Doç.Dr.Ercan BALDEMİRÖğr.Gör.İsmail METİNArş.Gör.Hakan BAKAN

Konu BaşlıklarıGenel İşletmecilik BilgisiSu Ürünleri Üreten İşletmelerin Genel YapısıDünyada Su Ürünleri Üretiminin Yeri ve ÖnemiTürkiye’de Su Ürünleri Üretiminin Yeri ve ÖnemiTürkiye’de Su Ürünleri Yetiştiriciliği PotansiyeliSWOT Analizi

Konu Başlıkları

Dış Piyasada Talep ve Kişi Başı Tüketim Miktarları

İç Piyasada Talep ve Kişi Başı Tüketim Miktarları

Tarım Bakanlığının Destekleme PolitikalarıDış Ticarette RekabetKültür Balığı İhracat ve İthalatıKültür Balığı İhracat ve İthalatında Yaşanan

Sorunlar

Dış Ticaret, İhracat ve İthalata Ait Esaslarİhracat, İthalat ÇeşitleriDış Ticarette Teslim Şekilleri ve Örnek

UygulamaDış Ticarette Ödeme Şekilleri ve

Fiyatlandırma PolitikalarıGümrük Mevzuatı, Gümrük Rejimleri ve

Örnek Uygulama

Konu Başlıkları

Dış Ticarette Pazarlama PolitikalarıDış Ticarette Sözleşmeler ve Dış Ticarette

Anlaşmazlıkların Tahkim Yoluyla Çözümüİhracata Yönelik Devlet YardımlarıDış Ticarette Kullanılan Belgeler ve Orijinal Belgeler

Üzerinde Uygulamalı Kesin İhracat Örneği

Konu Başlıkları

Örnek Üzerinde Siparişlerin Alınmasından KDV İstisnası ve İade Esasları da Dahil Tüm Süreç

Eğitimin Değerlendirilmesi

Kapanış

Konu Başlıkları

Genel işletmecilik Bilgisi

İşletme: Mal ve hizmet üreten teknik ve ekonomik bir birimdir.

Fonksiyonları: Yönetim, üretim, muhasebe-finans, pazarlama,

EKONOMİ

Ekonomi kökeni Yunanca’daki «oikia» (ev) ve «nomos» (kural) kelimelerine dayanır., «ev yönetimi» demektir. Ekonomi yerine Türkçe’de Arapçadan geçme İktisat kelimesi de kullanılmaktadır.

Ekonominin tanımı konusunda görüş birliği yoktur. Bu nedenle birçok tanım yapılabilir. Bazılarını aşağıdaki gibi sıralayabiliriz:

1) Ekonomi parayla ilgili olsun yada olmasın kişiler arasındaki değişim işlemlerinin incelenmesidir.2) Ekonomi servetin incelenmesidir.3) Ekonomi halkın günlük faaliyetlerini, gelir kazanmasını ve yaşamını sürdürmesini inceleyen bir bilimdir.4) Ekonomi toplumların nasıl geliştiğini ve medeniyetin nasıl oluştuğunu inceleyen bir bilimdir

EKONOMİ

EKONOMİNİN SINIFLANDIRILMASIEkonomiyi iki temel başlık altında sınıflandırabiliriz.Kayıt dışı ekonomi ve Kayıt içi ekonomi

KAYIT DIŞI EKONOMİ Ekonomik faaliyetlerin fiilen gerçekleşmiş olmasına

rağmen bu faaliyetlerle ilgili kayıtların tutulmaması olarak nitelendirilen kayıt dışı ekonomi, kamu idarelerinin denetimi dışında kalan her türlü ekonomik işlem ve faaliyetlerdir.

KAYIT İÇİ EKONOMİ

Kayıt içi ekonomi resmi kayıtlara giren, kanuni belgelerle belgelendirilen yetkili kamu organlarınca normal kurallar çerçevesinde kontrol edilen milli gelir hesaplamalarından dikkate alınan ekonomik işlem ve faaliyetlerin tamamıdır.

SU ÜRÜNLERİNİN ÖNEMİ Su Ürünleri yetiştiriciliği, insanların

sağlıklı beslenmesi sanayi sektörüne hammadde temini istihdam oluşturması, kırsal kalkınmaya katkı sağlaması yüksek ihracat imkanı ve doğal kaynakların daha etkin yönetimi ile biyolojik çeşitliliği muhafazası konularında önemli fırsatlar yaratmaktadır.

Su Ürünleri yetiştiriciliği açısından zengin su kaynaklarına sahip olan ülkemizin bu potansiyelinin, yeni teknolojiler kullanılarak verimli bir şekilde değerlendirilmesi, ekonomik ve sosyal açıdan önem arz etmektedir.

