Post on 30-Mar-2016
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DOC
BASSO SALENTO
Nardò
Tuglie
Alezio
Gallipoli
Cutrofiano
Aradeo
CollepassoCutrofiano
Depressadi Tricase
Parabita
ALEZIONegroamaro
LEVERANOMalvasia Bianca Negroamaro
MATINONegroamaro
NARDÒNegroamaro
GALATINANegroamaroChardonnay
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BASSO SALENTO
Cinque le doc in cui si esprime il territorio del
Basso Salento: Leverano, Galatina, Nardò,
Alezio e Matino. Per l’apporto dei vitigni
secondari nei blend, per le differenti
condizioni pedoclimatiche dei vigneti e,
conseguentemente, per le caratteristiche
organolettiche, esse rappresentano
altrettante espressioni del vitigno principe
del Salento, il Negroamaro che, in questo
angolo della Puglia si apprezza, oltre che
negli ottimi vini rossi, anche in un’ampia
vinificazione in rosato. Pur essendo diffusa
in tutta la regione, la vinificazione in rosato
raggiunge nel Salento risultati quantitativi e
qualitativi davvero significativi. Una vera
peculiarità enologica che ben si sposa con la
cucina marinara dei versanti jonico e
adriatico.
Lungo l’intero sistema di difesa costituito
dalle numerose torri costiere, la
gastronomia dedica al pescato un’ampia
pagina, con cotture che ne esaltano il gusto
e la freschezza. Circondata da entrambi i lati
dal mare, l’isolotto su cui sorge la Città
Vecchia di Gallipoli custodisce un invidiabile
scrigno di sapori: zuppe di pesce, molluschi
in tutte le salse e i celebri gamberoni rossi,
tanto apprezzati dagli chef. Da non perdere
è la “scapece”, una specialità tradizionale,
probabilmente di origine araba e molto
apprezzata fin dal Medioevo, preparata con
piccoli pesci fritti, detti pupiddi, marinati poi
con lo zafferano nell'aceto: una vera
ghiottoneria.
La cucina dell’interno non è immune dalle
tentazioni marinare e propone piacevoli
“intrusioni” e commistioni con verdure,
legumi, ortaggi come melanzane, pomodori
BASSO SALENTO
e peperoni, largamente impiegati. Un
capitolo a parte è dedicato ai piatti a base di
pasta fresca: tipiche sono la tria (maltagliati
di solito accompagnati dai ceci, ciceri) e le
sagne torte o 'ncannulate (lasagne ritorte da
gustare con densi ragù di carne di cavallo).
Di antica tradizione e di grande bontà,
inoltre, l’usanza del farro e dell’orzo in
sostituzione della farina di grano.
Veri sfizi sono le pittule (pettole, semplici o
ripiene di verdure), le polpette fritte, le
pucce; imperdibili i dolci come la deliziosa
ricotta al forno, i pasticciotti o i fruttoni: i primi
di pasta frolla farcita di crema, i secondi con
pasta di mandorle e ricoperti di cioccolato.
Non si può partire senza aver visitato
l’aristocratica Nardò con le sue marine,
Santa Maria al Bagno e Santa Caterina;
Santa Maria di Leuca e le sue splendide ville
sul mare; la ventosa Otranto con il suo
imponente castello sul mare; Galatina con i
suoi palazzi storici e nobiliari e la Cappella di
San Paolo per documentarsi sul fenomeno
del “tarantismo”. Ancora oggi, nel cuore del
Basso Salento, musica e leggende su
questo fenomeno, che sarebbe originato dal
morso di un ragno, si celebrano nella “Notte
della Taranta”, che ha fatto diventare
celebre nel mondo Melpignano e la Grecìa
Salentina, area linguistica e culturale che
comprende ben nove comuni in cui
sopravvive un dialetto neo-greco: il griko.
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Rosa del Golfo Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Si mostra con un lucente rosa corallo intenso. Al naso è gradevole, si riconoscono note di nespola, prugna e petalo di rosa; cenni di rosmarino e ginepro. All'assaggio è pieno, suadente, dotato di un'ottima persistenza gusto- olfattiva. Ritorni di frutta nel finale. Degno compagno di un tegame di riso, patate e cozze.
Brut Rosè Spumante Metodo ClassicoUve: Negroamaro, Chardonnay, Pinot NeroAlcol: 12%Prezzo: euro 14,00Di colore rosa cerasuolo brillante, emana intensi sentori di ciliegie, petali di rosa, caramello e rabarbaro. Al gusto si manifesta dotato di ottima struttura ed entusiasmante equilibrio. Morbido e vellutato, sfodera un'ottima vena citrina e sapida. Perlage fine e persistente con un finale che regala numerosi e lunghi ritorni fruttati e floreali . Sfiora l'eccellenza. Con un tegame al forno di pollo, patate e cipolle.
Primitivo Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 90%, Negroamaro 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 9,00Si presenta con un bel rosso rubino intenso. Al naso emergono particolari note balsamiche di eucalipto, seguite da ricordi di ciliegie Ferrovia e noce moscata. La bocca è pervasa da un gradevole frutto dolce e pieno. Di buon equilibrio, ha un finale un po' corto. Da azzardare un abbinamento con pizza rustica ai quattro formaggi.
La passione per il vino della famiglia
Calò è nata circa due secoli fa nel Salento,
in un piccolo podere a vite e ulivi di
proprietà di Leopoldo. Alla fine degli
anni Trenta si registra la prima
importante svolta, quando il nipote
Giuseppe avvia, in Albizzate, una filiale
per la distribuzione dei vini di famiglia.
Nel 1963, con il suo ingresso in azienda,
il figlio Mino dà vita al rosato in cui si
identifica l'azienda e che le ha regalato
numerosi riconoscimenti. Rosa del Golfo
è oggi guidata da Damiano, che continua
a produrre vini di qualità, utilizzando
metodi tradizionali di raccolta in vigna e
impianti all'avanguardia in cantina per
trasformare le uve autoctone
Negroamaro, Malvasia Nera e Primitivo,
allevate ad alberello. Sono possibili
visite e acquisti in sede.
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Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 300.000
73011 Alezio (Le)Via Garibaldi, 56Tel./Fax 0833 281045calo@rosadelgolfo.comwww.rosadelgolfo.comAnno di fondazione: 1930Proprietario: Damiano CalòEnologo: Angelo Solci
GLI ALTRI VINI
• Portulano Salento Rosso igt• Scaliere Salento Rosso igt• Quarantale Salento Rosso igt• Vigna Mazzì Salento Rosato igt• Bolina Salento Bianco igt
BASSO SALENTO
Rosa del Golfo
Krita Salento Bianco igt 2008Uve: Malvasia Bianca 60%, Chardonnay 40%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,00La bella veste paglierina brulica di riflessi dorati. Giungono all'olfatto sentori di lievito, pera e vaniglia. Piacevole l'ingresso in bocca che, nonostante un corpo un po' magro, denota un ottimo equilibrio. Interessante il finale di mandorla dolce. Con una minestra a base di verdure.
Filimei Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,50Colpisce con un bel rosso rubino vivace dalle sfumature violacee. L'incontro olfattivo suggerisce sentori di more, viole appassite e note di liquirizia. In bocca è delicato, di buon corpo, ancora in evoluzione ma gradevole. Buono il finale fruttato di media persistenza. Franco e non impegnativo, si può gustare in compagnia di castagne alla brace.
