αποκλείουν το ενδεχόμενο συνεργασίας των δύο εταιρειών αργότερα, επισημαίνοντας ότι στην ανακοίνωση της MIG για το «ναυ-άγιο» υπάρχει μια μικρή, αλλά ίσως με αρκετό νόημα φράση: το ότι οι δύο πλευρές αποφάσισαν τη μη ολοκλήρωση της συμφωνίας στην παρούσα φάση.

Σε ρωσικά χέρια η ΔωδώνηΕν μέσω πολλών αντιδράσεων και καταγγελιών περί πα-ρατυπιών στο διαγωνισμό, επίσης αυτό το φθινόπωρο και συγκεκριμένα στις 5 Οκτωβρίου ανακοινώθηκε η πώληση του 67,77% (πρόκειται για τη συμμετοχή που είχε η υπό εκκαθάριση Αγροτική Τράπεζα στην ηπειρώτικη γαλακτο-βιομηχανία) της ΔΩΔΩΝΗΣ στο κοινοπρακτικό σχήμα SI, που αποτελείται κατά 90% από τη Strategic Initiatives UK LLP (πρόκειται για fund ρωσικών συμφερόντων) και κατά 10% από την εταιρεία Simos Food Group. Το τίμημα ανέρχεται σε περίπου 21 εκατ. ευρώ. Το βασικό επιχείρημα που προτάσσει η SI είναι ότι αν και η ΔΩΔΩΝΗ έχει πλούσια εξαγωγική δραστηριότητα, αυτή είναι ικανή να προωθήσει τα προϊόντα της εταιρείας και κυρίως το πλέον ισχυρό brand της φέτας στη ρωσική αγορά, μια αγορά 140 εκατομμυρίων ανθρώπων.

Ο Γ. Αρτινός διευθύνων σύμβουλος της Vivartia και ο Dr Kamel Abdullah διευθύνων σύμβουλος της Exeed Industries ανακοινώνουν την υπογραφή συμφωνίας

Δύο χρόνια μετά τις ανακοινώσεις περί της συγχώνευσης Vivartia-ΜΕΒΓΑΛ, η Marfin Investment Group (MIG), ο όμιλος όπου ανήκει η Vivartia, κήρυξε τη διάλυση του «αρραβώνα», ενώ η ΔΕΛΤΑ συμφώνησε να μεταβιβάσει το 8%

[ Η ΦΑΓΕ πλέον αποτελεί κυρίως βιομηχανία με κατεύθυνση τις αγορές του εξωτερικού, καθώς οι πωλήσεις της εκτός Ελλάδος ανέρχονται στο 68% του συνολικού της τζίρου ]

Στο Λουξεμβούργο η έδρα της ΦΑΓΕΜια άλλη κίνηση που ήρθε να ταράξει τα νερά όχι μόνο στον κλάδο των γαλακτοκομικών, αλλά συνολικά στην ελληνική οικο-νομία ήταν η απόφαση της διοίκησης της ΦΑΓΕ να μεταφέρει την έδρα του ομίλου στο Λουξεμβούργο. Κίνηση η οποία υπα-γορεύθηκε από την ανάγκη της εταιρείας να έχει μεγαλύτερη πρόσβαση στην τραπεζική χρηματοδότηση, μείωση του κινδύ-νου που συνεπάγεται για μια επιχείρηση η ύπαρξη της έδρας της στην Ελλάδα, με άλλα λόγια μείωση του λεγόμενου «country risk», αλλά και χαμηλότερη φορολογική επιβάρυνση. Σύμφωνα, πάντως, με τις διαβεβαιώσεις της εταιρείας η μεταφορά της έδρας δεν συνεπάγεται διακοπή των παραγωγικών δραστηρι-οτήτων στην Ελλάδα, όπου η ΦΑΓΕ διατηρεί τρία εργοστάσια (στη Μεταμόρφωση Αττικής, στο Αμύνταιο Φλώρινας και στα Τρίκαλα Θεσσαλίας). Αξίζει, πάντως, να σημειωθεί ότι η ΦΑΓΕ πλέον αποτελεί κυρίως βιομηχανία με κατεύθυνση τις αγορές του εξωτερικού, καθώς οι πωλήσεις της εκτός Ελλάδος ανέρ-χονται στο 68% του συνολικού της τζίρου.

Από τις εξελίξεις στον κλάδο της γαλακτοβιομηχανίας δεν λείπουν και οι εξαιρετικά δυσάρεστες πληροφορίες ότι η ΑΓΝΟ, εταιρεία του ομίλου Κολιός, αντιμετωπίζει πολύ σοβαρά οικονομικά προβλήματα και η διοίκηση φέρεται να εξετάζει το ενδεχόμενο υποβολής αίτησης στο άρθρο 99 του πτωχευτικού κώδικα.

Αν μη τι άλλο το 2013 αναμένεται μια εξαιρετικά δύσκολη χρονιά για το γαλακτοκομικό κλάδο, η οποία θα επηρεασθεί τόσο από την εξέλιξη της ζήτησης όσο και από την πορεία των τιμών των πρώτων υλών. Αυτοί που θα επιβιώσουν είναι όσοι διαχειριστούν με τον καλύτερο δυνατό τρόπο το κόστος λειτουργίας, ενισχύσουν τις εξαγωγές τους και επικεντρωθούν στην εγχώρια αγορά σε βασικά, δοκιμασμένα προϊόντα, χωρίς να αναλώνονται στην παραγωγή πολλών κωδικών που τελικά έχουν χαμηλή εμπορικότητα. n

Η εταιρία Ανυφαντής αποτελεί σήμερα μια καθετοποιημένη μονάδα παρα-γωγής μηχανημάτων η οποία δρα-

στηριοποιείται στο τομεα της επεξεργασίας γάλακτος και τροφίμων. Τα τελευταία χρόνια έχει εξειδικευτεί στο τομέα των ανοξείδωτων κατασκευών και ειδικότερα στο σχεδιασμό - κατασκευή μηχανημάτων και εξοπλισμού για βιομηχανίες γάλακτος - τροφίμων.Ο στόχος της εταιρίας παραμένει αναλλοίω-τος μέχρι σήμερα στη συνεχή προσπάθεια για Υπεύθυνο σχεδιασμό, Αξιόπιστη κατασκευή και Συνεχή υποστήριξη των έργων που αναλαμβάνει.

5ο χλμ. Λάρισας - ΤρικάλωνΤ.: 2410 592 338, F.: 2413 009 435 www.inox-anifantis.gr

E: [email protected]

atel

ie Τ

ΡΙΑ

ΙΝΑ

ΕΚ

ΔΟ

ΤΙΚ

Η

[ Εν μέσω πολλών αντιδράσεων και καταγγελιών περί παρατυπιών στο διαγωνισμό ανακοινώθηκε η πώληση του 67,77% της ΔΩΔΩΝΗΣ στο κοινοπρακτικό σχήμα SI, που αποτελείται κατά 90% από το fund ρωσικών συμφερόντων Strategic Initiatives UK LLP και κατά 10% από την εταιρεία Simos Food Group ]

[ επεξεργασία ]

ι καλλιέργειες εκκίνησης (ή απλά καλλιέργειες) είναι ζωντανά βακτήρια, ζύμες ή μύκητες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζυμούμε-νων τροφίμων. Σε σχετικό πρότυπο των ISO/IDF (2010), ως καλλιέργειες εκκίνησης ορίζονται «οι έτοιμες καλλιέργειες μικροοργανισμών οι

οποίες περιέχουν μεγάλους πληθυσμούς (γενικά πάνω από 108 cfu/g) που αποτελούνται από ένα ή περισσότερα στελέχη και προστίθονται στα τρόφιμα ώστε να διεξά-γουν συγκεκριμένη επιθυμητή ενζυματική αντίδραση (π.χ. ζύμωση της λακτόζης και παραγωγή οξέος, διάσπαση του

γαλακτικού οξέος σε προπιονικό οξύ ή άλλη μεταβολική δραστηριότητα που σχετίζεται άμεσα με τις ιδιότητες του τροφίμου)».

Για την παρασκευή των ζυμούμενων γαλακτοκομικών προϊόντων (π.χ. ξινόγαλο, γιαούρτι, τυριά κ.ά.) χρησιμο-ποιούνται κυρίως καλλιέργειες γαλακτικών βακτηρίων, τα οποία αποτελούν μέρος της φυσικής μικροχλωρίδας του γάλακτος. Παραδοσιακά, τα προϊόντα αυτά παράγονταν – εδώ και 10.000 χρόνια - με τη προσθήκη στο γάλα μικρής ποσότητας προϊόντος προηγούμενης ημέρας (μαγιά). Η τεχνική αυτή, η οποία χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα

Καλλιέργειες εκκίνησης: τελευταίες εξελίξεις

O

ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΑ ΚΕΝΤΡΑ ΒΙΟΛΟΓΙΑΣ ΚΑΙ ΓΕΝΕΤΙΚΗΣ ΕΠΙΤΥΓΧΑΝΟΥΝ ΣΗΜΑΝΤΙΚΑ ΒΗΜΑΤΑ ΣΤΗΝ ΕΡΕΥΝΑ ΓΙΑ ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΙΚΑ ΒΑΚΤΗΡΙΑ

Του Θωμά Μπίντση n [email protected]


Για την παρασκευή των ζυμούμενων γαλακτοκομικών

προϊόντων, όπως το κεφίρ,

χρησιμοποιούνται κυρίως

καλλιέργειες γαλακτικών βακτηρίων


σε οικοτεχνικές παρασκευές, έχει πολλά προβλήματα, καθώς το προϊόν παρουσιάζει μεγάλες διακυμάνσεις στην ποιότητα (αλλά και την ασφάλεια), κυρίως, λόγω των διακυμάνσεων της σύστασης του γάλακτος (χημική αλλά και μικροβιολογική) και του περιβάλλοντος. Με την εφαρμογή της παστερίωσης (από την εποχή του Pasteur), εφαρμόστηκε η χρήση καλλιεργειών εκκίνησης, με σκοπό την παραγωγή προϊόντων σταθερής ποιότητας.

