Fleischerei Wiedemann

Wir machen Buffet für jeden

Anlass und jederman…

…und für jeden

Geschmack!!

Platten

Schinken-Braten-Platteverschiedene roh und gek. Schinken von

Schwein, Rind, Geflügel, verschied.

Braten, versch. Salamis

ca. 80g - 100 g pro Person

Aufschnittplatte verschiedene roh und gek. Schinken von

Schwein, Rind, Geflügel, verschied.

Braten, versch. Salamis versch. Pasteten

ca. 80 g - 100 g pro Person

rusikale Plattehausgemachte Blut- und Leberwurst, Knacker,

Schinkenspeck, Salami, Hackepeter, Hausmacher

Mettwurst und Braten

ca.120 g - 150 g pro Person

Platten

Käseplatteverschiedene Schnittkäse,

Weichkäse, Frischkäse und

Edelpilzkäse

ca. 50 g - 70 g pro Person

Platten

FischplatteLachs, Aal, ger. Forelle, Catfisch, Rollmops

ca. 50 g - 70 g pro Person

Platten

SchopskaplatteTomate, Gurke, Paprika, Zwiebeln und

Fetakäse( nach Wunsch Schafskäse)

mit 2 Dressings

ca. 60g pro Person

Platten

Bulettenbällchen35g - 45g

Schnitzelchenaus Schweinefleisch, paniert

60g - 70g

PlattenHähnchenkeulchen

Unterkeulchen ca 70g

halbierte Hähnchenkeulchen ca 250 g

Obst

Brot

Butterroseungesalzene Butter

ca. 30g pro Person

Antipasti

Anderes

Hackepeter – Schweinchenab 300g

ca. 50-60g proPerson

Anderes

Hackepeter – Igelab 300g

ca. 50g – 60g pro Person

Eiersalat

Fischsalat

Gurkensalat

Rindfleischsalat

Salate

Geflügelsalat süß:

Geflügelsalat herzhaft:

Käsesalat süß:

Käsesalat herzhaft:

Schinken/ Champignon Salat:

Eiersalat:

Fleischsalat:

Kartoffelsalat:

Nudelsalat:

Reissalat:

Dillhappen

Geflügelfleisch mit Mandarinen

Geflügelfleisch mit Champignon und Ananas

Edamer mit Mandarinen und Kirschen

Edamer mit Schinken, Paprika und Champignon

Champignon, Schinken und Erbsen

Eiersalat mit Schnittlauch

Fleischsalat mit und ohne Gurken

Kartoffelsalat mit Fleischsalat, Gurke und Zwiebel

Weiße oder bunte Nudeln mit Fleischsalat und Mischgemüse

Reis, Tomaten, Gurken und Fleischsalat

Matjes mit Dill

Mayonnaisesalat

Salate mit Essig- und Öl-DressingZungensalat:

Würstchensalat:

Thunfischsalat:

Matjessalat:

Zunge mit Gemüsemix und Zwiebeln

Lyoner mit Paprika, Champion Köpfen, Sellerie und Kräuter

Thunfisch mit Gemüsemix

Matjes mit Paprika und Zwiebeln

Salate mit Ketchup-DressingRindfleischsalat:

Würstchensalat:

Mexikanischer

Schinkensalat:

Kasslerhähnchensalat:

Saure Gurken, saure Paprika und Perlzwiebeln

Würstchensalat mit saure Gurke und saure Paprika

Schinken, rote Bohnen, Paprika, Mais, Erbsen

(SCHARF!!!)

Kasslerhähnchen mit saurer Gurke, saurer Paprika, Perlzwiebeln

Gemüsesalat mit Essig und Öl

Gurkensalat:

Tomatensalat:

Paprika Rohkostsalat:

Bohnensalat:

Mischpilzsalat:

Champignonsalat:

Pilz Porreesalat:

Spanischer Zwiebelsalat:

Nach Art des Hauses

Nach Art des Hauses, mit Delikatessbelag und exakter Dekoration

Paprika, Ananas, Apfel und Rosinen

Nach Art des Hauses

Mischpilze mit Zwiebeln und Kräuter

Champions mit Zwiebeln und Kräuter

Mischpilze, Porree und Tomaten mit Kräuter

Zwiebeln, Paprika und Kräuter

Gemüsesalate mit Creme Fresch

Dressing

Walddorfsalat

Farmersalat

Blumenkohl/Broccolisalat:

Schinken/Porreesalate:

Pfifferling/Spargelsalat:

Mit Schinken und Gemüsemais

Mit Ananas, Apfel, Käse und Gemüsemais

Pfifferling- Spargelsalat mit Erbsen

Suppen und EintöpfeSoljanka

mit Zitrone und Sahne

Vorsuppe ( 0,3 l )

volles Essen ( 0,5 l )

Topf ( 9,0 l )

Zusatzangebot: Brötchen

GulaschsuppeVorsuppe ( 0,3 l )

volles Essen ( 0,5 l )

Topf ( 9,0 l )

Zusatzangebot :in einer Brotschüssel

Lauch-Käse-Suppemit Hackfleisch

Vorsuppe ( 0,3 l )

Topf ( 9,0 l )

Tomatensuppemit Toast

Vorsuppe ( 0,3 l )

Kesselgulaschmit Gemüse und Kartoffestückchen

volles Essen ( 0,5l )

Topf (9,0l)

Zusatzangebot :in einer Brotschüssel

Zwiebelsuppemit Toast

Vorsuppe ( 0,3 l )

Ochsenschwanzsuppemit Toast

Vorsuppe ( 0,3 l )

Spanferkel

ca. 750-1000g pro Person

ab ca. 10 Personen

ab 10 kg Ferkelgewicht

Zusatzangebote: Sauerkraut,

Pilzbohnen,

Partybrot / Brot

Spanferkelrollbratenausgelöste und gewickelte Keule vom Ferkel

250g pro Person ( Einwaage)

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebote: Sauerkraut,

Pilzbohnen,

Partybrot / Brot

Kasslerkrone

aus gepökeltem Kotelett

auch als Kronenbraten möglich

ein Krone Schaustück

min. für 18 Personen

Zusatzangebot: Pilzpfanne,

gebratene Pilze,

Pfannengemüse

Kassler oder Schinken im Brotteig

250g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Sauerkraut,

Pilzbohnen

Brot

Braten

SchwertelbratenSchweinsblatt mit Schwarte und Fett

250g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen

Brot

SpießbratenKamm gespickt mit Zwiebel, gegrillt

250g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen,

Brot

BratenGegrillte Schweinskeule

Keule vom Schwein mit Knochen

250g pro Person ( Einwaage )

ab 25 Personen

Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen,

Brot

Grillhaxen

Minihaxe gegrillt

250g pro Person

Zusatzangebot: Sauerkraut, Pilzbohnen

Brot

Braten

gefüllter Bratengek. Schinken und Käse

Hackfleisch mit Gemüse

250g-300g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Pilzpfanne,

gebratene Pilze

Carree im Rock

Carree gefüllt mit Käse und

Schinken - speck ummandelt

250g-300g pro Person ( Einwaage )

3-4 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Pilzpfanne,

gebratene Pilze,

Pfannengemüse

Lammbraten

Fleisch vom Lamm aus der Keule

250g pro Person ( Einwaage )

Zusatzangebot: Rotkraut, Pilzbohnen

BratenWildbraten

Wild nach Wahl

250g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Rotkraut Pilzbohnen

Rinderzunge

250g pro Person ( Einwaage )

2 Scheiben pro Person

Zusatzangebot: Spargel, Erbsen,

Kartoffeln, Klöße

Pfannengerichte

Schwein

LammHubertuspfanne

geschnetzeltes Fleisch mit Mischpilzen,

Mischgemüse, Pilznote

300g pro Person

Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi

Lendenpfanne

dünne Medaillons aus dem Lendchen

Champis, Mischgemüse u. Pilznote

300g pro Person

Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi

Knoblauchpfanne

Geschnetzeltes aus der Keule, grüne

Bohnen, Champis und Knoblauch

300g pro Person

Zusatzangebot: Reis

Pfannengerichte

RindStroganoff

Geschnetzeltes aus der Rindersteakhüfte

mit Champis, rote Beete oder Paprika

300g pro Person

Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi

HackfleischChili con Carne

Hack, Bohnen, Mais, Paprika und Chili

300g pro Person

Zusatzangebot: Reis, Nudeln Gnocchi

GemüseGemüsepfanne

Paprika, Zucchini, Zuckerschoten,

Tomaten und Gnocchi

500g pro Person

Fischgerichte

Lachs mit Spargel in Safransauce125g pro Person ( Einwaage )

