Post on 28-Nov-2021
DNEVNIK PROFESIONALNE PRAKSE
ZA OBRAZOVNI PROFILTEHNIČAR KULINARSTVA
Crna GoraMinistarstvo prosvjete i nauke
3
Ime i prezime učenika/ce:
Naziv škole:
Oblast rada:
Period školovanja:
Uvod 5
Uputstva za vođenje dnevnika 6
Cilj 6
Primjena 6
Šta treba da naučiš 6
Kompetencije za prvu godinu profesionalne prakse 9
Primjer pisanja dnevnika 10
Sedmični izvještaj 1 17
Sedmični izvještaj 2 24
Sedmični izvještaj 3 31
Sedmični izvještaj 4 38
Sedmični izvještaj 5 45
Izvještaj za prvu godinu profesionalne prakse 46
Kompetencije za drugu godinu profesionalne prakse 49
Sedmični izvještaj 1 65
Sedmični izvještaj 2 63
Sedmični izvještaj 3 70
Sedmični izvještaj 4 77
Sedmični izvještaj 5 84
Izvještaj za drugu godinu profesionalne prakse 85
Kompetencije za treću godinu profesionalne prakse 88
Sedmični izvještaj 1 95
Sedmični izvještaj 2 102
Sedmični izvještaj 3 109
Sedmični izvještaj 4 116
Sedmični izvještaj 5 123
Izvještaj za treću godinu profesionalne prakse 124
SADRŽAJ
4
U v o dDragi učenici/Drage učenice,Ovaj dnevnik treba da vam pomogne u obavljanju profesionalne prakse tokom školovanja.
Dnevnik služi da zabilježite iskustva, utiske i ideje koje ćete steći tokom obavljanja profesionalne prakse kod poslodavca, a kasnije će vam služiti kao podsjetnik. U svakom poglavlju ovog dnevnika, koji predstavlja profesionalnu praksu u trajanju od trideset dana, naći ćete kompetencije koje bi trebalo da razvijate tokom svog školovanja i bo-ravka u preduzeću. Dnevnik služi i kao uputstvo za vašeg poslodavca jer mu možete ukazati na kompetencije koje treba da dostignete na-kon svake faze vašeg obrazovanja.
Ovom prilikom želimo da vas podsjetimo da u toku profesionalne prakse budete spremni da date sve od sebe kako bi uspjeh bio što bolji, da budete pažljivi, željni znanja, spremni za rad, sposobni da radite u timu, tačni, uredni i savjesni. Zauzvrat možete očekivati da će vas poslodavac mnogo toga naučiti i omogućiti vam da otkrijete kako stvari funkcionišu u svijetu rada.
Dnevnik profesionalne prakse treba da vas uvjeri u ispravnost odabira vašeg zanimanja i da vam da šansu da teoriju koju ste savladali u školi sprovedete u praksi i steknete iskustvo neophodno za nastavak vaše karijere.
Mnogo uspjeha i napretka u radu žele vam,
5
CENTAR ZA STRUČNO OBRAZOVANJE
Duško Rajković, direktor
NJEMAČKO DRUŠTVO ZA TEHNIČKU SARADNJU GTZ VET
Dr Žanet Burmester, vođa GTZ VET Projekta
Uputstva za vođenje dnevnika
CiljOvaj dnevnik treba da pomogne tebi i tvom nastavniku/instruktoru praktične nastave da se tvoj potencijal ostvari ali i da bude prepoznat, da se zabilježi iskustvo koje si stekao za vrijeme prakse, a to iskustvo da bude pretočeno u znanje. Dnevnik služi kao uputstvo za tebe, da znaš koje stručne kompeten-cije treba da naučiš i da primijeniš i kao tvoj podsjetnik nakon završenog školovanja.
