Post on 19-Mar-2016
description
Supplément gratuit du journal AmphionA retrouver sur w w w . l e m e s s a g e r. f r
Un terroir, des hommes, des métiers
…un partenariatCrédit photo : OT Abondance - P. BRAULT
222
35€95LE kg 31€50
LE kg 23€95LE kg
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
BeAUfORT d’ALPAgeAOP au lait cru de vache
ChevROTin feRmieRAOP au lait cru de chèvre
ReBLOChOn feRmieRAOP «extra» au lait cru de vache
Manigod, les Aravis… Le reblochon n’est forcé-ment pas bien loin. C’est là l’univers de Joseph Pac-card. D’abord au sein d’une coopérative de Thônes et, aujourd’hui, à la tête d’une cave d’affinage qui compte une douzaine d’employés. Une cave où, bien sûr, le reblochon domine (50% de la commercialisation) mais auquel on porte une attention toute particu-lière : « Sur 17 types de re-blochons en affinage chez
nous, tous sont différents », dit-on chez Paccard. « Parce qu’ils viennent de produc-teurs différents, ils ont un goût, un aspect différents ».
Ces différences vous les retrouvez au rayon fromages de Cora, enseigne sans cesse à la recherche de produits régionaux d’excellence. « On a de super produits. Parfois, certains vont chercher des marchés très loin alors qu’il existe une clientèle de proximité qui recherche de bons produits », commente Marc Birkett, le respon-sable commercial des Caves d’affi-nage Paccard. Une analyse tout à fait en phase avec la quête incessante de
l’hypermarché d’Amphion en matière de partenariats avec les producteurs locaux.
Chez Paccard à Manigod, on affine donc. Mais des conditions optimales : les caves de la fromagerie sont toutes enterrées, doublées en briques et voû-tées pour profiter au maximum de la circulation de l'air. Elles bénéficient d'un système de régulation de tempé-rature et d'hygrométrie parfaitement contrôlées. Là, s’affine également la “manigodine“. C’est une tomme au lait cru de vache et l’affineur Paccard l’a baptisée ainsi en l’honneur des femmes qui assurent sa fabrication à la ferme. D’aspect, il ressemble à un
gros reblochon. Sa croûte est lavée régulièrement durant son affinage qui dure de 6 à 8 semaines. Trois fois plus grosses qu’un reblochon clas-sique, cette manigodine s’affine dans un cercle d’épicéa, d’où cette touche végétale qui lui « donne beaucoup plus de goût et d’arôme ».
Pour le plaisir du palais, les Caves Paccard produisent aussi de la tomme classique, du chevrotin, de la tom-mette de chèvre et un Beaufort d’été venant directement de l’alpage. Et Joseph Paccard, ne fait pour cette production, appel qu’à un seul agri-culteur de le « cahier des charges très strict ».
Les Caves d’affinage Paccard (Manigod) vous invitent à découvrir la “manigodine“.
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014
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CHARCUTERIE & FROMAGEà la coupe
3
26€95LE kg 22€90
LE kg 2€95LA PIECE
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
S, viTTOz COL dU CORBieR TOmmeTTe de BReBiS feRmièReau lait cru de brebis
Le CLOS AUx ChèvReST JeAn d’AULPS TOmme de ChèvRe feRmièRe au lait cru de chèvre - 25% mg
Le CLOS AUx ChèvReST JeAn d’AULPSLe PT’iT CLOS feRmieRau lait cru de chèvre80 gr soit 36€88 le kg 25% mg
14€90LE kg 12€90
LE kg 1€99LA PIECE
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
LA feRme deS ChALeTS d’OCheST PAUL en ChABLAiS ABOndAnCe feRmieRau lait cru de vache
gAeC Le JARdyLARRingeS TOmme de SAvOie feRmièReau lait cru de vache28% mg
S, viTTOz COL dU CORBieR CROTTin de BReBiS feRmieR100 gr soit 19€90 le kgau lait cru de brebis
9€90LE kg 19€90
LE kg 0€28LA PIECE
élaborées en
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
SALAiSOn «fOnTAineS» BOnS en ChABLAiS SAUCiSSe AUx ChOUx
SALAiSOn «fOnTAineS» BOnS en ChABLAiS JAmBOn SeC nature ou fumé12 mois d’affinage
gAeC LeS feRmieRS de mARin ŒUfS «PLein AiR»Cal 73/83
5+1 gratuit
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014
Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,
mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance
