Post on 08-Jul-2015
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BIENVENIDO
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AGENDA
Noviembre 10 de 2011
•ReuniónlogísticaeinscripcionesdeganaderosenelHotelMarriot
Noviembre 11 de 2011
•LlegadadetodoelgrupoaciudaddeMéxico
•Checkinenelhotel
Noviembre 12 de 2011:
•CityTourporciudaddeMéxico
•Visitaalaspirámides.
•VisitaalaBasílicadeGuadalupe
Noviembre 13 de 2011:
•BalletFolclórico
•Bienvenidaycharlasdeinstalación
Noviembre 14 de 2011
•VisitaRanchoHontoria:Hacepartedeunaempresadelecheríaespecializadaqueordeña2.700vacaspordíadelarazaHolstein,33lts/vaca/díaenpromedio.Equipodeordeñopara50animales,diseñodeinstalacionesquegarantizanelbienestarpermanentedelosanimales,14,2mesesdeintervaloentrepartos.
•VisitaalaPlantadeNewHolland
•AlmuerzopatrocinadoporGecolsa
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Noviembre 15 de 2011:
•VisitaRanchoElBlanco.3.000vacasHolstein,31 lts/vaca/díaenpromedio,utilizansemensexado. Intervalo Entre Partos de 13.2 meses; socio de Lala, lamayorprocesadoradelácteosdelpaís.
•VisitaRanchoElAcicate.2600cabrasdelasrazasAlpina,SaanenyToggenburg,Instalacionesparamanejointensivodeanimales,2,8litrosporcabraenordeñomecánico,utilizaninseminaciónartificial.
•Almuerzo
•VisitaRanchoElChaparral.eespecializaencríadeganadopuroPardoSuizodelíneaAmericanayBraunvieh,conmásde900premiosrecibidos.
•LlegadaalHoteldeQuerétaro.
Noviembre 16 de 2011:
•VisitaRanchoLaHondonada.1.400animalesdelarazaJersey,650enordeño,Empresacertificadaparalaproducciónorgánica,integradaconempresaproductoradequesos.
•Almuerzo
•VisitaRanchoLosManueles:Muestra de ovinos de tres criaderos; razas Suffolk, Blackbelly,Katahdin,RomanovyFriesian.
•LlegadaaQuerétaro
Noviembre 17 de 2011
•VisitaRanchoSanfandila: La empresa integra negocios de producción de carne bovina,aviculturayporcicultura,asícomocultivosparaexportaciónaUSA,comozanahoriaybrócoli.
•VisitaalaAsociacióndeGanaderosdeLagosdeMoreno.
•Almuerzo
•Muestradeganadopuro
•LlegadaaGuadalajara
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Noviembre 18 de 2011
•VisitaRanchoSanPablo:ManejaganadodecríacomercialycriadordeganadoCharolaisepuro.
•VisitaRanchoLaPalma:ElRanchointegranegociosdeavicultura,críadeganadopuroycebadenovillos.
•Almuerzorestaurante3Potrillos
•Showcharreada.
•LlegadaaGuadalajara
Noviembre 19 de 2011
•VisitaalmunicipiodeTequila
•TourporCasaCuervo
•Cierredelagira
•RegresoaGuadalajara
Noviembre 20 de 2011
•DíalibreenGuadalajara
Noviembre 21 de 2011
•RegresoaBogotá
•PaquetesTurísticos:
-PuertoVallarta
-Cancún
-Guadalajara
PRÓLOGO
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Los tratados de libre comercio entre países y grupos de países estána la orden del día y representan una nueva e irreversible etapa deinternacionalización de la economía, a la cual no se puede sustraerColombia como país, ni su aparato productivo, incluida la ganaderíacomolaactividadeconómicademayorpresenciaenelsectorrural.Asípues,estaesunaprimerapremisa:Fedegánesconscientedeestenuevoescenarioderiesgosyoportunidadesenelcomerciomundialdealimentosy,porlotanto,noestáencontradelostratadosdelibrecomercio.
