Post on 27-Dec-2019
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI
BABY LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA
BADUTA USIA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA TANGERANG SELATAN
SKRIPSI
NADYA SUCI PALUPI
1510714061
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
2019
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI
BABY LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA
BADUTA USIA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA TANGERANG SELATAN
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Ilmu Gizi (S.Gz)
NADYA SUCI PALUPI
1510714061
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI
2019
PERNYATAAN ORISINALITAS
Skripsi ini adalah hasil karya sendiri, dan semua sumber, baik yang dikutip
maupun dirujuk telah saya nyatakan dengan benar.
Nama : Nadya Suci Palupi
NRP : 151 0714 061
Tanggal : 09 Juli 2019
Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan
saya ini, maka saya bersedia untuk dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan
yang berlaku.
Jakarta, 09 Juli 2019
Yang Menyatakanii
(Nadya Suci Palupi)
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI
SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta,
saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Nadya Suci Palupi
NRP : 151 0714 061
Fakultas : Ilmu Kesehatan
Program Studi : S1 Ilmu Gizi
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta Hak Bebas Royalti Non
eksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul
: “HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI BABY
LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA BADUTA USIA 6-
24 BULAN DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA
TANGERANG SELATAN”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta berhak menyimpan,
mengalih media/formatkan, mengelola dalam bentuk pengkalan data (database),
merawat dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya
sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat diaaaaaaaaaa: Depok
Pada Tanggalaaaaaa: 09 Juli 2019
Yang Menyatakan,aaaaaaaa
(Nadya Suci Palupi)gggggg
iv
PENGESAHAN
Skripsi diajukan oleh:
Nama : Nadya Suci Palupi
NRP : 1510714061
Program Studi : S1 Ilmu Gizi
Judul Laporan : Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi Baby Led
Weaning dengan Status Gizi (BB/U) pada Baduta Usia 6-24
Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas Rawabuntu Kota
Tangerang Selatan.
Telah berhasil dipertahankan di hadapan tim penguji dan diterima sebagai bagian
persyaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar Sarjana Ilmu Gizi (S.Gz)
pada program studi S1 Ilmu Gizi, Fakultas Ilmu Kesehatan, Universitas
Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta.
Widayani Wahyuningtyas, SE, MM
Ketua Penguji
Ikha Deviyanti Puspita, S.Gz,RD,MKM
Penguji I
Iin Fatmawati, S.Gz, M.PH
Penguji II (Pembimbing)
Dr. drg. Wahyu Sulistiadi, MARS
Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Taufik Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd
Ketua Prodi S1 Ilmu Gizi
Ditetapkan di : Jakarta
Tanggal Ujian : 09 Juli 2019
v
HUBUNGAN ASUPAN ZAT GIZI MAKRO DAN FREKUENSI
BABY LED WEANING DENGAN STATUS GIZI (BB/U) PADA
BADUTA USIA 6-24 BULAN DI WILAYAH KERJA
PUSKESMAS RAWABUNTU KOTA TANGERANG SELATAN
Nadya Suci Palupi
Abstrak
Prevalensi status gizi anak dengan berat badan kurang untuk wilayah Kota
Tangerang Selatan sebesar 12,0% dengan 8,9% gizi kurang dan 3,1% gizi buruk.
Status gizi pada anak sangat erat hubungannya dengan pertumbuhan. Usia anak
mulai dari 6-24 bulan (baduta) disebut juga sebagai periode emas sekaligus kritis
sehingga pada usia tersebut perlu diperhatikan bagaimana keadaan status gizinya.
Asupan zat gizi makro yang diberikan memiliki peran yang sangat penting untuk
memenuhi kebutuhan. Pemberian MP-ASI dengan menggunakan Baby Led
Weaning (BLW) merupakan metode dengan membiarkan bayi memilih sendiri
dalam mengkonsumsi makanan (baby-led = dipimpin oleh bayi). Tujuan penelitian
ini yaitu untuk mengetahui hubungan asupan zat gizi makro dan frekuensi baby led
weaning dengan status gizi (BB/U) pada baduta usia 6-24 bulan di wilayah kerja
Puskesmas Rawabuntu Kota Tangerang Selatan. Metode yang digunakan dalam
penelitian ini menggunakan desain cross-sectional dengan sampel sebanyak 72
responden. Data yang digunakan adalah data primer yang diperoleh dari formulir
modifikasi Food Recall 3s24 hours. Analisis hubungan yang dilakukan
menggunakan Uji Independent Sample T-Test menunjukkan bahwa terdapat
hubungan antara frekuensi BLW (p=0,000) dengan status gizi (BB/U). Semakin
sering ibu melakukan pemberian makanan sesuai dengan kebutuhan yang
diperlukan akan meningkatkan berat badan dengan umur yang sesuai pada baduta.
