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8/16/2019 Diapositivas (Cap 1,2)
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PRODUCCION DE LAHARINA DE COCA
LISTA DE AUTORES: Aguirre Camara Hilen Mariel
Alvarez Encinas Cristhian Alexander
Gonzales Licidio Jerson Iver
Portanda Coca Vanessa Alejandra
odriguez Velas!uez "riette Andrea
odriguez #a$ata Carlos
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ANTECEDENTESCapitulo 1
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ANTECEDENTES:Historia de la Hoja de Coca
cuenta con varias especies y varieaes
Se utili!a ese las civili!aciones precolo"#inas$
Dios sol creo la coca para %artar la se& "atar el %a"#re y olviar elcansancio$
Incas le ieron no"#re e 'HO'A ( el )r#ol por e*celencia +
Definición de la harina o polvo de coca
(Larousse) Latin femenino FARINA !emilla reducida a polvo"
An#lisis de la harina de coca
$olvo de hoja de coca
Aspero al tacto
Color verde con a aroma % sa&or propio a hoja de coca
Humedad entre ' a *
Limite m#+imo de alcoloides ,*
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Ceni-a ',.*
Acide- ,/0 1233
4ida 5til de a6os en condiciones de almacenamiento adecuado frescos %secas7
!e puede envasar en &olsas de polietileno a 1ranel o aluminio &ilaminado7
Cultivo de coca en el trópico de Cocha&am&a
!e cultiva a una altura de 833 a 333 msnm7
A temperaturas tropicales % precipitaciones mas altas en 9olivia7
:sta re1ión cuenta con una amplia red caminera secundaria para eltraslado7
:l cultivo en el trópico de Cocha&am&a re;uiere un menor cuidado ;ue enlos %un1as por la topo1raf
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,$ SITUACION ACTUAL,$1 An)lisis e Involucraos
$o&lación &oliviana= >0 % ?@ a6os, personas en reha&ilitación,personas ;ue sufren de calcificación, animales7$roductores de coca= proveedoresiendas= minoristas7$ro1rama nutricional del :stado $lurinacional de 9olivia7Reposterias, restaurantes ve1etarianos= ela&oradores deproducto final7ransportistasra&ajadores profesionales, operarios= In17 A1ronomo, In17Buimico, In17 Alimentos, etc7$ro1rama de industriali-ación de la hoja de coca$
,$1 An)lisis el Pro#le"a$Desnutricion de niños y ancianosFatiga laboral, academica y deportiva.Descalcificacion
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Desoren e ani"o
-al e altura
Presion internacional por las nu"erosas plantas e coca en .olivia$
/$ SITUACION DESEADA$
0IN: mejorar la calidad de vida en &ase al complemento nutricional;ue aporta la harina de coca
$ PRO2ECTO$
$1 Prop3sito: esta&lecer una industria ;ue produ-ca harina decoca de manera sosteni&le % eficiente para mejorar la calidad de vida7
$4 Co"ponentes: Reali!ar un estuio e "ercao$
Estuiar la "ateria pri"a$
Deter"inar la u#icaci3n e la inustria$
Detr"inacion el ora5ani5ra"a$
Ela#orar prouctos 6inales e la %arina e coca co"o ser 5alletas&7ue7ues& etc$
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$8 Activiaes:
Reali!ar un estuio e "ercao
Prue#as or5anol9pticas$
Co"parar con la aceptaci3n e las sustitutos en el "ercao$
De6inicion el proucto$
De6inicion el consu"ior$
Disear una encuesta$
Hacer una encuesta$
Estuiar la "ateria pri"a$
Reca#ar in6or"aci3n so#re las caracter;sticas nutricionales e la %o
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0acilitar el transporteacortani la istancia e la !ona e proucci3n e la"atreria pri"a$
Deter"inacion el or5ani5ra"a$
E*a"en e co"petencia$
Capacitacion el e"pleao$
Ela#orara prouctos 6inales e la %arina e coca co"o ser 5alletas& 7ue7ues&pan &etc$
Preparar un proyecto para ela#orara un proucto 6inal e la %arina e coca$
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ESTUDIO DE -ERCADOCAPITULO 4
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1$ PRODUCTO
