Post on 03-Feb-2016
• Jorge Chawan • José Pablo Dumani • Rodrigo Duron • James Maynard
• Milena Radulovich
LIPOPROTEÍNAS
¿Qué son? Complejos macromolecularesTransportan grasas por todo el organismo Proteínas y lípidos Hidrosolubles Esféricas
Alimentos ricos en colesterol:• Carnes rojas.
• Lácteos.
• Huevo: lo más preocupante del huevo es la yema
• Embutidos
• Manteca animal: contiene gran cantidad de colesterol y de grasas saturadas.
• Aceites: evitar los que son altos en grasas saturadas , por ejemplo el aceite de coco
Alimentos bajos en colesterol:Alimentos ricos en fibra: Vegetales, frutas, arroz integral,
avena, germen de trigo, salvado de trigo, frutas secas, frutas deshidratadas.
Alimentos ricos en Omega 3: pescados de mar (arenque, anchoa o boquerón, anguila, atún, trucha, salmón, caballa, sardina, bacón, congrio, mariscos en general). Aceite de oliva, aceite de pescado, aceite de soya, germen de trigo, avellanas, nueces, pipas de calabaza, semillas de onagra.
Alimentos ricos en antioxidantes: Frutas secas, fresas, arándano, uvas, vino tinto (2 vasos o copas diarias), ajo, chocolate oscuro.
Alimentos ricos en Omega 6: Aceite de soya, onagra, girasol, maíz, aguacate.
SATF MONO POLY CHOL
KFC> pechuga extra crispy
8 16,7 3,3 160
McDonalds>quesoburguesa
6 45
Pizza Hut> pizza suprema
6 20
Subway> Atún 6inch 4,5 25
Alitas buffalo (pedazo) 0,9 1,3 0,9 13
Milky Way 4,6 3,6 0,4 8
Taco Bell> Nachos supreme
8 30
Valores deseados en perfil de lípidos (adulto promedio)
Colesterol:<200
Triglicéridos:<160
HDL:>40
LDL:<100
Perfil de lípidos Colesterol:169
Triglicéridos: 97HDL: 42
LDL: 103
Colesterol: 214Triglicéridos:161
HDL:51LDL:130
Colesterol: 161Triglicéridos:172
HDL: 44LDL: 82
Factores:
Triglicéridos:
Herencia Alcohol
Algunas enfermedades (hipotiroidismo diabetes)
Medicamentos (esteroides, anticonceptivos)
Disminuir consumo de calorías
Control de peso
Disminuir consumo de alcohol
Factores que disminuyen el colesterol: Control de peso
Consumir fibra soluble Disminuir consumo de colesterol, grasas saturadas y trans-ácidos
Ejercicio
No fumar
Antioxidantes (vino)
Enfermedades: Cualitativas
Cuantitativas
Algunas se asocian al colesterol o a los triglicéridos
Hiperliproteinemias
o Primaria o familiar: Déficit enzimáticos Déficit de apoproteínas Déficit de receptores
o Secundarias: trastornos asociados a enfermedades
Hiperliproteinemia según clasificación de Fredrickson
Tipo I: Síndrome de Buerger-Gruetz
Tipo II: LDL y VLDL aumentados
Tipo III: Disbetalipoproteinemia familiar
Tipo IV: Hipertrigliceridemia pura
Tipo V: Mutación del gen APOA5