아식 ( 我食 )

200457009 김상윤

개인주의의 팽창“ 요즘 신입사원 , 개인주의 강해” [ 동아일보 2007.05.18]

" 한국인 집단주의 ↓ 개인주의 ↑ " [ 연합뉴스 2005.11.03]

" 개인주의ㆍ무관심…대학생활이 시시해요 " [ 매일경제 2005.10.14]

▶ 현대인들을 위한 개인공간이 필요하다

추진배경

" 1 인 식문화는 세계적 트랜드 "

[ 중앙일보 -2007.10.17]

추진배경

혼자 식사하러 식당에 자주 가는 편입니까 ?

아니오 92% 예 8%

왜 혼자 식사를 하러 식당에 가지 않습니까 ?

타인의 시선 78% 시간이 없어서 12% 기타 6% 배고프지 않아서 4%

추진배경

개인을 위한 식당이 생긴다면 이용할 의향이 있으십니까 ?

예 96% 아니오 4%

자체설문 서울지역 20 대 대학생

추진배경

그래서 우리가 왔다

아식 ( 我食 )-1 인 음식점

- 혼자만의 공간 연출- 최대한의 공간활용

- 셀프서비스

“ 간편 메뉴 외식업 2030 세대에 인기 ' 짱 ' ”

[ 한국경제 2007.08.20]

" 시장을 움직이는 2030 세대는 소비의 주체 ” [ 전자신문 2004.01.01]

소비자 분석

타겟

2030 대학생 , 직장인

대학교 2 학년 김성권씨

패스트푸드점은 1

인용테이블이 있는데

음식점에는 없어요

혼자만의 시간을 갖고 조용히 식사하고 싶어요

밖에 나가서 혼자 돌아다니다가 ,  너무 배고플 때 밥을 먹고

싶어도 ,  혼자 음식점에 들어 가기

힘들어요

시간표를 혼자 짜는 바람에 점심을 같이 먹을 친구가 없어요

1) 인테리어 ; 혼자만의 공간 연출 , 최대한의 공간활용- 칸막이를 설치하여 독립된 공간을 보장한다- 각 공간에 TV 나 유인물을 비치하여 혼자 있어도 지루하지 않게 도와준다 . - 독립된 공간이 삭막하지 않도록 밝은 톤으로 분위기를 조성한다- 최소한의 주방공간으로도 조리 배식이 가능하다 .

2) 서비스 ; 셀프서비스- 직원의 과잉친절이 혼자와서 먹는 사람들에게는 오히려 부담스럽고 불편할 수 있기 때문에 스스로가 주문부터 식기반납까지 진행하는 셀프서비스 방식을 이용한다 .- 인건비를 줄일 수 있는 장점이 있다 .

자사소개

3) 메뉴

Q. 혼자 자유로이 먹을 수 있는 식당이 생긴다면 어떤 메뉴를 드시고 싶으세요 ?(1) 백반 -27 명 (2) 분식 -15 명 (3) 웰빙 -2 명 (4) 그 외 6 명 (50 명 조사 )

↓비빔밥

질리지 않고 영양적으로도 이상적재료에 따라 다양한 메뉴

빠른 시간 내에 만들 수 있다함께 제공되는 음식으로는 김치와 국물 2 가지를 함께 제공

국물로는 여름엔 동치미 , 겨울엔 된장국

자사소개

HEAVY 스타일 LIGHT 스타일

날치알 비빔밥 아채 비빔밥

깻잎불고기비빔밥 얼갈이 생채 비빔밥

제육볶음비빔밥 취나물비빔밥

오징어볶음비빔밥 도토리묵비빔밥

참치비빔밥 열무비빔밥

날치알 비빔밥

야채 비빔밥

자사소개

동일 시장 새로운 제품 : 제품 개발 전략고정관념을 바꾼다 !!

일반음식점 → 1 인 음식점

공격 전략 : 측면 공격틈새시장을 공략하라

“1 인손님만 받습니다”