Su ürünleri yetiştiriciliği veya aquakültür, su canlılarının en azından hayatlarının belirli bir safhasında stoklama, besleme, büyütme, ıslah ve muhafaza amacıyla kontrollü şartlar altında yetiştirilmesi olarak tanımlanmaktadır. Yetiştiriciliği avcılık veya balıkçılıktan ayıran en önemli özelliklerinden birisi yetiştiricilikte özel veya kooperatif mülkiyetinin söz konusu olmasıdır.

SU ÜRÜNLERİ HEDEF VE STRATEJİLERİ

Zengin su ürünleri potansiyelimiz ve değişik türlerin üretilmesine imkan veren ekolojik avantajlarımızın daha verimli kullanılması ve sektörün ekonomik sosyal ve çevresel sürdürülebilirliğin sağlanması amacıyla ‘Ülkesel Su Ürünleri Strateji Planı’ hedefler ve öncelikleri belirlenmiştir.

2030 yılına kadar, dünyada yetiştiricilikten elde edilen miktarın iki kat daha artarak 80 milyon tonu aşacağı tahmin edilmektedir.

SU ÜRÜNLERİ HEDEF VE STRATEJİLERİ

Su ürünleri yetiştiriciliği dünyada en hızlı büyüyen gıda üretim sektörüdür. Su ürünleri insan beslenmesinden, hayvan beslenmesine, ilaç sanayisinden, kozmetik sanayisine kadar kullanım alanına sahip olma özeliğinden dolayı tarım sektörü içerisinde en önemli yerlerden birine sahip bir alt sektördür ve bu nedenlerden dolayı il ve ülke ekonomisi açısından değerlendirilmesi ve korunması gerekmektedir. Halen çeşitli baraj göllerimizde doğal popilasyon içinde pullu sazan, bıyıklı balık ve alabalık doğal ortamda bulunmaktadır.

SU ÜRÜNLERİ HEDEF VE STRATEJİLERİ

Su ürünleri yetiştiriciliği, FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) tarafından dünyada en hızlı büyüyen gıda sektörü olarak belirlenmiştir.

Su ürünleri yetiştiriciliği, Dünya balıkçılık üretiminin yaklaşık %30’unu karşılamakta ve yılda %10’dan fazla artarak büyümektedir.

Türkiye üretim miktarı açısından AB ülkeleri arasında 7. sırada iken, kişi başına su ürünleri tüketimi açısından son sıralarda yer almaktadır.

Dünya su ürünleri tüketiminin ortalama kişi başına 15 kg., AB ülkelerinde ise 22kg. Olduğu dikkate alındığında Türkiye’de kişi başına su ürünleri tüketiminin en az 2-3 kat arttırılması gerekmektedir.

3.Üretim Stratejileri İşletme dilinde strateji, bir amaca ulaşmak

için belirlenen yol veya yöntemdir.Bir firmada stratejik planlama ,çeşitli düzeylerde yapılır. Önemli olan nokta ise bu stratejilerin birbirleri ile ilgili ve uyumlu olmasını sağlamaktır.

Strateji geliştirmede ilk iş amaçların tespitidir. Tepe yöneticileri arasında yapılan bir araştırmada en çok izlenen amaçlar şunlardır.

Firmanın sürekli büyümesini sağlamakTopluma hizmet etmek (sosyal sorumluluk)Kaliteli mal üretmek İleri teknoloji kullanmak İşletme ortaklarına daha fazla kar payı dağıtmakÇalışanların yaşam standartlarını yükseltmekFirmanın prestijini arttırmakKar etmekProdüktiviteyi arttırmakTüketiciyi memnun etmek

Firma stratejisi eldeki mevcut kaynaklar ve çevre (hükümet,yasalar,ekonomik durum,rekabet vb.) koşulları göz önüne alınarak belirlenir. Stratejilerin herhangi bir işletme planından ayrılan bazı özellikleri vardır:

Stratejiler genellikle 5-10 yıl gibi uzun vadeli olurlar

Spesifik olmakla beraber ayrıntılara girmezlerAynı strateji işletmenin değişik alanlardaki

yöneticileri tarafından kullanılabilir. İşletmenin iç ve dış çevresinde yaşanan

değişiklikler nedeniyle stratejiler üzerinde değişiklik veya düzenleme yapılabilir.

İşletmenin strateji oluştururken izleyebileceği adımlar şu şekilde olabilir:

Organizasyonun amaçları ve verilecek öncelikler tespit edilir.

Rekabet ortamında problemler ve fırsatlar değerlendirilir. Ekonomik,politik, sosyal, kültürel ve teknolojik özellikler göz önüne alınır.

Organizasyonun mevcut kaynakları, güçlü ve zayıf yanları tespit edilir (SWOT Analizi)

Bir sistem olarak işletmenin ekonomik ortamdaki uygun yeri saptanır.

Mevcut fırsatların en iyi şekilde değerlendirilebileceği stratejiler belirlenir

3.1 SWOT ANALİZİİngilizcedeki strengths (üstünlükler), weaknesses

(zayıflıklar), opportunities (fırsatlar), threats (tehditler) kelimelerinin baş harflerinden türetilmiştir.

