Post on 04-Jun-2018
8/13/2019 Dasar Hortikultura
1/64
http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisi
B U K U A J A R
DASAR HORTIKULTURA
Oleh:
Ir. Pratignja Sunu, MP NIP. 130814565
Ir. Wartoyo SP., MS. NIP. 130786659
JURUSAN/PROGRAM STUDI AGRONOMI
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
S U R A K A R T A
2006
8/13/2019 Dasar Hortikultura
2/64
Buku Dasar Hortikultura ini disusun dalam rangka mengembangkan Buku Ajar di
Fakultas Pertanian khususnya Jurusan/Program Studi Agronomi untuk membantu mahasiswa
dalam mengikuti kuliah agar lebih mudah dalam memahami materi yang diberikan dalam tatap
muka dikelas. Dengan penyediaan buku ajar ini diharapkan selama tatap muka mahasiswa telah
mempunyai bekal materi yang akan dibicarakan sehingga dalam kelas akan lebih banyak diskusi
atau tanya jawab.
Buku Ajar mata kuliah Dasar Hortikultura ini dapat tersusun atas biaya dari Program
Hibah Kompetisi A3, Jurusan Agronomi, Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret,
Surakarta pada Tahun Anggaran 2006.
Mata kuliah Dasar Hortikultura diberikan pada mahasiswa Jurusan/Program Studi
Agronomi Fakultas Pertanian UNS sebagai mata kuliah wajib dengan bobot sks: 2-1, juga
kepada jurusan/program studi lain yang mengambilnya sebagai mata kuliah pilihan. Agar
mahasiswa lebih mudah memahami materi kuliah ini, maka mahasiswa perlu mengambil mata
kuliah Dasar Agronomi, Fisiologi Tanaman dan Ekologi terlebih dahulu., sedangkan untuk
memperluas pengetahuannya mahasiswa perlu menelusuri buku/jurnal yang ditunjuk atau
mengakses dari internet.
Setelah mempelajari buku ini diharapkan mahsiswa akan dapat memecahkan masalah
umum yang terkait dengan budidaya tanaman hortikultura sejak penyiapan lahan, bahan
tanaman, panen sampai ke pengelolaan hasil hortikultura, agar dapat sampai kekonsumen tetap
pada kondisi yang prima.
Walau disadari bahwa buku ini masih jauh dari yang diharapkan karena keterbatasan
penyusun, tetapi diharapkan buku ini ada manfaatnya bagi yang membutuhkannya, dan tidak
lupa kritik yang bersifat membangun sangat diharapkan demi penyempurnaan buku ini.
KATA PENGANTAR
8/13/2019 Dasar Hortikultura
3/64
Surakarta, Agustus2006
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman Judul ........................................................................................................... i
Kata Pengantar .......................................................................................................... ii
Daftar Isi .................................................................................................................... iii
Bab I Pendahuluan ..........................................................................................
A. Peranan Pembangunan Pertanian di Indonesia ...................................
B. Kebijakan Pembangunan Pertanian ...................................................
1
1
2
http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_kebijakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_kebijakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_i_pendahuluan8/13/2019 Dasar Hortikultura
4/64
Bab II Definisi dan Prospek Hortikultura.............................................................
A. Definisi dan Pengertian Hortikultura ..................................................
B. Tantangan dan Peluang .....................................................................
C. Pengelolaan Hortikultura yang berkelanjutan ....................................
D. Peran Perguruan Tinggi dalam Pengembangan Hortikultura
................
4
4
5
7
10
Bab III Faktor Lingkungan pada Tanaman Hortikultura ........................................
A. Radiasi Matahari...............................................................................
B. Suhu ................................................................................................
C. Tanah ..............................................................................................
D. Peran Unsur Hara bagi tanaman Hortikultura .....................................
14
15
20
25
30
Bab IV Kemasakan dan Grading Buah dan Sayuran..............................................
A. Grade ..............................................................................................
B. Kemasakan .....................................................................................
38
39
41
Bab V Pekarangan..............................................................................................
A. Pengertian Pekarangan ......................................................................
B. Fungsi Pekarangan ...........................................................................
C. Faktor yang mempengaruhi bentuk, luas dan intensitas pekarangan..
D. Kemungkinan Pengembangan Pekarangan ......................................
E. Rangkuman .....................................................................................
43
44
44
46
50
51
http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_tantanganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_pengelolaanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_tanahhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_gradehttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakan_2http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_fungsihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_kemungkinanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_fungsihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pengertianhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iv_pekaranganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakan_2http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_gradehttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_v_kemasakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_peran_unsurhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_tanahhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_suhuhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_radiasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_iii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_peranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_pengelolaanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_tantanganhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_ii_definisi8/13/2019 Dasar Hortikultura
5/64
Bab VI Proses Pasca Panen ................................................................................
A. Perubahan Fisiologi produk Hortikultura setelah Panen......................
B. Respirasi ..........................................................................................
C. Pengukuran Respirasi ........................................................................
D. Faktor yang mempengaruhi laju Respirasi .........................................
55
56
57
59
60
Bab VII Kerusakan pada Produk Hortikultura .......................................................
A. Pendahuluan ....................................................................................
B. Jenis Kerusakan pada Produk Hortikultura ........................................
C. Faktor yang mempengaruhi Kerusakan Produk .................................
D. Usaha untuk mengurangi kerusakan Produk Hortikultura dalam
Simpanan .........................................................................................
66
66
67
68
70
http://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_proseshttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_usahahttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_jenishttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vii_pendahuluanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_Vii_kerusakanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_faktorhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_pengukuranhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_respirasihttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_perubahanhttp://pertanian.uns.ac.id/~agronomi/dashor.html#bab_vi_proses8/13/2019 Dasar Hortikultura
6/64
BAB I.
PENDAHULUAN
A. PERANAN PEMBANGUNAN PERTANIAN DI INDONESIA
Akibat krisis ekonomi sejak pertengahan tahun 1997, jerih payah yang telah dibangun
dalam pembangunan nasional selama lebih 30 tahun telah tersapu, sehingga memerosotkan
kehidupan ekonomi. Hal ini telah menimbulkan permasalahan ekonomi yang berlarut-larutdan keresahan sosial yang berlanjut, seakan-akan menempatkan Indonesia ke awal
pembangunan. Harapan untuk pulihnya perekonomian nasional di masa mendatang masih
terbuka lebar, karena Indonesia masih memiliki berbagai kekuatan fundamen ekonomi
seperti sumberdaya alam, manusia, infrastruktur, kelembagaan yang ada, pengalaman
mengatasi kesulitan, akan menjadi modal awal untuk membangun kembali perekonomian
nasional. Salah satu strategi pembangunan ekonomi yang diyakini dapat diandalkan adalah
melalui pembangunan pertanian / agribisnis (Bungaran Saragih, 1999).
Pembangunan Pertanian merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari Pembangunan
Nasional, yang dalam pelaksanaannya perlu adanya penyempurnaan atau reorientasi demi
terwujudnya kemakmuran yang adil dan beradab. Oleh karena merupakan sektor yang
keragaannya sangat mempengaruhi peri kehidupan penduduk Indonesia secara umum dan
penduduk pedesaan secara khusus, maka reformasi di sektor pertanian harus dilakukan secara
bertahap namun berkelanjutan, sehingga dampaknya tidak terjadi secara mendadak dan
dalam skala besar yang justru dapat semakin memperburuk krisis ekonomi saat ini (Soleh
Solahuddin, 1999).
Reorientasi arah pembangunan pertanian tersebut pada dasarnya adalah keinginan
untuk dapat menjawab tantangan-tantangan masa depan, yang pada hakekatnya dilandasi
pada keinginan untuk menangkap signal-signal positif dari adanya perubahan-perubahan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
7/64
dalam lingkungan strategis baik berupa globalisasi (informasi, teknologi) maupun
kondisi-kondisi sumberdaya Nusantara, terutama di sektor pertanian (Dudung Abdul Adjid,
1994).
Perekonomian Indonesia tidak terlepas dari gejolak lingkungan strategis yang terus
berkembang secara dinamis. Awal dari PJPT II ini ditandai dengan terjadinya arus
Globalisasi yang mengakibatkan Pembangunan Nasional semakin terkait dengan
perkembangnan dunia internasional antara lain dengan adanya persetujuan GATT (General
Agreement on Tarrif and Trade) pada putaran Uruguay di Marakesh, bulan April 1994 yang
bertujuan lebih meliberalisasikan perdagangan internasional dan pembentukan kawasan
perdagangan bebas seperti PTE (Pasar Tunggal Eropa), NAFTA (North American Free Trade
Area) dan AFTA (Asean Free Trade Area) dengan penerapan CEPT-nya akan melibatkanekonomi Indonesia pada perdagangan global yang lebih kompetitif (Dudung Abdul Adjid,
1994).
Akibat pengaruh globalisasi yang tidak mungkin dihindari ini makin lama produk
pertanian khususnya produk hortikultura yang masuk ke Indonesia akan semakin beragam
jenisnya dan volumenya akan semakin banyak. Menghadapi realitas ini mau tidak mau
produk Hortikultura harus mampu bersaing dengan produk Hortikultura dari negara lain.
B. KEBIJAKAN PEMBANGUNAN PERTANIAN DALAM ERA REFORMASI
Pada era reformasi ini paradigma pembangunan pertanian harus semakin nyata
berorientasi pada manusia, dimana petani diletakkan sebagai subyek, bukan semata-mata
sebagai peserta dalam mencapai tujuan nasional. Karena itu pengembangan kapasitas
masyarakat guna mempercepat upaya memberdayakan ekonomi petani, merupakan inti dari
upaya pembangunan pertanian/pedesaan. Upaya tersebut dilakukan untuk mempersiapkan
masyarakat pertanian menjadi mandiri dan mampu memperbaiki kehidupannya sendiri. Peran
Pemerintah adalah sebagai stimulator dan fasilitator, sehingga kegiatan sosial ekonomi
masyarakat petani dapat berjalan dengan sebaik-baiknya.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
8/64
Berdasarkan pada paradigma tersebut maka visi pertanian memasuki abad 21 adalah
pertanian modern, tangguh dan efisien. Selanjutnya dikemukakan oleh Soleh Solahudin
(1999), bahwa untuk mewujudkan visi pertanian tersebut, misi pembangunan pertanian
adalahmemberdayakan petani menuju suatu masyarakat tani yang mandiri, maju, sejahtera
dan berkeadilan. Hal ini akan dapat dicapai melalui pembangunan pertanian dengan strategi
a) Optimasi pemanfaatan sumber daya domestik (lahan, air, plasma nutfah, tenaga kerja,
modal dan teknologi)
b) Perluasan spektrum pembangunan pertanian melalui diversifikasi teknologi, sumber
daya, produksi dan konsumsi
c) Penerapan rekayasa teknologi pertanian spesifik lokasi secara dinamis, dan
d) Peningkatan efisiensi sistem agribisnis untuk meningkatkan produksi pertanian dengan
kandungan IPTEK dan berdaya saing tinggi, sehingga memberikan peningkatan
kesejahteraan bagi petani dan masyarakat secara berimbang.