Βασικές κατηγορίεςΟι καλλιέργειες εκκίνησης χρησιμοποιούνται σήμερα στη γα-λακτοβιομηχανία σε εμπορικά σκευάσματα και χωρίζονται σε δύο βασικές κατηγορίες: α) μεσόφιλες (άριστη θερμοκρασία ανάπτυξης τους 30°C) και β) θερμόφιλες(άριστη θερμοκρα-σία ανάπτυξης τους 37°C). Οι μεσόφιλες χωρίζονται σε LD καλλιέργειες (περιέχουν βακτήρια που ζυμώνουν τα κιτρικά, L = Leuconostoc species and D = Lc. lactis subsp. lactis biovar. diacetylactis ) και O καλλιέργειες (περιέχουν μόνο ομοζυμω-τικά στελέχη). Παραδείγματα προϊόντων που εφαρμόζονται οι διάφοροι τύποι καλλιεργειών φαίνονται στον σχετικό πίνακα. Για την ονοματολογία των καλλιεργειών, έχει εκδοθεί πρόσφατα μία λίστα με 195 βακτήρια και 69 ζύμες και μύκητες (βλέπε Bourdichon κ.συν. 2012). Τα κριτήρια επιλογής της καλλιέργειας είναι:➤ η ικανότητα να παράγουν οξύ (δηλαδή η ικανότητα να ζυμώ-

νουν τη λακτόζη και να παράγουν γαλακτικό οξύ), ➤ η δυνατότητα να επιδρούν στην ανάπτυξη γεύσης και

αρώματος (με βάση την πρωτεολυτική και λιπολυτική τους ικανότητα),

➤ η δυνατότητα να επιδρούν στην υφή (με την παραγωγή πολυσακχαριτών), και

➤ η δυνατότητα να προσδίδουν ευεργετικές για την υγεία ιδιότητες στο προϊόν (π.χ. προβιοτικές ιδιότητες, παραγωγή βιταμινών, αμινοξέων κ.ά.).

ΕξελίξειςΕίναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η αποτυχία της καλλιέργειας έχει σαν αποτέλεσμα την αποτυχία παραγωγής του προϊόντος ή/και την παραγωγή μη-ασφαλούς προϊόντος, καθώς η αποτυ-χία ανάπτυξης της οξύτητας μπορεί να δώσει τη δυνατότητα να αναπτυχθούν παθογόνα βακτήρια στο προϊόν. Κύριες αιτίες

αποτυχίας της καλλιέργειας μπορεί να είναι: α) παρουσία βακτη-ριοφάγων, β) παρουσία αντιβιοτικών στο γάλα, και γ) παρουσία υπολειμμάτων απολυμαντικών στον εξοπλισμό (από ανεπαρκή ξέπλυμα κατά τον καθαρισμό και απολύμανση).

Τα τελευταία χρόνια έχουν γίνει σημαντικές εξελίξεις στη βιολογία και τη γενετική των μικροοργανισμών, με αποτέλεσμα να είναι δυνατή σήμερα, η συσχέτιση του γενότυπου, δηλαδή του συνόλου των αλληλόμορφων γονιδίων, με το φαινότυπο, δηλαδή την έκφραση των γονιδίων αυτών. Όσο αφορά στα γαλακτικά βακτήρια, έχει χαρακτηριστεί η αλληλουχία για 25 γονιδιώματα (15 Lactobacillus, 3 Lactococcus, 3 Streptococcus, 2 Leuconostoc, 1 Pediococcus και 1 Oenococcus), ενώ πάνω από 100 ερευνητικά προγράμματα βρίσκονται σε εξέλιξη (βλέπε Genome Online Database). Αξίζει να σημειωθεί ότι, προκειμένου να υπάρχει επικοινωνία μεταξύ των ερευνητικών κέντρων και της βιομηχανίας, έχει δημιουργηθεί στην Ε.Ε. (με συμμετοχή πάνω από 30 επιχειρήσεων) μια πλατφόρμα, η LABIP, η οποία βοηθά στην άμεση εφαρμογή των αποτελεσμά-των της έρευνας στη βιομηχανική παραγωγή, ενημερώνοντας όλα τα μέλη για την πρόοδο που υπάρχει στην έρευνα για τα γαλακτικά βακτήρια.

Γενικά, είναι δυνατή η ρύθμιση – μέσω συγκεκριμένων γο-νιδίων ή πλασμιδίων – του μεταβολισμού των καλλιεργειών εκκίνησης με σκοπό την στοχευόμενη μεταβολή των βιοχη-μικών ιδιοτήτων των ζυμούμενων γαλακτικών προϊόντων και επομένως, την παραγωγή ζυμούμενων γαλακτικών προϊόντων με συγκεκριμένη γεύση και άρωμα αλλά και ευεργετικές επι-δράσεις στην υγεία.

Γαλακτικά βακτήριαΤα γαλακτικά βακτήρια έχουν γενικά απλή φυσιολογία και έτσι αποτελούν καλή ευκαιρία, έχοντας τη γνώση της αλληλουχίας του γονιδιώματος, για την εφαρμογή απλών τεχνικών γενετικής μηχανικής. Για παράδειγμα, η εφαρμογή της στον Lactococcus lactis έγινε αρχικά με σκοπό την επανα-δρομολόγηση του μεταβολισμού του πυρουβικού οξέος με τη διακοπή της λειτουργίας ενός βασικού ενζύμου για την παραγωγή γαλα-κτικού οξέος, της υδροξυγενάσης του γαλακτικού οξέος. Το αποτέλεσμα ήταν να μην παράγεται πλέον γαλακτικό οξύ, που είναι το κύριο προϊόν της αντίδρασης, αλλά να παρά-γεται α-ακετογαλακτικό οξύ, που είναι πρόδρομος ουσία για την παραγωγή του διακετυλίου. Το διακετύλιο προσδίδει

[ Η αποτυχία της καλλιέργειας έχει σαν αποτέλεσμα την αποτυχία παραγωγής του προϊόντος ή/και την παραγωγή μη-ασφαλούς προϊόντος, καθώς η αποτυχία ανάπτυξης της οξύτητας μπορεί να δώσει τη δυνατότητα να αναπτυχθούν παθογόνα βακτήρια στο προϊόν ]


[ επεξεργασία ]

χαρακτηριστική γεύση και άρωμα στο γιαούρτι αλλά και σε άλλα προϊόντα του γάλακτος και η ρύθμιση της ποσότητάς του μπορεί να δώσει προϊόντα με βελτιωμένη γεύση-άρωμα.

Και ενώ το προηγούμενο παράδειγμα είναι μια σχετικά απλή τεχνική, τα τελευταία χρόνια έχει δοθεί μεγάλη σημασία στην έρευνα και ανάπτυξη πιο σύνθετων τεχνικών, όπως η παραγωγή: α) πολυσακχαριτών που μπορούν να βελτιώσουν την υφή των προϊόντων με φυσικό τρόπο αλλά έχουν βρεθεί να έχουν και ευεργετικές ιδιότητες στην υγεία του ανθρώπου, β) βιταμινών του συμπλέγματος Β που είναι απαραίτητες για τη διατροφή του ανθρώπου, και γ) γλυκαντικών ουσιών με χαμηλές θερμίδες (π.χ. υψηλής γλυκύτητας μαννιτόλη από την άγλυκη λακτόζη). Η γενετική μηχανική μπορεί είτε να παράγει νέα στελέχη είτε να πετύχει τη βελτίωση υπάρχοντων στελεχών, με σκοπό την:✔ ταχύτερη παραγωγή οξύτητας,✔ αντίσταση σε βακτηριοφάγους,✔ συμβολή στην ανάπτυξη γέυσης-αρώματος (πρωτεόλυση-

λιπόλυση),

✔ πιθανότητα παραγωγής αντιμικροβιακών ουσιών (βακτη-ριοσίνες),

✔ νέες τεχνολγικές ιδιότητες (π.χ. βελτιωμένη υφή σε ζυμού-μενα γάλατα), και

✔ νέες διατροφικές ιδιότητες (π.χ. προβιοτικές καλλιέργειες, βιταμίνες).

Παρόλο που με την εξέλιξη της επιστήμης που υπάρχει σή-μερα είναι δυνατή η χρήση εξελιγμένων καλλιεργειών για την παραγωγή προϊόντων με επιθυμητές ιδιότητες, το πρόβλημα στην εφαρμογή της γενετικής μηχανικής είναι ότι οι καλλιέρ-γειες εκκίνησης που προέρχονται από ανασυνδυασμένο γενε-τικό υλικό θεωρούνται γενετικώς τροποποιημένοι οργανισμοί. Η διαδικασία έγκρισης γίνεται στην Ε.Ε. σύμφωνα με τον Κανο-νισμό 1829/2003. Εναλλακτική μέθοδος είναι η επιλογή στελε-χών που προέρχονται από φυσικές μεταλλάξεις, και επειδή οι καλλιέργειες εκκίνησης απομονώνονται από γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν αποδειχθεί ασφαλή εδώ και πολλές χιλιά-δες χρόνια, η παραπάνω μέθοδος είναι απόλυτα αποδεκτή. n

Τύποι καλλιεργειών εκκινησησ πού εφαρμοζονΤαι σε διαφορα ζύμούμενα γαλακΤοκομικα προϊονΤα

Τύπος καλλιέργέιας ονομαΤολογια έιδούς προϊον πού έφαρμοζέΤαιμεσόφιλες

Τύπου οLactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremoris

Cheddar, Λευκά τυριά άλμης, Cottage, Raclette, Edam, Emmental, Compté, St. Paulin.

