Post on 03-Mar-2019
1 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
MARKET INTELLIGENCE
MAKANAN OLAHAN: BUMBU JADI DAN MAKANAN BEKU
Dwi Larasatie Nur Fibri
University of Copenhagen
ATASE PERDAGANGAN
KEDUTAAN BESAR REPUBLIK INDONESIA
UNTUK KERAJAAN DENMARK
COPENHAGEN, September 2016
2 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
DAFTAR ISI
Halaman judul .................................................................................................................. 1
Daftar Isi ........................................................................................................................... 2
Daftar Tabel ....................................................................................................................... 3
Daftar Gambar ................................................................................................................... 4
Kata Pengantar ................................................................................................................. 5
Bab 1 Pendahuluan ........................................................................................................... 6
Bab 2 Potensi Bumbu Jadi dan Makanan Beku di Denmark .............................................. 11
Bab 3 Informasi Pasar ....................................................................................................... 19
Bab 4 Informasi Perdagangan .......................................................................................... 23
Bab 5 Strategi ................................................................................................................... 46
Bab 6 Informasi Penting ................................................................................................... 49
Referensi .......................................................................................................................... 54
3 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Daftar HS 4 digit untuk produk bumbu jadi ...................................................... 6
Tabel 2. Daftar HS 4 digit untuk produk makanan beku ................................................. 7
Tabel 3. Nilai ekspor bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)
....................................................................................................................................... 8
Tabel 4. Nilai ekspor makanan beku dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)
....................................................................................................................................... 8
Tabel 5. Komposisi bahan makanan pada produk bumbu jadi dan makanan beku
yang beredar di Denmark .............................................................................................. 14
Tabel 6. Segmentasi pasar produk bumbu jadi dan makanan beku ............................... 22
Tabel 7. Nilai impor bumbu jadi Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) ..... 23
Tabel 8. Nilai impor makanan beku Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar) 24
Tabel 9. Negara eksportir produk bumbu jadi di Denmark (dalam ribu US Dollar) ......... 26
Tabel 10. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori meat and edible
meat offal di Denmark (dalam ribu US Dollar) ................................................................ 27
Tabel 11. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori fish and
crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates di Denmark (dalam ribu US
Dollar) ............................................................................................................................ 28
Tabel 12. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori products of
animal origin, not elsewhere specified or included di Denmark (dalam ribu US
Dollar) ............................................................................................................................ 29
Tabel 13. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible
vegetables and certain roots and tubers di Denmark (dalam ribu US Dollar) ................. 29
Tabel 14. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible fruit and
nuts; peel of citrus fruit or melons di Denmark (dalam ribu US Dollar) ........................... 30
Tabel 15. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori oil seeds and
oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal di
Denmark (dalam ribu US Dollar) .................................................................................... 30
Tabel 16. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori preparations of
vegetables, fruit, nuts or other parts of plants di Denmark (dalam ribu US Dollar) ......... 30
Tabel 17. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk bumbu jadi di
Denmark pada Tahun 2015 ........................................................................................... 32
Tabel 18. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori
fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates di Denmark pada Tahun
2015 .............................................................................................................................. 33
4 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 19. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada
kategori edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons di Denmark pada
Tahun 2015 ................................................................................................................... 34
Tabel 20. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada
kategori oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit;
industrial or medicinal di Denmark pada Tahun 2015 .................................................... 34
5 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Beragam contoh produk bumbu jadi di Denmark ............................................ 12
Gambar 2. Beragam contoh produk makanan beku di Denmark ...................................... 13
Gambar 3. Contoh produk mie/pasta instan dan makanan ringan berbumbu di Denmark 18
Gambar 4. Saluran distribusi dari Indonesia ke Denmark ................................................. 44
6 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
KATA PENGANTAR
Puji syukur kita panjatkan kepadaTuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat dan
karunia-Nya, penyusunan Market Intelligence produk bumbu jadi dan makanan beku ini
dapat diselesaikan. Data-data di dalam dokumen ini diperoleh melalui survey dan data
sekunder yang tersedia. Kami menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah
memberikan bantuan dalam penyusunan Market Intelligence ini.
Market Intelligence ini memberikan informasi dan gambaran tentang nilai
ekspor/impor produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark, spesifikasi produk,
informasi pasar, saluran distribusi, peluang dan strategi, serta informasi penting mengenai
produk-produk bumbu jadi (sauce, kcondiment, dressings, soup, dll) dan makanan beku
(berbahan dasar daging, ayam, ikan, buah-buahan, dan sayuran). Melalui Market
Intelligence ini, pembaca dapat mengetahui bahwa Denmark merupakan pangsa pasar
potensial untuk produk bumbu jadi dan makanan beku. Diharapkan ke depan perdagangan
produk ini ke Denmark dapat lebih berkembang dan ditingkatkan. Hal ini memberikan
peluang dan keuntungan kepada para pengusaha/eksportir Indonesia, selanjutnya dapat
menyumbang devisa negara melalui kegiatan ekspor.
Kami berharap Market Intelligence ini bermanfaat khusunya bagi
pengusaha/eksportir di Indonesia pada khususnya, serta seluruh pembaca pada umumnya.
Kami menyadari dokumen ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu masukan dan saran
untuk pengembangan dokumen ini sangat kami harapkan.
Kopenhagen, September 2016
Atase Perdagangan Republik Indonesia untuk Kerajaan Denmark
Kementerian Perdagangan Republik Indonesia
7 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 1 PENDAHULUAN
Denmark merupakan negara empat musim yang terletak di Eropa bagian utara.
Denmark mempunyai jumlah penduduk sekitar 5,5 juta jiwa. Mayoritas penduduk Denmark
(90%) adalah bangsa Danish, sedangkan sisanya adalah imigran yang berasal dari
Skandinavia, Eropa daratan, Asia, dan Afrika10. Denmark merupakan salah satu negara
yang menhasilkan produk-produk pertanian dan peternakan. Negara ini merupakan negara
penghasil babi dan daging terbaik yang di ekspor sebagian besar ke pasar Eropa. Sebagai
negara di kawasan Skandinavia, kultur makan di Denmark mengikuti tradisi Nordik, yaitu
tinggi asupan daging (terutama babi) dan kentang. Namun seiring perkembangan jaman,
kebiasaan tersebut mulai bergeser1.
Perubahan gaya hidup masyarakat modern menyebabkan perubahan cara memasak
dan menyajikan makanan bagi masyarakat Denmark. Tingkat kesibukan yang semakin
tinggi menyebabkan masyarakat tidak mempunyai waktu yang cukup banyak untuk
memasak dan menyiapkan bumbu, sehingga trend untuk membeli dan mengkonsumsi
bumbu jadi dan makanan beku semakin tinggi.
Bumbu jadi dapat diartikan sebagai adalah bumbu-bumbu yang telah mengalami
proses antara lain pengeringan, penggilingan/penumbukan menjadi tepung, dan/atau
peraman menurut perbandingan tertentu sesuai dengan resep masakan yang dikehendaki.
Sedangkan makanan beku dapat diartikan sebagai makanan (baik dalam bentuk ready to
eat maupun masih mentah) yang dibekukan dan tetap dijaga dalam kondisi beku hingga
akan digunakan. Beberapa jenis bumbu jadi yang lazim berada di pasaran meliputi kaldu
(sayuran, ayam, atau sapi), soup, dan sauce. Untuk kategori makanan beku, beragam
variasi produk dapat ditemui, yaitu produk yang berbahan dasar daging, ikan, sayuran,
buah-buahan, dan kacang-kacangan.
Daftar HD 4 digit untuk produk bumbu jadi dan makanan beku disajikan pada Tabel
1 dan Tabel 2.
Tabel 1. Daftar HS 4 digit untuk produk bumbu jadi
Code Product label
2106 Food preparations, n.e.s.
2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or maté and preparations with a
basis . . .
2103 Sauce and preparations therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard
flour and meal, . . .
2104 Soups and broths and preparations therefor; food preparations consisting of finely
homogenised . . .
8 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 2. Daftar HS 4 digit untuk produk makanan beku
Code Product label
Meat and edible meat offal
0202 Meat of bovine animals, frozen
0204 Meat of sheep or goats, fresh, chilled or frozen
0203 Meat of swine, fresh, chilled or frozen
0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen
0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, asses, mules or hinnies, fresh, ...
0207 Meat and edible offal of fowls of the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and ...
0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or frozen . . .
0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, chilled, ...
Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates
0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304)
0304 Fish fillets and other fish meat, whether or not minced, fresh, chilled or frozen
0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine, . . .
0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled, ...
0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried, . . .
Products of animal origin, not elsewhere specified or included
0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh, ...
0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and
other ...
Edible vegetables and certain roots and tubers
0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem artichokes, sweet potatoes and
similar ...
Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons
0811 Fruit and nuts, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not . . .
0814 Peel of citrus fruit or melons, incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved . . .
Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal
1212 Locust beans, seaweeds and other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or . . .
Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants
2004 Vegetables prepared or preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl.
preserved . . .
Bumbu jadi, terutama sauce dan condiments, merupakan bagian penting dalam
penyajian makanan di Denmark. Seperti negara Eropa pada umumnya, mayonnaise,
mustard, dan ketchup sangat popular di Denmark. Untuk penyajian steak, beberapa jenis
sauce dan condiment lazim digunakan oleh masyarakat, antara lain bearnaise sauce,
pepper sauce, dan whiskey sauce. Kentang goreng dan sayuran juga disajikan dengan
sauce/condiment yaitu dengan remoulade atau white sauce. Beberapa jenis
sauce/condiment lain yang popular di Denmark adalah brun sovs/brown sauce (termasuk
9 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
mushroom sauce, onion sauce, dan herbed brown sauce), peberrodsovs/horseradish
(biasanya disajikan bersama roasted beef atau prime rib)8.
Pasar sauces, dressings, dan condiments dikuasai olah Orkla Foods Danmark,
diikuti Coop Danmark dan Santa Maria, dengan nilai penjualan retail masing-masing 18%,
15% dan 12%. Produk-produk tersebut yang meliputi produk ketchup, pickled products, dry
sauces dan salad dressings. Orkla Foods Danmark juga memiliki brand Bähncke yang
memproduksi mustard, ketchup, cooking sauces dan brand K-Salat yang memproduksi
mayonnaise, tartar sauce, cooking sauces3. Selain untuk konsumsi dalam negeri produk
bumbu jadi di Denmark juga di ekspor ke berbagai negara di dunia. Nilai ekspor produk
bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia dapat dilihat pada Tabel 3.
Tabel 3. Nilai ekspor bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)4
Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015
2106 Food preparations, n.e.s. 1,277,076 1,309,913 1,517,987 1,381,806 1,002,751 2103 Sauce and preparations
therefor; mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and meal, . . .
67,225 67,090 69,229 69,381 57,656
2104 Soups and broths and preparations therefor; food preparations consisting of finely homogenised . . .
24,689 23,325 22,919 25,397 23,454
2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or maté and preparations with a basis . . .
11,023 14,090 18,813 17,973 12,705
Sesuai tradisi Nordik, tingkat konsumsi daging (terutama babi) di Denmark sangat
tinggi, sehingga Denmark memproduksi dan mengekspor daging tersebut dengan jumlah
yang sangat besar. Kementerian Perdagangan Denmark memperkirakan bahwa 90%
daging babi yang dihasilkan Denmark di ekspor ke luar negeri yang sebagian besar dalam
bentuk frozen pork1. Selain frozen pork, produk makanan beku lain juga diproduksi dan
diekspor ke negara lain. Nilai ekspor produk bumbu jadi dari Denmark ke seluruh dunia
dapat dilihat pada Tabel 4.
Tabel 4. Nilai ekspor makanan beku dari Denmark ke seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)4
Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015
Meat and edible meat offal 0203 Meat of swine, fresh, chilled or
frozen 3,566,070 3,343,764 3,407,310 3,227,541 2,523,195
0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, asses, mules or hinnies, fresh, ...
366,085 372,292 378,601 345,592 308,851
0207 Meat and edible offal of fowls of 202,270 185,015 186,687 186,285 134,407
10 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and ...
0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, chilled, ...
66,590 67,873 76,718 30,803 18,825
0202 Meat of bovine animals, frozen 60,693 46,058 36,630 37,427 39,322 0204 Meat of sheep or goats, fresh,
chilled or frozen 10,920 10,189 8,634 6,478 5,088
0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or frozen . . .
2,023 1,541 596 1,219 1,318
0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen
1,232 662 823 981 1,135
Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates 0304 Fish fillets and other fish meat,
whether or not minced, fresh, chilled or frozen
532,174 489,796 546,644 536,574 469,503
0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine, . . .
402,923 427,522 473,799 491,329 430,955
0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304)
356,162 298,202 323,126 347,952 369,036
0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled, ...
54,929 52,106 53,050 51,722 44,026
0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried, . . .
0 4 6 2 0
Products of animal origin, not elsewhere specified or included
0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh, ...
105,740 111,113 109,166 91,513 87,819
0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and other ...
339 317 398 490 811
Edible vegetables and certain roots and tubers
0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
14,342 11,944 18,285 14,231 10,369
0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem artichokes, sweet potatoes and similar ...
352 2,191 2,941 3,018 1,149
Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons 0811 Fruit and nuts, uncooked or
cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not . . .
17,503 16,474 16,485 13,082 11,715
0814 Peel of citrus fruit or melons, 58 51 69 39 34
11 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved . . .
Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal 1212 Locust beans, seaweeds and
other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or . . .