Massaro Rosa Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,00Rosato cerasuolo intenso con riflessi rubini, sprigiona sentori intensi di ciliegia e richiami di idrocarburi. In bocca è un po' magro, ma di bella freschezza. Abbastanza equilibrato, ha un finale gustoso ma corto. L'importante freschezza e il tasso alcolico suggeriscono l'abbinamento con una zuppa di legumi.
L'Astore Masseria è un'azienda agricola
di proprietà della famiglia Benegiamo-
Di Summa dagli anni Trenta e rappre-
senta una delle prime masserie salvate
dall'abbandono in cui versavano queste
tipiche abitazioni salentine prima della
recente riscoperta delle dimore rurali.
Alla fine degli anni Novanta, Achille
Benegiamo, chirurgo di professione,
insieme ai figli Paolo, Stefano e Luca,
decise di far rivivere l'azienda e il suo
passato vitivinicolo puntando sulla
qualità. Grazie a moderni impianti,
affidati all'esperienza di uno dei più noti
wine-maker e alla professionalità del
suo team, oggi i vini di produzione
rappresentano al meglio l'unicità del
terroir salentino. Sono possibili visite
alla struttura, dotata di una suggestiva
bottaia e di un antico frantoio ipogeo.
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Ettari vitati: 13Totale bottiglie annuali: 80.000
73020 Cutrofiano (Le) Via G. di Vittorio, 1Tel. 0836 542020Fax 0836 541525info@lastoremasseria.itwww.lastoremasseria.itAnno di fondazione: 2001Proprietario: Famiglia BenegiamoEnologo: Riccardo Cotarella
GLI ALTRI VINI
• Argentieri Salento Rosso igt• Jema Salento Rosso igt• L'Astore Salento Rosso igt
BASSO SALENTO
L'AstoreMasseria
Metiusco Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 50%, Malvasia 25%, Montepulciano 20%, Primitivo 5%Alcol: 14%Prezzo: euro 12,00Si annuncia con un rosso rubino dagli spiccati riflessi violacei. Emana effluvi di fragola, geranio rosso e note di cannella. La dotazione alcolica si percepisce decisamente al palato, ma gli eleganti tannini ne esaltano l'equilibrio. Di appagante intensità, corpo e persistenza, regala un piacevole finale amarognolo. Con cavatelli, pomodoro, rucola, olive nere e pecorino stagionato.
Il Vino d'Arcangelo Salento Rosso igt 2008Uve: Malvasia Nera 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 15,00Un rosso rubino con riflessi violacei, introduce al naso sentori di ciliegie, pesca rosa e note di ginger. Caldo, morbido e gradevole in bocca. Nei valori medi struttura e persistenza. Lievemente abboccato, se ne consiglia l'abbinamento con pecorino fresco della Murgia.
Mavro Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 12,00Si fregia di un rosso rubino pieno, lucente. Notevole l'impatto al naso, che riporta alla memoria sentori vivaci di confettura di more, cacao, nocciola tostata, vaniglia e noce moscata con note di pino e peperone rosso. Ottima la struttura e l'intensità delle sensazioni in bocca. Di media persistenza, rilascia un finale gradevolmente vegetale. Con ragù di cavallo.
Il territorio di Cutrofiano possiede
u n ' a n t i c a v o c a z i o n e p e r l a
vitivinicoltura, che trova una delle sue
migliori espressioni nei prodotti
dell'azienda Palamà. Nata nel 1936 ad
opera di Arcangelo Palamà, che
commercializzava vino sfuso, negli anni
Novanta, con l'ingresso di Cosimo, la
cantina avvia un progressivo processo
di ammodernamento completatosi con
l'inizio dell'imbottigliamento dei propri
vini. Attualmente l'azienda, che
privilegia la coltivazione dei vitigni
autoctoni Negroamaro, Malvasia Nera,
Primitivo, Verdeca con tecniche
tradizionali, ha una vasta gamma di vini
che soddisfano le richieste di diverse
fasce di mercato. Su prenotazione è
possibile effettuare visite alla cantina,
degustazioni e acquisti in sede.
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Ettari vitati: 15Totale bottiglie annuali: 230.000
73020 Cutrofiano (Le)Via Armando Diaz, 6Tel./Fax 0836 542865info@vinicolapalama.comwww.vinicolapalama.comAnno di fondazione: 1936Proprietario: Cosimo PalamàEnologo: Cosimo Palamà
GLI ALTRI VINI
• Albarossa Salice Salentino Rosso doc• Albarossa Primitivo Salento Rosso igt• Metiusco Salento Rosato e Bianco igt• Fregi Barocchi Salento Rosso, Rosato e
Bianco igt
BASSO SALENTO
PalamàVini del Salento
Cento su Cento Salento Rosso igt 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 16,30Si ammanta di un bel rosso rubino con lievi riflessi amaranto. All'olfatto giungono delicati sentori floreali di oleandro e garofano rosso, ma anche ricordi di ribes nero. Non del tutto equilibrato in bocca, ma secco e intenso. Discreta la persistenza. Da abbinare a bucatini con pomodoro al forno.
Santi Medici Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,50Si presenta con un bel rosa cerasuolo vivo. La proposta olfattiva consta di delicati sentori di fragola, prugna, garofano e maggiorana; cenni di origano. Di medio corpo, in bocca è pieno e appagante. Morbido e fresco, possiede una buona persistenza. Si consiglia l'abbinamento con pesce spada in umido.
Armecolo Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,00Cattura lo sguardo in virtù di un colore rosso rubino brillante. Un delicato profumo di marmellata di mele cotogne emerge per primo dal calice, seguito da note speziate. Gradevole al palato, si lascia apprezzare soprattutto per la sua buona struttura. Caldo, rilascia un piacevole finale amarognolo. Con Canestrato dop di Corato.
Francesco Winspeare e Francesco Marra
sono i proprietari di Castel di Salve che
dal 1992 produce vino in territorio di
Tricase. I due soci possiedono due
aziende agricole, per complessivi 40
ettari di vigneto, nelle quali nascono le
uve avviate alla vinificazione in un antico
stabilimento vinicolo del secolo scorso.
Grande attenzione viene riservata alla
fase agricola considerata strategica per
ottenere una materia prima di qualità,
rappresentata quasi essenzialmente da
varietà autoctone, tra cui spiccano
Negroamaro, Primitivo e Aleatico. Non
sono coltivati vitigni internazionali.
Possibilità di degustazioni e visite
guidate alla piccola e affascinante bottaia
sotterranea e alla cantina, riportata
all'antico splendore dopo un attento
restauro.
240
Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 150.000
73039 Depressa di Tricase (Le)Piazza Castello, 8Tel. 0833 771041 - Fax 0833 771012info@casteldisalve.comwww.casteldisalve.comAnno di fondazione: 1992Proprietario: Francesco Marra, Francesco
WinspeareEnologo: Andrea Boaretti
GLI ALTRI VINI
• Santi Medici Salento Rosso e Bianco igt• Il Volo di Alessandro Puglia Rosso igt• Priante Salento Rosso igt• Lama del Tenente Salento Rosso igt• Aleatico Salento Passito igt
BASSO SALENTO
Castel di SalveAzienda Vitivinicola
Margìa Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 60%, Cabernet Sauvignon 20%, Merlot 20%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 13,50Di un rosso rubino intenso con riflessi granati, all'olfatto suggerisce ricordi di confettura di more, burro fresco e note vegetali e speziate.Decisamente più intenso in bocca, dove se ne apprezza l'equilibrio.Con un interessante finale speziato, si lega perfettamente con un caciocavallo podolico alla brace.
