Post on 04-Jul-2015
PROPOSAL PROGRAM KREATIVITAS MAHASISIWA
A. Judul Program
Usaha Katering Anak Sehat Sebagai Pelayanan Kebutuhan Nutrisi
Anak Usia Dini
B. Latar Belakang Masalah
Bekerja pada Era Modern seperti sekarang terutama dalam masyarakat
perkotaan merupakan suatu kewajiban. Suami adalah tulang punggung
keluarga dalam mencari nafkah. Karena kebutuhan hidup di kota yang
semakin meningkat istri pun turut mebantu perkekonomian keluarga dan juga
memenuhi kebutuhan anak dengan bekerja. Kondisi keluarga yang kedua
orang tua yang bekerja terdapat dua sisi yakni sisi positif dan negative. Sisi
positif dari anggota keluarga yang sama-sama bekerja yakni semua
kebutuhan/materi terpenuhi. Tetapi ada pula sisi negatifnya, yakni perhatian
dan kasih saying orang tua terhadap anak berkurang. Salah satunya kebutuhan
nutrisi anak.
Pada biasanya orang tua atau sang ibu membuatkan bekal sekolah
untuk anaknya tetapi pada keluarga yang kedua orang tuanya sama-sama
bekerja hal tersebut jarang terjadi. Orang tua hanya memberikan uang saku
pada anaknya. Anak diberi kebebasan memilih sarapan yang dia inginkan.
Yang terjadi adalah anak-anak lebih memilih mengonsumsi junkfood.
Junkfood sendiri merupakan makanan cepat saji yang sekarang makin popular
di masyarakat perkotaan. Akibat dari kebanyakan mengonsumsi junkfood
adalah obesitas dan resiko penyakit sistem metabolisme pada anak akan
meningkat menjadi 15%.
Hal tersebut tidak diingkan oleh semua orang tua. Oleh karena itu
kami membuat katering khusus untuk anak untuk memenuhi kebutuhan nutrisi
mereka dengan memberikan makanan yang sehat bergizi, berkalori sedang,
2
dikemas menarik dan usaha katering ini berpeluang untuk dijadikan sebagai
salah satu kegiatan mahasiswa untuk berwirausaha.
C. Perumusan Masalah
Rumusan Masalah dalam Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang
Kewirausahaan ini adalah:
1. Bagaimana membuat makanan dari bahan yang kurang diminati anak
menjadi bahan makanan yang menarik untuk anak dan sesuai dengan
kebutuhan nutrisi anak?
2. Bagaimana membuat katering yang nutrisinya mencukupi nilai gizi anak?
D. Tujuan Program
Tujuan dari Program Kreativitas Kemahasiswaan dalam bidang
kewirausahaan ini adalah:
1. Dapat membuat makanan dari bahan yang kurang diminati anak menjadi
makanan yang menarik untuk anak dan sesuai dengan kebutuhan nutrisi
anak.
2. Dapat membuat katering yang nutrisinya mencukupi nilai gizi anak
E. Luaran Yang Diharapkan
Sedangkan luaran yang dapat diperoleh dalam jangka panjang adalah :
1. Terwujudnya ketrampilan berwirausaha bagi mahasiswa, sehingga
mahasiswa dapat memberikan kontribusi nyata untuk mengurangi
pengangguran dengan menyerap tenaga kerja melalui usaha katering,
mengingat usaha ini memiliki potensi yang besar.
2. Terciptanya masyarakat yang sadar akan pentingnya nutrisi yang lengkap
untuk anak.
3. Terwujudnya anak usia dini yang sehat.
3
F. Kegunaan Program
1. Merangsang kreativitas dan daya inovasi mahasiswa untuk menghasilkan
kegiatan yang bermanfaat.
2. Membuka wawasan mahasiswa dan meningkatkan keterampilan dalam
berwirausaha sehingga mampu menghadapi pesaingan bebas dengan cara
menjadi entrepreneur muda Indonesia.