150g pro Person ( Einwaage )

Zusatzangebot :Katoffelgratin grüne Bandnudeln

Lachs - Sahne – Soßemit grünen Bandnudeln

125g Lachs ( Einwaage )

ca 300g pro Person

Pangasiusfiletröllchen Safran-RisottoPangasiusfiet gerollt

2oog pro Person ( Einwaage )

gefüllte HähnchenbrustHähnchenbrust gefüllt mit Kräuter-

frischkäse, gegrillt

250g pro Person ( Einwaage )

1 - 2 Hähnchenfilet pro Person

Zusatzangebot: Gemüsebett Käsesoße

Geflügelgerichte

Hähnchenspieß200g-250g pro Person ( Einwaage )

1 Spieß pro Person

Zusatzangebot: Kartoffelgratin,

Gemüse

Hähnchenroulademit Broccolifüllung

200g pro Person ( Einwaage )

1 Roulade pro Person

Zusatzangebot: Bandnudeln,

Gemüsebett

Geflügelgerichte

Putengeschnetzeltesgeschnetzteltes Fleisch aus der Brust mit

Mischgem., Paprika, Mais u. Champignons

250g pro Person

Belage: Reis, Gnocchi

Hähnchenbrustfilet-Pfannedünne Scheiben aus dem Brustfilet mit Mischgem.,

Paprika, Mais, Champignons

250g pro Person

Zusatzangebot: Reis, Gnocchi

Desserts

rote Grütze mit

Vanillesoße

Mousse au Chocolat

mit Vanillesoße

Vanille Mousse mit

Pfirsischhaube

Erdbeeren mit

Mascaponecreme

Belegte Brötchen

belegte BrötchenWeiße Brötchen man rechnet 3 halbe pro Person

Roggenbrötchen man rechnet 2 halbe pro Person

Belag nach Wahl mit: Schinken, Käse, Fisch,

Wurst, Hackepeter

Fischbrötchenmit saurem Fisch, Zwiebeln,

saurer Gurke und Tomate

belegte Schnittchen man rechnet 3 halbe pro Person

Belag nach Wahl mit: Schinken, Käse,

Fisch, Wurst, Hackepeter

CanapéFischschnittchen

Pumpernickel – Scheibchen

mit edlem Fisch

KäsehäppchenBlätterteig gefüllt mit

Frischkäse

FischhäppchenBlätterteig gefüllt mit edler

Fischcrem

KäseschnittchenWeißbrot – Scheibchen mit

edlem Käse

DelikatesschnittchenGraubrot – Scheibchen mit Schinken,

Salami oder Braten

FingerfoodParmaschinken auf Honigmelone

kleines Melonenschiffchen, eine Scheibe Parmaschinken, süße

Dekoration min. 6 Stück

SalathäppchenBlätterteigförmchen gefüllt mit

Salat der Wahl

50g pro Stück

Lendenmedaillion2 gebr. Lendenscheiben gefüllt mit

Leberwurstcreme und Dekoration

doppelt ( min ca 5 Stück )

Fingerfood

gefüllte Eierhalbes Ei gefüllt mit Eigelbcreme mit

Kaviar garniert

immer gerade Zahlen

gefüllte TomateTomate gefüllt mit Fleischsalat

Gemüsestick`s

halbe Minipaprika gefüllt mit Chili-

frischkäse, Deko

halbes Gurkenstück gefüllt mit

Kräuterfrischkäse, Deko

Fingerfood

Spargel-Schinken-Röllchen Spargelspitzen in gek. Schinken gewickelt, kleine

Dekoration

Lendenmedailliongebr. Lendenscheibe mit Dekoration

einfach (min. ca. 10 Stück )

Geschirrmittlere Teller

große Teller

tiefe Teller

Suppenschüsseln

BesteckMesser

Gabel

Löffel

GläserWeingläser

Sektgläser

Saftgläser

Biergläser

AllgemeinBierzeltgarnitur

Partyzelt

Kessel mit Feuerstelle

Schankanlage

Stehtische

Feldküche

Ausleih

Ein paar aufgebaute Buffet

Na und nun auf den Geschmack gekommen?

Dann melden sie sich und wir machen mit ihnen

einen Termin um ihre Bestellung aufzunehmen.

Telefon: 0351/2023981

Fax :0351/2023981

E-Mail : FleischereiWiedemann@web.deInhaber: J. Wiedemann