Post on 09-Nov-2015
description
Proiect Tehnologie Comerciala
Cafeneaua Origo
Studenti:IlieCristinaGeorgianaRazvanLoghinAnul1,grupa1ManagementulMarketinguluimaster
2015
Cuprins1.Prezentareageneralamagazinuluipagina22.Studiereaamplasamentuluipagina23.Designulexteriorpagina44.Designulinteriorpagina55.Organizareadeansambluisistemul(sistemele)deamenajareasliidevnzarepagina86.Sortimentulcomercialpagina97.Stilul(stilurile)deetalarepagina98.Concluziiirecomandripagina109.Bibliografiepagina11
1
1. Prezentaregeneralaamagazinului
Origo nseamna origini: aici se naste pasiunea pentru cafea.
Figura1simotto1
AcestaestemottouldupacareseghideazaceidoimembriifondatorialcafeneleiOrigo.OrigoafostganditdeMihaiPanfil,unprofesionatbaristasiasociatulluiBogdanNicolae.Deasemenea,acestiasuntmembriifondatoriaicompanieideconsultantaBarmania.ConceptulOrigoesteputinstrainlanoiintara,inaceastacafeneapunanduseaccentulpecalitatesipeeducareclientilorinceeaceprivestepreparareasiconsumareacafelei.OrigoaaparutpehartaBucurestiuluiinurmacu2ani,inprimavaraanului2013,inapropriereacentruluivechialBucurestiului,siaajunsastazila300400declientipezi.CompaniaselaudacafiindprimulCoffeeShopdinBucuresticuprajitorieproprieNuamvrutsmergemncentrulistoric,ozonaglomerat,undeoameniimergnspecialseara.Noisuntemunbusinessidetimpulzilei,deaceeaamcutatunspaiuntrozonlinitit.Vremcaoameniistiedesprenoiisdevenimodestinaie. 2Cafeneauaoferapelangacafeasiceaiurisiinfuziiprecumsicocktailuripetimpulserii,candcafeneauasetransformainCocktailBar.2.StudiereaamplasamentuluiOrigoCoffeeShopesteprezentaintrosinguralocatie,sianumepeStradaLipscani9,Bucureti050971,Romania.PrajitoriaproprieOrigoseaflapestradaLanuluinr.4
1Pozasimotohttp://origocoffee.ro/desprenoi/Accesatkadatade28.02.2015ora20:042
http://www.zf.ro/unstartuppezi/inurmacuzeceanilucraucabarmanipelitoralacumauocafeneaincentrulcapitaleisi400declientipezidupaora2
000numaiservimcafeasinetransformaminbar13006890Accesatladatade28.04.201521:20
2
Figura2,amplasareacafenelei3
CaracteristicisocialesicaracteristicilepopulatieiCafeneauaOrigoseadreseazaunuipubliccuveniturimediispremari,baturileavandpreturidecenteinsapentrucafeleleexotice,preparateprinmetodemaicomplicate,preturilevorfimairidicare.Clientiicafeneleisuntatatbarbaticatsifemei,adolescenti,adulti,batranisideoricenationalitateiaroprincipalacaracteristicaaacestoraoreprezintapasiuneapentrucafea.Unatualcafeneleiilreprezintafaptulcaininteriorulcafeneleinusefumeaza,dinmotivecetindenealterareamirosuluisiaromeicafeleicesepreparaaici.AtractiilezoneiZonaincareesteamplasatacafeneauaesteunadintrecelemaiaglomeratezonedinBucuresti.ZonaCentruluiVechialBucurestiuluiesteunadintrecelemaiactive,aiciregasindusegrupatecelemaimultepuburisiterasedinintregulBucuresti.Datoritaacestuilucru,estesiunadintrecelemaipreferatezonedepetrecereatimpuluilibersidesocializareatinerilor.Luandincalcultoateacestea,cafeneauaOrigobeneficiazadeovizibilitatefoartebuna,existandastfelposibilitateaunuinumarcatmaimaredeclienti.
3hartagooglemapshttps://www.google.ro/maps?source=tldsi&hl=enaccesatladatade27.04.2015ora12:21
3
ConcurentiPrintreconcurentiicafeneleiOrigoputemenumeramajoritateapuburilorsiteraselordinzona:Energiea,Expirat,etc.FacilitatidetransportCumasinapersonala:avandparcareinfatacafenelei.Cutransportulincomun:metroulastatiaUniversitare,RATB:61,69,70,85,90,91,92,163,336,601,N110,N1163.Designulexterior
Figura3.Cafeneadinfata4
FatadacafeneleiOrigoesteinintregimedinsticla,minimalista,cuexceptiarameiusiideintrare(ceesteamplasatacentral).Formegeometricesimplestructuratein4registreorizontalecompunfrontulcafenelei.
