Kumamoto’s local dishes

Famous dishes

Dangojiru

• 団子汁とは：九州地方を中心に食べられている郷土料理。だごじるとも呼ばれる。小麦粉で作った平たい面（団子＝だご）を味噌（または醤油）仕立ての汁に入れたものである。

Ingredients• Flour 200g• Burdock 50g• Carrot 50g• Japanese radish 150g• Taro 250g• Pumpkin 150g• String bean proper quantity• Dry shiitake mushroom middle size 3sheets• Small fish 20g• Salt a tea spoone• Soy sause two table spoones• Sweet sake a table spoone• Water five cups

How to cook(＊＾皿＾＊）

Ikinaridango

originSweet potato in salty dumpling.いきなり団子は元来熊本市周辺の過程でお母さんやおばあちゃんが作る自家製おやつ。しかし、お菓子は芋を生地につつんで蒸すだけの簡単なものだった。つまり、いきなり団子とは熊本弁で簡単な団子というようないみで名づけられた。

Ingredients

■dough

500g flour

tablespoon salt

15　 tablespoon hot water

■bean paste

4 sweet potato

500g bean paste

How to cook(^3^)/

1 In a large bowl, mix the flour, and salt together. And add hot water little by little. And then put it wraped about 30 minutes.

2　 Cut the sweet potato about 2cm. And put it in water about 10 minutes. And round the bean paste into a sphere.

3 Roll the dough(1). Put 2 in the dough.

4 Steam 3 about 20～ 25 minutes.