Post on 26-Sep-2018
Importancia biomédica Dieta debe proveer:
Agua
Fibra
Carbohidratos y Lípidos:
Combustibles metabólicos >> energía
Ácidos grasos esenciales:
Funciones metabólicas y fisiológicas específicas
Proteínas:
Crecimiento
Proteínas funcionales, enzimas, hormonas
Minerales
Vitaminas
Importancia biomédica Desnutrición:
Crecimiento deficiente
Sistema inmunológico vulnerable
Menor capacidad de trabajo
Deficiencia de vitaminas y minerales:
enfermedades
Consumo excesivo:
Obesidad
Enfermedades cardiovasculares, etc
Algunos cánceres
Consumo adecuado de nutrientes, vitaminas y
minerales >> salud y longevidad
Importancia biomédica
Enfermedades relacionadas:
Úlceras gástricas (demasiado HCl, Helicobacter pylori)
Cálculo biliares (cristalización colesterol)
Fibrosis quística (falta de secreción pancreática)
Intolerancia a la lactosa
Absorción de péptidos intactos
>> estimulan respuestas de anticuerpos
>> Reacciones alérgicas a alimentos
Enfermedad celíaca: alergia al gluten del trigo
La mayoría de los nutrientes ingeridos en la dieta,
consisten de polímeros
>> deben ser degradados a monómeros
para poder ser absorbidos
y estar disponibles para todas las células del
cuerpo.
• Consumo de alimentos
• Digestión: física y química
• Absorción
• Excreción
Secuencia de eventos de la digestión y
la absorción:
1. Homogenización mecánica del alimento y
mezcla de los sólidos ingeridos con los fluidos
secretados por las glándulas del tracto digestivo.
2. Secreción de enzimas digestivas que
hidrolizan macromoléculas a oligómeros,
dímeros y monómeros.
3. Secreciones de electrolitos, ácidos o bases para
propiciar condiciones óptimas para la digestión
enzimática.
Secuencia de eventos de la digestión y
la absorción:
4. Secreción de ácidos biliares como detergentes
para emulsionar los lípidos y facilitar su
absorción.
5. Hidrólisis de nutrientes oligoméricos y
diméricos por las enzimas de la superficie
intestinal.
6. Transporte de moléculas nutritivas y electrolitos
desde el lumen intestinal a través de las células
epiteliales hacia la sangre o la linfa.
Sistema digestivo
Partes del tubo digestivo:
Boca
Esófago
Estómago
Intestino delgado Duodeno
Intestino grueso
Otros órganos involucrados:
Glándulas salivales
Páncreas
Hígado Vesícula biliar
Lugares para la digestión:
Boca
Estómago
Intestino delgado:
Lumen o luz del duodeno
Superficie de los enterocitos (= células del intestino)
Citoplasma de los enterocitos
Enzimas
del
páncreas
Digestión es física y química:Física: Motilidad:
músculos longitudinales y
circulares y esfínteres
dan origen al tono
muscular y a las
contracciones rítmicas y
periódicas >>
mezclan y hacen progresar
el contenido intestinal
Química: Secreciones:
enzimas
moco
agua
NaCl
HCl, NaHCO3
Sales biliares
Las enzimas digestivas pueden ser:
Secretadas
Ancladas a la superficie de los enterocitos
Intracelulares
Las enzimas que son secretadas:
1. Se sintetizan en Ret. Endop. Rugoso Golgi
2. Se almacenan en vesículas >> gránulos de zimógeno
3. Estímulo
4. Exocitosis y secreción exocrina
(= en dirección a la luz)
Para arrastrar las enzimas al lumen
simultáneamente se sintetizan y secretan:
• Electrolitos
• Fluidos
Células exocrinas
Las enzimas que son secretadas:
Su secreción está regulada por secretagogos:
Son moléculas: neurotransmisores, hormonas (también
influyen agentes farmacológicos, toxinas bacterianas…)
Que interactúan con receptores en las células exocrinas
Diferentes órganos-células tienen diferentes receptores
Unión secretagogos-receptores
Fusión: gránulos de zimógeno – membrana plasmática
se liberan
Transducción de señal: las dos vías: -fosfolipasa C
-adenilato ciclasa
Transducción de señal
Secretagogo: Provoca secreción de: Actúa…
Gastrina HCl y pepsina Son péptidos secretados por células
endocrinas del tracto, estimuladas
por:
- ác. grasos
- péptidos
- pH bajo
Colecistoquinina
o pancreozimina
(=CCK)
-Bilis (por contracción de
vesícula biliar)
-Enzimas pancreáticas
Secretina -NaHCO3 del páncreas
-Enzimas pancreáticas
Acetilcolina Electrolitos y enzimas
salivales, gástricas y
pancreáticas
Desde Sistema Nervioso Central y
por reflejos locales
Histamina HCl estómago Secretada por otras
células del estómago
Serotonina NaCl intestinal
Las enzimas que son secretadas:
Glándulas salivales:
Amilasa salival
Estómago:
Pepsinógeno >> pepsina
Páncreas:
Amilasa pancreática
Lipasa pancreática
Zimógenos de proteasas pancreáticas
Enzimas que están en la superficie de
las células intestinales:
Disacarasas-oligosacaridasas
Maltasa
Sacarasa
Trehalasa
Lactasa
Aminopeptidasas
(también algunas endopeptidasas y dipeptidasas
Fosfatasa alcalina
Esterasas
Enzimas que son intracelulares:
En el citoplasma de los enterocitos
Di- y Tripeptidasas
Lipasa intestinal
Órganos gastrointestinales y su función:
Glándulas salivales: elaboración de fluidos y
enzimas digestivas:
Amilasa salival (Lipasa lingual)
Estómago: elaboración de HCl y enzimas
digestivas:
Proteasas
Lipasa gástrica
Los péptidos y los pocos aá y ác.grasos
liberados en el estómago estimulan la secreción
coordinada del jugo pancreático y la bilis
Órganos gastrointestinales y su función:
Páncreas: elaboración de NaHCO3 y enzimas
digestivas:
Zimógenos de peptidasas
Amilasa pancreática
Lipasa pancreática
Hígado: elaboración de
ácidos biliares
Vesícula biliar:
almacenamiento y concentración de la bilis
>> sube pH
>> emulsión
de grasas
Órganos gastrointestinales y su función:
Vena porta Intestino delgado:
Digestión final de los alimentos
Enzimas:
Algunas peptidasas
Disacarasas
Lipasas Esterasas, fosfatasas, nucleotidasas…
Absorción de nutrientes y
electrolitos: proteínas transportadoras
Intestino grueso:
Absorción de agua y electrolitos
(bacterias intestinales)
Absorción: La absorción se da:
a través de las células intestinales - ruta celular
y entre las células - ruta paracelular
La cementación entre las células es más o menos permeable a moléculas e iones
Células intestinales: membranas con diferencias
muy importantes:
Membrana luminal:
Enzimas digestión
Prot. transportadoras
Membrana contraluminal:
Receptores hormonales-neuronales
Otros transportadores de nutrientes
Bomba de Na+ y K+
1ATP: 3Na+ hacia sangre y 2K+ hacia dentro
•Monosacáridos
•Aminoácidos
•Péptidos pequeños
•Electrolitos
Digestión de almidón
Digestión de proteínas
Digestión de almidón
proteínas y
triacilglicéridos
Digestión de disacáridos
péptidos
monoacilglicéridosAbsorción
Resumen