Post on 12-Jul-2015
5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 1/4
NASI GULUNG ALA SUSHI
Kombinasi buncis, ayam dan bayam menjadikan sajian olahan nasi lebih istimewa. Penasaran? Rasanya yang gurih dan lezat cocok untuk anda coba.
Bahan-bahan/bumbu-bumbu :
300 gram nasi putih
Bahan kulit:
2 gram bayam, direbus, dicincang halus
100 gram tepung terigu protein sedang
1 butir telur, dikocok lepas
250 ml air kaldu ayam
1/4 sendok teh garam1 sendok makan margarin, dilelehkan
Bahan isi:
25 gram buncis, direbus
1 buah paha ayam atas bawah, direbus, disuwir panjang
2 siung bawang putih, dicincang halus
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
25 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Pengolahan :
1. Kulit: aduk rata bahan kulit. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar
kotak.
2. Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih sampai harum. Masukkanayam. Aduk rata. Aduk rata.
3. Masukkan air, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai
meresap.
4. Ambil selembar kulit. Beri nasi putih. Ratakan. Beri isi dan buncis.
Gulung diameter 3 cm. Padatkan.
5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 2/4
Resep Dragon Roll
Dragon Roll adalah sebuah gulungan tebal belut dan ketimun yang dibungkus
dengan irisan tipis alpukat. Lapisan hijau alpukat menyerupai sisik naga.Dragon Roll juga sering disebut sebagai Caterpillar Roll.
Resep Bahan Dragon Roll :
nasi sushi 125 gram
nori 1/2 lembar
unagi/belut 15 gram
mentimun 10 gram
alpukat 10 gram, potong tipis
tobiko 15 gram
tempura udang 2 buah
Resep Bahan Banana Sushi Dragon Roll :
pisang ambon 1/2 buah
mozzarea 15 gram
baked salmon 20 gram
mentimun 10 gram
bawang bombay 10 gram
Resep Bahan Sauce Dragon Roll :
sake 50 ml
mirin 50 ml
soyu 30 ml
gua 10 gram
kaldu 25 gram
Resep Bahan Pelengkap Dragon Roll :
soyu
wasabi
sushigari
Cara Membuat Dragon Roll :
1. Banana sushi: Balur nasi di atas nori, balikkan dengan posisi nori di
atas. Tata baked salmon, bawang bombay dan mentimun di atas nasinori. Roll atau gulung dan padatkan. Atur pisang ambon, mozzarella
cheese di atas gulungan sushi. Potong menjadi 6 bagian, sisihkan.
2. Balur nasi sushi di atas nori, balikkan dengan posisi nori di atas. Atur
tempura udang dan mentimun di bagian dalam. Gulung dan padatkan.
Atur alpukat dan unagi di atas gulungan sushi berseling. Potong
menjadi 6 bagian.
Saus: Campur semua bahan, aduk rata.
3. Siram saus pada sushi, taburi dengan tobiko. Sajikan dengan
pelengkapnya.
Untuk 1 porsi
Untuk 17 potong
5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 3/4
DAGING GULUNG SUSHI
Bahan nasi:
300 gram beras
500 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh kunyit bubuk
1 sendok teh garam
Bahan tumisan: 2 siung bawang putih, dicincang kasar
100 gram daging sapi has dalam, diiris tipis melebar melawan serat
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
1 sendok teh minyak goreng untuk menumis
Bahan pelengkap:
3 lembar nori
1 buah wortel, dipotong 1x1 cm memanjang dan di-rebus
1 buah ketimun jepang, dipotong-potong
Cara membuat:
1. Tumisan, rendam daging dalam campuran kecap asin dan merica bubuk.
Diamkan 30 menit.
2. Tumis bawang putih sampai harem. Masukkan daging sapi. Aduk sampai
berubah wama. Tambahkan air. Masak sampai meresap.
3. Nasi: rebus santan, kunyit bubuk, dan garam sampai mendidih. Masukkan
beras. Aduk sampai meresap.
4. Kukus 45 menit sampai matang.
5. Pipihkan nasi di atas makishu yang dialas plastik. Tata nod. Letakkan
tumisan daging melebar. lsi dengan wortel dan ketimun di satu sisi. Gulung
sambil dipadatkan.
6. Sajikan potongan sushi bersama saus sambal.
Untuk 12 potong
Sushi Crispy
EBI TEMPURA ROLL
Bahan:
3 buah tempura udang
30 g asparagus hijau, blansir
20 g mentimun hijau, potong memanjang
10 ml mayones botolan100 g nasi sushi
15 ml spicy thousand island sauce
Lapisan:
keripik kentang memar
Pelengkap:
gari
wasabi
5/12/2018 Resep Sushi - slidepdf.com
http://slidepdf.com/reader/full/resep-sushi-55a35944650a7 4/4
shoyu
Cara membuat:
Siapkan semua bahan-bahan.
Siapkan gulungan bambu. Ratakan nasi di atasnya.
Taruh tempura, mentimun, asparagus, mayones di salah satu sisinya.
Gulung dengan gulungan bambu hingga padat.
Taburi kelilingnya dengan keripik kentang hingga rata.
Potong menjadi 6 bagian.Sajikan segera.
Untuk 1 gulung @ 6 iris/potong
CRISPY ROLL
Bahan:
100 g nasi sushi (lihat tips)
1 lembar nori
60 g kulit salmon, goreng kering
40 g tanuki (kremesan tempura)10 g tobiko
20 g mayones Jepang
Cara membuat:
Siapkan makisu, taruh sepotong noro di atasanya.
Ambil nasi sushi taruh di atas makisu.
Ratakan hingga menutupi nori. Balikkan nori yang sudah di beri nasi sushi
(posisi nori yang belum di beri nasi sushi ada di atas).
Taruh kulit salmon, gulung dengan makisu hingga berbentuk bulat panjang.
Potong menjadi 8 bagian.Campur tobiko dengan kremesan tempura dan beri sedikit mayones.
Aduk rata lalu panggang dalam toaster selama 3 menit.
Siapkan potongan sushi roll 8 bagian di atas piring.
Taruh kremesan tempura atas potongan sushi roll satu per satu hingga
merata.
Sajikan sushi dengan wasabi dan gari.
Untuk 8 potong.