Post on 11-Mar-2016
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La cuisine traditionnelle mosellane,une cuisine du terroir. Tête de veau,potée Lorraine, salade de pissenlit,soupe de pois cassés, etc. les mets sontriches et savoureux.
Le principal ingrédient :la pomme de terre.
Elle se décompose à l'infini pour lebonheur des papilles : knödel, crêpe ouencore salade. Par le biais de la quicheLorraine, la gastronomie typique de larégion est connue aux quatre coins del'hexagone. Côté dessert, vous repren-drez bien une petite part de tarte à lamirabelle ou à la quetsche. Ces prunesreprésentent l'emblème de la Moselle.Les plus grandes toques usent d'ingé-niosité pour créer de délicieuses gour-mandises à partir de ces deux fruits.Clafoutis, confitures et bonbons parexemple. Pour terminer en beauté lerepas, rien de meilleur qu'un bon verrede schnaps, nommé également eau devie. Ses vertus facilitent grandement ladigestion.
Avec l'été, difficile de résister à l'appeldes terrasses. L'occasion de profiter dusoleil tout en savourant un délicieuxplat ou une boisson rafraîchissante. Unplaisir à la fois olfactif et visuel. Lescadres sont multiples : la rue piétonne,un écrin de forêt, une terrasse ombra-gée ou au cœur d'un jardin. Un petitbout de paradis, où le temps sembles'être arrêté.
Envie d'évasion ? Les restaurants grecs,italiens, chinois ou japonais vous invi-tent à un tour du monde gustatif. Ensolo ou en famille, ce voyage seconsomme sans modération tout aulong de l'année. Nems aux crevettes,risotto au poulet, feuilles devignes à l'agneau, le péchéde la gourmandise n'ajamais été aussi irrésistible.
Muriel Steinmetz
BALADEGASTRONOMIQUEà travers la Moselle
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Un couteau bien aiguisé constitue l'ou-
til indispensable dans une cuisine. Il en
existe trois types.
• Le couteau d'office
Doté d'une lame extrêmement pointue,
le couteau d'office permet d'éplucher les
légumes et couper les mets petits ou
délicats sans les réduire en charpie.
Retirer le cœur d'une pomme ou équeu-
ter des fraises par exemple s'apparente
un véritable jeu d'enfant.
• Le couteau de chef
Sa polyvalence représente la qualité prin-
cipale du couteau de chef. Sa lame
longue (14 à 30 cm) et épaisse est en
métal forgé ou étampé. Une bonne prise
en main et c'est parti. Il hache le chocolat
et coupe sans le moindre effort aussi bien
des fruits que de la viande.
• Le couteau à pain
Comme son nom l'indique, le couteau à
pain tranche le pain mais pas seulement.
Ilvient à bout des terrines et des fruits telsque les agrumes et les tomates.
LA CUISINE ETSES COUTEAUX
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Ouvert• Bar de 6h à 14h30
et de 17h à 23h
• Restaurant de 12h à14h30 et de 19h à 23h
> Lundi soir> Du mardi au vendredi
midi et soir
> Samedi soirFermé dimanche (sauf évènement)Lundi midiSamedi midi
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Fermé Dimanche soir - Lundi toute la journée et Mercredi soir
Restauration à la Carte et Menus
Mariages et Fêtes de Famille
Séminaires et Réunions
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Dégustation de fromage
Famille
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Les macarons
Tous les desserts sont désormais accom-
pagnés de son petit macaron. Fraise, pis-
tache, chocolat ou encore orange, mille
et une saveurs sont proposées pour le
plusgrand bonheur des gourmands.
Les fruits
Crus, poêlés, en compote, caramélisés ou
pochés, les fruits sont dans tous leurs
états. Les cuisines les plus prestigieuses
les ont mis à l'honneur. Les desserts sont
ainsi frais et savoureux. Poires pochées au
vin, beignets auxbananes ou ananas
caramélisés se savourent sans "fin".
Le chocolat
Le chocolat, une véritable histoire
d'amour. Truffes, pralinés, chocolats four-
rés à la liqueur ou encore chocolat-cara-
mel, cette gourmandise se décline à l'infi-
ni pour vous faire à chaque fois fondre de
plaisir.
Tous les prétextes sont valables pour un
petit carreau. Bon pour le moral et la
santé, ce met délicat constitue l'alibi par-
fait pour les gourmands.
A noter
• Le chocolat noir contient entre 50 % et
99 % de cacao. Le chocolat 65 % de cacao
est idéal pour la pâtisserie. Le chocolat à
65 % ou 70 % de cacao est le plus souvent
utilisé en cuisine ou en dégustation.
Beaucoup plus amer, le chocolat 80 % est
très apprécié par les fins gourmets. Le
chocolat à 90 % de cacao se déguste en
très petite quantité, car il est très amer.
• Le chocolat au lait contient moins de 40
% de cacao. Le chocolat au lait ne peut,
toutefois, être utilisé en cuisine, car les
solides de lait, qu’il contient, brûlent à la
cuisson.
• Le chocolat blanc est obtenu à partir
d’une base de beurre de cacao, du sucre,
du lait et d’arôme. Il ne contient donc en
aucune manière de cacao solide.
LES “MUST“des tendancesculinaires
- Restaurant climatisé
- Réceptions,banquets, repas de famille, mariages,...
- Tous les jeudis soirs, cuissesde grenouilles à volonté
- Ouverture Restaurant : Midi & soirFermé : lundi (journée),mardi soir, mercredi soir et samedi midi
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sur place ou à emporter
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La cuisine s'amuse. Les fins palais usent d'ingéniosité pour vous surprendre et vous émerveiller à chaque bouchée.
De nouvelles saveurs éveillent vos papilles. A travers les voyages, les plus grandes toques puisent leur inspiration. Les épices, les
produits et les techniques notamment évoluent.
La finger food
Les plus grands restaurateurs tels que le centre de formation Alain Ducasse à l’atelier Joël Robuchon ont succombé à la finger food.
Mini tartelettes aux fraises, mini-quiches lorraine, beignets de mozzarella, smoothie, etc. La finger food représente l’art du minia-
ture. Elle offre mille et une possibilités. Cette nouvelle tendance gastronomique s’inspire des habitudes des jeunes : plateaux repas,manque de temps, génération zapping, etc.
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vendredis dès 22hKaraoké Dance
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arômes subtils mettent en appétit.
Mais, face à un large éventail de bou-
teilles, il n'est pas toujours facile de s'y
retrouver. Mise au point.
• Coquillages, crustacés ou huîtres : un vin
blanc sec
• Poissons : un vin blanc sec. Toutefois,
pour les poissons grillés ou à la plancha
et la paëllas notamment, préférez un
rosé.
• Choucroute : un vin blanc d'Alsace.
• Foie gras : un liquoreux (Sauternes,
Sainte Crois du Mont, Monbazillac) ou un
vin blanc d'Alsace.
• Charcuterie : un rouge "léger" (côte du
Rhône par exemple).
• Le gibier : un vin rouge "un peu plus
fort" (Bergerac ou Cahors par exemple).
• Viande rouge : un vin rouge
• Veau, volaille, viande blanche : un vin
rouge "léger" (Côtes de Bordeaux, Graves
par exemple).
• Dessert : un vin sucré (Banyuls,
Rivesaltes ou Loupiac)
• Salade de fruits : un vin blanc ou rosé
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