next

เมน

• หนาหลก• เมน• ทมาและความส าคญ• ประวตโดยยอ• อาหารของประเทศไทย• อาหารของประเทศอนโดนเซย• อาหารของประเทศมาเลเซย • อาหารของประเทศฟลปปนส

• อาหารของประเทศสงคโปร• อาหารของประเทศบรไน • อาหารของประเทศเวยดนาม• อาหารของประเทศพมา• อาหารของประเทศลาว• อาหารของประเทศกมพชา• แหลงอางอง• คณะผจดท า

next

ทมาและความส าคญ

เนองจากแถบอาเซยนมทรพยากรคอนขางอดมสมบรณ จงท าใหมเมนอาหารทนารบประทาน และมประโยชนตอสขภาพใหเลอกมากมาย และดวยลกษณะภมประเทศยงท าใหมวฒนธรรมการกนทแตกตางกน คณะผจดท าจงได สรางแบบเรยนรในรปบแบบ power point เพอใหงายตอการศกษาและมความสวยงาม ถงอาหารทถกยกยองใหเปนอาหารประจ าชาต รวมทงวตถดบและวธการปรง

next

ประวตโดยยอ

การกอตงอาเซยน หรอ สมาคมประชาชาตแหงเอเชยตะวนออกเฉยงใต ทมประเทศสมาชก คอ ไทย อนโดนเซย มาเลเซย ฟลปปนส สงคโปร บรไน เวยดนาม พมา ลาว และกมพชา นอกจากเปนการรวมตวกนเพอชวยพฒนาประเทศในภมภาคเดยวกนแลว ยงกอใหเกดการแลกเปลยนทางวฒนธรรม โดยเฉพาะอยางยงเรองของอาหารการกน

next

อาหารของประเทศไทย

ตมย ากง(Spicy soup with shrimps)

next

ตมย ากง

ตมย ากง (Spicy soup with shrimps) อาหารขนชอทสดของประเทศไทยของเรา ซงจรงๆแลวในประเทศไทยมอาหารรสชาตเยยมยอดและขนชออยมากมาย แตถาจะใหเลอกอาหารทขนชอและนกทองเทยวตางประเทศชอบกนกนมากทสด คงหนไมพนตมย ากง ดวยรสชาตทเผด เปรยว และจดจาด รวมกบกงแมน าและเครองแกงทง ขา ตะไคร ใบมะกรด ท าใหนกทองเทยวทมาเยอนเมองไทยตองไดลมลองกนทกคน และเมอไดลมลองทกคนกตางพากนตดใจและพรอมทกลบมาลมลองอกครง

next

สวนผสม

1.กงกลาด าตวใหญ หรอกงแมน า2.เหดฟางผาครง3.พรกขหน4.ใบมะกรดฉกเอากานออก5.ขาหนแวน6.ตะไครทบแลวหนทอน7.ผกช โรยหนา

8.น าพรกเผา 1 ชอนชา9.มะนาว 1 ลก10.กะทหรอนมขนจด 1/2 ถวย11.น าตาล 1/2 ชอนโตะ12.น าปลา 1 ชอนโตะ13.เกลอ หยบมอ14.น าซป

next

ขนตอนการท า

1.กอนอนตองแกะเปลอกกงผาเอาเสนด าออกลางใหสะอาด หนเครองตมย า พรก ขง ขา ตะไคร ใบมะกรดและเหด ใหพรอม2.น าน าซปไปตงไฟใหเดอด ใสเครองตมย าลงไปใหหมด ใหเดอดอกครงกใสกงทเตรยมไวลงไปเลย3.หลงจากใสกงลงไปแลว ใหใส น าตาล น าปลา พรกขหน พรกเผา ใครชอบรสแบบไหนใสลงไปตามชอบ ตามดวยเหดฟาง 4.ปดเตาแลวคอยปรงดวยมะนาว(เคลดลบการบบน ามะนาวใสในน าทก าลงเดอดท าใหมะนาวขมได) โรยเกลอนดหนอยเพอดงรสเปรยวหวานเคมใหเขมขนมากยงขน5.จดชามเสรฟ หนผกโรยหนา เพมความหอม

next

ประเทศอนโดนเซย

กาโด กาโด (Gado Gado)

next

กาโด กาโด (Gado Gado)