5,471 5,938 5,252 4,812 3,306
Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants 2004 Vegetables prepared or
preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl. preserved . . .
22,040 19,645 17,930 18,889 16,688
12 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 2
POTENSI BUMBU JADI DAN MAKANAN BEKU DI DENMARK
1. Karakteristik produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
Pada dasarnya, makanan di Denmark mempunyai citarasa yang tidak terlalu tajam.
Bawang bombay dan bawang putih adalah bumbu andalan masakan di Denmark. Namun
proses akulturasi dengan budaya lain sekian lama menyebabkan citarasa dan varian
masakan di Denmark semakin beragam. Untuk produk soup, dapat ditemui beragam jenis
tomato soup, asparagus soup, curry soup, chicken soup, dan goulash soup. Terdapat pula
produk dengan citarasa spesifik seperti Indian Tikka Masala dan Thai Green Curry.
Sedangkan untuk kategori sauce, produk yang populer di Denmark antara lain tomato
sauce, barbeque sauce, spicy sauce, curry sauce, steak sauce, mayonnaise, mustard, dan
garlic sauce. Beragam contoh produk bumbu jadi disajikan pada Gambar 1.
tomato soup asparagus soup curry soup chicken soup
goulash soup Indian Tikka Masala Thai Green Curry tomato sauce
steak sauce barbeque sauce spicy sauce pesto sauce
mayonnaise mustard garlic sauce spagethi sauce
13 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Citrun sauce Redwine sauce Bearnaise sauce Curry sauce
Bumbu iga bakar Bumbu ayam
panggang Bumbu ayam
panggang Bumbu sate
Gambar 1. Beragam contoh produk bumbu jadi di Denmark6, 7
Untuk produk makanan beku yang lazim dikonsumsi masyarakat antara lain frozen
fruit, frozen potato products, frozen fries, frozen vegetables, frozen herbs, frozen meat
products, frozen fish, seafood, serta frozen meals and snacks (pastry, sandwich bread,
cake, dan convenience products). Untuk kategori frozen meals and snacks, jenis produk
yang lazim ditemui adalah baik produk ready to eat (disajikan cukup dengan
menghangatkan menggunakan microwave) ataupun bake-off (disajikan dengan
pemasakan/pemanasan selama waktu tertentu dengan menggunakan microwave).
Beragam contoh produk makanan beku dapat dilihat pada Gambar 2.
frozen fruit Frozen organic fruits frozen vegetables frozen organic vegetable
frozen chicken
frozen meat products frozen fish frozen seafood
14 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
frozen pancake frozen pastry frozen sandwich
bread frozen bake-off
products
frozen meatball Frozen meatball curry frozen cake frozen perkedel
Frozen lumpia Frozen Thai Ready to
eat lunch box frozen dimsum Frozen soup
Frozen toast
sandwich Frozen potato schotel Frozen rice mix Frozen vegetable
mix
frozen fries Frozen pizza Frozen Salmon cake Frozen spaghetti RTE
Gambar 2. Beragam contoh produk makanan beku di Denmark
2. Spesifikasi produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
Karakteristik produk makanan yang beredar di kawasan terentu lazimnya telah
disesuaikan dengan selera konsumen pada kawasan tersebut, termasuk produk bumbu jadi
dan makanan beku yang beredar di Denmark. Tabel 5 menunjukkan contoh komposisi
bahan makanan pada produk-produk yang beredar di pasaran Denmark.
15 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 5. Komposisi bahan makanan pada produk bumbu jadi dan makanan beku yang beredar di Denmark
Nama Produk Brand Komposisi
Produk Bumbu Jadi Tomato soup Knorr Tomatoes 44%, tomato puree 23%, water, red bell
pepper 9.5%, onions, canola oil, sugar, extra virgin olive oil 1.0%, spices and herbs (such as basil 0.7%), salt , cheese, modified starch, yeast extract, acidity regulating agent (citric acid), flavoring (chicken), consistency (E 509), starch.
Asparagus soup Knorr Water, asparagus 8.6% (white and green), modified starch, canola oil, wheat flour, buttermilk powder, salt, yeast extract, stabilizer (E 451, E 452), vegetable juice concentrates (celery, carrots, leeks, onions), garlic, aroma (with chicken), rosmarin.
Curry soup Knorr Water, vegetables 14% (bean sprouts, onions, water chestnuts, red peppers, leeks), canola oil, chicken meat 2.4%, buttermilk powder, wheat flour, modified starch, tomato paste, salt, potassium chloride, sugar, spices (such as curry , garlic, coriander), stabilizers (E 451, E 452), flavor (including WHEAT, celery, MUSTARD), yeast extract (BYG), fructose, maltodextrin, surhedsrelurende agent (citric acid), colorant (lutein), balsamic vinegar powder (vinegar, grape juice), white wine extract.
Chicken soup Knorr Water, vegetables 6.1% (bean sprouts, shallots, mini corn, spring onions), chicken meat 3.3%, modified starch, canola oil, wheat flour, buttermilk powder, sugar, lime juice, salt, red chili 0.3%, aroma, yeast extract, spices (including garlic), stabilizers (E 451, E 452), coconut milk powder, coriander, lime leaves, milk protein
Spagethi sauce Dolmio Tomatoes (76%), Tomato Paste (11%), Onions, Sugar, Cornflour, Lemon Juice, Salt, Sunflower Oil, Basil (0.3%), Garlic, Parsley, Herbs, Spices
Tomato sauce Heinz tomato concentrate from red ripe tomatoes, distilled vinegar, high fructose corn syrup, corn syrup, salt, spice, onion powder, natural flavouring
Steak sauce Heinz distilled white vinegar, tomato paste, water, corn syrup, raisin concentrate, molasses, salt, caramel color, sodium benzoate and potassium sorbate as preservatives, dehydrated parsley, crushed oranges, garlic powder, polysorbate 80, spice, natural flavoring, onion powder, mono, di, and triglycerides, soybean oil, cottonseed oil.
Barbeque sauce Heinz tomato puree (water, tomato paste), high fructose corn syrup, distilled white vinegar, salt, contains 2% or less of: modified corn starch, spices, natural smoke flavoring, paprika, dehydrated garlic, sodium benzoate as a preservative, dehydrated onion, turmeric, natural flavorings, soybean oil.
Curry sauce Karolines Køkken water, cream, apple puree (9%), modified potato starch, chicken broth (salt, natural flavor, chicken extract, chicken fat, hønsefondk, white pepper, rosemary extract), sugar, salt, curry (coriander, turmeric, fenugreek, chili pepper, fennel seeds, cumin seeds , black pepper), onion powder, whey protein.
16 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Mayonnaise Heinz water, corn syrup, soybean oil, distilled white vinegar, modified corn starch*, egg yolks, enzyme modified egg yolk*, salt, potassium sorbate and sodium benzoate (as preservatives)*, onion powder, mustard flour, calcium disodium edta (added to protect flavor), natural flavo
Red wine sauce Karolines Køkken beef bouillon (water, salt, glucose syrup, yeast extract, beef fat, meat extract, extract of onion, spice extracts (particularly rosemary), cream, modified potato starch, red wine extract 2%, sugar, black pepper. does not contain alcohol.
Bernaise sauce Karolines Køkken cream, starter, water, shallot, sugar, tarragon, white wine vinegar, salt, corn starch, preservative (potassium sorbate), color (beta carotene), black pepper.
produk makanan beku “ready to eat” Spring rolls Daloon vegetables (42%) (carrot, cabbage, beansprouts, onion,
sweetcorn, red pepper, leek, bamboo), water, wheatflour, vegetable oil, modified maize starch, sugar, maize starch, vegetable boullion [maize starch, salt, yeast extract, parsnip, onion, sugar, vegetable oil, spices (celery, white pepper, garlic, mace, lovage, nutmeg), parsley, herb extract], soy sauce (water, molasses, salt, soya beans, wheatflour, sugar, acetic acid), salt, emulsifier (sodium stearoyl lactylate), yeast extract, stabiliser (methylcellulose), raising agent (sodium bicarbonate, disodium diphosphate), chilli powder, ginger, turmeric, five spice (cassia, coriander, fennel, ginger, aniseed, szechuan pepper), spice seasoning blend (ginger, black pepper, chilli, onion celery, garlic)
Pizza frozen Dr. Oetker wheat flour (with calcium, iron, thiamin (b1), niacin (b3)), tomato puree, marinated chicken breast (9%) (chicken breast, vegetable oil (sunflower), salt, dextrose, tomato powder, spices, sugar, flavouring), spinach (7%), sour cream, mozzarella cheese (5%), edam cheese (5%), vegetable oil (rapeseed), tomato pieces (2%), sweetcorn (2%), yeast, water, salt, basil, sugar, modified potato starch, garlic, oregano, paprika, potato starch, chilli powder, hydrolysed vegetable protein, maltodextrin, caramel, spirit vinegar, wine vinegar, barley malt vinegar, barley malt extract, dessert wine, flavouring
Toast Steff Houlberg toast bread 43%: wheat flour, water, canola oil, whey powder (from milk), wheat gluten, iodized salt, yeast, sugar. steak 34% beef (60%), wheat flour, water, wheat protein, breadcrumbs (wheat flour, water, salt, yeast), beef fat, onion powder, salt, yeast extract, white pepper, sugar, glucose syrup, vegetable and spice extracts, aroma, potato starch . fried in canola oil. the fried onions 16%, onions, wheat flour, dye (e150a), salt, spices, dextrose, brown sugar, lemon zest, spice extract. dressing: 7%: vegetable margarine (rapeseed oil, emulsifier (e 471), water, salt, fully hydrogenated rapeseed oil, aroma, acidity regulator (e 270)), tomato paste.
Dinner meat ball Tulip pork and beef (60%), water, egg whites, onions, wheat flour, potato flour, bread crumbs (wheat flour, yeast, salt), salt, beef fat, white pepper.
Chicken with green peper
Findus main course ingredients: mini røsti 25%: potatoes, rapeseed oil, salt, grape sugar, starch, stabilizer (e464), and spices. sauce 21%: water, skim milk, whipping
17 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
cream, onions, tomato paste, carrots, butter, beef broth, milk protein, starch, salt, green pepper, caramelized sugar, spice extract, white pepper, sugar and vegetable concentrate (tomato, carrot, onion). chicken 14%: chicken fillet, grape sugar, rice flour, salt and palm oil. broccoli 9%. blackcurrant 5%: solbærpuré, sugar and starch. this law is 14% chicken and 3% solbærpuré. dessert ingredients: mango dessert 23%: mangopuré, whipping cream, skim milk, starch, sugar, milk protein, egg yolk and vanilla aroma. chocolate 3%: cocoa mass, sugar, emulsifier soya lecithin, natural vanilla aroma.
Meat cake /perkedel Tulip pork (61%), onions, beef (8%), hvederasp, skimmed milk, eggs, wheat flour, salt, pepper.
Leek tart with bacon Mette munk water, leek (21.9%), wheat flour, vegetable margarine (vegetable oil palm, canola), water, salt, emulsifier (mono and diglycerides), acidity regulator (citric acid), natural flavor), egg yolk (added 7% salt) , back bacon (pork 89.7%, water, salt, glucose syrup, preservatives (sodium nitrite, potassium nitrite), antioxidant (sodium ascorbate), natural smoke) (4.7%), flavor blend (modified starch (hydroxypropyl), whey powder (fra milk), cream powder (from milk), salt, yeast extract, spices), vegetable oil (rapeseed), dried egg white, buttermilk powder (from milk). allergens: gluten, eggs and milk
Raspberry pie Mette munk raspberry (29.4%), water, wheat flour, vegetable margarine (vegetable oil (palm, canola), water, salt, emulsifier (mono and diglycerides), acidity regulator (citric acid), natural flavor), sugar, glucose powder, icing sugar , skovbærkoncentrat (juice (raspberry, strawberry, blackberry, elderberry), sugar, fruit (strawberries, blueberries), acidity regulator (citric acid), natural flavor), red beet juice concentrate (beetroot), egg yolk (added 7% salt), stabilizer (sodium alginate) , dye (ammoniated caramel), acidity regulator (citric acid, tricalcium citrate). allergens: gluten, eggs.
Paprika Soup Tulip soup 90% ((boiled in water, chickens, oksekraftben, leeks, carrots, parsley, celery, parsnip, salt), whip cream (9%), tomato paste, chicken fat, corn starch, chicken broth, sugar, paprika, curry). fill 10% (risotto rice, red pepper).
The tenderloin pot Steff Houlberg pre-cooked rice 47%: water, rice. sauce 24%: water, whipping cream, onions, tomato paste, corn starch, sugar, paprika, bacon (streaky bacon, salt, antioxidant (e301), preservative (e250)), salt, glucose syrup, beef extract, hvidløgspuré, tomato powder, carrot extract. pork tenderloin 20%: pork tenderloin, corn starch, salt, grape sugar. to 100 g tenderloin strips used 130 g pork tenderloin. vegetables 9%: broccoli, red bell peppers.
Produk makanan yang beredar di Denmark umumnya memmpunyai citarasa yang
tidak terlalu kuat. Masyarakat Demark secara umum tidak terlalu menggemari makanan
dengan citarasa pedas. Bawang dan bawag bombay merupakan bumbu yang paling sering
digunakan. Merica, basil, rosemarine, dan coriander merupakan rempah-rempah yang
18 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
paling sering digunakan untuk menambah citarasa. Selain itu parsley, thyme, dan oregano
merupakan rempah/herbal yang sering digunakan8. Citarasa curry yang terdiri dari beragam
rempah dan herbal khas Asia semakin digemari pula oleh masyarakat Denmark. Perhatian
konsumen Denmark akan kesehatan sangat tinggi, sehingga penggunaan bahan tambahan
pangan yang tidak alami lebih disukai artifisial. Penguat citarasa dan pewarna makanan
artifisial semakin dihindari oleh masyarakat.
