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hors-serie 2014GUADELOUPEbimestriel gratuit
Spécial F
êtes
2 501Toute l’équipe du magazine est heureuse de vous souhaiter de joyeuses fêtes et une ex-cellente année.
Qu’elle vous apporte, en ces temps, par-fois troubles, la sérénité, l ’harmonie et qu’elle vous offre maintes opportunités d ’épanouissement personnel et professionnel.
oedit.
Maisons creoles magazineISSN : 1635-298X
Edité par Sarl TOTEM Communication (Guadeloupe / Martinique /Guyane) 12, Jardins de HoeulbourgZ.I. de Jarry / 97 122 Baie-Mahault T. 05 90 38 40 31 / F. 05 90 38 40 32 totem4@wanadoo.fr
Edité par SaS TOTEM réunion76 bis rue Labourdonnais / 97 400 Saint-DenisT. 02 62 21 10 09 / F. 02 62 41 24 48maisons.creoles@orange.fr
Gérant Patrick de larrOCHE
Président / Directeur de la publication Patrick de larrOCHE
Direction artistique et PAO
Mylène DERVILLE
Contributeurs : Corinne DAUNAR - Christine MOREL Jessica lEBraT - angel ST-BENOIT Shutterstock - Simax Communication Cooklook.net
ImpressionGuadeloupe, Guyane et Martinique : rotocobrhiréunion : Caractère ltée (Ile Maurice)
REgIES PUbLICItAIRESgUADELOUPECéline BEFFara : 06 90 40 87 07Valentine FOURNERIE : 06 90 40 61 82
MARtINIQUETOTEM Communication MartiniqueImmeuble la YoleEtang Z’abricot Pointe des Grives97 200 Fort de FranceT. 05 96 77 49 89 / F. 05 96 63 61 93totem-martinique@wanadoo.fr
Stéphanie DESIR : 06 96 27 91 41Emmanuelle DESIR : 06 96 40 05 27
REUNION Muriel MIREUR : 06 92 60 01 16Emmanuelle delcluze : 06 92 67 77 96
WEBwww.maisonscreoles.netfacebook.com/MaisonsCreoles
Tous droits de reproduction même partiels par quelque procédé que ce soit, des textes et illustrations, sont réservés pour tous pays. les informations données sont à titre rédactionnel et ne sauraient engager la responsabilité de
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Chères lectrices,Chers lecteurs,
Décembre…Même sous les tropiques, ce mois de l’année est magique. Il évoque toute la symbolique de l’hiver : les arbres chargés de neige, le Père Noël, les cadeaux, la dinde et les huitres et les regards émerveillés des enfants devant le sapin.
Comme chaque année, MaISONS CrEOlES a sacrifié à la tradition : des idées pour décorer votre table de Noël, des recettes pour réussir votre réveillon, des suggestions pour faire vos cadeaux. Nous espérons que la lecture de votre magazine contribuera à la réussite de vos fêtes.
Nous vous souhaitons à toutes et à tous de très joyeuses Fêtes de fin d’année et un très beau début d’année 2015.
Bonne lecture à tous !
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inspirationHotel de revelodge roche Tamarin
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Jambon et boudins
le rHum, traditionantillaise de noel
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58oMMaire.95 hors-serie > decembre 2014
ediTioN Guadeloupe
art de vivrepatrimoineNoël aux antilles et ailleurs
obJets insolites
sHopping
recettes
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bMaisons creoles 9
les boites de boules et de guirlandes sont
ressorties, on accroche les nouveaux calen-
driers de l’Avent. Un beau sapin placé dans la
maison est décoré par les enfants et les plus
petits sont portés à bonne hauteur afin qu’ils
accrochent une guirlande de perles ou de pe-
tits personnages colorés.
a la campagne, dans les jardins, on récolte les
pois de bois, on cueille avec délicatesse les
boutons de l’Hibiscus Saffarida, dont le jus qui
rougit les doigts donnera naissance au doux
sirop de groseilles-Pays.
les cochons, dans leurs enclos, achèvent de
faire bombance, bientôt prêts à réjouir le pa-
lais des gourmands qui toute l’année les ont
engraissé.
Noël, moment privilégié des retours au pays
des membres éloignés de la famille, annonce
festivités, retrouvailles, célébrations familiales
ou amicales, joies et partages conviviaux, tels
que les Chantés Noël et l’instant de la commu-
nion pour ceux qui se rendent traditionnelle-
ment à la Messe de Minuit.
Toute l’équipe de Maisons Créoles est heureuse de vous souhaiter un Merveilleux Noël 2014 !
patrimoine
Début décembre, les
champs de canne
à sucre s’ornent
de plumets blancs
et l’air autour des
maisons se charge
d ’appét issantes
fragrances.
oëlaux
aNtillesTexTe & phoTos : Angel sAinT BenoiTN
10 Guadeloupe 94°
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le bon Saint Nicolas, à l’origine de la
tradition du Père Noël, apporte les
cadeaux aux enfants, dans un grand
traineau tiré par ses fidèles rennes.
ailleurs, c’est l’Enfant Jésus, les rois
Mages, un Saint ou parfois une vieille
sorcière qui distribuent présents ou
punitions.
en Angleterre, début décembre, on
envoie des cartes de vœux à ses
proches, on prépare le Christmas
Pudding et l’on chante des Christ-
mas Carols, datant pour la plupart
du Moyen-âge. les enfants reçoivent
leurs présents dans de grandes
chaussettes de Noël, accrochées au
bord des cheminées.
en irlande, des bougies posées de-
vant les fenêtres, souhaitent la bien-
venue à Marie et Joseph.
allumées par la personne la plus
jeune de la maison elles doivent être
éteintes par une personne nommée
Mary. Quand aux décorations, on les
ôte le 6 janvier, car les laisser plus
longtemps porte malheur.
Les marchés de Noël, sont apparus
en Allemagne, avant de gagner l’al-
sace puis le reste de la France. Ils
s’installent dès le premier dimanche
de l’avent, sur les places publiques
des villes. a la Sainte Barbe, le 4 dé-
cembre, on confectionne des biscuits
en forme d’animaux, à la Saint Nico-
las, on prépare des Spekulatius et des
gâteaux à l’effigie du Saint et du Père
Fouettard qui punit les chenapans.
C’est en Autriche lors de la messe de
minuit du 24 décembre 1818, qu’est
née la chanson « Douce nuit, Sainte
nuit » désormais célèbre dans le
monde entier.
Noëlde
utrestraditioNsa
Maisons creoles 13
patrimoine
D’Espagne, Saint Nicolas voyage en
bateau, pour arriver aux pays-Bas, où
il débarque chaque année dans un
port différent. Son périple est retrans-
mis à la télévision aux enfants et la
foule l’attend à destination.
en italie, berceau de la Crèche de
Noël (Natale), installée 9 jours avant
la naissance de Jésus Christ, le sapin
est dressé le 8 décembre. Des gour-
mandises représentant le Père Noël
sont offertes aux voisins.
le 19 janvier, à rome et en Italie du
sud, Befana une vieille femme aux
cheveux blancs, vêtue de noir et
chevauchant un balai, apporte aux
enfants sages des sucreries et des
morceaux de charbon à ceux qui ont
été dissipés.
Quatre semaines avant le jour de
Noël, des graines de millet plantées
dans l’obscurité à Malte et devenues
blanches comme la barbe du Père
Noël, forment une « gulhiena » que
l’on expose le soir du 24 Décembre
à la fenêtre, près du sapin ou de la
crèche, souvent fabriquée en mie de
pain ou argile.
En République Tchèque, Saint Ni-
colas descend du ciel par une corde
d’or. accompagné d’un ange et d’un
diable tenant un fouet, ils apportent
aux enfants cadeaux et confiseries.