Ruah Salento Bianco igt 2008Uve: Fiano 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,00La veste cromatica è di un giallo paglierino con riflessi dorati, che suggerisce al naso ricordi di pesche sciroppate, lievito e fiori di campo. Abbastanza equilibrato, si fa apprezzare al palato per la sua vena minerale che gli conferisce un certo carattere. Con corpo e persistenza nei valori medi, se ne consiglia l'accostamento a un'insalata di pollo.
Aruca Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Riempie il calice di un'intensa luce rosa ciliegia. Le note olfattive richiamano visciole, tulipani e note agrumate. Gradevole e delicato l'ingresso in bocca, che esprime da subito morbidezza e freschezza. Lungo e coerente il finale di visciole. Con una frittata di lampascioni.
Costituita da terreni di proprietà della
famiglia Vallone dal Seicento, Santi
Dimitri si estende su 200 ettari nella
piana compresa tra Galatina, Cutrofiano
e Nardò. In questo territorio, natural-
mente vocato per la natura dei terreni,
l'azienda coltiva e trasforma nella
propria cantina esclusivamente uve
provenienti dai 60 ettari di vigneti di
proprietà. Grande cura e attenzione
vengono riservate alle fasi produttive,
avvalendosi di avanzate tecniche
enologiche e della stretta collaborazione
con istituti di ricerca. Piacevole la visita
all'imponente edificio in stile mediterra-
neo in cui ha sede l'azienda condotta da
Vincenzo Vallone e dai suoi figli Augusto,
Carlo ed Edoardo, e degustazioni nella
bellissima sala che si affaccia sulla
barricaia scavata nella roccia.
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Ettari vitati: 60Totale bottiglie annuali: 150.000
73013 Galatina (Le)Via Guidano Contrada Santi DimitriTel. 0836 565866Fax 0836 565867info@santidimitri.itwww.santidimitri.itAnno di fondazione: 1996Proprietario: Vincenzo ValloneEnologo: Giuseppe Pizzolante Leuzzi
GLI ALTRI VINI
• Aruca Salento Rosso e Bianco igt• Sharav Primitivo Salento Rosso igt• Ruvezzo Salento Rosso igt• Serra dei Santi Aleatico Passito Salento
Rosso igt• Cinciallegra Salento Bianco igt
BASSO SALENTO
Santi DimitriAzienda Agricola
Piromàfo Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 18,50Si presenta avvolto da un manto rosso rubino con riflessi granati. Al naso giungono per primi intensi sentori animali di origine varietale, seguono prugna in confettura, cacao e note di mirto selvatico. In bocca risulta caldo, abbastanza equilibrato con una presenza preponderante di tannini gallici. Di buona persistenza e carattere, si può abbinare con straccetti di cavallo.
Galatina Bianco doc 2008Uve: Chardonnay 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 8,00Si mostra con un giallo paglierino tenue che emana piacevoli sentori di banana, gelsomino e formaggio fresco. Delicato, in bocca è abbastanza equilibrato e morbido, con spiccate note fresche. Di discreta struttura, possiede una buona persistenza. Da abbinare con un piatto di pasta alle zucchine.
Terra San Giovanni Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,00Riempie il calice di una profonda luce rossa di rubini intensi. Riconoscimenti di ciliegia giungono al naso, seguono note di caramello e chiodi di garofano.In bocca si dimostra gradevole e ben calibrato, sostenuto da polposi ricordi di frutta. Persistenza e struttura nei valori medi. D a a b b i n a re a s a l u m i p i c c a n t i mediamente stagionati.
Fondata nel 1920, l'azienda Valle
dell'Asso prosegue la centenaria
tradizione della famiglia Vallone,
puntando sulla tipicità di Negroamaro,
Malvasia Nera, Primitivo, Aleatico,
Fiano. Ma già nel 1860, Donato Vallone,
trisavolo dell'attuale proprietario Luigi,
allevava le sue uve sulle colline di
Cutrofiano facendo i conti con un clima
caldo e arido. Ciò non ha ridotto la sua
passione per il vino, trasformando nel
tempo l'aridocoltura in una scelta di
qualità, una tecnica che l'azienda
pratica nei 75 ettari di proprietà
collezionando continui riconoscimenti
a livello internazionale. La cantina si
presenta imponente, con volte a botte e
pilastri in pietra leccese. Professionalità
e cortesia accolgono i turisti del vino
per visite guidate e acquisti.
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Ettari vitati: 75Totale bottiglie annuali: 240.000
73013 Galatina (Le)Via Guidano, 18Tel. 0836 561470Fax 0836 561473valleasso@valleasso.itwww.valleasso.itAnno di fondazione: 1920Proprietario: Luigi ValloneEnologo: Elio Minoia
GLI ALTRI VINI
• Il Macàro Salento Rosso igt• Galatina Rosso e Rosato doc• Lenze Salento Rosso, Rosato e Bianco
igt• Fiano Salento Bianco igt
BASSO SALENTO
Valle dell`Asso
• Saraceno La Rosa del Salento igt 2008• Saraceno Malvasia Salento igt 2008• Donna Marzia Salento Rosso, Rosato e
Bianco igt • Donna Marzia Primitivo e Negroamaro
Salento igt
Nero Conti Zecca Salento Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 70%, Cabernet Sauvignon 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 25,00Si impadronisce della scena con un rosso rubino consistente, impenetrabile. Il corteo olfattivo è guidato da una nota decisa di amarena matura; seguono sentori di vaniglia, caramello, nocciola tostata e pot-pourri di fiori secchi, con cenni di idrocarburi. Nobile all'assaggio, si muove con un corpo di velluto, saggiamente equilibrato, intenso. Il finale di caramella mou sembra non avere fine. Con una lepre al ginepro.
Conti Zecca Negroamaro Salento Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 8,80La veste cromatica di un rosso rubino intenso, reca con sé delicati sentori di mora, noce moscata e cacao, con note di ardesia. Delicato anche al palato, ha un buon equilibrio, si lascia apprezzare per la sua struttura piena. Finale discretamente persistente. Si consiglia l'abbinamento con un carré di agnello in crosta ed erbe aromatiche.
Conti Zecca Primitivo Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 8,80Un rosso rubino di bello spessore prelude a fini riconoscimenti di ciliegia sotto-spirito, noci, burro fresco e note di cannella. In bocca si fa apprezzare in virtù di una bella corrispondenza aromatica. Caldo e con un tannino ancora da smus-sare, se ne suggerisce l'abbinamento con braciole di cavallo al sugo.
L'Azienda Conti Zecca racconta una
storia lunga 5 secoli, fatta di passione,
tradizione e innovazione che l'hanno
portata a diventare una delle realtà
vitivinicole più importanti della regione.
La famiglia Zecca si trasferì nel '500 da
Napoli a Leverano, attratta dalle fertili
terre di questa contrada. Nel corso dei
secoli la tradizione produttiva familiare
si evolse fino a che nel 1935 il conte
Alcibiade, con imprenditorialità e
coraggio, decise di vinificare le proprie
uve, dando vita alla cantina ubicata a
Leverano. Oggi i suoi eredi, i conti fratelli
Alcibiade, Francesco, Luciano e Mario,
controllano tutte le fasi produttive, dalla
selezione delle uve all'imbottigliamento
del prodotto finito.
