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La doppia piramide alimentare: sano per te, sostenibile per il pianeta
Barbara Buchner
Milano, 29 giugno 2010Milano, 29 giugno 2010
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Greenhouse effect: natural vs. Enhanced
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Le attività dell’uomo che provocano l’emissione di gas a effetto serra
Generazione di energia e processi industriali
Agricoltura e deforestazione
Trasporti
CO2 CH4
N2O
Incremento dell’effetto serra
HFCs
PCFs
SF6
77% 14%
8% 1%
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L’attività agricola è responsabile della produzione di gas serra per una quota pari al 33% del totale delle emissioni annuali nel mondo
L’impatto ambientale dell’agricoltura e dell’alimentazione
Fonte: rielaborazione The European House-Ambrosetti su dati WRI CAIT
Altro (CH4, N2O) 6%
Gestione fertiliz. Org. (CH4) 7%
Energy-Related (CO2) 9%
Risicoltura (CH4)10%
Fermentazione Enterica (CH4)
27%
Terreni (N2O)40%
N2O 46%
CH4
45%
CO2 9%
Agricoltura33%
Altri settori67%
Agricoltura33%
Altri settori67%
L’alimentazione e’ responsabile del 25% dell’impatto ambientale di ogni persona
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L’attività della Presidenza di turno Svedese dell’UE
La Piramide Ambientale del BCFN: il punto di partenza
Maggio 2009
Novembre 2009Lund Climate Smart Food
EU Workshop
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Il BCFN ha sviluppato un documento scientifico che analizza gli impatti
ambientali degli alimenti non solo dal punto di vista delle
Emissioni di gas serra (Carbon Footprint)
... ma anche di:
Consumo di acqua (Water Footprint)
Impronta Ecologica (Ecological Footprint)
La Piramide Ambientale del BCFN: l’aspetto innovativo
PAS 2050:2008
ISO 14064:2006
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La metodologia utilizzata – Analisi del ciclo di vita (Life Cycle Assessment)
I dati sono stati elaborati secondo l’approccio dell’analisi del ciclo di vita, una metodologia di valutazione dei carichi energetici e ambientali associati ad un prodotto o ad un processo, lungo l’intera filiera
Innovativo rispetto ai criteri tradizionali di analisi, l’approccio LCA consiste nel valutare tutte le fasi di un processo produttivo, considerando la correlazione che esiste tra le une e le altre
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Costruzione della Piramide Ambientale
La Piramide Ambientale è stata costruita
associando a ciascun alimento indicato
nella Piramide Alimentare il suo impatto
ambientale...
... e sistemandolo in ordine decrescente in
modo da generare una “piramide
capovolta” rispetto a quella alimentare in
cui la parte superiore riporta l’alimento
che ha un maggior impatto ambientale,
quella inferiore l’alimento che ha un minor
impatto
Piramide AlimentarePiramide Alimentare
Piramide AmbientalePiramide Ambientale
Misura dell’impattoambientale
Misura dell’impattoambientale
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L’indicatore utilizzato: Ecological Footprint
Ecological Footprint: misura la quantità di terra (o mare) biologicamente produttiva necessaria per fornire le risorse e assorbire le emissioni associate a un sistema produttivo; si misura in m2 o ettari globali
Ecological Footprint: misura la quantità di terra (o mare) biologicamente produttiva necessaria per fornire le risorse e assorbire le emissioni associate a un sistema produttivo; si misura in m2 o ettari globali
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Piramide Ambientale: Ecological Footprint
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La Doppia Piramide Alimentare del BCFN