Infortunadamente, a laganaderíano leha idobienen los tratados yasuscritosonegociados,yaseaporlaexclusióndelsectorodealgunodesusrenglones,oporquelosnegociadoreshancolocadosobrelamesalosinteresesganaderosparabeneficiaraotrossectores,comosucedióconloslácteoseneldelaUniónEuropea,obien,porquelasnegociacionesno lograron equilibrar evidentes asimetrías o neutralizar distorsionespreexistentes,comolossubsidiosylasbarrerasparaarancelarias.EseeselcasodelaganaderíafrentealTLCconlosEstadosUnidos.
México: 16 años de TLc con esTados Unidos
DeahílaideadeelegiraMéxicocomodestinodelaquintaGiraTécnicaInternacional,dentrodelaestrategiadeaprenderdeotrasexperienciaspara avanzar en los retos de modernización y competitividad de laganaderíacolombiana.SibienesciertoqueMéxicoesundestinopococonocido para nosotros desde el punto de vista ganadero, está encapacidaddeofrecernoslavaliosaexperienciade16añosdetratadodelibrecomercioconEstadosUnidos.
¿Sobrevivió laganaderíamexicanaalTLCconsuvecinodelnorte? ¿seconjuraron las amenazas y se pudieron aprovechar las oportunidades?¿CuálfueelimpactodelTLCsobrelaganadería?Lasrespuestasaestaspreguntas,debocadelosrepresentantesdelosproductoresydelGobiernomexicano, serán reveladoras para una ganadería como la nuestra, quehoyenfrentalosmismoretosyseplantealosmismosinterrogantes.Muyseguramentepodremosratificarlaurgenciadeconstituirunfrentecomúnpúblico-privado,dirigidoamodernizarnuestraestructuraproductivayamejorarlacompetitividaddelsector.
Comoenanterioresocasiones,laGiratendráuncomponenteacadémicoy uno de campo. Dentro del primero recibiremos información sobre elimpactodelTLCysobrelaevolucióndelaproducciónmexicanadecarneyleche,atravésdelasexposicionesdelosdirectoresdelaAsociacióndeengordadoresydeAlpura,unadelasmayoresprocesadorasdelechedeMéxico.Comocomplemento,elDirectordeGanaderíadeSENASICA,autoridad sanitaria del país, nos ilustrará sobre el capítulo sanitariodentrodeltratado.Finalmente,eldíadecierre,elsenadorJesusDueñas,expertoenelTratadodeLibreComercioMéxico-USA,nosharáunresumendeloquehasignificadoparalaganaderíadelpaísazteca.
En el componente de campo, tendremos la posibilidad de visitarinicialmentedos (2)de losmás importantes ranchosdeproduccióndeleche: Hontoria y El Blanco, los cuales, con producciones por animalsuperioresalos30litrospordía,sonverdaderosmodelosdeorganizaciónempresarial y también de encadenamiento, pues sus propietarios sonsociosdeLalayAlpura,lasmayoresindustriaslácteasdeMéxico.EnLaHondonada,conoceremosunalecheríaespecializadaconbaseenganadoJersey,quecuentaconplantaprocesadoradequesos,conlocuallogramejorarsignificativamentesurentabilidad.
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Unelementonovedoso en esta gira será el recorridoque realizaremospor laplantadeNewHollandenQuerétaro,dondeseproducenvariosdelostractoresmásusadosenColombia.Allíaprovecharemosparaquenosilustrensobrenuevosimplementosylamejorformadeutilizarestamaquinaria,causandoelmenorimpactonegativoalsuelo.
Siendo México reconocido internacionalmente como criador de ovinosdepeloydecabras,enelranchoLosManueleshemosprogramadounamuestraderazasovinasdecarne,quenospermitiráobservarelproductode un mejoramiento genético de muchos años, con ejemplares deexcelentepeso,calidaddecarneyprolificidad;enElAcicateapreciaremosunranchoproductordelechedecabraquecuentaconordeñomecánicoeinstalacionesconlasmásmodernascomodidadesparaalbergaramilesdecaprinos.