Konsumen potensial dari produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dibagi
menjadi tiga kategori, yaitu (1) konsumen rumah tangga; (2) hotel, restoran, catering dan
kafe; (3) industri pangan. Berikut ini akan diuraikan beberapa tipikal konsumen potensial
pada setiap kategori tersebut.
a. Konsumen rumah tangga
Produk bumbu jadi dan makanan beku adalah produk yang di konsumsi sehari-hari
oleh masyarakat. Hal ini dapat diartikan bahwa konsumen akhir dari produk-produk
tersebut mayoritas adalah konsumen rumah tangga. Jenis dan karakteristik produk
yang disebutkan pada Bab 1 dan Bab 2 telah disesuaikan dengan keinginan
konsumen pada jenis ini.
b. Hotel, restoran, catering dan kafe
Terdapat dua tipe konsumen pada kategori ini, yaitu (1) hotel, restoran, catering dan
kafe yang menyediakan makanan dengan menggunakan produk bumbu jadi dan
makanan beku; (2) hotel, restoran, catering dan kafe yang tidak menggunakan
produk bumbu jadi dan makanan beku, namun mempunyai chef profesional untuk
memasak dan menyajikan makanan. Untuk hotel, restoran, catering dan kafe yang
menyediakan makanan dengan menggunakan produk bumbu jadi dan makanan
beku, lazimnya menggunakan produk yang sama dengan di pasaran, kecuali jika
hotel, restoran, catering dan kafe tersebut memesan bumbu jadi dan makanan beku
dengan spesifikasi tertentu dari perusahaan tertentu (produk premium).
c. Industri pangan
Industri pangan merupakan pangsa pasar potensial lain dari produk bumbu jadi dan
makanan beku. Contoh industri pangan yang potensial untuk dijadikan mitra bisnis
antara lain industri mie/pasta instan dan makanan ringan yang menyediakan bumbu
dan saus di dalam kemasannya. Gambar 3 merupakan contoh produk mie/pasta
instan dan makanan ringan berbumbu yang beredar di Denmark. Bagi industri
makanan beku di Indonesia, industri makanan beku yang berada di Denmark
merupakan mitra bisnis potensial. Untuk menjaring pasar potensial pada kategori ini,
lazimnya menggunakan skema business-to-business. Artinya industri pangan di
Denmark akan memesan produk premium, yaitu produk dengan formula khusus
19 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
sesuai spesifikasi yang telah ditetapkan. Mitra bisnis potensial untuk produk bumbu
jadi dan makanan beku dapat dilihat melalui http://www.foodfromdenmark.dk/.
Macaroni schotel set Italian Lasagna
Alforno set Mexican enchiladas
set Thai green curry set
Chinese szechuan
set Thai red curry set Indian Tikka masala
set Spaghetti Bolognese
set
Gambar 3. Contoh produk mie/pasta instan dan makanan ringan berbumbu di Denmark
20 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 3
INFORMASI PASAR
1. Trend/style produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
Perkembangan pasar bumbu jadi di Denmark, contohnya produk sauce, sangat baik.
Denmark merupakan salah satu dari delapan negara yang tingkat pertumbuhan pasarnya
tinggi2. Hal ini dikarenakan konsumen di Denmark mulai lebih terbuka untuk menambahkan
citarasa dalam masakan mereka secara simple dan cepat.
Pertumbuhan industri makanan beku di Denmark juga sangat baik, yaitu sebesar
2%. Khusus untuk frozen processed fish/seafood tingkat pertumbuhannya mencapai 3%.
Frozen processed meat menguasai pasar produk makanan beku di Denmark. Di antara
frozen processed meat, bakso mendominasi pasar dengan market share 40%. Untuk
kategori frozen processed poultry, ayam berbumbu yang siap dimasak menguasai pangsa
pasar sebesar 41%. Ikan fillet yang ditaburi tepung panir dan ikan fillet berbumbu sangat
populer di Denmark, sehingga mempunyai pangsa pasar berturut-turut sebesar 41% dan
40% untuk kategori frozen processed fish. Dari seluruh produk makanan beku, frozen
ready-meals dan frozen processed vegetables mempunyai market share 8.6% dan 5%.
Tulip Food, Hanegal, dan dan Royal Greenland adalah pemimpin pasar dalam produk
makanan beku di Denmark1.
2. Prospek produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
Denmark menganut konsep ekonomi kapitalis pasar campuran
sekaligus kesejahteraan sosial. Berdasarkan majalah Forbes, Denmark adalah negara yang
memiliki iklim bisnis terbaik. Menurut World Bank Economic Forum, IMD dan The
Economist, Denmark merupakan salah satu negara dengan perekonomian yang paling
bersaing di dunia. GDP per kapita Denmark berada di peringkat ke 16 yaitu sebesar
US$ 37.265 sedangkan pada GDP nominal per kapita US$ 62.625 Denmark menduduki
peringkat ke lima.
Semakin majunya perekonomian di Denmark, membawa dampak pada tatanan
sosial, terutama perubahan gaya hidup masyarakat. Dalam makanan, kecenderungan
masyarakat untuk membeli dan mengkonsumsi bumbu jadi dan makanan beku semakin
tinggi. Pengeluaran rata-rata warga Denmark untuk membeli makanan pada kisaran 11,4%
dari total pendapatannya per tahun. Nilai penjualan makanan olahan di Denmark mencapai
US$ 8.4 milyar5. Untuk kategori frozen processed food (makanan olahan yang telah
dibekukan) mencapai US$ 740,5 juta dengan tingkat pertumbuhan 1,9%1. Frozen dessert
21 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
diperkirakan merupakan salah satu kategori makanan yang mempunyai tingkat
pertumbuhan tertinggi di masa datang5.
Melihat pertumbuhan pasar makanan beku, importir di Denmark sangat tertarik
untuk mengimpor makanan beku berupa sayuran, ikan, seafood, gourmet ready meals, dan
bakery1. Untuk memenuhi keinginan konsumen, produk makanan tersebut sebaiknya
mengikuti trend pasar produk pangan di Denmark, antara lain:
a. Produk pangan sehat
Permintaan pasar akan produk makanan yang sehat diperkirakan terus meningkat
hingga tahun-tahun mendatang. Kualitas sebuah makanan ditentukan oleh
dampaknya bagi kesehatan. Contoh produk makanan yang dikategorikan lebih
sehat dan dapat menarik minat pasar di Denmark adalah produk yang
menggunakan bahan tambahan pangan alami, produk rendah lemak dan rendah
kadar gula, serta produk hand-made. Masyarakat Denmark diketahui terlalu banyak
mengkonsumsi garam, dan sedang berusaha untuk menurunkan asupan garam.
Tidak hanya menghindari dampak negative dari suatu makanan, masyarkat
Denmark bahkan mengharapkan makanan yang dikonsumsi dapat berdampak
positif bagi kesehatan.
b. Produk pangan organik
Pasar hasil pertanian organick di Denmark terus mengalami peningkatan. Bahkan
Denmark merupakan negara dengan tingkat konsumsi hasil pertanian organik
terbesar di Eropa, dengan market share 7.6%. Pengeluaran per kapita penduduk
Denmark untuk produk pangan organic adalah US$127.10, yaitu yang tertinggi di
seluruh dunia. Produk pangan organik di Denmark mempunyai pasar sebesar
US$717 juta, sehingga menjadikannya urutan ke 8 di dunia. Semakin populernya
produk pangan organik ini tidak lepas dari image makanan sehat yang melekat pada
produk-produk organik9.
c. Convenience food
Masyarakat Denmark cenderung semakin tidak memiliki waktu untuk
mempersiapkan makanan, sehingga tingkat konsumsi makanan yang nyaman untuk
disiapkan (frozen and microwavable food) alternative solusi. Dari perspektif ukuran,
makanan dengan ukuran sekali penyajian semakin populer bagi konsumen. Hal ini
sering dipertimbangkan untuk merancang ukuran produk frozen pastry dan frozen
sandwich.
Selain pada trend di atas, diketahui pula bahwa ketertarikan masyarakat Denmark
untuk mengkonsumsi makanan etnik semakin tinggi5. Hal ini dibuktikan dengan beredarnya
22 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
produk-produk siap masak dari Knorr di Denmark dengan varian Mexican Enchiladas,
Indian Tikka Masala, Oriental Rice Dish dan Thai Green Curry6.
3. Segmentasi pasar dan profil pengguna
Segmen pasar untuk produk bumbu jadi dan makanan beku tidak berbeda secara
signifikan, sebab tujusn produksi dari kedua jenis makanan tersebut sama, yaitu
menyediakan makanan yang praktis untuk disajikan dan dikonsumsi. Segmentasi pasar
produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark dilakukan berdasarkan pengguna akhir,
demografi, lokasi geografi, dan psikografik (Tabel 6). Kategori segmentasi yang lain seperti
pendapatan, agama, dan ras tidak memberikan pengaruh yang signifikan terhadap
keputusan konsumen untuk membeli/mengkonsumsi produk bumbu jadi dan makanan beku.
4. Perilaku Pembeli Akhir.
Produk bumbu jadi dan makanan beku adalah produk makanan yang dibutuhkan
sehari-hari oleh konsumen (terutama konsumen rumah tangga), sehingga pembelian produk
ini dilakukan secara berulang (mingguan atau bulanan). Sebagai bagian dari kebutuhan
primer, bumbu jadi dan makanan beku akan selalu dibutuhkan oleh konsumen. Untuk
kategori konsumen industri pangan, pembelian produk dapat dilakukan secara berulang,
seasonal, atau bahkan hanya sekali saja. Hal tersebut tergantung dari kebutuhan serta
tergantung dari kepuasan industri pangan tersebut terhadap kualitas produk yang dipesan
dari supplier.
Melihat karakteristik produk bumbu jadi dan makanan beku yang relative murah
dibandingkan jenis barang lain, konsumen sering mencari mencari variasi dalam
pembeliannya. Pada proses perilaku pembelian ini ditandai dengan rendahnya keterlibatan
konsumen terhadap perbedaan merek yang signifikan atau konsumen sering melakukan
peralihan merek. Dalam kegiatan pembelian ini konsumen memiliki beberapa pilihan jenis
dan merk bumbu jadi dan makanan beku, tanpa melakukan banyak pertimbangan dan
mengevaluasi produk selama konsumsi. Namun pada kesempatan berikutnya, konsumen
ada kemungkinan untuk membeli merek lain karena ingin mencari rasa yang berbeda dan
pergantian merek terjadi karena adanya keinginan untuk mencari variasi baru9. Jika seorang
konsumen tetap memilih produk bumbu jadi dan makanan beku dengan jenis dan merk
yang sama setiap saat, terdapat dua kemungkinan, yaitu (1) konsumen merasa sangat puas
dengan kualitas produk tersebut; (2) karena sekedar kebiasaan. Untuk produk bumbu jadi,
kepuasan konsumen erat kaitannya dengan citarasa dan kualitas produk tersebut.
23 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 6. Segmentasi pasar produk bumbu jadi dan makanan beku
Segementasi pasar
Target pasar Keterangan
Pengguna akhir Konsumen rumah tangga, restoran, hotel, catering, café dan industri pangan
Konsumen rumah tangga menggunakan produk komersial, sedangkan industri pangan lazimnya menggunakan produk premium dengan spesifikasi khusus melalui implementasi kerjasama dengan skema business-to-business. Hotel, restoran, catering dan café cenderung menggunakan produk komersial seperti yang digunakan oleh konsumen rumah tangga.
Demografi Masyarakat berusia >25 tahun, baik laki-laki maupun perempuan. Seluruh tingkatan pendapatan, serta semua agama dan ras merupakan target pasar potensial.
a. Produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dikonsumsi oleh seluruh lapisan usia masyarakat, kecuali < 1 tahun, namun keputusan untuk membeli produk tersebut berada pada kelompok usia >25 tahun. Kelompok masyarakat berusia >25% sebanyak 70% dari seluruh jumlah penduduk secara total
(±5,5 juta jiwa)10
b. Masyarakat Denmark adalah masyarakat yang mandiri, sehingga tidak ada pembedaan secara gender untuk beraktifitas, termasuk bekerja, berbelanja, dan mengurus rumah tangga. Bahkan jumlah orang dewasa ynag memilih hidup melajang semakin banyak
5.
c. Denmark mengusung system kesejahteraan social yang memungkinkan kesenjangan social dan eknomi di Denmark sangat kecil. Sehingga produk bumbu jadi dan makanan beku dapat dibeli oleh seluruh lapisan masyarakat.
d. 82% penduduk Denmark berstatus sebagai pengikut Gereja Lutheran, sisanya beragama lain seperti Katholik, Yahudi, dan Islam
10. Tidak
ada halangan bagi seluruh agama untuk mengkonsumsi produk bumbu jadi dan makanan beku. Namun untuk produk makanan beku yang berbasis/mengandung daging dan ayam perlu dipertimbangkan untuk memberi label khosr / halal.