De la paille est étalée en Bulgarie,
sur le sol de la salle à manger, puis
recouverte d’une nappe sur laquelle
on dispose des plats « maigres » afin
de purifier et protéger la maison du
malheur. la personne la plus âgée
traverse aussi les pièces en portant
des bâtons d’encens.
Le jour de Noël, les enfants d’espagne
dansent autour d’une bûche de bois
qu’ils tapent avec un bâton pour
qu’elle leur apporte des friandises.
a l’aube du 6 janvier, les rois Mages
Gaspard, Melchior et Balthazar, leurs
déposent des présents.
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a helsinki en Finlande, on fête le 13
décembre, Sainte lucie, une tradi-
tion apparue en Suède en 1950, qui
consiste à élire parmi dix jeunes filles
la « Lucie Nationale ».
revêtue d’une longue robe blanche,
coiffée d’une couronne de bougies, du
13 décembre jusqu’à la fin du mois, elle
visite les écoles, les hôpitaux et dé-
livre un message de lumière, d’espoir
et de charité.
en grèce et à chypre, l’emblème de
Noël était avant 1839, une maquette
de bateau, enjolivée avant l’apparition
du sapin, d’une guirlande ou de bou-
gies.
On jeûne quarante jours, jusqu’au
jour de Noël. La messe débute à 4
heures du matin et le 25 Décembre,
en rentrant de l’office religieux, on par-
tage miel, fruits secs et Christopso-
mo le « Pain du Christ », une galette
aux noix confectionnée la veille par
la maitresse de maison, portant l’em-
preinte de sa main, en rappel à celle
du Christ, preuve de sa naissance. les
enfants reçoivent leurs présents le 1er
janvier, jour de la Saint Basile, qui les
leur apporte.
Noël en hongrie est une période de
prophétie, durant laquelle les jeunes
filles pouvant jeûner une journée rê-
veront de leur futur époux. l’Enfant
Jésus apporte les joujoux, quand aux
enfants dissipés, ils reçoivent une ba-
guette ornée d’une figurine de diable !
« Petite Etoile » signifie Noël en
Polonais. a la Saint andré, on ac-
complit divers rituels comme ce-
lui de faire passer de la cire par un
trou de serrure pour prédire l’avenir.
au XIIIème siècle, les moines Fran-
ciscains apportèrent en pologne la
tradition de la crèche. Désormais très
travaillées et colorées, elles s’inspirent
des éléments architecturaux des mo-
numents de Cracovie. la première
étoile dans le ciel, guettée avec impa-
tience par les enfants, annonce l’heure
de passer à table.
Une semaine avant Noël, (Kalédos) en
lituanie, on nettoie toute la maison.
le soir du réveillon on joue à des jeux
de bonne aventure en versant des
grains de blé sur la table. Plus on en
prend dans ses mains, plus on aura de
richesse l’année à venir.
Les filles tirent à la courte paille et la
plus courte signifie que la demoiselle
ne tardera pas à se marier. les ca-
deaux sont distribués avant la messe
de Minuit.
autrefois en lettonie les habitants
déambulaient, le visage recouvert d’un
masque de nain, de géant, ou d’animal
afin de se protéger des mauvais es-
prits. Désormais, on place cent bou-
gies sur le sapin et l’on distribue des
gâteaux au gingembre.
Toutes ces traditions, puisées dans
d’anciens rites païens et associées
au magico-religieux, expriment la di-
versité et l’originalité avec laquelle les
peuples célèbrent Noël. b
Maisons Créoles, vous souhaite une
très Belle et Heureuse Année 2015 !
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Situé à flanc de montagne, dans la commune de la
Possession sur la côte Nord Ouest de la Réunion, on y
accède en suivant une petite route sinueuse.
Au cœur d’un hectare et demi de végétation exotique,
où l’une des piscines forme un losange bordé d’un
deck en bois, ce Lodge à l’architecture atypique, qui
accueille aussi des salles de conférences, nous fait
voyager jusqu’aux confins de l’Afrique du Sud.
TexTe Angel sAinT-BenoiT phoTos © coRine TellieR
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18 Guadeloupe 94°
Hotel de reve
Vingt bungalows en
bois nobles, dressés
sur pilotis, surmontés
de toits pointus
recouverts d’essentes, sont reliés entre
eux par de ravissantes passerelles
serpentant au dessus du sol.
la décoration très soignée est de
style « Safari de Luxe », le mobilier
rustique et les pierres naturelles,
y créent une parfaite harmonie.
Le Lobby
Confidentiel et accueillant, il est
proche du restaurant gastrono-
mique et du bar à l’ambiance lounge,
agencé de gros canapés en cuir.
Trois catégories de chambres, climati-
sées, pourvues de coffres- forts y for-
ment des suites qui se différencient par
leurs équipements et leurs décorations.
Lodge Romantique
Sa chambre, équipée d’un lit à bal-
daquin Queen Size souligné d’une
moustiquaire, jouxte le salon.
la pièce se prolonge d’une terrasse pri-
vée, avec jacuzzi.
la salle de bains dispose d’une bai-
gnoire en pierre, d’une douche, d’une
vasque posée sur un beau piètement
de bois, de toilettes séparées.
Maisons creoles 21
22 Guadeloupe 94°
les restaurantsBaies Roses, où sont servis les déjeuners
et diners raffinés. Sa grande et belle ter-
rasse panoramique est agencée de fau-
teuils en rotin. Un nouvel espace sera
dédié à partir d’octobre au lancement de
la carte gastronomique du nouveau chef,
avec accords mets-vins.
Au Boma, des feux de camps illuminent
l’espace barbecue. On y déguste des
buffets, à la lueur des flambeaux.
Au Jardin des Orchidées, près du spa, on
prend son petit-déjeuner fait de gour-
mandises variées, confitures et jus de
fruits frais maison, bercé par le chant des
oiseaux.
le spaSpa Body Harmonie
le jardin tropical entoure une piscine car-
relée d’ardoises, surmontée d’une petite
cascade. De la musique y est diffusée
sous l’eau. le lieu est bordé de lits de re-
pos et de transats.
L’Espace AquaZen, abrite un sauna
chauffé au feu de bois, un hammam en
pierres et galets ouvert vers le ciel, d’ori-
ginaux tonneaux de bois hébergent les
jacuzzis Yin & Yang, le jacuzzi de l’Amitié.
a l’étage, l’Espace Soin propose divers
massages dans une ambiance zen et
tout en douceur.
le lodge roche Tamarin, au concept
original, où l’accueil est authentique et
convivial, est unique sur l’île. Ce cocon
préservé des bruits de ce monde, est l’en-
droit rêvé pour des séjours romantiques
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tous les types de cheveux. Je viens du
Sud-Est de la France, une région solaire
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un défi réussi en quelques jours grâce
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de pouvoir recevoir jusqu’à 10 client(e)
s simultanément, que ma clientèle s’y
sente à l’aise, détendue et relaxée dans
un endroit épuré et moderne, aux tons
féminins. Je souhaite que ma cliente se
sente en confiance. De la même ma-
nière, mon équipe et moi-même appré-
cions beaucoup cet espace, où nous
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Maisons creoles 27
Bellissima, décorée par le célèbre Christian
liaigre, est bâtie en trois parties. Contem-
poraine et classique elle allie sobriété et élé-
gance, au travers de ses hautes charpentes
apparentes blanches, de ses sols alternant
pierre et bois et de ses baies vitrées ayant
vue sur le jardin et l’océan.