4
FRUITS & LEGUMES
POISSONNERIE
15€95LE kg 24€95
LE kg 7€95LE kg
péchée en eau douce
FRANCEpéchée en eau douce
FRANCEélevée en
FRANCE
eRiC JACqUieR - LUgRin fiLeT de féRA dU LémAn
eRiC JACqUieR - LUgRin fiLeT de féRA fUmé
TRUiTe PORTiOn
9€95LE kg
péchée en eau douce
FRANCE
eRiC JACqUieR - LUgRin féRA dU LémAn
1€29LE kg 1€29
LE kg 1€29LE kg
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
gAeC LA RenOUiLLièRe SCiez SUR LémAnPOiReAU «BOTTe»cat 1
ATOUT POm - ChevRieRPOmmeS «gOLden»cat 1, cal 170/200
LA feRme deS 4 SAiSOnS ReignieRPOmmeS «CAnAdA gRiSeS» OU «JOnAgORed»cat 1, cal 170/200en panier de 2kg environ
2€99LA bArquEttE
dE 2 kg
origine
FRANCE
gAeC LA RenOUiLLièReSCiez SUR LémAnméLAnge POUR SOUPecat 1 soit 1€50 le kg
offres valables jusqu’au samedi 22 février 2014
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014
Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,
mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance
Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,
mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance
5
BOULANGERIE & PATISSERIE
5€99LA bArquEttE
dE 6 2€LEs 4 2€95
LEs 2
élaboré en
FRANCEélaboré en
FRANCEélaborée en
FRANCE
ASSORTimenT de PATiSSeRie480gr soit 12€48 le kg
ChAUSSOn AUx POmmeS320 gr soit 6€25 le kg
POmmeS d’AmOUR200 gr soit 14€75 le kg
0€90LA PIECE 4€99
LA PIECE 8€50LA PIECE
élaborée en
FRANCEélaborée en
FRANCEélaborée en
FRANCE
BAgUeTTe TRAdiTiOn250gr soit 3€60 le kg
BRiOChe SUCRée400gr soit 12€48 le kg
TARTe AUx fRAiSeS700 gr - 6 parts soit 12€14 le kg
1€LA PIECE 1€45
LA PIECE 1€90LA PIECE
élaborée en
FRANCEélaborée en
FRANCEélaborée en
FRANCE
BOULe de fROmenT400gr soit 2€50 le kg
BOULe de CAmPAgne400gr soit 3€63 le kg
PAvé TRAdiTiOn400gr soit 4€75 le kg
photos non contractuelles
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014
Nos boulangers et nos patissiers sont
à votre service* pour vos
baptêmes, anniversaires,
mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance
66
BOUCHERIE
15€90LE kg 19€95
LE kg 14€95LE kg
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
fiLeT de POULeT à LA SAvOyARde(reblochon, jambon sec)
BRASéRAde* «ROyALe»
BAveTTe d’ALOyAU* «à L’éChALOTTe»
12€90LE kg 12€90
LE kg 12€90LE kg
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
eminCé de dinde «gyROS/POivROnS»(thym, origan, paprika)
eminCé de dinde «indien»(curry)
BReSSOne de POULeT
18€95LE kg 10€90
LE kg 12€90LE kg
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
eminCé de BŒUf* méxiCAin
STeACk hAChé* AU POivRe OU A L’éChALOTTe
eminCé de dinde «ThAi»(ail, paprika, coriandre, ciboulette)
A découvrir nos viAndes prépArées
et AromAtisées
*type vache catégorie race à viande
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014 Confiez-nous vos commandes* :Baptêmes, anniversaires,
mariages, etc...* minimum 48 h à l'avance
7*L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération “Pour votre santé, mangez 5 fruits et légumes par jour” www.mangerbouger.fr
3€95LA boutEILLE 5€20
LA boutEILLE
vin BLAnC* de SAvOie «ABymeS» 2013AOC 75 cl
vin BLAnC* de SAvOie «APRemOnT» 2012vieilles vignes AOC 75 cl
5€19LA PIECE
origine
FRANCE
ReBLOChOn «RéeL SAvOy»AOP 450 gr soit 11€53 le kg au lait cru de vache
9€99LE kg 5€95
LA PIECE 6€99LA PIECE
origine
FRANCEorigine
FRANCEorigine
FRANCE
LOT de 5 SAUCiSSOnS200g x5 soit 1kg
LOT de 8 diOTS de SAvOie fUméSformat économique soit 8€75 le kg
PLATeAU «RACLeTTe»40 tranches (jambon, coppa, rosette) 400gr soit 17€47 le kg
5€50LE Pot dE
500 g
mieL de mOnTAgne «LeS RUCheRS dU hAUT ChABLAiS»soit 11€le kg 5€80
4€35 6€40
2€70LE PAquEt dE 400 g
CROzeTS nATUReS «OffRe à SAvOUReR»soit 6€75 le kg
3€30
2€70LA boItE
infUSiOn AU Thym30 sachets (35gr) soit 114€ le kg
4€20
5€30LA PLAquE
PLAqUe de ChOCOLAT JUBiLé300 gr soit 17€67 le kg
2+1 gratuit
2€19LA boutEILLE
JUS de POmmeS «BiO»
2€40
offres valables jusqu’au samedi 8 mars 2014EN LIBRE SERvICE
SkionS ChablaiSien
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