PrimjenaDnevnik je tvoj svakodnevni pratilac za vrijeme obavljanja profesionalne prakse. Napiši nakon svakog radnog dana šta si doživio/la i naučio/la. Zalijepi jelovnike, nacrtaj dekoraciju i raspored u prostorijama. Svake sedmice treba da detaljno opišeš jedno iskustvo, doživljaj, recept, najbolje bi bilo uz vjerno dočarani crtež. Upravo, u prvoj godini prakse u ovim sedmičnim izvještajima većinom će biti riječi o određenim utiscima. Na kraju svakog bloka profesion-alne prakse dat je pregled kompetencija koje treba distići uz mogućnost da napišeš tvoj komentar koliko je od toga ostvareno.
Sigurno da će tvoj budući poslodavac pokazati interesovanje za ovaj dnevnik. Stoga, pažljivo i precizno zapisuj kako to ne bi bio samo podsjetnik za tebe već i zapis koji treba da ostavi dobar utisak na nekoga!
Šta treba da naučiš...Tri godine profesionalne prakse koje se izvode u toku ljetnjeg raspusta treba da ti omoguće da stekneš uvid u svijet rada. U realnim uslovima rada ćeš saznati kako stvari funkcionišu u zanimanju koje si odabrao/la. Osim toga profesionalna praksa pruža mogućnost da znanje koje si stekao/la u školi primijeniš u praksi.
6
Svestran razvoj pojedinca i socijalna integracija.
7
Opšte kompetencije koje treba postići po završetku obrazovanja:
Produbljivanje i proširivanje opšteg obrazovanja u funkciji struke i usvajanje stručno-teorijskog i praktičnog znanja za samostalno obavljanje zanimanja.
Priprema za permanentno obrazovanje i doživotno učenje.
Razvijanje sposobnosti za timski rad.
Osposobljavanje za planiranje, pripremu, izvođenje, kontrolu i vrednovanje rada u zanimanju.
Osposobljavanje za samostalno i kvalitetno pripremanje i spre-manje jela.
Obezbjeđivanje znanja i osposobljenosti za pripremu i spre-manje jela na osnovu poznavanja biološke i energetske vrijed-nosti hrane, njenih karakteristika i načina upotrebe.
Razvijanje ekološke svijesti i savjesti o poštovanju mjera zaštite na radu i njihovoj dosljednoj primjeni.
PRVA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE
Ime i prezime učenika/ce:
Ime preduzeća:
Odjeljenje:
Odgovorna osoba (preduzeće):
Odgovorna osoba (škola): Vrijeme obavljanja profesionalne prakse:
8
I
GODINA
Primjena stručne terminologije
Razumije i koristi stručnu terminologiju u kominikaciji
Snalažanje u kuhinjskom bloku
Zna odjeljenja kuhinjskog bloka
Koristi i održava kuhinjsku opremu, uređaje, alat, inventar i posuđe
Zna podjelu rada u kuhinjskom bloku
Pravilno održavanje lične i radne higijene
Pravilno koristi radnu odjeću i obuću
Primjenjuje higijensko-tehničke mjere zaštite na radu
Procedura trebovanja i obrade namirnica
Vrši trebovanje namirnica
Vrši termičku obradu namirnica putem kuvanja, prženja, dinstanja, soti-ranja i gratiniranja
Sastavljanje jelovnika, menija i karte doručka
Planira i piše dnevni i standardni jelovnik
Planira i piše jednostavne i svečane menije po gangovima
Planire i piše kartu doručka
Upotreba začina u kuvarstvu
Raspoznaje različite vrste začina
Upotreba različitih vrsta mesa, riba, rakova, školjki i mekušaca
Razlikuje različite vrste životinjskog mesa
Razlikuje dlakavu i pernatu divljač
Razlikuje vrste morskih i slatkovodih riba
Razlikuje vrste rakova, školjki i mekušaca
Upotreba biljnih namirnica u kuvarstvu
Razlikuje vrste biljnih namirnica i vrši njihovo čišćenje, pranje, sječenje, oblikovanje i čuvanje
Izrada jela od povrća i pirea
Izrađuje jela od kuvanog, oblikovanog, pečenog, gratiniranog, prženog, restovanog, grilovanog, vezanog povrća i pirea
Izrada salata
Izrađuje jednostavne salate od svježeg, kuvanog, pečenog i miješanog povrća
Priprema zimnice
Pravi turšiju, barene paprike, ajvar i dr.