Dans la partie centrale se trouve l’espace sa-
lon/cuisine.
le salonIl s’agrémente de confortables fauteuils, de
belles chaises style Planteur et d’un gué-
ridon, qui voisinent avec la tV grand écran
et le Home Cinéma. Une longue bibliothèque
jouxte l’espace cuisine.
la cuisineHaut de gamme, à l’américaine et conçue pour
qu’un chef y confectionne de savoureux repas,
son îlot central est recouvert de granit. Il abrite
une cave à vin et un bar où l’on peut prendre le
petit-déjeuner.
le salon et la cuisine sont prolongés en exté-
rieur par une terrasse, où sont disposés une
salle à manger et un salon.
dans l’élégant espace de vie, dallé de marbre, la cui-
sine est suivie du salon
28 Guadeloupe 94°
bles cHambresDeux chambres aux terrasses aménagées, en-
cadrent le bâtiment principal. Elles sont déco-
rées d’élégants lits à baldaquin King Size, sou-
lignés de banquettes et disposent d’un coin
bureau, proche de baies vitrées coulissantes.
Pourvues d’un dressing, leurs salles de bains
aux vastes douches s’habillent de marbre et
leurs meubles sont en wengé.
Dans la seconde chambre, des rideaux occul-
tants encadrent la baie vitrée.
le bungalow indépendantComprenant sa terrasse privée, il est acces-
sible par un escalier partant de la maison
principale. Hébergeant la troisième chambre
décorée de lits jumeaux, sa salle de bains at-
tenante est équipée de deux douches.
la piscineSurmontée d’un Beaucarnéa, Pied d’éléphant,
elle apporte une touche de fraicheur aux lieux.
a débordement et agencée de transats blancs,
elle s’étire sur dix-neuf mètres par trois et se
prolonge d’un espace barbecue.
maison de reve
Maisons creoles 29
un ventilateur orne le plafond de la cuisine, chic et fonctionnelle, ouverte à l’arrière sur le jardin
A l’ombre de la terrasse, un coin salon jouxte la salle à manger extérieure
la salle à manger face à l’océan jouxte la piscine
30 Guadeloupe 94°
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la chambre allie sobriété et élégance avec son grand lit à baldaquin souligné d’une moustiquaire
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la piscine à débordement
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Table de Fête
Cette année, votre magazine Maisons Créoles a choisi de vous présenter une table aux couleurs tradi-tionnelles de Noël. Sur une nappe blanche aux motifs Poinsettias, le chemin de table rebrodé de Poinset-tias rouges nous rappelle que dans nos jardins créoles, les « Fleuris-Nwèl », pointent déjà le bout de leurs feuilles. la décoration rouge, verte et dorée, souligne la pureté du cristal et la blancheur de la porcelaine.
sTylisMe : chRisTine de lARRoche | phoTos : gilles MoRel | phoTos onT éTé pRises à « BAgATelle, lA VillA Zen »
MAisons cRéoles ReMeRcie ses pARTenAiRes de leuR AiMABle collABoRATion eT du pRêT d’oBjeTs eT décoRATions :coliBRi spiRiT, eRpeg, FRAnKAdeco, geneVieVe leThu, MAison eT decoR, MyKAZ.FR, nuAnces, pApieRs de soie
38 Guadeloupe 94°
1 Nappe et serviettes blanches à motif Poin-settias, flûtes à champagne : FRAnKAdeco i Chemin de table brodé de Poinsettias, nœud décoratif, grandes assiettes rouges en verre, verres rouges à vin, bougies LED : MAison eT decoR i Mises-en-bouches en porcelaine, support pour fruits de mer inox et assiette en verre : eRpeg i Verres à eau et assiettes blanches : nuAnces i Petites assiettes rouges, ronds de serviettes verts en perles, couverts, porte-couteaux : geneVieVe leThu i Carafe en cristal : pApieRs de soie
2 Chemin de table, boules, oiseau, magnolia doré, grenade, étoile : MAison eT decoR i Couverts à salade, Petites assiettes rouges, ronds de serviettes verts en perles, couverts, porte-couteaux : geneVieVe leThu i Porte-nom cristal, Verres à eau et assiettes blanches : nuAnces
3 Chemin de table, boules, oiseau, magno-lia doré, grenade, étoile : MAison eT decoR i Couverts à salade : geneVieVe leThu i Porte-nom cristal : nuAnces
4 Haut chandelier rouge en verre : pApieRs de soie i bougies LED : MAison eT decoR
5 Grands photophores en verre et bougies LED : MyKAZ.FR
6 Porte-nom cristal : nuAnces
L’art dela table
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1 Nappe et serviettes blanches à motif Poinsettias, flûtes à champagne : FRAnKAdeco i Chemin de table brodé de Poinsettias, nœud décoratif, grandes assiettes rouges en verre, verres rouges à vin, bougies LED : MAison eT decoR i Mises-en-bouches en porcelaine, support pour fruits de mer inox et assiette en verre : eRpeg i Verres à eau et assiettes blanches : nuAnces i Petites assiettes rouges, ronds de serviettes verts en perles, couverts, porte-cou-teaux : geneVieVe leThu i Carafe en cristal : pApieRs de soie
2 Mise-en-bouche en porcelaine : eRpeg
3 Seau à champagne transparent : eRpeg i Boite cadeau : MAison eT decoR
4 Maxi boule décorative et oiseau : MAison eT decoR
5 Boite en métal doré ouvragée : coliBRi spiRiT
6 Oiseau et candy (Cannes de Noël) : MAison eT decoR
7 Miroir doré : MAison eT decoR
8 Petit photophore en verre doré : coliBRi spiRiT
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1 Grands photophores en verre et bougies LED : MyKAZ.FR i Boite en métal doré ouvra-gée : coliBRi spiRiT i Poinsettias décoratifs rouges, oiseau et candy (Cannes de Noël) : MAison eT decoR
2 bougie LED : MAison eT decoR
3 Chemin de table brodé de Poinsettias, nœud décoratif, cœur, oiseau : MAison eT decoR
4 Mises-en-bouches en porcelaine : eRpeg i Verres à eau : nuAnces i Flûtes à champagne : FRAnKAdeco i Verre rouges à vin : MAison eT decoR i Couverts, porte-couteaux : gene-VieVe leThu
5 Carafe en cristal : pApieRs de soie
6 Oiseaux : MAison eT decoR i Porte-nom en cristal : nuAnces
H42 Guadeloupe 94°
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l’intérêt du public qui
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retour sur les produits que vous re-
trouverez en tête d’affiche des bou-
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rassurez-vous, pas question de reve-
nir à des téléviseurs imposants.
Il s’agit d’écrans aux bords incur-
vés qui reproduisent l’effet pano-
ramique des écrans de cinéma. Ce
style d’écrans apporte un design plus
aérien qui s’harmonise parfaite-
ment à un intérieur contemporain.
Plusieurs grandes marques com-
mercialisent ces produits haut de
gamme sur des segments diffé-
rents en y associant, par exemple,
l’UHD (Ultra Haute Définition), la
3D, des fonctions connectées , des
écrans HD…
Les produits sont si nombreux sur le marché qu’il devient de plus en
plus compliqué de s’y retrouver chaque année au moment d’établir
sa liste de Noël. Nous vous proposons une sélection des dernières
technologies afin de vous aiguiller dans votre quête du cadeau idéal.
igH teCHlesNouVeautés
Maisons creoles 43
New
s HigH-tecH
du côté des smartpHones et des tablettes…
L’iphone 6 d’Apple, comme à chaque
sortie d’un nouveau modèle, a sus-
cité le plus d’attente de la part des
passionnés dans le monde entier.
Cette dernière version, proposée en
deux déclinaisons, le 4,7 pouces et
l’iphone 6 plus (5,5 pouces) qui béné-
ficient d’IOS 8, d’applications santé
et bien-être, d’iCloud Drive (permet
de stocker des données)…
xpéria Z3 de sony, doté d’un écran
de 5,2 pouces, dispose d’un boîtier
étanche qui permet de prendre des
photos nettes dans une piscine ou
sous la pluie. Il bénéficie également
d’une batterie disposant d’une au-
tonomie de deux jours et permet de
réaliser des photos et des vidéos
d’excellentes qualités en situation
d’éclairage faible. Xpéria Z3 est dis-
ponible en tablette.