Possibilità di visita alla cantina e acquisti
nella graziosa enoteca.
243
Ettari vitati: 320Totale bottiglie annuali: 2.000.000
73045 Leverano (Le)Via Cesarea, snTel. 0832 925613 - Fax 0832 922606info@contizecca.itwww.contizecca.itAnno di fondazione: 1935Proprietario/Presidente: Conti Zecca,
Francesco ZeccaEnologo: Antonio Fernando Romano
GLI ALTRI VINI
• Terra Conti Zecca Leverano Riserva doc 2005
• Luna Conti Zecca Salento igt 2008• Cantalupi Primitivo Salento igt 2007• Cantalupi Salice Salentino Riserva doc e
Rosso e Bianco doc• Cantalupi Salento Rosato igt 2008
BASSO SALENTO
Azienda AgricolaConti Zecca
• Briosè Salento Bianco Frizzante igt• Fiore d' Autunno Novello Salento igt• Salice Salentino Rosso doc
Arneide Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 70%, Primitivo 20%, Montepulciano 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 13,00Si adorna di un rosso rubino intenso dal quale scaturiscono effluvi di ribes nero, ciliegia, tabacco e cacao. Al palato colpisce per l'intensità delle sensazioni, non comune per un vino di questa età. Di buon corpo ed equilibrio, ha una persistenza nei valori medi. Di buona longevità. Con un rotolo di coniglio farcito alle noci.
Leverano Riserva Rosso doc 2005Uve: Negroamaro 70%, Montepulciano 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,50Nel calice svela un rosso rubino intenso con lievi riflessi granati. Intensi sentori di confettura di ciliegia inebriano l'olfatto, al quale giungono anche aromi di tabacco, burro e note di grafite. In bocca è pieno, caldo e di buona corrispondenza gusto-olfattiva. Di buona persisitenza e gustosi tannini, se ne consiglia l'abbinamento con pappardelle al ragù di cinghiale.
Negroamaro Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 5,50Si ammanta di un rosso rubino con luminosi riflessi violacei. All'olfatto emergono sentori di frutti di bosco, caramello, chiodi di garofano e vaniglia. In bocca l'equilibrio è dato da un ottimo contrasto tra le durezze e le morbidezze, il tutto incorniciato da uno splendido corpo. Persistente, di consiglia l'abbinamento con un coniglio al forno ai peperoni.
Costituita nel 1959 per iniziativa di
circa 50 viticoltori, la Cantina Sociale
Cooperativa di Leverano Vecchia Torre
è cresciuta costantemente fino a
diventare, con gli attuali 1300 soci e
circa 1350 ettari vitati, l'entità
cooperativa più grande dell'intero
panorama provinciale. Nei vigneti, in
cui primeggiano le uve Negroamaro, si
allevano anche altri vitigni autoctoni
come il Primitivo e la Malvasia Nera. La
professionalità nella selezione dei
grappoli e nell'impiego delle moderne
tecniche di vinificazione, sempre nel
rispetto delle antiche tradizioni vinicole
del Salento, rappresentano gli elementi
a garanzia della qualità che la cantina
guidata da Antonio Tumolo offre nei
propri vini. Sono possibili visite e
acquisti in cantina.
244
Ettari vitati: 1350Totale bottiglie annuali: 1.800.000
73045 Leverano (Le)Via Marche, 1Tel. 0832 925053Fax 0832 921985info@cantinavecchiatorre.itwww.cantinavecchiatorre.itAnno di fondazione: 1959Presidente: Antonio TumoloEnologo: Ennio Cagnazzo
GLI ALTRI VINI
• Primitivo Salento Rosso igt• Chardonnay Salento igt• Gardner Salento Rosso igt• Leverano Salento Rosso doc 2006• Leverano Salento Rosso, Bianco e
Rosato doc
BASSO SALENTO
Vecchia Torre
Arcovecchio Matino Rosso doc 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 7,50Si veste di un rosso rubino intenso, fitto. La proposta olfattiva si sfaccetta in sentori di confettura di more e fiori secchi, con note speziate. Al gusto è morbido, rotondo, abbastanza intenso. Di generosa dotazione alcolica, se ne consiglia l'abbinamento con uno spezzatino di cavallo.
Arcovecchio Matino Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 5,50Avvolto in un manto rosa salmone con riflessi cerasuoli, si fa apprezzare al naso con profumi di caramella al lampone, banana matura e note di petalo di rosa. In bocca cambia: meno intenso ed equilibrato aggrada per un finale corto ma piacevolmente agrumato. Con pizza rustica l'abbinamento.
Le Malvasie Salento Passito Rosso igt 2007Uve: Malvasia Nera 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 6,50Di un rosso granato intenso, introduce al naso sentori di ribes nero, caramello e noce moscata. L'incontro gustativo suggerisce che si tratta di un vino equilibrato, di media intensità e struttura, con una piacevole vena sapida. Interessante il finale, di media persistenza, di frutta secca. Con una porzione di cartellate.
La Cooperativa fra produttori agricoli di
Matino è tra le più antiche d'Italia,
operando nell'attuale sede da ben 110
anni. La data di nascita del sodalizio,
guidato da Ettore De Luca, è ben visibile
nel marchio “Cantine del Matino 1899”
con il quale commercializza i propri vini.
Con il passar del tempo questa realtà ha
affinato la propria produzione
avvalendosi di tecnologie all'avanguar-
dia che, progressivamente, stanno
dando risultati estremamente positivi in
termini qualitativi e commerciali. Per la
vinificazione la cantina impiega essen-
zialmente uve autoctone: Negroamaro
ma anche Primitivo e Malvasia
provenienti da vigneti controllati nella
zona. È possibile effettuare visite alla
cantina e acquisti in loco.
263
Ettari vitati: 500Totale bottiglie annuali: 200.000
73046 Matino (Le)Via Veneto, 44Tel. 0833 506704Fax 0833 507049amministrazione@cantinedelmatino.comwww.cantinedelmatino.comAnno di fondazione: 1940Presidente: Ettore De LucaEnologo: Francesco Conserva
BASSO SALENTO
Cantinedel Matino
⇓
Persefone Salento Rosato igt 2008Uve: Negromaro 100%Alcol: 13,50%Si mostra con un manto rosa corallo intenso. Elegante e gradevole la proposta olfattiva, che propone invitanti sentori di ribes rosso, viola e mandorla legger-mente tostata. In bocca è piacevole, armonico e abbastanza equilibrato, pecca un po' di intensità. Buona la persistenza. Con fusilli ai fiori di zucca e gamberetti.
Nero di Monsignore Salento Rosso igt 2008Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Un rosso rubino con riflessi violacei, propone all'olfatto decisi sentori di cassis e scalogno con cenni di cedro. All'assaggio rivela un tannino ancora un po' aggressivo, una ricca dotazione alcolica e una discreta persistenza. Di medio corpo, è da abbinare a formaggi semistagionati.
Limina Patris Salento Rosso igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Riluce di un rosso rubino consistente, immerso in riflessi violacei. Il sipario olfattivo si apre con ricordi di mirtilli e prosegue con sentori di mandorla tostata, tabacco, carruba e note di caramello. Si conferma coerente all'assaggio riempiendo la bocca di morbidi profumi tostati. Di buona struttura e intensità e con un finale lievemente pepato, si consiglia con torcinelli alla brace.