กาโด กาโด (Gado Gado) อาหารเพอสขภาพยอดนยมของอนโดน เซย เปนอาหารทประกอบไปดวยผกและธญพชนานาชนด ทงถวชนดตางๆ มนฝรง แครอท และยงมเตาหและไขตมสกอกดวย โดยกาโด กาโดจะรบประทานคกบซอสถวทมลกษณะคลายๆกบซอสหมสะเตะ ซงในซอสจะมสวนประกอบของสมนไพรอยดวยท าใหไมเลยนกะทเวลารบประทาน

next

สวนผสมน าราด

พรกแหงเมดใหญแชน าใหนม 10-15 เมดขาออน 7- 8 แวน รากผกช 2-3 รากหอมแดงปอกเปลอก 7-8 หวกระเทยมปอกเปลอก 7-8 กลบตะไครซอย 2-3 ตนหวกะท 1 ถวยหางกะท 1 ถวยถวลสงคว ปนเครองปรงน าตาลเกลอ

น ามะขามเปยกสวนผสมสลดเตาหแขงหนเปนชนบางๆ 1 แผนไขตม 2 ฟองถวงอก บรอคโคลแครอทเหดฟาง ขาวโพดออนกะหล าปลผกกาดหอม

next

วธท า

1. น าพรกแหง หอมแดง กระเทยม ขาออน รากผกช ตะไคร ถากลวจะฝดกเตมกะทเลกนอย แลวปนใหละเอยด2. เอาน าพรกทลงกระทะไว ผดไฟแรง พอเรมแตกมนกปรงรสดวย น าปลา น าตาลปบ แลวกน ามะขามเปยก แลวใสถวลสงควปนลงไป พอเดอดอกทกปดไฟได3. ทอดเตาห เตรยมไวแลวลวกผกทงหมดตามล าดบ กะหล าปล บรอคโคล แครอท ขาวโพดออน เหดฟาง ในน าอกหมอนงลวกถวงอก4. เรยงผกใสจานใหสวยงาม วางไขตมผา5. ราดน าแลวรบประทานทนท

next

อาหารของประเทศมาเลเซย

นาซ เลอมก (Nasi Lemak)next

นาซ เลอมก (Nasi Lemak)

นาซ เลอมก (Nasi Lemak) อาหารขนชอของประเทศมาเลเซย เปนอาหารทประกอบไปดวยขาวทหงกบกะทและใบเตย ทานพรอมเครองเคยง 4 อยาง คอ แตงกวาหน ถวอบ ไขตมสก และปลากะตกทอดกรอบ เมอกอนอาหารชนดนนยมทานเปนอาหารเชา แตในปจจบนเปนอาหารททานกนในทกมอและสามารถหาทานไดงาย รวมทงภาคใตของประเทศไทยดวย

next

สวนผสมแกงไก

สวนผสมแกงไก-นองไก -น าพรกแกงกะหร -กะท -น ามนร าขาว -หอมใหญ-กระเทยม -หอมแดง -เกลอ -น าตาลทราย -น ามะขามเปยก

next

เครองเคยง

-ไขดาวหรอไขตม

-แตงกวา

-ถว(อบหรอทอด)

-ปลาไสตนหรอปลากระตกทอดกรอบ

next

วธท า

๑. หงขาวมนดวยน ากะท ใสเกลอ ขงซอย๒. ท าแกงไก โดยใสน ามนในกระทะใหรอน ผดหอมใหญ กระเทยมหอมแดงจนสก ใสน าพรกแกงกะหรผดจนหอม ใสกะทคนใหเขากน ใสนองไก พอสกปรงรสดวยเกลอ น าตาล น ามะขามเปยกเคยวตอประมาณ ๑๕ นาท๓. ตกขาวมนใสจาน ตกแกงไกใสขางๆ จดวางเครองเคยง

next

อาหารของประเทศฟลปปนส

อโดโบ (Adobo)

next

อโดโบ (Adobo)