Lokasi geografi Masyarakat di perkotaan Masyarakat di perkotaan merupakan target utama dari produk bumbu jadi dan makanan beku., namun tidak tertutup kemungkinan produk ini juga dikonsumsi oleh masyarakat yang tinggal di desa. Kota-kota besar di Denmark antara lain København, Århus, Aalborg, dan Odense.Jumlah total penduduk yang tinggal di keempat kota tersebut adalah sekitar 1,8 juta (34% dari jumlah total penduduk Denmark).
10
Psikografi Masyarakat dengan gaya hidup modern
Ciri-ciri masyarakat modern saat ini antara lain menginginkan semuanya serba cepat/instan, tidak mempunyai waktu untuk memasak/ mempersiapkan makanan, atau hanya mempunyai keahlian terbatas untuk mempersiapkan makanan
24 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 4
INFORMASI PERDAGANGAN
1. Impor produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
Untuk memenuhi kebutuhan domestik, Denmark mengimpor produk bumbu jadi dan
makanan beku dari berbagai negara di dunia. Tabel 7 menunjukkan jumlah impor negara
Denmark untuk produk bumbu jadi, sedangkan Tabel 8 menunjukkan jumlah impor negara
Denamrk makanan beku secara keseluruhan dalam kurun waktu 2011 hingga 2015.
Secara global, trend ekspor komoditi produk bumbu jadi dan makanan beku di
seluruh dunia mengindikasikan pertumbuhan positif. Nilai impor HS2106 dan HS 2103
di Denmark selama 2011-2014 menunjukkan trend positif, namun turun secara drastic
pada Tahun 2015. Untuk HS2101 dan HS2104, nilai impor mengalami fluktuasi dalam
kurun waktu 5 tahun tersebut.
Untuk produk makanan beku, hampir seluruh jenis produk mengalami fluktuasi
selama dalam kurun waktu 2011 hingga 2015. Bahkan untuk HS0205, HS0504, HS0510
dan HS0710 trend impor di Denmark mengalami penurunan secara konstan.
Tabel 7. Nilai impor bumbu jadi Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)4
Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015
2106 Food preparations, n.e.s. 317,443 323,190 346,716 389,543 277,255 2103 Sauce and preparations therefor;
mixed condiments and mixed seasonings; mustard flour and meal, . . .
121,380 122,322 134,832 136,703 129,967
2101 Extracts, essences and concentrates, of coffee, tea or 24omo and preparations with a basis . . .
69,703 70,632 75,045 70,017 54,782
2104 Soups and broths and preparations therefor; food preparations consisting of finely 24omogenized . . .
21,530 22,933 20,048 18,703 17,545
25 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 8. Nilai impor makanan beku Denmark dari seluruh dunia (dalam ribu US Dollar)4
Code Product label 2011 2012 2013 2014 2015
Meat and edible meat offal 0203 Meat of swine, fresh, chilled or
frozen 180,391 189,258 224,498 224,958 155,910
0206 Edible offal of bovine animals, swine, sheep, goats, horses, asses, mules or hinnies, fresh, …
37,372 39,817 44,838 46,728 32,311
0207 Meat and edible offal of fowls of the species Gallus domesticus, ducks, geese, turkeys and …
202,728 205,247 188,234 195,422 161,300
0209 Pig fat, free of lean meat, and poultry fat, not rendered or otherwise extracted, fresh, chilled, …
15,544 18,264 18,891 15,341 12,268
0202 Meat of bovine animals, frozen 69,431 74,617 75,193 61,758 60,556 0204 Meat of sheep or goats, fresh,
chilled or frozen 48,454 38,550 38,595 41,295 34,039
0208 Meat and edible offal of rabbits, hares, pigeons and other animals, fresh, chilled or frozen . . .
10,507 9,033 8,909 9,473 10,819
0205 Meat of horses, asses, mules or hinnies, fresh, chilled or frozen
74 43 52 6 0
Fish and crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates 0304 Fish fillets and other fish meat,
whether or not minced, fresh, chilled or frozen
363,606 311,277 369,841 417,378 331,361
0306 Crustaceans, whether in shell or not, live, fresh, chilled, frozen, dried, salted or in brine, . . .
243,421 230,531 265,286 299,048 241,535
0303 Frozen fish (excl. fish fillets and other fish meat of heading 0304)
246,032 252,135 273,809 284,874 276,301
0307 Molluscs, fit for human consumption, even smoked, whether in shell or not, live, fresh, chilled, …
38,957 37,962 35,367 38,445 28,921
0308 Aquatic invertebrates other than crustaceans and molluscs, live, fresh, chilled, frozen, dried, . . .
0 29 57 66 294
Products of animal origin, not elsewhere specified or included
0504 Guts, bladders and stomachs of animals (other than fish), whole and pieces thereof, fresh, ...
53,505 58,951 47,966 48,739 46,549
0510 Ambergris, castoreum, civet and musk; cantharides; bile, whether or not dried; glands and other ...
34,659 35,694 25,122 15,289 8,764
Edible vegetables and certain roots and tubers
0710 Vegetables, uncooked or cooked by steaming or boiling in water, frozen
59,068 55,987 54,408 51,635 46,848
0714 Roots and tubers of manioc, arrowroot, salep, Jerusalem
939 797 1,088 2,384 1,969
26 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
artichokes, sweet potatoes and similar ...
Edible fruit and nuts; peel of citrus fruit or melons 0811 Fruit and nuts, uncooked or
cooked by steaming or boiling in water, frozen, whether or not . . .
52,079 52,721 50,892 53,404 47,448
0814 Peel of citrus fruit or melons, incl. watermelons, fresh, frozen, dried or provisionally preserved . . .
140 73 119 164 117
Oil seeds and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal 1212 Locust beans, seaweeds and
other algae, sugar beet and sugar cane, fresh, chilled, frozen or . . .
24,245 21,309 24,268 23,035 20,243
Preparations of vegetables, fruit, nuts or other parts of plants 2004 Vegetables prepared or
preserved otherwise than by vinegar or acetic acid, frozen (excl. preserved . . .
57,880 59,581 67,602 73,706 56,581
27 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
2. Negara pemasok produk bumbu jadi dan makanan beku ke Denmark
Daftar negara-negara pemasok produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
secara berturut-turut ditunjukkan pada Tabel 9 hingga Tabel 16. Negara penguasa pasar
ekspor berbeda-beda, tergantung dari jenis produk yang pasarkan.
Tabel 9. Negara eksportir produk bumbu jadi di Denmark (dalam ribu US Dollar)
4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
2106 1 Ireland 121,652 136,017 129,834 156,692 68,551 2 Germany 48,472 47,745 42,728 47,508 45,514 3 Sweden 36,744 35,559 41,654 42,631 37,810 4 Netherlands 28,260 26,328 42,385 30,442 29,511 5 United Kingdom 16,334 14,535 13,273 16,799 16,278 46 Sri Lanka 94 25 1 8 30 48 Slovenia 94 6 13 20 18 49 Indonesia 0 0 0 0 10 51 Colombia 0 89 116 46 8 52 Lebanon 10 8 3 19 6
2103 1 Sweden 38,067 34,846 38,439 35,641 41,468 2 Germany 31,044 39,857 41,458 39,711 33,021 3 Italy 9,401 8,010 10,420 10,622 9,906 4 United Kingdom 6,058 6,442 8,806 9,675 8,062 5 France 6,646 8,516 6,377 7,659 6,431 53 Taipei, Chinese 0 0 0 0 1 55 Ghana 0 1 0 0 0 56 Indonesia 1 0 0 0 0 57 Iceland 0 0 0 0 0
2101 1 Netherlands 16,193 20,048 22,041 16,741 15,507 2 Germany 14,281 16,238 20,901 19,444 12,330 3 France 9,157 10,102 8,159 8,971 6,221 4 United Kingdom 6,720 5,525 5,499 6,826 5,250 5 Sweden 3,068 4,901 3,863 3,624 3,138 23 India 0 14 37 37 7 24 Turkey 12 11 7 21 4 25 Indonesia 0 1 0 1 2 26 New Zealand 1 1 0 0 2 27 Myanmar 0 0 0 0 1
2104**
1 Sweden 7,961 9,600 7,580 5,514 3,320 2 Poland 2,868 2,612 2,010 2,690 2,802 3 Germany 2,461 2,366 2,691 2,383 2,786 4 France 606 746 915 992 2,555 5 Netherlands 1,369 907 771 1,548 2,205
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
28 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 10. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori meat and edible meat offal di
Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
0202** 1 Italy 24,029 26,911 28,099 25,546 22,401
2 Netherlands 8,933 10,967 9,211 9,619 13,247 3 Germany 12,341 9,848 17,191 9,862 9,471 4 New Zealand 8,115 6,955 5,756 5,478 5,773 5 Ireland 7,614 6,697 4,680 4,027 2,066
0203** 1 Germany 106,125 130,041 158,579 158,262 112,729
2 Netherlands 19,036 17,332 15,438 13,279 10,146 3 Spain 12,509 11,294 13,710 14,919 9,092 4 United Kingdom 4,350 3,136 5,004 5,815 5,119 5 Norway 4,379 4,608 5,514 7,249 4,976
0204** 1 New Zealand 10,432 6,629 5,535 7,059 8,851
2 Ireland 5,940 7,922 9,677 10,075 7,164 3 Germany 5,743 5,012 6,297 5,289 5,185 4 France 3,054 1,537 870 5,295 4,814 5 Netherlands 5,495 3,688 2,468 3,153 2,590
0205**
1 Belgium 1 0 11 6 0 2 Ireland 71 43 35 0 0 3 Netherlands 2 0 2 0 0 4 Uruguay 0 0 4 0 0
0206**
1 Germany 23,376 27,655 26,929 26,494 22,078 2 Spain 1,843 669 2,741 6,686 4,190 3 Netherlands 1,816 1,161 2,715 4,262 1,535 4 Ireland 171 534 1,156 2,376 1,400 5 Sweden 365 1,230 1,841 1,634 625
0207** 1 Germany 68,631 64,246 55,168 55,887 51,312
2 Netherlands 29,071 34,532 33,406 28,814 28,030 3 France 35,189 35,129 34,426 32,246 25,692 4 Sweden 20,653 18,634 19,659 28,661 23,158 5 Poland 14,169 14,700 14,218 15,787 11,642
0208** 1 Germany 4,294 3,353 2,500 2,327 2,764
2 Belgium 679 965 1,097 1,887 2,219 3 Spain 217 1,011 753 1,618 1,722 4 Netherlands 2,069 870 1,764 1,588 1,580 5 United Kingdom 444 510 664 746 1,124
0209** 1 Germany 11,342 13,593 15,639 11,003 9,847
2 Netherlands 2,332 2,677 1,371 2,016 769 3 France 320 350 162 568 672 4 Norway 749 889 694 845 376 5 Spain 364 67 88 68 313
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
29 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 11. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori fish and crustaceans, molluscs and
other aquatic invertebrates di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
0303 1 Greenland 107,134 114,991 129,966 153,300 146,513 2 Canada 38,747 37,549 29,963 39,327 39,674 3 USA 29,623 19,375 19,217 18,484 14,744 4 Faroe Islands 7,438 6,958 8,188 8,120 11,099 5 Russia 5,999 992 2,823 6,637 10,735 26 Thailand 21 64 9 180 131 35 Czech Republic 2 0 0 4 31 36 Indonesia 118 94 22 96 31 37 Maldives 0 0 0 0 31 43 Yemen 0 6 0 0 4
0304 1 Faroe Islands 73,340 69,690 69,349 86,950 69,480 2 Norway 25,331 21,053 59,082 71,765 64,532 3 Poland 47,061 27,716 28,979 35,302 25,508 4 Greenland 20,455 20,451 30,144 21,673 24,277 5 Chile 6,895 11,977 34,924 36,483 20,543 15 Viet Nam 8,790 8,552 8,150 8,154 4,921 20 Italy 1,231 636 1,428 3,252 2,528 21 Indonesia 3,102 2,441 2,332 2,319 1,614 22 Ireland 876 1,571 1,565 1,231 1,511 33 Japan 125 247 268 337 214
0306 1 Greenland 158,722 131,353 146,396 138,688 117,181 2 Canada 20,960 25,966 36,310 40,896 47,282 3 Viet Nam 13,229 10,898 13,957 22,220 10,164 4 Bangladesh 7,409 8,606 8,950 9,721 9,641 5 India 3,641 3,783 7,670 16,122 8,259 19 Panama 0 811 1,416 3,997 1,564 20 Indonesia 234 454 100 2,022 1,557 21 Iceland 913 1,941 4,209 563 1,466 23 China 3,187 5,164 4,360 1,028 1,178
0307
1 Viet Nam 4,824 5,770 5,583 2,716 4,975 2 Faroe Islands 3,407 5,738 5,242 4,773 3,044 3 USA 7,942 6,851 4,982 4,539 2,693 4 Netherlands 1,657 1,385 1,788 1,808 2,061 5 China 2,009 1,835 2,293 1,419 1,912 6 Thailand 3,925 3,215 3,006 3,150 1,837 10 Sweden 1,800 1,317 1,653 1,729 1,309 11 Indonesia 171 161 44 688 1,159 12 France 1,211 1,245 1,197 2,119 957 16 India 209 119 495 473 577
0308 1 Iceland 0 0 0 1 177 2 Indonesia 0 2 7 10 51 3 Faroe Islands 0 0 0 38 45 4 Philippines 0 0 1 0 7 5 Sri Lanka 0 0 0 0 4
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015
30 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 12. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori products of animal origin, not
elsewhere specified or included di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
0504**
1 China 11,856 7,619 1,216 10,358 12,507 2 Portugal 10,134 16,361 11,716 7,367 6,454 3 Germany 11,344 14,036 10,371 8,454 6,036 4 Turkey 3,209 4,804 6,124 6,863 5,995 5 France 308 1,131 5,312 4,979 5,491
0510**
1 USA 327 228 0 767 2,931 2 Chile 501 4,443 2,754 2,300 2,173 3 Germany 2,629 3,265 2,272 1,538 1,331 4 Netherlands 744 943 940 453 818 5 Ireland 2,632 2,473 2,091 1,424 555
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
Tabel 13. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible vegetables and certain roots
and tubers di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
0710**
1 Belgium 17,863 16,475 20,130 22,447 19,537 2 Sweden 4,625 5,015 4,932 5,080 5,411 3 Netherlands 7,956 8,779 6,518 5,927 4,263 4 Germany 5,094 5,341 3,279 2,920 3,610 5 China 3,801 4,007 4,528 2,774 3,254
0714**
1 Netherlands 457 510 640 1,253 1,065 2 Belgium 35 14 32 474 272 3 Spain 11 17 91 131 124 4 Italy 8 0 15 44 111 5 France 111 57 94 53 99
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
31 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 14. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori edible fruit and nuts; peel of citrus
fruit or melons di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
0811
1 Poland 15,829 21,711 19,787 23,595 17,288 2 Chile 2,992 3,244 4,757 602 4,964 3 Belgium 3,795 3,816 3,872 4,388 4,694 4 Germany 1,963 2,375 2,960 3,852 4,256 5 Sweden 4,327 3,828 4,339 4,856 3,513 22 Thailand 423 54 84 58 118 45 Greenland 2 0 2 0 0 46 Indonesia 0 55 0 0 0 47 Ireland 0 22 39 0 0 48 Taipei, Chinese 0 4 0 0 0
0814**
1 Netherlands 15 13 31 69 58 2 Germany 121 53 50 52 43 3 Thailand 0 0 5 4 16 4 Finland 0 0 0 0 1 5 Italy 0 2 1 2 1
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
Tabel 15. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori oil seeds and oleaginous fruits;
miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
1212
1 Chile 0 3,609 6,273 6,657 6,100 2 China 5,684 3,076 2,110 4,251 3,759 3 United Kingdom 2,708 1,716 2,247 1,382 2,894 4 Tanzania 0 1,626 1,557 1,061 1,808 5 Germany 2,392 2,694 1,435 1,823 1,345 6 Indonesia 0 961 1,557 903 1,226 7 Canada 0 2,678 1,808 1,980 479 14 Pakistan 0 0 0 108 173
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015
Tabel 16. Negara eksportir produk makanan beku pada kategori preparations of vegetables, fruit,
nuts or other parts of plants di Denmark (dalam ribu US Dollar)4
Code Ranking* Supplier Imported
value in 2011
Imported value in
2012
Imported value in
2013
Imported value in
2014
Imported value in
2015
2004**
1 Netherlands 21,412 22,048 29,304 32,041 28,126 2 Germany 16,274 14,988 16,422 21,972 13,790 3 Belgium 9,254 11,934 11,659 11,248 8,859 4 Sweden 4,615 5,337 3,505 2,733 2,278 5 Spain 318 354 785 1,063 752
Keterangan: *Ranking diurutkan berdasarkan nilai Tahun 2015 ** Indonesia tidak tercatat sebagai negara eksportir untuk produk tersebut
32 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
3. Analisa pesaing
Secara umum 5 besar eksportir produk bumbu jadi dan makanan beku berasal dari
negara-negara Eropa. Keunggulan negara-negara Eropa untuk menjadi pemasok produk
bumbu jadi dan makanan beku antara lain (1) jarak yang relative lebih dekat sehingga biaya
transportasi dapat ditekan seminimal mungkin; (2) sebagai negara anggota Uni-Eropa,
kualitas produk yang dihasilkan negara-negara tersebut telah memenuhi persyaratan.