> De6inici3n: La %arina e cocaes un erivao e la "olienae las %o
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Descripción f Color: vere
> Sa#or: a"ar5o> Estao: solio> Tipo e %arina: ???> Envase: pa7uete e #olsapl)stica> Contenio: 4/? 5r$
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oFormas de consumo=
> Se puee utili!ar paraa5re5ar a las sopas& 5uisos&salsas& etc$ y en preparaose pani6icaci3n y reposteria$
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o9eneficios=
> Es ener59tico y esti"ulante
> Alivio casi in"eiato
> Corri5e pro#le"as serios e"alnutrici3n$
> e*celente 6uente vi5ori!ante&a ener5;a e lar5a uraci3n$
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oipo de &ien=
Es un #ienco"ple"entario$
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o!u&productos= respecto a laela#oraci3n e otros
prouctos con los resiuosel proceso e la ela#oraci3ne %arina e coca seria e
i5ual 6or"a la ela#oraci3n e%arina e coca estinaa a laali"entaci3n ani"al$
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o$roductos sustitu%entes=
> Harina e tri5o
> Harina e "a;!
> Harina e papa
> Harina e pl)tano> Etc$
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o$roductos complementarios=
•La %arina e coca es un suple"ento nutricional 7ue
6unciona "uy #ien "e!clao e la si5uiente 6or"a:•Harina e pl)tano @ %arina e 6ri
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4$ CONSU-IDOR
4$1 Descripci3n el consu"ior:
> Personas naturales
4$4 Se5"ento el "ercao: A"as e casa
Personas en6er"as
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8$ DE-ANDA ipos de mercado=
> -ercao "etropolitano
> -ercao e prouctos o #ienes> -ercao e "ateria pri"a
ipo de mercado se15n la competencia esta&lecida=ferta2demanda En solo
comprador
Enos pocos
compradores
uchos
compradores
En solo vendedor -onopolio#ilateral
-onopolioparcial
-onopolio
Enos pocos
vendedores
-onopolio
parcial
Oli5opolio
#ilateral
Oli5opolio
uchos
vendedores
"onopsonio Oli5opolio Co"petencia
per6ecta
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:studio de mercado=
Se reali!3 el estuio e "ercao por
el "9too e investi5aci3n e"ercao reali!ano i6erentesencuestas para istintos se5"entose "ercao$
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/7 F:RA
ferta e+istente=
> ENACO
> ADEPCOCA
$otencial ofertante=
> ENACOferta histórica=
> No se encontraron re5istros$
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.7 $RG:CCIN D: :RCAD
:L::N!
Ni6os, óvenes , Adultos
(po&lación en 1eneral)
ENIDAD:! D:
E:!R: Ho5ares& Calles y "ercaos
ALCANC: Provincia cercao el eparta"ento
e Coc%a#a"#a
$:RID 4?1,
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Resultados estad
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Porcenta
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Consu"o e "anera traicional e la %o
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F
44
si no
Aceptaci3n e la %arina e coca en Coc%a#a"#a
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Precio a Pa5ar por la %arina e coca en pa7uetes e 4/? 5$
1B 81$1?E
4B /8$8?E
8B 1/$?E
$R:CID (9s7)
$DRC:NAH: *
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Comerciali-ación=
:strate1ias de venta= Se aopta laestrate5ia e i6erenciaci3n resaltanolas #onaes el prouctos co"o sucalia& novea& propieaesnutricionales y caracter;sticas&#ene6icios& satis6acieno las necesiaesel "ercao o#
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:nvase=
> Se5Gn los resultaos esta;sticos es"as acepta#le y econ3"ico envasar el
proucto en #olsas e pl)stico$
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Canales=
Canales e istri#uci3n
Prouctor Distri#uior Consu"ior
Prouctor -ayorista -inorista Consu"ior