อโดโบ (Adobo) อาหารยอดนยมทตองลมลองของประเทศฟลปปนส อโดโบท าจากเนอหม หรอเนอไก โดยผานการหมกและปรงรสดวยน าสมสายช ซอวขาว ใบกระวาน กระเทยม พรกไทยด า จากนนน าไปอบหรอทอด ทานกบขาวสวยรอนๆ ถอวาเปนอาหารทนาสนใจมากถาไดมโอกาสไปเยอน

next

สวนผสม

1. ไก 1 ตว2. น าสมสายช 10 ชอนโตะ3. พรกไทยปน 1/2 ชอนโตะ4. พรกไทยเมด 1/2 ชอนโตะ5. กระเทยม 7 กลบใหญ (บบเลกนอย)6. ใบกระวาน 1 ชอนโตะ7. เกลอ 2 ชอนโตะ8. น าพอประมาณ

next

วธท า

1. น าไกมาลางใหสะอาดแลวตดเปนชนๆ ขาตดเปน 3 สวน อกตดเปน 2 สวน เมอตดแลวลางใหสะอาด2. น าน าใสหมอพอประมาณ ใสไกทตดเปนสวนๆลงไป ใสสวนผสมตางๆ ทงหมด 3. พอเดอด และไกสกแลว จงยกลง4. ตงกระทะใสน ามน น าไกทตมสกแลวมาทอดอกครงหนงใหเหลอง แลวตกออก5. น าน ามนในกระทะออกเลกนอย ตกเครองทตมกบไกมาผดกบน ามนในกระทะใหหอม6. น าน าทตมกบไกมาลงกระทะ คนใหเขากนจนเดอด แลวเทลงในหมอไกตามเดม7. ตงไฟจนเดอดพอประมาณ ชมดใหออกรสเปรยว เคม (โดยใหออกรสเปรยวน า) เปนอนเสรจพธ

next

อาหารของประเทศสงคโปร

ลกซา (Laksa)

next

ลกซา (Laksa)

ลกซา (Laksa) อาหารทไดรบความนยมทสดในสงคโปร ซงลกซาจะมลกษณะคลายกวยเตยวตมย าม 2 รปแบบคอ แบบไมใสกะท และแบบใสกะท ซงแบบใสกะทจะนยมมากกวา เพราะรสชาตจะเขมขนแบบแกงกะทบานเรา ดไปดมากอาจจะคลายๆกบขาวซอยทางภาคเหนอ แตลกซาจะมสวนประกอบเปน กง หอยแครง จงเหมาะกบคนทชอบทานอาหารทะเล

next

สวนผสม : เครองพรกแกง

1 .พรกชฟาแดงสบ 1 เมด2. หอมแดงสบ 2 หว 3.ตะไครสบ 1/2 ตน4.ขาสบ 5 กรม5. ขมนสดสบ 3 กรม6. กะป 1 ชอนชา7.กงแหงสบ 1 ชอนโตะ8. น ามนพช 50 มลลลตร

next

สวนผสม : น าซป

1. น ากะท 100 มลลลตร

2. น าซปทตมจากกง 200 มลลลตร

next

เครองปรง

1. น าตาลทราย 1/2 ชอนชา

2. ผงซปไก 1 ชอนชา

next

สวนผสม

1 เสนบะหมฮกเกยน หรอเสนโซบะ 180 กรม2 เนอหนาอกไกตมแลวฉกเปนฝอย 100 กรม3 กงตมผาครงตว 2 ตว4 ไขเจยวสบเปนฝอย ๆ 10 กรม5 ขงซอย 10 กรม6 ถวงอกลวก 10 กรม7 แตงกวาซอย 10 กรม8 พรกชฟาแดงซอย 10 กรม9 ตนหอมซอย 10 กรม10 ผกแพวซอย (ใบลกซา) 1 ชอนโตะ11 หอมแดงเจยวกรอบ 1 ชอนชา

next

วธท า

1) ปนสวนผสมทเปนเครองแกงใหเขากนจนละเอยด2) ผดเครองพรกแกงดวยไฟปานกลางประมาณ 10 นาท3) เตมน าซปลงไป รอจนเดอดแลวจงปรงรสดวยน าตาลทรายและผงซปไก4) ลวกเสนบะหม เสรจแลวจงน ามาจดแตงลงบนชามพรอมดวยสวนผสมอนๆ5) เทน าซปรอน ๆ ลงบนบะหม พรอมเสรฟไดทนท

next

อาหารของประเทศบรไน

อมบยต (Ambuyat)

next

อมบยต (Ambuyat)