Salah satu langkah operasional strategis yang dilakukan dalam rangka mencapai
sasaran tersebut di atas adalah Gerakan Mandiri (Gema) yang merupakan konsep langkah-
langkah operasional pembangunan pertanian, dengan sasaran untuk meningkatkan
keberdayaan dan kemandirian petani dalam melaksanakan usaha taninya. Mulai TA
1998/1999 telah diluncurkan berbagai Gema Mandiri termasuk Gema Hortina untuk
peningkatan produksi hortikultura.
Gerakan Mandiri Hortikultura Tropika Nusantaramenuju ketahanan hortikultura
(Gema Hortina), dilaksanakan untuk mendorong laju peningkatan produksi hortikultura.
Melalui gerakan ini komoditas hortikultura yang dikembangkan adalah sayuran, buah-
buahan, tanaman hias dantanaman obat unggulan.
Komoditas yang diutamakan adalah yang bernilai ekonomi tinggi, mempunyai peluang
pasar besar dan mempunyai potensi produksi tinggi serta mempunyai peluang pengembangan
teknologi. Adapun upaya yang dilaksanakan untuk mendorong tumbuh dan berkembangnya
8/13/2019 Dasar Hortikultura
9/64
hortikultura unggulan tersebut meliputi penumbuhan sentra agribisnis hortikultura dan
pemantapan sentra hortikultura yang sudah ada (Soleh Solahuddin, 1999).
Komoditas unggulan yang mendapat prioritas adalah :
Sayuran : kentang, cabe merah, kubis, bawang merah, tomat dan jamur
Buah-buahan : pisang, mangga, jeruk, nenas dan manggis
Tanaman hias : anggrek
Tanaman obat : jahe dan kunyit.
DAFTAR PUSTAKA
Bungaran Saragih, 1999. Sektor Agribisnis sebagai Tulang punggung Pembangunan
Ekonomi Indonesia. Gerakan Terpadu Peduli Pertanian, Undip Semarang. 14 pp.
Dudung Abdul Adjid, 1993. Kebijaksanaan Pengembangan Hortikultura di Indonesiadalam Pelita VI. Seminar dan Konggres PERHORTI. Malang 20-21 Nopember 1993.
13 pp.
-------------------------, 1994. Pengembangan Agribisnis Hortikultura. Proc. Simp.
Hort. Nas., Malang. p. 1121.
Soleh Solahuddin, 1999. Penajaman Strategi dan Kebijakan Pembangunan Pertanian
Dalam Rangka Memperkokoh Sistem Pertanian Nasional. Gerakan Terpadu PeduliPertanian, Undip Semarang. 21 pp.
BAB II.
DEFINISI DAN PROSPEK HORTIKULTURA
8/13/2019 Dasar Hortikultura
10/64
A. DEFINISI DAN PENGERTIAN HORTIKULTURA
Hortikultura berasal dari kata hortus (= garden atau kebun) dan colere (= tocultivate atau budidaya). Secara harfiah istilah Hortikultura diartikan sebagai usaha
membudidayakan tanaman buah-buahan, sayuran dan tanaman hias (Janick, 1972 ;
Edmondet al., 1975). Sehingga Hortikultura merupakan suatu cabang dari ilmu pertanian
yang mempelajari budidaya buah-buahan, sayuran dan tanaman hias. Sedangkan dalam
GBHN 1993-1998 selain buah-buahan, sayuran dan tanaman hias, yang termasuk dalam
kelompok hortikultura adalah tanaman obat-obatan.
Ditinjau dari fungsinya tanaman hortikultura dapat memenuhi kebutuhan jasmani
sebagai sumber vitamin, mineral dan protein (dari buah dan sayur), serta memenuhi
kebutuhan rohani karena dapat memberikan rasa tenteram, ketenangan hidup dan estetika
(dari tanaman hias/bunga).
Peranan hortikultura adalah : a). Memperbaiki gizi masyarakat, b) memperbesar
devisa negara, c) memperluas kesempatan kerja, d) meningkatkan pendapatan petani, dan
e)pemenuhan kebutuhan keindahan dan kelestarian lingkungan. Namun dalam kita
membahas masalah hortikultura perlu diperhatikan pula mengenai sifat khas dari hasil
hortikultura, yaitu : a). Tidak dpat disimpan lama, b) perlu tempat lapang (voluminous), c)
mudah rusak (perishable) dalam pengangkutan, d) melimpah/meruah pada suatu musim dan
langka pada musim yang lain, dan e) fluktuasi harganya tajam (Notodimedjo, 1997).
Dengan mengetahui manfaat serta sifat-sifatnya yang khas, dalam pengembangan
hortikultura agar dapat berhasil dengan baik maka diperlukan pengetahuan yang lebih
mendalam terhadap permasalahan hortikultura tersebut.
Hortikultura adalah komoditas yang akan memiliki masa depan sangat cerah menilik
dari keunggulan komparatif dan kompetitif yang dimilikinya dalam pemulihan
perekonomian Indonesia waktu mendatang. Oleh karenanya kita harus berani untuk
memulai mengembangkannya pada saat ini. Seperti halnya negara-negara lain yang
mengandalkan devisanya dari hasil hortikultura, antara lain Thailand dengan berbagai
8/13/2019 Dasar Hortikultura
11/64
komoditas hortikultura yang serba Bangkok, Belanda dengan bunga tulipnya, Nikaragua
dengan pisangnya, bahkan Israel dari gurun pasirnya kini telah mengekspor apel, jeruk,
anggur dan sebagainya.
Pengembangan hortikultura di Indonesia pada umumnya masih dalam skala
perkebunan rakyat yang tumbuh dan dipelihara secara alami dan tradisional, sedangkan
jenis komoditas hortikultura yang diusahakan masih terbatas. Apabila dilihat dari data
selama Pelita V pengembangan hortikultura yang lebih ditekankan pada peningkatan
keragaman komoditas telah menunjukkan hasil yang cukup menggembirakan, yaitu pada
periode 1988 1992 telah terjadi peningkatan produktivitas sayuran dari 3,3 ton/ha
menjadi 7,7 ton/ha, dan buah-buahan dari 7,5 ton/ha menjadi 9,9 ton/ha (Amrin Kahar,
1994).
Terjadinya peningkatan tersebut dapat dikatakan bahwa petani hortikultura
merupakan petani yang responsif terhadap inovasi teknologi berupa : penerapan teknologi
budidaya, penggunaan sarana produksi dan pemakaian benih/bibit yang bermutu. Tampak
disini bahwa komoditas hortikultura memiliki potensi untuk menjadi salah satu
pertumbuhan baru di sektor pertanian. Oleh karena itu dimasa mendatang perlu
ditingkatkan lagi penanganannya terutama dalam menyongsong pasar bebas abad 21.
B. TANTANGAN DAN PELUANG
Indonesia adalah negara tropis dengan wilayah cukup luas, dengan variasi agroklimat
yang tinggi, merupakan daerah yang potensial bagi pengembangan Hortikultura baik untuk
tanaman dataran rendah maupun dataran tinggi. Variasi agroklimat ini juga menguntungkan
bagi Indonesia, karena musim buah, sayur dan bunga dapat berlangsung sepanjang tahun.
Peluang pasar dalam negeri bagi komoditas hortikultura diharapkan akan semakin
meningkat dengan semakin meningkatnya jumlah penduduk dan pendapatan masyarakat,
serta timbulnya kesadaran akan gizi di kalangan masyarakat. Peningkatan kebutuhan
komoditas hortikultura ini juga ditunjang oleh perkembangan sektor industri pariwisata dan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
12/64
peningkatan ekspor. Apabila dilihat terhadap kebutuhan konsumsi buah dan sayuran,
nampak bahwa kebutuhan masing-masing adalah 32,6 kg/kapita/tahun dan 32
kg/kapita/tahun, ternyata baru tercapai sekitar 21,1 kg/kapita/tahun dan 14 kg/kapita/tahun
(Sunaryono, 1987, dalam Notodimedjo, 1997). Dari kenyataan tersebut tercermin adanya
peluang dan tantangan yang harus kita hadapi.
Di era globalisasi ini, kita dihadapkan pada persaingan yang semakin ketat, oleh
karena itu kita harus mampu memanfaatkan keunggulan yang kita miliki, baik keunggulan
komparatif maupun keunggulan kompetitif yang perlu ditingkatkan secara kualitatif.
Globalisasi ini jelas akan menimbulkan peluang sekaligus ancaman bagi pembangunan
pertanian dan perdagangan nasional di masa mendatang. Sukses tidaknya Indonesia dalam
memanfaatkan peluang dan menghadapi ancaman akan ditentukan oleh kemampuan untukmendayagunakan kekuatan yang dimiliki dan mengatasi kelemahan yang ada secara
efisien, produktif dan efektif dalam rangka mewujudkan daya saing yang semakin
meningkat dalam skala global atas barang dan jasa yang dihasilkan.
Menghadapi persaingan yang semakin tajam mutlak diperlukan daya saing yang
tinggi. Oleh karena itu seluruh lapisan masyarakat, pemerintah dan terlebih dunia usaha
diharuskan mempersiapkan diri dengan langkah-langkah yang konkrit, sehingga mampu
membangun suatu sistem ekonomi yang memiliki daya hidup dan berkembang secara
mandiri serta mengakar pada struktur ekonomi dan struktur masyarakat Indonesia.
Kita perlu menyadari bahwa kita dikelilingi oleh negara-negara yang memiliki daya
saing yang kuat, apabila kita tidak meningkatkan daya saing maka tidak akan mampu
bersaing, bukan hanya di pasar luar negeri, tetapi juga di pasar dalam negeri sendiri, yang
telah nampak pada kasus sekarang ini, seperti : beras, gula, buah-buahan dan lainnya.
Rendahnya daya saing sektor pertanian kita disebabkan oleh : sempitnya penguasaan
lahan, tidak efisiennya usahatani, dan iklim usaha yang kurang kondusif serta
ketergantungan pada alam masih tinggi. Untuk meningkatkan daya saing sektor pertanian
ini tidak ada jalan lain, selain kerja keras masyarakat dan pemerintah untuk meningkatkan
kualitas sumberdaya manusia pertanian, membuka areal pertanian baru yang dibagikan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
13/64
kepada petani-petani gurem/buruh tani, memperluas pengusahaan lahan oleh setiap
keluarga tani dan menggunakan teknologi maju untuk meningkatkan produktivitas dan
produksi pertanian (Siswono Yudohusodo, 1999).
Dengan adanya arus globalisasi, tidak mungkin dihindari semakin lama produk
hortikultura yang masuk ke Indonesia dari negara-negara lain akan semakin beragam
jenisnya dan volumenya semakin banyak. Menghadapi realitas ini mau tidak mau produk
hortikultura harus bersaing dengan produk dari negara lain. Dalam upaya pencapaian
tujuan tersebut dengan tanpa mengesampingkan keberhasilan-keberhasilan yang telah
dicapai tentunya perlu dikaji berbagai permasalahan yang ada sehingga upaya pencapaian
tujuan di atas dapat terlaksana dengan baik.
Permasalahan yang menonjol dalam upaya pengembangan hortikultura ialah
produktivitas yang masih tergolong rendah, hal ini merupakan refleksi dari rangkaian
berbagai faktor yang ada, antara lain : pola usahatani yang kecil, mutu bibit yang rendah
yang ditunjang oleh keragaman jenis/varietas, serta rendahnya penerapan teknologi
budidaya (Dudung Abdul Adjid, 1993).
