Post on 03-Jul-2015
Vitaminas Liposolublesresumen
Objetivo Conocer las generalidades, funciones,
fuentes y requerimientos de las vitaminas liposolubles.
Generalidades Son las vitaminas A, D, E ,K. No se disuelven en agua. Son termoestables. Solubles en grasas. Pueden resultar toxicas.
Vitamina A (Retinol) Primera vitamina que se definió
Científicamente. Resistente al calor pero se oxida fácilmente. En vegetales se encuentra como
provitaminas, principalmente en aquellos que tienen caroteno.
Funciones Forma parte de la
molécula de Rodopsina. Importante para el
crecimiento, regeneración y conservación del tejido epitelial, mucosas de las vías aéreas, huesos entre otros.
Fuentes Aceite de hígado de
peses Pate de hígado Yema de huevos Frutas amarillas,
rosadas y rojizas
Requerimientos Dosis diaria 750mg En lactantes 300mg
La carencia de vitamina A produce ceguera nocturna, alteraciones gastrointestinales, resequedad en la piel.
El exceso produce hipervitaminosis A
Vitamina D (Calciferol) En el ser humano existe como provitamina. Resistente al calor y al tiempo de
almacenamiento.
Funciones Relacionada con el metabolismo del fosforo
y calcio. Interviene en el control endocrino de calcio
y fosforo en conjunto con la glándula tiroides.
Fuentes En los Alimentos se encuentra en poca
cantidad en: Huevos Crema de leche entera Hígado Queso Cereales Atún
Requerimientos
Dosis diaria : Lactantes y niños hasta 6 años: 10mg Mayores de 6 años : 2,5mg
Los adultos obtienen el mínimo de vitamina D solo con la exposición a la luz solar.
Vitamina E (Tocoferol) Su acción fue investigada en ratas de
laboratorio. Participa en la formación de glóbulos rojos,
músculos y otros tejidos.
Funciones
Antioxidante natural.
Se relaciona con los niveles de fertilidad.
Retardo de la vejez.
Fuentes Hígado de res Aceite de hígado de bacalao Maní Nueces Aceites vegetales chocolates
Requerimientos Aun no se han establecidos dosis diarias. La mega dosis de vitamina E actúa como
antivitamina K, es decir bloquea la función de la vitamina K.
La deficiencia de vitamina E se da por la mala absorción de grasas.
Vitamina K Resistente al calor. Susceptible a los ácidos, a la luz y a ciertos
antioxidantes. Se almacena en mínima cantidad y por poco
tiempo.
Funciones Síntesis de Protrombina.
Interviene en la coagulación sanguínea.
Metabolismo óseo.
Fuentes Leche fresca. Hígado de res. K1: Espinaca, lechuga, tomate… K2:derivados de pescados. K3:Flora bacteriana intestinal.
Requerimientos No se sugiere una dosis diaria
Una dieta balanceada aporta las necesidades diarias de vitamina K en un 50% y el otro 50% se sintetiza en el colon.
Bibliografía Elementos de nutrición humana, Zoila Marín
editorial universidad estatal a distancia, paginas 95-98.
http://www.quimica.urv.es/~w3siiq/DALUMNES/06/siiq8/liposolubles.html