อมบยต (Ambuyat) เปนอาหารทพลาดไมไดเมอเดนไปเยอน เปนอาหารทท าจากแปงสาค มลกษณะคลายๆขาวตมหรโจก ตวแปงจะไมมรสชาตจงตองทานคกบซอสผลไม และตองมเครองเคยงตามชอบ เชน ผกสด เนอยาง เนอทอด ปลายาง และทส าคญตองทานเวลารอนๆเทานนจงจะอรอยและไดรสชาตทแทจรง

next

สวนผสม

-แปงสาค -น ารอนตมสด -น า

next

สวนผสม ปลาทอด

- ปลา -หอมแดง -กระเทยม -ขมนสดโขลกหยาบ-ขงกรม -พรกตา -ตะไครบด -มะขามแหง-น า (2 . ถวย)

nextสวนผสมเครองเคยง

สวนผสมเครองเคยง

-หนอPaku

-เกลอ

-น ามนพช-หอมแดง

-กระเทยมโขลก -กง -น า-พรกแดง (หน) ส าหรบการตกแตง

next

วธท าแปง

1.ผสมน ารอนกบแปงสาค 4 ถวยน านาน ๑๐ นาทแลวจงเทน าสวนเกนทง

next

วธท าปลา

ท าความสะอาดปลาและหนเปนชน น าสวนผสมอนๆผดเขาดวยกนและน าปลามาคลกเคลาจนสก

next

วธท าเครองเคยง

ผดสวนผสมทโขลกอยางดในน ามนทรอนจนหอมเพมเกลอน าตกแตงดวยพรกแดง

next

อาหารของประเทศเวยดนาม

เปาะเปยะเวยดนาม

(Vietnamese Spring Rolls)next

เปาะเปยะเวยดนาม (Vietnamese Spring Rolls)

เปาะเปยะเวยดนาม (Vietnamese Spring Rolls) อาหารทขนชอมากเพราะในประเทศไทยเองกมขายกนอยางแพรหลาย ความอรอยของเปาะเปยะเวยดนามจะอยทแปงทท ามาจากขาวเจา แลวน ามาหอกบเนอสตวซงอาจจะเปนไก หม กง หมยอ หรอจะน ามารวมกนกได บวกกบผกสมนไพรชนดตางๆ เชน ผกกาดหอม สะระแหน ทานคกบน าจมหวานโดยในน าจมสามารถเพมแครอทซอย ไชเทาซอย และถวควไดตามตองการ

next

สวนผสมส าหรบหมหมก

1. เนอหมสนนอก 3 ขด

2. ซอวขาว 2 ชอนโตะ

3. ซอสปรงรส 1 ชอนโตะ

4. ซอสหอยนางรม 1 ชอนโตะ

5. น าตาลทราย 1 ชอนโตะ

next

สวนผสมส าหรบปอเปยะสด

1. ใบเมยงเวยดนาม ส าหรบหอเปนปอเปยะสด2. ใบโหระพา3. ใบสะระแหน4. ผกกาดหอม5. ผกชฝรง6. แครอทซอยเปนเสน

next

สวนผสมน าจม

1. น าสมสายช 1/2 ถวย2. น าตาลทราย 1/2 ถวย3. เกลอ 1 ชอนชา4. พรกชฟาแดง 1 ชอนโตะ5. กระเทยม 1 ชอนโตะ6. หวผกกาด ขดฝอยเปนเสน 1/4 ถวย7. แครอท ขดฝอยเปนเสน 1/4 ถวย

next

วธท าปอเปยะสด

1.แลเนอหมเปนชนบางๆ ตามขวางของเนอหม2.หมกเนอหมดวย ซอวขาว ซอสปรงรส ซอสหอยนางรม น าตาลทราย คลกใหเขากน แลวทงไวในตเยน 1 ชวโมง3.เตรยมใบเมยง โดยน าใบเมยงมาพรมน าเลกนอย เพอใหใบเมยงนม4.น าเนอหมทหมกไวมายางกบเตายาง หรอกระทะ พอสก หนเปนชนยาวๆ5.น าใบเมยงมาหอ โดยน าผกกาดหอมวางกอน ตามดวยใบโหระพา ใบสาระแหน ผกชฝรง แครอทซอย และหมยาง หอใหเเนนๆ