Selanjutnya Dudung Abdul Adjid (1993) menyatakan bahwa pada Pelita VI yang
merupakan awal PJPT II ditandai dengan terjadinya arus globalisasi yang mengakibatkanpembangunan nasional semakin terkait dengan perkembangan dunia internasional antara
lain dengan adanya putaran Uruguay (GATT) sehingga pasar Indonesia khususnya di
bidang pertanian makin terbuka akan produk pertanian dari luar negeri. Kondisi ini selain
mengandung berbagai kendala juga membuka peluang pasar internasional yang besar bagi
produk pertanian yang sifatnya kompetitif.
Kondisi tersebut merupakan tantangan yang cukup berat bagi pengembangan
hortikultura pada khususnya, karena dalam pengusahaannya dituntut untuk efisien, mampu
meningkatkan dan menganekaragamkan hasil, meningkatkan mutu pengolahan hasil serta
menunjang pembangunan wilayah. Oleh karena itu dalam pengembangan hortikultura tidak
lagi hanya memperhatikan aspek produksi, tetapi lebih menitik beratkan pada
pengembangan komoditi yang berorientasi pasar (agribisnis).
8/13/2019 Dasar Hortikultura
14/64
C. PENGELOLAAN HORTIKULTURA YANG BERKELANJUTAN
Komoditas hortikultura selain menjadi salah satu komoditas andalan ekspor nonmigas, tanaman dan produk yang dihasilkannya banyak memberikan keuntungan bagi
manusia dan lingkungan hidup. Buah-buahan dan sayuran yang dikonsumsi bermanfaat
bagi kesehatan tubuh manusia; pohon buah-buahan, sayuran dan tanaman hias dapat
berfungsi sebagai penyejuk, penyerap air hujan, peneduh dan penyerap CO2atau pencemar
udara lainnya; limbah tanamannya serta limbah buah atau sayuran dapat dipergunakan
sebagai pupuk organik atau kompos yang dapat menyuburkan tanah, sedang keindahannya
dapat dinikmati dan berpengaruh baik bagi kesehatan jiwa. Tetapi keuntungan-keuntungan
tersebut menjadi berkurang manakala teknik budidaya yang dilaksanakan malah
menimbulkan pencemaran, baik terhadap lingkungan hidup maupun terhadap kesehatan
manusia.
Dalam GBHN 1993 pembangunan pertanian hortikultura yang meliputi tanaman
sayuran, buah-buahan dan tanaman hias ditumbuh kembangkan menjadi agribisnis dalam
rangka memanfaatkan peluang dan keunggulan komparatif berupa : iklim yang bervariasi,
tanah yang subur, tenaga kerja yang banyak serta lahan yang tersedia. Produksi hortikulturadiarahkan agar mampu mencukupi kebutuhan pasar dalam negeri termasuk agroindustri
serta memenuhi kebutuhan pasar luar negeri.
Untuk mencapai tujuan tersebut perlu penerapan sistem budidaya hortikultura yang
lebih baik serta penggunaan teknologi yang tepat dan berwawasan lingkungan, yang sering
dikenal dengan sistem GAP (Good Agricultural Practice). Sebagaimana kita ketahui sektor
hortikultura baru mendapat perhatian setelah usaha swasembada beras tercapai, sehingga
hasil-hasil penelitian yang dapat diterapkan untuk pengembangan hortikultura di Indonesia
masih terbatas.
Teknologi yang saat ini diterapkan merupakan teknologi yang berorientasi pada
pencapaian target produksi dengan menggunakan masukan produksi yang semakin
meningkat, seperti bibit unggul, pupuk buatan, pestisida dan zat pengatur tumbuh.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
15/64
Disamping hasil positif dengan peningkatan produksi, penggunaan masukan modern juga
mendatangkan dampak negatif bagi lingkungan hidup dan kesehatan masyarakat, antara
lain adalah sebagai berikut :
Penggunaan pupuk buatan mendatangkan pencemaran pada air permukaan dan air
tanah dengan adanya residu nitrat dan fosfat, dan tanah menjadi semakin berkurang
kesuburannya karena penggunaan pupuk berlebihan.
Penggunaan varietas unggul yang monogenik dan seragam secara spesial dan
temporal mengurangi keanekaragaman hayati, dan hilangnya berbagai jenis tanaman
asli.
Penggunaan pestisida yang berlebihan akan mengakibatkan resistensi, resurjensi
hama, timbulnya hama sekunder, terbunuhnya binatang bukan sasaran dan residu
racun pada buah dan sayuran serta lingkungan.
Selain itu kegiatan pertanian secara intensif juga berperan dalam proses pemanasan
bumi atau efek rumah kaca dan penipisan lapisan ozon antara lain melalui emisi gas
metan dan N2O akibat penggunaan pupuk buatan ( Kasumbogo Untung, 1994).
Dengan demikian usaha pencapaian sasaran produksi untuk memenuhi permintaan
dan target dikhawatirkan akan semakin mengurangi sumber daya alam, mengurangi
keaneka ragaman hayati dan meningkatkan pencemaran lingkungan.
Dewasa ini lingkungan yang dikaitkan dengan produk pertanian sedemikian kuatnya
diluncurkan terutama di negara-negara maju, sehingga penduduknya menuntut agar produk
pertanian bebas dari cemaran bahan kimia, dan mereka mulai lebih suka mengkonsumsi
produk yang dihasilkan melalui proses alami yang dikenal dengan pertanian organik
(organic farming).
Pertanian organik merupakan salah satu alternatif budidaya pertanian yang
berwawasan lingkungan dan berkelanjutan yang bebas dari segala bentuk bahan inorganik
seperti pupuk buatan, pestisida dan zat pengatur tumbuh. Pertanian organik memadukan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
16/64
berbagai cara seperti pergiliran tanaman, tumpangsari, penggunaan sisa bahan organik
sebagai pupuk, serta pengendalian hama secara terpadu dengan mengoptimalkan cara
biologis (Kasumbogo Untung, 1994). Kecenderungan seperti ini membuka suatu peluang
baru dalam bisnis di bidang pertanian terutama tanaman hortikultura yang produknya
sering dikonsumsi secara langsung atau dalam keadaan segar.
Selain itu ada alasan-alasan yang mendorong berkembangnya teknik bertani yang
berwawasan lingkungan yaitu ratifikasi hasil KTT Bumi di Rio de Janeiro pada tahun 1992
yang dicantumkan dalam agenda 21, chapter 14, yang meminta agar setiap negara meninjau
kembali berbagai kebijaksanaan pembangunan pertanian sayuran atau buah-buahan yang
diproduksi secara konvensional. Dewasa ini banyak negara telah memberlakukan
persyaratan akanecolabelling atau green productterhadap produk pertanian yang akandiimpornya (Kasumbogo Untung, 1994), sehingga hal ini harus mulai direncanakan sejak
dari sekarang apabila kita para pelaku hortikultura ingin mengembangkan Hortikultura
dalam menghadapi Pasar Bebas pada abad 21 mendatang.
Selanjutnya dikemukakan oleh Kasumbogo Untung (1994), bahwa berbagai bentuk
dan konsep pertanian berwawasan lingkungan banyak dihubungkan dengan perkembangan
berbagai jenis praktek pertanian yang telah mulai banyak dilakukan pada tingkat petani,
antara lain dengan istilah pertanian ekologi, pertanian biologi, ecofarming (Egger dan
Martens, 1988), pertanian hemat energi, LISA (Low Input Sustainable Agriculture), serta
pertanian alternatif (Vogtmann, 1988; NAS, 1990).
D. PERAN PERGURUAN TINGGI DALAM PENGEMBANGAN HORTIKULTURA
Peran Perguruan Tinggi untuk ikut mensukseskan pengembangan Hortikultura perlu
ditingkatkan melalui Tri Dharma Perguruan Tinggi, yaitu : Pendidikan, Penelitian dan
Pengabdian kepada Masyarakat.
Dalam pendidikan manusia yang bermutu, untuk memiliki sumber daya manusia yang
berwatak membangun, bukan hanya pengetahuan semata yang perlu diajarkan, tetapi juga
8/13/2019 Dasar Hortikultura
17/64
8/13/2019 Dasar Hortikultura
18/64
(1994) upaya tersebut dapat dicapai antara lain melalui pemanfaatan IPTEK yang
mencakup kegiatan :
Menghasilkan teknologi tepat guna sesuai dengan kebutuhan oleh para peneliti
Penyampaian teknologi yaitu menyampaikan dan mengembangkan teknologi yang
dihasilkan peneliti melalui para penyuluh kepada para pengguna
Penggunaan teknologi, yaitu penerimaan dan adopsi teknologi oleh para petani.
Dari uraian di atas nampak jelas bahwa salah satu kunci keberhasilan dalam
pengembangan hortikultura ialah kualitas sumber daya manusia dari pelaku-pelaku yang
berperan dalam pengembangan tersebut, yang erat kaitannya dengan tingkat
pendidikannya. Oleh karena itu salah satu faktor penting dalam upaya pengembangan
hortikultura adalah meningkatkan kualitas sumber daya manusia.
Petani sebagai mata rantai akhir dari suatu proses alih teknologi dan sebagai
pengguna teknologi tentunya kualitasnya perlu ditingkatkan pula, sehingga mereka dapat
responsif terhadap informasi teknologi yang disampaikan. Mengingat keragaman
karakteristik budaya, wilayah, sosial ekonomi dan komoditas yang dikembangkan petani,
maka pola peningkatan kualitasnya perlu mempertimbangkan kondisi-kondisi tersebut.
Pola pendidikan yang dianggap sesuai untuk diterapkan di tingkat petani adalah dalam
bentuk Sekolah Lapang dengan sasaran para kelompok tani. Dengan porsi lapangan lebih
besar dari pada teori dan sebagai obyek pembahasan adalah kondisi di wilayah mereka,
maka pola ini dinilai sangat efektif dalam penyampaian informasi teknologi kepada petani
(Amrin Kahar, 1994).
Puslitbang Hortikultura menekankan kegiatan dari program penelitian hortikultura
dewasa ini mencakup beberapa bidang (Adhi Santika , 1994), yaitu :
1. Bidang Penelitian Teknologi Pertanian meliputi :
a) Rekayasa genetik dan perbaikan mutu bebrapa tanaman hortikultura
8/13/2019 Dasar Hortikultura
19/64
b) Diversifikasi produk tanaman hortikultura
c) Peningkatan efisiensi produk dan standar mutu
d) Rekayasa, rancang bangun dan pengujian alat dan mesin pertanian termasukkonstruksi rumah kaca (Green House) dan pengendalian suhu, penanganan
produk segar dan pengemasan hasil.
2. Bidang Penelitian Sarana dan Prasarana meliputi : Sistem produksi, penyimpanan
dan distri- busi benih dan bibit hortikultura.
3. Bidang Penelitian Sumberdaya Alam dan Lingkungan, meliputi :
a) Pemanfaatan lahan marginal untuk pengembangan hortikultura
b) Penggunaan pestisida secara bijaksana dalam pengendalian hama penyakit
tanaman hortikultura.
c) Konservasi, karakteristik, evaluasi dan pemanfaatan plasma nutfah.