Negara-negara Asia relative kesulitan untuk menembus pasar Denmark, sebab kualitas
produk yang dihasilkan tidak dapat memenuhi persyaratan ketat dari Uni-Eropa, misalnya
terkait dengan cemaran atau residu pestisida/bahan kimia. Negara-negara non-Eropa dapat
menjadi importir doniman di Denmark untuk produk-produk tertentu, yaitu produk-produk
yang tidak dihasilkan oleh mayoritas negara-negara Eropa, misalnya HS1212 dan produk-
produk perikanan (HS 0303, HS 0304, HS 0306, HS 0307, dan HS 0308).
Tabel 9 menunjukkan bahwa pada kategori produk bumbu jadi Denmark tercatat
pernah mengimpor produk HS2101, HS2103, dan HS2106 dengan jumlah yang sangat
kecil. Denmark tidak mengimpor produk HS2104 dari Indonesia.
Untuk produk makanan beku Indonesia tidak mengekspor produk daging-dagingan
(HS0202, HS0203, HS0204, HS0205, HS0206, HS0207, HS0208, dan HS0208), produk
turunan hewan tertentu (HS0504 dan HS0510), beberapa jenis sayuran dan buah-buahan
(HS0710, HS0714, HS0814, dan HS2004). Salah satu kemungkinan penyebab hal ini
adalah kualitas produk yang dihasilkan di Indonesia tidak memenuhi persyaratan yang
ditetapkan Denmark atau Uni-Eropa. Indonesia merupakan salah satu negara supplier
produk perikanan penting bagi Denmark, terutama untuk HS0307 dan HS0308. Namun
persaingan ekspor dalam kategori tersebut sangat ketat, bahkan untuk produk HS0303 dan
HS0304 jumlah dan nilai ekspor Indonesia ke Denmark selalu mengalami penurunan.
Tabel 17 menunjukkan jumlah barang yang diekspor dari Indonesia ke Denmark
untuk produk bumbu jadi disertai harga per unit pada Tahun 2015. Tercatat bahwa ekspor
Indonesia untuk produk bumbu jadi sangat kecil, bahkan cenderung tidak konsatan.
Misalnya untuk HS02103, Denmark tercatat hanya mengimpor dari Indonesia pada Tahun
2011. Untuk ketiga jenis produk bumbu jadi (HS2101, HS2103, dan HS2106), beberapa
negara di Asia seperti Thailand, China, India, dan Vietnam mengekspor dalam jumlah yang
selalu lebih besar dari Indonesia dan konsisten selama tahun 2011 hingga 2015. Harga per
unit untuk produk HS2101 dan HS2106 relatif rendah, dengan indikator kurang dari separuh
harga tertinggi pada masing-masing jenis produk.
33 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 17. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk bumbu jadi di Denmark pada Tahun
20154
Code Ranking* Supplier Imported quantity
(ton) Price per unit
(US$/ton)
2106 1 Ireland 15,554 8,121 2 Germany 16,954 3,230 3 Sweden 7,361 5,652 4 Netherlands 19,156 1,884 5 United Kingdom 1,731 12,138 46 Sri Lanka 19 1,579 48 Slovenia 3 6,000 49 Indonesia 2 5,000 51 Colombia 0 0 52 Lebanon 4 1,500
2103 1 Sweden 16,890 2,831 2 Germany 13,595 2,953 3 Italy 3,500 3,704 4 United Kingdom 2,520 4,147 5 France 2,126 3,679 53 Taipei, Chinese 1 1,000 55 Ghana 0 0 56 Indonesia
* 0 0
57 Iceland 0 0
2101 1 Netherlands 1,171 13,243 2 Germany 3,183 3,874 3 France 953 6,528 4 United Kingdom 449 11,693 5 Sweden 263 11,932 23 India 1 7,000 24 Turkey 1 4,000 25 Indonesia 1 2,000 26 New Zealand 1 2,000 27 Myanmar 1 1,000
Keterangan: *Selama kurun waktu 2011-2015, Denmark tercatat hanya mengimpor produk HS02103 dari Indonesia pada Tahun 2011
Tabel 18 hingga Tabel 20 menunjukkan jumlah barang yang diekspor dari Indonesia
ke Denmark untuk produk makanan beku pada Tahun 2015 disertai harga per unit.
Indonesia secara konsisten mengekspor produk–produk perikanan selama kurun waktu
2011-2015. Bahkan untuk HS0308, Indonesia merupakan peringkat kedua dan mempunyai
harga tertinggi dibanding negara-negara pesaing. Untuk produk HS0306 pun Indonesia
mempunyai harga tertinggi, namun dengan kuantitas yang relative kecil. Sebaliknya, untuk
HS1212, Indonesia mengekspor dengan jumlah yang besar namun dengan harga yang
sangat murah dibanding negara-negara pesaing. Untuk HS 0811, tercatat Indonesia hanya
mengekspor pada Tahun 2012. Thailand selalu konsisten mengekspor produk HS 0811
selama kurun waktu 2011-2015 dengan harga per unit dalam kisaran menengah.
34 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 18. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori fish and
crustaceans, molluscs and other aquatic invertebrates di Denmark pada Tahun 20154
Code Ranking* Supplier Imported quantity
(ton) Price per unit
(US$/ton)
0303 1 Greenland 50,298 2,913 2 Canada 6,692 5,929 3 USA 3,732 3,951 4 Faroe Islands 3,186 3,484 5 Russia 2,957 3,630 26 Thailand 65 2,015 35 Czech Republic 3.63 8,535 36 Indonesia 14 2,214 37 Maldives 5 6,200 43 Yemen 2 2,000
0304 1 Faroe Islands 7,290 9,531 2 Norway 7,654 8,431 3 Poland 5,098 5,004 4 Greenland 5,995 4,050 5 Chile 3,345 6,141 15 Viet Nam 1,208 4,074 20 Italy 418 6,048 21 Indonesia 245 6,588 22 Ireland 751 2,012 33 Japan 14 15,286
0306 1 Greenland 32,590 3,618 2 Canada 10,013 4,409 3 Viet Nam 984 11,525 4 Bangladesh 859 12,016 5 India 1,009 9,406 19 Panama 248 6,306 20 Indonesia 94 16,564 21 Iceland 115 12,748 23 China 130 9,062
0307
1 Viet Nam 541 9,196 2 Faroe Islands 767 3,969 3 USA 160 16,831 4 Netherlands 223 9,242 5 China 659 2,901 6 Thailand 386 4,759 10 Sweden 222 5,896 11 Indonesia 235 4,932 12 France 99 9,667 16 India 139 4,151
0308 1 Iceland 4 44,250 2 Indonesia 1 51,000 3 Faroe Islands 3 15,000 4 Philippines 1 7,000 5 Sri Lanka 0 0
35 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Tabel 19. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori edible fruit
and nuts; peel of citrus fruit or melons di Denmark pada Tahun 20154
Code Ranking* Supplier Imported quantity
(ton) Price per unit
(US$/ton)
0811
1 Poland 9,521 1,816 2 Chile 1,633 3,040 3 Belgium 2,048 2,292 4 Germany 1,563 2,723 5 Sweden 1,192 2,947 22 Thailand 68 1,735 45 Greenland 0 0 46 Indonesia
* 0 0
47 Ireland 0 0 48 Taipei, Chinese 0 0
Keterangan: *Selama kurun waktu 2011-2015, Denmark tercatat hanya mengimpor produk HS0811 dari Indonesia pada Tahun 2012.
Tabel 20. Jumlah ekspor dan harga ekspor per unit produk makanan beku pada kategori oil seeds
and oleaginous fruits; miscellaneous grains, seeds and fruit; industrial or medicinal di Denmark pada
Tahun 20154
Code Ranking* Supplier Imported quantity
(ton) Price per unit
(US$/ton)
1212
1 Chile 1,820 3,352 2 China 781 4,813 3 United Kingdom 417 6,940 4 Tanzania 2,658 680 5 Germany 487 2,762 6 Indonesia 1,152 1,064 7 Canada 167 2,868 14 Pakistan 40 4,325
4. Peran Indonesia dalam memasok produk bumbu jadi dan makanan beku di
Denmark
Kekuatan dan kelemahan Indonesia
Kekuatan Indonesia terletak pada kekayaan biodiversitas berupa hasil pertanian
secara umum, sayuran, buah-buahan, dan perikanan. Di Indonesia terdapat setidaknya 77
macam tanaman sumber karbohidrat, 75 macam sumber lemak, 26 jenis kacang-kacangan,
389 jenis buah-buahan, 226 jenis sayuran, dan 110 jenis rempah-rempah dengan kuantitas
yang melimpah. Pada sector perikanan, Indonesia juga mempunyai potensi yang sangat
besar. Sekitar ¾ luas wilayah Indonesia adalah lautan dan merupakan negara dengan garis
pantai terpanjang di dunia. Potensi produksi ikan Indonesia dari perikanantangkap
mencapai 0,9 juta ton/tahun, di samping itu terdapat sekitar 913.000 ha kawasan budidaya
ikan, (seperti kakap, kerapu, dan gobia), budidayamoluska (kerang‐kerangan, mutiara, dan
teripang), dan budidaya rumput laut, budidaya air payau (tambak).
36 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Keanekaragaman hayati itu dapat dioptimalkan untuk menghasilkan produk dengan
tipe mass market atau pun produk premium. Mengingat banyak hasil-hasil pertanian dan
perikanan Indonesia yang tidak dimiliki oleh negara lain, mengekspor produk premium
sangat potensil untuk dilakukan. Namun pangsa pasar produk premium relative lebih sedikit
dibandingkan dengan pangsa pasar mass market.