next

วธท าน าจม

1.น าพรกชฟาแดง กระเทยมโขลกใหละเอยด2.ใสหวผกกาดขดฝอย แครอทขดฝอยใส ตามดวย น าสมสายช น าตาลทราย เกลอ และพรกกระเทยมทโขลก3.ตงเตาเคยวเปนเวลา 10 นาท เทใสถวย4.เปนอนเสรจสนแลวส าหรบเมนปอเปยะสดเวยดนาม ส าหรบคนทก าลงลดน าหนกรบรองวาเมนนจะชวยใหสขภาพของทานดอยางแนนอน

next

อาหารของประเทศพมา

หลาเพด ( Lahpet )

next

หลาเพด ( Lahpet )

หลาเพด ( Lahpet ) อาหารเพอสขภาพทพลาดไมไดของประเทศพมา มลกษณะคลายๆกบเมยงค าของประเทศไทย เปนอาหารทท าจากใบชาดวยการน ามาหมก ทานคกบกระเทยมเจยว ถวชนดตางๆ กงแหง งา มะพราวคว ซงหลาเหดจะเปนอาหารทส าคญในโอกาสพเศษหรอเทศกาลส าคญของประเทศพมา ถาขาดไปถอวาขาดความสมบรณแบบไปเลยกวาได

next

สวนผสม

-ใบชาหมก -กระเทยมหนขวางเจยว -กงแหง

-มะมวงหมพานต-ใบชะพล(ส าหรบหอ) -งาขาว

next

สวนผสม (ตอ)

-ถว เหลอง -ขง -หอมแดง -มะขามเปยก

-น าตาลทราย

next

วธท าน าจม

ตมน าตาลกบน ามะขามเปยกใหขนพอประมาณ

next

วธท าเครองเคยง

๑. ควมะมวงหมพานตดบประมาณ 7-8 นาท คว งาขาวละถวเหลองใหพอกรอบ๒. ควกงแหงประมาณ 5 นาท๓. ลางใบชะพลและเดดใหตดกานใบ๔. เจยวกระเทยมและหอมแดงใหพอเหลอง๕. ควหอมแดงดวยไฟออน ๆ ประมาณ 5 นาท๖. ใชใบชะพลหอสวนผสมตาง ๆเขาดวยกนและราดดวยน าเชอมผสมหวหอมแดงและกระเทยมเจยว

next

อาหารของประเทศลาว

สลดหลวงพระบาง

(Luang Prabang Salad) next

สลดหลวงพระบาง

สลดหลวงพระบาง (LuangPrabang Salad) สลดสดอรอยของประเทศลาว ทมรสชาตลงตวสามารถรบประทานไดทงชาวตะวนตก และตะวนออก ซงสวนประกอบกจะคลายกบสลดถวไปคอ แตงกวา มะเขอเทศ ผกกาดหอม แตจะพเศษตรงทจะเพมผกน า ซงเปนผกพนบานทมเฉพาะในประเทศลาวเทานน ทานคกบไขตมและหมสบลวกสก ราดดวยสลดน าใสพรอมโรยหนาดวยกระเทยมเจยวและถวลสงคว

next

สวนผสมส าหรบน าสลด

1.ไขแดงตมสก 2 ฟอง2.น ารอน 2 ชอนโตะ3.น าตาลทราย 3 ชอนโตะ4.น าปลา 2 ชอนโตะ

next

วธท าน าสลด

1.น ามะนาวเขยวหรอจากมะนาวเหลองกได 4 ชอนโตะ2.ละลายน าตาลทรายดวยน ารอน จากนนบไขแดงใหแหลกรวมกบน าเชอม

3.ปรงรสดวยน าปลาและน ามะนาวเขยว ปรบรสไดตามชอบ

next

สวนประกอบส าหรบสลด (ส าหรบ 2-4 ท)