Le Samsung Galaxy Note 4, avec son
écran de 5,7 pouces de 3 millions de
pixels, permet d’obtenir des images
éclatantes et contrastées.
Il bénéficie d’un temps de charge ré-
duit de 30 % par rapport à l’ancienne
version. Le « Multi-fenêtre » permet
de gérer plusieurs applications à la
fois sur l’écran et la sensibilité du
stylet S Pen a été améliorée pour se
rapprocher au plus près de l’écriture
manuscrite.
les montres connectéesaprès la Galaxy Gear de Samsung,
la G Watch de lG, la Smartwartch de
Sony…, l’iWatch et la Moto 360 de
Motorola sont arrivées sur ce marché
des produits les plus en vue actuelle-
ment. Si ces cadrans, tactiles ou non,
peuvent faire office d’accessoire
sans fil ou d’extension intelligente de
votre smartphone, ils peuvent égale-
ment être autonomes.
Dans le même esprit, les lunettes
connectées ont envahi le marché de-
puis l’apparition des Google Glass.
leur design est aussi divers et varié
que leurs fonctionnalités (afficher
les notifications, d’écouter de la mu-
sique, de prendre les appels d’un
smartphone et bien d’autres…) b
les pHablettesIl s’agit d’un appareil hybride dont la taille se situe entre le smartphone d’un maximum de 5,5 pouces et la tablette d’au moins 7 pouces. la contraction des deux mots a créé un nouveau mot, la phablette. l’appareil permet de combiner l’usage de la tablette sur un écran plus petit et ainsi plus facile à transporter. Néanmoins, le confort de lecture est moindre comparé à la tablette. Son usage est idéal pour consulter les mails mais moins pratique pour vi-sionner un film, par exemple.
44 Guadeloupe 94°
protection pour couteaux Klipy
Cette protection, ergonomique et design est toute bête mais efficace.
Elle protège la plupart des tailles de lames de couteaux.
Destinée à une utilisation quo-tidienne, elle est particulière-ment utile contre les risques de coupures notamment quand les couteaux trainent dans les tiroirs…
Avec xee, profitez de la voiture connectée
Retrouver facilement son véhicule, optimiser son budget automobile, sécuriser sa voiture avec son Smartphone… autant d’avantages qu’offre aujourd’hui la solution Xee ! Branché sur la prise OBD de la voiture, le boîtier Xee lit les données de la voiture et les traduit en applications mobiles : XeeCar, XeeAlert et XeeEcodrive.
xeecar permet d’être rassuré à distance sur l’état de sa voiture. L’application indique où se situe le véhicule et s’il est bien sécurisé (portes fermées et verrouillées, voiture en mouvement, phares allumés). Grâce aux notifications, l’utilisateur est auto-matiquement prévenu si la voiture est déverrouillée ou se déplace, sans même avoir besoin d’ouvrir l’application.
xeeAlert permet en cas de panne à l’utilisateur de transmettre la position géographique précise de sa voiture. Prochainement, cette application intégrera de nouvelles fonctionnalités, notamment l’envoi automatique en cas de choc violent ou d’accident.
xeeecodrive fournit des conseils en temps réel. Quand passer les vitesses, freiner : conduire en suivant les conseils de XeeEcodrive permet d’économiser du carburant.
Xee | www.xee.com
protection pour couteauX Klipy | www.sefama.com
doeat : surprenez vos invités avec la vaisselle qui se mange !
Tout se mange, rien ne se perd ! Do Eat a créé des verrines qui se mangent avec leur contenu. Elles sont réalisées selon une recette à base d’eau et de fécule de pommes de terre. La matière est ensuite traitée avec un coating innovant et naturel.Les verrines Do Eat sont une alternative éco-responsable de qualité à la vaisselle «classique « ou jetable. Et pour ceux qui «ne finissent pas leur assiette «, elles sont 100 % compostables
et biodégradables. Elles ont un goût totalement neutre et peuvent être utilisées pour des recettes salées ou sucrées, froides ou chaudes.
Saines et écologiques, elles vous surprendront par leur qualité et leur facilité d’utilisation ! Ces verrines se déclinent en 4 kits de 25 verrines.
48 Guadeloupe 94°
C
Maisons creoles 49
idéescadeaux
CCe concept, apparu depuis quelques années, a le vent en poupe et
génère un chiffre d’affaires en progression constante. Il est certain
que le coffret cadeau ne peut que séduire par la multiplicité des
activités proposées.
offretCadeau
TexTe ChRISTINe MoReL • phoTos d.R.
le principe est simple puisque le bé-
néficiaire reçoit un coffret joliment pré-
senté et emballé contenant un guide
détaillé des prestations proposées
selon une thématique définie par vos
soins sans qu’aucun prix ne soit indi-
qué. Il ne lui reste plus qu’à choisir la
prestation et à réserver la date qui lui
convient grâce à une carte Pass à re-
mettre au prestataire lors de l’utilisa-
tion du cadeau. En amont, l’expéditeur
aura réglé l’achat.
Le coffret cadeau constitue une idée
originale qui s’adresse à tous les bud-
gets, à tous les goûts et pour toutes les
occasions. Il permet à la fois de sur-
prendre et de faire plaisir.l
le
50 Guadeloupe 94°
idée
s cadeaux
Nous avons effectivement des goûts
bien différents et il peut s’avérer déli-
cat de trouver le présent idéal pour une
tierce personne.
C’est pour cette raison que la formule du
coffret cadeau prend de l’ampleur au fil
des années car elle apporte une réelle
simplicité d’utilisation et la certitude de
faire plaisir puisque l’heureux bénéfi-
ciaire sélectionne lui-même une activité
parmi celles proposées dans le guide.
les marques ont bien compris l’en-
gouement des consommateurs pour
ce type de produits ; L’offre est foison-
nante et les prestataires sont pléthores.
Les différentes enseignes proposent
des segmentations thématiques mais
également des offres multi-activités.
au programme, des thèmes des
plus classiques (fleurs, bijoux, bien-
être, parfums, vins, sports & loisirs,
gastronomie…) ou d’autres plus origi-
naux avec des séjours insolites, des
activités inédites, des offres Duo, des
spécialités régionales ...
Si chaque enseigne dispose de son
propre réseau de points de vente,
sachez que le concept s’est déma-
térialisé avec des offres en ligne qui
permettent d’offrir un cadeau à une
personne éloignée, quel que soit son
lieu de résidence.
Le coffret peut être accompagné d’un
message personnalisé rédigé par l’ex-
péditeur.
Pour les retardataires qui n’auraient
pas anticipé l’événement suffisam-
ment à l’avance, tout est prévu ; Si le
coffret cadeau ne peut pas parvenir à
temps à l’être cher, vous pouvez télé-
charger un bon qui permet de l’infor-
mer par mail le jour J. b
publ
i-rep
orta
getaM loisirsen panne d’idée cadeau ?
et si vous offriez un moment de bonHeur !Ne vous est-il jamais arrivé de
déambuler de boutiques en
boutiques à la recherche d’une idée
cadeau ?
La société Tam loisirs propose
une alternative séduisante au
cadeau objet, il s’agit d’offrir une
« expérience à vivre » : une activité
un tantinet aventureuse, un week-
end au bord de la mer, une séance
de massage ou encore un festin
gastronomique.
Toutes ces activités, Tam loisirs les
met en boîte dans de jolis coffrets,
très chics, prêt à offrir.
Tam loisirs, qui fête ses 10
ans, vient de sortir sa nouvelle
collection de coffrets cadeaux : un
nouveau design et un remodelage
de la gamme.
