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LA PRODUCCILA PRODUCCIN CAPRINA DEN CAPRINA DECARNECARNE
LA PRODUCCIN CAPRINA DECARNE
Ing. Zoot. (Ms. Sc.) Patricia CHAGRA DIB
CAPRINOS
QUSABEMOS?
SITUACIN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Existencias de Caprinos en el Mundo
0100200300400500600700800900
2000 2001 2002 2003 2004
aos
mill
de
cabe
zas
Fuente FAO STAT 2004
Distribucin Existencias Caprinas en el Mundo
China; 24%
India; 15%
Pakistn; 7%
Sudn; 5%
Bangladesh;4%
Otros; 45%
SITUACIN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Produccin Mundial de CarneCaprina
3,23,43,63,8
44,24,4
2000 2001 2002 2003 2004
Aos
mill
. Tn
SITUACIN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
Distribucin de la produccin mundial de carnecaprina
China; 39%
India; 11%
Pakistn; 8% Nigeria; 3%
Sudn; 5%
Otros; 35%
Irn; 3%
Bangladesh; 3%
SITUACIN MUNDIAL
Fuente FAO STAT 2004
COMERCIO MUNDIAL
PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)
PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA
PRINCIPAL PRODUCTO: ANIMAL VIVO ( 2, 65 mill cab 2003)
PRINCIPALES IMPORTADORES-EXPORTADORES: OMAN,EMIRATOS ARABES Y NIGERIA
SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)
PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA
PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA
SEGUNDO LUGAR: CARNE 30 mil Tn ( 0,7 % del total de carneproducida)
PRINCIPALES EXPORTADORES: AUSTRALIA (47 %) , CHINA,FRANCIA, ETIOPIA Y NUEVA ZELANDA
PRINCIPALES IMPOTADORES: EEUU Y CHINA
CAPRINOS
QUSABEMOS?
Fuente FAO STAT 2004
Stock caprino en Argentina
2,62,8
33,23,43,63,8
44,24,4
1999 2000 2001 2002 2003 2004
aos
mill
de
cabe
zas
SITUACIN NACIONAL
Distribucin Caprinos por provincias
Corrientes; 9.305; 0%
Chaco; 238.017; 6%
Crdoba; 180.258; 4%
Buenos Aires; 7.591;0%
Catamarca; 206.717; 5%Tucumn; 15.474; 0%
Chubut; 104.891; 3%
Entre Ros; 8.877; 0%
Formosa; 148.653; 4%
Jujuy; 152.952; 4%
La Pampa; 141.253; 3%
La Rioja; 226.987; 6%
Mendoza; 672.434;17%
Misiones; 3.058; 0%Neuqun; 678.321;
17%
Ro Negro; 176.164; 4%
Salta; 197.347; 5%
San Luis; 87.847; 2%
San Juan; 75.504; 2%
Santa Cruz; 1.653; 0%
Santa Fe; 21.431; 1%
Santiago delEstero; 706.668;
17%
SITUACIN NACIONAL
Fuente CNA 2002
Produccin de carne caprina e n Arge ntina
8,6
8 ,8
9
9,2
9 ,4
9 ,6
9 ,8
1999 2000 2001 2002 2003 2004
aos
mile
s de
Tn
Fuente FAO STAT 2004
SITUACIN NACIONAL
46.766 Explotaciones46.766 Explotaciones
4.2 mill Caprinos4.2 mill Caprinos
Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o
Estacionalmente Trashumante.
Sistema de Productivo -Subsistencia. Sedentario o
Estacionalmente Trashumante.
Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversin y Necesidades
Bsicas Insatisfechas
Escasos Recursos, Nula capacidadde ahorro e inversin y Necesidades
Bsicas Insatisfechas
Explotacin Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.Explotacin Extensiva, Mixta yabierta; con escaso o nulo manejo.
SITUACIN NACIONAL
Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada
Pastizales naturales muy degradadospor sobrepastoreo y talaindiscriminada
Produccin orientada cabrito lechal(30-50 das) y peso faenado 4,5 a 9kg.
Produccin orientada cabrito lechal(30-50 das) y peso faenado 4,5 a 9kg.
Bajos ndices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra
Bajos ndices productivos: 0,65 a0,78 cabrito/cabra
Escasa infraestructura para producciny transformacin del productoEscasa infraestructura para producciny transformacin del producto
Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)Gran heterogeneidad del productoofrecido ( cabritos flacos, gordos, etc.)