3. Membantu memberikan kontribusi positif bagi masyarakat.
G. Gambaran Umum Usaha
1. Ide Produk
Saat ini usaha katering sudah banyak dijumpai diluar, akan tetapi
catering yang memfokuskan pada anak dengan bahan yang sehat jarang
kita temui di daerah perkotaan. Usaha katering ini diadakan karena
melihat keluarga di perkotaan yang sama- sama bekerja dan sudah tidak
sempat membuatkan bekal makanan untuk anaknya saat di sekolah. Selain
itu untuk mengurangi tingkat malnutrisi dan resiko penyakit metabolisme
pada anak sejak dini.selain makanan yang lengkap secara nutrisi katering
ini disajikan secara menarik.
2. Deskripsi Usaha
Wirausaha katering anak sehat ini sangat potensial untuk ditekuni dan
menjadi unit usaha baru karena usaha tersebut suatu inovasi baru dibidang
katering, selain itu keunggulan usaha ini berfokus nutrisi pada anak dan
membantu para orang tua yang tidak sempat membuatkan bekal untuk
anaknya ke sekolah. Paket makanan yang disediakan disajikan dengan
menarik dan bahan menu yang berbeda tiap harinya dengan harga
terjangkau.
4
3. Analisa Pemasaran Produk
Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah :
3.1. Strategi Harga
Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga yang
ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas
usaha (pengolahan makanan yang bersih, rasa makanan serta standard
porsi makanan), dengan kata lain harga diusahakan lebih rendah bila
dibandingkan dengan pesaing.
3.2. Strategi Pemasaran
a. Pemasaran yang dilakukan paling awal yakni dengan menawarkan
pada ibu-ibu rumah tangga yang mempunyai anak yang bersekolah
secara langsung (door to door)
b. Pemasaran paling murah dan mudah adalah melalui manusia dari
mulut ke mulut.
c. Promosi melalui SMS yang disebar berawal dari orang terdekat.
H. Metode Pelaksanaan Program
Untuk merealisasikan usaha katering ini akan dilaksanakan tahapan kerja
sebagai berikut :
1. Persiapan Tempat Usaha
Sebelum memulai usaha catering ini, untuk menghemat biaya sewa
rumah kami menjadikan rumah penulis sendiri sebagai tempat usaha untuk
menjalankan usaha Katering Anak Sehat ini.
2. Persiapan Perlengkapan Usaha
Pada tahap ini dilakukan pembelian peralatan yang dibutuhkan untuk
melaksanakan usaha, peralatan tersebut antara lain :
a. Kompor Gas b. Oven
5
c. Kulkasd. Juicere. Mixer
3. Pembuatan Produksi
Makanan yang diproduksi di Katering Anak Sehat antara lain :
- Nasi Goreng Sayur dari Beras Merah
- Sup Bola Tahu
- Udang Gulung Tepung Asam Manis
- Kroket Mi Keju
- Roti isi Sayur Daging
- Sate Cumi Sayur
Katering Anak Sehat juga menyediakan beberapa makanan manis atau
minuman seperti :
- Pudding Coklat
- Panekuk
- Cupcake
- Apel Jus
- Orange Jus
- Susu kotak
4. Peningkatan Kualitas dan Pelayanan
Dapur memegang peranan penting dalam kelancaran operasional pada
sebuah perusahaan katering. Dan berfungsi sebagai tempat pengolahan
makanan dan minuman serta memberikan pelayanan bagi konsumen
Katering Anak Sehat.
Tehnik pengolahan makanan harus dengan bahan-bahan makanan
yang berkualitas baik, sehingga konsumen merasa puas terhadap
pelayanan makanan yang kita hidangkan. Oleh karena itu pemilihan bahan
6
makanan yang tepat serta tehnik penyimpanan yang benar sangat
mendukung keberhasilan pengolahan makanan.
Para pekerja dapur harus dapat berusaha meningkatkan kualitas mutu
makanan dan menggunakan standar agar kualitas dan kuantitas untuk jenis
makanan dalam tiap porsinya tetap terjamin.