4https://www.igloo.ro/s/disp/f77c963e994bc0d8a00aa5ba5a0054aa7495ad1e.jpgaccesatladatade29.04.201510:39
4
Vitrinalaranduleiesterepartizatainregistreverticaleincareparteadesticlaesteseparatadebarimetalice.Scopulacesteiaestecapotentialiiclientisaaibaoviziunedeansambluainterioruluicafenelei.Inparteadindreaptaseaflaocontinuareabaruluicearesiroldevitrina,peelfiindasezatecestilesiaparateledepreparareacafelei.Dinpunctdevederealconfiguratiei,fatadaesteinliniedreapta,paralelacuaxulstrazii.Copertinanuseregasestelaaceastacafenea.Semnalizareaseregasesteprinlogoulcafeneleidinparteadreapta.Logoulfiindoboabadecafea,astfelconsumatorulfaceimediatlegaturadintrelogosicafenea.4.Designulinterior
Figura4.Interiorulcafenelei5
Autor: LAMAARHITECTURA
Localitate: Bucureti
Echipadeproiectare: DanENACHE,Arh.ClinRADU,RaduNENITA
Client: Barmania
Anulproiectrii: 2012
Anulexecuiei/finalizrii: 2013Suprafaautil: 65mp
5interiorulcafeneleihttp://lama.ro/prod/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.2015ora15:30
5
Componenteledesignuluiinteriorsuntplafonul,pardoseala,peretiiinteriori,ambientulinterior.Armoniacromaticaasaliiesteformatadinnuanteledebrunsinegrucefunctioneazaunitarcucestiledecafeaceatarnadeasuprabaruluicatsirasnitaceesteprezentapebar,functionandimpreunaevocandtemadecafea.Cafeneauaestemica,fiindde65cmpatrati,cutotcutoaleta.Suprafatarelativmicaaspatiuluiafostabordatdetemaocafeacuprieteniiastfelsaserealizezeunlivingurbanincareconsumatoriisasesimtaacasalaunprietenpriceputinartapreparariicafelei.Peretii.Peretiiinteriorestesimilarfatadeiexterioare,fiindunulminimalistcompusdin2culoricesuntinstransalegaturacutemapredominentaincafenea.Peretiisuntconstruitidinmaterialeusoare,formatidinplacidelemndeculoareabejsidelimitateprinplacilenegredinlemn,astfelsecreazaefectulesteticatragator.Pardoseala(planseulinferior).Pardosealaesteformatadinparchet,deculoareabej,ceramaneunitarcupaletacoloristica.Ceesteopardosealarezistentalatraficulintensalclientilor,usordecuratat,uscatsicenuareobstacolepentruclientisipersonaluldinmagazin.Plafonul(planseulsuperior).Plafonulestestructuratdenistefasiidispusedealungullui,perpendicularpeacestaceamintescdeschelelemetaliceutilizatelaconstructiacladirilorconferinduiuncaractecindustrial.Acestafasiisubntdefaptgrinzidelemncesaudescoperitinurmadesfaceriitavanuluigasitlafatalocurilainceperealucrarilor.Arhitectiiaupastratacestegrinzicaunelementautenticcafeneleiceestepusinvaloareaprincontrastulgriinchis,cefacelegaturacuistorialocului.Plafonulsedovesteafiunulinalt,dardatoritabarilormetalice,paresafieunplafonmediusprejosceconferaoatmosferadeintimitatedarinacelasitimpsispatios.FiecarefasiemetalicaesterepartizataintriunghiuricuvarfulalternanteinsussiinjossimilarcustructuraschelelormetalitementionateObarametalicadesustineseparacele2jumatatialeincaperii,inprimajumatateaflandusealiniatemesedeunasicate2persoane.Plafonulpetimpdeziestelasatla80decentimetriiiarpetimpdesearaacestaseridicala110centimetrii.
