Post on 30-Jun-2015
7
Penyulingan
Minyak Ketumbar
Efrilia Rizky (08171010100)
Demi Sulistia (081710101014)
Rindang Sari(0817101010)
Rahayu Martha(0817101010)
Ketumbar (Coriandrum sativum)
Asal • Eropa selatan
Biji• 1 - 2 milimeter• tidak berisi dan
ringan
Daun• hijau• tepian bergerigi
Bunga• bunga mejemuk• berbentuk payung • berwarna putih
Buah• hampir bulat• berwarna kuning
Klasifikasi ilmiah:
Kingdom : Plantae (Tumbuhan)
Subkingdom: Tracheobionta (Tumbuhan berpembuluh)
Super Divisi : Spermatophyta (Menghasilkan biji)
Divisi : Magnoliophyta (Tumbuhan berbunga)
Kelas : Magnoliopsida (berkeping dua / dikotil)
Sub Kelas : Rosidae
Ordo : Apiales
Famili : Apiaceae
Genus : Coriandrum
Spesies : Coriandrum sativum L.
Komposisi zat gizi per 100 gram biji dan daun ketumbar:
Pengolahan ketumbar
Ketumbar
dihancurkan
Dialiri uap dr katel
kondensasi
Jumlah minyak yang menguap bersama uap air ditentukan oleh tiga faktor, yaitu:
besarnya tekanan uap
berat molekul masing-masing komponen dalam minyak
kecepatan keluarnya minyak
Factor yang mempengaruhi banyaknya minyak ketumbar yang dihasilkan:
lama penyulingan
Ukuran ketumbar
tingkat kematangan buah
varietas ketumbar
komponen utama minyak ketumbar
linalool 60-70%
geraniol 1,6-2,6%
geranil asetat 2-3%
kamfor 2-4%
golongan hidrokarbon(α-pinen, β-pinen, dipenten, p-simen, α-terpinen dan γ-terpinen, terpinolen dan fellandren)
20%
Manfaat Linalool
obat analgesik
Parfum
aroma makanan dan minuman
sabun mandi
bahan dasar lilin
sabun cuci
sintesis vitamin E
Pestisida dan insektida