Avec 9 coffrets proposant plus de
200 activités pour 1 ou 2 personnes,
il y en a pour tous les goûts et tous
les budgets !
Maintenant, vous ne pourrez
plus dire, « mais qu’est-ce que je
pourrais bien lui offrir ? »
Les box Tam loisirs sont disponibles
sur le site web et dans une dizaine
de points de vente en Guadeloupe.
TAM loisiRswww.tamloisirs.com
06 90 39 61 61
lAlain Afflelou, vous êtes un opticien re-connu, et vous vous lancez dans l’activité de l’audioprothèse avec Tchin Tchin Audio, avec quelle légitimité ? Pour rappel, j’ai obtenu mon diplôme d’Au-dioprothésiste en 1971 à la Faculté de méde-cine de Bordeaux. Jusqu’ en 1978, j’ai exercé le métier d’opticien et d’audioprothésiste à Bordeaux. En effet, il y a 3 ans, l’idée de me lancer dans l’audioprothèse m’a été suggérée, et j’y ai porté un regard nouveau, comme je l’ai fait avec l’optique. Depuis 30 ans, nos offres exclusives ont permis de démocratiser l’achat des lunettes, et je souhaite aujourd’hui à travers la même démarche, rendre les aides auditives aussi accessibles que les lunettes, parce que tout le monde a le droit de bien entendre.
Quel rapport y a t-il entre optique et audio-prothèse ? Bien entendre comme bien voir, c’est un droit ! Aujourd’hui tout le monde doit avoir le droit de bien entendre. C’est devenu évident pour la vue, je veux que cela soit également le cas pour l’audition. Il est im-portant que tous les français touchés par la presbyacousie soient appareillés.
Tchin Tchin Audio, c’est la même recette que pour les lunettes ? Pour bien entendre, dans la majorité des cas, il faut 2 aides auditives, une pour chaque oreille, pour un confort et un équi-libre parfaits. C’est la raison pour laquelle j’ai lancé l’offre Tchin Tchin Audio, la se-conde aide auditive pour 1 € de plus, évi-demment de même marque et de même valeur.
De plus, la plupart des médecins consi-dèrent, également, que les équipements sont très onéreux, c’est la raison pour la-quelle, beaucoup de personnes hésitent avant de s’équiper.
Et le rôle du médecin ORL dans tout ça ? On peut s’en passer ? Il est de plus en plus important, car la consultation chez un médecin ORL est absolument indispensable pour établir un diagnostic auditif, avant de venir dans nos centres pour se faire équiper. C’est une condition indispensable et avec laquelle on ne peut, ni ne doit transiger.
Vous cassez les prix, c’est une bonne nou-velle pour les consommateurs mais on vous suspecte aussi de casser la qualité, Il faut bien que vous gagniez de l’argent, comment vous en sortez-vous ? On me faisait la même remarque dans l’optique ! Baisser les prix de vente ne peut se faire, qu’avec une augmentation de la clientèle et une baisse de nos frais fixes. C’est ce que nous faisons pour les lunettes et personne ne peut dire que la qualité en a pâtit.
Vendez-vous toutes les marques ou seu-lement des marques bas de gamme, Low-cost ? Toutes les marques et les modèles com-mercialisés en France sont référencés et vendus chez ALAIN AFFLELOU Acous-ticien, notamment Siemens, GNHearing, Starkey, Phonak, Oticon, Bernafon, Bio-tone….
Les prix bas ne conduisent-ils pas à bais-ser le suivi, la maintenance, la prestation ? Pas du tout ! Le conseil de nos audiopro-thésistes pour accompagner nos clients, le suivi prothétique régulier et le contrôle permanent font partie des prestations systématiques pendant toute la durée de vie des aides auditives. D’ailleurs, la prestation est indissociable de l’aide auditive.
Mais on dit qu’un seul appareil peut être remboursé ? Si deux appareils auditifs sont prescrits par le médecin ORL, alors les deux appa-reils seront remboursés !
Donc si on résume, vous offrez la stéréo pour 1 euro de plus. Absolument.
Mais c’est complètement fou ! Non, mais c’est utile. Parce que tout le monde a le droit de bien entendre.
tchin tchin audio, la seconde aide auditive pour 1€ de plus
interview d’alain affleloupar Jean-luc mano | 15 novembre 2014
parce Que bien entendrec’est un droit !
basse-tere et lamentin
publ
i-rep
orta
ge
prenez rendez-vousdans l’un de vos espaces
alain afflelou acousticien
basse terre (97100) 27 rue Cabre. Tél. 0590 605 550
lamentin (97129) Ccial Carrefour Market Tél. 0590 418 510
* pour l’achat d’une aide auditive, bénéficiez pour 1e de plus d’une deuxième aide auditive de même marque et de même gamme ainsi que des prestations d’adaptation, de contrôle et de suivi indissociables de votre aide auditive pendant toute sa durée de vie. Vente sur prescription médicale uniquement. offre valable jusqu’au 31/12/2015. Voir conditions en magasin. dispositif médical ce. demandez conseil à votre audioprothésiste.
Maisons creoles 53
idéescadeauxlIl y a encore quelques années, la nécessité de porter de lunettes
de vue était ressentie comme une contrainte inesthétique qui
participait à un look démodé. Les fabricants avaient alors créé
des lunettes aux montures discrètes ou transparentes puis les
lentilles.
uNettes
TexTe ChRISTINe MoReL • phoTos AFFLeLou • CRISTAL oPTIC • AToL
Désormais, non seulement les lunettes
s’affichent sans complexe comme des
accessoires de mode avec des collec-
tions qui permettent de les harmoniser
à sa tenue ou sa coiffure en jouant sur
les formes, les couleurs, les matériaux.
Mais au-delà, un constat s’impose : De
plus en plus de personnes, sans défaut
visuel, souhaitent cependant pouvoir
disposer de lunettes afin de rajeunir ou
de renforcer leur look. C’est ainsi que
bon nombre d’opticiens proposent des
montures sans correction équipées
simplement de verres anti-reflets par
souci d’esthétisme.
les
une affaire de style
© A
FF
le
lou
54 Guadeloupe 94°
idée
s cadeaux
les marques ont investi le marché
du eyewear avec des collections pour
tous les styles et tous les budgets. les
enseignes proposent des montures
des plus classiques aux créations les
plus branchées en passant par des
montures rétro, fashion, glamour, dé-
contractées, sportwear ...
l’innovation est de mise avec des ma-
tériaux légers et néanmoins résistants.
Plusieurs designers français se sont
lancés dans l’aventure en créant des
montures en bois très agréables au
toucher. le plastique permet un grand
choix de textures, de couleurs de mo-
tifs (les montures en acétate sont très
en vogue). La fibre de carbone ou le
polyamide, résistants et souples, sont
adaptées aux lunettes de sport. le
titane, plus léger et plus robuste, au-
torise une gamme de couleurs très
étendue. l’alliage nickel/titane permet
aux lunettes de reprendre leur forme
initiale après avoir été tordues. l’acier
inoxydable est une alternative moins
chère que le titane.
Quant à la corne, elle est utilisée dans
les collections des fabricants de luxe et
reste souvent associée au bois.
Côté montures juniors, les modèles se
déclinent en matériaux résistants tels
l’élastomère ou le plastique, en ver-
sion colorée, à l’effigie de leur héros
préféré ... ou bien plus stylés selon l’âge
de l’enfant.
à cHaQue visage,son style de lunettes !
les lunettes ovales et les pantos sont
plébiscitées par les femmes pour leur
sensualité. leur forme convient à tout
type de visage car elles apportent de la
douceur, un air plus jeune et adoucis-
sent les angles d’un visage anguleux.
Chez les hommes, la monture préférée
reste le modèle pilote.