I. Jadwal Kegiatan Program
Jadwal kegiatan yang akan dilaksanakan telah dirinci dan ditetapkan sebagai
berikut :
No. Agenda Bulan1 2 3 4 5
1 Persiapan Alat dan Bahan √2 Persiapan pemulaian usaha √3 Promosi 1 √ √ √4 Pelaksanaan usaha √ √ √5 Promosi 2 √ √ √6 Analisa usaha √7 Penyusunan Laporan Akhir √
J. Rancangan Biaya
PEMASUKAN
NO. SUMBER PEMASUKAN1. Dikti Rp. 10.000.000,002. Dana Lain Rp. 5.000.000,00TOTAL Rp. 15.000.000,00
PENGELUARAN
1. Biaya Pengadaan Peralatan Perusahaan
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan (Rp) Total (Rp)
1 Kompor Gas 1 300.000,00 300.000,00
2 Oven 1 750.000,00 750.000,00
3 Kulkas 1 1.500.000,00 1.500.000,00
7
4 Mixer 1 350.000,00 350.000,00
5 Juicer 1 600.000,00 600.000,00
TOTAL 3.500.000,00
2. Biaya Perlengkapan
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan (Rp) Total (Rp)
1 Langseng 1 140.000,00 140.000,00
2 Entong 3 6.000,00 18.000,00
3 Panci 2 62.500,00 125.000,00
4 Teflon kue 1 20.000,00 20.000,00
5 Cetakan kue 5 3.000,00 15.000,00
6 Pisau 5 3.500,00 17.500,00
7 Sendok sayur 3 7.000,00 21.000,00
8 Saringan 2 6.000,00 12.000,00
9 Tabung Gas (50kg) 2 73.000,00 146.000,00
10 Wajan 1 41.000,00 41.000,00
TOTAL 555.500,00
3. Biaya Bahan Baku Langsung
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan (Rp) Total (Rp)
1 Beras Putih (25kg) 2 175.000,00 350.000,00
2 Beras Merah (25kg) 1 250.000,00 250.000,00
3 Mi Keriting (bgks) 3 9.500,00 28.500,00
4 Jagung (kg) 5 6.000,00 30.000,00
5 Kentang (kg) 5 6.500,00 32.500,00
6 Brokoli (kg) 3 7.000,00 28.000,00
7 Kacang Polong
(kaleng)
4 11.500,00 46.000,00
8
8 Selada (kg) 2 15.000,00 30.000,00
9 Bawang merah (kg) 3 20.000,00 60.000,00
10 Bawang putih (kg) 3 25.000,00 75.000,00
11 Cabe merah (kg) 3 10.000,00 30.000,00
12 Telur (kg) 10 12.000,00 120.000,00
13 Minyak goreng (kg) 8 11.500,00 92.000,00
14 Mentega (kg) 5 12.000,00 60.000,00
15 Tahu (ptg) 100 250,00 25.000,00
16 Daging Ayam (kg) 4 20.000,00 80.000,00
17 Tepung terigu (kg) 10 8.000,00 80.000,00
18 Gula (kg) 20 10.000,00 20.000,00
19 Bubuk pudding
(bgks)
5 8.000,00 40.000,00
20 Baking powder
(bgks)
4 2.500,00 10.000,00
21 Susu (bgks) 5 1.000,00 5.000,00
22 Udang (kg) 4 30.000,00 120.000,00
23 Cumi-cumi (kg) 4 20.000,00 80.000,00
24 Roti (bgks) 10 6.500,00 65.000,00
25 Tempe (ptg) 50 1.000,00 50.000,00
26 Keju (bgks) 5 14.500,00 72.500,00
27 Jamur tiram (kg) 5 8.000,00 40.000,00
28 Air Mineral (15lt) 5 10.000,00 50.000,00
TOTAL 1.909.500,00
4. Biaya Bahan Baku Tak Langsung
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan (Rp) Total (Rp)
1 Box Makanan 500 1.000,00 500.000,00
2 Gelas Plastik 10 40.000,00 400.000,00
9
(50bh)
3 Sendok Plastik
(50bh)
10 25.000,00 250.000,00
4 Cup Pudding
(50bh)
10 30.000,00 300.000,00
5 Tusuk Sate (100bh) 5 5.000,00 25.000,00
TOTAL 1.475.000,00
5. Lain-lain
1 Transportasi Rp. 200.000,00
2 Komunikasi Rp. 100.000,00