SWOT Analizi’nde işletmelerin dış çevresindeki unsurların incelenmesi sonucunda işletme için fırsat ve tehditler, işletme içi analiz sonucunda ise işletmenin üstünlükleri ve zayıflıkları belirlenir.

SWOT analiziyle kaynakların doğru kullanımı mümkün olmaktadır. Böylece üretim stratejisi kararı verilirken daha etkin uygulamalar benimsenebilir.

Genel ANALİZ

İÇ ÇEVRE

DIŞ ÇEVRE

MÜŞTERİ ÇEVRESİ

SWOT ANALİZİ

GÜÇLÜ FIRSATLAR (+) (+)

ZAYIF TEHDİTLER (-) (-)

HEDEFLER

AMAÇMİSYON

ÜRETİM STRATEJİSİ

Su Ürünlerinin Türkiye’deki DurumuSu Ürünleri, ülkemiz ekonomisine belirli bir yatırım,

bilimsel ve teknik çaba karşılığında sürekli girdi sağlayan önemli doğal canlı kaynaklardandır.

Türkiye 8.333 km deniz kıyısı ve su ürünleri üretim alanı olarak kullanılabilecek 178.000 km uzunluğunda akarsu yüzey alanları 200 bin hektarın üzerinde olan yaklaşık 200 adet doğal göl ve 3.442 km2 genişliğinde baraj gölüne sahiptir. Toplam üretimin yaklaşık %74’ü Karadeniz’den sağlanmaktadır.

Üretim bakımından yıllara göre 25-30 sıralarda bulunan ülkemizin ilk 20 ülke içerisinde yer almasını sağlayacak potansiyeli bulunmaktadır. Fakat çeşitli nedenlerden dolayı bu yeterince değerlendirilmemektedir. Denizlerimizin ve iç sularımızın soğuk ve sıcak su balığı çeşitlerinin avlanması bakımından zengin kaynaklardır.

Son yıllarda ihracatta Türkiye ortalamasının üzerinde artış göstererek ihracatın yıldız sektörleri arasına giren Su ürünleri ve hayvansal mamuller sektörü, şu anda 900 milyon dolar seviyesinde olan yıllık ihracatını Türkiye Cumhuriyeti’nin kuruluşunun 100. Yıldönümü olan 2023 yılında 2.5 milyar dolara çıkarmayı hedeflemektedir.

Sektörün birtakım sorunları mevcuttur. Kaçak kurulan balık çiftlikleri, kanatlı eti ve yumurta alt sektöründe hammadde maliyetlerinin yüksek olması gibi sorunlara çözüm önerileri getirilmeye çalışılmaktadır.

Sektörün Başlıca Zorlukları YemMısır ihtiyacı 4.5 Milyon ton olup, Türkiye’de üretim bu yıl bu miktarı karşılayabilmiş; ancak, Dahili İşlem’de ithal de edilmektedir. CIF girişi 160-180 $ olan mısırı TMO 580 TL’ye satmaktadır.Soya fasülyesi ve küspesi ihtiyacı 2.5 Milyon olup Türkiye’de üretimi 34,000 ton’dur ve ithal edilmektedir. Söz konusu üretim için 8 milyon dönüm tarım arazisine ihtiyaç vardır.AB ve ABD’nin kullandığı GDO’lu ürünlerin kullanılmaması durumunda maliyetler ciddi oranda artacaktır. NakliyatYunanistan’ın transit geçişe engel olması AB pazarındaki rekabetçiliğimizi örselemektedir. MevzuatKıyı planlaması ve işlenmiş su ürünlerinin teşvik kapsamı dışında olması.

Küresel Pazarlarda Rekabet Gücümüzü Artırma Unsurları

Balık Üretimi Öngörüler 2020

Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı ve Toplam Dünya İhracatı İçindeki Payı 1990-2008 (Milyar Dolar)

Türkiye’nin Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı (Milyon $) ve Dünya Sektör İhracatı içindeki Payı (%) 1990-2008

Türkiye’nin Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı (Milyon $) ve Türkiye Toplam İhracatı içindeki Payı (%) 1990-

2008

Dünya’da Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı

Dünya’da sektör ihracatı 8 yılda 2,2 kat büyümüş ve 2023’te 1,2 katına çıkarak 350 Milyar $ mertebesinde bir büyüklüğe ulaşacağı öngörülmektedir.

Dünya’da Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı

Sektörün 8 yılda dünya pazarından aldığı pay %8 azalmış, ve 2023’te % 50 azalacağı öngörülmektedir.