N’hésitez pas à faire appel aux conseils
de votre opticien (certains sont experts
en visagisme) pour vous assister dans
le choix de la monture selon la forme
de votre visage. b
P©
cR
isTA
l o
pTi
c
© A
Tol
idéescadeauxPNöel est l’occasion de découvrir ou de redécouvrir
ces parfums qui nous font craquer. Nouveautés,
fragrances cultes, éditions limitées…pour faire plaisir
et se faire plaisir, zoom sur ce cadeau incontournable
pour les fêtes!
arfuMsteNdaNCes
TexTe JeSSICA LeBRAT • phoTos d.R.
La Vie est Belle - Noël 2014Lancômelancôme célèbre la lumière pour vivre
Noël 2014 ! Véritable hommage à Paris,
cette édition « Paris Ville Lumière » met
en scène la Capitale. Une interprétation
étincelante, sublimant la modernité d’une
fragrance désormais iconique.
> La vie est belle • L’Eau de Parfum
Bonbon Viktor & Rolfla note clé de ce tout nouveau féminin
est le caramel, entouré par des arômes de
mandarine, d’orange et de pêche en tête.
au cœur nous retrouvons des notes de
fleurs d’oranger et de jasmin, et en note
de fond, du cèdre, bois de gaïac, bois de
santal et d’ambre. Un pur régal, une haute
confiserie.
Maisons creoles 55
56 Guadeloupe 94°
La Nuit de l’HommeEdition CollectorYves-Saint-LaurentUne édition Collector de La
Nuit de l’Homme, terrible-
ment sensuelle et sauvage-
ment masculine. Un flacon
noir mat, simplement éraflé
de marques blanches pour
ce parfum masculin désormais incontournable qui rassemble
les senteurs de la fève tonka, du bois de cèdre et du poivre noir.
Dahlia Divin Parfum Tisse D’orGivenchyUn parfum aux accents floraux boisés savoureux. La femme Dahlia Divin
fait son entrée sur les notes étincelantes d’un fruit couleur or, la mirabelle,
auxquelles se mêle un bouquet de
fleurs blanches à dominante jas-
minée. Et c’est finalement une em-
preinte précieuse et sensuelle qui
achève de marquer les esprits : bois
de vétiver, santal et patchouli...
Si Edition Collector BlancheGiorgio ArmaniSì édition Blanche est la quintessence
du style armani, entre sensualité et
rêves. Chic, voluptueux et intense, ce
chypre réinventé envoûte les sens.
l’écriture olfactive se décline en trois
accords : nectar de cassis, chypre mo-
derne et bois blond musqué.
Flower Bomb Edition LimitéeViktor & RolfLe gros succès de Viktor & Rolf
se pare cette année d’un flocon
de neige aux lignes florales qui
entrelace ses facettes avant
d’éclore comme une in-
vitation à se parfumer.
Bouquet rare, intense,
texturé, qui confère à ce
parfum toute sa volupté,
fleurie, fruitée.
Coffret NoaCacharel
Sur cet ample espace olfactif, pur et doux comme
une peau enfantine, le parfumeur a semé une
fleur de lumière : une pivoine blanche, en pleine
possession de son fol arôme, lacté et poivré.
L’eau De Toilette Karl LagerfeldPour Homme
la lavande zestée de mandarine
est chahutée de pomme cro-
quante et de feuille de violette.
Elle entraîne dans son sillage
des notes boisées et épicées, le
bois de santal et l’accord ambré
imprimant au parfum un carac-
tère vibrant et racé.
idée
s cadeaux
58 Guadeloupe 94°
1 Suspension design I WWW.MYKAz.FR - 2 Photophore ramira et coupe Paolo I FRANKADéCO - 3 Gamme de cous-sins pour chambre d’enfants Jardin d’Ulysse I WWW.MYKAz.FR - 4 Table d’appoint inspiration scandinave I WWW.MYKAz.FR - 5 l’ensemble Table carrée 150x150 & ses 8 fauteuils en alu blanc et textilène I L’UNIVERS DU SPA - 6 lan-terne reigner I FRANKADéCO - 7 Chauffeuse velours rouge, chauffeuse Play beige et table basse Audace I FRANKA-DéCO - 8 Canapé 2 places + 2 fauteuils en aluminium et textile hydrofuge +Table basse en aluminium I L’UNIVERS DU SPa - 9 Torches en aluminium à planter dans le jardin, coloris muscade, Fermob I WWW.MYKAz.FR 10 Coussins lin Stone Wash multicolores/multitailles I NUANCES - 11 Idée cadeau originale: tapis outdoor Fermob I WWW.MYKAz.FR - 12 Modulable à souhait : Méridienne + modules centraux et modules d’angle avec un pouf-table basse/ Matière en Vinyle qualité marine. Eléments vendus séparément. I L’UNIVERS DU SPA -
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1 Lampe tiffany série Dragonfly I MAISON Et DéCOR - 2 Colonne en résine noire/blanche 3 dimensions et photophore I ENTrE CIEl ET MEr - 3 applique I PAPIERS DE SOIE - 4 Fauteuil/chaise Forest Fast en aluminium I ENTrE CIEl ET MEr - 5 Lampe tiffany série Wisteria Shade I MaISON Et DéCOR - 6 Lampe tiffany série Nature I MAISON Et DéCOR - 7 Bougeoir éléphant I PAPIERS DE SOIE - 8 Lampe tiffany série Fleur D’Lis I MAISON Et DéCOR - 9 Sélection d’horloges NeXtime I ENTrE CIEl ET MEr -
HoPPiNgs
1 Collection Glam Night Spray pour cheveux I NOCIbé ROgER ALbERt - 2 Aide Auditive solution invisible avec télécommande option tV et Portable I ALAIN AFFLELOU ACOUStICIEN - 3 Nouvelle Collection Discipline - Kérastase - Cheveux indisciplinés, sensibilisés ou colorés I LE StUDIO - 4 Collection Elixir Ultime – Kérastase - Des soins d’exception sur-concentrés en matières précieuses I LE StUDIO - 5 Lunette de soleil burberry rondes en acétate noirI ALAIN AFFLELOU OPtICIEN - 6 Collection glam Night Vernis à ongles I NOCIbé ROgER ALbERt - 7 Collection Densifique – Kérastase – Révéler de nouveaux cheveux, créer de la masse capillaire I LE StUDIO - 8 Service à Thé Porcelaine lumi I NUANCES
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1 Horloge Nextime. Venez découvrir nos nouvelles horloges « ten-dance » Nextime… grand choix de références en boutique I CULINA-rION - 2 Kit Sommelier Yoko Design. Une idée cadeau originale. Un kit complet pour oenologues et amateurs de bons vins ! tire bouchon automatique chromé et bois avec tous ses accessoires I CULINARION - 3 Kit gourmand Yoko Design. Un kit complet pour tous les gourmands ! Vous ferez des sucettes, des macarons, des cookies personnalisés ou encore des cakes pops. Livre de recettes offert I CULINARION - 4 Racine de teck avec verres soufflés I COlIBrI SPIrIT 5 Bureau ou console en bois de Suar et résine I COlIBrI SPIrIT - 6 Station météo I CrISTal OPTIC
66 Guadeloupe 94°
1 Choix de lunettes astronomiques I CrISTal OPTIC - 2 Table ronde en bois de bateau recycléI COlIBrI SPIrIT - 3 receveur en Stonex, extra plat et anti-dérapant, résistance longue durée. livré avec vidage et grille en acier inoxydable. I SOPSaG - 4 Parure de lit Opio sanguine, François Hans GérardmerI MAtELAS bAPtIStIDE - 5 Parure de lit Dandy Navy, François Hans gérardmer I MAtELAS bAPtIStIDE - 6 Parure de lit Sunset Pink, François Hans Gérardmer I MAtELAS bAPtIStIDE - 7 Colonne de douche Essential 2.0 I SOPSaG - 8 le temps d’une vie, faites vous plaisir - fabrication personnalisée I MaHOGaNY
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offrez-vous une chambre à coucher *un chevet en cadeau !