KOMPETENCIJE ZA PRVU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
9
KO
MP
ET
EN
CI
JE
I
GODINA
Primjer: 2. jul 2010
Radno vrijeme: 09:00-16:00
Odjeljenje: Restoran „La Gondola“, prijem
Instruktor/mentor: Gospodin Kuvar, šef kuhinje
Naučeno/doživljeno:
Predstavljanje osoblju kuhinje, uvođenje u preduzeće.
Menadžer/ka za razvoj kadrova mi je dao/la uniformu i pokazao/la hotel. Hotel je veoma velik, ima 120 soba i 2 restorana. Restorani se nazivaju „La Gondola“ (italijanski restoran) i „Bistro“. Hotel ima 3 zvjezdice i 87 zaposlenih. U hotelu se nalazi još jedan učenik/ca na praksi i on/a radi u restoranu.Šef kuhinje je moj mentor, zove se gospodin Kuvar i proveo me je po kroz kuhinjski blok. Njemu se mogu obratiti ukoliko imam probleme ili neka pitanja.Danas sam učestvovao/la u trebovanju i pripremi namirnica...
10
I
GODINA
1. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
11
I
GODINA
2. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
12
I
GODINA
3. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
13
I
GODINA
4. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
14
I
GODINA
5. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
15
I
GODINA
6. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
16
I
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 1
17
I
GODINA
7. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
18
I
GODINA
8. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
19
I
GODINA
9. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
20
I
GODINA
10. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
21
I
GODINA
11. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
22
I
GODINA
12. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
2322
I
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 2
24
I
GODINA
13. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
25
I
GODINA
14. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
26
I
GODINA
15. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
27
I
GODINA
16. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
28
I
GODINA
17. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
29
I
GODINA
18. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
30
I
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 3
31
I
GODINA
19. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
32
I
GODINA
20. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
3332
I
GODINA
21. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
34
I
GODINA
22. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
35
I
GODINA
23. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
36
I
GODINA
24. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
37
I
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 4
38
I
GODINA
25. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
39
I
GODINA
26. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
40
I
GODINA
27. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
4140
I
GODINA
28. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
42
I
GODINA
29. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
4342
I
GODINA
30. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
44
I
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 5
45
I
GODINA
IZVJEŠTAJ ZA PRVU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
46
Primjena stručne terminologije
Razumije i koristi stručnu terminologiju u kominikaciji
Snalažanje u kuhinjskom bloku
Zna odjeljenja kuhinjskog bloka
Koristi i održava kuhinjsku opremu, uređaje, alat, inventar i posuđe
Zna podjelu rada u kuhinjskom bloku
Pravilno održavanje lične i radne higijene
Pravilno koristi radnu odjeću i obuću
Primjenjuje higijensko-tehničke mjere zaštite na radu
Procedura trebovanja i obrade namirnica
Vrši trebovanje namirnica
Vrši termičku obradu namirnica putem kuvanja, prženja, dinstanja, soti-ranja i gratiniranja
Sastavljanje jelovnika, menija i karte doručka
Planira i piše dnevni i standardni jelovnik
Planira i piše jednostavne i svečane menije po gangovima
Planire i piše kartu doručka
Upotreba začina u kuvarstvu
Raspoznaje različite vrste začina
Upotreba različitih vrsta mesa, riba, rakova, školjki i mekušaca
Razlikuje različite vrste životinjskog mesa
Razlikuje dlakavu i pernatu divljač
Razlikuje vrste morskih i slatkovodih riba
Razlikuje vrste rakova, školjki i mekušaca
Upotreba biljnih namirnica u kuvarstvu
Razlikuje vrste biljnih namirnica i vrši njihovo čišćenje, pranje, sječenje, oblikovanje i čuvanje
Izrada jela od povrća i pirea