4. Bidang Penelitian Sunber Daya Manusia, meliputi : Pengkajian perilaku dan kinerja
petani serta pedagang dalam menyelenggarakan usahatani hortikultura.
5. Bidang Penelitian Kebijaksanaan dan Kelembagaan, meliputi :
a) Pengkajian sistem insentif, investasi usahatani hortikultura
b) Pengkajian masalah paten produk penelitian hortikultura
c) Pengkajian pembinaan, pengawasan dan sertifikasi benih dan bibit hortikultura.
Adapun hasil-hasil penelitian dari Perguruan Tinggi yang telah dilaksanakan baik
oleh mahasiswa maupun Staf Pengajarnya, dapat diterapkan pada petani hortikultura di
daerah sekitarnya sesuai dengan sumberdaya dan fasilitas yang dimiliki daerah tersebut
8/13/2019 Dasar Hortikultura
20/64
untuk dikembangkan, sehingga nantinya mampu memberdayakan masyarakat tani
hortikultura menjadi mandiri, maju, sejahtera dan berkeadilan secara berkelanjutan.
DAFTAR PUSTAKA
Adhi Santika, 1994. Program Penelitian dan Pengembangan Hortikultura dalam Pelita VI.
Proc. Simp. Hort. Nas., Malang. P. 3642.
Amrin Kahar, 1994. Pendidikan, Penelitian dan Pengembangan Hortikultura. Proc.
Simp. Hort. Nas., Malang. P. 54 -59.
Dudung Abdul Adjid, 1993. Kebijaksanaan Pengembangan Hortikultura di Indonesiadalam Pelita VI. Seminar dan Konggres PERHORTI. Malang 20-21 Nopember 1993.13 pp.
Edmond, J.B., T.L. Senn, F.S. Andrew and R.G. Halfacre, 1975. Fundamentals of
Horticulture. Tata McGraw Hill Publ. Co. Ltd. New Delhi. 560 pp.
Janick, J., 1972. Horticultural Science. W.H. Freeman and Co. San Francisco. 586 pp.
Kasumbogo Untung, 1994. Peranan Hortikultura dalam Perbaikan Lingkungan Hidup.
Proc. Simp. Hort. Nas., Malang. P 2225.
Notodimedjo, Soewarno. 1997. Strategi Pengembangan Hortikultura Khususnya Buah-
buahan dalam menyongsong Era Pasar Bebas. Pidato Pengukuhan Guru Besardalam Ilmu Hortikultura, Fak.Pertanian Unibraw, Malang. 74 pp.
Siswono Yudohusodo, 1999. Upaya Pemberdayaan Petani sebagai Faktor Utama Program
Pembangunan Nasional.Gerakan Terpadu Peduli Pertanian, Undip Semarang. 11 pp.
Sri Setyati Haryadi, 1994. Perbaikan Pendidikan di Bidang Hortikultura. Proc. Simp. Hort.
Nas., Malang. P 2729.
BAB III
FAKTOR LINGKUNGAN PADA TANAMAN HORTIKULTURA
8/13/2019 Dasar Hortikultura
21/64
Dalam budidaya tanaman hortikultura agar diperoleh hasil panenan yang memuaskan
maka perlu memperhatikan faktor lingkungan tumbuh tanaman. Hal ini identik dengan faktor
luar dan faktor di sekitar tanaman, dimana faktor dalam tanaman mempunyai peranan juga dalam
produktivitas tanaman hortikultura. Faktor dalam pada tanaman yang dikendalikan oleh gen
(DNA) disebut sebagai faktor keturunan (genetik). Sifat yang menyusun tanaman yang
diturunkan dikenal sebagai genotype, sedangkan phenotype merupakan sifat atau perilaku dari
kenampakan total luar pada tanaman, dan biasanya diukur sebagai suatu hasil secara kuantitatif.Contohnya varietas kobis yang tidak tahan terhadap udara panas krop-nya tidak dapat
berkembang apabila ditanam di dataran rendah, sedangkan varietas kobis yang tahan panas
seperti KK dan KY Cross baik di dataran rendah maupun dataran tinggi, krop-nya dapat
berkembang.
Genotype suatu varietas tanaman menentukan kemampuan menghasilkan, adaptasi
regional, ketahanan terhadap hama/penyakit dan mutu. Sedangkan lingkungan dapat
menyebabkan sifat-sifat yang beragam dari suatu tanaman hortikultura. Contoh : suatu varietas
yang mempunyai kemampuan menghasilkan tinggi tetapi jika kebutuhan air dan hara tidak
terpenuhi serta gulma tidak dikendalikan, maka varietas itu tidak dapat memberikan hasil yang
tinggi.
Interaksi antara genotype dan lingkungan ( G x E ) dapat bersifat positif atau negatif.
Dikatakan positif apabila tanaman itu mampu menghasilkan denngan baik, dan sebaliknya
apabila tidak dapat memberikan hasil baik adalah interaksi negatif. Untuk menentukan interaksi
tersebut (positif atau negatif), suatu varietas tanaman hortikultura sebelum disebarkan ke petani
hendaknya diadakan pengujian terlebih dahulu pada daerah setempat.
Pelaku hortikultura hendaknya mengetahui keadaan lingkungan setempat dimana mereka
mengusahakan tanaman hortikultura. Dalam hal ini petani harus mengetahui tentang
8/13/2019 Dasar Hortikultura
22/64
hama/penyakit penting yang dapat menyerang, gulma, kondisi tanah maupun iklim yang dapat
membatasi pencapaian produksi maksimum dari tanaman yang diusahakan. Beberapa komponen
faktor lingkungan yang penting dalam menentukan pertumbuhan dan produksi tanaman di
antaranya adalah : radiasi matahari, suhu, tanah, air.
A. Radiasi Matahari.
Radiasi matahari merupakan faktor utama diantara faktor iklim yang lain, tidak hanya
sebagai sumber energi primer tetapi karena pengaruhnya terhadap keadaan faktor-faktor
yang lain seperti : suhu, kelembaban dan angin.
Respon tanaman terhadap radiasi matahari pada dasarnya dapat dibagi menjadi tiga
aspek, yaitu : intensitas, kualitas dan fotoperiodisitas. Ketiga aspek ini mempunyai
pengaruh yang berbeda satu dengan yang lainnya, demikian juga keadaannya di alam,
sehingga untuk jelasnya akan diuraikan secara terpisah.
1. Intensitas Cahaya.
Intensitas cahaya adalah banyaknya energi yang diterima oleh suatu tanaman persatuan luas dan per satuan waktu (kal/cm2/hari). Pengertian intensitas disini sudah
termasuk didalamnya lama penyinaran, yaitu lama matahari bersinar dalam satu hari,
karena satuan waktunya menggunakan hari.
Besarnya intensitas cahaya yang diterima oleh tanaman tidak sama utuk setiap
tempat dan waktu, karena tergantung :
a. Jarak antara matahari dan bumi, misalnya pada pagi dan sore hari intensitasnyalebih rendah dari pada siang hari karena jarak matahari lebih jauh. Juga di daerah
sub tropis, intensitasnya lebih rendah dibanding daerah tropis. Demikian pula di
puncak gunung intensitasnya (1,75 g.kal/cm2/menit) lebih tinggi dari pada di
dataran rendah (di atas permukaan laut = 1,50 g.kal /cm2/menit).
8/13/2019 Dasar Hortikultura
23/64
b. Tergantung pada musim, misalnya pada musim hujan intensitasnya lebih rendah
karena radiasi matahari yang jatuh sebagian diserap awan, sedangkan pada musim
kemarau pada umumnya sedikit awan sehingga intensitasnya lebih tinggi.
c. Letak geografis, sebagai contoh daerah di lereng gunung sebelah utara/selatan
berbeda dengan lereng sebelah timur/barat. Pada daerah tanaman menerima sinar
matahari lebih sedikit dari pada sebelah utara/selatan karena lama penyinarannya
lebih pendek disebabkan terhalang oleh gunung. Bahkan lereng sebelah barat dan
timur itu sendiri juga sering terdapat perbedaan terutama pada musim hujan. Hal
ini disebabkan karena musim hujan biasanya banyak sore hari sehingga lebih
banyak awan dibanding pagi hari, akibatnya lereng sebelah barat yang baru
meneroma sinar matahari sore hari akan mendapatkan radiasi dengan intensitasyang sangat rendah.
Pengaruh intensitas cahaya terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman
sejauh mana berhubungan erat dengan proses fotosintesis. Dalam proses ini energi
cahaya diperlukan untuk berlangsungnya penyatuan CO2 dan air untuk membentuk
karbohidrat. Semakin besar juml;ah energi yang tersedia akan memperbesar jumlah
hasil fotosintesis sampai dengan optimum (maksimum). Untuk menghasilkan berat
kering yang maksimal, tanaman memerlukan intensitas cahaya penuh. Namun
demikian intensitas cahaya yang sampai pada permukaan kanopi tanaman sangat
bervariasi, hal ini merupakan salah satu sebab potensi produksi tanaman aktual belum
diketahui. Besarnya kuat cahaya yang mengenai bidang sasaran ada yang menyatakan
dengan satuan foot candle (ft-c) dari Inggris. Ft-c menggambarkan kuat penyinaran
yang dipancarkan oleh satu lilin standar yang mengenai permukaan bidang sasaran
seluas 1 square foot (= 928,088 cm2) pada radius penyinaran 12 inchi (= 30,48 cm).
Dalam praktik sehari-hari cahaya bulan diperkirakan mempunyai kuat cahaya 0,05 ft-c,
sinar untuk membaca besarnya 20 ft-c, sedangkan untuk proses fotosintesis minimal
antara 100-200 ft-c.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
24/64
Penelitian pada tanaman tomat di Michigan, USA menunjukkan bahwa persentase
berat basah, berat kering dan produksinya mempunyai korelasi yang erat dengan
intensitas radiasi matahari. Hasil percobaannya tertera pada tabel di bawah ini.
Tabel 1 : Pengaruh Intensitas Cahaya pada Tanaman Tomat.
Perlakuan
Jumlahcahaya yg
diterima
(%)
Rata2
intensitas
harian
(footcandle)
Produksi
buah
(Pound)
Kandungan
hijau daunEfisiensi
Tanaman
menerima cahayaMH penuh
100 1140 65 Tinggi Tinggi
Tanaman ygdilindungi satulapis kain tipis
50 583 51Agak
tinggi
Cukup
tinggi
Tanaman di bawah
2 lapis kain tipis25 261 32 Rendah Rendah
Penelitian lain tentang hubungan antara intensitas cahaya dengan keaktifan
fotosintesa, leaf area dan pertumbuhan tanaman dilukiskan dalam gambar 1 sebagai
berikut.
Dalam menyesuaikan berkurangnya intensitas cahaya (tanaman terlindung),
tanaman Mung bean (kacang hijau) menunjukkan menurunnya keaktifan fotosintesis
(NAR) tetapi tanaman ini tumbuh denngan menghasilkan daun yang lebih baik,
sehingga menaikkan leaf area (LAR). Bertambahnya permukaan daun ini mengimbangi
menurunnya NAR pada cahaya yang rendah, sehingga RGR dalam kenyataannya tidak
terpengaruh (Monsai et al., 1962). Karena pengaruhnya terhadap berkurangnya
fotosintesis, imntensitas cahaya pada umumnya menjadi faktor pembatas pada
pertumbuhan tanaman di rumah kaca dan hot bed selama musim dingin.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
25/64
Gambar 1: Hubungan antara intensitas cahaya dengan keaktifan fotosintesa, leaf area dan
pertumbuhan tanaman Mung bean.