Nata nel 1959, l'Unione Agricola di
Melissano vanta oltre 600 soci che
custodiscono una forte identità
territoriale facendo della produzione
vitivinicola di qualità un'autentica
missione. L'azienda, che affonda le
proprie radici nella grande tradizione
enologica salentina, sotto la guida di
Sergio Macrì, si affida ai vitigni
Negroamaro, Primitivo e Malvasia per
conquistare il palato dei consumatori.
Con sapienza e passione, professionalità
e dedizione, i soci lavorano senza
risparmiarsi fra i vigneti, tramandando
le proprie conoscenze di padre in figlio
per condividere l'arte di far nascere un
buon vino, ma anche le emozioni e le
sensazioni che è in grado di suscitare. È
possibile effettuare visite guidate alla
cantina e acquisti in loco.
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Ettari vitati: 500Totale bottiglie annuali: 300.000
73040 Melissano (Le)Via Palermo, 55Tel. 0833 588221Fax 0833 581248posta@unioneagricola.itwww.unioneagricola.itAnno di fondazione: 1959Presidente: Sergio MacrìEnologo: Leonardo Pinto
GLI ALTRI VINI
• Il Chiostro Rosso, Rosato e Bianco igt• Il Soffio Chardonnay del Salento
Frizzante igt• La Galatea Brindisi Rosato doc• Primitivo del Salento Rosso igt
BASSO SALENTO
Unione Agricoladi Melissano
Ettari vitati: 400Totale bottiglie annuali: 200.000
N° Zero Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Un rosso rubino con riflessi violacei introduce piacevoli e intensi sentori di frutti di bosco, scorze d'arancia sanguinella e pot-pourri di fiori secchi. Delicatamente profumato rimane anche l'incontro con il palato, nel quale si può apprezzare il buon corpo e il discreto equilibrio. Rivisitazione delicata del Negroamaro, si può abbinare a una zuppa di pesce.
Menhir Puglia Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,50Rotea nel calice con un manto giallo paglierino vivace dai riflessi dorati. Il ventaglio olfattivo propone sentori di pescanoce, timo, rosmarino e vaniglia. Al palato è intenso, di corpo, abbastanza persisitente. Gustosa la nota finale floreale. Caldo e dotato di una bella freschezza ed equilibrio, si può abbinare a un'anatra all'arancia.
Quota 29 Salento Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 7,50Si dipinge di un rosso rubino con lievi riflessi violacei. Effluvi di viola, ribes rosso e note di muschio giungono all'olfatto intensi e compatti. Al gusto prosegue l'intensità riscontrata precedentemente. Di piacevole equi-librio e di medio corpo, rilascia un finale piacevolmente pepato. Da abbinare a un filetto al pepe verde.
Nasce sulla solida pietra l'idea di
Cantine Menhir, fondata nel 2005 da
Gaetano Marangelli e diventata in breve
tempo una realtà sempre più
apprezzata. L'azienda è ubicata in una
rigogliosa campagna nei pressi del
parco megalitico, da cui prende il nome.
In questo scenario l'azienda sta
ricostruendo una proprietà fondiaria,
allevando vigne del 1930. La cantina,
ubicata nell'antico borgo medievale di
Minervino di Lecce, ha sede in un
suggestivo palazzo del '700 e si sviluppa
su due livelli: nella parte più antica, al
piano inferiore, si trovano la bottaia e gli
impianti di vinificazione, con la sala per
l'appassimento delle uve e il laboratorio
tecnico e di degustazione; al piano
superiore ci sono gli uffici e la foresteria
per l'accoglienza di ospiti e visitatori.
248
Ettari vitati: 42Totale bottiglie annuali: 500.000
73027 Minervino di Lecce (Le)Via Scarciglia, 18Tel. 0836 818199Fax 0832 891847info@cantinemenhir.comwww.cantinemenhir.comAnno di fondazione: 2005Proprietario: Gaetano Marangelli
GLI ALTRI VINI
• Novementi Salento Rosato e Bianco igt• Tre Lune Malvasia Nera Salento igt• Cinque Passi Negroamaro Salento igt• Menhir Primitivo di Manduria doc• Menhir Salice Salentino doc
BASSO SALENTO
Cantine Menhir
Danze della Contessa Nardò Rosso Barricato doc 2007Uve: Negroamaro 85%, Malvasia Nera 15%Alcol: 14%Prezzo: euro 8,00Si offre allo sguardo con un bel rosso rubino intenso, pulito. Al naso emana effluvi non molto intensi di frutta rossa e spezie, più decisi quelli animali. Al palato si sente incisiva la presenza dei tannini ancora un po' irruenti, solo in parte smussati dall'importante corredo alcolico. Piacevole il finale vagamente balsamico. Con ciccioli di maiale.
Primo Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 50%, Primitivo 50%Alcol: 15%Prezzo: euro 15,00Si mostra nel calice avvolto in un rosso rubino dai lievi riflessi granati. Delicate le espressioni olfattive di vaniglia e ciliegia in confettura; cenni di zenzero. In bocca si apprezza il buon corpo vellutato, pieno, gradevole. Leggermente spostato sulle morbidezze e con una persistenza nei valori medi, se ne consigl ia l 'abbinamento con spezzatino, patate e rosmarino.
Danze della Contessa Nardò Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 13%Prezzo: euro 6,00Si adorna di uno splendido rosa corallo intenso. Timidamente i profumi giungono al naso e r iguardano soprattutto note di fragolina di bosco e oleandro, con cenni di acacia.All'assaggio rivela una gradevole sapidità e struttura. Abbastanza equilibrato e leggero, si consiglia con un pollo alla cacciatora.
L'Azienda nasce nel 1964 per iniziativa
di Primo Michele Bonsegna. Dal 1991
questa realtà produttiva è guidata dal
figlio Alessandro, che ha ereditato
anche la passione per un lavoro che è
tanto faticoso e gravoso, quanto ricco
di grandi soddisfazioni. La conduzione
dei vigneti di proprietà è da sempre
mirata al rispetto della natura, grazie
all'utilizzo di sistemi integrati. Qui si
coltivano uve autoctone come
Negroamaro, Primitivo, Malvasia Nera
e vitigni meno tipici ma ormai diffusi
nel salento come Malvasia Bianca,
Garganega, Trebbiano, Cabernet
Sauvignon e Sangiovese. Possibilità di
visite e acquisti nella cantina situata
nel centro di Nardò in un edificio degli
inizi del '900 con caratteristiche volte a
ogiva, tipicamente leccesi.
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Ettari vitati: 20Totale bottiglie annuali: 150.000
73048 Nardò (Le)Via A. Volta, 17Tel./Fax 0833 561483vinibonsegna@vinibonsegna.itwww.vinibonsegna.itAnno di fondazione: 1964Proprietario: Alessandro BonsegnaEnologo: Ennio Cagnazzo
GLI ALTRI VINI
• Cenate Vecchie Salento Rosso, Rosato e Bianco igt
• Baia di Uluzzo Salento Primitivo igt• Baia di Uluzzo Sangiovese Puglia igt• Baia di Uluzzo Puglia Rosso igt
BASSO SALENTO
Azienda AgricolaVitivinicola
Bonsegna Alessandro
• Primitivo Salento Amabile igt 2006• Nardò Spumante Dolce Demi Sec e Brut
Guercio Nardò Rosso doc 2007Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera 20%Alcol: 14%Prezzo: euro 5,70Di colore rosso rubino intenso, si impone al naso principalmente con sentori terziari e di cuoio in particolare. Dopo l'assaggio emergono sentori di frutta matura e note speziate. Abbastanza intenso e caldo, non è del tutto equilibrato ma abbastanza gradevole. Da abbinare con secondi di carne non troppo elaborati.