Potensi-potensi tersebut belum dapat dimanfaatkan secara optimal untuk
mendorong ekspor ke Denmark. Beberapa hambatan dan tantangan besar yang harus
dihadapi Indonesia adalah terkait dengan kualitas produk dan biaya trasportasi. Denmark
merupakan anggota Uni-Eropa yang mempunyai atura ketat perihal produk pangan. Industri
di Indonesia sengkali kewalahan untuk memenuhi persyaratan yang ditetapkan oleh Uni-
Eropa. Standar kualitas yang berhubungan dengan kesehatan dan isu lingkungan
merupakan kelemahan sekaligus menjadi tantangan yang berat bagi Indonesia. Bahkan
pada tahun 2010, ekspor produk perikanan Indonesia pernah mendapat larangan untuk
memasuki kawasan Uni Eropa karena diduga mengandung antibiotik sehingga
menyebabkan sebanyak 20% dari total pengapalan produk ekspor perikanan Indonesia
harus diperiksa. Padahal produk perikanan ini adalah komoditas ekspor andalan untuk
Denmark, mengingat trend mengkonsumsi ikan dan seafood semakin tinggi.
Kelamahan lain yang dimiliki Indonesia adalah faktor letak geografis yang sangat
jauh dari Denmark. . Biaya operasional ekspor yang tinggi yang dapat berasal dari biaya
pengapalan dapat menyebabkan harga produk menjadi tidak kompetitif dibanding negara-
negara lain yang lebih dekat. Apalagi untuk produk makanan beku yang diharuskan
mempunyai perlakuan khusus selama transportasi. Hal ini menyebabkan biaya transportasi
semakin besar.
Regulasi dan kebijakan impor produk pangan di Denmark
Denmark merupakan anggota Uni Eropa, sehingga sebagian besar kebijakan impor
produk pangan dan hasil pertanian mengikuti kebijakan yang telah di tetapkan oleh Uni
Eropa. Peraturan terkait makanan yang beredar di Denmark tercantum di dalam ketetapan
No 178/2002 tentang Regulasi Umum Produk Pangan dan No 852/2004 tentang Regulasi
Higiene Produk Pangan. Namun demikian, ada beberapa kebijakan khusus terkait impor
produk pangan yang dibuat oleh pemerintah Denmark. Hal-hal detail yang harus ditaati oleh
importir tercantum dalam dokumen Fødevaresikkerhed. Batasan-batasan untuk produk
impor tertentu, khususnya produk pangan non-hewani, tercantum dalam The Ministerial
Order on Restrictions (Restriktionsbekendtgørelsen).
Tanggung jawab untuk keamanan pangan dan hasil-hasil pertanian yang masuk ke
negara Denmark berada pada Danish AgriFish Agency. Instansi ini merupakan hasil
37 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
penggabungan antara Danish Food Industry Agency, the Danish Plant Directorate dan the
Danish Directorate for Fisheries. Lembaga tersebut mempunyai otoritas untuk
mengeluarkan peraturan-peraturan yang berpengaruh pada kebijakan impor sekaligus
mengawasi produk-produk pangan impor yang beredar di Denmark.
The Danish Chef Veternary Officer bertanggung jawab terhadap kesehatan produk-
produk hewani yang diimpor ke Denmark, termasuk produk makanan ataupun hasil samping
yang tidak digunakan untuk makanan. The Danish Veternary and Food Administration
bertugas untuk mengawasi penyakit-penyakit pada produk-produk hewan ternak yang
diimpor ke Denmark. Seluruh produk-produk hewan ternak yang diimpor akan diinspeksi
secara random di Border Inspection Post (BIP) yang terletak di pelabuhan ataupun bandar
udara pintu masuk negara Uni-Eropa. Terdapat (3) tiga BIP yang bertugas memerikasa
ternak hidup, dan 9 (sembilan) BIP yang memerikan produk-produk turunan hasil ternak.
Produk impor hasil ternak akan diijinkan masuk ke Eropa, termasuk Denmark, apabila
disertai sertifikat kesehatan, memenuhi persyaratan sanitasi, serta memenuhi peraturan-
peraturan yang berlaku di Uni-Eropa secara umum. Jika terjadi penularan penyakit yang
disebabkan oleh produk hewan ternak yang diimpor, maka produk tersebut akan dilarang
untuk masuk ke Eropa.
Untuk produk-produk perikanan beberapa regulasi dan kebijakan yang harus dipatuhi
dan dipenuhi, sebagai berikut:
a. Commission Decision 2006/766/EC mengenai daftar negara-negara ketiga asal
spesies moluska, tunicates, Echinodermata, gastropoda laut dan produk perikanan
yang memiliki perizinan untuk negara-negara Uni Eropa melakukan impor spesies
tersebut
b. Commission Regulation (EC) No 136/2004 mengenai prosedur pemeriksaan hewan
untuk produk-produk impor dari negara-negara ketiga
c. Directive 2002/99/EC tentang aturan kesehatan hewan yang mengatur produksi,
pengolahan, distribusi dan pengenalan produk asal hewan untuk konsumsi manusia
d. Directive 2002/99/EC tentang aturan kesehatan hewan yang mengatur produksi,
pengolahan, distribusi dan pengenalan produk asal hewan untuk konsumsi manusia
Hambatan non tarif
1) Peraturan yang semakin ketat
Untuk melindungi masyarakatnya, Uni Eropa terus menerus mengevaluasi dan
memperketat peraturan untuk makanan yang beredar di kawasan tersebut, termasuk di
Denmark. Standar keamanan pangan yang ditetapkan semakin tinggi, misalnya
menurunkan batas maksimal kontaminasi/cemaran pada produk pangan. Sehingga
perusahaan yang akan memasarkan produk pangannya di Denmark harus terus
38 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
memantau perkembangan peraturan yang berlaku di Denmark pada khususnya, dan Uni
Eropa pada umumnya.
2) Kualitas Produk
Kualitas produk pangan dan pertanian di Indonesia yang sering kali kurang konsisten
akan berdampak buruk terhadap reputasi Indonesia. Hal ini akan semakin mempersulit
untuk menghadapi persaingan ketat dari negara-negara kompetitor.
3) Shipping Cost
Jarak yang cukup jauh antara Indonesia dan Denmark menyebabkan shipping cost
menjadi kurang kompetitif di bandingkan negara lainnya, terutama India, China, dan
Turki yang relatif lebih dekat. Selain membutuhkan waktu yang lebih lama, penanganan
produk pangan dan hasil pertanian dari Indonesia ke Denmark akan membutuhkan
biaya yang tidak sedikit, karena seringkali diperlukan penanganan khusus selama
transportasi dan distibusi untuk menjaga kualitas produk tersebut. Rantai dingin selama
transportasi dan distribusi harus dilakukan untuk produk makanan beku, sehingga
menambah beban biaya transportasi dan distribusi.
4) Iklim Kompetitif
Masyarakat Denmark pada umumnya cukup selektif dalam memilih produk makanan.
Sehingga kecenderungan konsumen adalah memilih produk sehat dengan brand yang
jelas. Beberapa brand yang telah menguasai pasar pun masih terus melakukan inovasi-
inovasi baru, sehingga menarik perhatian konsumen. Hal ini menyebabkan pemain baru
perlu usaha yang lebh besar untuk melakukan penetrasi pasar.
5) Pembatasan kuota ekspor/impor
Setiap produk dikenakan batas kuantitatif. Kuota tetap dibuka sampai batas tercapai.
Kuantitas ini dapat berubah setiapahun tergantung tuntutan dan kebutuhan industri
nasional.
6) Sertifikasi
Hambatan lain yang kerap dihadapi oleh eksportir Indonesia adalah persyaratan dari
Denmark pada khususnya dan Uni Eropa pada umumnya yang mewajibkan produk yang
masuk mengikuti sertifikasi lokal. Produk pangan secara umum harus lolos uji kemanan
pangan yang dilakukan oleh instansi resmi pemerintah Denmark. Namun untuk produk
tertentu, misalnya hasil pertanian organik, proses sertifikasi juga melibatkan pihak lain.
39 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Untuk mendapatkan sertifikat dan label organik tersebut, hasil pertanian tersebut harus
lulus uji yang ketat dari lembaga sertifikasi independen. Proses sertifikasi seringkali
memakan waktu dan biayanya yang tidak murah.
Standar kualitas dan persyaratan sertifikasi
Produsen dan importir yang akan mengimpor produk pangan dan hasil pertanian
harus terlebih dahulu mendaftar di unit pengawasan makanan daerah, yang berada di
bawah instansi the Danish Veterinary and Food Administration. Dalam proses
pendaftarannya, harus telah disertakan dokumen-dokumen pendukung yang menyatakan
bahwa produk pangan atau hasil pertanian tersebut telah sesuai dengan peraturan
pemerintah Denmark. Produk pangan non-hewani berada dalam pengawasan the Danish
Plant Directorate. Pemerintah Denmark melalui instansi yang berwenang akan melakukan
control terhadap makanan yang beredar di pasaran secara rutin. Hal ini didasarkan pada
kebijakan Uni Eropa yang tercantum dalam Peraturan No 882/2004.
Peraturan pemerintah Denmark terkait dengan sertifikasi keamanan dan higienitas
produk pangan mengikuti regulasi yang telah di tetapkan Uni-Eropa. Paket regulasi tersebut
terdiri dari 4 regulasi dan directive, yaitu
a. European Parliament and Council Regulation 852/2004 menyangkut sanitasi bahan
makanan termasuk persyaratan umum dan teknis untuk produksi, termasuk Hazard
Analysis of Critical Control Points (HACCP)
b. European Parliament and Council Regulation 853/2004 menyangkut aturan sanitasi
khusus untuk makanan yang berasal dari hewan
c. European Parliament and Council Regulation 854/2004 menguraikan tentang aturan
khusus untuk organisasi kontrol resmi pada produk yang berasal dari hewan untuk
konsumsi manusia. Regulasi ini telah diamendemen dengan Regulasi 1663/2006
terutama pada point 2 dari lampiran VI Peraturan 854/2004 tentang bahasa sertifikat
kesehatan
d. Council Directive 2002/99/EC menyangkut aturan kesehatan yang mengatur
produksi, pengolahan, distribusi dan impor produk-produk hewan
Regulasi lain yang terkait dengan kemanan produk pangan dicantmkan dalam
Commission Regulation (EC) No. 1441/2007. Regulasi tersebut merupakan amandemen
Regulation (EC) No. 2073/2005 yang mengatur tentang kriteria mikrobiologi untuk bahan
makanan (menyangkut kandungan bakteri pada makanan, racun dan metabolis, seperti
Salmonella, Histamine dan Listeria). Untuk kesehatan hewan bagi negara-negara dari
dunia ketiga diatur dalam Regulation 1012/2012. Khusus produk perikanan, peraturan-
40 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
peraturan tersebut dilengkapi dengan Councul Regulation (EC) 1005/2008 bertujuan untuk
mencegah,menangkal dan menghilangkan tindakan ilegal, tidak dilaporkan dan tidak diatur
(Illegal, Unreported and Unregulated/IUU) untuk produk perikanan yang dihasilkan dari hasil
penangkapan.
Sebagai negara yang sangat berpotensi untuk mengekspor produk perikanan ke
Denmark, industri dan eksportir di Indonesia harus memperhatikan sertifikat yang harus
menyertai produk tersebut. Impor makanan beku produk perikanan di kawasan Uni Eropa
termasuk Denmark berdasarkan regulasi dan directive yang berlaku menerapkan standar
kualitas yang tinggi dan ketat. Untuk itu bagi setiap eksportir yang ingin melakukan ekspor
produk perikanan tangkap maupun akuakultur harus memenuhistandar melalui kepemilikan
dan penyertaan beberapa sertifikat standarisasi dalam setiap kegiatan ekspornya seperti:
a. Sertifikat kesehatan (health certificate)
Sejak 15 Juni 2011, pengiriman produk-produk perikanan dan akuakultur harus
menyertakan sertifikat kesehatan. Sertifikat ini sebagaimana diamanatkan oleh
Commission Decision 2006/200/EC untuk kesehatan masyarakat dan regulasi
1012/2012 untuk kesehatan hewan. Sertifikat ini juga berlaku untuk produk hewan
Moluska dan kerang beku yang juga termasuk produk perikanan juga harus
menyertakan sertifikat ini. Produk-produk perikanan ini harus hygiene dan terbebas
dari bahaya racun dan bakteri yang membahayakan seperti Salmonella, Histamine
dan Listeria.
b. Sertifikat penangkapan ikan (catch certificate)
Produk perikanan hanya dapat diimpor ke Uni Eropa (UE) jika disertai dengan
sertifikat tangkapan sebagaimana diatur dalam Peraturan Dewan EC) No 1005/2008
(OJ L-286 29/10/2008) (CELEX 32008R1005). Hal dibuat untuk untuk mencegah,
menangkal dan menghilangkan tindakan ilegal, tidak dilaporkan dan tidak diatur
(Illegal, Unreported and Unregulated/IUU) penangkapan. Peraturan ini menetapkan
bahwa perdagangan dengan Uni Eropa dari produk perikanan yang diperoleh dari
IUU fishing dilarang, dan dalam rangka untuk memastikan efektivitas larangan ini,
maka dibuatlah skema sertifikasi penangkapan yang bertujuan menyatakan bahwa
hasil tangkapan yang bersangkutan telah dibuat sesuai dengan aturan konservasi
dan manajemen internasional dan berusaha untuk memastikan asal muasal dari
semua produk perikanan laut diperdagangkan dengan Uni Eropa. Skema sertifikasi
berlaku untuk produk perikanan laut yang diperoleh dari hasil tangkapan yang
dilakukan dari 1 Januari 2010, dengan pengecualian produk seperti produk
perikanan yang diperoleh dari benur atau larva, ikan air tawar, ikan hias dan produk
lainnya sebagaimana tercantum dalam lampiran I peraturan ini. Saat ini semakin
41 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
banyak, pengecer besar Uni Eropa akan menuntut jaminan tambahan yang
berkaitan dengan IUU ini. Seperti sertifikasi dari Marine Stewardship Council (MSC),
yang berguna untuk untuk menunjukkan bahwa makanan laut tersebut aman dari
IUU.
c. Sertifikasi Eco-labelling (optional)
Sertifikasi eco-labelling juga dilakukan untuk memastikan produk perikanan tangkap
dan akuakultur dihasilkan secara ramah lingkungan.