6
Figura5Peretebarului6
IluminatulCafeneauaesteiluminataarticifialdespoturiinformadecesticeatarnadebarneledinlemnindustrialefoarteaproapedesuprafatameselor.Acestespoturicreazaunambientintiminsasuntsuficientedealuminaintreagacafenea.Iluminatulafostganditflexibilpentruasustineschimbareapetimpdeseara,astfelbaruldevinescena.Iluminatulnaturalesteasiguratprinintermediulvitrinelor,cepetimpdezilumineazaintreagacafenea.Inceadeadouajumatateseaflabarul,deasupracaruiaatarnacele276cesticedauacestuicafeneleunaspectcombinatintrecelmodernsiunulretro.Masivitateabaruluiesteindulcitadecele276decesticeatarna,caunnoralbceafostdescrisdearhitecticaoliniefoarteaerisita,oliniealba,oreinterpretarelacumsuntasezatepaharelepebar.Cestiledefaptsuntinfuzoarev60drippercedesignullortrimitconsumatorulcuganduldirectlacafea.Inajutorulanturajuluiretroseafladiferiteobiecteprecumorasnitaclasica.Peretedinspatelebaruluiestedelimitatdeobaradinlemn.Parteadejosaperetuluiavandroluldetablaincareestescrismeniul,fiindusordemodificat.Mesele,cele7lanumar,dincafenea,aupicioarelespecialdesenatepentruaceastacafenea,cesuntrealizatedintabladeotelsiarmaturafierbeton.
Amncercatsobinemoatmosferrelaxat,prinutilizareaexclusivamaterialelornaturale:tabloel4mmfinisajnaturiCorten(otrimiteredirectlaculoareacafelei)pentrubar,blaturidelemnmasivfinisajmatpentrumeseibar,furnirpentrubanchetacembrcpereteleopusbarului. 7AccesulAccesulincafeneasefaceprinsinguraintrareacafenelei,ceestesituataincentrulvitrineiformatadintroramametalicadeculoareneagra.
6http://lama.ro/prod/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.201516:00
7http://www.arhiforum.ro/proiecte/origocoffeeshopaccesatladatade29.04.2015ora16:45
7
5.Organizareadeansambluisistemul(sistemele)deamenajareasliidevnzareIncazulcafeneleiOrigo,saladevanzareesteunasiaceeasicusalaincareclientiiisiconsumabauturilecomandate.Maiconcret,salaprincipalaesteimpartitaindoua,existandastfelozonadeservire,ceseincadreazadelablatulbaruluisipanalapereteleopusacestuiasizonadevanzaresipreparare,ceseaflainparteaopusacelelaltezone,decealaltaparteablatuluibarului.Zonadeservirecuprindeunnumardeaproximativ22locuripentruclienti,16lameselesituatedealungulunuiperetesialte6locurilablatuldelabar.Intreguldesignalinterioruluicatsimesele,scaunele,bancilesiblatulbaruluiaufostcreatedeaceeasifirma,acesteafiindspecialcreatepentruasepotriviesteticcusiacreaoambiantaplacuta.Zonadevanzarecuprindeafisatagamadeproduseledisponibileprecumsiaparatelenecesarepreparariibauturilor.Pereteleprincipaldinaceastazonaestedespartitindouaparti,ceainferioarafiindotablapecarezilnicesteafisatmeniul.Materialelefolositeladesignulinteriorsuntinceamaimarepartematerialenaturale,cumarfilemnulincazulmeselor,scaunelor,bancilor,blatuluibarului,etccatsisticlasiotelulinoxidabilincazulunorpartidinblat.Personaluluicafeneleiiirevineoimportantaparteinceeaceprivesteexperientaclientilor,acestiafacandcomandaproduseloratatlabardatsichelnerilorcevorvizitameseleclientilor.oparteimportantaoreprezintacunostintelevastedebaristaalechelnerilor,fiindexplicateclientilorconceptul,metodeledeprepararecatsisortimentulcafeleidisponibile. Figura6.Planulcladirii8
8http://lama.ro/files/assets/img_items/80d98f18268ffb20adf5d1c5f07a5c7a_1200.jpgaccesatladatade29.04.2015ora17:00
8
6.SortimentulcomercialOrigoesteatatocafeneacatsiunmagazinceoferacafea,ceaiuri,cocktailuridarsiaparatedepreparareacafelelor.Acesteprodusenusuntunelecomune,elefiindmaidegrabadestinatepasionatilordecafeasidepreparareaacesteia.Incadrulliniilordeproduse,putemexemplifica:liniaproduseloralimentarececuprindcafeaua,ceaiurile,cocktailurilesideserturilesiliniaproduselorsuportcafea,cumarfiaparatelordepreparareacafelei,austensilelor,pieselordeschimb,filtrelorprecumsicartilordedicatecafelei.Tipuldeproduse:cafea,carti,ceai,cestisipahare,espressoare,igienasifiltrare,macinatoare,piesedeschimb,ustensile,ustensilebarista,ustensilebrew,ustensileceai.Articolul:BraziliaFazendaSertozinho(CupofExcellence)cucaracteristiceleFerma:FazendaSertozinho,Oras:Botelhos,Regiune:MG,Tara:Brazil,Altitudine:1150m,Varietate:Icat3282,Procesare:NaturalAsortimentulcompanieiesteunulrestranssiprofund,datoritaspecializariicompanieiindomeniulcafeleisipreparariiacesteia.Bunurilecomercializatenoicredemcasuntbunuridecomoditate,deoareceauofrecventaridicatadecumparare,cenuimplicaunefortconsiderabilinalegeredinparteaconsumatorului.7.StiluldeetalarePrezentareaproduselorseregasesteinmeniulcesegasesteinspatelebarului.acestafiindvorbadespreoprezentareverticala.Prezentareaverticalascoateinevidentafamiliadeprodusecomercializata,incazulcafeneleiOrigo,avandfamiliacafea,ceaiuri,deserturi,cocktailuri.Meniulpepereteletiptabladaimpresiaceordine,curatenie.Anumiteprodusesepotregasiilangatabla,inspatelebarului.Origoare3meniurideproduse:
1. Meniuldezi2. MeniulCocktailuri3. Meniulday&night
Toateavandprezentareverticala,tablaschimbandusepetimpdesearasasustinaschimbareacafeneleiincocktailbar.Preturileincepdelacelemaimici5leipentruunespressoscurt,siajungpanala55leipentrucafelelecesepotluaacasa.Acestepreturisuntpentrumeniuldezi.