Gea Mater Salento igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 6,00La veste cromatica è di un rosso rubino con riflessi violacei. Al naso affiorano ricordi di mirtilli e note speziate. Abbastanza equilibrato l'incontro con il palato, un po' magro come corpo. Gradevole il finale, fruttato ma breve. Con zuppa di lenticchie e pancetta.
Ambra Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 70%, Malvasia Nera 30%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 4,00Si presenta con un rosa corallo tenue che suggerisce ricordi di pompelmo e pepe rosa. L'assaggio dimostra bella coerenza e freschezza, di buona intensità gustativa, presenta un corpo un po' magro e un finale corto ma gradevole. Beverino, da abbinare a un tortino di alici e patate.
La Cantina Sociale di Nardò è stata
fondata nel 1937 da un gruppo di 24
viticoltori con l'intento di avviare
insieme un progetto di crescita del
territorio attraverso la valorizzazione
dei suoi prodotti più rappresentativi.
Oggi, sotto la guida di Roberto De
Benedittis, sono circa 150 i soci che
conferiscono alla cantina le proprie uve,
allevate con la massima cura e
attentamente selezionate. La coltivazio-
ne dei 160 ettari di vigneti aziendali
ruota essenzialmente attorno alle
varietà caratteristiche del Salento:
Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera
per la produzione di vini a denominazio-
ne di origine controllata e un'ampia
gamma di vini a indicazione geografica
tipica. Sono possibili visite alla cantina e
acquisti direttamente nella struttura.
251
Ettari vitati: 160Totale bottiglie annuali: 200.000
73048 Nardò (Le)Via Alcide De Gasperi, 43Tel. 0833 871606Fax 0833 562759cantina.nardo@mail4.clio.itwww.cantinanardo.itAnno di fondazione: 1937Presidente: Roberto De BenedittisEnologo: Giacomo Palmisano
GLI ALTRI VINI
• Portoselvaggio Salento Bianco igt 2008
• Birichino Salento Bianco igt 2008• Nardò Rosato doc 2008• Nardò Rosso doc 2007• Primitivo Salento igt 2006
BASSO SALENTO
Cantina Socialedi Nardò
Artetica Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 70%, Negroamaro 30%Alcol: 14%Prezzo: euro 27,00Avvolto in un manto rosso granato con lievi riflessi ancora rubini, suggerisce al naso intensi riconoscimenti di confettura di ribes nero, cacao, chiodi di garofano, prugna secca e cipria con cenni di cedro. All'assaggio si scopre un'ottima struttura che riempie la bocca di sensazioni intense, i tannini esuberanti ma gradevoli danno un'idea di longevità. Di lungo finale, si affianca a una coda alla vaccinara.
Cubardi Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 16,00Un rosso rubino intenso riempie maestosamente il calice. Raffinati i riconoscimenti olfattivi di liquirizia, lampone in confettura, cacao, origano e note di cuoio e timo. Al gusto risulta equilibrato e persistente, di medio corpo e intensità. Gradevole da bere, si abbina felicemente a zuppe di legumi e farro.
Schola Sarmenti nasce nel 1999 a Nardò
per opera di Luigi Carlo Marra, con
l'intento di unire innovazione
tecnologica e tradizione allo scopo di
rilanciare un patrimonio di cultura e
tecnica della vigna che ancora oggi ha
ragione di essere studiato e valorizzato.
Dai vigneti di proprietà, condotti
esclusivamente con il sistema ad
alberello, che per secoli ha rappresentato
l'unico sistema di allevamento in uso nel
Salento, si ricavano le uve delle varietà
Negroamaro, Primitivo e Malvasia Nera,
che vengono vinificate nella struttura
produttiva recentemente ristrutturata
per dar vita a vini di alta densità e
generosità. Enoturisti e appassionati
possono effettuare visite alla cantina,
dotata anche di enoteca per degustazioni
e acquisti.
252
Ettari vitati: 13,5Totale bottiglie annuali: 120.000
73048 Nardò (Le)Via Generale Cantore, 37Tel./Fax 0833 567247 – 349 2333783 –
347 6706498info@scholasarmenti.itwww.scholasarmenti.itAnno di fondazione: 1999Proprietario: Luigi Carlo MarraEnologo: Benedetto Lorusso
GLI ALTRI VINI
• Roccamora Nardò Rosso doc• Critera Primitivo del Salento Rosso igt• Armentino Salento Rosso igt• Candora Salento Bianco igt• Masserei Salento Rosato igt
BASSO SALENTO
Schola Sarmenti
Nerìo Nardò Rosso Riserva doc 2004Uve: Negroamaro 80%, Malvasia Nera di Lecce 20%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 14,00Si lascia ammirare mentre si adagia vellutato nel calice con un manto rosso rubino carico. Intensi ed eleganti giungono al naso sentori di ribes nero in confettura, mandorle tostate, inchiostro, zenzero e cacao. L'analisi gustativa mette in mostra un ottimo equilibrio in particolare tra la buona struttura alcolica e i tannini eleganti. Da affiancare a una grigliata mista di capra.
Cartenì Primitivo di Manduria Rosso doc 2006Uve: Primitivo 100%Alcol: 15%Prezzo: euro 22,00Dona al calice una luce rosso rubino intenso con riflessi leggermente amaranto. Inebria il naso con sentori di ciliegia sotto spirito, eucalipto, smalto, burro e pietra focaia. Di ottima struttura, in bocca ripropone alcuni aromi dell'ampio ventaglio olfattivo, in particolare quelli fruttati e balsamici. Buona l'intensità, ottima la persistenza. Con orecchiette di grano arso al ragù di asino.
Salentusole Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 90%, Cabernet 5%, Merlot 5%Alcol: 13%Prezzo: euro 8,50Incuriosisce per il bel colore rosso granato con riflessi arancio. La proposta olfattiva è composta da nette note evolute di ciliegia sottospirito, nocciola tostata, smalto, pepe nero e ardesia. Di buon equilibrio e intensità, in bocca ritornano gradevoli sentori evoluti. Mediamente strutturato. Etereo e di carattere, si abbina a uno stracotto di pecora.
Nero Reale Salice Salentino Riserva Rosso doc 2004Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 14%Prezzo: euro 18,00Di un rosso granato con lievi riflessi aranciati, reca con sé ricordi olfattivi riconducibili a fichi secchi ricoperti di cioccolato, tabacco e chiodi di garofano. All'assaggio si fanno apprezzare i tannini gallici che contrastano degnamente l'importante dotazione alcolica. Un po' debole la struttura, discreta la persistenza. Con zuppa di farro e salsiccia.
Il marchio Salentusole nasce nel 2001
dall'idea imprenditoriale di Andrea
Stefanelli che, spinto dalla passione
ereditata dalla propria famiglia, avvia la
produzione di vini dalla spiccata identità
che nascono da varietà autoctone come
Negroamaro e Primitivo e vitigni
internazionali come Cabernet, Merlot e
Chardonnay. Le moderne tecnologie
utilizzate per la vinificazione e, nello
stesso tempo, la meticolosa osservanza
delle tradizioni, hanno portato
gradualmente l'azienda a selezionare
solo le uve migliori. L'impegno
giornaliero e la continua voglia di
crescere hanno permesso alla cantina di
acquisire prestigio e di allargare i propri
orizzonti commerciali ai mercati
internazionali. È possibile effettuare
visite alla cantina e acquisti in sede.