Türkiye’nin Su Ürünleri ve Hayvancılık Mamulleri İhracatı

Alt Sektörler İtibari İle İhracat Öngörüleri 2023 – Dünya

Sektörel ihracat içinde alt-sektör dağılımındaki değişim

Büyük ve Zengin Pazarlar - 2023(milli geliri büyük, kişi başı geliri yüksek, ithalatı geniş, nüfusu

durağan gelişmiş ülkeler ve enerji zengini ülkeler)

Hızlı Büyüme Potansiyeli olan Pazarlar(milli geliri ve KBDMG hızlı artacak, nüfusu, kentli nüfusu, çalışma çağ

nüfusu genişleyecek, ithalatı hızlı büyüyecek gelişen ülkeler)

Yakın ve Komşu Ülke Pazarları - 2023(milli geliri hızlı artacak, kişi başı geliri daha yüksek, ithalatı göreceli daha

hızlı büyüyecek yakın ve komşu ülkeler)

Seçili 45 ülkede Hayvansal Ürünler 2013 – 2018 – 2023 İthalat Öngörüleri (Milyon $)

Dünya’da Alt-sektörler İhracatları Milyon Dolar (1990-2008)

Türkiye’nin Alt-sektörleri İhracatları Milyon Dolar (1990-2008)

Dünya’da Alt-sektörlerin Toplam Sektör içindeki Payları % (1990-2008)

Türkiye Alt-sektörlerinin Türkiye Toplam Sektör içindeki Payları % (1990-2008)

Türkiye Alt-sektörlerinin Dünya Alt-sektörleri içindeki Payları % (1990-2008)

SITC 03 Balık, Yumuşakça, Kabuklu, Omurgasız 2008

Balık, Yumuşakça, Kabuklu, Omurgasız 2008

EYLÜL 2011 / SEKTÖREL BAZDA İHRACAT RAKAMLARI-1000 $ - TÜRKİYE GENELİ KARŞILAŞTIRMALI

SEKTÖRLER 2010 2011Değişim ('11/'10) Pay(11) (%) 2010 2011

Değişim ('11/'10)

TG Pay(11) (%) 2010 2011

Değişim ('11/'10) Pay(11) (%) 2010 2011

Değişim ('11/'10)

TG Pay(11) (%)

I. TARIM 1.311.582 1.485.816 13,28 13,86 194.169 214.258 10,35 14,42 10.417.130 12.557.243 20,54 12,63 1.877.593 2.032.343 8,24 21,84

A. BİTKİSEL ÜRÜNLER 1.008.110 1.089.066 8,03 10,16 157.466 163.872 4,07 15,05 7.674.952 9.065.810 18,12 9,12 1.574.623 1.582.608 0,51 17,00

Hububat, Bakliyat, Yağlı Tohumlar ve Mam. 310.508 456.053 46,87 4,25 71.290 93.802 31,58 20,57 2.951.298 3.926.142 33,03 3,95 833.593 707.777 -15,09 7,60

Yaş Meyve ve Sebze 126.881 119.827 -5,56 1,12 52.634 49.786 -5,41 41,55 1.440.506 1.516.716 5,29 1,53 518.577 664.004 28,04 7,13

Meyve Sebze Mamulleri 101.699 116.351 14,41 1,09 12.990 6.611 -49,10 5,68 783.629 824.048 5,16 0,83 97.342 81.688 -16,08 0,88

Kuru Meyve ve Mamulleri 148.741 154.497 3,87 1,44 8.190 7.401 -9,64 4,79 793.276 930.552 17,30 0,94 60.035 71.046 18,34 0,76

Fındık ve Mamulleri 214.029 166.092 -22,40 1,55 4.747 3.865 -18,58 2,33 985.994 1.151.070 16,74 1,16 22.037 27.934 26,76 0,30

Zeytin ve Zeytinyağı 11.963 13.790 15,27 0,13 369 747 102,76 5,42 145.839 135.252 -7,26 0,14 9.228 9.535 3,33 0,10

Tütün ve Mamulleri 90.101 54.636 -39,36 0,51 7.161 1.598 -77,69 2,92 530.664 519.957 -2,02 0,52 33.003 19.759 -40,13 0,21

Süs Bitkileri 4.187 7.819 86,76 0,07 84 61 -27,72 0,78 43.745 62.073 41,90 0,06 809 865 6,86 0,01

B. HAYVANSAL ÜRÜNLER 72.571 124.676 71,80 1,16 9.348 17.471 86,89 14,01 664.104 1.012.690 52,49 1,02 74.666 135.156 81,01 1,45

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamuller 72.571 124.676 71,80 1,16 9.348 17.471 86,89 14,01 664.104 1.012.690 52,49 1,02 74.666 135.156 81,01 1,45

C. AĞAÇ VE ORMAN ÜRÜNLERİ 230.900 272.074 17,83 2,54 27.355 32.915 20,33 12,10 2.078.074 2.478.744 19,28 2,49 228.303 314.579 37,79 3,38

Ağaç Mamulleri ve Orman Ürünleri 230.900 272.074 17,83 2,54 27.355 32.915 20,33 12,10 2.078.074 2.478.744 19,28 2,49 228.303 314.579 37,79 3,38

