Cn(H2O)m

Я. Беккари А.Я Данилевский

указал на наличие пептидных групп в белковой молекуле.

Эмиль Герман Фишер

выдвинул полипептидную теорию строения белков, заложил основы их химического синтеза, синтезировав полипептиды, состоящие из 19 аминокислотных остатков.

Альбумин – белок яйца C237H386O78N58S2 - 5.354

Белок молока – казеин C1864H3012O576N468S21 - 41.820

Одно звено гемоглобина – C738H1160O208N203S2Fe- 65.224

Зачем маринуют мясо?

В чем причина образования пены на поверхности мясных бульонов, жареных,

рыбных, и мясных изделий?

Очень ценно из-за богатого содержания белка

Разлить бульон (с растворенным желатином) по формочкам

Белок фиброин - превосходный эффект немедленного лифтинга

Защищают, регулируют, катализируют.

Источники:

http://school-collection.edu.ru/

http://xreferat.ru/10/2038-1-belok-osnova-zhizni.html

http://www.uznaem-kak.ru/istoriya-otkrytiya-i-izucheniya-belkov/

http://nazachot.ru/referat/727-ximicheskie-i-fizicheskie-svojstva-belkov.html

http://www.psyhotronika.ru/belok/

http://biofile.ru/bio/4309.html

http://maiden.com.ua/index.php/