253
Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 150.000
73052 Parabita (Le)Via Muia, 16Tel./Fax 0833 594611info@salentusole.comwww.salentusole.comAnno di fondazione: 2001Proprietario: Andrea StefanelliEnologo: Benedetto Lorusso
GLI ALTRI VINI
• Salentusole Chardonnay Salento Bianco igt
• Salentusole Primitivo Salento Rosso igt
BASSO SALENTO
Salentusole Vini
Boemondo Salento Rosso igt 2005Uve: Primitivo 100%Alcol: 14%Prezzo: euro 17,00Si presenta con un rosso granato dal quale emergono numerosi e intensi ricordi olfattivi di confettura di pere, fieno falciato, mentuccia, paprika e burro di cacao con cenni di miele e pepe verde. In bocca prevalgono le componenti più dure, da smussare ancora un po' l'acidità. Ottima la persistenza. Con un timballo di pasta ai formaggi.
Rarum Salento Passito Rosso igt 2006Uve: Negroamaro 50%, Malvasia 50%Alcol: 14%Prezzo: euro 20,00Si ammanta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei. Sussurra all'olfatto sentori di ciliegie in confettura, chiodi di garofano, vaniglia, cacao, incenso e note di tabacco. Al gusto mostra una complessa struttura, un discreto equilibrio e un frutto notevole. Caldo, coerente e di buona lunghezza il finale di confettura e spezie. Con una torta al cacao.
Murà Salento Bianco igt 2008Uve: Sauvignon 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 7,00Si adorna di una luce color giallo paglierino con riflessi leggermente verdolini. L'incontro olfattivo è delicato ma intenso e rimanda a sentori di zagare, radici di bosso e susina gialla. Buona la morbidezza, discrete la sapidità e la struttura. Beverino, si può felicemente accostare a un piatto di cozze arraganate.
Famiglia con nobili antenati, vantano
persino la partecipazione alle Crociate, i
Guarini gestiscono l'Azienda Agraria
Duca Carlo Guarini, fondata nel 1065
dal loro antenato Ruggero. In queste
zone, particolarmente vocate, i fratelli
Giovanni, Fabrizio, Januaria e Anna
Guarini guidano l'azienda che si occupa
di viticoltura, olivicoltura, produzioni
cerealicole, di ortaggi e allevamento di
ovini, attività suddivise nelle diverse
tenute e nelle masserie di proprietà. I
vini, che si attestano su un buon livello
qualitativo, nascono soprattutto dalle
varietà autoctone Negroamaro,
Malvasia Nera e Primitivo. Gli enoturisti
apprezzeranno anche il grande senso
dell'accoglienza e le suggestioni della
cantina, edificata su un antico frantoio
ipogeo adibito a barricaia.
254
Ettari vitati: 70Totale bottiglie annuali: 250.000
73020 Scorrano (Le)Largo Frisari, 1Tel./Fax 0836 460288info@ducacarloguarini.itwww.ducacarloguarini.itAnno di fondazione: 1065Proprietario: Famiglia GuariniEnologo: Giuseppe Pizzolante Leuzzi
GLI ALTRI VINI
• Vigne Vecchie Primitivo Salento Rosso igt
• Campo di Mare Salento Rosato igt• Accardo Salento Rosso igt• Burdi Salento Rosso e Bianco igt
BASSO SALENTO
Azienda AgrariaDuca Carlo Guarini
• Hucumè Negroamaro Salento Rosso igt
Morgano Salento Rosso igt 2005Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 10,00Ha un colore rosso rubino con lievi riflessi granati che emana ricordi odorosi di prugna, nocciole e chiodi di garofano.Al palato si presenta ancora giovane, con tannini piacevoli che ne esaltano l'aspetto fresco. Buono il corpo e discreta la persistenza. Si consiglia l'abbinamento con pollo al curry.
Crifoni Salento Bianco igt 2008Uve: Malvasia 100%Alcol: 12%Prezzo: euro 4,00Scivola nel calice avvolto da un sottile manto paglierino con riflessi verdolini. Al naso emergono chiari i profumi di acetosella e pera non ancora matura. In bocca prevale un aspetto giovanile: bella freschezzamma poco morbido.Discreta la persistenza.Cavatelli con borlotti freschi, l'abbi-namento.
Crifoni Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 6,00Si adorna di un colore rosa tipico della buccia di cipolla, intenso e brillante. Al naso si percepiscono sentori di caramella alla pera, lampone, finocchio e foglie di cappero. Al palato è di corpo e abbastanza equilibrato. Curioso e appagante il finale di spezie mediterranee. Si consiglia con un dentice al forno con pomodorini e patate novelle.
La Cooperativa Agricola Salentina
Tenuta Palese nasce nel 1972
dall'iniziativa di alcuni agricoltori locali,
forti di una lunga tradizione familiare
maturata in campo vinicolo. Le vigne,
concentrate esclusivamente nella zona
più meridionale del Salento, godono di
favorevoli condizioni pedoclimatiche
costituite dai terreni di origine silicio-
calcarea e dal clima mite, un connubio
ideale per la coltivazione della vite. I
vitigni più diffusi nei terreni di
proprietà sono Negroamaro, Malvasia
Nera e Chardonnay, allevati con
costanza e meticolosità. Presieduta da
Vincenzo Pascuzzo, la cooperativa si
avvale della preziosa consulenza di un
agronomo che fornisce ai soci
l'assistenza in vigna. Sono possibili
visite e acquisti in cantina.
255
Ettari vitati: 40Totale bottiglie annuali: 90.000
73057 Taviano (Le)Via Castelforte, 32Tel. 0833 911025Fax 0833 919222coop.agr.salentina@libero.itwww.tenutapalese.itAnno di fondazione: 1972Presidente: Vincenzo PascuzzoEnologo: Vincenzo Pascuzzo
GLI ALTRI VINI
• Chardonnay Bianco igt• Salice Salentino Rosso doc• Crifoni Salento Rosso igt• Cannizzi Passito Salento Rosso e
Bianco igt• Follie Salento Bianco igt
BASSO SALENTO
Cooperativa AgricolaSalentina Tenuta Palese
Mjère Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 8,00Ammalia con un rosa corallo intenso e brillante, non comune. La tavolozza olfattiva mette in evedenza pennellate di prugna, mughetto, basilico e pompelmo rosso. L'assaggio mostra una bella freschezza che va a bilanciare un'impor-tante dotazione alcolica, rendendo gradevole la permanenza del vino in bocca. Lungo e fresco il finale. Con bistecca di tonno alla griglia.
Mjère Salento Bianco igt 2008Uve: Verdeca 100%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,50Giallo paglierino intenso con riflessi dorati, propone effluvi di frutta esotica come litchi e ananas freschi, ciclamini e anice. In bocca si assiste a una perfetta corrispondenza gusto-olfattiva: morbido e intenso, ma anche fresco ed equilibrato, lascia un finale piacevolmente agrumato.Di buona persistenza, se ne consiglia l'abbinamento con un'orata al forno.