ConelfindeconocerlacalidaddelosanimalespurosqueseproducenenMéxicohemosprogramadovisitasaranchosymuestrasdelasrazasAngus,Charolais,Limousin,PardosuizoyBraunvieh,entreotras.Esderesaltarlacontribuciónquerealizanestasrazasalosranchoscomerciales,sobretodoenzonasdesérticasysemidesérticas,queconstituyenel70%deláreaexplotadaenganadería.
IncluimostambiénunavisitaaSanFandila,unadelasmayoresempresasdelsectoragropecuariomexicano,exportadoradeproductosagrícolasaEstadosUnidos,queincluyenlaavicultura,laporciculturaylaganadería.Allíconoceremossusdesarrollosencultivosdealtadensidadyencríade bovinos, sistemade producción que también se podrá observar enSanPablo.
México: cULTUra MiLenaria
Elpueblomexicanoesparticularmenteorgullosodesucultura.Porellohemos incluido, para el cierre de la Gira, dos muestras de la culturamexicana:lacharreadayunrecorridoporelmundodeltequila,almargendenuestrainvitaciónparaquelosparticipantesnodesaprovechentiempolibreparaconocerporsucuentaotrosaspectosdeestafascinantecultura.
Desde estas páginas hago llegar un agradecimiento a quienes con sutrabajoydedicaciónhanhechoposibleestaGiray,muyespecialmente,a los ganaderos y directivos de gremios y empresas mexicanas, quesiempreestuvierondispuestosa colaborarpara su feliz realización.UnreconocimientoalaembajadadeColombiaenMéxico,particularmentealaoficinadeProexportenestepaís,queseconstituyóennuestroapoyooportunoypermanente.
A los ganaderos colombianos participantes, nuestra bienvenida y lainvitaciónaaprovecharyadifundirlosconocimientosadquiridosenestenuevoejerciciodeaprendizaje,elcual,sindudaalguna,seráunaportemásalaconstruccióndelanuevaganaderíaquehacepartedenuestrospropósitos, laganaderíamodernay competitivaquepuedaasumir conpropiedadlosretosquehoysenosimponen.
JoséFelixLafaurieRiveraPresidenteEjecutivoFEDEGÁN
V Gira Técnica Internacional 18
Estadísticas Gira Técnica 27
Rancho A y J 37
Rancho El Acicate 41
Rancho El Blanco 43
Rancho Chaparral 47
Rancho Hontoria 51
Rancho Hondonada 53
Rancho Palma 57
Rancho Manueles 61
Rancho Sanfandilias 65
Rancho San Pablo 67
ÍNDICE
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Variables macroeconómicas para México
Variable Unidad 2009 2010 2011 2012 2014 2016 2018 2020
PIB (varanual) -6.1 5.5 4.3 4.1 3.1 3.3 2.3 3.6
Tipodecambio ($/us$) 13.5 12.6 12.3 12.7 13.1 13.6 13.9 14.3
Petróleo (us$/barril) 59.0 75.5 82.1 83.4 91.2 99.2 109.4 119.4
IPP Índiceprom 111.5 115.4 120.4 124.5 132.8 141.1 149.4 157.8
Tasadeinterés (Tasaanual) 5.4 4.4 4.6 6.2 6.0 5.3 5.1 5.2
Población (milloneshab) 110.7 112.3 113.9 115.5 118.5 121.4 124.2 126.9
V GIRA TÉCNICA INTERNACIONAL
“MÉXICO: CULTURA MILENARIA, 16 AÑOS DE TLC CON USA”
Conunaextensiónterritorialde1.964.375km2yunapoblación de 112,3 millones de habitantes –de loscuales24,7millonesvivenenelcampo–,MéxicotieneunPIBbrutode$8.915milesdemillonesdepesosmexicanos(2010,apreciosde2003),registrandounatasa de crecimiento anual promedio de 1,8% y unainflaciónde4,4%enellapso2006-2010.ElPIBagropecuarioesde$317.5milesdemillonesdepesosmexicanos(apreciosde2003),equivalentea3,3delPIB total.Durante los años2006-2010, la
actividadprimariacrecióaunatasaanualde2,2%.Laproducciónpecuaria,porsuparte,aportael34,6%delvalordelaproducciónagropecuaria.