2. Kualitas Cahaya
Cahaya matahari yang sampai pada tajuk atau kanopi tanaman tidak semuanya
dapat dimanfaatkan, sebagian dari cahaya tersebut diserap, sebagian ditransmisikan,
atau bahkan dipantulkan kembali. Kualitas cahaya matahari ditentukan oleh proporsi
relatif panjang gelombangnya, selain itu kualitas cahaya tidak selalu konstan namun
bervariasi dari musim ke musim, lokasi geografis serta perubahan komposisi udara di
atmosfer.
Pengertian cahaya berkaitan dengan radiasi yang terlihat (visible) oleh mata, dan
hanya sebagian kecil saja yang diterima dari radiasi total matahari. Radiasi matahari
terbagi dua, yaitu yang bergelombang panjang (long wave radiation) dan yang
8/13/2019 Dasar Hortikultura
26/64
bergelombang pendek (short wave radiation). Batas terakhir dari radiasi gelombang
pendek adalah radiasi ultraviolet, sedangkan batas akhir radiasi gelombang panjang
adalah sinar inframerah. Radiasi dengan panjang gelombang antara 400 hingga 700 um
adalah yang digunakan untuk proses fotosintesis.Ukuran panjang gelombang masing-
masing radian tersebut terdapat pada gambar 2.
Gambar 2. Panjang gelombang radiasi matahari
Cahaya matahari yang sampai ke bumi hanya sebagian saja, selebihnya cahaya
tersebut tersaring oleh beberapa komponen atmosfer atau dipantulkan kembali ke
angkasa luar. Cahaya matahari gelombang pendek tersaring dan diserap oleh lapisan
ozon (O3) di atmosfer, sedangkan cahaya gelombang panjang tersaring oleh uap air di
udara, cahaya gelombang panjang lainnya dipecahkan/dipencarkan dan dipantulkan
oleh awan dan lapisan debu di atas permukaan bumi.
Pengaruh kualitas cahaya terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman
telah banyak diselidiki, dimana diketahui bahwa spektrum yang nampak (visible)
diperlukan untuk pertumbuhan tanaman. Apabila tanaman ditumbuhkan pada cahaya
biru saja daunnya akan berkembang secara normal, namun batangnya akan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
27/64
menunjukkan tanda-tanda terhambat pertumbuhannya. Apabila tanaman ditumbuhkan
pada cahaya kuning saja, cabang-cabangnya akan berkembang tinggi dan kurus dengan
buku (internode) yang panjang dan daunnya kecil-kecil. Dari penelitian tersebut telah
membuktikan bahwa cahaya biru dan merah memegang peranan penting untuk
berlangsungnya proses fotosintesis.
3. Fotoperiodisitas
Fotoperiodisitas atau panjang hari didefinisikan sebagai panjang atau lamanya
siang hari dihitung mulai dari matahari terbit sampai terbenam ditambah lamanya
keadaan remang-remang (selang waktu sebelum matahari terbit atau setelah matahari
terbenam pada saat matahari berada pada posisi 60
di bawah cakrawala). Panjang hari
tidak terpengaruh oleh keadaan awan seperti pada lama penyinaran yang bisa berkurang
bila matahari tertutup awan, sedang panjang hari tetap.
Panjang hari berubah beraturan sepanjang tahun sesuai dengan deklinasi matahari
dan berbeda pada setiap tempat menurut garis lintang. Pada daerah equator panjang
hari sekitar 12 jam per harinya, semakin jauh dari equator panjang hari dapat lebih atau
kurang sesuai dengan pergerakan matahari. Secara umum dapat dikatakan bahwa
semakin lama tanaman mendapatkan pencahayaan matahari, semakin intensif proses
fotosintesis, sehingga hasil akan tinggi. Akan tetapi fenomena ini tidak sepenuhnya
benar karena beberapa tanaman memerlukan lama penyinaran yang berbeda untuk
mendorong fase pembungaan. Fotoperiodisitas tidak hanya berpengaruh terhadap
jumlah makanan yang dihasilkan oleh suatu tanaman, tetapi juga menentukan waktu
pembungaan pada banyak tanaman.
Berdasarkan respon tanaman terhadap panjang hari (fotoperiodisme) maka
tanaman dapat digolongkan menjadi tiga kelompok : a) Golongan tanaman hari panjang
(long day plants), b) Tanaman hari pendek (short day plants) dan c). Tanaman hari
netral (neutral day plants).
8/13/2019 Dasar Hortikultura
28/64
Disamping itu dikenal pula panjang hari kritis yaitu panjang hari maksimum
(untuk tanaman hari pendek) dan minimum (untuk tanaman hari panjang) dimana
inisiasi pembungaan masih terjadi. Panjang hari kritis berbeda-beda menurut jenis
tanaman dan bahkan varietas.
Apabila tanaman hari pendek ditumbuhkan pada hari panjang, akan menghasilkan
banyak karbohidrat dan protein yang digunakan untuk perkembangan batang dan daun.
Oleh karenanya tanaman hari pendek yang ditumbuhkan pada hari panjang secara
ekstrim akan tumbuh vegetatif, tidak mampu membentuk bunga dan buah. Sebaliknya
apabila tanaman hari panjang ditumbuhkan pada hari pendek akan menghasilkan sedikit
karbohidrat dan protein sehingga pertumbuhan vegetatifnya lemah dan tidak berbunga.
Respon tanaman terhadap panjang hari sering dihubungkan dengan pembungaan,
namun sebenarnya banyak aspek pertumbuhan tanaman yang dipengaruhinya, antara
lain : (a) Inisiasi bunga, (b) Produksi dan kesuburan putik dan tepungsari, misalnya
pada jagung dan kedelai, ( c ) Pembentukan umbi pada tanaman kentang, bawang putih
dan ubi-ubian yang lain, (d) Dormansi benih, terutama biji gulma dan perkecambahan
biji pada tanaman bunga, dan (e) Pertumbuhan tanaman secara keseluruhan, seperti
pembentukan anakan, percabangan dan pertumbuhan memanjang.
Beberapa contoh tanaman hari panjang, hari pendek dan hari netral dapat dilihat
pada tabel berikut ini :
Tabel 2 : Tanaman hari panjang, hari pendek dan hari netral
Kelompok Tnm hari pendek Tnm hari panjang Tnm hari netral
Sayuran kentang, ketela
rambat kacang-
kacangan
bayam, lobak, selada tomat, lombok,
okra
Buah strawberry - strawberry
Bunga chrysanthemum,
Cosmos bouvardia,Stevia poinsetia
China aster, gardenia,
delphinium
Carnation,
dianthus, Violetcyclamon
8/13/2019 Dasar Hortikultura
29/64
Di Indonesia panjang hari tidak banyak berbeda dari bulan ke bulan selama satu
tahun, perbedaan hari terpanjang dan terpendek hanya 50 menit. Semakin jauh dari
equator perbedaan panjang hari akan semakin besar. Dengan demikian pengaruh
panjang hari terhadap tanaman juga jarang ditemui di daerah tropika.
Pengetahuan tentang panjang hari ini sangant penting bila akan mengadakan
introduksi suatu varietas baru dari luar negeri, atau pemilihan varietas yang cocok
untuk suatu daerah, dan bagi pemulia tanaman dalam upaya mendapatklan varietas
baru yang tahan terhadap panjang hari (tanaman hari netral).
B. Suhu.
Sumber panas di bumi adalah dari matahari yang suhunya pada permukaannya
diperkirakan sebesar 6.000oC, dan energi yang dikeluarkan dari sinar matahari dipancarkan
ke seluruh arah dengan kekuatan yang konstan. Jumlah panas yang diterima oleh bumi dan
atmosfer hanya sekitar 4 per sepuluh juta dari total energi yang dipancarkan. Sebagian
energi sinar matahari berupa gelombang pendek. Sinar matahari yang mengenai atmosfer
bumi sebanyak 10% adalah gelombang sinar ultra violet, 40% gelombang sinar yang dapat
dilihat (visible), sedangkan sisanya 50% berupa gelombang sinar infra merah.
Energi yang dipancarkan oleh sinar matahari tidak langsung diterima oleh permukaan
bumi, tetapi beberapa di antaranya dipantulkan atau dialihkan melalui beberapa media
serapan. Pada lapisan atmosfer yang menyerap gelombang sinar ultra violet adalah laipsan
ozon dan gas oksigen. Dua jenis lapisan gas tersebut sangat berguna bagi tanaman, hewan
dan manusia karena melindungi kehidupan di bumi yang tidak kuat terhadap penyinaran
sinar ultra violet.
Pengertian suhu mencakup dua aspek, yaitu : derajat dan insolasi. Insolasi
menunjukkan energi panas dari matahari dengan satuan gram/kalori/cm2/jam, mirip dengan
pengertian intensitas pada radiasi matahari. Satu gram kalori adalah sejumlah energi yang
dibutuhkan untuk menaikkan suhu satu gram air sebesar 10C.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
30/64
Jumlah insolasi atau suhu suatu daerah tergantung pada : a). Letak lintang (Latitude)
suatu daerah. Di katulistiwa insolasi lebih besar dan sedikit bervariasi dibandingkan
dengan sub-tropis dan daerah sedang. Dengan semakin bertambahnya latitude insolasi
semakin kecil, karena sudut jatuh radiasi matahri semakin besar atau jarak antara matahari
dan permukaan bumi semakin jauh. Akan tetapi insolasi total untuk satu musim
pertumbuhan tanaman hampir sama karena panjang hari yang lebih lama; b) Altitude
(tinggi tempat dari permukaan laut) : semakin tinggi altitude insolasi semakin rendah,
setiap naik 100 m suhu turun 0,60C ; c). Musim berpengaruh terhadap insolasi dalam
kaitannya dengan kelembaban udara dan keadaan awan; d). Angin juga sering berpengaruh
terhadap insolasi, apalagi bila angin tersebut membawa uap panas.
Selain keragaman atar daerah, suhu juga bervariasi berdasarkan waktu, baik suhuudara maupun suhu tanah (pagi-siang-sore).
Pengaruh suhu terhadap pertumbuhan tanaman dikenal sebagi suhu kardinal yaitu
meliputi suhu optimum (pada kondisi ini tanaman dapat tumbuh baik), suhu minimum
(pada suhu di bawahnya tanaman tidak dapat tumbuh), serta suhu maksimum (pada suhu
yang lebih tinggi tanaman tidak dapat tumbuh). Suhu kardinal untuk setiap jenis tanaman
memang bervariasi satu dengan lainnya.
Pengaruh suhu terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman dibedakan sebagai
berikut : (1) Batas suhu yang membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman, dan (2)
Batas suhu yang tidak membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman.
Ad. (1). Batas suhu yang membantu pertumbuhan dan perkembangan tanaman
diketahui sebagai batas suhu optimum. Pada batas ini semua proses dasar seperti :
fotosintesis, respirasi, penyerapan air, transpirasi, pembelahan sel, perpanjangan sel dan
perubahan fungsi sel akan berlangsung baik dan tentu saja akan diperoleh produksi
tanaman yang tertinggi. Batas suhu optimum tidak sama untuk semua tanaman, sebagai
contoh : apel, kentang, sugar-beet menghendaki suhu yang lebih rendah dibandingkan :
tanaman jeruk, ketela rambat atau gardenia.