Lembaga sertifikasi dan proses untuk mendapatkan sertifikasi
Peraturan Uni-Eropa No 97/78/EC mengatur tentang persyaratan dan procedure
inspeksi produk-produk impor yang berbasis hasil ternak dari negara-negara di luar Uni-
Eropa. Pengecekan dokumen dan identitas serta pengecekan secara fisik akan dilakukan di
BIP. Jika telah sesuai persyaratan yang telah ditetapkan, produk tersebut akan
mendapatkan sertifikat dan diijinkan masuk ke negara Uni-Eropa, namun apabila tidak
memenuhi syarat, produk tersebut akan dikembalikan atau di karantina.
Denmark juga memiliki skema intra-community trade of animal products yang berarti
bahwa inspeksi akan dilakukan oleh lembaga resmi yang berwenang di negara eksportir.
Namun lemabaga tersebut harus telah terdaftar di pemerintah Denmark. Lembaga tersebut
akan memberikan sertifikat kesehatan untuk disertakan selama proses ekspor-impor.
Sertifikat tersebut harus dimasukkan system TRACE yang disediakan oleh pemerintah
Denamrk. Namun demikian, pemerintah Denmark akan tetap memeriksa produk yang
diimpor secara acak sewaktu-waktu.
Sertifikat kesehatan diperoleh dari pejabat yang berwenang dari negara asal.
Sertifikat ini harus berisi informasi spesifik sebagaimana tercantum dalam Keputusan Uni
Eropa dan Directive. Persyaratan umum untuk semua sertifikat kesehatan antara lain:
a. Harus salinan asli
b. Memiliki nomor referensi yang unik.
c. Form aplikasi pengajuan harus diisi dengan lengkap
d. Form aplikasi tidak mengalami perubahan yang tidak sah dengan cara apapun
seperti tidak ada tippex atau coretan
e. Disusun dalam bahasa Inggris (Bahasa lain dapat digunakan jika dibutuhkan dalam
pemeriksaan)
f. Dibuat untuk seorang penerima
g. Terdiri dari satu lembar kertas (untuk ikan dan produk perikanan)
42 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
h. Pengesahan atau penandatanganan dilakukan oleh Pejabat Dokter hewan atau
perwakilan resmi yang berkompoten dari negara asal dan memiliki cap kesehatan
resmi dari negara asal dalam warna dan berbeda dengan warna tinta cetakan form.
i. Sehubungan dengan tanggal pemuatan produk pengiriman, sertifikat kesehatan
yang dikeluarkan yang berlaku retropektif (surut) tidak akan diterima.
j. Alamat yang lengkap dan detil dan nomor persetujuan dari pabrik pengolahan asal
harus dicantumkan dan sesuai dan rinci pada kemasan.
Contoh form aplikasi untuk sertifikat kesehatan dapat diperoleh pada tautan berikut:
http://www.sfpa.ie/Portals/0/Food%20Safety/Import%20Export/Application%20form%20for%
20Health%20Certificate%20word.doc
Lingkungan, kesehatan sosial dan persyaratan keamanan untuk makanan
Persyaratan umum
Persyaratan mutu produk pangan yang beredar di Denmark secara umum tercantum
di dalam peraturan No 178/2002 dan No 852/2004 yang diterbitkan oleh Uni Eropa.
Peraturan tersebut berisi antara lain:
1) Makanan dilarang beredar di Denmark apabila tidak aman atau berbahaya bagi
kesehatan, baik yang dapat berakibat dalam jangka pendek maupun jangka panjang.
2) Keamanan pangan harus dijamin sejak awal (bahan baku dan proses produksi),
sehingga pelaku bisnis makanan harus mengimplementasikan HACCP (Hazard
Analysis Critical Control Points) serta prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi produk
pangan
3) Makanan yang diimpor mempunyai standar hygiene yang sama dengan makanan
yang di produksi di Denmark dan/atau Uni Eropa.
4) Untuk makanan yang tidak tahan pada suhu ruang, terutama makanan beku, harus
didistibusikan dan disimpan dengan sistem rantai dingin.
5) Pelaku bisnis makanan harus mempunyai dokumentasi dan catatan tentang pestisida
yang digunakan pada tanaman bahan baku, penyakit-penyakit yang menyerang
tanaman bahan baku, hasil analisis kualitas bahan baku pada sampel,
6) Pelaku bisnis makanan harus mampu menjamin kebersihan dan higienitas selama
produksi, transportasi, penyimpanan
7) Pelaku bisnis makanan harus mampu mengontrol kontaminasi yang timbul dari udara,
tanah, air, pupuk, dan pestisida. Contoh kontaminasi pada produk pangan antara lain
mikotoksin, logam berat, bahan radioaktif. Batas maksimum kontaminasi pada produk
pangan diatur oleh Uni Eropa pada peraturan No 1881/2006 dan No 2073/2005.
43 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Persyaratan khusus untuk produk makanan beku
Beragam produk makanan dapat diolah/diproses menjadi makanan beku, sehingga
persyaratan produk makanan beku tersebut mengikuti persyaratan bahan baku dari
makanan beku tersebut, kecuali jika disebutkan secara jelas di peraturan. Contoh
perbedaan kadar kontaminasui untuk produk fresh dan dan makanan beku yang tercantum
dalam Peraturan Uni-Eropa No 1881/2006 adalah kontaminasi nitrat pada fresh spinach
adalah 2500 ppm, sedangkan untuk frozen spinach adalah 2000 ppm.
Pengemasan dan pelabelan;
Persyaratan label dan kemasan untuk produk pangan yang beredar di Denmark
harus mengikuti peraturan yang telah ditetapkan di Uni Eropa, yaitu No 1169/2011 tentang
“Food Information to Consumers (FIC)”. Beberapa poin penting yang tercantum dalam
peraturan tersebut antara lain:
1) Label harus menenuhi syarat ukuran huruf minimum dan format yang telah ditetapkan.
Informasi pada label harus diletakkan di tempat yang sesuai, mudah terlihat, jelas
terbaca dan, tidak mudah terhapus. Informasi tersebut tidak dikaburkan atau terganggu
oleh tulisan atau gambar lain. Untuk memastikan Untuk memastikan keterbacaan yang
jelas, informasi makanan wajib harus dicetak dalam karakter menggunakan ukuran font
sama dengan atau lebih besar dari 1,2 mm. Untuk kemasan dengan ukuran permukaan
yang lebih kecil dari 80 cm2, ukuran font minimal adalah 0,9 mm.
2) Label produk pangan wajib mencantumkan
i. Nama produk
ii. Perlakuan khusus yang diberikan ke produk harus dicantumkan sebagai bagian
dari nama produk, misalnya perlakuan “refrozen”, “concentrated”, “smoked”,
“powdered”
iii. Berat bersih.
iv. Daftar komposisi bahan makanan beserta jumlahnya. Daftar komposisi tersebut
diurutkan berdasarkan jumlah proporsi bahan yang terbesar.
v. Bahan-bahan yang mungkin menyebabkan alergi (allergen). Allergen tersebut
ditegaskan dalam daftar komposisi bahan makanan, tidak dicantumkan dalam
kotak terpisah. Beberapa produk pangan yang terdaftar sebagai alergen antara
lain: sereal yang mengandung gluten, telur, kan, kacang-kacangan, kedelai,
susu, wijen, dan produk-produk turunannya.
44 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
vi. Informasi nilai gizi. Informasi yang perlu dicantumkan adalah Total Kalori
(Energy value) dalam satuan kilojoules (kj) dan kilocalories (kcal), lemak total,
lemak jenuh, karbohidrat, gula, protein, dan garam yang dinyatakan dalam
satuan gram (g), milligram (mg) or microgram (μg) per 100 gram atau per 100
milliliter bahan. Selain informasi kandungan wajib tersebut, dapat ditambahkan
pula informasi kandungan monounsaturates, polyunsaturates, polyols, starch,
fibre, vitamin, dan mineral.
vii. Nama dan alamat perusahaan, beserta negara asal produk untuk produk
pangan tertentu
viii. Untuk produk pangan beku, durasi tanggal pemakaian (durability date) dan
keterangan “waktu mulai dibekukan (frozen on)” harus dicantumkan
ix. Petunjuk kondisi penyimpanan yang baik dan penggunaan yang benar
x. Tanggal kadaluarsa yang diindikasikan dengan use by date/best before/expired
date
xi. Lemak dan minyak yang berasal dari tanaman harus disebutkan dalam
komposisi bahan makanan
3) Label peringatan perlu dicantumkan apabila mengandung:
i. Pemanis
ii. Gula dan pemanis tambahan
iii. Aspartame
iv. Lebih dari 10% polyol
v. Licorice
vi. Tambahan phytostrerols, phytosterol esters, phytostanols, atau phytostanols
esters
4) Perlu label peringatan ”may have an adverse effect on activity and attention in children”
jika mengandung pewarna makanan sunset yellow (E110), quinoline yellow (E104),
carmoisine (E122), allura red (E129), tartrazine (E102) atau ponceau 4R (E124)
5) Label “organic”, “bio”, atau “eco” dapat dicantumkan apabila memenuhi persyaratan
produk organic yang ditetapkan Uni Eropa. Salah satu syarat yang ditetapkan adalah
paling tidak mengandung 95% bahan organic.
6) Persyaratan Bahasa
Informasi pada label kemasan ditulis menggunakan Bahasa yang mudah dimengerti
oleh warga negara Denmark, yaitu Danish.
45 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
7) Persyaratan Bahan Pengemas
Bahan pengemas yang digunakan harus sesuai aturan yang telah ditetapkan dalam
peraturan European Parliament and Council Regulation 1935/2004 yang menjelaskan
persyaratan untuk kemasan yang kontak langsung dengan produk pangan. Saat in
persyaratan khusus untuk kemasan berbahan vinyl chloride, plastic, plastic daur ulang,
cellulose film, dan keramik telah ditetapkan. Batas maksimum kadar lead dan cadmium
untuk kemasan berbahan keramik telah ditetapkan, baik oleh Uni Eropa maupun oleh
pemerintah Denmark.
Saluran distribusi produk pangan dari Indonesia ke Denmark
Produk umbu jadi dan makanan beku dari Indonesia dapat masuk ke Denmark melalui
importir. Setelah masuk ke Denmark, produk tersebut dapat digunakan kembali oleh industri
domestik Denmark maupun dapat langsung didistribusikan ke konsumen melalui distributor
dan retailer. Saluran distribusi produk pangan dari Indonesia ke Denmark dapat dilihat pada
Gambar 4.
Gambar 4. Saluran distribusi dari Indonesia ke Denmark
Farmers Growers & Pick Up Service Provider
Urban broker
Exporters
Trading firms/importers
Manufacturers
Primary wholesellers
Processed food
Manufacturers
Secondary wholesellers
Retailers / Outlets
Consumers
46 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
Retailer memegang kendali lebih dari 90% distribusi produk pangan di Denmark.
Tipe-Tipe pedagang retail dan outlet antara lain sebagai berikut:
a. Hypermarket/supermarket/mini-market
Biasanya terletak di pinggiran kota dan menjual makanan dan produk non-pangan.
Mini-market biasanya terletak di tengah kota. Contoh: Bilka dan Dansk Supermarket
b. Specialized Hypermarket
Specialized Hypermarket hanya menjual satu jenis barang saja.
c. Department Stores
Biasanya terletak di pusat kota dan terdiri dari beberapa lantai. Deaprtment stores
terdiri dari beberapa specialized departments. Contoh: Illum dan Magasin du Nord
d. Hard Discount Store
Barang yang dijual di retail ini utamanya adalah makanan. Retail ini menjual brand
milik distributor atau bahkan menjual yang tidak ada brandnya sama sekali. Retail
ini sangat digemari masyarakat Denmark karena harga yang dijual lebih murah.
Contoh: Rema1000, Fotex, Netto, Lidl dan Aldi.
e. Small Shops
Merupakan jenis reail yang menjual produk makanan tertentu, misalnya toko
daging, toko ikan, toko roti, dan sebagainya. Lingkup penjualannya terbatas pada
pada konsumen di sekitaran toko tersebut berada.
f. Cash and Carry
Hypermarket untuk kalangan professionals. Contoh: Metro
Meskipun terlihat beragam, sebenarnya terdapat dua distributor bsari di Denmark,
yaitu Coop dan Dansk Supermarket. Coop membawahi retailer seperti Kvickly, Super
Brugsen, Dagli’Brugsen, Irma dan Fakta, sedangkan Dansk Supermarket mempunyai anak
perusahaan retailer Føtex, Bilka, Netto and Salling. Baik Coop dan Dansk Supermarket
terbuka untuk kerjasama distribusi. Untuk informasi lebih lanjut dapat dilihat pada
www.coop.dk dan www.dansksupermarked.dk. Beberapa retailer lain seperti Nemlig dan
Dagrofa A/S juga berpeluang untuk dijadikan parter distribusi. Untuk informasi lebih lanjut
dapat dilihat pada www.nemlig.dk dan www.dagrofa.dk.