SITUACIN NACIONAL
Estacionalidad de la produccinEstacionalidad de la produccin
Insuficiente informacin en relacina la produccin crnica de otrascategoras
Insuficiente informacin en relacina la produccin crnica de otrascategoras
Deficiente organizacin, problemasde comercializacinDeficiente organizacin, problemasde comercializacin
Deficiente transferencia detecnologa disponible para laproduccin de cabritos
Deficiente transferencia detecnologa disponible para laproduccin de cabritos
SITUACIN NACIONAL
PROVINCIALEXTRA
PROVINCIAL
PRODUC TOR
CABRITERO
MA TAD ERO/FR IGORIFICO
DISTRIB UIDOR
CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO
RESTAURANT
CONSUM IDORCONSUM IDOR
FA ENA ACAMPO
FR IG. LOCAL
CARNIC ERIASUP ERM ERCA DO
RESTAURANT
FORMAS DECOMERCIALIZACIN
CAPRINOS
QUSABEMOS?
CARACTERIZACION GENTICAMORFOLGICA Y PRODUCTIVA
DEL CAPRINO CRIOLLO
CARACTERIZACION GENTICAMORFOLGICA Y PRODUCTIVA
DEL CAPRINO CRIOLLO
ALIMENTACINALIMENTACIN
RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES
REPRODUCCIONREPRODUCCION
INFORMACION GENERADAINFORMACION GENERADA
Produccin de leche de cabraProduccin de leche de cabra
Evaluacin del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .
Evaluacin del crecimientode cabritos, cabrillas criollasen distintas condiciones .
CARACTERIZACIN GENTICA MORFOLGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO
CARACTERIZACIN GENTICA MORFOLGICA YPRODUCTIVA DEL CAPRINO CRIOLLO
Respuesta a ensayos desuplementacin de distintascategoras de animales en
sistemas tradicionales
Respuesta a ensayos desuplementacin de distintascategoras de animales en
sistemas tradicionales
Estudio de arbustivas forrajeras:
Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.
Estudio de arbustivas forrajeras:
Atriplex sp. , Monte natural , tuna,etc.
ALIMENTACINALIMENTACIN
Evaluacin de forrajerasimplantadas en pastoreo con
caprinos :Especies megatrmicas
Verdeos de veranoVerdeo de invierno
Otras.
Evaluacin de forrajerasimplantadas en pastoreo con
caprinos :Especies megatrmicas
Verdeos de veranoVerdeo de invierno
Otras.
Evaluacin de subproductosde cultivo e industria en laalimentacin de caprino .
Evaluacin de subproductosde cultivo e industria en laalimentacin de caprino .
Evaluacin de pastizal naturalManejo silvopastoril .
Evaluacin de pastizal naturalManejo silvopastoril .
ALIMENTACINALIMENTACIN
Factores que inciden en elrendimiento de la canal
de cabritos criollos.
Factores que inciden en elrendimiento de la canal
de cabritos criollos.
Rendimiento ycomposicin de la canalde cabras criollas de
refugo.
Rendimiento ycomposicin de la canalde cabras criollas de
refugo.
RENDIMIENTO DE RESRENDIMIENTO DE RES
Desempeo reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro
estaciones del ao
Desempeo reproductivo de cabrascriollas con servicios en las cuatro
estaciones del ao
Circunferencia escrotal en distintascategoras de chivos de acuerdo a la
poca del ao
Circunferencia escrotal en distintascategoras de chivos de acuerdo a la
poca del ao
Caractersticas del eyaculado dechivos criollos
Caractersticas del eyaculado dechivos criollos
REPRODUCINREPRODUCIN
CAPRINOS
QUSABEMOS?
PROGRAMA CARNES
1. PRODUCTIVIDADExtens. y capacitacin
Investigacin
3. NUTRICINANIMAL
Investigacin
2. CALIDAD DECARNES
Investigacin
A.E.Tec. AlimEcon. Soc.
A.E.Biotec. y Meorj.Rec. Genticos
PROGRAMALECHE
A.E.Econ Soc.TerritoriosGestin AmbientalRecursos NaturalesPROG.
Forestales
NUTRICINRUMIANTES
NUTRICINMONOGSTRICOS
BOVINAPORCINA
.