Izrađuje jela od kuvanog, oblikovanog, pečenog, gratiniranog, prženog, restovanog, grilovanog, vezanog povrća i pirea
Izrada salata
Izrađuje jednostavne salate od svježeg, kuvanog, pečenog i miješanog povrća
Priprema zimnice
Pravi turšiju, barene paprike, ajvar i dr.KO
MP
ET
EN
CI
JE
I
GODINA
47
DRUGA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE
Ime i prezime učenika/ce:
Ime preduzeća:
Odjeljenje:
Odgovorna osoba (preduzeće):
Odgovorna osoba (škola): Vrijeme obavljanja profesionalne prakse:
48
II
GODINA
KOMPETENCIJE ZA DRUGU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
49
Izrada fondovaPriprema fondove za nalivanje jela, fondove temeljce, svijetle fondove, crvene-ružičaste fondove, specijalne pjenaste fondove i fondove hladne kuhinjeIzrada supaPriprema, servira i dekoriše bistre supe i uloške za bistre supeIzrada konsomeaPriprema i servira konsomee i uloške (pečene, kuvano–kombino-vane)Izrada velutea i potažaPriprema, servira i dekoriše velute i potažeIzrada čorbiPriprema, dekoriše i servira ragu i nacionalne čorbeIzrada hladnih predjelaPriprema, dekoriše i servira hladna predjela od povrća, voća, jaja, pečurki i dr.Šemizira i šofroadira hladna jela i predjelaPriprema, servira i dekoriše zakuskeSiječe, oblikuje, servira i dekoriše hladna predjela od mliječnih proizvoda, punjenog i plemenitog povrća, ribe i ribljih konzervi, vegetarijanska i dijetalna hladna predjelaIzrada toplih predjelaPriprema, servira i dekoriše topla predjela od jaja, tijesta i masa, špageta, pirinča, pečurki, povrća, mesa i ribePriprema, servira i dekoriše krokete od ribe i mesaK
OM
PE
TE
NC
IJ
E
II
GODINA
1. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
50
II
GODINA
2. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
51
II
GODINA
3. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
52
II
GODINA
4. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
53
II
GODINA
5. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
54
II
GODINA
6. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
5554
II
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 1
56
II
GODINA
7. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
57
II
GODINA
8. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
5958
II
GODINA
9. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
59
II
GODINA
10. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
60
II
GODINA
11. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
61
II
GODINA
12. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
62
II
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 2
63
II
GODINA
13. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
64
II
GODINA
14. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
65
II
GODINA
15. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
66
II
GODINA
16. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
67
II
GODINA
17. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
68
II
GODINA
18. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
69
II
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 3
70
II
GODINA
19. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
7170
II
GODINA
20. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
72
II
GODINA
21. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
73
II
GODINA
22. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
74
II
GODINA
23. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
75
II
GODINA
24. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
76
II
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 4
77
II
GODINA
25. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
78
II
GODINA
26. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
79
II
GODINA
27. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
80
II
GODINA
28. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
81
II
GODINA
29. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
82
II
GODINA
30. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
83
II
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 5
84
II
GODINA
IZVJEŠTAJ ZA DRUGU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
85
