Post on 19-Jan-2016
description
Výživa po
transplantácii srdca
Liečebná výživa je neodmysliteľnou súčasťou procesu rekonvalescencie po transplantácii srdca.
Strava by mala byť vyvážená so správnym pomerom základných živín, vitamínov, minerálnych látok a dodržiavaním pitného režimu.
Základné živiny:
- bielkoviny- tuky
- sacharidy - voda
Bielkoviny
„vysielajú signál“ na zníženie chuti do jedla
• živočíšne: mäso, ryby, mlieko, mliečne výrobky, vajcia• rastlinné: zemiaky, ryža, strukoviny,
tofu, brokolica, karfiol
• optimálny príjem bielkovín u zdravého človeka s normálnou hmotnosťou = 0,8g/kg/deň
• bezpečný príjem bielkovín = 1g/kg/deň
• pri ochorení obličiek sa upravuje množstvo bielkovín podľa ich funkcie = 0,6g/kg/deň (lakto-vegetariánska strava)
Tuky
(„nositelia chuti“)
Našu túžbu po tuku reguluje hormón galanín
- začne sa uvoľňovať hneď, ako mozog zistí jeho prítomnosť v krvi
Delíme ich na:
- tuk na prípravu jedál (olej, bravčová masť)
- skrytý tuk - nátierkový tuk (maslo, avokádo) optimálne množstvo príjmu tukov u zdravého človeka = 0,8 – 1,2g/kg/deň
Avokádo spolu s olivami patrí medzi ovocie
s najbohatším podielom tuku (20%).Obsahuje viac draslíka ako banány, je tiež dobrým zdrojom bielkovín.
(rýchly zdroj energie)
Najdôležitejším sacharidom v organizme jeglukóza!
Zdroje: - potraviny rastlinného pôvodu (zemiaky,
ryža, kukurica, obilniny, med, ovocie, zelenina (zdroj vlákniny)
Sacharidy
Vláknina - nestráviteľné zložky rastlinného
pôvodu
viaže toxické látky v sliznici čreva, ktoré sa potom
nevstrebávajú do krvného obehuvplyv na imunitu
• rozpustná - ovplyvňuje vstrebávanie sacharidov a metabolizmus cholesterolu
• nerozpustná - ovplyvňuje črevnú peristaltiku
Odporúčaná denná dávka vlákniny = 30 g
Ovocie a zelenina
- zdroj vitamínov- minerálnych látok- vlákniny
Jablko je vo výžive poklad.
- obsahuje 13 vitamínov - hlavne v šupke! (vitamín A – posilňuje imunitný systém)
- obsahuje 30% vlákniny
- jadierka obsahujú extra dávku jódu
- podporuje trávenie (zápcha - kyslé jablko, hnačka – sladké
jablko)- znižuje hladinu cholesterolu a glukózu
Mrkva
- najbohatší zdroj provitamínu A – karoténu (spôsobuje oranžové sfarbenie mrkvy)
- obsahuje vitamíny – B,C,D,E, K a minerály, pektín, éterický olej
- posilňuje imunitu
- významný antioxidant – ruší účinky voľných radikálov
Pitný režim
- dôležitý faktor správnej funkcie organizmu
- živina prvoradého významu (denne 1,5 – 2 litre tekutín, ak lekár neodporučil inak!)
- najlepší nápoj – voda ( neobsahuje kalórie ani tuk)
- nesladené bylinkové čaje
- minerálne vody s nižším obsahom sodíka
Soľ
Karel Čapek: „ Soľou zeme je humor, kto je ňou dobre presolený vydrží dlho čerstvý...“
O skutočnom použití soli to ale neplatí!
Nový model potravinovej pyramídy
Za pozornosť ďakuje Alena El Hamwi