Post on 05-Mar-2015
Comamos Mejor Gastando Menos.
Alimentación Económica en la Familia
Sandra Gómez AguirreNutricionista Dietista
Magíster en Salud Publica.
Malnutrición un estado preocupante.
• Desnutrición aguda.
• Retraso crónico del crecimiento.
• Desnutrición oculta.
• Obesidad
GENERALIDADES• Cada año nacen 26 millones de niños con bajo
peso en el mundo.• 230 millones de preescolares de países en vías
de desarrollo, padecen retraso del crecimiento.• 15% de los adultos son demasiados delgados
como para desarrollar una actividad física que sea económicamente productiva.
• 25% de los adultos tienen sobrepeso, con mayor riesgo de padecer E.C.N.T.
Un futuro social hipotecado …• El 7% de los niños tienen bajo peso para su talla.
• Del 10 al 20% de los niños tienen retraso crónico del crecimiento o desnutrición crónica.
• El 15% de los niños tienen sobrepeso.
• Del 75 al 80% de los niños sufren la desnutrición oculta.
• Mas del 60% de los niños menores de 5 años consumen aportes bajos de zinc.
• El 50% de los niños tienen algún grado de anemia.
Objetivos NutricionalesGenerales
• Conseguir un estado nutricional óptimo.
• Mantener un crecimiento y desarrollo
adecuados.
• Prevenir enfermedades de base nutricional.
• Establecer hábitos alimentarios que se estructuran en la primera infancia.
Los malos hábitos
alimentarios se relacionan
directamente con deficiencias
nutricionales
Desafío actual
• Comunicar la manera en que las familias con escasos recursos económicos puedan realizar la mejor compra de alimentos, gastando el menor valor por cada unidad de calidad nutricional.
Importante resaltar …
• Alimentación variada
• Nutricionalmente completa.• Higiénicamente segura y combinada.
• Es posible generar estrategias de compra y combinación de alimentos que alcancen una cobertura razonable de las necesidades nutricionales?
Calidad de la alimentación:
• QUE Y COMO ELEGIR:
• Tener en cuenta la cantidadcantidad y la calidadcalidad de la alimentación.
• La alimentación influye en la salud: según tipo de comida, el momento y la forma de consumirla.
Alimentación depende de …
• Gustos y hábitos.
• Practicas y costumbre familiares y sociales.
• Alimentos disponibles.
• Recursos disponibles.
• Precio de los alimentos.
Alimentación saludable
• Consumir alimentos variados
• Incluir alimentos de todos los grupos regularmente.
• Cantidades razonables o adecuadas.
• Prepararlos de diferentes formas.
Comer Bien ≠ Comer Caro
• Variar alimentos consumidos
• Elegirlos con atención
• Obtener su mejor rendimiento
Ahorros en el costo de la canasta de alimentos, sin sacrificar sino mejorando la alimentación familiar.
Grupos de AlimentosGrupo Consejos de
alimentación económica y preparación
Ideas para la cocina
Cereales y Legumbres
Se pueden combinar cereales y legumbre para conseguir una proteína vegetal de mejor calidad (3 partes de cereal y 1 de legumbres).
Ej. Guiso son arroz y lentejas.
Consumir en preparaciones que además incluya alimentos de otros grupos como verduras, carnes, huevos, etc.
Grupos de AlimentosGrupo Consejos de
alimentación económica y preparación
Ideas para la cocina
Verduras y frutas
Lavarlas bien con agua potable.
Cocinar en poco agua, enteras y con piel. En olla tapada a fuego máximo poco tiempo.
Usar todas las partes de la verdura como rellenos de tortas, ensaladas
Comer frutas y verduras crudas.
Grupos de AlimentosGrupo Consejos de
alimentación económica y preparación
Ideas para la cocina
Lácteos La leche liquida común es el producto más económico y conserva todas las sustancias nutritivas.
La leche puede enriquecer y darle gusto a preparaciones como los purés.
Utilizarla en postres ricos, económicos y con un buen valor nutricional.
Grupos de AlimentosGrupo Consejos de
alimentación económica y preparación
Ideas para la cocina
Carnes y Huevos
Cocinar trozos grandes a fuego fuerte y evitar que se pasen. Los diferentes cortes tienen el mismo valor nutricional pero algunos presentan mucho desecho, lo que disminuye
su rendimiento.
Una pequeña cantidad sirve para enriquecer guisos y otros platos;
Cortes muy duros pueden usarse para preparar guisos, cocinando a fuego lento.
Grupos de Alimentos
Grupo Ideas para la cocina
Aceites y Grasas
Preferirlos para preparar los alimentos y agregarlos en crudo, una vez retirada la preparación del fuego.
Planificación de la Alimentación Familiar.
• Establecer la cantidad y tipo de alimentos necesarios para cubrir los requerimientos esenciales
• Segunda prioridad productos extras o no esenciales.
• Seleccionar alimentos de buena calidad nutricional.
• Hortalizas (verdura de color verde, anarajando y rojo)
• Frutas, • Carnes magras.• Lácteos descremados. • Legumbres y cereales. • Aceites vegetales.
Mayor aporte de calorías y menos nutrientes.
• Azúcar, dulces, mermeladas, golosinas, jugos, gaseosas, galletitas, productos de reposterías, snacks y saladitos y comidas rápidas.
Opciones de mejor compra de diferentes alimentos.
• Carne Vacuna.• Carne de aves: Pollo.• Carne de Pescado.• Huevo• Lácteos: Leche común, Leche fortificada con
Hierro, Quesos, Yogures. Postres lácteos.• Hortalizas y frutas.• Cereales y Legumbres: Arroz, fideos, lenteja,
frijoles, garbanzos. • Bebidas.
Organizando las compras de alimentos.
• Sacar ventaja de las diferencias en los precios de un mismo producto.
• Tratar de conseguir las marcas más económicas, con calidad y gusto similar.
• Organizarse con vecinos, parientes o amigos para comprar en cantidad en lugares que vendan más barato.
• Planificar lo que se va a comprar.
• BRINDAR UNA MEJOR ORIENTACION SOBRE LA MANERA DE LOGRAR UNA MEJOR COMPRA DE ALIMENTOS.
“PARA QUE CADA PESO VALGA MÁS NUTRICIÓN”
GRACIAS