Berdasarkan hal ini tanaman hortikultura dikelompokkan sebagai berikut :
8/13/2019 Dasar Hortikultura
31/64
a. Tanaman yang menghendaki batas suhu optimum yang rendah (tanaman musim
dingin), yaitu tanaman yang tumbuh baik pada suhu antara : 450- 60
0F.
b. Tanaman yang menghendaki batas suhu optimum yang tinggi (tanaman musim
panas), yaitu tanaman yang tumbuh baik pada suhu antara : 600- 750F.
Dari type tanaman tersebut di atas maka dapat dilihat contoh-contoh tanamannya
pada tabel berikut :
Tabel 3 : Klasifikasi tanaman hortikultura berdasarkan suhu yang dikehendaki.
Tanaman musim dingin (Optimum suhu : 45 -60 F)
Tanaman Buah-buahan Tanaman Sayuran Tanaman Bunga & Hias
Apel, pear, cherry, plum,
strawberry, grape,
blackberry, raspberry
Asparagus, spinach,
lectuce, kobis, beet, wortel,
arcis (pea), kentang
Carnation, geranium,
petunia, zennia, pansy
Tanaman musim panas (Optimum suhu : 60 - 75 F)
Peach, apricot, citrus,olive, fig, persimon, grape
Tomat, lombok, terong,ketimun, semangka, waluh,
cantaloupe, beans (kacang-
kacangan)
Rose, poinsettia,gardenia, euphorbia,
amaryllis, orchid
Ad (2). Batas suhu yang tidak menguntungkan dikelompokkan sebagai berikut
:
a. Suhu di atas optimum : tanaman yang tumbuh pada kondisi ini pada akhir
pertumbuhannya biasanya menghasilkan produksi yang rendah. Hal ini disebabkan
kurang adanya keseimbangan antara besarnya fotosintesis yang dihasilkan dan
berkurangnya karbohidrat karena adanya respirasi. Bertambahnya suhu akan
mempercepat kedua proses ini, tetapi di atmosfer di atas batas optimum, proses
respirasi akan berlangsug lebih besar dari pada fotosintesis, sehingga bertambah
tingginya suhu tersebut akan mengakibatkan berkurangnya produksi.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
32/64
b. Suhu di bawah batas optimum : tanaman yang tumbuh pada kondisi ini akan
menghasilkan pertumbuhan yang kurang baik dan produksinya akan lebih rendah.
Hal ini disebabkan pada suhu yang rendah besarnya fotosintesis yang dihasilkan dan
protein yang dibentuk dalam keadaan minimum, akibatnya pertumbuhan dan
perkembangan lambat dan produksi rendah.
Kerusakan tanaman terhadap suhu ekstrim.
Di Indonesia kerusakan tanaman terhadap suhu ekstrim jarang sekali terjadi, karena
pada umumnya di daerah tropika variasi suhu tidak terlalu besar. Namun di daerah
beriklim sedang kerusakan tanaman akibat suhu rendah sering terjadi, demikian pula di
daerah gurun pasir kerusakan akibat suhu tinggi.
Ada beberapa terminologi untuk kerusakan tanaman sebagai akibat suhu rendah,
antara lain :
a. Sufokasi (suffocation) : adalah lambatnya pertumbuhan tanaman karena
permukaan tanah tertutup lapisan salju, misalnya kekurangan oksigen dalam tanah.
b. Desikasi (desiccation) : disebut dengan istilah kekeringan fisiologis, bukan karena
tidak ada air dalam tanah melainkan absorpsi air oleh akar terhambat karena
berkurangnya permeabilitas selaput akar atau karena naiknya viskositas air dalam
tanah dan bahkan membeku.
c. Heaving : adalah kerusakan tanaman karena hubungan akar dan bagian atas
tanaman terputus disebabkan adanya kristal es pada permukaan tanah.
d. Chilling : adalah kerusakan akibat suhu rendah di atas titik beku ( 40C).
Gejalanya : garis-garis khlorosis pada daun.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
33/64
e. Freezing I njur y : adalah pembekuan dalam jaringan tanaman yang berupa kristal
es didalam atau di antara sel sehingga tanaman rusak secara mekanis, akibatnya
bagian tanaman atau seluruh tanaman mati.
Selain kerusakan karena suhu rendah, suhu tinggipun juga merusak tanaman bila
berada pada tingkat ekstrim. Beberapa kerusakan tanaman akibat suhu tinggi antara lain :
timbulnya kanker batang, rusaknya protoplasma sehingga sel menjadi rusak dan tanaman
mati, dan respirasi meningkat secara cepat sehingga cadangan makanan (KH) hasil
fotosintesis cepat habis.
Masih dalam kaitannya dengan respon tanaman terhadap suhu, proses pembungaan
tanaman dapat dipercepat dengan Chilling (yaitu suhu rendah 40C). Cara ini yang
sering disebut dengan Vernalisasi, yang keberhasilannya ditentukan oleh : a) Air yang
cukup tersedia bagi benih untuk proses imbibisi tetapi tidak boleh terlalu banyak yang
dapat menyebabkan benih berkecambah, b). Adanya periode pre-chilling selama 10-24
jam pada suhu 15-180C setelah pembasahan benih; c). Oksigen cukup tersedia , dan d).
Suhu chilling sebesar 1-60C selama 48 jam.
Dalam bidang pertanian dikenal istilah satuan panas (heat unit) , yaitu jumlah
panas yang dibutuhkan tanaman selama siklus hidupnya. Satuan panas tidak sama untuksetiap jenis tanaman. Pada tanaman yang sama umur panen akan lebih panjang bila
ditanam pada daerah bersuhu rendah karena untuk mendapatkan sejumlah satuan panas
tertentu dibutuhkan waktu lebih lama. Sehingga kegunaan praktis dari satuan panas ini
adalah untuk meramal saat panen yang tepat setelah mengetahui secara umum
berdasarkan deskripsi yang ada.
Walaupun demikian perlu diingat bahwa satuan panas bukan merupakan satu-
satunya faktor yang menentukan umur panen. Masih banyak faktor lain yang perlu
diperhatikan karena pengaruhnya cukup besar terhadap umur panen, antara lain : (a)
Kesuburan tanah, dimana tanah yang terlalu subur terutama kandungan unsur N tinggi
akan mempercepat panen; (b) Kandungan air dalam tanah dan kelembaban udara,
tanaman yang tumbuh pada kondisi basah akan terpacu dominasi pertumbuhan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
34/64
vegetatifnya dari pada yang tumbuh pada kondisi kering; ( c) Radiasi matahari, kaitannya
dengan panjang hari akan berpengaruh pada inisiasi pembungaan yang pada akhirnya
mempengaruhi umur panen.
Suhu udara dan atau suhu tanah berpengaruh terhadap tanaman melalui proses
metabolisme dalam tubuh tanaman, yang tercermin dalam berbagai karakter seperti : laju
pertumbuhan, dormansi benih dan kuncup serta perkecambahannya, pembungan,
pertumbuhan buah dan pendewasaan/pematangan jaringan atau organ tanaman.
Respon tanaman terhadap suhu dan suhu optimum tanaman berbeda-beda
tergantung kepada : jenis tanaman, varietas, tahap pertumbuhan tanaman dan macam
organ atau jaringan.
Gambar 3. Respon berbagai kelompok tanaman terhadap suhu
C. T a n a h
8/13/2019 Dasar Hortikultura
35/64
Pokok-pokok dari faktor tanah meliputi : 1) Sejumlah air yang tersedia didalam tanah,
2) Jarak yang ditempuh pergerakan air yang tersedia, 3) Kecepatan pergerakan air yang
tersedia 4) Oksigen yang tersedia didalam tanah.
1) Air yang tersedia dalam tanah.
Air tanah terdapat pada pori-pori kapiler dan non kapiler dan selaput pada
permukaan butir-butir tanah. Keadaan air tanah dibedakan menjadi :
a) Keadaan kapasitas menahan air maksimum, seluruh pori baik pori mikro maupun
makro terisi penuh air.
b) Keadaan kapasitas lapang, bila air telah mencapai keadaan maksimum selamabeberapa waktu terjadi pergerakan air ke bawah sampai akhirnya gerakan terhenti,
keadaan demikian disebut kapasitas lapang ( Field capasity). Disini pori makro
sebagian diisi udara, sedang pori mikro penuh dengan air.
c) Keadaan titik layu, yaitu keadaan air tanah sudah sangat berkurang, dimana ruang
pori makro dan mikro tidak berisi air, dan
d)
Keadaan air higroskopis, yaitu air sudah habis sama sekali, kecuali padapermukaan partikel-partikel tanah sebagai air adsorbsi yang amat sulit dilepaskan.
Pada prinsipnya ada dua tipe air yang terdapat dalam tanah, yakni : (1) air
tersedia, dan (2) air yang tidak tersedia. Air tersedia kadang disebut air kapiler dan
dipegang oleh daya kapileritet, sedang kapasitas lapang sama dengan jumlah air tak
tersedia dan air tersedia. Air yang tidak tersedia disebut juga dengan air higroskopisdan
terikat secara mantap oleh koloid tanah.
Tabel 4. Ketersediaan air pada tanah yang berbeda.
Jenis Tanah (Top Soil)Kapasitas
Lapang (%)Air tak Tersedia
(Higroskopis)%Air Tersedia
(Kapiler) %
Tanah berpasir (Sandy soil) 19,6 3,3 16,3
8/13/2019 Dasar Hortikultura
36/64
Tanah lempung berdebu (Silt loam) 31,3 10,1 21,2
Tanah berbatu bata hitam (black
adobe)47,6 12,9 34,7
Dari tabel di atas nampak bahwa kapasitas lapang pada tanah lempung berdebu lebih
besar dari pada tanah berpasir, dan air yang tersedia pada tanah pasir lebih kecil dari pada
tanah lempung. Dengan bertambah besarnya kapasitas lapang tanah lempung mempunyai
persediaan air tersedia lebih besar untuk tanaman.
2) Jarak yang ditempuh oleh pergerakan air yang tersedia.
Beberapa peneliti telah menunjukkan bahwa air tersedia bergerak dalam tanah pada
jarak pendek saja, yaitu tidak lebih dari 2 atau 3 feet (60 - 90 cm) saja. Jarak pendek
yang dilalui pergerakan air ini mempunyai hubungan yang penting dengan: kedalaman
dan rapatnya permukaan absorpsi sistem akar dan jarak letak air di bawah permukaan
tanah (dengan kenaikan kapiler dan absorpsi oleh akar).
