Alejandro Tarrillo

El Perú (Perú en castellà, Piruw en quítxua i aimara), oficialment la República del Perú, és un país de Sud- amèrica que limita al nord amb Equador i Colòmbia, a l’est amb el Brasil, al sud-est amb Bolívia, al sud amb Xile i a l’oest amb l'oceà Pacífic.

Territori:1,285,220 km2

• Amerindian (indígenes) 45%

• mestís (mescla d’indígena i blanc) 37%

• blanc o europeu 15%

• Afro descendent, Japonés, Xinés i altres 3%

Antigament va ser la capital de l'Imperi Inca i una de les ciutats més importants del

Virregnat del Perú. .La ciutat perduda dels Inques." Aquesta antiga ciutat està situada sobre una muntanya de 2.438 metres d’altura sobre el nivell del mar.

és el lloc on jo vaig néixer, significa “la ciutat de l’amistat”

Aji muntanya picat1 k. de peix filetejat i desespinat grans d’all mòlts o chancas2 cullerades de aji verd mòlt15 llimonescoriandrejulivertpebresal

PREPARACIÓ:El peix de talla a daus de 1 1 / 2 cm. aprox. Es posa en una font., Es recomanºa agregar-li una mica de llet. Després se li afegeix les dents d’all triturats o chancas, pebre i les dues cullerades d’ “aji”verd mòlt i es regira tot. A la font i amb el peix ben saturat de sabor de l'all, l’aji i el pebre, s’espremen 12 llimones i de deixa reposar de 10 a 15 minuts. Després es pica julivert i el coriandre i es cobreix el peix amb la ceba, guarnint-lo amb aji picat a talls de rocoto al gust.

El zarcillo

Perú