La agricultura y la ganadería representan el 24%de sus ingresos y concentran el 14% del empleonacional. La ganadería en su conjunto generamásdeunmillóndeempleospermanentesremunerados,deloscuales250.000tienenorigenenlaganaderíabovina de carne –muy similar a la de Colombia–.Este subsectorgeneraademásel26%delvalordela producción pecuaria y cerca de 600millones dedólaresalañoporconceptodeexportaciones.
Fuente: Sagarpa – Subsecretaría de Fomento a los Agronegocios. Perspectivas de largo plazo para el sectoragropecuariodeMéxico2011-2020.Juniode2011.
LAs TIERRAs GANADERAs
Laactividadganaderamexicanasedesarrollaenunaextensiónde110millonesdehectáreas,queequivalenal 60% del territorio del país, y de las cualesmásdel70%sonzonasáridasysemiáridas.Unapequeñafracción, 18 millones de hectáreas4, es ganaderíatropical5.Dichascondicioneshacenquelaganaderíamexicanasea,en términosgenerales,extensiva,porlo cual lamayoría del ganadoproducido se finalizaenpastoreo.Sinembargo,el35%desuproducción
provienedecorralesdeengorde(finalizaciónoceba).Seencuentranaquídoslimitantes:paraelsegmentoque finaliza en pastoreo, la modernización eimplantacióndetecnologíasdeproducciónmodernaes restringida, en razón a que los ganaderos nopueden adquirir ingredientes importados por lascondicioneseconómicas;yparalosquefinalizanencorraldeengorde, losaltoscostosdealimentaciónimpidenmejorarsucompetitividad6.
1México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, SAPARGA.Monitor Agroeconómico Indicadores de laAgroindustria.SubsecretariadeFomentoalosagronegocios.Septiembrede2011.2Ibíd.,pág.123Ibíd.,pág.12y15
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Bovinoparaleche Productividaddelinventario(Kilosdecarneproducidosporbovinodeinventario)
Total(millonesdecabezas)
Participación(%)
Inventario(millonesdecabezas)
TasadecrecimientoParticipación
Inventario(millonesdecabezas)Año
Bovinoparacarne
EL INVENTARIO BOVINO
Para el año 20107 el inventario bovino de México seestimó32.6millonesdecabezas.El93%(30,3millones)teníacomofinlaproduccióndecarney2,4millonesalaproduccióndeleche.Lasprincipalesrazasdecarneson:
•Enlazonaáridaysemiárida:Hereford,AberdeenAngus,Charolais,Brangus,ChianinaycrucesconBrahman.•Enlasregionestropicales:Brahman,Guzerat,Indubrasil,Gir,Nelore,RedSindi,SardonegroycrucesconAngus.
Esto indica que México dispone de materia primaganadera para satisfacer mercados internacionales endonde el consumidor busca carnes de tipo Angus yBrangus(razaseuropeas).
La producción mejicana combina los sistemas deproducciónextensivae intensiva. El eslabónmásdébilporadopcióntecnológicaeseldecría,entantoquehayimportantesavancesenlacebaespecialmenteenlaszonas
tropicalesdondesefinalizanlosganadoscongranosylosproductorestienenunavisiónmáscompetitiva.
La productividad del inventario ganadero, medidacomo el número de kilos de carne producidos porbovinodeinventario,muestraungransaltoentrelosaños1990y2010.En1990sesituabaen34,8kilosyen2010,53,6kilos,esdecirunaumentoabsolutode 18,8 kilos –prácticamente un kilo por año– (enColombia,este indicadoresde44,2kilosen2010).Estas mejoras sólo son posibles con aumentos detasasdenatalidadymenortiempoparalafinalizacióndelosanimales.
Losanterioresindicadoresmuestranquelaganaderíamexicana, a partir del año 2000, está produciendomásanimalestantoparacarnecomoparaleche.Estadinámicaseobservaenelcuadrorespectivo.
México: Inventario bovino y productividad del inventario 1996 - 2010
Fuente:ServiciodeInformaciónAgroalimentariayPesquera,SIAP.Sagarpa.México.Cálculos:FedegánOIE.