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1 Verre à Pied Magnifico 65 cl I ErPEG - 2 assiettes à dessert X 6 Whoopies I gENEVIEVE LEtHU - 3 Tire-Bouchon double détente I ErPEG - 4 Ice bag I ErPEG - 5 Tasses à café X 6 Bujumbura I gENEVIEVE LEtHU
HoPPiNgs
AlAin AFFlelouBasse-Terre 27 r.Dr Cabre • 0590 60 55 50Lamentin C.C Carrefour • 0590 41 84 10C.C Destreland • 0590 60 98 20 Le Moule 71 Boulevard Rouge • 0590 47 29 47
coliBRi spiRiT0590 86 07 74Rue Thomas Edison / Jarry
cRisTAl opTic0590 26 20 85 05 90 26 20 89 C.C Destreland 97122 Baie Mahault
culinARion 0590 41 70 79 C.C Destreland 1er étage porte 797122 Baie Mahault
enTRe ciel & MeR 0590 89 23 735-7 Place Créole Le lagon La Marina Gosier
eRpeg 0590 21 18 789 rue Ville d’Orly Z.I. De Bergevin 97110 Pointe-à-Pitre
FRAnKAdéco 0590 80 83 7124, rue Ferdinand Forest, Z.I. de Jarry
geneVieVe leThu 0590 80 10 8262 bd de la Pointe Jarry - Z.I. de Jarry
l’uniVeRs du spA 0590 320 320Route du Camp DugommierLa Jaille, 97122 Baie-Mahault
les MATelAs BApTisTideJarry : 0590 48 39 20Basse-Terre : 0590 94 36 04Usine/Showroom : 0590 81 17 96
le sTudio0590 222 6600690 375 845Immeuble Canada, à côté de Joué ClubZ.I. Jarry
MAhogAny Immeuble MAHOGANY Voie Verte - ZI JARRY
MAison eT décoR 0590 25 02 83C.C. Le Pavillon Z.I. Jarry
My KAZ 0690 556 553www.mykaz.frfacebook.com/mykaz.fr contact@mykaz.fr
nuAnces 0590 90 97 01C.C Escale Boutique Bas-du-Fort Gosier
nociBe RogeR AlBeRTCC Destreland Patio RDC et 1er étageCC Milénis CC Baie Side Le MouleCC Cora Bas-du-FortBasse-Terre 25, Cours Nolivos
pApieRs de soie 0590 85 99 346 rue Achille René Boisneuf Pointe à Pitre
sAd Gpe : 50, rue F. Forest - Jarry 0590 26 97 97St-Martin : 25 ZAC de Bellevue Marigot 0590 51 05 40
sopsAg 0590 32 55 55Bd de Houelbourg Z.I. Jarry
ViVRe en Bois duRApin ZI La Jaula, Lamentin 590 28 22 16Blonval, Saint-François 590 28 35 80ZA des pères blancs, Baillif 0590 60 55 55
Nos arteNairesP
J
Maisons creoles 71
traditioNscréoles
La fête de Noël compte parmi les festivités les plus attendues de l’année
aux Antilles. Elle se positionne comme la fête de traditions qui associent
désormais coutumes locales et rituels issus de métropole.
aMBoNetBoudiNs
TexTe chRisTone MoRel phoTos siMAx coMMunicATion
Si certaines de nos coutumes locales
sont délaissées sous l’influence des
habitudes métropolitaines, certaines
traditions à l’image du « tué Co-
chon » perdurent cependant tandis
que d’autres reviennent en force à
l’instar des « Chanté Noël » à la pé-
riode de l’avent.
La veille de Noël, le cochon, qui a
été engraissé toute l’année, est tué.
Comme le dit le proverbe : Chak ko-
chon ni nwèl a-yo (Chaque cochon a
son Noël pour mourir). Il est transfor-
mé en jambons, en boudins créoles,
en ragoût, en viande pour les petits
pâtés… qui figurent parmi les com-
posants principaux du repas créole
typique. C’est déjà l’occasion de se
réunir en famille ou entre amis lors
du sacrifice du cochon qui donne lieu
à une véritable cérémonie à laquelle
est associé le rhum et notamment le
shrub qui détrône le Ti Punch à cette
période de l’année.
Jà noël, c’est la tradition !
72 Guadeloupe 94°
Il est bien sûr désormais possible dé-
guster le jambon de Noël et les fameux
boudins créoles sans toutefois avoir à
procéder soi-même au sacrifice du co-
chon d’autant que ces préparations né-
cessitent de bénéficier d’un savoir-faire.
Ces ingrédients, indispensables au re-
pas festif traditionnel antillais, sont dis-
ponibles sur les étals des traiteurs, dans
les épiceries et supermarchés et même
sur internet pour ceux qui seraient loin
de leur île natale pour les fêtes de fin
d’année et qui souhaiteraient profiter
toutefois des produits incontournables
de la gastronomie locale.
la gamme du traditionnel jambon de
Noël s’est notamment enrichie au fil
des années afin de combler tous les
palais. Il se présente en version avec
ou sans os, fumée, nature ou épicée.
Il existe également des jambons de
dinde afin de satisfaire les appétits de
toutes origines. Ces produits peuvent
ensuite être agrémentés d’arômes
avant de les passer au four.
les puristes le parfument au vieux
rhum et le recouvrent de sucre de
canne afin de le faire caraméliser.
Le jambon de Noël se déguste à
l’apéritif ou en plat chaud ou froid
accompagné de pois d’angole, d’une
purée d’igname, d’ananas ... pour res-
ter dans la pure tradition.
Quant au boudin antillais, là encore,
le choix est vaste. Son secret de fa-
brication réside principalement dans
le choix des épices qui lui procurent
cette saveur si particulière.
le plus réputé étant le boudin noir
qui se prépare à partir du sang de
porc. Vous trouverez également des
gammes de boudins blancs compo-
sées de toutes sortes de poissons,
fruits de mer et légumes pays (morue,
giraumon, crabes, ouassous, lambi, lan-
gouste ...). Comme le jambon de Noël,
les boudins se consomment à l’apéritif
ou en entrée. b
trad
itio
Ns créoles
TexTe & phoTos : cooKlooK.neTle conseil du cAVisTe
le chATeAu MAison de sAVeuRsLAReINTy • Le LAMeNTIN
www.LeChATeAu.Mq • 0596 42 13 13
H CBeurre d’aroMatesau
uitres
Ouvrir les huîtres et déposer les sur un torchon ou un papier absorbant.
Conserver les coquilles creuses. Eplucher le concombre, et détailler le en fins bâton-nets (julienne). Trancher la grenade en 2 par le centre et recueillir les graines. laver et ciseler finement le persil.Dans un bol, mélanger la sauce soja, le jus de citron et la gousse d’ail hachée. Poivrer.
Disposer au fond de chaque coquille creuse la julienne de concombre et dé-poser l’huître par-dessus. Installer les huîtres dans des assiettes de service, sur un lit de gros sel.Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Hors du feu, incorporer la sauce soja-citron, les graines de gre-nade et le persil ciselé. Napper chaque huître avec ce beurre d’aromates et servir.
74 Guadeloupe 94°
ingRedienTs pouR 4 PeRSoNNeS
24 huîtres spéciales n° 2 1 grenade
1 concombre1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat125g de beurre
3 cuillères à soupe de sauce soja2 cuillères à soupe de jus de citron
Poivre et gros sel
Bordeaux blanc offrant une belle complexité aro-matique, dominée par des notes de pamplemousse et de mangue. Bouche vive et fraîche , avec une belle matière aux arômes de fruits exotiques.
La finale zestée apporte fraî-
cheur et complexité.
