Post on 10-Oct-2019
Cea mai scurtă
cale de la fruct
la gem
Idei și fructeRețete pentru gemuri și jeleuri
www.zaharmargaritar.ro
PREGĂTIREA• Fructele se cântăresc mereu
înainte de a fi pregătite
• Nu lucraţi cu mai mult de 2 kg de
fructe deodată
• Fructele pregătite se pot amesteca
cu Zahărul gelifiant Mărgăritar, apoi
se lasă la macerat în loc răcoros
peste noapte şi procesul se reia a
doua zi
• Zahărul gelifiant Mărgăritar se
amestecă mereu în compoziţia rece
de fructe
• Ce înseamnă 1:1? 1 kg de zahăr
gelifiant la 1 kg de fructe. Găsești
și varianta 2:1, adică 500 g zahăr
gelifiant la 1 kg fructe.
PREPARAREA• Zahărul gelifiant Mărgăritar se
amestecă cât mai rapid posibil
cu compoziţia, mai ales în cazul
fructelor pasate (zahărul asigură
conservarea compoziţiei)
• Durata de fierbere depinde de
conținutul de pectină și de cât
de coapte sunt fructele, în orice
caz, timpul este de aproximativ 4
minute.
PROBA DE GELIFICARE• Pentru probele de gelificare se
toarnă câteva picături de gem pe
o farfurie rece, întinsă. Dacă proba
are consistenţa potrivită, atunci
gemul este gata
• Pentru a evita înspumarea,
amestecaţi 1-2 picături de ulei din
plante (spre exemplu ulei de rapiţă)
în compoziţia rece de fructe şi zahăr
• În cazul în care s-a creat deja
spumă, aceasta trebuie înlăturată
înainte de turnarea compoziţiei în
recipiente.
• Când faceți gem din fructe foarte
dulci, vă recomandăm să adăugați
și puțin suc de lămâie.
PERIOADA DE VALABILITATE A GEMURILOR• Gemul sau dulceața pregătite cu
Mărgăritar Zahăr Gelifiant trebuie
depozitate în locuri răcoroase şi
ferite de razele soarelui.
Sfaturi utile de la Mărgăritar
1 kg căpșuni1 ardei iute mic1 linguriță ghimbir proaspăt ras1 kg zahar gelifiant Mărgăritar 1:11 linguriță piper negru măcinat mare
Spălați căpșunile, scurgeți-le bine și scoateți codițele, apoi mărunțiți jumătate din cantitate într-un vas, cu un blender de mână. Restul fructelor faceți-le bucăți și adăugați-le. Curățați ardeiul și scoateți-i semințele. Tăiați-l în bucățele mici și amestecați-l cu ghimbirul și căpșunile.
Peste întreg amestecul adăugați zahărul gelifiant și fierbeți-l, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Dacă gemul s-a solidificat suficient, adăugați piperul. Luați vasul de pe foc, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de căpșuni și ardei iute
Ingrediente: Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
4 Min.
www.zaharmargaritar.ro
500 g căpșuni250g zmeură250g kiwi1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:13-5 frunze de mentă
Clătiți rapid căpșunile și zmeura cu apă rece și scurgeți-le bine. Curățați kiwi de coajă, tăiați-l în bucăți și pasați-l într-un blender împreună cu restul fructelor.
Adăugați frunzele de mentă și apoi fierbeți fructele pasate împreună cu zahărul gelifiant într-un vas mare, amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Luați vasul de pe foc, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de kiwi, căpșuni și zmeură cu mentă
Ingrediente: Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
4 Min.
www.zaharmargaritar.ro
750g caise250 g vișine1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:1113 g lichior de caise
Spălați vișinele, scurgeți-le bine de apă, scoateți codițele și sâmburii, apoi pasați-le într-un blender. Spălați caisele, scoateți-le sâmburii și tăiați-le bucățele.
Puneți vișinele și caisele tăiate mărunt într-un vas mare împreună cu zahărul gelifiant și amestecați-le bine.
Puneți-le la fiert amestecând continuu. Lăsați să fiarbă timp de 4 minute. Faceți proba de gelificare. Luați vasul de pe foc, rafinați gemul de caise și vișine cu lichior de caise. Apoi, umpleți imediat borcanele pregătite și sigilați-le.
Gem de vișine și caise
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~4 Min.
Ingrediente: Mod de preparare:
www.zaharmargaritar.ro
1 kg zmeură1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:12 linguri de suc de lămâie
Dacă este posibil alegeți zmeura uscată sau clătiți-o puțin cu apă rece și scurgeți-o bine.
Amestecați zmeura cu sucul de lămâie, lăsați-o să fiarbă timp de 4 minute și pasați-o printr-o sită fină. Lăsați la răcit, amestecați-o într-un vas mare împreună cu Zahărul gelifiant și puneți-o la fiert amestecând continuu, timp de 5 minute.
Faceți proba de gelificare. Umpleți imediat borcanele pregătite cu gem și sigilați-le.
Gem de zmeură
Ingrediente:
Mod de preparare:
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~4 Min.
www.zaharmargaritar.rowww.zaharmargaritar.ro
Scanează codul QR și urmărește pe contul de
youtube Zahăr Mărgăritar cum se prepară Jeleul de
mere și lime
www.zaharmargaritar.ro
1 ½ kg mere1 kg zahăr gelifiant Mărgăritar 1:13 limeuri
Se spală merele, se taie în bucăţi şi se înlătură sâmburii. Se lasă la fiert la foc mic într-un litru de apă timp de aproximativ 30 de minute şi apoi se strecoară sucul printr-o pânză de tifon sau printr-o sită fină.
Se măsoară un litru de suc şi se amestecă bine într-o oală cu zahărul. Se taie lime-urile spălate în felii mari şi se adaugă în compoziţie. Se fierbe şi se amestecă bine, apoi se lasă 4 minute după ce începe să fiarbă. Se pregătesc recipientele. Se toarnă compoziţia în recipiente cât mai mici, se etanşează bine şi se lasă la loc răcoros timp de 2 zile.
Jeleu de mere şi Lime
Sfat util:Pentru a face un mousse de mere, se pasează resturile şi se fierb cu zahăr fin Mărgăritar, un beţişor de scorţişoară şi sucul unei jumătăţi de lămâie. Pentru a asigura o perioadă cât mai lungă de valabilitate, conţinutul se sterilizează le prin procedeul bain-marie.
T I M P D E F I E R B E R E D I F I C U L T A T E
~30 Min.
Ingrediente: Mod de preparare:
www.zaharmargaritar.ro www.zaharmargaritar.ro
https://www.facebook.com/MargaritarZahar/
Cea mai scurtă
cale de la fruct
la gem
Îți place să păstrezi aroma verii închisă în borcane cu gemuri și dulceață pregătite chiar de tine? Dar parfumul dulce-amărui al gutuilor de toamnă? Cămara ta arată ca o livadă?
Descoperă Zahărul Gelifiant Mărgăritar www.zaharmargaritar.ro
Fă-ţi propriile etichete pentru borcanecu Generatorul de Etichete disponibil pe Facebook Zahăr Mărgăritar.