Mjère Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 9,50Ha un colore rosso rubino tenue limpido. I riconoscimenti olfattivi sono un po' timidi e suggeriscono caramella alla frutta e note speziate.Molto meglio al gusto, dove risulta abbastanza intenso, di buona struttura ed equilibrio. Gradevole finale lungo di fragola.Con agnello in umido.
In territorio di Tuglie, un fertile lembo
del Salento che digrada dolcemente
verso lo Jonio, da oltre mezzo secolo
Michele Calò si dedica alla vitivinicoltu-
ra, coltivando le vigne di proprietà che si
estendono per poco più di un ettaro. Le
uve avviate alla vinificazione provengo-
no anche da vigneti in affitto nei quali le
uve Negroamaro e Malvasia Nera
vengono allevate rigorosamente
utilizzando il sistema dell'alberello
pugliese, ritenuto ideale per ottenere il
meglio dei vitigni autoctoni della zona.
A guidare l'azienda di famiglia ci sono
anche Fernando e Giovanni che, insieme
a papà Michele, seguono personalmen-
te e scrupolosamente l'intero ciclo
produttivo, dalla raccolta dei grappoli
all'imbottigliamento. Si effettuano visite
e acquisti in cantina.
257
Ettari vitati: 1,30 di proprietà + 25 in affittoTotale bottiglie annuali: 120.000
73058 Tuglie (Le)Via Masseria Vecchia, 1Tel. 0833 596242Fax 0833 381612info@michelecalo.itwww.mjére.itAnno di fondazione: 1954Proprietario: Michele Calò e FigliEnologo: Giuseppe Bassi
GLI ALTRI VINI
• Grecantico Salento Rosso igt 2008• Stella Tullie Moscato Reale Passito igt
2007
BASSO SALENTO
Calò Michele e figli
Iacco Tarantino Rosso igt 2007Uve: Primitivo 100%Alcol: 14,50%Prezzo: euro 7,50Si propone con un rosso rubino dai ri f lessi granati . Al naso sfi lano riconoscimenti di sottobosco, ciliegie mature e pepe garofanato. In bocca è intenso, con un equilibrio in divenire per la presenza di una buona dotazione tannica ancora da smussare.Apprezzabile il corpo e discreta la persistenza. Si consiglia di accostarlo a un piatto di tagliatelle alla bolognese.
Tisciano Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 90%, Malvasia Nera 10%Alcol: 13%Prezzo: euro 6,00Di un'affascinante veste rosso rubino dalle sfumature violacee, suggerisce al naso sentori freschi di fragola e viola, con note di ginepro. All'assaggio è di medio corpo e intensità, facile da bere ed equilibrato. Non molto lungo il finale, ma esprime piacevoli ricordi floreali. Con cannelloni ripieni di carne.
Salmace Salento Rosato igt 2008Uve: Negroamaro 85%, Malvasia Nera 15%Alcol: 13,50%Prezzo: euro 6,00Si veste di un bel rosa salmone intenso. L'incontro olfattivo propone ricordi di caramella alla fragola, petunia e anice. Buon corpo, discreta intensità e persistente freschezza, le sensazioni al palato. Manca un po' di morbidezza. Ottimo il finale agrumato. Con gamberetti in salsa rosa.
È un antico legame quello fra la famiglia
Calò e la vitivinicoltura e ha inizio col
capostipite Salvatore che amava
profondamente il buon vino per il
consumo familiare. Nel 1989 i fratelli
Calò, dopo un'esperienza trentennale
nel settore maturata nel Nord Italia,
decidono di tornare a Tuglie dove
fondano la Calosm, ampliando il
patrimonio vitato con l'acquisto dei
vigneti di Tenuta Stracca ad Alezio. Dal
2000 i figli Claudio, Daniele e Raphael
assumono gradualmente la responsabi-
lità dei vigneti e della vinificazione,
prestando particolare attenzione a
coniugare il recupero della tradizione
con un saggio utilizzo della tecnologia,
per ottenere vini di qualità e fedeli alla
tipicità del territorio. Possibilità di visite
guidate e acquisti in cantina.
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Ettari vitati: 12Totale bottiglie annuali: 60.000
73058 Tuglie (Le)Via Pietro SicilianiTel. 0833 598051 – 347 5946330Fax 0331 824356calosm@libero.itAnno di fondazione: 1989Proprietario: Fratelli Calò e figliEnologo/Consulente: Daniele Calò,
Leonardo Pinto
GLI ALTRI VINI
• Iomia Salento Bianco igt• Villa Valentino Primitivo del Salento
Rosso igt• Donna Stracca Salento Rosso igt• Don Carlo Rosso doc
Calosm
BASSO SALENTO
Villa Mottura Locorotondo Bianco doc 2008Uve: Fiano 40%, Verdeca 40%, Malvasia 20%Alcol: 12%Prezzo: euro 7,00Riluce di un giallo paglierino con riflessi dorati. Al naso giungono note di melone bianco, vaniglia, mallo di noce ed erba appena tagliata. In bocca se ne apprezza la sapidità e la freschezza con piacevoli note di susina non ancora matura. Corpo discreto e persistenza nella media. Con spaghetti allo scoglio.
Villa Mottura Salice Salentino Rosato doc 2008Uve: Negroamaro 100%Alcol: 12,50%Prezzo: euro 7,00Di un rosato corallo brillante, regala al naso sentori delicati di anguria, petali di rosa e note di arancia candita. In bocca è piacevole, equilibrato e con un buon corpo; se ne apprezza la fresca semplicità. Mediamente persistente, è perfetto con un polpo alla griglia.
In una delle zone maggiormente vocate
alla vitivinicoltura, oltre 80 anni fa si
concretizzava il sogno di Pasquale
Mottura, attorno a una bellissima
tenuta di fine ‘800, di respiro barocco,
nei cui sotterranei ancora oggi avviene
il lento maturare dei vini, in barriques e
tonneaux di rovere. Dal 1927, quattro
generazioni hanno fatto la storia
dell'azienda, distinguendosi per la
produzione di qualità ottenuta da
vitigni autoctoni come Primitivo,
Negroamaro e Malvasia Nera, allevati
prevalentemente ad alberello. L'ultimo
anello è Barbara Mottura, che si affianca
ai nipoti del fondatore, Antonio e
Pasquale, nella gestione di questa solida
realtà produttiva che presidia total-
mente la filiera, dalla vigna alla tavola.
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Ettari vitati: 150Totale bottiglie annuali: 2.500.000
73058 Tuglie (Le)Piazza Melica, 4Tel./Fax 0833 596601info@motturavini.itwww.motturavini.itAnno di fondazione: 1927Proprietario: Antonio e Pasquale MotturaEnologo: Ennio Cagnazzo
GLI ALTRI VINI
• Villa Mottura Aglianico del Vulture doc• Villa Mottura Primitivo doc
Mottura
BASSO SALENTO
Villa Mottura Salento Rosso igt 2007Uve: Negroamaro 100%Alcol: 13%Prezzo: euro 7,00Si ammanta di uno splendido rosso rubino intenso. Si accosta all'olfatto con sentori delicati di prugna, fieno, vaniglia, cardamomo e viola appassita. Di ottima intensità gusto-olfattiva, al palato risulta anche di buona struttura ed equilibrio. Buono il finale, leggermente speziato. Da abbinare a una teglia di funghi, patate e scamorza affumicata.