العوامل المؤثرة على التفاعلات الانزيمية

الببتيدات

بروتينات وانزيمات الغذاء

بروتينات الغذاء

الانزيمات

الخصائص الطبيعية والكيميائية للبروتينات

خصائص الاحماض الامينية

Mohamed Ali Hassnien

تفاعلات البروتينات اثناء تصنيع الاغذية

نظريات الحفز الانزيمى

تطبيقات الانزيمات فى التصنيع الغذائى