Dansk Landbrugs Grovvareselskab a.m.b.a.

Kvalitetsparametre på eksportmarkedet, er malterierne ens.

Fremtidens krav?

Er malteriernes krav ens

• Nej

• Nordamerika/Canada

• Sydafrika

• Sydamerika

• Europa

• Østeuropa

• Asien

Canada + 1,0 mio t

USA – 0,4 mio t

EU15 +1,5 mio t

Øst Centr. EU – 0,5 mio t

Kina – 1,8 mio t

Australien + 2,0 mio tS.Amerika – 0,25 mio t

Udbud & EfterspørgselMaltbyg høst 2003/04

S. Afrika – 0,15 mio t

Fjernøsten – 0,2 mio t

Tyrkiet – 0,1 mio t

Udbud total: 4,5 mio. tonsEfterspørgsel: 3,6 mio. tons

Maltbyg DKHøst 2004/05

• Vårbyg produktion– 553.000 ha/5 ts

• 2,8 mio. ts

• Heraf maltbyg – Ca. 300.000 ha

• 1,5 mio. ts

• Eksport– 1,2 mio ts

Danmark (prognose)

Maltbyg DK 2004sorter

• Forventet fordeling i procent• Sorter

– Prestige 30%– Barke 25%– Alliot 17%– Sebastian 7%– Landora 7%– Hydrogen 7%– Class 2%– Cellar 2%– Power 1%– Øvrige 2%

Dansk maltbyg produktion

• Det gode kølige danske klima– Vi kan bedst producere med et højt

stivelsesindhold og dermed højt ekstrakt udbytte og lavt kvælstofindhold.

• toradede sorter med store kerner

• Andre steder i verden produceres:– primært sorter med relativt mindre kerner

• Højere diastatisk kraft (enzymaktivitet)

Dansk maltbyg produktion

• Det lave kvælstofniveau i DK– Giver problemer med at holde kvælstofprocenten og

enzymaktiviteten oppe på et tilstrækkeligt højt niveau

• Reinheitsgebot Flere og flere malterier anvender kun byg, humle

og vand Enzymaktiviteten nedbryder cellevægge og

stivelse. Er enzymaktiviteten lav falder effektiviteten i

forgæringsprocessen

KvalitetsparametreMalterierne

• Er malteriernes krav ens?• Kravene varierer!

– Lager øl– Pilsner øl– Spiritus

• Kravet om vandindhold– Vest- øst og centraleuropæiske markeder

• Max.14,5%– Sydamerika, Kina og øvrige Asien

• Max. 13,5%

KvalitetsparametreMalterierne

• Generelle krav Kvalitet 1. Høj spireevne og spireenergi. 2. Tilstrækkelig og passende enzymaktivitet. 3. God evne for kernen til at modificere hurtigt og

ensartet ved maltningen, hvorved det maksimale ekstraktudbytte opnås ved mæskningen.

4. Relativ lavt indhold af protein og højt indhold af stivelse.

5 Lavt indhold af afskallede og splittede kerner. 6. Lavt angrebsniveau af svampe og lavt toksinindhold.

KvalitetsparametreMalterierne

• Specifikke krav

• Der er forskel afhængig af:– Om byg er den eneste stivelseskilde eller

om der tilsættes ekstra stivelse inden forgæringen

• Fremstillings metoden stiller krav– Eks. stiller ”High gravity breewing” stigende krav til

enzymaktiviteten i byggen

EU kornmarked fremtiden

• Fremtidens krav?

• Fra 1. Januar 2005 er dokumentation for sporbarhed og fødevaresikkerhed i EU et lovkrav.

Dokumentation &Fødevaresikkerhed

! Hvorledes sikres det:! Som Producent Der er p.t. ikke krav til producenter om certificeret produktion. Som producent skal du tilsikre: Valg af sorter til Malt (specifikt el. mainstream) Optimal dyrkningsstrategi Reducere anvendelse af skadelige stoffer (slam, pesticider o.a) Reducere indhold af Fusarium, Mycotoxiner o.a Renholde, Nedtørring, konditionering af lager At lager er frit for fugle og skadedyr Logbog (lagerjournal), temp. og vand

Dokumentation &Fødevaresikkerhed

• Hvorledes sikres det:! Som handelshus/opkøber

! Vi skal som minimum leve op til EU´s krav

! Vi skal forberede at gå et skridt videre:

Forskellige standarder er under opbygning i EU

Et stigende antal malterier/handelshuse efterspørger sporbart korn

• Med Certifikat

Hvis dansk maltbyg eksport skal udvides

• Kræves det at vi kan:

tilsikre produktion og separation af kvalitets maltbyg

opfylde malteriernes store og generelle behov

opfylde behov for specialkvaliteter

Vi vil fastholde og udbygge vores position på verdensmarkedet:

- Sikre kvalitet ved forædling

- Separere kvalitets maltbyg

- Sporbarhed

- Beherske styret tilførelse

- Kontrahere specifikke sorter

- Imødekomme krav om Certificering