La alimentación representa entre el 60% y el 75%de loscostosdecebaencorral.Sebasaengranosforrajeros, concentrados, sales mineralizadas,complementos y forrajes. La demanda de alimentosbalanceados se ha incrementado en 29% en losúltimos diez años (1998-2007). La producción de laindustriadeconcentradospasóde16,5millonesdetoneladasen 1995a23,9millonesde toneladasen2005. Esta producción se distribuye por especiesasí:avicultura:56%;ganadode leche:17%;cerdos:16%;engordedebovinos:8%;otros,4%.Enlacebadeganadobovinoen2005seconsumierondosmilmillonesdetoneladasdegrano,principalmentemaízamarilloysorgoyelconsumodepastasoleaginosasfuede222.000toneladas8.
De otro lado,México se destaca por ser el principalproductordemaízblancoenelmundo,estecultivoeselmásimportantealrepresentarel35%delasuperficiesembradaduranteunañoagrícola.Enelaño2010,la
superficiecosechadaestuvoporencimaa6,75millonesdehectáreas,parael2011seestimaquelasuperficiecosechadasuperelas6,8millonesdehectáreasyunaproducción20,2milesdetoneladasmétricas.
deloscualessedestinan5.4milesdetmaautoconsumo,11,9acomercialización,2,4alsectorpecuario,yelrestoseutilizaparasemillasyotrosusos9. Del inventariode2010,Méxicoexportaunpocomásde 1.260.000 cabezas de ganado a Estados Unidos,básicamentebecerrosyvaquillonasquesonfinalizadosen los estados americanos fronterizos con México.EstadosUnidos,esunmercadorelevante,entreotrasrazones,porqueproporcionaunpreciodereferenciaquepermitealosganaderostomardecisionesparaexpandirocontraer sushatos.Enelaño2006, se importaron65.000 cabezas de ganado principalmente becerrosde Nicaragua y Costa Rica para finalizar en México,contrarrestando así las exportaciones de becerros a
1997 29.1 94,4 1,6 1,7 5,6 30.8 43,5
2000 28.4 93,2 0,5 2,1 6,8 30.5 46,1
2005 28.8 92,9 -0,8 2,2 7,1 31.0 50,3
2008 29.4 92,6 1,1 2,3 7,4 31.8 52,5
2009 30.0 92,7 1,8 2,3 7,3 32.3 52,8
2010 30.3 92,7 1,0 2,4 7,3 32.6 53,6
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Fuente:DatosbásicosSagarpa.Cálculos:GrupoProspectivadelacadenacárnicabovina.
4EnColombiaeláreaocupadaporlaganaderíaseestimaen39millonesdehectáreas.
5nformacióndeEverardoGonzálezPadilla,CoordinadorGeneraldeGanadería,delaSecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación.SAGARPA.Entrevistaenagostode2008.6DeacuerdoconunanotadeCARNETEC.COM-20/10/2011,losganaderosmexicanosyanoencuentranredituableengordarelganado,yaqueelpreciodelosgranosparaalimentarlohaaumentadodesmesuradamenteenlosúltimosdosaños.Porotraparteestálabajaenlasimportacionesdecarne,causadaprincipalmenteporlaparidaddelamonedaestadounidenseconlamexicana.7México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,Saparga.SituaciónactualyperspectivadelaproduccióndecarnedebovinoenMéxico2006.14-11-2006.8México. Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación, Saparga. Situación actual y perspectiva de laproduccióndecarnedebovinoenMéxico2006.14-11-2006.9México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SFASAGARPA.Perspectivasde largoplazoparaelsectoragropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011
EstadosUnidos.Enelaño2010,se importaroncercade25.000cabezasdebovinosreflejandoundescensodelascomprasinternacionales.
En pesos constantes, el precio del ganado en piese ha reducido lo cual, obviamente, ha afectadola rentabilidad del productor, agravado por losincrementosrealesenloscostosdeinsumos.
sACRIfICIO
Elvolumenfaenadosuperaalos8,5millonesdecabezasen2010.SegúnelServiciodeInformaciónAgroalimentariayPesquera(SIAP),Méxicocuentacon1.551centrosdefaenamiento,deloscualesel80%(913)sonmunicipales,12%(141)sonprivados,y8%(97)sonrastros(plantasdebeneficio).