Τύπου LD

Lactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremorisLactococcus lactis subsp. lactis biovar. diacetylactisLeuconostoc mesenteroides subsp. cremoris

Gouda, Tilsitter, Μπλε τυριά, Ζυμούμενες κρέμες, Βούτυρο.

Θερμόφιλες

Streptococcus thermoplillusΖυμούμενα γάλατα, Mozzarella, Emmental, Compté, Asiago, Sarde.

Streptococcus thermoplillusLactobacillus delbreuckii subsp. bulgaricus

Γιαούρτι, Ζυμούμενα γάλατα, Mozzarella.

Lactobacillus helveticusLactobacillus delbreuckii subsp. lactis

Emmental, Compté, Beaufort, Asiago, Sarde.

μεικτέςLactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremorisStreptococcus thermoplillus

Cheddar, Colby, Chester, Leicester, Gouda, Manchego.

Lactococcus lactis subsp. lactisLactococcus lactis subsp. cremorisStreptococcus thermoplillusLactobacillus delbreuckii subsp. bulgaricus

Λευκά τυριά άλμης

ΒιβλιογραφίαBourdichon F, Casaregola S, Forrokh C, Frisvad JC, Gerds ML, Hammes WP, Harnett J, Huys G, Laululd S, Ouwehand A, Powell IB, Prajapati JB, Seto Y, Schure ET, van Boven A, Vankerckhoven V, Zgoda A, Tuijelaars S and Hansen EB (2012) Food fermentations: Microorganisms with technological beneficial use. International Journal of Food Microbiology 154: 87-97.

Chr-Hansen (2012) Research and Development. http://www.chr-hansen.com/research-development/customization.html. Ανάκτηση στις 1-10-2012.GOLD (2012) Genomes On Line Database. http://www.genomesonline.org/. Ανάκτηση στις 1-10-2012.

ISO/IDF (2010) International Standard ISO 27205:2010 και IDF 149:2010 Fermented milk products – Bacterial starter cultures – Standard of identity. ISO, Geneva.

Kleerebezem M και Hugenholtz J (2003) Metabolic pathway engineering in lactic acid bacteria. Current Opinion in Biotechnology 14: 232-237.

ΕΚ (2003) Κανονισμός (ΕΚ) αριθμ. 1829/2003 του Ευρωπαϊκού Κοινο-βουλίου και του Συμβουλίου της 22 Σεπτεμβρίου 2003 για τα γενετικώς τροποποιημένα τρόφιμα και ζωοτροφές. EE L 268 της 18.10.2003, 1-43.

[ Προκειμένου να υπάρχει επικοινωνία μεταξύ των ερευνητικών κέντρων και της βιομηχανίας, έχει δημιουργηθεί στην Ε.Ε. μια πλατφόρμα με συμμετοχή πάνω από 30 επιχειρήσεων, η LABIP, που βοηθά στην άμεση εφαρμογή των αποτελεσμάτων της έρευνας στη βιομηχανική παραγωγή ]

ΛΑΚΚΟΣ ΚΑΤΣΑΡΙ, ΑΣΠΡΟΠΥΡΓΟΣ, Τ.Κ.193 00ΤΗΛ.:210 55 95 918, FAX: 210 55 96 313www.inoxstyle.gr ■ [email protected]

ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΙ - ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΤΥΡΟΚΟΜΙΚΩΝ ΜΟΝΑΔΩΝ &

ΜΟΝΑΔΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

■ ΤΥΡΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΤΕΣ■ ΠΙΕΣΤΗΡΙΑ ΣΚΛΗΡΩΝ ΤΥΡΙΩΝ■ ΒΡΑΣΤΗΡΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ/ΚΡΕΜΩΝ■ ΣΥΓΚΡΟΤΗΜΑΤΑ ΠΑΣΤΕΡΙΩΣΗΣ-C.I.P■ ΔΕΞΑΜΕΝΕΣ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΗΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ■ ΚΑΛΟΥΠΙΑ ΣΚΛΗΡΩΝ ΤΥΡΙΩΝ■ ΠΑΓΟΛΕΚΑΝΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΣ■ ΠΛΥΝΤΙΚΕΣ ΜΗΧΑΝΕΣ ΓΑΛΑΚΤΟΔΟΧΕΙΩΝ■ ΔΙΚΤΥΑ ΣΩΛΗΝΩΣΕΩΝ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

ΑΠΟ ΤΟ 1978ΚΥΡΙΑΚΟΥ Θ. ΙΩΑΝΝΗΣ

atel

ie Τ

ΡΙΑ

ΙΝΑ

ΕΚ

ΔΟ

ΤΙΚ

Η


[ ευρωπαϊκά ]

ΜΕΛΕΤΗ ΤΗΣ ΕΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΑΓΟΡΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΩΝ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΠΕΡΙΟΔΟ 2011-2013

Εν τός του 2012 , η Ευρωπαϊκή Επιτροπή δημοσίευσε μια ενδιαφέρουσα μελέτη στην οποία μεταξύ των άλλων δίνεται μια συνοπτική εικόνα σχετ ικά με τ ις βραχυπρόθεσμες προοπτικές της αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων. Σύμφωνα με τα στοιχεία, η συνολική παραγωγή του αγελαδινού γάλακτος στην Ευρωπαϊκή Ένωση (που εκτιμάται ότι αυξήθηκε

κατά 2% το 2011, με μέση απόδοση γαλακτοπαραγωγής ~6,4 κιλά/ανά αγελάδα) είχε επίσης θετικό πρόσημο (1%) το 2012 και ακόμα βραδύτερη ανάπτυξη (0,5%) το 2013. Μεταξύ των κρατών μελών, οι Γαλλία, Γερμανία, Πολωνία, Ηνωμένο Βασίλειο και Αυστρία αποτελούν τους βασικούς συντελεστές για την ανάπτυξη αυτή.

Όσον αναφορά το πλήρες γάλα σε σκόνη, παρατηρήθηκε συρρίκνωση της παραγωγής το 2011 (-3%) ενώ στάσιμη προβλέπεται η κατάσταση για τη διετία 2012-2013. Ελαφρά ανάκαμψη αναμένεται στις εξαγωγές του κλάδου λόγω της αυξημένης ανταγωνιστικότητας των ευρωπαϊκών τιμών και της ευνοϊκότερης συναλλαγματικής ισοτιμίας. Επιπλέον σε συνεχή ανοδική τροχιά βρίσκεται η παραγωγή αποβουτυρωμένου γάλακτος σε σκόνη (ΑΓΣ) που εμφάνισε σημαντική αύξηση 13% μέσα στο 2011, και σύμφωνα με τις προβλέψεις θα σημειώσει περαιτέρω ανάπτυξη μέσα στο

2012 και 2013 (κατά 4% και 2% αντίστοιχα). Επιπλέον οι ευρωπαϊκές εξαγωγές ΑΓΣ παρέμειναν σε υψηλό επίπεδο και κατά το τρέχον έτος ειδικά προς τις χώρες της Βόρειας Αφρικής (Αλγερία, Αίγυπτος).

Η συνολική παραγωγή τυριών αναμένεται αυξητική την περίοδο 2012-2013 με ρυθμό ανάπτυξης 0,8% ανά έτος, ενώ η κατανάλωση θα παραμείνει σταθερή. Οι εισαγωγές στην ΕΕ από τρίτες χώρες θα παρουσιάσουν μικρή άνοδο, παρά την οριακή μείωση στις εισροές ρωσικών τυριών.

Μετά από μια επιβράδυνση (0,3%) μέσα στο 2011 στην παραγωγή κρέμας γάλακτος επί του συνόλου των φρέσκων προϊόντων του κλάδου, θα επέλθει μία μικρή αύξηση κατά τη διετία 2012-2013, με βάση τις προβλεπόμενες προοπτικές διατήρησης της εγχώριας και παγκόσμιας ζήτησης.

Η παραγωγή βουτύρου αυξήθηκε κατά 1% το 2012, μια τάση που θα παραμείνει αναλλοίωτη και για το επόμενο έτος. Οι εξαγωγές επίσης παρουσίασαν μια μικρή ανάκαμψη, μετά τη σημαντική μείωση μέσα το 2011 λόγω του υφιστάμενου χάσματος τιμών μεταξύ της ΕΕ και της παγκόσμιας αγοράς.

ΑνησυχίεςΓενικά αξίζει να παρατηρήσουμε ότι οι υπολογισμοί για τις μελλοντικές προοπτικές των γαλακτοκομικών προϊόντων

Θετικά τα πρόσημα για την παραγωγή

Του Σωτήρη Κιόκια n [email protected]

υπόκειται στην επίδραση μια σειράς-συχνά μη ελεγχόμενων- παραμέτρων όπως οι καιρικές συνθήκες, οι εξελίξεις στην παραγωγή γάλακτος σε μείζονες προμηθεύτριες χώρες εκτός ΕΕ και το γενικό μακροοικονομικό περιβάλλον.

