Post on 16-Jun-2015
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“Accademia d’ ‘o mmusc’ magnà”
Spaghetti di ispirazione Eoliana
monsù Tina by Aflo
Per due persone occorrono : 10-12 olive di Gaeta,cinque o sei pomodorini(questi sono lattarini ma anche i ciliegini vanno bene ma con pochi semi e poca acqua),un pizzico di peperoncino tritato,un pugno di capperi dissalati,basilico a foglia grande,origano da sgrullare, uno spicchio d’aglio,un pizzico di sale ,un filo di olio ev di oliva e 200 gr di spaghetti di pasta di Gragnano(semola di grano duro trafilato al bronzo
Ecco quasi tutti gli ingredienti
In una terrina o pentolino capace e profondo mettiamo un pochino di peperoncino tritato ed uno spicchio di aglio senza camicia
Dissaliamo un pugno di capperi sotto sale
Tagliamo a spicchi i pomodorini
Aggiungiamo i capperi dissalati
Laviamo e spezziamo il basilico con le mani- mai con il coltello-.
Colori stupendi
Sgrulliamo l’origano direttamente nel pentolino
Snoccioliamo le olive
Il nostro sugo si arricchisce
Un pizzico di sale ed è completo
Aggiungiamo un filo di olio ev naturale
Prendiamo un mini piper
Cominciamo a frullare gli ingredienti
…e proseguiamo per circa un minuto
Fino a ridurre il tutto ad una cremosità non completa ma un pochino granulosa
Nel frattempo l’acqua bolle – è già salata-
Circa dieci minuti ed è cotta
Non coliamola ma trasferiamola nel sugo così porterà con se un pochino di acqua di cottura
Rigiriamo il tutto
Se necessario aggiungiamo un mestolino di acqua di cottura
Continuamo a rigirare
Ecco che la pasta è bene amalgamata e insaporita dal sughetto
Possiamo preparare i piatti
Ormai anche i piatti sono pronti
Questo primo piano farebbe risuscitare chiunque
Profumi,colori,equilibri globali sono perfetti e noi assaggeremo anche per gli amici della nostra Accademia acerrimi nemici del Fast Food
E allora buona fame a tutti e ricordate che la convivialità è la massima espressione della condivisione e della amcizia. Siete tutti invitati da
monsù Tina e Aflo
antonio.florino@gmail.com