II. SANAYİ 7.610.452 8.914.172 17,13 83,13 453.423 687.135 51,54 7,71 67.301.662 83.447.916 23,99 83,91 3.820.242 7.166.832 87,60 77,00

A. TARIMA DAYALI İŞLENMİŞ ÜRÜNLER 768.801 876.439 14,00 8,17 48.820 51.309 5,10 5,85 6.437.221 8.193.624 27,29 8,24 434.565 538.998 24,03 5,79

Tekstil ve Hammaddeleri 552.456 631.247 14,26 5,89 46.013 48.543 5,50 7,69 4.675.687 5.971.530 27,71 6,00 407.263 512.567 25,86 5,51

Deri ve Deri Mamulleri 113.068 108.447 -4,09 1,01 604 763 26,34 0,70 889.710 1.077.598 21,12 1,08 6.596 6.017 -8,77 0,06

Halı 103.277 136.746 32,41 1,28 2.202 2.003 -9,04 1,46 871.823 1.144.496 31,28 1,15 20.705 20.413 -1,41 0,22

B. KİMYEVİ MADDELER VE MAM. 964.447 1.308.090 35,63 12,20 202.837 387.292 90,94 29,61 8.982.393 12.393.464 37,98 12,46 1.655.947 4.132.999 149,59 44,40

Kimyevi Maddeler ve Mamulleri 964.447 1.308.090 35,63 12,20 202.837 387.292 90,94 29,61 8.982.393 12.393.464 37,98 12,46 1.655.947 4.132.999 149,59 44,40

C. SANAYİ MAMULLERİ 5.877.203 6.729.642 14,50 62,76 201.767 248.534 23,18 3,69 51.882.048 62.860.828 21,16 63,21 1.729.730 2.494.835 44,23 26,80

Hazırgiyim ve Konfeksiyon 1.132.852 1.112.185 -1,82 10,37 13.688 16.869 23,24 1,52 10.620.896 12.398.229 16,73 12,47 141.790 168.434 18,79 1,81

Otomotiv Endüstrisi 1.482.839 1.665.309 12,31 15,53 25.047 37.911 51,36 2,28 12.644.211 15.223.889 20,40 15,31 159.559 299.790 87,89 3,22

Gemi ve Yat 35.170 83.431 137,22 0,78 152 168 10,60 0,20 941.423 1.133.803 20,44 1,14 319 5.078 1490,30 0,05

Elektrik - Elektronik Mak. Bilişim 812.245 949.752 16,93 8,86 9.980 18.916 89,53 1,99 6.799.492 7.666.533 12,75 7,71 123.179 166.434 35,12 1,79

Makine ve Aksamları 500.040 653.086 30,61 6,09 12.188 11.710 -3,92 1,79 4.547.184 6.113.632 34,45 6,15 114.403 176.173 53,99 1,89

Demir ve Demir Dışı Metaller 482.270 587.593 21,84 5,48 19.916 33.165 66,52 5,64 4.176.749 5.272.123 26,23 5,30 183.326 262.845 43,38 2,82

Çelik 1.080.728 1.276.597 18,12 11,91 108.890 119.391 9,64 9,35 8.890.756 11.496.984 29,31 11,56 892.751 1.318.276 47,66 14,16

Çimento ve Toprak Ürünleri 254.096 278.817 9,73 2,60 11.862 10.323 -12,98 3,70 2.388.555 2.458.210 2,92 2,47 113.779 96.830 -14,90 1,04

Değerli Maden ve Mücevherat 94.389 118.794 25,86 1,11 0 9 1772,38 0,01 825.125 1.038.958 25,92 1,04 83 71 -14,56 0,00

Diğer Sanayi Ürünleri 2.575 4.077 58,33 0,04 43 72 70,19 1,78 47.657 58.467 22,68 0,06 542 905 67,10 0,01

III. MADENCİLİK 289.419 323.095 11,64 3,01 10.193 14.443 41,69 4,47 2.694.961 2.872.179 6,58 2,89 88.933 108.342 21,82 1,16

Madencilik Ürünleri 289.419 323.095 11,64 3,01 10.193 14.443 41,69 4,47 2.694.961 2.872.179 6,58 2,89 88.933 108.342 21,82 1,16

T O P L A M (*) 9.211.452 10.723.083 16,41 100,00 657.785 915.836 39,23 8,54 81.714.711 99.453.038 21,71 100,00 5.786.768 9.307.517 60,84 100,00

EYLÜL - TÜRKİYE GENELİ EYLÜL-AKİB (OCAK-EYLÜL)-TÜRKİYE GENELİ (OCAK-EYLÜL)-AKİB

EYLÜL 2011 DÖNEMİ SU ÜRÜNLERİ VE HAYVANSAL MAMULLER SEKTÖRÜ İHRACATINDA İLK 10 İL (1000.-$)

İLLER2010 EYLÜLDEĞER

2011 EYLÜL DEĞER

Değişim (%)