Ως εκ τούτου, κάποιες ανησυχίες διατυπώνονται όσον αφορά την επίδραση των τρεχουσών οικονομικών και χρηματοπιστωτικές δυσκολιών ανά την ευρωπαϊκή επικράτεια. Εμπειρογνώμονες του χώρου εικάζουν ότι οι προσδοκίες για την περαιτέρω ανάκαμψη του βιομηχανικού κλάδου των γαλακτοκομικών προϊόντων θα εξαρτηθούν σε μεγάλο βαθμό από τη γενικότερη πορεία της οικονομικής ανάπτυξης στην ευρωζώνη μέσα 2013, τη βιωσιμότητα της μεγάλης ζήτησης γαλακτοκομικών προϊόντων στην παγκόσμια αγορά με επικεφαλής την Κίνα και άλλες χώρες της Νοτιο-Ανατολικής Ασίας και της Μέσης Ανατολής και την αύξηση της γαλακτοπαραγωγής τόσο στην ΕΕ όσο και στις κύριες προμηθεύτριες χώρες (Νέα Ζηλανδία, Αυστραλία, ΗΠΑ, κλπ.).

Στον σχετικό πίνακα δίνεται μία συνοπτική εικόνα σχετικά με την παραγωγή, τις εισαγωγές και τις εξαγωγές σε ορισμένες κατηγορίες γαλακτοκομικών προϊόντων κατά την περίοδο 2011-2013.

Τιμή παραλαβής Αισιόδοξες είναι οι προβλέψεις της Ευρωπαϊκής Γαλακτοκομικής Ένωσης για τους ευρωπαίους παραγωγούς γάλακτος. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της EDA, έρχονται «καλύτερες μέρες» για το ευρωπαϊκό γάλα, με τις τιμές να ανακάμπτουν μέσα στο δεύτερο εξάμηνο του 2012, ειδικά για το φρέσκο γάλα, και τις μεσοπρόθεσμες προβλέψεις να είναι θετικές. Μάλιστα οι κτηνοτρόφοι που παραδίδουν το προϊόν τους στις βιομηχανίες για την παραγωγή τυροκομικών προϊόντων, λαμβάνουν ακόμα υψηλότερες τιμές.

Στοιχε ία που επιβεβαιώνουν τ ις τάσεις ανάκαμψης, παρουσιάστηκαν πρόσφατα και από τη Γενική Διεύθυνση Γεωργίας της Ευρωπαϊκής Επιτροπής (DG AGRI). Υπολογίζεται ότι κατά το πρώτο μισό του 2012, παρουσιάστηκε μία μείωση της μέσης τιμής παραγωγού στο αγελαδινό γάλα κατά 6% στην Ε.Ε.-27. Ειδικά στις βόρειες χώρες (Βέλγιο, Ιρλανδία και Σουηδία) οι τιμές μειώθηκαν μεταξύ 10 και 15%. Ενδιαφέρον, ωστόσο, παρουσιάζει η αντίδραση της ευρωπαϊκής βιομηχανίας του κλάδου. Μέσα στο δεύτερο μισό του 2012, αρκετές ευρωπαϊκές γαλακτοβιομηχανίες προχώρησαν σε αυξήσεις στις τιμές παραλαβής του αγελαδινού γάλακτος, ως ένδειξη «καλής θέλησης και συμπαράστασης» απέναντι στους ευρωπαίους κτηνοτρόφους, τα περιθώρια κέρδους των οποίων έχουν περιοριστεί σημαντικά κυρίως λόγω αύξησης του κόστους των ζωοτροφών (όπως μηδικής, και των καρπών των δημητριακών). Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτέλεσαν οι Dairy Crest, Arla Foods, Robert Wiseman Dairies οι οποίες ήδη αύξησαν την τιμή αγοράς του αγελαδινού γάλακτος περίπου 3-5 λεπτά το κιλό.

Είναι σίγουρα θετικό το γεγονός ότι μεγάλες ευρωπαϊκές εταιρίες αντιλήφθησαν εγκαίρως την αναγκαιότητα να στηριχτούν οι κτηνοτρόφοι, «ελαφρύνοντας» έτσι τα βάρη τους από τις ακριβές ζωοτροφές και αναγνωρίζοντας ότι περαιτέρω μείωση των τιμών θα περιόριζε σημαντικά τα κέρδη των εκμεταλλεύσεων και θα οδηγούσε σε μειωμένη παραγωγή. n

[ ευρωπαϊκά ]


n Ευρωπαϊκή ημέρα παγωτού Τα «πάνω του», τουλάχιστον σε θέμα διαφήμισης και πρεστίζ, πήρε το ευρωπαϊκό παγωτό εδώ και λίγους μήνες. Πιο συγκεκριμένα, με πρωτοβουλία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου (ΕΚ), κατά τη συνεδρία της 5ης Ιουλίου 2012, θεσπίσθηκε η καθιέρωση της Ευρωπαϊκής Ημέρας του Βιοτεχνικού Παγωτού. Η σχετική απόφαση του ΕΚ συνοψίζεται στα ακόλουθα σημεία:

Με δεδομένο ότι:(1) Το ευρωπαϊκό βιοτεχνικό παγωτό διακρίνεται από άποψη ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων, δύο χαρακτηριστικών που προσδίδουν αξία στα γεωργικά προϊόντα διατροφής κάθε επιμέρους κράτους μέλους, (2) Ο εν λόγω τομέας συμβάλλει στην άμεση απασχόληση, ιδίως των νέων, περίπου 300 000 εργαζομένων σε περίπου 50 000 καταστήματα (μικρομεσαίες επιχειρήσεις) που πωλούν παγωτά σε ολόκληρη την Ευρώπη, και ότι(3) Η κατανάλωση παγωτού χάνει σταδιακά τον εποχιακό της χαρακτήρα, δημιουργώντας έτσι έναν κύκλο εργασιών εκατοντάδων εκατομμυρίων ευρώ καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους;·

Το Ευρωπαϊκό Κοινοβούλιο,• καλεί τα κράτη μέλη να υποστηρίξουν την παραγωγή ποιότητας που αντιπροσωπεύει το βιοτεχνικό παγωτό, ως ανταγωνιστικός τομέας της ευρωπαϊκής οικονομίας (και με δεδομένη τη σημερινή κρίση που πλήττει, μεταξύ άλλων, και τον τομέα των γαλακτοκομικών προϊόντων), και• θεσμοθετεί την Ευρωπαϊκή Ημέρα του Βιοτεχνικού Παγωτού, η οποία θα εορτάζεται στις 24 Μαρτίου, προκειμένου να συμβάλει στην προώθηση του εν λόγω προϊόντος και στην ανάπτυξη της γαστρονομικής παράδοσης του κλάδου.

2011 2012

ΤυροκομικάΠαραγωγήΕισαγωγέςΕξαγωγές

919683676

921474682

Φρέσκα προϊόντα (γάλα,κρέμες κλπ)ΠαραγωγήΕισαγωγέςΕξαγωγές

4648113319

4663215405

Πλήρες γάλα (σκόνη)ΠαραγωγήΕισαγωγέςΕξαγωγές

7112447

7192390

ΑποβουτυρωμένοΓάλα (σκόνη)ΠαραγωγήΕισαγωγέςΕξαγωγές

9274379

10480518

ΒούτυροΠαραγωγήΕισαγωγέςΕξαγωγές

214734157

219034124

Στοιχεία της Ευρωπαϊκής αγοράς γαλακτοκομικών 2011-2013 (Ποσότητες σε χιλιάδες τόνους)

Πηγή: Ευρωπαϊκή Επιτροπή, Φεβρουάριος 2012


[ συσκευασία ]Της Κατερίνας Καπερναράκου n [email protected]

χημα για την αναβάθμιση του προϊόντος στην αντίληψη των καταναλωτών, αλλά και επισφρά-γιση της αμετάβλητης ποιότητάς του αποδει-κνύεται η σωστή συσκευασία ενός τροφίμου συχνής κατανάλωσης, όπως είναι τα γαλακτο-κομικά και τυροκομικά προϊόντα. Παράλληλα, λειτουργεί ως «πολιορκητικός κριός» για την εγχώρια και τη διεθνή αγορά, εφόσον στις

σημερινές συνθήκες υπερπροσφοράς, «εάν ένα προϊόν δεν έχει τις προδιαγραφές να ξεχωρίσει αμέσως μόλις εμφανιστεί, είναι καταδικασμένο να μείνει στις αποθήκες του παραγωγού», υπογραμμίζει ο κ.Βαγγέλης Λιάκος, συνιδρυτής του design group Beetroot, το οποίο έχει σχεδιάσει μεταξύ άλλων την διακριθείσα συσκευασία για το ΚΑΛΑΘΑΚΙ ΛΗΜΝΟΥ ΝΤΑΜΠΙΖΑ (Red Dot Design Awards, Pentawards & European Design Awards). «Το ντιζάϊν είναι το μέσο για να ταξιδέψει ένα προϊόν στο κοινό του, κι εκείνο να το μάθει, να το ξεχωρίσει, ακόμη και να το αγαπήσει».

