IMPATTO AMBIENTALE: IMPATTO AMBIENTALE:

quando le scelte alimentari diventano quando le scelte alimentari diventano scelte per l'ambiente…scelte per l'ambiente…

Catherine LeclercqCatherine Leclercq

Istituto Nazionale di Ricerca sugli Alimenti e la Nutrizione

Trasmissione Report su RAI treAutrice e conduttrice:

Milena Gabanelli

http://www.report.rai.it/

Per potersi chiamare “sana” la nostra alimentazione deve essere tale da: • coprire i nostri fabbisogni di energia e di nutrienti essenziali,

• fornirci sostanze protettive,

• minimizzare la nostra esposizione a contaminanti chimici e microbiologici presenti negli alimenti

• avere un impatto ambientale il più basso possibile

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CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE

I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?

CHE EFFETTI PRODUCONO CHE EFFETTI PRODUCONO SULL’AMBIENTESULL’AMBIENTE

I CONSUMI ALIMENTARI?I CONSUMI ALIMENTARI?Produzione, trasformazione e distribuzione degli alimenti

- Rilascio nell’ambiente di sostanze contaminanti,

- Consumo di risorse idriche

- Rilascio nell’atmosfera di gas ad effetto serra.

- Produzione di rifiuti

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L’impatto ambientale dei nostri L’impatto ambientale dei nostri consumi varia con le nostre scelte consumi varia con le nostre scelte

alimentarialimentari

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Vegetariani consumatori Vegetariani consumatori di prodotti biologicidi prodotti biologici

Consumatori abituali Consumatori abituali di fast fooddi fast food

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L’effetto serra

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www.apat.gov.it(APAT, Agenzia per la Protezione dell’Ambiente e per i servizi Tecnici)

In Italia, nel 2004, il settore agricolo è stato responsabile del 7% delle emissioni totali di gas ad effetto serra.

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http://www.kyotoclub.org/

Ci sono doversi gas ad effetto serra. Ciascuno ha un suo potenziale di riscaldamento del pianeta (Global Warning Potential)

Biossido di carbonio (C02): 1

Metano (CH4): 21

Protossido di azoto (N20): 310

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Il consumo di prodotti con poco imballaggio permette di ridurre le emissioni di C02 legate alla produzione, al trasporto ed allo smaltimento dei materiali d’imballaggio.

Acqua minerale o acqua del rubinetto?

Prodotti trasformati o prodotti freschi?

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Il consumo di prodotti locali permette di ridurre la produzione di C02 legata al trasporto delle merci, oltre a preservare le tradizioni alimentari ed a fornirci i benefici di salute della dieta mediterranea.C02

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Il consumo di prodotti biologici permette di ridurre l’esposizione ai residui di prodotti fitosanitari tramite la dieta, ma anche di ridurre l’inquinamento delle falde acquifere e di ridurre le emissioni di protossido di azoto, un gas ad effetto serra la cui produzione aumenta se i campi sono fertilizzati con concimi azotati di sintesi.

N2O

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La scelta di consumare più prodotti vegetali e meno prodotti animali, oltre a prevenire le malattie cardiovascolari e alcuni tumori, permette di ridurre le emissioni di metano (CH4) che è prodotto in particolare dai ruminanti.

CH4

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http://www.virtualcentre.org/en/library/key_pub/longshad/A0701E00.pdf

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DAMNI AMBIENTALI LEGATI ALLA PRODUZIONE DI CARNE

Degradazione del suolo nelle aree dedicate all’allevamento

Deforestazione per la coltivazione di soia (usata come mangime per animali negli allevamenti intensivi) e per il pascolo.

Inquinamento chimico (metà dei cereali e il 90% della soia prodotti nel mondo sono usati come mangimi per animali, il più spesso con l’uso di fertilizzanti chimici sintetici e pesticidi).

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Consumo d'acquaL'agricoltura utilizza il 70% dell'acqua usata in totale nel mondo. Acqua richiesta per produrre: - 1 kg di cibo vegetale o foraggio: dai 500 litri (per le patate) ai 2000 litri (per la soia) - 1 kg di manzo: da 100.000 a 200.000 litri - 1 kg di pollo: 3500 litri

Smaltimento delle deiezioniLe deiezioni del bestiame contengono livelli elevati di fosforo e nitrogeno che filtrano nei corsi d'acqua e danneggiano gli ecosistemi acquatici. Il loro alto contenuto di ammoniaca è una delle cause principali delle piogge acide.

Emissioni di gas ad effetto serra

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Per la prevenzione del tumore del colo-retto si consiglia a chi consuma carna di non superare 70 g al giorno di carne rossa (manzo, vitello, maiale, agnello e evitare o limitare il più possibile il consumo di carne rossa trasformata (prosciutti, salumi, pancetta, etc.)

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Alterna il consumo di carne conAlterna il consumo di carne conuova e formaggi, ma soprattutto uova e formaggi, ma soprattutto

mangia più spesso pesce e mangia più spesso pesce e

legumi!legumi!

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Bevi ogni giorno acqua Bevi ogni giorno acqua in abbondanza (almeno 6 in abbondanza (almeno 6

bicchieri), è la migliore delle bicchieri), è la migliore delle bevande in tutte le occasioni, bevande in tutte le occasioni,

anche durante l'attività anche durante l'attività sportiva, e sportiva, e

preferisci quella del rubinetto !preferisci quella del rubinetto !

Limita il consumo di succhi di Limita il consumo di succhi di

frutta. Piuttosto consuma frutta. Piuttosto consuma frutta fresca! frutta fresca!

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www.inran.it

http://ec.europa.eu/environment/climat/campaign/

takecontrolcampaign_it.htm

La campagna "Sei tu che controlli i cambiamenti climatici“

della Commissione Europea

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