1 etoileguide
hAcheTTe des Vins
Entre-deux-Mers Réserve 2013Château Bel-Air Perponcher
CheF FRANCo BowANee • FoRT eT CLAIRle conseil du cAVisTe
le chATeAu MAison de sAVeuRsLAReINTy • Le LAMeNTIN
www.LeChATeAu.Mq • 0596 42 13 13
CPurée légère de Céleri au BouilloNde CHeVreuil et aux HerBes
Pot-au-feu de
HeVreuil
Maisons creoles 75
ingRedienTs pouR 8 PeRSoNNeS
4 carottes 1 boule de céleri
2 navets longs8 pommes de terre « Amandine »
8 feuilles de chou250 ml de crème liquide
1 botte de cerfeuil1 botte de ciboulette
Beurre fraisPurée de céleri rave :
1 boule de céleri200 grs de crème fleurette
Sel de céleri, une pincée20 grs de beurre
PréparationA demander à votre boucher : Désosser la selle de chevreuil et dénerver les deux filets au dos (lui demander aussi de vous garder os et parures pour le fond).Blanchir les feuilles de chou dans de l’eau bouillante.
Tourner les petits légumes, carottes, na-vets, céleri et pommes de terre et les blan-chir à l’anglaise. Mettre de côté.Faire un fond avec les parures et les os.Etendre sur un film les feuilles de chou blanchies et déposer au centre le filet de chevreuil assaisonné de sel et de poivre.rouler en forme de boudin
Doubler le film et faire pocher 18min à 80°C «eau frémissante»Préparer la purée de céleri assaisonnée de sel de céleri, crème et beurre, mixer et réserver au chaud.réduire le bouillon du fond, ajouter la crème, les fines herbes, le beurre, mixer et mettre de côté jusqu’au moment de dresser.
Finitionsau milieu de l’assiette, déposer une couche de purée de céleri et une étoile de petits légumes.Disposer 2 médaillons de filets de che-vreuil (après avoir enlevé le film), en les entourant d’une couronne de bouillon.
Vin élégant, com- plexe et tout en
velours. a l’œil, robe d’un rouge
violine intense. Son nez sub-
tile dévoile des arômes de pivoi-
ne, de réglisse et de cassis. la
bouche est souple avec des tanins
puissants, des notes poivrées
typiques de syrah et une très
belle finale.note de dégustation:
wine spectator : 92/100
Bettane & Desseauve 15/20
Jancis Robinson 17/20
Cornas Les Terres Brûlées 2011
Jean-Luc Colombo
ingRedienTs pouR 4 PeRSoNNeS
Génoise :40g de farine
110g de poudre de noisette160g de sucre glace
5 blancs d’oeufsGanache :
150g de chocolat noir pâtissier à 75% de cacao
150g de crème épaisse20 ml de rhum
Couverture chocolat :50g de chocolat noir à 75%
Fils en caramel :100g de sucre en poudre
1 cuillère à soupe d’eau
TexTe & phoTos : cooKlooK.neT
MCHoColat fraMBoise illefeuille
Préchauffer le four à 180°C (th.6).Sur une plaque de four recouverte de pa-pier de cuisson, saupoudrer la poudre de noisette, et la faire torréfier 5 à 6 minutes. laisser refroidir hors du four. (Ne pas éteindre le four).Monter les blancs en neige, ajouter le sucre glace, continuer de battre pour assurer la fermeté. Tamiser la farine au dessus des blancs, pour bien l’incorporer. ajouter la poudre de noisettes, homogénéiser déli-catement.Etaler la pâte, sur une épaisseur de 2 à 3 mm, sur une plaque recouverte de papier de cuisson. Passer 15 minutes au four, pour que le biscuit soit cuit mais non cas-sant. laisser refroidir et à l’aide d’un em-porte-pièce de 8 cm de diamètre, découper 12 ronds de génoise et réserver.Sur feu moyen, porter la crème à ébullition
et ajouter 250g de chocolat noir en mor-ceau. Mélanger, laisser refroidir et ajouter le rhum. Sur une plaque recouverte de papier cuis-son, déposer 4 cercles et monter les mille-feuilles, en commençant par un rond de génoise puis d’une couche de ganache, renouveler l’opération 2 fois par cercle. ré-server 1 heure au réfrigérateur.Faire fondre le chocolat pour la couverture du millefeuille, en nappant 4 bandes de papier de cuisson (longueur 25 cm – lar-geur 6 cm), puis les enrouler autour des
millefeuilles, (chocolat contre le gâteau) et remettre au frais jusqu’au service.Faire fondre le sucre dans 1 cuillère d’eau, cuire jusqu’à ce qu’il caramélise. a l’aide de la cuillère, déposer des fils de caramel sur du papier de cuisson. laisser refroidir et décoller.avant de servir, ôter le papier du millefeuille et le décorer de framboises, puis saupou-drer de sucre glace et ajouter un morceau de caramel.Vous pouvez le servir avec une crème à la vanille.
76 Guadeloupe 94°
rMaisons creoles 78
traditioNscréoles
tradition antillaise de noëlr La fameuse boisson est, bien sûr, présente dans toutes les
soirées antillaises mais également aux quatre coins du monde.
Les Antilles françaises figurent d’ailleurs au rang de premier
producteur de rhum agricole au monde.
le
TexTe ChRISTINe MoReL • phoTos d.R.
HuM
Chaque île se distingue par ses rhums
aux multiples saveurs. Chaque distille-
rie propose des produits aux qualités
gustatives des plus élaborées. Chaque
enseigne développe sa propre gamme
de produits et son propre packaging.
Cependant, la Guadeloupe et la Mar-
tinique ont su conserver la tradition
grâce à des boissons emblématiques
de la période de Noël et plus parti-
culièrement celle du shrubb. Certes,
la boisson se retrouve, de nos jours,
toute l’année en version industrielle,
toutefois les partisans du traditiona-
lisme s’attachent à conserver leurs
coutumes en servant une boisson faite
maison.
Maisons creoles 79
80 Guadeloupe 94°
le shrubb est sans conteste la boisson
la plus connue et la plus appréciée. Elle
ferait référence aux oranges que rece-
vaient les enfants en cadeaux à Noël.
le Shrubb était autrefois préparé arti-
sanalement par chaque foyer unique-
ment pour la fête de la Nativité. réalisé
à partir d’épices et d’écorces d’agru-
mes, il se prépare alors dès le mois
d’octobre afin de macérer longuement
en vue d’obtenir une jolie couleur do-
rée. Il fait concurrence au Ti punch lors
des « Chanté Noël » qui s’ancrent à
nouveau dans la tradition des prépara-
tifs de l’avent.
noël coRRespond égAleMenT lA sAison de FloRAison de
lA gRoseille pAys qui peRMeT de RéAliseR un siRop qui,
enTRe AuTRes, se dégusTe AVec du RhuM AgRicole.
lA Boisson esT égAleMenT pléBisciTée pouR les FêTes.
trad
itio
Ns créoles
Recette du Shrubb :1 litre de rhum agricole, 3 oranges et 3 mandarines, 30 cl
de sirop de sucre de canne, 1 gousse de vanille, des clous
de girofle, deux étoiles de badiane, des gousses de carda-
mome verte fendues, du gingembre frais.
Prélevez les zestes des agrumes en supprimant la peau
blanche qui apporterait un goût amer. Les faire sécher au
soleil une journée ou bien quelques minutes au four. Faire
macérer les pelures d’oranges et de mandarines et tous
les autres ingrédients au soleil en tournant régulièrement
la bouteille pendant 2 mois.
La coutume impose de bénéficier d’au moins deux exposi-
tions de pleine lune afin que la boisson se pare de sa plus
belle teinte et obtienne cette saveur exceptionnelle. Enfin,
filtrer la liqueur, puis ajouter le sirop de sucre de canne.