Όπως επισημαίνουν και οι ίδιοι οι παραγωγοί της γαλακτοκομίας, το ντιζάϊν δεν αποτελεί αποκλειστικό-τητα των ειδών πολυτελείας, και, όταν είναι έξυπνο και προσεγμένο, διαφοροποιεί το προϊόν, προσελκύει τον καταναλωτή και συνδέεται με την υψηλή ποιότητα του εσωτερικού της συσκευασίας. Σε αυτό το μήκος κύματος η Γαλακτοκομική Λέσβου, με ιστορία 50 ετών, αναβάθμισε την εμφάνιση των προϊόντων της, ώστε να παντρεύει την παράδοση με τη σύγχρονη εποχή, τονίζοντας την τοπική προέλευσή τους χωρίς στερεοτυπικές αναφορές.«Το rebranding και οι κατευθυντήριες γραμμές του σχεδιασμού αποσκοπούσαν σε μία εικόνα, που να παραπέμπει σε καθαρά αυθεντική ελληνική παράσταση με το ιδεόγραμμα μίας μικρής κατσίκας στο λογότυπο σε γραμμική Β, την πρώτη γραφή της ελληνικής γλώσσας» επισημαίνει ο κ.Λάμπρος Ρόδος, διευθυντής της Γαλακτοκομικής Λέσβου. «Το ιδεόγραμμα παραπέμπει στην μακρά παράδοση της παρασκευαστικής τέχνης της τυροκομίας με ρίζες στα χρόνια του Ομήρου. Η επιλογή του διάφανου υλικού και της χρυσοτυπίας με μία στεφάνη ελαιολάδου στο λαδοτύρι σε ελαιόλαδο, το οποίο είναι αποκλειστικής παραγωγής μας, επιτρέπει στον καταναλωτή άμεση επαφή με την εικόνα του προϊόντος και μία αίσθηση μικρής πολυτελείας σε ένα καθημερινής χρήσης τρόφιμο».

Αναγνωρίσιμα σύμβολαΟ σεβασμός και η ανάδειξη του περιεχομένου, η ανα-γωγή σε άμεσα αντιληπτές και αναγνωρίσιμες εικόνες και σύμβολα, η ανάδειξη της ιστορίας του προϊόντος και των παραγωγών του είναι παράγοντες, που λαμβά-νονται συνολικά υπ’ όψιν στο σχεδιασμό. Ειδικά, το θέμα των παραγωγών εμπεριέχει την ανθρώπινη εμπειρία και διαδικασία, με την οποία κάθε άνθρωπος μπορεί να ταυτιστεί. Επιπροσθέτως, ένα γαλακτοκομικό προϊόν, όπως το τυρί, «έχει συγκεκριμένη διάρκεια κατανάλωσης, προσφέρεται σε δεδομένη ποσότητα και καταναλώνεται με

Όταν η συσκευασία σηματοδοτεί την ποιότητα

Ό

ΠΌΙΌΙ ΕΙΝΑΙ ΌΙ ΒΑΣΙΚΌΙ ΑΞΌΝΕΣ ΤΌΥ ΝΤΗΖΑΪΝ ΓΙΑ ΤΑ ΤΡΌΦΙΜΑ ΣΥΧΝΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣΌΠΩΣ ΤΑ ΓΑΛΑΚΤΌΚΌΜΙΚΑ ΚΑΙ ΤΑ ΤΥΡΌΚΌΜΙΚΑ

Η Γαλακτοκομική Λέσβου, με ιστορία 50 ετών, αναβάθμισε

την εμφάνιση των προϊόντων της.


[ συσκευασία ]

συγκεκριμένο ρυθμό. Η μελέτη αυτών των πραγμάτων μας δίνει πολλά δεδομένα για το δοχείο και τις ιδιότητές του, αλλά και για το είδος της εμπειρίας, που είναι η επαφή με το προϊόν καταρχήν τη στιγμή, που το επιλέγει ο καταναλωτής, και εν συνεχεία κάθε φορά που το καταναλώνει ή αλλιώς «το συναντά» στο ψυγείο του», υπογραμμίζει ο κ.Λιάκος. «Στοχεύουμε σε μία επικοινω-νία για το προϊόν, που του δίνει ταυτότητα και το ξεχωρίζει στο ράφι, στο ψυγείο, στο τραπέζι. Οπότε, μελετάμε σε βάθος αυτή τη «μετακίνηση» και τις προεκτάσεις τις, όπως είναι ένα οικογενειακό τραπέζι, ένα ρομαντικό δείπνο κ.λπ.».

Πέραν τούτου, οι κατευθυντήριες γραμμές του σχεδι-ασμού διαμορφώνονται και ανάλογα με την προϊοντική κατηγορία και τον καταναλωτή-στόχο.«Διαφορετική αισθητική έχει μία συσκευασία ρυζόγαλου ή φρέσκου γάλακτος από μία συσκευασία παιδικού γιαουρτιού ή γάλακτος κακάου», παρατηρεί η κ.Νατάσσα Σπαθοπούλου, category manager (γιαούρτι), στο Τμήμα Μάρκετινγκ της ΜΕΒΓΑΛ. «Δίνουμε μεγάλη έμφαση στο σχεδιασμό, επειδή θέλουμε να ανταποκρίνεται 100% το αισθητικό αποτέλεσμα στην άριστη ποιότητα του προϊόντος και τις αξίες της MEBΓΑΛ. Εξού και γίνεται εκτεταμένη μελέτη για το σχεδιασμό της συσκευασίας από αναγνωρισμένες εταιρείες σχεδιασμού οπτικής επικοινωνίας, οι οποίες γνωρίζουν χρόνια την εταιρεία μας, τη φιλοσοφία και τις ανάγκες μας». Επιπλέον, ένας ακόμα παράγοντας , ο οποίος λαμβάνεται υπ΄όψιν από

τις επιχειρήσεις της γαλακτοκομίας-τυροκομίας και παγω-τοποιίας είναι ο ευδιάκριτα ξεχωριστός χαρακτήρας των προϊόντων μεταξύ άλλων της ίδιας κατηγορίας, αλλά και το κατά πόσον τα χρησιμοποιούμενα υλικά συσκευασίας είναι φιλικά προς το περιβάλλον. «Τα παγωτά και τα γλυκά ΚΑΥΑΚ κρύβουν μέσα τους διαφορετικότητα και ιδιαίτερη αισθητική, που αντανακλάται στα υλικά παρασκευής τους, ενώ απευθύνονται σε ανθρώπους ευαισθητοποιημένους για την ποιότητα της διατρο-φής τους», παρατηρεί η κ.Σαλώμη Σταυρίδου, Μarketing Director της ΚΑΥΑΚ. «Aναφορικά, τώρα με το ντιζάϊν έχουμε ως αρχή το ‘’less is more’’ με μίνιμαλ και αφαιρετικές γραμμές και απώτερο στόχο να προβάλλεται το προϊόν και όχι η συσκευασία, ενώ σε αυτήν χρησιμοποιούμε υλικά ανακυκλώσιμα». Συσκευ-ασίες ΚΑΥΑΚ από το δημιουργικό γραφείο της k2Design έχουν διακριθεί ήδη, η μεν του παγωτού «Menta Choco Chips» στο διαγωνισμό της ΕΒΓΕ το 2008, η δε «Βιολογική γρανίτα Φράουλα» το 2010 στα βραβεία Gourmet.

Ανταγωνισμός και κόστηΣυνήθως οι εταιρείες συνεργάζονται με δημιουργικά γρα-φεία, τα οποία τους παράσχουν τις υπηρεσίες τους επί σειρά ετών και έχουν οικοδομήσει μαζί τους σχέσεις εμπιστοσύ-νης. «Το μάρκετινγκ αφουγκράζεται τις τάσεις συνολικά στον ιδιαίτερα ανταγωνιστικό χώρο του snacking, πέραν της γιαούρτης

[ Το ντιζάϊν δεν αποτελεί αποκλειστικότητα των ειδών πολυτελείας, και, όταν είναι έξυπνο και προσεγμένο, διαφοροποιεί το προϊόν, προσελκύει τον καταναλωτή και συνδέεται με την υψηλή ποιότητα του εσωτερικού της συσκευασίας ]

Συσκευασίες ΚΑΥΑΚ από το δημιουργικό γραφείο της k2Design έχουν ήδη διακριθεί.


και των παγωτών», υπογραμμίζει ο κ. Δημήτρης Χατζηγιάν-νης, διευθυντής μάρκετινγκ της ΚΡΙ-ΚΡΙ. «Αφότου δώσει στους διαφημιστές αναλυτική ενημέρωση γύρω από το πώς θέλει το εκάστοτε προϊόν να τοποθετηθεί στη συνείδηση του καταναλωτή, θα επιλέξει τη χρυσή ιδέα. Πιστεύω ακράδαντα πως η ποιότητα της δουλειάς των διαφημιστικών εξαρτάται από τις κατευθύνσεις, που δίνεις και μετά η επιλογή της ιδέας τις πιο πολλές φορές είναι θέμα ενστίκτου».

Στις ιδιαίτερα δύσκολες οικονομικές εποχές, που διανύουμε, γίνεται επιταγή η εξέταση του κόστους μίας συσκευασίας σε συσχετισμό με τα αποδιδόμενα οφέλη σε βραχυπρόθεσμο αλλά και σε μακροπρόθεσμο ορίζοντα. Αυτό δε σημαίνει απαραίτητα και ακριβότερο τίμημα για το σωστό ντιζάϊν, «αλλά σίγουρα μία προσεχτική προσέγγισή του μεταφράζεται σε επιλεγ-μένους συνεργάτες και καλύτερα υλικά», προσθέτει η κ.Σαλώμη Σταυρίδου της ΚΑΥΑΚ.