Dispone de 39 plantas Tipo Inspección Federal (TIF)con capacidad instalada para sacrificio de bovinosde2,9millonesde cabezas, las cuales se utilizanpor
debajodel50%.Elsacrificiodeganadoparaelconsumonacionalserealizaprincipalmenteenrastros(mataderos)municipales,quenocuentanconinstalacionesdefrío.
Tambiénexistenlosmataderosclandestinos,endondeserealizaelsacrificioyfaenadodelganadoparaofrecerlas canales obtenidas (canales completas, mediascanales,cuartosdecanal)atablajeros(fameros)quienesposteriormente realizan la venta de carne al mayoreoymenudeo. Losanimalesquesesacrificanvandesdenovillos, novillonas, vacasdeprimera (conunoodospartos),vacasdesegundaytorosdedesecho.
La función de vigilar y otorgar la certificación declasificación de las plantas de sacrificio y faenado esdel ServicioNacional de Sanidad, Inocuidad y CalidadAlimentaria,Senasica,equivalentealInvimaenColombia.La tasa de extracción viene en aumento en la últimadécada.De6,9millones2000 sepasó a8,5millonesen2010.
Rendimientodepesovivoacanal(%)
Produccióndecarneencanal(toneladas)
Pesodelacanal
(kilogramos)
Pesopromediodelganadoalsacrificio(kilogramos)
Producción(toneladas)
Sacrificio(No.decabezas)Año
1997 6.327.000 2.441.115 385,8 1.340.071 211,8 54,9
2000 6.975.749 2.706.137 387,9 1.408.618 201,9 52,1
2005 7.666.414 2.900.464 378,3 1.557.707 203,2 53,7
2008 8.074.451 3.156.514 391 1.667.136 206 52,8
2009 8.276.745 3.212.508 388 1.704.985 506 53,1
2010 8.515.013 3.333.473 391 1.744.737 205 52,3
Diferenciaabsoluta2010-2000 1.539.264 627.336 3,1 336.119 3,1 0,2
Diferenciaporcentual2010-2000 22,1 23,2 0,8 23,9 1,5 0,5
México: Sacrificio, producción, precio promedio del ganado al sacrificio, peso de la canal rendimiento de peso vivo a canal
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PRODuCCIÓN DE CARNE
Laproduccióndecarnedebovinosesitúaalrededorde1,7millonesdetoneladasalaño,conrendimientodepesovivoacanalde52%.Laproduccióndecarneencanaldebovino,aportóun30%deltotaldelvalordelascarnes,lesuperanlasaveconun46,9%yentercerrubrolacarnedeporcinocon20,5%,quedandorezagadalaproduccióndeovino,caprinoyguajolotequeenconjuntoaportaronel2,1%.
Losvolúmenesmásaltosdeproduccióndecarnedebovinoesdurantelosmesesdeoctubreadiciembre,teniendosupuntomásaltoenelmesdenoviembre;esteincrementoenlaproducciónesinvariablementeporlaabundanteproduccióndeforrajes.
EL CONsumO
Elconsumopercápitadecarnedebovinoenlosúltimosañoshapresentadouncomportamientoestableentre16y17kgporhabitante.En2000,seconsumían1,8millonesdetoneladasequivalentecanal,enel2010elconsumofuede2,0millonesdetoneladas.
Deacuerdoconcarnetec.com-20/10/2011,alaparconlabajarentabilidaddelacebaseobservareducciónenlasimportacionesdecarne, causadaprincipalmentepor laparidaddelamonedaestadounidenseconlamexicana.
El desabastecimiento de carne ha ocasionado suencarecimientoysegúnreportaelperiódicolocalLaJornada, en septiembre y octubre de 2011 el preciode lacarnedebovinoalconsumidorhaaumentadoentre6%y10%.ActualmenteenMéxico,unkilodebisteccuesta$100pesos,yunodecarnemolida$70.Deigualmanera,otrosproductosdelacanastabásicamexicanatambiénreportanaumentosdemásde10%.