9
figura7meniuldezi9
8.ConcluziisirecomandariCafeneauaOrigoesteocafeneavizitatasirecomandata,beneficiinddemultelaudelaadresadesignuluisiatmosfereioferite.Deasemenea,unpunctfortefatadecafeneleleconcurenteilreprezintasifaptulcaafostprimacafeneadinBucuresticuprajitoriepropriedarsifaptulcafondatorulacesteiaesterenumitulbaristaMihaiPanfil.Deasemenea,amplasareacafeneleipestradaLipscanireprezintaunmareavantajfatadecafeneleleconcurente,aceastacontribuindlaunnumarmaredeclienti.Printrerecomandarilenoastresarincardaoatentiemaimareasuprafeedbackuluiclientilor,maialespesiteuriledereviewuri,acestaputandfifoartefolositorinimbunatatireaafacerii.Deasemenea,arfibeneficaimaginiideansambluacafeneleieliminareacelordoistalpidincentrulcamerei,incazulincaresepoateefectuamodificarea.
9http://origocoffee.ro/meniuorigo/accesatladatade29.04.201518:50
10
9.Bibliografie
1. Viean,M.O.,Tehnologiicomerciale,edituraASE,Bucureti,2004
2. nurmcuzeceanilucraucabarmanipelitoral.AcumauocafeneancentrulCapitaleii400declienipezi.Dup
ora20:00numaiservimcafeainetransformmnbar,CristinaRosca,2aug2014,accesatladatade28.04.2015
21:20,
http://www.zf.ro/unstartuppezi/inurmacuzeceanilucraucabarmanipelitoralacumauocafeneaincentrulcapi
taleisi400declientipezidupaora2000numaiservimcafeasinetransformaminbar13006890
3. MeniuOrigoCoffeShop,accesatladatade29.04.201518:50,http://origocoffee.ro/meniuorigo/
4. LAMAARHITECTURAORIGOCOFFEESHOP,fotoRaduMalasincu,2013,accesatladatade29.04.2015ora
17:00,http://lama.ro/prod/origocoffeeshop
5. ArhiforumOrigoCoffeeShop,2013,accesatladatade29.04.2015ora16:45,
http://www.arhiforum.ro/proiecte/origocoffeeshop
6. OrigoCoffeShopDesprenoi,Accesatladatade28.02.2015ora20:04,http://origocoffee.ro/desprenoi/
7. Bunulgustalmicilorafaceri:Cafeauacaperforman,IuliaStancu,29/06/2013@9:50AM,accesatladatade
29.04.2015ora16:40,
http://www.forbes.ro/articles/bunulgustalmicilorafacericafeauacaperformanta_0_814610709
8. ArchdailyOrigoCoffeeShop/LamaArhitectura,2013,accesatladatade29.04.2015ora16:55,
http://www.archdaily.com/370493/origocoffeeshoplamaarhitectura/
9. CafeneauaOrigoexperientadeasavuraocafeadelaunbaristaautentic,MihaelaGheata,15April2013,accesatla
datade29.04.2015ora18:50,
http://www.koolhunt.ro/cafeneauaorigoexperientadeasavuraocafeadelaunbaristaautentic/
10.accesatladatade29.042015ora17:30https://www.igloo.ro/s/disp/f77c963e994bc0d8a00aa5ba5a0054aa7495ad1e.jpg
11