Izrada fondovaPriprema fondove za nalivanje jela, fondove temeljce, svijetle fondove, crvene-ružičaste fondove, specijalne pjenaste fondove i fondove hladne kuhinjeIzrada supaPriprema, servira i dekoriše bistre supe i uloške za bistre supeIzrada konsomeaPriprema i servira konsomee i uloške (pečene, kuvano–kombino-vane)Izrada velutea i potažaPriprema, servira i dekoriše velute i potažeIzrada čorbiPriprema, dekoriše i servira ragu i nacionalne čorbeIzrada hladnih predjelaPriprema, dekoriše i servira hladna predjela od povrća, voća, jaja, pečurki i dr.Šemizira i šofroadira hladna jela i predjelaPriprema, servira i dekoriše zakuskeSiječe, oblikuje, servira i dekoriše hladna predjela od mliječnih proizvoda, punjenog i plemenitog povrća, ribe i ribljih konzervi, vegetarijanska i dijetalna hladna predjelaIzrada toplih predjelaPriprema, servira i dekoriše topla predjela od jaja, tijesta i masa, špageta, pirinča, pečurki, povrća, mesa i ribePriprema, servira i dekoriše krokete od ribe i mesaK
OM
PE
TE
NC
IJ
E
II
GODINA
86
TREĆA GODINA PROFESIONALNE PRAKSE
Ime i prezime učenika/ce:
Ime preduzeća:
Odjeljenje:
Odgovorna osoba (preduzeće):
Odgovorna osoba (škola): Vrijeme obavljanja profesionalne prakse:
87
III
GODINA
KOMPETENCIJE ZA TREĆU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
88
Izrada jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiPriprema jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiIzrada gotovih jelaPriprema, servira i dekoriše gotova jela od goveđeg, svinjskog, pilećeg i jagnjećeg mesa (kuvana jela, dinstana i špikovana jela, kuvana složena jela, jela do mljevenog mesa, iznutrica i mozga)Priprema priloga i jela od divljačiPriprema priloge i jela od divljačiPriprema pečenjaPriprema servira i dekoriše pečenja od telećeg, svinjskog, jegnjećeg, jarećeg i živinskog mesaK
OM
PE
TE
NC
IJ
E
III
GODINA
1. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
89
III
GODINA
2. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
90
III
GODINA
3. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
91
III
GODINA
4. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
92
III
GODINA
5. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
93
III
GODINA
6. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
94
III
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 1
95
III
GODINA
7. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
96
III
GODINA
8. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
97
III
GODINA
9. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
98
III
GODINA
10. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
99
III
GODINA
11. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
100
III
GODINA
12. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
101
III
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 2
102
III
GODINA
13. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
103
III
GODINA
14. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
104
III
GODINA
15. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
105
III
GODINA
16. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
106
III
GODINA
17. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
107
III
GODINA
18. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
108
III
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 3
109
III
GODINA
19. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
110
III
GODINA
20. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
111
III
GODINA
21. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
112
III
GODINA
22. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
113
III
GODINA
23. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
114
III
GODINA
24. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
115
III
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 4
116
III
GODINA
25. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
117
III
GODINA
26. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
118
III
GODINA
27. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
119
III
GODINA
28. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
120
III
GODINA
29. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
121
III
GODINA
30. dan (datum):
Radno vrijeme:
Odjeljenje:
Instruktor/mentor:
Naučeno/doživljeno:
122
III
GODINA
SEDMIČNI IZVJEŠTAJ 5
123
III
GODINA
IZVJEŠTAJ ZA TREĆU GODINU PROFESIONALNE PRAKSE
124
Izrada jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiPriprema jela od ribe, mekušaca, rakova i školjkiIzrada gotovih jelaPriprema, servira i dekoriše gotova jela od goveđeg, svinjskog, pilećeg i jagnjećeg mesa (kuvana jela, dinstana i špikovana jela, kuvana složena jela, jela do mljevenog mesa, iznutrica i mozga)Priprema priloga i jela od divljačiPriprema priloge i jela od divljačiPriprema pečenjaPriprema servira i dekoriše pečenja od telećeg, svinjskog, jegnjećeg, jarećeg i živinskog mesaK
OM
PE
TE
NC
IJ
E
III
GODINA
125