İldeki Payı

İSTANBULToplam İl İhracatı 4.179.819 4.748.094

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri11.719 20.345 74 0,43İZMIR Toplam İl İhracatı 601.201 657.595

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri10.538 15.710 49 2MUĞLA Toplam İl İhracatı 14.654 19.391

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri10.074 13.927 38 72BALIKESIRToplam İl İhracatı 30.568 33.109

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri6.534 12.193 87 37MANISA Toplam İl İhracatı 322.999 415.920

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri2.404 8.898 270 2AFYON Toplam İl İhracatı 20.779 26.566

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri2.384 8.188 243 31KONYA Toplam İl İhracatı 76.210 89.324

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri4.925 7.165 45 8ADANA Toplam İl İhracatı 115.953 124.876

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri1.897 6.317 233 5BOLU Toplam İl İhracatı 5.530 9.542

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri2.194 5.632 157 59KAYSERI Toplam İl İhracatı 88.132 125.049

Su Ürünleri ve Hayvansal Mamulleri1.160 3.572 208 3

EYLÜL 2011 DÖNEMİ SU ÜRÜNLERİ VE HAYVANSAL MAMULLERİ SEKTÖRÜ İHRACATI (1000.-$)

SU ÜRÜNLERİ VE HAYVANSAL MAMULLERİ İHRACATÇILARI BİRLİĞİ – İL BAZLI İHRACAT DEĞERLENDİRMESİ

Türkiye su ürünleri ve hayvansal mamulleri 2011 yılı eylül ayı sektörel ihracatı iller bazında incelendiğinde; İstanbul’un 20 milyon dolar ile ilk sırada yer aldığı görülmektedir. İstanbul ilinin sektördeki ihracatı %74 artarken en büyük artışı %270 ile Manisa gerçekleştirmiştir. Muğla, sektörün toplam il ihracatındaki payının %72 olması ile bu kulvarda birinciliği göğüslemiştir.

AKDENİZ SU ÜRÜNLERİ VE HAYVANSAL MAMULLERİ İHRACATÇILARI BİRLİĞİ –ÜLKE BAZLI İHRACAT

DEĞERLENDİRMESİ

Akdeniz Su Ürünleri Ve Hayvansal Mamulleri İhracatçıları Birliğinin 2011 yılı eylül ayı değer bazında ihracatı ülkelere göre incelendiğinde; Irak’ın %204 artışla ilk sırada olduğu ve bu ülkeyi %5 düşüş yaşamasına rağmen Lübnan’ın takip ettiği görülmektedir. En büyük artış ise, 7. sıradaki Hong-Kong’da yaşanmıştır.

ÜLKELER 2010 2011 DEĞİŞİM PAY (2010)Ağırlık

(KG)Değer

($)Ağırlık

(KG)Değer

($)Ağırlık

(KG)Değer

($)Ağırlık

(KG)Değer

($)IRAK 2.959.166 3.748.288,

676.352.725 11.378.18

3,99 115 204 74,8 65,1LÜBNAN 499.301 1.941.749,

72455.294 1.837.087,

40 -9 -5 5,4 10,5ALMANYA 26.810 494.069,92 98.746 1.319.635,

54 268 167 1,2 7,6SURİYE 66.624 232.652,50 218.400 592.115,8

2 228 155 2,6 3,4POLONYA 70.257 395.285,56 142.855 551.552,8

2 103 40 1,7 3,2KKTC 213.042 327.943,52 265.745 523.913,1

2 25 60 3,1 3,0HONG KONG

56.000 45.320,00 220.376 231.604,78 294 411 2,6 1,3

TACİKİSTAN

177.395 107.345,00 321.225 190.558,83 0 0 3,8 1,1

SUUDİ ARABİSTA

N

92.722 340.952,19 55.000 188.507,00

-41 -45 0,6 1,1KUVEYT 25.610 97.206,40 35.200 163.422,8

0 37 68 0,4 0,9DİĞER 774.572 1.617.591 330.612 494.427 -57 -69 3,9 2,8

TOPLAM 4.961.500 9.348.404,63

8.496.178 17.471.008,75 71 87 100,0 100,0

 Akdeniz Su Ürünleri Ve Hayvansal Mamulleri İhracatçıları Birliğinin 2011 yılı eylül ayı değer bazında ihracatı gtip bazında incelendiğinde; tavuk yumurtaları %148 pay ile ilk sırada, horoz-tavuk (dondurulmuş) %143 ile ikinci sırada, taze-soğutulmuş horoz-tavuklar ise listede yeni yer almakla birlikte üçüncü sırada görülmektedir. Çipura ve eritme peynirleri ise ilk on ürün arasında yerini almakla birlikte düşüş yaşayan ürünlerimizdendir.