47 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 5
STRATEGI
Pada Bab 4 telah diuraikan data mengenai jumlah impor produk bumbu jadi dan
makanan beku di Denmark. Peningkatan nilai impor produk pangan dari tahun ke tahun oleh
Denmark dari seluruh dunia, termasuk Indonesia, menunjukkan peluang yang menjanjikan.
Keunggulan Indonesia dibandingkan negara kompetitor dapat dioptimalkan untuk
mendorong kuantitas ekspor produk bumbu jadi dan makanan beku ke Denmark.
Diperlukan beberapa langkah strategis untuk memanfaatkan peluang-peluang tersebut,
antara lain:
a. Untuk merespon perkembangan situasi, diperlukan upaya monitoring, evaluasi, dan
sosialisasi peraturan-peraturan produk pangan serta mekanisme ekspor-impor yang
berlaku di Denmark khususnya, dan Uni Eropa pada umumnya. Lobby dan konsultasi
dengan pihak terkait baik di dalam negeri maupun di luar negeri juga perlu dilakukan.
Daftar pihak-pihak terkait dapat dilihat pada Bab 6.
b. Untuk memperlancar distribusi, diperlukan kerjasama dengan importir dan distributor
produk pangan di Denmark. Daftar importir dan distributor produk bumbu jadi dan
maknan beku dapat dilihat pada Bab 6.
c. Untuk meningkatkan daya saing, diperlukan penguatan industri dalam negeri agar
mampu memenuhi persyaratan dan peraturan yang berlaku, misalnya dengan pelatihan
dan training. Informasi lebih lanjut mengenai pelatihan ekspor dapat dilihat melalui:
http://djpen.kemendag.go.id/
d. Untuk memperkenalkan produk-produk Indonesia, promosi produk pangan dan hasil-
hasil pertanian di Denmark perlu ditingkatkan. Upaya promosi ini dapat dilakukan
dengan ikut serta dalam pameran produk pangan atau misi dagang yang
diselenggarakan oeh Kementerian Perdagangan Republik Indonesia. Informasi lebih
lanjut mengenai pameran dan misi dagang dapat dilihat pada:
http://djpen.kemendag.go.id/
e. Untuk merespon dan memenuhi keinginan konsumen di Denmark yang dinamis, inovasi
pengembangan produk harus terus dilakukan
f. Untuk memperpanjangan umur simpan (khususnya produk makanan beku), penerapan
teknologi pengawetan dan pengemasan pangan yang aman, sehat, serta menggunakan
bahan alami perlu dilakukan.
g. Untuk menguatkan pasar, penentuan harga yang tepat perlu dilakukan, sebab pasar
bumbu jadi dan makanan beku sangat kompetitif. Biaya transportasi (khususnya produk
makanan beku) dari Indonesia ke Denmark perlu diperhitungkan secara cermat.
48 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
h. Untuk menjaring kelompok konsumen tertentu, perlu dilakukan pergeseran jenis produk,
dari jenis produk mass market ke produk premium.
49 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
BAB 6
INFORMASI PENTING
1. TPO (Trade Promotion Officer) dan / atau Kedutaan Indonesia di Denmark
Kedutaan Besar Republik Indonesia Alamat : Orehoj Alle 1 2900 Hellerup Copenhagen Denmark Telp : +45-3962-4422 Fax : +45-3962-4483 E-mail : unitkomkph@kbricph.dk Website : www.kbricph.dk
2. TPO (Trade Promotion Officer) dan / atau Kedutaan Denmark di Indonesia
Embassy of Denmark Alamat : Menara Rajawali, 25th Floor Jl. DR Ide Anak Agung Gde Agung Kawasan Mega Kuningan 12950 Telp : +62 21 576 1478 Fax : +62 21 576 1535 E-mail : jktamb@um.dk Website : http://indonesien.um.dk/ Kantor Konsulat Denmark di Medan, Sumatera Utara Alamat : Jl. Tengku Amir Hamzah, Komplek Griya Riatur, Blok G no. 106-108
Medan 20124, Sumatra Utara Telp : 061 845 5883 Fax : 061 846 2909 / 844 5808 Email : dkcon.medan@bbngroup.org
Kantor Konsulat Denmark di Denpasar, Bali Alamat : Jalan By Pass Ngurah Rai - Pemogan No. 852 Denpasar – Bali 80221 Tel : + 62 361 8216979 Email : danishconsbali@gmail.com
Kantor Konsulat Denmark di Surabaya, Jawa Timur Alamat : Jl. Sambas 10 Surabaya 60241, Jawa Timur Telp : (31) 567 6754 Fax : (31) 568 7203
Emai : dk_cons_sby@casco-pacific.co.id
3. Chamber Of Commerce di Denmark
The Danish Chamber of Commerce / DIPP Alamat : Boersen, Slotsholmsgade DK-1217 Copenhagen K Denmark Telp : +45-3374 6000 Fax : +45-3374 6080 Email : dipp@danskerhverv.com Website : www.dipp.eu
50 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
4. Chamber Of Commerce Denmark di Indonesia
a. Nama : European Business Chamber of Commerce in Indonesia (Eurocham) Alamat : Wisma Metropolitan 1, 13th Floor
Jl. Jend Sudirman Kav. 29-31 Jakarta, 12920 Indonesia
Telp. : +62 21 571 0085 Fax : +62 21 571 2508 Email : info@eurocham.or.id Website : http://www.eurocham.or.id/
b. Nama : Danish Business Association Alamat : Jl Gunung Merapi 28 Sentul City, Bogor 16810 Telp. : +62 21 8796 2741 Email : chl@dba.co.id Website : http://www.dba.co.id
5. Asosiasi produk pangan di Denmark
a. Nama asosiasi : The Danish Food and Drink Federation (DI Fødevarer) Alamat : 1787 Copenhagen V. Telp : +45 33773377 Fax : +45 3377 3300 Email : food@di.dk Website : http://foedevarer.di.dk/Pages/Forside.aspx
b. Nama Asosiasi : Organic Denmark Alamat : Silkeborgvej 260 Åbyhøj 8230 Telp. : +45 87 32 27 00 Email : info@okologi.dk Website : http://organicdenmark.dk/
6. Daftar pameran produk pangan di Denmark
a. Nama pameran : Food Expo – Food Service, Detail, Hotel, Restaurant Catatan : diselenggarakan setiap 2 tahun sekali
Informasi lebih lanjut : http://www.uk.foodexpo.dk/about-foodexpo
b. Nama pameran : Copenhagen Food Fair Informasi lebih lanjut : http://www.copenhagenfoodfair.dk/ Kontak : info@copenhagenfoodfair.dk
c. Nama pameran : Food Tech Processing and Packaging Catatan : diselenggarakan setiap 2 tahun sekali
Informasi lebih lanjut : http://foodtech.dk/
d. Nama pameran : Nordic Organic Food Fair Catatan : khusus produk organic Informasi lebih lanjut :http://www.nordicorganicexpo.com/
51 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
e. Nama pameran : DanFish International Catatan : diselenggarakan setiap tahun, khusus produk perikanan
Tempat : Aalborg Kongres & Kultur Center Europa Pl. 4, 9000 Aalborg, Denmark
Informasi lebih lanjut : www.danfish.com Email : info@akkc.dk Telp : +45 9935 5555
7. Daftar Institusi Pemerintah Denmark
a. Nama Institusi : The Danish AgriFish Agency Alamat : Nyropsgade 30 DK-1780 København V
Telp. : +45 3395 8000 E-mail : mail@naturerhverv.dk
b. Nama Institusi : Danish Patent and Trademark Office Alamat : Helgeshoej Alle 81 DK-2630 Taastrup Telp. : +45 4350 8000 Fax : +45 4350 8001 E-mail : pvs@dkpto.dk Website : www.dkpto.dk
c. Nama Institusi : Danish Veterinary and Food Administration Alamat : Stationsparken 31-33 DK - 2600 Glostrup Telp. : +45 72 27 69 00 E-mail : region.vest@fvst.dk
d. Nama Institusi : Bordercontrol Copenhagen
Alamat : Kystvejen 16 2770 Kastrup Telp. : +45 72 27 64 50 / + 4532 46 00 99 E-mail : bipcph@fvst.dk
e. Nama Institusi : Det Økologiske Fødevareråd (The Organic Foods Council) Alamat : Toldbodgade 29 DK-1253 Copenhagen K Telp. : 3363 7300
f. Nama Institusi : The Plant Direktorate Alamat : Skovbrynet 20 DK-2800 Lyngby Telp. : 4526 3600 E-mail : pdir@pdir.dk Website : www.pdir.dk
8. Daftar importir produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
a. Nama Perusahaan : Danish Gateway ApS Alamat : Lollandsvej 1 DK-5500 Middelfart Denmark Telp : +45 63 81 11 10 Email : contact@danishgateway.com Website : www.danishgateway.com
52 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
b. Nama Perusahaan : Urtekram International A/S Alamat : Klostermarken 20 9550 Mariager Telp : +45 96 68 22 29 Email : sales@urtekram.dk Website : www.urtekram.dk Keterangan : khusus produk organic
c. Nama Perusahaan : Unikost A/S Alamat : Over Hadstenvej 58 DK-8370 Hadsten Telp : 8698 0144 Email : jan@jan-import.dk Website : www. Jan-import.dk Keterangan : buah-buahan dan kacang-kacangan
d. Nama Perusahaan : Sunprojuice.dk A/S Alamat : Huginsvej 2-4 DK-4100 Ringsted Telp : 5767 1177 Email : mail@sunproduce.dk Website : www. unproduce.dk Keterangan : buah-buahan beku
e. Nama Perusahaan : Hans Kjaer Trading A/S Alamat : Piniehøj 23 DK-2960 Rungsted Kyst Telp : 4557 1312 Email : hanskjaer@juice.dk Keterangan : buah-buahan beku
Business1.com B.V. menyediakan daftar ratusan perusahaan perusahaan supplier dan importir produk pangan di Denmark11. Nama perusahaan, alamat, tipe perusahaan, dan produk layanannya dapat dilihat, sekaligus dihubungi melalui website: http://www.food1.com/food-suppliers/denmark
9. Daftar retailer dan distributor produk bumbu jadi dan makanan beku di Denmark
a. Nama retailer : Dansk Supermarked Indkob i/s Alamat : Bjødstrupvej 18 DK-8270 Højbjerg Telp : 8930 3030 Fax : 8672 5487 Email : crc.dsi@dsg.dk
b. Nama retailer : FDB Alamat : Roskildevej 65 DK-2620 Albertslund (Copenhagen) Telp : 4386 4386 Fax : 4386 4811 Email : fdb@fdb.dk Website : www.fdb.dk
c. Nama retailer : SuperGros A/S Alamat : Knud Højgaards Vej 19DK-7100 Vejle Telp : 7010 0203 Fax : 7572 3528 Email : Johnny_Wham@supergros.dk Website : www.supergros.dk
53 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
d. Nama retailer : ISO Supermarked
Alamat : Vermlandsgade 51 DK-2300 Copenhagen S Telp : 3154 8411 Fax : 3154 3142 Email : iso@iso.dk Website : www.iso.dk
e. Nama retailer : Irma A/S Alamat : Korsdalsvej 101 DK-2610 Rødovre (Copenhagen) Telp : 4386 3822 Fax : 4386 3809
f. Nama retailer : NETTO I/S Alamat : Industribuen 2 DK-2635 Ishøj Telp : 4356 8811 Fax : 4354 3288
10. Daftar catering dan institutional trade (food service)
a. Nama perusahaan : MN Catering Alamat : Fuglebakken 94 DK-2000 Frederiksberg (Copenhagen) Telp : 3834 3812 Fax : 3834 3822
b. Nama perusahaan : Økoterminalen Alamat : Tømrersvinget 16 DK 6360 Tinglev Telp : +45 7364 3350 Website : www.oekoterminalen.dk/
c. Nama perusahaan : Flint & Hvids Alamat : Torslundevej 79 DK-2635 Ishøj Telp : 4068 0111 Fax : 4355 1998
d. Nama perusahaan : Rønnely Alamat : Maglebjerg 3 DK-4520 Svinninge Telp : 5926 5658 Fax : 5926 6595
54 | M a r k e t I n t e l l e g e n c e : B u m b u J a d i d a n M a k a n a n B e k u
REFERENSI 1 http://ebdconsult.dk/category/denmark/ 2 http://www.transparencymarketresearch.com/condiments-sauces-market.html 3 http://www.euromonitor.com/sauces-dressings-and-condiments-in-denmark/report 4 http://www.trademap.org/Product_SelCountry_TS.aspx 5 https://www.foodexport.org/get-started/country-market-profiles/europe/denmark-country-profile 6 https://www.knorr.dk/ 7 http://www.heinz57.dk/ 8 https://en.wikipedia.org/wiki/Danish_cuisine 9 http://blog.mokapos.com/2015/07/07/jenis-jenis-perilaku-pembelian/ 10 https://id.wikipedia.org/wiki/Denmark 11 http://www.food1.com/food-suppliers/denmark 12http://www.santamariaworld.com/dk/ 13http://tulipfoodcompany.com/en/Forbruger/Our-Products-UK.aspx