Post on 16-Feb-2017
L’Internet of Things, con tutte le componenti di software,sensori, reti e applicazioni, è in grado di far raggiungerenuovi livelli di produttività ed efficienza a tutti i settoriindustriali.
Anche l‘industria alimentare sta cambiando pelle grazieall’IoT, coinvolgendo tutti i comparti e tutti i processi.
La domanda mondiale di macchinari per la lavorazione alimentare sta crescendo del 7,6% l’anno, fino a raggiungere nel 2019 il valore di $73 MLD (Freedonia, USA)
Investire nell’innovazione dei processi produttivi è stata la scelta strategica del 93% delle top industrie alimentari italiane (Federalimentari, Univ. Sacro Cuore,)
L’offerta abbinata di un servizio IoT al prodotto genera margini da 5 a 10 volte superiori rispetto alla tradizionale vendita (Università di St. Gallen report)
La previsione di utilizzo dell’automazione nell’industria alimentare ha una previsione di crescita annuale del 9% entro il 2018 (CM report)
Macchine alimentariTutte senza distinzione, possono diventare “smart”
Impianti di produzione
Macchine ristorazione
Confezionamento
Lavorazione alimenti
Erogatori bevande
Forni professionali
ecc.
Conservazione alimenti
L’obiettivo dell’IoT è sfruttare l’intelligenza delle macchine per raccogliere, attraverso i dati da esse comunicati, informazioni strategiche ai fini delle decisioni aziendali.
migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
Avendo a disposizione i dati di performance delle macchine e le analisi sulle usure, è possibile intervenire nelle fasi di progettazione per migliorare continuamente la qualità del prodotto.
Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’IoT supporta fortemente la produzione, permette di avere una gestione ottimizzata e il controllo in real time di tutte le fasi operative, potendo intervenire tempestivamente in caso di necessità. L’IoT da luogo anche alla flessibilità produttiva permettendo di gestire rotazioni, fluttuazioni di domanda, picchi stagionali ecc.
Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’IoT permette di individuare la localizzazione istantanea di un prodotto «trasportato»: un importante beneficio per il cliente, quanto informazione utile per il produttore. Il trasporto diventa tracciabile garantendo una migliore qualità.
Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
Accesso ad analisi sui dati di performance e di utilizzo in modo che l’area commerciale possa tracciare statistiche o trend storici per definire offerte ad hoc. Il marketing può impostare campagne promozionali mirate e analizzarne l’andamento.
Migliorare processi aziendali
Progettazione
Sfruttare l'intelligenza delle macchine significa:
In questo senso, l’IoT coinvolge tutti i processi, portando benefici a 360° nei vari dipartimenti aziendali:
Produzione
Logistica
Sales & Marketing
Servizio post vendita
L’accesso ai dati del prodotto/macchinario permette di continuare ad avere un filo diretto con prodotto e consumatore. E’ possibile ottimizzare le fasi di manutenzione, gli interventi dei tecnici e la gestione dei ricambi. Ciò si traduce in una notevole riduzione di costi per il produttore, continuità produttiva e soddisfazione per il cliente.
Tutto ciò apre l’azienda a nuovi modelli di business e differenziazione, rendendola più competitiva agli occhi del consumatore e permettendole di accedere a nuove forme di revenue.Ecco alcuni casi d’eccellenza.
Monitoraggio macchine del caffè per analisi performace e preferenze consumatori. Gestione automatizzata delle scadenze dei prodotti alimentari tramite frigoriferi smart
Starbucks
L’azienda americana monitora silos e nastri trasportatori per individuare problemi ed esserne immediatamente notificata (es. allarme surriscaldamento del nastro)
TempuTech
Grazie alle macchinette smart «Freestyle», l’azienda automatizza i livelli di scorta, monitora le usure, analizza gli acquisti in real time e le preferenze di consumo
Coca-Cola
L’azienda offre alla GDO un sistema di controllo a distanza della macchine operatrici (affettatrici, tritacarne, ecc.) ai fini della manutenzione predittiva
Minerva Omega Group
Per garantire la sicurezza dei prodotti alimentari, l’amministrazione cinese ha istituito una piattaforma IoT per tracciare merci, produttori e processi
CINA
La produzione alimentare del futuro sarà quindi intelligentee connessa. L’IoT in questo senso deve essere visto comeopportunità per migliorare l’offerta e ridurre i costi.