Untuk itu disarankan agar Dinas Kesehatan Kota Tangerang Selatan dapat membuat
program mengenai tata cara pemberian makan kepada baduta sehingga para ibu
dapat memahami pemberian makanan berkualitas serta kuantitas yang cukup sesuai
dengan kebutuhan baduta.
Kata Kunci : Asupan Zat Gizi Makro, Status Gizi, Frekuensi Baby Led Weaning
vi
THE RELATIONSHIP BETWEEN MACRO NUTRITION
SUBSTANCES AND BABY LED WEANING FREQUENCY
UPON BADUTA AGES 6-24 MONTHS’ NUTRITIONAL
STATUS (W/A) IN PUSKESMAS RAWABUNTU’S
TERRITORY TANGERANG SELATAN CITY
Nadya Suci Palupi
Abstract
The prevalence of nutritional status of underweight children in Tangerang Selatan
City area is 12.0% with 8.9% suffering from malnutrition and 3.1% severe
malnutrition. Nutritional status in children is very closely related to growth. The
age of children ranging from 6-24 months (baduta) is also referred as the golden
period and critical. Therefore, the state of nutrition status should be noted carefully.
The intake of macro nutrients given has a very important role to fulfill the needs of
baduta. Giving MP-ASI using Baby Led Weaning (BLW) method is allowing
babies to consume food chose choose by themselves (baby-led = led by a baby).
The purpose of this study was to determine the relationship of macro nutrient intake
and frequency of baby led weaning with nutritional status (W/ A) at the age of 6-
24 months in Puskesmas Rawabuntu’s Territory, Tangerang Selatan City. The
method used in this study is cross-sectional design with a sample of 72 respondents.
The data used are primary data obtained from the modified form of Food Recall
3s24 hours. Relationship analysis conducted using the Independent Sample T-Test.
In conclusion, it showed a relationship between the frequency of BLW (p = 0,000)
and nutritional status (W / A). The more often the mother gives food according to
the needs required to increase the body weight based on baduta’s appropriate age.
Therefore, this paper recommend the Tangerang Selatan City Goverment to conduct
a program regarding feeding procedures to baduta, so mothers can understand the
provision of quality food and sufficient quantity according to the needs of baduta.
Keyword : Macro Nutrition Substances, Nutritional Status, Baby Led Weaning
Frequency
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat
dan karunia-Nya sehingga proposal penelitian ini berhasil diselesaikan dengan tepat
waktu. Judul yang dipilih dalam penelitian ini yang dilaksanakan sejak Februari
2019 adalah “Hubungan Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi Baby Led Weaning
dengan Status Gizi (BB/U) Baduta Usia 6-24 Bulan di Wilayah Kerja Puskesmas
Rawabuntu Kota Tangerang Selatan”. Terima kasih kepada Bapak Taufik
Maryusman, S.Gz, M.Gizi, M.Pd selaku Kepala Program Studi S1 Ilmu Gizi
Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta dan kepada Ibu Widayani
Wahyuningtyas, SE, MM selaku pembimbing akademik. Terima kasih penulis
ucapkan kepada Ibu Iin Fatmawati S.Gz, M.PH selaku dosen pembimbing I dan Ibu
Ikha Deviyanti Puspita S.Gz, RD, MKM selaku dosen pembimbing II yang telah
banyak memberikan waktu, bimbingan, saran dan motivasi bagi penulis. Terima
kasih kepada seluruh Dosen S1 Ilmu Gizi Univeritas Pembangunan Nasional
“Veteran” Jakarta atas imu yang telah diberikan.
Terima kasih kepada kedua orang tua tercinta, Bapak Sugeng Sarjono dan
Ibu Sri Respati serta Suci Marini Novianty selaku kakak yang tak henti-hentinya
memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta bimbingan kepada penulis hingga
saat ini. Terima kasih untuk seluruh teman-teman seperjuangan Gizi Angkatan
2015, terutama Dena dan Mitha, Ihsan, Bianca, kelompok PKL Puskesmas
Bojongsari dan RSPAD, anggota Skripsweet dan teman-teman yang tidak bisa
disebutkan satu per satu.