La Jornada indica que, según cifras oficiales, elconsumo de carne de bovino por persona hadisminuido10,5%ysehacolocadoenmismoniveldehacediezaños.En2000,cadamexicanoconsumíaenpromedio18kilosdecarnedebovino,peroesteañoseestimaqueelconsumopromediodeestetipodecarneseráde16,5kilospercápita.
De acuerdo a estadísticas del quinto Informe delgobiernomexicano,laproducciónnacionalnoalcanzaa satisfacer el consumodoméstico, calculadoenun1.917millonesdetoneladas.Maspeseaestefaltante,en2011Méxicoestaríaimportando258.000toneladasdecarnedebovino,mientrasquesusexportacionesseríande133.000toneladas.
Paraelaño2020,seprevéunconsumoaproximadode2,2milesdetoneladasmétricas10yqueelcomponentedecarneimportadadisminuya.
EsTRuCTuRA y COmPETITIVIDAD DE LA CADENA CáRNICA
La tasa de crecimiento de la producción de carnebovina en la década 1990-1999 fue de 2,4% anualy para el período 2000-2010 se reduce al 2%. Lascausasaqueseatribuyeestareducciónson:
•Inerciaporbajaproductividadytecnología•Limitantesenlaintegracióndelacadena•Bajospreciosalproductor•Faltadeinversiónpúblicayprivada•Disminucióndelhatoproductivo
INDusTRIA PROCEsADORA:
La industria mejicana de procesamiento se ha vistoafectada por la competencia americana que proveecortes de carne deshuesada ymúltiples productos devaloragregado.Estasituación,sinembargo,generaunaoportunidadpueshaynichosdemercadoconcapacidadde compra de productos de conveniencia que hoyse surten con producto americano que las empresasmejicanaspodríandesarrollar.Enlos10últimosañoshadesaparecidoelcomerciodecanalesysehasustituidoporlascajasconcortessinhuesoquesedistribuyenalossupermercados,carniceríasyfoodservice.
Para 2005, el 14% de los establecimientos dedicadosal sacrificio y al procesamiento de carnes estabanclasificadosTIF (Tipo InspecciónFederal)en tantoqueel86%noostentabaesacategoría.LosestablecimientosTIF tienen condiciones técnicas de primer nivel:infraestructura, sistemas de aseguramiento de calidad,control automatizado de procesos y control de lotesy productos. El reto para la industria es aumentar elporcentajedeestablecimientosTIF,alavezqueavanzareneldesarrollodeproductosconvaloragregado.
mERCADO INTERNO – CONsumO.
Participación de la oferta de productos cárnicos - 2006
10México.SecretariadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SFASAGARPA.Perspectivasde largoplazoparaelsectoragropecuariodeMéxico2011-2020,juniode2011
ESPECIE PARTICIPACIóN
Pollo 40.6
Res 26.9
Porcino 18.6
Carnesprocesadas 12.0
Ovino 0.8
Caprino 0.7
Pavo 0.4
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11México.InstitutoNacionaldeEstadísticayGeográfica.AnuarioestadísticodelcomercioexteriordelosEstadosUnidosMexicanos2009.
Consumo per cápita – kgs/año
ESPECIE 2001 2007
Pollo 22 27
Res 17 18
Cerdo 14 14
Procesados 6 7
Pavo 2 2
mERCADO ExTERNO
MéxicohaestablecidotratadoscomercialesconEstadosUnidos,Canadá,laUniónEuropea,Mercosur,algunospaísesdeCentroySuramérica,IsraelyJapón,entantoqueconelrestodelmundosemantieneelaranceldenaciónmásfavorecidaacordadaenelGATT.
Enelmercadointernolaproducciónnacionalcompiteconcarnes importadasquesecomercializanencajasdecarnedeshuesadausando lamismapresentación.Paraelmercadoexternosevendencortesprimariosdealtovaloreconómico,siendolosprincipalesmercadosJapónyCoreadelSur.