Τον δρόμο αυτό ακολούθησε και η Γαλακτοκομική Λέ-σβου, η οποία επέλεξε την διαφημιστική εταιρεία CR8, γιατί αντιλήφθηκε καλύτερα τις ανάγκες του νέου της προφίλ με αποτέλεσμα το σχεδιασμό όλης της γκάμας των τυροκο-μικών της, ώστε να έχουν ομοιόμορφη εικόνα. «Το υψηλό

ντιζάϊν έχει επιπλέον κόστος, διότι η προσαρμογή της εταιρείας σε αυτό απαιτεί κόστος νέου σχεδιασμού, επιλογή καλύτερων εκτυπωτικών και συσκευαστικών υλικών, και πιθανές αλλαγές στην παραγωγική γραμμή συσκευασίας (εάν, λόγου χάριν, η εταιρεία από τυροκομικά χονδρικής στραφεί σε προσυσκευα-σμένα), υπογραμμίζει ο κ.Λάμπρος Ρόδος, διευθυντής της εταιρείας. «Η προστιθέμενη αξία ενός προσεγμένου ντιζάϊν, βέβαια, αναβαθμίζει την εικόνα της επιχείρησης, υποστηρίζοντας την ανάπτυξή της».

Το ντιζάϊν πολλαπλασιάζει την αξία ενός προϊόντος, βελτιώνει την εμπειρία του καταναλωτή του, επεκτείνει την επιθυμία του προϊόντος σε περισσότερους καταναλωτές και, τελικά, αυξάνει τα κέρδη για την παραγωγική μονάδα. «Το ντιζάϊν είναι επένδυση. Προφανώς ένα πιο λειτουργικό, πιο όμορφο δοχείο, που έχει και «κάτι να πει» παραπάνω από το ελάχιστο αναγκαίο δοχείο, στοιχίζει περισσότερο», επισημαίνει, κλείνοντας ο κ.Βαγγέλης Λιάκος της Beetroot. «Επίσης η ιδέα κοστίζει και η καλή ιδέα κοστίζει περισσότερο. Το ερώτημα δεν είναι, αν το ντιζάϊν είναι ακριβό, αλλά, εάν κάποιος επενδύσει, προκειμένου να στοχεύσει ψηλότερα από ό,τι με το «ελάχιστο αναγκαίο δοχείο». n

[ Ο σεβασμός και η ανάδειξη του περιεχομένου, η αναγωγή σε άμεσα αντιληπτές και αναγνωρίσιμες εικόνες και σύμβολα, η ανάδειξη της ιστορίας του προϊόντος και των παραγωγών του είναι παράγοντες, που λαμβάνονται συνολικά υπ’ όψιν στο σχεδιασμό ]

1. Το βραβευμένο για τη συσκευασία του Καλαθάκι Λήμνου Νταμπίζα

2. Για την ΚΡΙ ΚΡΙ ποιότητα και σχεδιασμός έχουν βασικό ρόλο

3. Μεγάλη έμφαση στο σχεδιασμό της συσκευασίας δίνει η ΜΕΒΓΑΛ

1

2

3

[ συστατικά ]

ίναι ευρέως αποδεκτό ότι τα λεγόμενα «λει-τουργικά τρόφιμα», αποτελούν ένα ραγδαία αναπτυσσόμενο τομέα της βιομηχανίας τρο-φίμων, και ταυτόχρονα πολλά υποσχόμενο στο θέμα της σύνδεσης της διατροφής με τη μείωση της εμφάνισης ασθενειών της εποχής μας (καρδιαγγειακές παθήσεις, αλλεργίες κλπ.).

Kατά βάση πρόκειται για προϊόντα διατροφής που έχουν σχεδιαστεί ώστε να παρέχουν κάποια ευεργετική επίδραση στην υγεία, συνήθως συνυφασμένη με τα βασικά θρεπτικά τους συστατικά. Μια ευρύτατη γκάμα λειτουργικών τροφί-μων σχετίζεται με γαλακτοκομικά προϊόντα.

Προβιοτικά και πρεβιοτικάΩς «προβιοτικοί μικροοργανισμοί» (probiotics) ορίζεται μία ομάδα ωφέλιμων μικροβίων (κυρίως βακτήρια από τα γένη Bifidobacterium και του γένους Lactobacillus) τα οποία, όταν καταναλωθούν σε επαρκή ποσότητα, θεω-ρείται ότι συμβάλλουν στην καλή εντερική λειτουργία και στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Βρίσκο-νται κατά βάση στην εντερική χλωρίδα του ανθρώπου όπου και εισέρχονται με την κατανάλωση προϊόντων ζύμωσης με βάση το γάλα. Αν και τα προβιοτικά γιαούρτια συγκεντρώνουν τη μεγάλη προτίμηση των καταναλωτών, ήδη κυκλοφορούν και άλλα προβιοτικά γαλακτοκομικά στο εμπόριο όπως όξινα γάλατα με ή χωρίς φρούτα και προσφάτως είδη τυριών και παγωτών. Στις βασικές επι-δράσεις των προβιοτικών προϊόντων συμπεριλαμβάνεται η αντιμικροβιακή δράση, αφού τα προβιοτικά βακτήρια εμποδίζουν τη διέλευση παθογόνων μικροοργανισμών στο έντερο και εκκρίνουν τις βακτηριοσίνες, που βελτι-ώνουν την ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας, η ανοσορρυθμιστική δράση με την ενίσχυση της άμυνας του οργανισμούκαθώς και η αντιαλλεργική δράση αφού ενδυναμώνοντας το εντερικό τοίχωμα επιδρούν κατά των τροφικών αλλεργιογόνων.

Ως πρεβιοτικά (prebiotics) ορίζονται τα μη αφομοιώ-σιμα συστατικά των τροφίμων (ολιγοσακχαρίτες, ινουλίνες κλπ.) που προάγουν την ανάπτυξη των προβιοτικών

βακτηρίων υποβοηθώντας έτσι τη δημιουργία «καλής» εντερικής χλωρίδας. Τα πλέον γνωστά πρεβιοτικά γαλα-κτοκομικά προϊόντα είναι γιαούρτια και ρευστά όξινα γάλατα, στα οποία και αποδίδεται μια σειρά ευεργετικών επιδράσεων, όπως αντικαρκινικές ιδιότητες συνδεδεμένες με στο βουτυρικό οξυ ως τελικό προϊόν της ζύμωσης στο έντερο, αντιχοληστερινικη δράση και ρύθμισης της γλυκόζης μέσω του προπιονικού οξέως και πρόληψη της οστεοπενίας και της οστεοπόρωσης που συνδέεται με την παρουσία ολιγοσακχαριτών.

Νέα προϊόντα γαλακτοκομικών σε ανάπτυξη ΟΤα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σταθερά αυξητική τάση για την κατανάλωση καινοτόμων λειτουργικών γαλακτο-κομικών, όπως τυριά με βιοπεπτίδια, γιαούρτια εμπλουτισμένα με βιταμίνη D3 και ασβέστιο, αρωματισμένα ροφήματα γά-λακτος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κλπ. Λαμβάνοντας εγκαίρως τα μηνύματα της αγοράς, μεγάλες εταιρίες του χώρου (DSM, Danone) επενδύουν στην ανάπτυξη νέων λειτουργικών γα-λακτοκομικών. Ας δούμε ορισμένα από αυτά:

Ασπίδα για την υγεία και ελπίδα για τον κλάδο

Ε

ΤΑ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΚΑ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΩΣ «ΑΙΧΜΗ ΔΟΡΑΤΟΣ» ΤΗΣ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑΣ ΚΑΙ ΤΗΣ ΜΕΛΛΟΝΤΙΚΗΣ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΤΟΥ ΚΛΑΔΟΥ

Του Σωτήρη Κιόκα ■ [email protected]



❚ ΤυριΑ με πεπΤιδιΑ κΑΤΑ Της υπερΤΑςηςΩς βιο-ενεργά πεπτίδια ορίζονται ειδικά πρωτεϊνικά τμήματα (με τις πρωτεΐνες γάλακτος ως μια βασική τους πηγή) με ευεργετικές δράσεις στον ανθρώπινο οργανισμό (π.χ. αντιμικροβιακή, αντι-θρομβωτική). Πρόσφατες βιομηχανικές εφαρμογές συνιστούν η ενσωμάτωση τους σε λειτουργικά τρόφιμα και διαιτητικά συ-μπληρώματα, τα οποία και συμβάλλουν στη ρύθμισης της αρτη-ριακής πίεσης, όπως: τυριά με την προσθήκη πεπτιδίων (γνωστά ως καζοκινίνες) και υδρολύματα πρωτεϊνών του τυρογάλακτος.

❚ ΤυροκομικΑ γιΑ Τον ελεγχο Της χοληςΤεροληςΜπορεί διατροφικά η συστηματική κατανάλωση γαλακτοκο-μικών να συνδέεται με τη αυξημένη χοληστερίνη, ωστόσο μια συγκριμένη κατηγορία λειτουργικών προϊόντων του κλάδου φιλοδοξεί να παρουσιάσει ακριβώς αντίθετη επίδραση στην ανθρώπινη υγεία. Νέα τυροκομικού τύπου προϊόντα (fresh cheese type) παρασκευάζονται με χρήση φυτικού λίπους

πλούσιο σε πολύ-ακόρεστα οξέα και την προσθήκη φυτικών στερολών και στανολών γεγονός που υποβοηθά τη μείωση πρόσληψης χοληστερόλης μέσα από τη διατροφή. Πολυεθνι-κές εταιρίες τροφίμων (Nestle, Unilever) έχουν συστηματικά επενδύσει στην έρευνα και ανάπτυξη προϊόντων με βάση γαλακτώματα φυτικού λίπους που προσομοιάζουν σε μαλακά τυριά και σύμφωνα με μελέτες επιδρούν θετικά στην υγεία μας.