SU ÜRÜNLERİ VE HAYVANSAL MAMULLERİ İHRACATÇILARI BİRLİĞİ –ÜRÜN BAZLI İHRACAT

DEĞERLENDİRMESİ

AĞIRLIK DEĞER AĞIRLIK DEĞER AĞIRLIK (kg)DEĞER($) AĞIRLIK (kg)DEĞER($)TAVUK YUMURTALARI - KULUÇKALIK OLMAYAN1.021.083 1.467.136,80 2.454.174 3.631.581,90 140 148 1.003 1.443HOROZ. TAVUK - İÇİ BOŞALTILMIŞ. BAŞSIZ. AYAKSIZ. % 65'LİK. DONDURULMUŞ599.282 1.185.853,27 1.304.657 2.884.616,45 118 143 533 1.146HOROZ. TAVUK - İÇİ BOŞALTILMIŞ. BAŞSIZ.AYAKSIZ. % 65'LİK. TAZE / SOĞUTULMUŞ0 0 734.107 1.642.870,72 0 0 300 653TAVUK YUMURTALARI -(DAMIZLIK) KULUÇKALIK969.606 481.399,20 770.095 1.187.733,20 -21 147 315 472ÇİPURA 227.550 1.093.005,00 154.510 871.455,00 -32 -20 63 346HAYVAN BAĞIRSAKLARI 19.245 597.962,70 10.911 638.308,88 -43 7 4 254DİĞERLERİ 42.565 142.745,40 162.115 619.116,03 281 334 66 246ALABALIKLAR - TÜTSÜLENMİŞ 27.692 252.540,16 56.638 578.814,93 105 129 23 230DİĞER DENİZ BALIKLARI - TAZE/SOĞUTULMUŞ200.940 454.531,11 239.052 541.751,30 19 19 98 215DİĞER ERİTME PEYNİRLER - (KATI YAĞ KURU MADDE ORANI > % 48)155.332 598.951,44 121.812 475.780,67 -22 -21 50 189DİĞER 1.698.205 3.074.280 2.488.108 4.398.980 47 43 1.017 1.748TOPLAM 4.961.500 9.348.404,63 8.496.178 17.471.008,75 71 87 3.473 6.943

DEĞİŞİM ($) PAY($)ÜRÜNLER 2010 EYLÜL 2011 EYLÜL

Ege İhracatçılar Birliği Su Ürünleri İhracat Raporu

Su ürünleri üretiminde % 4,83 artış

2010 yılı su ürünleri üretimi bir önceki yıla göre %4,83 artarak yaklaşık 653 bin ton olarak gerçekleşti. Üretimin yaklaşık % 61,20’si deniz balıklarından, %7,05’i diğer deniz ürünlerinden, % 6,16’ı içsu ürünlerinden ve %25,59’u yetiştiricilikten elde edildi.

Avcılıkta %4,68 ve yetiştiricilikte %5,30 artış

Avcılıkla yapılan üretim 485 939 ton, yetiştiricilik üretimi ise 167 141 ton olarak gerçekleşti. Yetiştiricilik üretiminin %47’i içsularda, %53’ü ise denizlerde gerçekleşti. Yetiştirilen en önemli türler içsularda %46,77 ile alabalık, denizlerde %30,39 ile levrek, %16,85 ile çipura oldu.

Deniz ürünleri avcılığında %4,85 artış

Avcılığı yapılan deniz ürünleri üretim miktarı bir önceki yıla göre %4,85 oranında artarak yaklaşık 446 bin ton olarak gerçekleşti. Deniz ürünleri üretiminde ilk sırayı %58,75’lik oran ile Doğu Karadeniz Bölgesi aldı. Bunu %17,28 ile Batı Karadeniz, %8,89 ile Ege, %8,86 ile Marmara ve %6,22 ile Akdeniz Bölgeleri izledi.

İçsu ürünleri avcılığında %2,74 artış

İçsu ürünleri üretim miktarı bir önceki yıla göre %2,74 oranında artarak yaklaşık 40 bin ton olarak gerçekleşti. Önemli içsu ürünlerinden sazan balığı %9,98 ve inci kefali %6,52 oranında artış gösterdi.

Dünya Balık ve Su Ürünleri Üretimi

Deniz ve İçsu Kültür Balıkçılığı- İlk 10 Ülke

Su Ürünleri Yetiştiriciliğinde Başlıca Ülkeler

Kültür Balıkçılığında İlk 15 Ülke

Su Ürünleri İhracatında İlk 10 Ülke

Su Ürünleri İthalatında İlk 10 Ülke

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG25.000 TON ÇİPURA, LEVREK VE ALABALIK YETİŞTİRME KAPASİTESİ Kılıç Holding'e bağlı Bafa, Ören ve Güvercinlik'te faaliyet gösteren kuluçkahanelerden, kafes işletmelerindeki yavru tesislerine yaklaşık 3-5 gr arasında gelen çipura ve levrek yavruları; 20 - 30 m çaplı HDPE kafeslere yerleştirilmekte ve su sıcaklığına bağlı olarak günde 5-8 öğün yemlenmektedir.