OVINA YCAPRINAAVIAR
BOVINAPORCINA
OVINA YCAPRINAAVIAR
4. GENTICAANIMAL
Investigacin
SENASA
AE SALUDANIMAL
Invest.- Gestion
AE FORRAJES YPASTURAS
Invest.
BOVINAExtensinIPCVA
cias. PORCINA.
OVINACAPRINA
BOVINAInvestig.
PASTIZALPRODUC.
PASTIZALUTILIZAC
.
PGP
Cd: PNCAR114
PROYECTO ESPECIFICO DE AMBITO NACIONAL
INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA
INCREMENTO DE LA PRODUCTIVDADDE CARNE CAPRINA
UNIDADES PARTICIPANTES INTA EEA JUNN (Coordinacin)
EEA LA RIOJAEEA SANTIAGO DEL ESTERO
EEA RAMA CADAEEA CATAMARCAEEA LEALES
EEA BARILOCHEAER MALARGUEAER CHOS MALAL
UNIDADES PARTICIPANTES EXTRAINTA
INSTITUTO ARGENTINO DE ZONAS RIDAS (IADIZA).MINISTERIO DE PRODUCCIN Y TURISMO DE
NEUQUN - DELEGACIN ZONA NORTE
DIRECCIN DE GANADERA DE MENDOZAASOCIACIONES COOPERADORAS INTACONICETUNIVERSIDAD NACIONAL DE TUCUMN- FAZUNIVERSIDAD NACIONAL DE CHILECITOUNIVERSIDAD NACIONAL DE CATAMARCAUNIVERSIDAD NACIONAL DE SANTIAGO DEL ESTERO
OBJETIVO GENERAL
INCREMENTAR LA PRODUCCIN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLGICAS DEL
PAS.
OBJETIVO GENERAL
INCREMENTAR LA PRODUCCIN DE CARNECAPRINA, EN UN MARCO DE
SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL PARA LASDIFERENTES ZONAS AGROECOLGICAS DEL
PAS.
OBJETIVOSOBJETIVOS
Determinar los parmetros productivos de los sistemas deproduccin de carne caprina para los distintos ambientes.
Determinar los parmetros productivos de los sistemas deproduccin de carne caprina para los distintos ambientes.
OBJETIVO ESPECFICOSOBJETIVO ESPECFICOS
Generar y adaptar tecnologas productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capn liviano, capn pesado, cabra refugo, otros).Generar y adaptar tecnologas productivas para diversificar la ofertade carne caprina. (capn liviano, capn pesado, cabra refugo, otros).
Evaluar estrategias de alimentacin para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.
Evaluar estrategias de alimentacin para incrementar la calidad ycantidad de carne caprina.
Evaluar la utilizacin de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leosas sobre la produccin de
carne.
Evaluar la utilizacin de los recursos forrajeros introducidos bajopastoreo con y sin cobertura de leosas sobre la produccin de
carne.
OBJETIVOSOBJETIVOS
Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaos caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del ao.
Evaluar estrategias de manejo reproductivo de los rebaos caprinospara producir carne en forma continua a lo largo del ao.
Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia
Evaluar los factores socio-productivos que inciden en los sistemascaprinos transhumantes del Norte de la Patagonia
Capacitar y transferir tecnologas disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino
Capacitar y transferir tecnologas disponibles a los distintos actoresintegrantes del sector ganadero caprino
OBJETIVO ESPECFICOSOBJETIVO ESPECFICOS
OBJETIVOSOBJETIVOS
1. SISTEMAS DE PRODUCCIN1. SISTEMAS DE PRODUCCIN
2. ALIMENTACIN2. ALIMENTACIN
3.TRANSFERENCIA3.TRANSFERENCIA
ESTRATEGIAS DE INTERVENCINESTRATEGIAS DE INTERVENCIN
MDULOSMDULOS
1. SISTEMAS DE PRODUCCIN1. SISTEMAS DE PRODUCCIN
Metodologa:
En sistemas actuales de Produccin extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarn :
Parmetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversin, Kg. carne/ha, etc.
Parmetros reproductivos: fertilidad, paricin, prolificidad, etc. Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentes
categoras crnicas (cabritos, capones de distinto tamao, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).
Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)
Metodologa:
En sistemas actuales de Produccin extensiva (con y sin transhumancia),semi-intensivo, en secano y bajo riego se evaluarn :
Parmetros productivos: peso al nacimiento, ganancia de peso diaria,eficiencia de conversin, Kg. carne/ha, etc.
Parmetros reproductivos: fertilidad, paricin, prolificidad, etc. Curvas de crecimiento y rendimiento de las canales de las diferentes
categoras crnicas (cabritos, capones de distinto tamao, edad ypeso; cabras y cabrillas de refugo).
Efecto de los arreos sobre el estado corporal de cabras CriollasNeuquinas en lactancia y preservicio (EEA Bariloche - AER Chos malal)
Metodologa:
Se realizaran ensayos de alimentacin en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes
regiones Chaco rido, Chaco semirido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera
En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris
y otras gramneas subtropicales
Arbustos forrajerosBajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maz, cebada y subproductos de Agroindustria Se implementarn ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementacin
para las distintas categoras caprinas.
Se estandarizarn las metodologas a utilizar y se promover la interaccin conotros PI de las ecoregiones para la creacin de un sistema informacin integrado.
Metodologa:
Se realizaran ensayos de alimentacin en las distintas unidadesexperimentales participantes y en campo de productores, en diferentes
regiones Chaco rido, Chaco semirido, Monte, Sierras y Mesetas yCordillera
En Secano: Pastizal natural . Pasturas implantadas: Grama rhodes, Panicum maximum ,Green panic, C. ciliaris
y otras gramneas subtropicales
Arbustos forrajerosBajo Riego: Alfalfa, avena, sorgo, maz, cebada y subproductos de Agroindustria Se implementarn ensayos comparativos de pastoreo con y sin suplementacin
para las distintas categoras caprinas.
Se estandarizarn las metodologas a utilizar y se promover la interaccin conotros PI de las ecoregiones para la creacin de un sistema informacin integrado.
2. ALIMENTACIN2. ALIMENTACIN
3. TRANSFERENCIA3. TRANSFERENCIA
Metodologa:Se planificarn y ejecutarn actividadesde transferencia y capacitacin enmomentos estratgicos ybiolgicamente aptos, utilizndose paratal fin las siguientes herramientasmetodolgicas:Talleres participativos Reuniones grupales Demostraciones a campo Cursos, jornadas Cartillas de difusin Programas radiales Publicaciones de difusin masiva, etc.As mismo, se participar y colaboraren las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.
Metodologa:Se planificarn y ejecutarn actividadesde transferencia y capacitacin enmomentos estratgicos ybiolgicamente aptos, utilizndose paratal fin las siguientes herramientasmetodolgicas:Talleres participativos Reuniones grupales Demostraciones a campo Cursos, jornadas Cartillas de difusin Programas radiales Publicaciones de difusin masiva, etc.As mismo, se participar y colaboraren las actividades y eventosorganizados por la Mesa CaprinaNacional y los foros provinciales.
Tecnologa disponible sobre engorde para la comercializacin decategoras no tradicionales
Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproduccin de carne caprina.
Tecnologas de manejo silvopastoril y de utilizacin de pasturas ensecano y bajo riego para produccin de carne caprina
Alternativa de manejo reproductivo Actores del sector Ganadero Caprino capacitados. Tecnologas generadas adaptas e implementadas en campos de
productores.
Tecnologa disponible sobre engorde para la comercializacin decategoras no tradicionales
Alternativas de manejo alimenticio que incrementen la eficiencia de laproduccin de carne caprina.
Tecnologas de manejo silvopastoril y de utilizacin de pasturas ensecano y bajo riego para produccin de carne caprina
Alternativa de manejo reproductivo Actores del sector Ganadero Caprino capacitados. Tecnologas generadas adaptas e implementadas en campos de
productores.
RESULTADOSRESULTADOS
D istribuc in de l Presupuesto porUn idades
E.E.A.B a r ilo c h e -AER C h o sM a la l; 7 %
E.E.A.J u n n ; 2 0 %
E.E.A.Sa n tia g o
Es te ro ; 2 0 %
E.E.A.Le a le s ; 5 %
E.E.A.C a ta m a rc a ;
1 6 %EEA La
R io ja ; 1 6 %
E.E.A. R a m aC a d a - AERM a la rg u e ;
1 6 %
PRESUPUESTOPRESUPUESTO
MuchasGracias por su
Atencin