❚ ροφημΑΤΑ γΑλΑκΤος με ω-3Πρόκειται για μια σειρά νέων –υπό ανάπτυξη λειτουργι-κών προϊόντων-με μεγάλες προσδοκίες ευεργετικών δρά-σεων για την υγεία. Αξίζει να σημειωθεί ότι για το ω-3 DHA (docosahexaenoic acid) πολυακόρεστο οξύ υπάρχει ήδη εγκεκριμένος ισχυρισμός υγείας της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA) για την προστασία και ανά-πτυξη της εγκεφαλικής λειτουργίας (http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/2078.htm). Ως παράδειγμα, η εταιρία Croda Health Care έχει αναπτύξει με την τεχνική του μικρο-

Η σειρά Activia της Danone περιλαμβάνει προβιοτικά προϊόντα

Κατηγορίες βαςίΚών λείτουργίΚών γαλαΚτοΚομίΚών προϊοντών

Προϊον ΕνΕργο συστατικο ισχυρισμοι υγΕιασ

Προβιοτικαγιαουρτια

Βακτήρια του γένους Bifidobacterium και LactobacillusΠροπιονικό οξύΒουτυρικό οξύΟλιγοσακχαρίτες

Αντιμικροβιακή/ ανοσορρυθμιστική/ αντιαλλεργική δράση

ΠρΕβιοτικαγιαουρτια και οξινα γαλατα

Αντικαρκινική δράσηΜείωση χοληστερίνης και γλυκόζης αίματος

τυροκομικαΒιοπεπτίδια Ρύθμιση αρτηριακής πίεσης

Φυτικές στερόλες/στανόνες Έλεγχος χοληστερόληςΥγεία και ανάπλαση των οστών/αποφυγή καταγμάτωνροφήματα γαλακτοσ γιαουρτιών Βιταμίνη D

[ νέα τυροκομικού τύπου προϊόντα (fresh cheese type) παρασκευάζονται με χρήση φυτικού λίπους πλούσιο σε πολυακόρεστα οξέα και την προσθήκη φυτικών στερολών και στανολών γεγονός που υποβοηθά τη μείωση πρόσληψης χοληστερόλης μέσα από τη διατροφή ]


[ συστατικά ]

εγκλεισμού (microencapsulation) ένα γαλάκτωμα βασισμένο στο DHA (Omelife 500) το οποίο έχει ήδη χρησιμοποιηθεί σε ροφήματα εσπεριδοειδών, γιαουρτιών κλπ. Πρόκειται για ένα κλάδο λειτουργικών γαλακτοκομικών προϊόντων με καλές μελλοντικές προοπτικές ανάπτυξης εφόσον βελτιστοποιηθούν τεχνικής φύσης θέματα (π.χ. γεύση και οσμή των προϊόντων) και προωθηθεί σωστά η ενημέρωση των καταναλωτών.

❚ ροφημΑΤΑ γιΑουρΤιων γιΑ Την υγειΑ Των οςΤωνΗ Danone ξεκίνησε το 2010 μια «πλατφόρμα» για την υγεία των οστών με την ανάπτυξη ροφημάτων γιαουρτιών εμπλου-τισμένων σε ασβέστιο, κυρίως στην Ιταλία και την Ισπανία. Τα προϊόντα αυτά σημειώνουν ήδη μεγάλη εμπορική επιτυχία καλύπτοντας περίπου το 60% των λειτουργικών γαλακτοκο-μικών στις αγορές αυτές. Στην «απογείωση» αυτή συνέβαλε και η σχετική έγκριση τηςEFSA για τη συμβολή της βιταμίνη D στην αύξηση της υγείας των οστών και την επακόλουθη μείωση της συχνότητας των πτώσεων και καταγμάτων (http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1468.htm).

Μελλοντικές προκλήσειςΣύμφωνα με στοιχεία πρόσφατης έρευνας (Leatherhead Food Research, 2011), η ευρωπαϊκή αγορά λειτουργικών γαλακτοκο-μικών αναπτύσσεται ραγδαία μέσα στην τελευταία πενταετία (με μέσο ρυθμό ~ 7%/έτος). Επί ευρωπαϊκού εδάφους, τα προβιοτικά γιαούρτια κατέχουν των πολυεθνικών εταιριών Danone, Yakult Honsha και Valio. αναμφισβήτητα τη «μερίδα του λέοντος» Στην Ευρώπη, η έκθεση κατατάσσει την Ισπανία, τη Γερμανία και το Ηνωμένο Βασίλειο ως τις μεγαλύτερες αγο-ρές για τα προβιοτικά ροφήματα γιαουρτιού που φέρεται να καλύπτουν σχεδόν το μισό της αξίας της ευρωπαϊκής αγοράς.

Αξίζει να σημειωθεί ότι μεγάλες ευρωπαϊκές εταιρίες πλέον δραστηριοποιούνται και στην ανάπτυξη διαλυμάτων πρωτεϊ-νών γάλακτος (ElevateProtein της Fonterra, SureProtein της Provon Glanbia) που στοχεύει στην παροχή δομικής σταθε-ρότητας και οργανοληπτικών χαρακτηριστικών σε ροφήματα γιαουρτιών και άλλα ρευστά γαλακτοκομικά προϊόντα.

Σύμφωνα με εμπειρογνώμονες του χώρου οι μελλοντικές προκλήσεις της αγοράς λειτουργικών γαλακτοκομικών συ-νίστανται στην:■ Παραγωγή ποιοτικών και ασφαλών προϊόντων που θα έχουν

τις βέλτιστες θρεπτικές προδιαγραφές;■ Συντονισμένη συνεργασία μεταξύ βιομηχανίας, ακαδημα-

ϊκής κοινότητας και EFSA για την ταχύτερη αξιολόγηση των ισχυρισμών υγείας μέσα από τη διενέργεια έγκριτων επιστημονικών μελετών.

■ Εντατικοποίηση της ενημέρωσης του καταναλωτή για τα λει-τουργικά γαλακτοκομικά με τη συνεισφορά όλων των εμπλε-κομένων φορέων σε εθνικό αλλά και ευρωπαϊκό επίπεδο. ■

1 και 2. Πολυεθνικές εταιρίες τροφίμων, όπως η Nestle και η Unilever έχουν συστηματικά επενδύσει στην έρευνα και ανάπτυξη προϊόντων με βάση γαλακτώματα φυτικού λίπους που προσομοιάζουν σε μαλακά τυριά και σύμφωνα με μελέτες επιδρούν θετικά στην υγεία μας. 3. Μεγάλες προσδοκίες έχει η επιστήμη από μια σειρά νέων υπό ανάπτυξη λειτουργικών προϊόντων με ω-3 DHA.

ευρώπαϊΚη αγορα προβίοτίΚών προϊοντών

(αξία ςε εΚ δολαρία)

ΑγγλίΑ 500

ίσΠΑνίΑ 700

γεΡΜΑνίΑ 515

εΥΡωΠΑϊκή ΑγΟΡΑ 4000

Πηγή: Leatherhead Food Research του 2011

[ Τα τελευταία χρόνια παρατηρείται μια σταθερά αυξητική τάση για την κατανάλωση καινοτόμων λειτουργικών γαλακτοκομικών, όπως τυριά με βιοπεπτίδια, γιαούρτια εμπλουτισμένα με βιταμίνη D3 και ασβέστιο, αρωματισμένα ροφήματα γάλακτος με ωμέγα-3 λιπαρά οξέα κλπ. ]

1 2

3


[ ειδικά γεγονότα ]

ΑNUGA DAIRYΜε στόχο τη δικτύωση

n Η έκθεση Αnuga Dair y 2013, που θα πραγματοποιηθεί στο Εκθεσιακό Κέντρο της Κολωνίας, στη Γερμανία, από τις 5 έως τις 9 Οκτωβρίου 2013 είναι ένα μεγάλο μέρος τ η ς δ ι ά σ η μ η ς έ κ θ ε σ η ς Anuga, που θα ασχοληθεί ε ιδικά με τους τομείς και τα προϊοντα του γάλακτος, προσελκύον τας φορε ί ς , επιχειρηματίες και παράγοντες της γαλακτοβιομηχανίας από όλον τον κόσμο. Στόχος κυρίως είναι να προσφέρει μια ιδανική πλατφόρμα για τη δικτύωση των εμπλεκόμενων σ την γαλακτοκομία, προσφέροντας ευκα ιρ ία γ ια σημαν τ ι κές επαγγελματικές γνωριμίες. Αναμένεται να συγκεντρώσει περ ισσότερους από 350 εκθέτες, από 35 τουλάχιστον χώρες και περίπου 50.000 επισκέπτες.

IDFΗ Σύνοδο Κορυφής Γαλακτοκομικών στην Ιαπωνία

n Η Παγκόσμια IDF Σύνοδο Κορυφής Γαλακτοκομικών θα πραγματοποιηθεί το 2013 στη Γιοκοχάμα της Ιαπωνίας κα ι θα δ ιαρκέσε ι πέν τε

μέρες, από 28 Οκτωβρίου έως 1 Νοεμβρίου 2013. Η IDF Παγκόσμια Διάσκεψη Κορυφής Γαλακτοκομικών 2013 θέτε ι ως θέμα την «Επανανακάλυψη Γάλακτος» κα ι έ χ ε ι ω ς σ τόχο να συμβάλε ι σ την επ ί λυση των προβλημάτων στον πα γ κό σ μ ι ο τ ο μ έ α τ ων γαλακτοκομικών προϊόντων.