Aumento medio ottenibile abbinando alla vendita del prodotto il canone per il servizio di monitoraggio dei dati provenienti dai macchinari a fini strategici.
+ 15%
Aumento fatturato
Riduzione fermi macchina
- 20% Risparmi ottenibili grazie all’identificazione in anticipo delle usure e delle sue cause, degli interventi mirati, della sostituzione ottimizzata dei ricambi.
Riduzione costi manutenzione
- 30% Risparmi ottenibili grazie alla pianificazione smart degli interventi ordinari, della gestione delle usure, dei ricambi e della uscita sul campo degli operatori.
Analisi comportamento
+ 100% Il monitoraggio dei dati della macchina permette l’analisi dell’intero processo produttivo e permette di intervenire, dove necessario, dalla progettazione alla produzione ai servizi post vendita.
La manutenzione è un tema importante per il corretto funzionamento di macchine alimentari, attraverso l’IoT assume nuove dimensioni e merita un approfondimento.
Le usure alle macchine costano tempo e denaro e possono compromettere scadenze, ordini, consegne.
Ad esempio, il malfunzionamento di un nastro trasportatore ferma il processo di macinazione fino a quando il problema non viene identificato e risolto.
I danni legati ai malfunzionamenti
L’IoT crea opportunità non indifferenti, i malfunzionamenti delle apparecchiature possono essere «allertati», previsti e corretti prima che si verifichino.
Prevenire le usure aiuta i produttori a risparmiare tempo, denaro e risorse.
Prevenire i malfunzionamenti
Intervento in seguito alla segnalazione di un guasto
Come si evolve la manutenzione
Fermo macchina
Sostituzione dei componenti indipendentemente dalle condizioni
Intervento a seguito di individuazione di parametri anomali
Annullamento fermi macchina, risparmio interventi
Interventi costosi
Manutenzione predittiva
Manutenzione preventiva
Manutenzione regolare
Con l’IoT, un produttore ha la possibilità di capire lo stato attuale della sua macchina e di prevedere le discrepanze anche future.
Manutenzione predittiva
L’IoT permette infatti di mandare flussi di dati sui singoli componenti, interi pezzi di attrezzature o sulle prestazioni complessive di macchinari.
IoT significa anche big data perché i dati vengono generati dai sensori, già incorporati nei macchinari o integrabili esternamente.
Tuttavia questi dati da soli non hanno significato se non contestualizzati o analizzati in ottica di business.
Questo viene reso possibile dai software e dalle applicazioni, il vero valore dell’IoT.
La Tecnologia
Quali sono i benefici reali che l’IoT porta ad uno stabilimento produttivo e a tutti gli attori che vi ruotano intorno?
Benefici: Fabbrica
Maggiore efficienza
Incremento di produttività
Controllo consumo energetico
Nuovi servizi manutentivi
Maggior competitività
Upselling
Aumento fidelizzazione
Incremento fatturato
Accesso a dati strategici
Riduzione costi operativi
Customer marketing
Sicurezza operatori
Accesso storico prodotto
Garanzia della qualità
Offerta personalizzata
Nuovi servizi dedicati
Benefici: Attori coinvolti
Produttore Acquirente Consumatore
Manutenzione predittiva
(es. affettatrice)
Features Benefits
Monitoraggio consumi in base ai dati telemetrici
Controllo in real time dei parametri vitali
Archiviazione di tutta la reportistica della macchina
Miglioramento del TCO della macchina
Diagnostica remota
Previsione e prevenzione delle usure
Ottimizzazione interventi
Monitoraggio remoto
(es.macchine OCS*)
Features Benefits
Controllo da remoto delle usure e conteggio dei consumi
Gestione allarmi e avvisi
Presidio costante nei luoghi di installazione
Riordino dinamico dei consumabili
Manutenzione predittiva
Analisi strategiche per azioni mktg & sales mirate
*Office Coffee Service
Controllo qualità(es. vetrine refrigerate)
Features Benefits
Integrazione della documentazione (rapportini di intervento, ecc.)
Gestione del prodotto da remoto
Monitoraggio dei parametri strategici per garantire la catena del freddo
Miglior efficienza delle macchine
Manutenzione predittiva
Garanzia qualità prodotto e servizioal cliente finale
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