Post on 15-Jul-2015
1ÈRE SOIRÉE PEAT NIGHTWhisky Montréal 2015
Bowmore Small Batch
• Islay
• 30-40% malté sur place
• 1st & 2nd fill bourbon
casks
• NAS
• 40%
-Rachel Barrie, Master Blender - MBD
« A perfect and harmonious version of
Bowmore. »
Le maltage
• Nettoyage et tri
• Trempage
• Germination
• Touraillage* (kilning)
• Traitement & entreposage
Longrow
• Campbeltown
• ~55ppm
• 2nd fill sherry & bourbon
?
• NAS
• 46%
La tourbe
• Matière combustible
• 50% carbone
• Se forme
essentiellement de
végétaux dans un milieu
saturé en eau (80-90%)
• 5 cm / siècle
Benromach Peat Smoke
• Speyside
• Orge écossais
• 67 ppm
• 1st fill bourbon
• 46%
• 8-9 ans (distillé en 2005
et embouteillé en 2014)
-Gavin D. Smith, whisky writer
« … cranking up the heating level has
resulted in probably the finest heavily-
peated mainland malt around.»
La tourbe
• Exprimé en PPM: parties par million de phénol
• Plus on tourbe, moins on obtient de whisky
pour la même quantité de malt
• Plus el grain est humide, plus il absorbe la
fumée
• L’intensité de al tourbe provient davantage de
l’art du distillateur que d’un chiffre
Highland Park Freya
• Orkney
• Créé pour le blending
• Ma;té avec de la tourbe du
mainland
• Vieilli 15 ans à Glasgow
• 1st fill bourbon casks
(american oak)
• 51,2%
-Michael Jackson, whisky writer
« The greatest all-rounder in the world of
malt whisky. »
Talisker 57° North
• Skye (islands)
• 18-22 PPM
• American oak refilled
casks
• NAS
• 57%
-The Scotsman’s Return From Abroad, Robert Louis
Stevenson
« The king o’ drinks, as I conceive it,
Talisker, Isla, or Glenlivet! »
Ardbeg Supernova
• Islay
• 100 ppm
• Bourbon & sherry casks
• NAS
• 55%
-Michael Jackson, whisky writer
« Every Connoisseur »
Crédits photos
• MBD
• Gordon & MacPhail
• Highland Park dist.
• Diageo
• LVMH
• J.A. Mitchell & co.
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