3 Pemasaran Rp. 200.000,00
TOTAL Rp. 500.000,00
Rincian biaya pokok dalam 1 bulan untuk pesanan 500 box
Biaya utama :
- bahan baku langsung = Rp 1.909.500,00
Biaya overhead :
- bahan baku tidak langsung = Rp 1.475.000,00
Total biaya produksi = Rp 3.384.500,00
Harga pokok produksi = 3.384.500 : 500
= Rp.6.769,-
Asumsi produk terjual habis = 16.500 x 500 = Rp.8.250.000,00
10
Perkiraan laba rugi (per 500 box)
Penjualan = Rp. 8.250.000,00
Harga pokok penjualan = Rp. 3.384.500,00
Laba kotor = Rp. 4.865.500,00
Beban Operasional :
- Biaya Transportasi/Antar = 200.000
Total biaya = Rp. 200.000,00
Laba bersih = Rp. 4.665.500,00
1. Analisis Break Event Point (BEP)
Variable cost = Biaya operasional perusahaan :
Biaya utama :
- bahan baku langsung Rp 1.909.500,00
Biaya overhead :
- bahan baku tidak langsung Rp 1.475.000,00
- biaya tidak langsung lainnya Rp 100.000,00
Total variable cost Rp 3.484.500,00
Fixed Cost
Biaya peralatan perusahaan : Rp. 3.500.000,00
Pengadaan perlengkapan : Rp 555.500,00
11
Biaya pemasaran : RP. 200.000,00
Total Fixed cost Rp 4.255.500 ,00
Total Cost (Total Fixed Cost + Total Variable Cost) Rp 7.740.000,00
Average variable cost = Total variable cost / Quantity
= Rp 3.484.5 00 ,00 = Rp 6.969,00
500
= Rp 7.000,00
BEP = TFC / P-AVC = 4.255.500 / 16.500 – 6000 = 405 unit
PAKET MENU
Senin Nasi Goreng Sayur dari Beras
Merah + Susu
Rp. 16.500
Selasa Nasi + Sup Bola Tahu + Pudding
Coklat
Rabu Nasi + Udang Gulung Tepung
Asam Manis + Orange Jus
Kamis Kroket Mi Keju + Panekuk
Jum’at Roti isi Sayur Daging + Apel Jus
Sabtu Nasi + Sate Cumi Sayur +
Cupcake
12
K. Lampiran
LAMPIRAN 1
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama Lengkap : Rizqi Nur Laili
2. NIM : 081684216
3. Tempat tanggal lahir : Surabaya, 13 Februari 1991
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/S1 PG PAUD
6. Kedudukan dalam tim PK : Ketua Pelaksana
7. Alamat Rumah : -
8. Alamat di Surabaya : Layar No. 23 A Surabaya
9. No Telp/HP : 083856151513
10. Alamat : kiki13.ajah@gmail.com
11. Riwayat Pendidikan :
SD : SDN Kremb. Utara III/606 (1996-2002)
SMP : SMPN 7 Surabaya (2002-2005)
SMA : SMA HangTuah 1 Surabaya (2005-2008)
Perguruan Tinggi : UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2008-….)
Surabaya, 8 April 2011
13
Rizqi Nur Laili
No. Reg. 081684216
LAMPIRAN 2
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama Lengkap : Dini Wandira
2. NIM : 081684036
3. Tempat tanggal lahir : Surabaya, 30 Januari 1990
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ S1 PG PAUD
6. Kedudukan dalam tim PKM : Anggota
7. Alamat Rumah : Bambe Jl Kelud RT: 01 RW: 01 No.10
Driorejo- Gresik
8. No Telp/HP : 03172457537
9. Alamat Email : -
10. Riwayat Pendidikan
SD : SDN Bambe I (1996-2002)
SMP : SMPN I Driyorejo (2002-2005)
SMA : SMA Wachid Hasyim II (2005-2008)
Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2008.......)