마케팅 전략

(1)교내 , 사내 티져광고물 부착 - 호기심유발 , 브랜드네임 보다 잘 기억하게

(2) 10+1 - 10번 식사를 했을때 1번 무료 식사 제공

(3) 비빔밥 아이디어 공모 - 비빔밥 재료를 고객이 직접 제안하여 , 신메뉴 채택될

경우 포상

(4) 입소문 마케팅

마케팅 계획

초기비용

ROCIROCI 분석을 위한 구분

    충성고객 스위치고객 잠재고객

  수요예측의 가정

1 그룹당 고객수 100 명 200 명 150 명

2 사적으로 본 범주의 수요 370 만원 350 만원 100 만원

3 예측된 수요 증감 10% 10% 10%

4 수정된 범주의 수요 407 만원 385 만원 110 만원

  기본적인 소득흐름 가정들

5 기본적인 지갑 점유율 70% 55% 40%

6 기본 소득의 흐름 284 만 9 천원 211 만 7 천 5백원 44 만원

7 비 커뮤니케이션 비용 30% 30% 30%

8 공헌 마진 (%) 70% 70% 70%

9 공헌 마진 ( 금액 )199 만 4 천 3백원

148 만2 천 2 백 50 원 30 만 8 천원

ROCI    충성고객 스위치고객 잠재고객

  시나리오 A : 커뮤니케이션 투자 없음

10 지갑점유율의 변동 -2% -3% -5%

11 지갑점유율의 조정 68% 52% 35%

12 소득흐름 조정 276 만 7 천 6백원 200 백만 2 천원 83 만 5 천원

13 비커뮤니케이션 비용공제 -83 만 2 백 80원 -60 만 6 백원 -25 만 5 백원

14 브랜드 커뮤니케이션 비용공제 0 원 0 원 0 원

15 순수 공헌 액 193 만7 천 3 백 20 원

140 만 1 천 4백원

58 만 4 천 500원

ROCI    충성고객 스위치고객 잠재고객

  시나리오 B : 커뮤니케이션 투자 있음

16 마컴활동들에 투자된 금액들 30 만원 70 만원 10 만원

17 지갑점유율의 변동 15% 25% 40%

18 지갑점유율의 조정용 85% 80% 80%

19 소득흐름의 조정 345 만 9 천 5백원 308 만원 88 만원

20 비커뮤니케이션의 공제 -103 만7 천 8 백 50 원 -92 만 4 천원 -26 만 4 천원

21 브랜드 커뮤니케이션 비용 공제 -30 만원 -70 만원 -10 만원

22 순수 공헌 액 212 만1 백 6 천 50 원 145 만 6 천원 61 만

5 천 9 백 90 원

ROCI    충성고객 스위치고객 잠재고객

  ROCI 계산

23

시나리오 A 에서 순수공헌 액 193 만7 천 3 백 20 원

140 만 1 천 4백원

58 만 4 천 5백원

24

시나리오 B 에서 순수공헌 액 212 만1 백 6 천 50 원 145 만 6 천원 61 만

5 천 9 백 90 원

25

잉여 손익의 비교18 만4 천 3 백 30원

5 만 4 천 6백원

3 만1 천 4 백 90원

ROCI 단기추정

A : 성장그룹 B : 유지고객그룹

C : 성장그룹 D : 충성도 성장 그룹

E : 경쟁사와 함께

이용하는 고객

F : 성장 획득 그룹

잠재고객 잠재고객

고(65% 이상 )

저(65% 이하 )

지갑의

점유율

10 만원 이하 10 만원 이상

지출비교

ROCI 단기추정ROCI 그룹 마콤노력 제안된 예산 측정된 매출성장

140% A 무료 시식 쿠폰 10 만원 14 만원

200% A 사은품 이벤트 20 만원 40 만원

180%   그룹 A 합계 30 만원 54 만원

250% B 무료 시식 쿠폰 10 만원 25 만원

200% B 국 무한 리필 50 만원 100 만원

208%   그룹 B 합계 60 만원 125 만원

300% C 전단지 배포 50 만원 150 만원

200% C 무료 시식권 30 만원 60 만원

263%   그룹 D 합계 80 만원 210 만원

         

229%   총 합계 170 만원 389 만원

고객생애가치계산  1 차년도 2 차년도 3 차년도

1. 연간 발송 횟수 4 4 4

2. 발송 당 평균 반응률 20% 17% 15%

3. 평균 반응률 (1*2) 80% 68% 60%

4. 평균 반복 주문 10 만원 10 만원 10 만원

5. 40% 마진으로 평균 총이익 2 만 5 천원 2 만 5 천원 2 만 5 천원

6. 연간 총 이익 (3*5) 2 만원 1 만 7 천원 1 만 5 천원

7. 연간 카달로그 발송비용 (회당 600 원 ) 2400 원 2400 원 2400 원

8. 연간 순 수입 (6-7) 17600 원 14600 원 12600 원

9. 할인율 (20%) 1.20 1.44 1.73

10. 수입의 순 현재가치 14666 원 10138 원 72832 원

11. 3 년 수입의 순 현재가치 합계 97636 원

12. 평균 판매로의 총이익 10 만원 ( 신규초기주문 )*40% 40000 원

13. 초기 투자 비용 500 원 ( 카 달 로 그 비 용 )/2%(잠재고객의반응율 ) 25000 원

14. 고객획득을 위한 초기 투자비용 12-13 15000 원

15. 3 년간 고객투자 환수 (ROCI) 11-14 82636 원

초기 투자비용 - 1 억 5850 만원

마케팅 투자비용 - 170 만원

예상 매출액

하루 평균 80 명

* 3500 * 365 + 1 억 220 만원

유지비 ( 인건비 , 관리비 , 월세 )

*11 개월 - 4180 만원

단기순익계산 1 년

- 9980 만원

첫 1 년은 초기 투자비용 때문에 적자

감사합니다 :)