Jakarta, 09 Juli 2019
Penulis
Nadya Suci Palupi
v
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ........................................................................... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ....................................................... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI .................................. iii
PENGESAHAN ................................................................................... iv
ABSTRAK .......................................................................................... v
ABSTRACT ........................................................................................ vi
KATA PENGANTAR ........................................................................ vii
DAFTAR ISI ...................................................................................... viii
DAFTAR TABEL ............................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .......................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ........................................................................ xi
BAB I PENDAHULUAN ................................................................... 1
I.1 Latar Belakang ............................................................................ 1
I.2 Rumusan Masalah ....................................................................... 4
I.3 Tujuan Penelitian ........................................................................ 4
I.3.1 Tujuan Umum ............................................................................. 4
I.3.2 Tujuan Khusus ............................................................................ 4
I.4 Manfaat Penelitian ...................................................................... 5
I.4.1 Bagi Responden .......................................................................... 5
I.4.2 Bagi Masyarakat ......................................................................... 5
I.4.3 Bagi Ilmu Pengetahuan ............................................................... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ......................................................... 6
II.1 Baduta ....................................................................................... 6
II.2 Status Gizi pada Baduta ............................................................. 6
II.3 Asupan Zat Gizi Makro pada Baduta ......................................... 7
II.3.1 Energi ........................................................................................ 7
II.3.2 Karbohidrat ................................................................................ 8
II.3.3 Protein ....................................................................................... 8
II.3.4 Lemak ....................................................................................... 8
II.4 Angka Kecukupan dan Tingkat Kecukupan Gizi pada Baduta ..... 8
II.5 Pola Pangan pada Baduta ............................................................ 9
II.6 Faktor-faktor yang Berpengaruh dengan Pola Pangan dan Status
Gizi pada Baduta ................................................................................ 10
II.7 Baby Led Weaning (BLW) .......................................................... 11
II.7.1 Manfaat Baby Led Weaning (BLW) ........................................... 12
II.7.2 Cara Kerja Baby Led Weaning (BLW) ........................................ 14
II.8 Matriks Penelitian ....................................................................... 16
II.9 Kerangka Teori .......................................................................... 18
II.10 Kerangka Konsep ...................................................................... 19
II.11 Hipotesis .................................................................................... 19
BAB III METODE PENELITIAN ...................................................... 20
vi
III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ................................................... 20
III.2 Desain Penelitian ...................................................................... 20
III.3 Populasi dan Sampel ................................................................ 20
III.3.1 Populasi ................................................................................... 20
III.3.2 Sampel Penelitian ..................................................................... 20
III.3.3 Perhitungan Sampel .................................................................. 21
III.3.4 Teknik Pengambilan Sampel .................................................... 22
III.3.5 Kriteria Eksklusi ....................................................................... 22
III.4 Pengumpulan Data ................................................................... 22
III.4.1 Teknik Pengumpulan Data ....................................................... 22
III.4.2 Instrumen Pengumpulan Data ................................................... 22
III.4.3 Prosedur Pengumpulan Data ..................................................... 23
III.4.4 Alur Penelitian ......................................................................... 24
III.5 Etik Penelitian .......................................................................... 24
III.6 Definisi Operasional ................................................................. 24
III.7 Analisis Data ............................................................................ 26
III.7.1 Analisis Univariat ..................................................................... 26
III.7.2 Analisis Bivariat ....................................................................... 26
III.8 Jadwal Penelitian ...................................................................... 27
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN .............................................. 28
IV.1 Gambaran Umum Wilayah Kerja Puskesmas Rawabuntu .......... 28
IV.2 Hasil Univariat .......................................................................... 29
IV.2.1 Karakteristik Usia dan Status Gizi (BB/U) Responden .............. 29
IV.2.2 Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi BLW ............................. 30
IV.3 Hasil Bivariat ............................................................................ 32
IV.3.1 Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi (BB/U) ............... 33
IV.3.2 Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi (BB/U) .............. 34
IV.3.3 Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi (BB/U)............... 35
IV.3.4 Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi (BB/U) ....... 37
IV.3.5 Hubungan Frekuensi BLW dengan Status Gizi (BB/U) ............. 38
IV.4 Keterbatasa Penelitian ............................................................... 39
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN................................................ 41
V.1 Kesimpulan ................................................................................ 41
V.2 Saran .......................................................................................... 41
V.2.1 Bagi Responden ......................................................................... 41
V.2.2 Bagi Institusi .............................................................................. 41
DAFTAR PUSTAKA
RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
vii
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Kategori Status Gizi ............................................................. 7
Tabel 2 Angka Kecukupan Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat ...... 9
Tabel 3 Matriks Penelitian ................................................................ 16
Tabel 4 Definisi Operasional ............................................................. 24
Tabel 5 Jadwal Kegiatan Penelitian .................................................. 27
Tabel 6 Gambaran Karakteristik Usia dan Status Gizi (BB/U) ........... 29
Tabel 7 Gambaran Asupan Zat Gizi Makro dan Frekuensi BLW ....... 30
Tabel 8 Distribusi Hubungan Asupan Energi dengan Status Gizi
(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja
Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 33
Tabel 9 Distribusi Hubungan Asupan Protein dengan Status Gizi
(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja
Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 34
Tabel 10 Distribusi Hubungan Asupan Lemak dengan Status Gizi
(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja
Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 35
Tabel 11 Distribusi Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Status Gizi
(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja
Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 37
Tabel 12 Distribusi Hubungan Frekuensi BLW dengan Status Gizi
(BB/U) pada baduta Usia 6-24 bulan di Wilayah Kerja
Puskesmas Rawabuntu ......................................................... 38
viii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori Penelitian .................................................. 18
Gambar 2 Kerangka Konsep Penelitian ................................................ 19
Gambar 3 Alur Penelitian ..................................................................... 24
Gambar 4 Peta Lokasi Penelitian .......................................................... 28