Surabaya, 8 April 2011
14
Dini Wandira
No. Reg. 081684036
LAMPIRAN 3
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama Lengkap : Winnuly
2. NIM : 091684002
3. Tempat tanggal lahir : Tuban, 24 November 1991
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ SI PG PAUD
6. Kedudukan dalam tim PKM : Anggota
7. Alamat Rumah : Dsn. Nawangan RT 05 RW 02 Desa Ngadirejo
Kec. Widang, Tuban
8. Alamat di Surabaya : Jl. Ambengan 82B, Surabaya
9. No Telp/HP : 08563212664
10. Riwayat Pendidikan :
SD : SDN Ngadirejo (1997-2003)
SMP : SMPN I Babat (2003-2006)
SMA : SMA Muhammadiyah Babat I (2006-2009)
Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2009......)
Surabaya, 8 April 2011
Winnuly
15
No. Reg. 091684002
LAMPIRAN 4
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama Lengkap : Esthi Dwi Jayanti
2. NIM : 091684023
3. Tempat tanggal lahir : Mojokerto, 21 Juni 1991
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan / S1 PG-PAUD
6. Kedudukan dalam tim PKM : Anggota
7. Alamat Rumah : Desa Ketidur Surodinawan Mojokerto
8. Alamat di Surabaya : Jl. Ambengan 82 B Surabaya
9. No Telp/HP : 085731801213
10. Alamat Email : -
11. Riwayat Pendidikan :
SD : SD Prajurit Kulon (1997-2003)
SMP : SMPN II Mojokerto (2003-2006)
SMA : SMKN I Sooko (2006-2009)
Perguruan Tinggi :UNIVERSITAS NEGERI SURABAYA (2009......)
Surabaya, 8 April 2011
Esthi Dwi Jayanti
16
No. Reg. 091684023
17
LAMPIRAN 5
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama Lengkap : Hamidatun Imtihan
2. NIM : 091684020
3. Tempat tanggal lahir : Bojonegoro, 14 November 1991
4. Jenis Kelamin : Perempuan
5. Fakultas/Program Studi : Ilmu Pendidikan/ S1 PG PAUD
6. Kedudukan dalam tim PKM : Anggota
7. Alamat Rumah : Desa Jumput Kec. Sukosewu Bojonegoro
8. Alamat di Surabaya : Jl. Karanggayam Teratai No. 8 Surabaya
9. No Telp/HP : 085257703107
10. Alamat Email : -
11.Riwayat Pendidikan :
SD : MIM 16 Jumput (1997-2003)
SMP : SMPM 4 Balen (2003-2006)
SMA : MAN 1 Bojonegoro (2006-2009)
Perguruan Tinggi : UNIV. NEGERI SURABAYA (2009-.......)
Surabaya, 8 April 2011
Hamidatun Imtihan
No. Reg 091684020
18
LAMPIRAN 6
DAFTAR RIWAYAT HIDUP PELAKSANA KEGIATAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA
1. Nama : Zainul Aminin, S. Pd. , M. Pd.
2. NIP : 19800727 2200812 1 003
3. Pangkat/Golongan : III B
4. Jabatan Fungsional : Asisten Ahli
5. Prodi/Jur. /Fak./Univ : PG PAUD/ KTP/ Ilmu Pendidikan/ UNESA
6. Alamat Kampus : Jalan Teratai No 4 Tambak Sari Surabaya
7. Alamat Rumah : Jetis Kulon X 28 B Surabaya
8. No. Telp/HP : 08165443394
9. Email : zain278@gmail.com
10. Mata Kuliah Yang Diasuh: Desain Komputer, Bahasa Inggris, Pengantar
Komputer, Pendidikan Bahasa Inggris AUD.
Surabaya, 8 April 2011
Zainul Aminin, S. Pd. , M. Pd.
NIP. 19800727 2200812 1 003