Büyük bir dikkat ve özenle bakılarak, yaklaşık 30-40 gr aralığına getirilen yavrulardan çipuralar, ilerde oluşabilecek boy farkının kapatılabilmesi ve sağlıklı büyümenin sağlanabilmesi için boylanarak tek tek sayılmakta ve 30-50 m çapında, çipuralar için özel olarak üretilen ağların takılı olduğu HDPE kafeslere aktarılmakta, ardından büyütme tesislerine gönderilmektedir.

Levrekler, çipuraya göre hastalıklara karşı daha hassas olduklarından, 30-50 gr ağırlığında iken enjeksiyon yöntemi ile teker teker aşılanmakta ve bu uygulama sonrası boylanıp sayılarak, 30-50  m çaplı HDPE kafeslere aktarılmakta ve yine büyütme tesislerine çekilmektedir.

Büyütme tesislerinin % 100'ü açık deniz-off shore sistemleri olup; otomatik yemleme sistemleri ve su altı-su üstü kameraların kullanıldığı son teknolojiye sahip ünitelerdir.

Levrek balıkları 16-22 ay; çipura balıkları 13-14 ay sonunda porsiyonluk boya ulaşmakta ve pazara sunulmak üzere, yine Holding bünyesindeki Paketleme Tesisi'ne gönderilmektedir.

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG

İÇ SULARI BALIKLARI YETİŞTİRİCİLİĞİ

Alabalık yetiştirme tesisleri 2007 yılı sonunda, Kahramanmaraş Sır Barajı göletinde faaliyete geçmiştir. Yıllık üretim kapasitesi  diğer baraj göletlerinin de faaliyete geçmesi ile 13.500 ton kapasiteye ulaşılması hedeflenmektedir. 2008 yılı birinci yarısında, ilk ürünler pazara sunulmaya başlanmıştır.

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG

1997 yılında 4 milyon adet/yıl kapasiteyle Ören Kuluçkahane Tesisi'nde çipura ve levrek yavrusu deneme üretimine başlayan Kılıç Holding, alanında DÜNYANIN EN BÜYÜK ÇİPURA VE LEVREK YAVRU ÜRETİM KAPASİTESİNE SAHİP lider kuruluşudur. Ayrıca Türkiye'nin en büyük kapasiteli alabalık kuluçkahane tesisine sahiptir.

Kılıç Holding, 2008 yılında tam kapasite üretime sokmayı planladığı yeni bir kuluçkahane / adaptasyon tesisinin de yatırımına başlamıştır. Bu tesisin tamamlanması sonucu yavru balık üretim kapasitesi 306 milyon adet/yıl olacaktır.

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG

2010 yılı itibariyle tesislere göre değişen yavru balık üretim kapasiteleri aşağıdaki gibidir

.ÖREN TESİSİ: 20 MİLYON ÇİPURA,20 MİLYON LEVREK, 6 MİLYON YENİ TÜR

.BAFA KULUÇKAHANE: 42.5 MİLYON ÇİPURA, 42.5 MİLYON LEVREK, 5 MİLYON YENİ TÜR

.GÜVERCİNLİK: MİLYON ÇİPURA, 5 MİLYON LEVREK, 10 MİLYON YENİ TÜR

.AKARCA: 37 MİLYON LEVREK, 1 MİLYON KALKAN, 1 MİLYON DİL BALIĞI

.BAFA VE AKARCA ADAPTASYON TESİSLERİ: 195 MİLYON ADET DENİZ YAVRU BALIĞI

Toplam 256 milyonluk kapasite ile üretilecek yavru deniz kültür balıklarının adaptasyonu için Bafa ve Akarca Tesisleri kullanılacaktır.

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG

Kılıç Holding, son üç yıldır ürettiği yavru balıkların bir kısmını, yıldan yıla artan miktarlarla ihraç etmektedir. 2007 yılında % 25 olan ihracatın, 2008'de %40 olması hedeflenmektedir.

İhracat yapılan ve çalışmaları sürdürülen ülkeler sırasıyla; Yunanistan, Cezayir, Arnavutluk, İspanya, İtalya, Ukrayna, Mısır ve Birleşik Arap Emirlikleri'dir.

Gerek yurt içi, gerek yurt dışı canlı yavru balık nakliyesi amacıyla kullanılan geniş bir araç filosunun yanı sıra sahip olunan 28 m ve 42 m'lik 2 adet özel yavru balık nakliye gemisi de bu alanda hizmet vermektedir.

ÖRNEK BİR FİRMA: KILIÇ HOLDİNG

SEKTÖRDEN BAZI FİRMALARBAYIRALAN SU ÜRÜNLERİ LTD. ŞTİ. – BURDUR – 1000

TON

BALDIRAN ALABALIK ÇİFTLİĞİ- ILGAZ – 10 TON

KEBAN ALABALIK – ELAZIĞ – 1150 TON

ÇAĞLAYAN ALABALIK – SİVAS – 2,5 MİLYON YAVRU ÜRETİMİ