1.ไขตม ฝานเปนแผนบาง 2 ฟอง2.หมสบรวนกบน ามนพชจนสก 3 ชอนโตะ3.หอมแดง เจยวจนกรอบ 2 ชอนโตะ4.กระเทยม เจยวจนกรอบ 1 ชอนโตะ5.ถวลสงคว บดพอแหลก 1 ชอนโตะ6.ผกกาดหอม ฉกเปนชนพอดค า 2 ถวย7.ผกกาดแกว ฉกเปนชนพอดค า 1 ถวย8.ผกน า หรอ Watercress เดดเอายอด 1 ถวย9.มะเขอเทศทอ ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลก10.แตงกวา ฝานเปนแผนบาง 1-2 ลก

next

วธปรง

1.จดผกสลดทงสามชนด ตงแตผกกาดหอม ผกกาดแกว ผกน า ใสจาน รองดวยมะเขอเทศและแตงกวา

2.เรยงไขตมดานบนพรอมทงหมสบ 3.โรยหอมแดงเจยว กระเทยมเจยว และถวลสง 4.ราดดวยน าสลดทผสมไว รบประทานทนท

next

อาหารของประเทศกมพชา

อามอก (Amok)

next

อามอก (Amok)

อามอก (Amok) อาหารยอดนยมของประเทศกมพชา ทไมวาใครจะไปเยอนตองไดลมลอง อามอกดไปดมากมหนาตาคลายๆกบหอหมกบานเรา เปนอาหารทท ามาจากเนอปลาสดๆทน ามาลวกกบเครองแกงและกะท แลวจงน าไปนงใหสก ซงโดยปกตแลวปลาจะเปนอาหารหลกของชาวกมพชาเพราะหาไดงายตามแมน าล าคลองทยงคงอดมสมบรณอย แตในบางครงกอาจใชไกแทนไดในบางท

next

สวนผสม

1.ไขไก 2.กะทสด 3.พรกแกง

4.ใบยอ 5.ปลาน าจด 6.พรกnext

7.ใบมะกรดหนฝอย 8.เกลอ 9.น าตาล

10.กระทงสมม 11.ขาวสวย 12. หอมซอย

next

วธท า

1. น าพรกแกง กะท และไขไก คนใหเขากน2. ใสเครองปรงรสลงในภาชนะผสมแลวคนใหเขากน

3. ใสเนอปลาน าจดหดเปนชนพอค าลงไปผสม4. น าใบยอใสลงทกระทงสมมทเตรยมไว

5. ตกสวนผสมทเขากนดแลวลงในกระทง นงดวยความรอนประมาณ ๑๐ นาท หรอจนสก6. ตกแตงโดยราดหวกระทเคยวสกและพรกแดงใหสวยงาม

7. เสรฟพรอมขาวสวยรอน โรยดวยหอมซอยnext

แหลงอางอง

• http://hilight.kapook.com/view/73514

• www.oknation.net

• http://www.oknation.net/blog/yaya2508/2012/09/15/entry-1

• http://www.pim.in.th/snack/617-fresh-spring-roll

• http://pantip.com/topic/30777763• http://webboard.yenta4.com/topic/498698

next

แหลงอางอง(ตอ)

• http://hilight.kapook.com/view/73514• http://th49.ilovetranslation.com/LB8fkEqjyhZ=d/• http://th49.ilovetranslation.com/Xyiww4l90eD=d/• http://jomjai1610.blogspot.com/2014/05/blog-post.html• http://pimoapan.blogspot.com/2012/08/july-27-2012-1.html• https://sites.google.com/site/aseanoffood/home/pr• https://sites.google.com/site/aseanoffood/home/prathes-bruni• http://th49.ilovetranslation.com/IUHplLYCtwW=d/• http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=alohahawaiilove&mo

nth=02-2009&date=25&group=21&gblog=408

next

แหลงอางอง(ตอ)

• http://www.thaihi5.com/board/index.php?topic=39069.175//www.dek-d.com/board/view/2610717/

• http://th.aliexpress.com/w/wholesale-brick-wall-colors.html

• http://www.bloggang.com/viewdiary.php?id=alohahawaiilove&month=05-2009&date=08&group=21&gblog=426

next

คณะผจดท า

• นางสาว ศกลรตน ฐตผลพนธ ชน ม.6/13 เลขท 13• นางสาว วภาว ทองเขยว ชน ม.6/13 เลขท 14