PRODEXPO 2013Η σημαντικότερη έκθεση στην Ανατολική Ευρώπη

n Με εκθεσιακή επιφάνεια άνω των 46.500 τ.μ και τη συμμε τοχή 54 χωρών, η διεθνής έκθεση τροφίμων κα ι πο τών PRODEXPO 2013 διοργανώνεται από 1 1 - 15 Φεβρουαρ ίου 20 13 , σ τ ι ς ε γκατασ τάσε ι ς του Εκθεσιακού κέντρου ΖΑΟ ΕΧPOCENTR, στη Μόσχα και αναμένεται να αφιερώσει σημαντικό της μέρος στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Αποτε λ ε ί η μ ε γαλύ τ ερη ετήσια εξειδικευμένη έκθεση τροφίμων στη Ρωσία και την Ανατολική Ευρώπη και για 17 χρόνια έχει καθορίσει την ανάπτυξη της εγχώριας β ι ο μ η χ α ν ί α ς τ ρ ο φ ί μ ω ν προβάλλον τας προϊόν τα , όπως γαλακτοκομικά, φρούτα & λαχαν ικά κατεψυγμένα τρόφιμα, ελαιόλαδο, προϊόντα υγ ιε ινής δ ιατροφής κ .ά . Ο ΟΠΕ διοργανώνε ι την ελληνική παρουσία, για όσους ενδιαφέρονται.

ΙνδΙΑ1η Έκθεση Γαλακτοκομικών στη χώραn Η Ινδία μπαίνει δυναμικά στον γαλακτοκομικό τομέα διοργανώνοντας για πρώτη φορά εξειδικευμένη εμπορική έκθεση. Στο Ηitex Exhibition

Center, στην πόλη Hyderabad, η διοργάνωση φιλοδοξεί να προσελκύσει την προσοχή

και της Δύσης, επιδεικνύοντας ό,τι καινούριο υπάρχει στον τομέα του εξοπλισμού, της τεχνολογίας και των νέων μεθόδων παραγωγής της γαλακ τοβ ιομηχαν ίας κα ι μάλιστα σε συμφέρουσες τιμές. Το γεγονός θα λάβει χώρα από τ ις 22 έως τ ις 24 Μαρτίου και αναμένεται να προσελκύσει μεγάλους επενδυτές και από τον τομέα του λιανεμπορίου.

ΙcE cREAm EXPO 2013Στο Εvent center του Yorkshire

n Προσφέροντας την ευκαιρία στους προμηθευτές πρώτων υλών, τις εταιρείες εξοπλισμού και τους μεταποιητές από τον τομέα του παγωτού να συναντηθούν σε έναν ειδικά γ ι αυτούς διαμορφωμένο χώρο, η Ιce Cream Expo 2013, που θα πραγματοποιηθεί στο Εvent Center του Yorkshire, στη Μεγάλη Βρετανία, θα ανοίξει τις πόρτες της στις 19 Φεβρουαρίου και θα διαρκέσει έως τ ις 21 Φεβρουαρίου. Σε αυ τό το τρ ιήμερο ο ι διοργανωτές υπόσχονται ότι θα συγκεντρώσουν επενδυτές από όλη την Ευρώπη και θα παρουσιάσουν ό,τι νέο υπάρχει.

DRINktEc 2013Και γαλακτοκομικά θα φιλοξενήσει η έκθεσηn Η διεθνής έκθεση drinktec, η μεγαλύτερη εμπορική κλαδική έκθεση για τα αναψυκτικά και τα οινοπνευματώδη θα φιλοξενήσει στην επόμενη έκδοσή της το 2013 και τον κλάδο των γαλακτοκομικών. Οι παραγωγοί γαλακτοκομικών θ α έ χο υ ν τ ην ε υ κα ι ρ ί α ολοκληρωμένης άποψης σε ό,τι αφορά τις τελευταίες ανακαλύψεις και καινοτομίες.

Η δ ι ε θ ν ή ς έ κ θ ε σ η θ α πραγματοποιηθεί στο εκθεσιακό κέντρο Messe München από τις 16 ως τις 20 Σεπτεμβρίου 2013 και φιλοδοξεί να προσελκύσει περί τους 1.500 εκθέτες από 70 χώρες και 60.000 επισκέπτες από περισσότερες από 170 χώρες.

BIOFAch Η έκθεση των βιολογικών

n Η μεγαλύτερη Διεθνής Έ κ θ ε σ η γ ι α π ρ ο ϊ ό ν τ α β ιολογ ικής καλλ ι έργε ιας και οργανικές / οικολογικές τροφές θα πραγματοποιηθεί σ τ η Ν υ ρ ε μ β έ ρ γ η τ η ς Γερμανίας από τις 13 έως τις 16 Φεβρουαρίου 2013. Εκεί αναμένεται να παρουσιαστούν βιολογικά γαλακτοκομικά προϊόντα από όλη την Ευρώπη, καθώς περίπου το 70% του συνόλου των εκθετών εκτιμάται ότι θα προέρχονται από ξένες χώρες. Η επισκεψιμότητα της προηγούμενης διοργάνωσης ήταν εντυπωσιακή, καθώς έφτασε σχεδόν τους 45.000 επισκέπτες από 128 χώρες.

[ για την παραγωγή ]

ΝΕΕΣ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΕΣ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

MERCEDES-BENZ Φορτηγο βαρέων διανομων Antos

■ Η Mercedes-Benz μεγαλώνει την οικογένεια των βαρέων φορτηγών της με ένα νέο μέλος, το Mercedes-Benz Antos, ένα επαγγελματικό όχημα ειδικά σχεδιασμένο για βαριές διανομές. Τα αποκαλυπτήρια του νέου φορτηγού θα γίνουν το Σεπτέμβριο στην έκθεση επαγγελματικών οχήματων IAA στο Ανόβερο. Με τη δημιουργία του νέου Antos, η Mercedes-Benz είναι ο πρώτος κατασκευαστής που ανέπτυξε μία κατηγορία φορτηγού, ειδικά σχεδιασμένο για τις πολυποίκιλες απαιτήσεις των μεταφορών βαρέων διανομών. Το Mercedes-Benz An-tos υπόσχεται στον επιχειρηματία-μεταφορέα αλλά και στον οδηγό, έναν απλό και άψογο χειρισμό καθώς καιεξαιρετική αποδοτικότητα. Η σχεδίασή του φανερώνει σε πολλάσημεία τη συγγενική σχέση του με το Mercedes-Benz Actros, αλλά οι τελείως διαφορετικές απαιτήσεις του κλάδου των βαρέων δ ι α ν ο μ ώ ν γ ι α τ ι ς καμπίνες, δίνουν στο νέο φορτηγό το δικό του ξεχωριστό χαρακτήρα.

βοsCH δύο νέα σύστηματα για την πληρωση ύγρων τροΦιμων

■ Δύο νέα συστήματα για την πλήρωση υγρών τροφίμων παρουσίασε η Bosch στην έκθεση Anuga Food Tech 2012. Πρόκειται για το νέο ευέλικτο σύστημα SurePOUCH και ένα ακόμη καινούριο μηχάνημα πλήρωσης, το TFC. To SurePOUCH με την ευέλικτη τεχνολογική πλατφόρμα VFFS μπορεί να προσαρμοστεί στις απαιτήσεις των χρηστών, εξασφαλίζοντας χαμηλή κατανάλωση ενέργειας, ασηπτική διαδικασία με υψηλή αποδοτικότητα, ευελιξία, πολλαπλές επιλογές συσκευασίας και διαφοροποίηση στο ράφι. Επιπροσθέτως εξασφαλίζεται υγιεινή υψηλών προδιαγραφών, ενώ το σύστημα είναι κατάλληλο για πακέτα χαμηλού βάρους. Προσθήκη στο χαρτοφυλάκιο της Bosch αποτελεί και το νέο σύστημα γεμίσματος θερμοδιαμόρφωσης, ειδικό για νωπά προϊόντα και τρόφιμα που απαιτούν εκτεταμένη διάρκεια ζωής, όπως τα γιαούρτια και τα επιδόρπια. Σύμφωνα με την εταιρεία η τεχνολογία αυτή είναι κατάλληλη και για κρύα και για ζεστή πλήρωση.

Spring / Summer 2013

Fancy Food Show

Fall / Winter 2013

Anuga

Το πιο gourmet περιοδικό

για τις ελληνικές εξαγωγές

πληροφορίες: [email protected]

Λύσεις υπάρχουν!Τις προσφέρουμε εδώ και 50 χρόνιαμε αξιοπιστία και σεβασμό απέναντι στους συνεργάτες μας

ΤΕΣΚΟ Α.Ε. Τεχνική & Εμπορική Ανώνυμη Εταιρεία - Μηχανήματα, Υπηρεσίες & Πρώτες ύλες για τη βιομηχανία τροφίμων & ποτώνΠαραδείσου 10, 151 25 Mαρούσι, Aττική. Tηλ: 213 00 70 100 Fax: 213 00 70 157 Email: [email protected] www.tesco.gr

ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΣΤΗΝ ΕΛΛΑΔΑ ΑΠΟ ΤΟ 1963

Leafart.g

r

ΕπεξεργασίαΣυσκευασία

Ποιοτικός Έλεγχος Ψύξη-Αποθήκευση

Μηχανήματα Γραμμές παραγωγής Aυτοματισμοί Aνταλλακτικά ΠιστοποίησηΕγκατάσταση Υπηρεσίες

Μελέτη - Εκπόνηση έργωνΤεχνική υποστήριξηΣυμβουλευτικές υπηρεσίεςΔιαχείριση πρώτων υλών

Χ Ρ Ο Ν Ι Α

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ 2012

Documents

Transcript of ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑ 2012