Dikarenakan bahwa pergerakan air yang jarak pendek ini, tanaman dengan sistem
perakaran dangkal tidak dapat mencapai air pada level yang lebih rendah. Oleh
karenanya tanaman dengan sistem perakaran yang dalam dan rapat dapat bertahan
kekeringan pada tingkat yang lebih besar daripada tanaman yang sistem perakarannya
dangkal dan tidak rapat. Pada umumnya akar-akar sebagian besar tanaman yang sistem
perakarannya berkembang meluas menembus sedalam 12-18 inch atau 30-40 cm ( 1
inch = 2,34 cm ) dari permukaan air di bawah permukaan tanah. Di dalam daerah 12-18
inch ini ruangan antara partikel tanah berisi air penuh (berlebih-lebihan) dan menderita
kekurangan oksigen untuk perkembangan akar. Sehingga suatu permukaan air di bawahpermukaan tanah (water table) yang dekat dengan permukaan tanah menjadi pembatas
penembusan akar.
Banyak penelitian telah menunjukkan bahwa tinggi dari water table ( air tersedia di
tanah) benar-benar berpengaruh terhadap pertumbuhan, vigor ( kekokohan/ketahanan )
8/13/2019 Dasar Hortikultura
37/64
dan kemampuan berproduksi tanaman yang mempunyai nilai ekonomis. Sebagai
contoh, dengan faktor-faktor lain menguntungkan, raspberry menghendaki permukaan
air tanah 18-36 inch ( 45-90 cm ) di bawah permukaan tanah. Contoh ; daerah Jawa
Timur : tomat, kobis, selada, wortel, bit, bawang merah kurang dalam ; singkong,
pohon buah mangga, jambu mete dalam ; jeruk, rambutan, salak kurang dalam.
3) Besarnya pergerakan air yang tersedia.
Besarnya pergerakan air tanah yang dipergunakan tanaman tergantung pada (a)
tipe tanah, (b) suhu, (c) konsentrasi larutan tanah & d) Oksigen yang tersedia di tanah
a. Tipe tanah
Disebabkan kandungan koloid yang lebih besar, pergerakan air pada tanah liat
(clay) kurang cepat dibandingkan pada tanah pasir. Oleh karenanya untuk
menjamin kelestarian pertumbuhan dan perkembangan tanaman, tanah-tanah pasir
harus mendapat air hujan atau air irigasi.
b.
Temperatur suhu tanah
Suhu berpebgaruh terhadap pergerakan air dalam 2 cara, yakni berpengaruh
terhadap energi kinetic (daya gerak) dan viskositas (kekentalan) molekul.
Suhu bertambah akan menambah tenaga gerak dan mengurangi viskositas,
sebaliknya berkurangnya suhu akan mengurangi daya gerak dan menambah
viskositas. Oleh karena itu air bergerak kurang cepat pada tanah-tanah yang lebih
tinggi dari suhunya. Pengaruh suhu ini dalam praktek misalnya dijumpai padapenanam-penanam yang mempergunakan pemanas pada dasar bedengan
perbanyakan tanaman di rumah-rumah kaca. Suhu terutama mempengaruhi
kecepatan pertumbuhan.
c. Konsentrasi dari larutan tanah
8/13/2019 Dasar Hortikultura
38/64
Makin besar jumlah partikel-partikel yang terlarut pada suatu volume larutan,
penghambatan pergerakan molekul-molekul air akan makin besar. Biasanya air
tanah mengandung suatu konsentrasi larutan yang rendah dan molekul-molekul
air bergerak bebas dari permukaan partikel tanah ke rambut-rambut akar. Namun
kadang-kadang konsentrasi larutan tersebut menjadi begitu besar sehingga
menghambat pergerakan air, sehingga tidak sampai pada daerah-daerah rambut
akar.
d. Oksigen yang tersedia di tanah
Akar-akar sebagian besar tanaman yang mempunyai nilai ekonomis
membutuhkan oksigen untuk melangsungkan proses pengisapan air. Percobaan
telah menunjukkan bahwa jika oksigen di tanah diganti dengan nitrogen atau
karbondioksida, penyerapan air akan berkurang atau berhenti sama sekali.
Kebutuhan oksigen untuk absorbsi air ini dititik beratkan kepentingannya untuk
memperoleh drainase (pengaliran air) yang baik. Jika ruang pori-pori tanah diisi
dengan air, oksigen untuk kelangsungan absorbsi air akan tidak ada (absen).
Agar udara dapat mengambil bagian di tanah, air tanah yang berlebih-lebihan
harus dihindarkan dengan mengalirkan air. Hampir sebagian besar tanaman buah-buahan, sayur-sayuran dan tanaman-tanaman hias menghendaki tanah-tanah yang
drainasenya baik.
FAKTOR TANAMAN
Pokok-pokok faktor tanaman yang mempengaruhi absorbsi air adalah : (1) tenaga
mengisap air dari rambut-rambut akar dan (2) dalam dan rapatnya daerah rambut akar.
Tenaga mengisap air dari rambut-rambut akar.
Daerah absorbsi air tanaman terdapat pada titik-titik pertumbuhan dari sistem akar. Di
daerah ini sel-sel epidermis tertentu memanjang, dan daerah permukaan absorbsi air bertambah.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
39/64
Sel-sel ini disebut rambut-rambut akar. Fungsinya adalah mengisap air dan zat-zat makanan.
Tenaga mengisap air dari akar-akar rambut ini ditentukan oleh tekanan osmose dan tekanan
turgor dari akar-akar rambut tersebut.
Tekanan osmose ditentukan oleh konsentrasi air yang berbeda-beda pada masing-masing
membran sitoplasma. Membran (selaput) hidup ini adalah semi permeable, dalam beberapa zat/
bahan akan selalu dapat melaluinya dan beberapa tidak.
Biasanya membran ini dapat ditembus ( dilalui ) larutan-larutan mineral dan air tidak
dapat ditembus ( dilalui ) bahan-bahan organik, seperti gula dan larutan protein. Gula dan protein
ini dalam larutan yang terlarut dengan air dalam rambut-rambut akar dan biasanya dengan air di
tana. Disebabkan kadar air yang lebih rendah di rambut akar, air meresap masuk dari tanah ke
akar. Lebih rendahnya konsentrasi air di rambut-rambut akar sejauh mana disebabkan oleh
kandungan gulanya. Fotosintesa membuat gula. Sebagai akibatnya, tanaman yang fotosintesanya
tinggi dan sistem perakarannya berkembang dengan cepat dapat mengisap air lebih banyak pada
suatu kesatuan waktu daripada tanaman-tan0aman dengan nilai fotosintesa rendah dan sistem
perakarannya berkembang lambat.
Dalam dan rapatnya permukaan absorbsi
Dalam permukaan absorbsi menunjukkan tentang dalamnya akar-akar menembus
(memasuki tanah). Pada umumnya, dalamnya penembusan berubah-ubah tergantung jenis
tanaman dan tipe dari tanah.
Beberapa tanaman mempunyai sistem perakaran yang agak dangkal dan yang lain
mempunyai sistem perakaran yang dalam. Tanaman dengan sistem perakaran yang dalam dapat
memperoleh lebih banyak air daripada tanaman dengan sistem perakaran dangkal. Hal ini
terutama jelas pada keadaan transpirasi yang tinggi.
Dalam- dangkalnya sistem perakaran suatu tanaman sangat dipengaruhi oleh prosentase
kandungan oksigen pada bermacam-macam tanah. Jenis tanaman yang sama yang tumbuh pada
8/13/2019 Dasar Hortikultura
40/64
tanah lempung berliat akan mempunyai sistem perakaran yang lebih dangkal dari tanaman yang
tumbuh di pasir atau lempung berpasir.
Pada kenyataan, banyak tanaman yang tumbuh di tanah yang sangat berpasir akar-
akarnya mampu menembus sekitar 20-25 fost (6-7,5 m) dan di tanah liat hanya mampu
menembus sekitar 3-4 fost (0,9-1,2 m).
Kecepatan permukaan absorbsi menunjukkan jumlah rambut-rambut akar dan akar-akar
yang tumbuh baik yang menempati masing-masing satu kesatuan volume tanah. Dengan
mengambil dua tanaman A dan B, sistem perakaran tanaman A mempunyai satu juta akar-akar
rambut untuk setiap cubic foot (0,027 m3 ) tanah dan panjangnya 10 foot (3 m) dan akar-akar
tanaman B hanya mempunyai 10.000 akar-akar rambut untuk setiap cubic foot (0,027 m3) tanah
yang dicapai oleh akar-akar. Dikarenakan air bergerak hanya jarak pendek saja dan disebabkan
kerapatan akar tanaman A lebih besar, akan memperoleh jumlah air yang lebih besar daripada
tanaman B.
Jadi baik dalamnya penembusan akar dan derajat bercabang-cabangnya akar memegang
peranan penting, terutama selama periode-periode transpirasi tinggi. Ciri-ciri khas tanaman tahan
kekeringan adalah tanaman-tanaman yang sistem perakarannya dalam dan meluas.
D. PERANAN UNSUR HARA BAGI TANAMAN
Unsur hara atau nutrisi merupakan faktor penting bagi pertumbuhan tanaman yang
dapat diibaratkan sebagai zat makanan bagi tanaman. Sesuai dengan jumlah yang
dibutuhkan tanaman, unsur hara dapat dikelompokkan ke dalam dua bagian, yaitu unsur
hara makro dan unsur hara mikro. Unsur hara makro adalah unsur hara yang dibutuhkan
tanaman dalam jumlah banyak, seperti : nitrogen (N), fosfor (P), kalium (K), belerang (S),
kalsium (Ca) dan magnesium (Mg). Unsur hara makro sering dibagi menjadi dua bagian,
yakni unsur hara primer (N, P dan K) dan unsur hara sekunder (S, Ca dan Mg). Selain
unsur hara tersebut, tanaman juga mambutuhkan unsur lain yang juga dalam jumlah besar,
yaitu : karbon , hidrogen (H) dan oksigen (O). Namun unsur-unsur ini (C, H dan O)
8/13/2019 Dasar Hortikultura
41/64
8/13/2019 Dasar Hortikultura
42/64
Tanaman non legume biasanya menyerap N dari dalam tanah dalam bentuk NO3- atau
NH4+. Pada kebanyakan tanah pertanian NO3
-merupakan bentuk senyawa N yang paling banyak
diserap tanaman. Tanaman legume mampu mengambil N2 dari atmosfir dengan bantuan
Rhizobia sp. Hanya sedikit N tanah yang digunakan oleh tanaman legume.
N-anorganik dalam lingkungan normal segera diubah menjadi asam-asam amino dan
akhirnya dirangkai menjadi protein tanaman. Protein sel-sel vegetatif sebagian besar lebih
bersifat fungsional daripada struktural dan bentuknya tidak stabil sehingga selalu mengalami
pemecahan dan reformasi.
Sebagai pelengkap bagi peranannya dalam sintesa protein, Nmerupakan bagian tak
terpisahkan dari molekul klorofil dan karenanya suatu pemberian N dalam jumlah cukup akan
mengakibatkan pertumbuhan vegetatif yang vigor dan warna hijau segar. Pemberian N yang
berlebihan dalam lingkungan tertentu dapat menunda pendewasaan tanaman.
Secara fungsional nitrogen juga penting sebagai penyusun enzim yang sangat besar
peranannya dalam proses metabolisme tanaman, karena enzim tersusun dari protein. Nitrogen
merupakan unsur amat mobil dalam tanaman yang berarti bahwa protein fungsional yang
mengandung N, dapat terurai pada bagian tanaman yang lebih tua, kemudian diangkut menuju
jaringan muda yang tumbuh aktif.
Gejala Defisiensi
Bila tanah kurang mengandung N tersedia, maka seluruh tanaman bisa berwarna hijau
pucat atau kuning (klorosis). Hal ini bisa terjadi karena rendahnya produksi klorofil dalam
tanaman. Daun tertua lebih dulu menguning karena N dipindahkan dari bagian tanaman ini
menuju ke daerah ujung pertumbuhan, dimana ia digunakan kembali guna menunjang
pertumbuhan baru. Daun bawah tanaman yang defisien mula-mula menguning di bagian ujung
dan gejala klorosis cepat merambat melalui tulang tengah daun menuju batang. Daun tepi dapet
tetap hijau untuk beberapa saat. Bila defisiensi menjadi semakin berat, daun tertua kedua dan
8/13/2019 Dasar Hortikultura
43/64
ketiga mengalami pola defisiensi serupa dan daun tertua pada saat itu akan menjadi coklat
sempurna.
Bila defisiensi N dapat dilacak pada tahap awal pertumbuhan , maka defisiensi dapat
dipulihkan dengan suatu penambahan pupuk yang mengandung N dengan sedikit pengaruh pada
hasil panen.
Fungsi Fosfor dalam Tanaman
Fosfor dalam bentuk senyawa fosfat organik, bertanggung jawab pada salah satu atau
beberapa cara perubahan energi dalam bahan hidup. Sejumlah senyawa fosfat telah terbuktibersifat esensial bagi fotosintesis, sintesis karbohidrat dan senyawa lain yang sejenis, glikolisis,
asam amino, metabolisme lemak dan S, serta oksidasi biologis. Karena peranannya sebagai
energi tanaman, P merupakan unsur yang segera mobil dan dipusatkan dibagian pertumbuhan
aktif.
Tanaman menyerap sebagian besar kebutuhan fosfornya dalam bentuk ortofosfat primer
H2PO4-. Sejumlah kecil bentuk H2PO4
-- juga diserap dan bentuk P yang terdapat dalam tanah
dikendalikan oleh pH larutan tanah.
Imobilitas P dalam tanah mengisyaratkan cara penempatan pupuk yang baik karena
mempengaruhi penggunaan P secara efisien. Suplai P yang mencukupi adalah penting pada awal
pertumbuhan tanaman, karena pada masa ini tanaman mengalami masa primordia reproduktif
dan oleh karenanya menentukan hasil biji yang maksimum.
Gejala Defisiensi
Tanaman jagung muda yang defisien P biasanya menunjukkan pertumbuhan terhambat
dan berwarna hijau gelap. Pengerdilan menyeluruh terjadi karena kurangnya P tersedia bagi
beberapa reaksi biokimia tanaman yang memerlukan energi. Produksi klorofil bisa berkurang
8/13/2019 Dasar Hortikultura
44/64
dan jika hal ini terjadi terbentuklah pigmen merah, yakni antosianin, yang mendominasi dan
memeberikan warna keunguan pada daun. Perubahan warna merah atau ungu dimulai pada ujung
daun dan berlanjut di sepanjang tepi daun.
Fungsi Kalium
Peranan K dalam tanaman nampaknya sebagai katalis dalam seluruh kisaran reaksi
termasuk : (a) Metabolisme karbohidrat ; (b) Metabolisme nitrogen ; Aktivasi enzim ; (d)
Memacu pertumbuhan di jaringan meristem ; dan (e) Mengatur pergerakan stomata dan
kebutuhan air.
K diserap tanaman dalam bentuk ion K+
dari kompleks pertukaran dan segera mobil
dalam tubuh tanaman.
Gejala Defisiensi
Empat penampakan penting pada tanaman yang defisien K yaitu :
i). Sintesis protein. Dalam penelitian dengan tanaman tebu membuktikan bahwa pada
tanaman yang kekurangan hara K, tidak terjadi akumulasi N-protein di daun
karena adanya penurunan dalam sintesis protein.
ii). Ketahanan terhadap penyakit. Tanaman yang kekurangan unsur K lebih peka
terhadap penyakit dibanding tanaman yang diberi pupuk cukup .
iii). Ketahanan terhadap kekeringan. Berkat peranan unsur K dalam mengatur
pembukaan stomata, maak K berperan penting dalam kadar air internal tanaman.
Tanaman yang miskin K kehilangan kendali dalam laju transpirasinya dan
menderita kekeringan internal.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
45/64
iv). Kekuatan batang. Tanaman yang kekurangan K pada umumnya berbatang lemah
dan suatu keadaan defisiensi K dapat menunjukkan gejala kerebahan (roboh) pada
tanaman berbiji kecil serta pematahan batang pada jagung dan shorgum (Tabel 5).
Tanaman yang kekurangan K mungkin tidak memperlihatkan suatu gejala defisiensi,
tetapi hasil tanaman akan sangat menurun. Jika terjadi gejala pada daun, maka hal ini terjadi
pada jaringan yang lebih tua karena adanya mobilitas K. Biasanya tanaman mengerdil dengan
ruas-ruas yang memendek.
Gejala pada daun ditandai dengan suatu proses penguningan yang dimulai pada ujung
daun yang lebih tua dan berjalan di sepanjang tepian hingga pangkal daun. Seringkali tepi daun
menjadi coklat dan kering (nekrosis).
Fungsi Belerang
Sulfur hampir seluruhnya diserap dalam bentuk ion SO42-
, direduksi dalam tanaman dan
digabungkan ke dalam senyawa organik. S merupakan konstituen dari asam-asam amino : sistin,
sistein dan methionin dan karenanya protein mengandung jenis asam amino tersebut.
Gejala Defisiensi
Karena terjadinya penurunan fotosintesis dan pembentukan protein bila kekurangan S,
maka terdapat kadar pati rendah serta suatu akumulasi fraksi-fraksi N yang dapat larut.
Defisiensi S pada jagung menunjukkan gejala penguningan menyeluruh terutama pada
daun yang lebih muda karena adanya imobilitas S dibawah kondisi kekurangan. Seringkali
dedaunan menunjukkan gejala klorosis interveinal mirip dengan defisiensi Zn. Defisiensi S
paling sering terjadi pada tanah-tanah alkalis.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
46/64
Fungsi Kalsium
Fungsi Ca pada umumnya merupakan kation utama dari lamela tengah suatu dinding sel,
dimana kalsium pektat merupakan penyusun utamanya. Selain itu Ca memiliki andil penting
dalam pengaturan membran sel dengan jalan memelihara selektuvitas terhadap berbagai jenis
ion.
Gejala Defisiensi
Karena peranan Ca sebagai bahan struktural dalam tubuh dalam tubuh tanaman adalah
amat imobil, maka gejala defisiensi semakin jelas pada saat pertumbuhan baru. Dalam beberapahal, jaringan tanaman yang lebih tua bisa mengandung sejumlah Ca yang berlebihan sedangkan
daerah pertumbuhan baru kekurangan. Walaupun semua titik tumbuh peka terhadap defisiensi Ca
tetapi bagian akarlah yang lebih parah. Bagian itu akan berhenti tumbuh, menjadi tidak teratur,
terlihat bagai membelit dan pada defisiensi berat akan mati.
Pada jagung, gejala foliar pertama nampak berwarna kuning menyebar hingga putih
dengan luas sekitar 1/3 jarak dari ujung daun yang termuda. Daun berikutnya yang terbentukdapat mengalami klorosis dan menggulung. Akhirnya pucuk tanaman terhenti pertumbuhannya.
Fungsi Magnesium
Mg diserap dari tanah dalam bentuk ion Mg2+
. Mg menyusun lokus pusat dari molekul
klorofil dan juga merupakan aktivator berbagai jenis enzim yang mempengaruhi hampir setiap
proses metabolisme tanaman.
Mg diperlukan bagi pengaktifan sejumlah enzim yang terlibat dalam metabolisme
karbohidrat dan teristimewa dalam siklus asam sitrat yang penting dalam proses respirasi.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
47/64
Gejala Defisiensi
Mg merupakan unsur mobil dalam tanaman dan segera ditranslokasikan ke bagian yang
lebih muda dari bagian tanaman yang lebih tua. Pada beberapa spesies defisiensi muncul berupa
klorosis internal daun, sedangkan pembuluh angkut daun tetap hijau. Pada saat defisiensi
semakin parah, jaringan daun menjadi pucat merata, kemudian coklat dan nekrosis.
Sebagai akibat dari klorosis, tanaman yang kekurangan Mg memiliki laju fotosintesis
yang lebih rendah, lintasan biosintetis kacau sebagai hasil dari penghambatan sejumlah proses
transfosforilasi enzimatis dan senyawa N terlarut tredapat dalam kadar yang lebih tinggi di atas
normal.
DIAGNOSIS DEFISIENSI
Terdapat banyak resiko dalam melakukan diagnosis secara terpisah terhadap sejumlah
gejala yang ada, karena hasilnya mudah dikacaukan satu sama lain dan juga oleh pengaruh bahan
kimia, kekeringan maupun penyakit.
Namun demikian menurut pengalaman dan pengetahuan tentang keadaan tanah yangberkaitan dengan beberapa gejala, maka kesemuanya dapat merupakan alat diagnostik yang
berguna. Kunci pedoman yang diuraikan di bawah ini dapat bermanfaat dalam tujuan diagnosis
itu :
A. Pengaruh lokal, terjadi sebagai pembecakan atau klorosis dengan atau tanpa
becak nekrosis pada daun yang lebih bawah, sedikit atau tanpa pengeringan
pada daun bawah.1). Daun bawah melekuk atau mengangkup ke bawah dengan becak
kekuningan di ujung dan tepi. Becak nekrosis di ujung dan tepi. . . . . . .
2). Daun bawah klorosis diantara pembuluh utama pada ujung dan tepi
dengan warna hijau pucat hingga putih. Biasanya tanpa becak nekrosis . .
(Kalium)
(Magnesium)
B. Pengaruh umum, terjadi penguningan dan pengeringan atau kebakaran pada daun-daun sebelah bawah.
8/13/2019 Dasar Hortikultura
48/64
1).Tanaman berwarna hijau pucat, daun bawah kuning, kering dan berwarna
coklat terang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2).Tanaman berwarna hijau gelap, lebar daun menyempit dibanding
panjangnya tanaman tak mencapai dewasa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
(Nitrogen)
(Fosfor)
C. Mati pucuk pada tunas terminal, yang didahului oleh nekrosis pada ujungatau pangkal daun muda yang mengalami stagnasi pertumbuhan
1). Daun muda membentuk tunas terminal, berwarna hijau terang, diikuti
dengan pelengkungan ke bawah yang khas di bagian ujung, kemudiannekrosis, sehingga bila terjadi pertumbuhan yang kedua maka bagian ujung
dan tepi daun akan menghilang. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
2). Pertumbuhan daun muda terhambat dan bagian pangkal berwarna hijauterang, diikuti dengan dekomposis di pangkal daun, dan jika terjadi
pertumbuhan yang terakhir maka daun akan terpilin ; daun patah danmemperlihatkan penghitaman pada jaringan pembuluh . . . . . . . . . .. . . .
(Kalsium)
(Boron)D. Tunas terminal tetap hidup, terjadi klorosis daun pucuk atau bagian atas,
dengan atau tanpa becak nekrosis, pembuluh berwarna cerah atau hijau
gelap
1). Daun m