México es un importador neto: su producción esinferior al consumo interno en cerca de 300.000toneladasanuales.
Distribución de las importaciones
Tendencia del gasto (por $100 en productos cárnicos)
ESPECIE 1992 2004
Bovino 47 43
Pollo 26 30
Cerdo 14 12
Procesados 15 20
PRODUCTO/AñO 2000 2005 2010
Animalesvivos 14,1% 5,5% 2,4%
Carnefrescarefrigeradaycongelada 64,4% 62,9% 54,6%
Despojoscomestiblesfrescosrefrigeradosycongelados 12,9% 18,1% 20,8%
Otros 8,6% 13,4% 22,2%
Durante 2010 se importaron 210.030 toneladasde carne fresca lo que representó un descenso del7,7% respecto al año anterior, y 160.140 toneladasendespojoscomestiblesypreparacionesyconservasde carne (leve caída de 1,1% con respecto al añoinmediatamenteanterior).
Lasexportacionesmejicanastienencomoprimerrubrolos becerros y vaquillonas, que en equivalente encarnesoncercade140.000toneladas
Las exportaciones de carne deshuesada son deun volumen muy pequeño; entre 1990 y 2000 elpromedioanualfuede1.476toneladas,enelperiodo2000-2005lacifraseincrementoa5.289toneladas,con un crecimiento en el 2005 a 17.528 toneladas,128% superior al 2004. Este crecimiento ha sidoprovocadoporproblemassanitariosdeotrospaísesquehan tenidocierres temporalesdemercados,asícomoprocesosdeintegracióndecadenapromovidosen algunos Estados en donde se ha percibido laoportunidadqueproveeelstatussanitariomejicano.
Delasventastotalesdecarnedereshaciaelexteriordurante 2010, 62% corresponde a animales vivosen pie siendo el principal rubro de exportación,se exportan animales jóvenes para finalizaciónprincipalmenteenlosestadosfronterizosdeEEUU.
Otro rubro importante en los últimos años es laexportacióndecarnefresca,refrigeradaocongeladaque en 2010 contribuyeron con el 33% del totalexportado.EstadosUnidoseselprincipaldestinodeexportación de este rubro al participar el 63%, sinembargo,enlosúltimosañossehaexploradonuevosmercados,comosonJapónyCoreadelSur,para2009
lasexportacionesaestosdospaísesencarnefrescafueronde11.000toneladasyrepresentaronel32%delasexportacionestotalesenesterubro11.
Lasimportacionesdecarneprovienenprincipalmentede Estados Unidos y hay una correlación directaentrelaproduccióndecarneenEstadosUnidosylasimportacionesenMéxico.
Labalanzacomercialesdeficitariatantoenvolumencomo en valor: en tanto que el grueso de lasexportacionesesdeanimalesenpie,lasimportacionesson de carne en cortes y productos procesados. Eldéficit promedio en el periodo 1992 – 2005 fue deUS$260,2millardos.
PROGRAmA NACIONAL PECuARIO 2007-2012
Desdeelpuntodevistadepolíticaeconómica,Méxicodesarrollaplanesseisales.Paraelsectoragropecuario,la Secretaría de Agricultura, Ganadería, DesarrolloRural Pesca y Alimentación, Sagarpa, ha elaboradoelProgramaNacionalPecuario2007-2012,elcualseenmarcaenelPlanNacionaldeDesarrollo,yrecogelas demandas, necesidades y oportunidades de losproductores,conelobjetivodehacerdeMéxicounaeconomíacompetitiva,conuncampoganador.
“La estrategia enmateria de ganadería se organizaa través de 11 programas nacionales por sistemaproducto, incluyendo en todos ellos proyectos dedesarrollo regional, cuya prioridad es aumentar laproductividadylaintegraciónproductivaydecadenasdevalor”12.
Las acciones que contempla el programa giran entornoalossiguientesejes:
•Mejorarlaproductividaddeloshatosdecría•NuevoProgan.Apoyosdirectoscondicionados -Másbecerros, -Mejoresagostaderos13 -Consolidarsanidadanimal -Diferenciaciónregional•Integracióndelacríaalafinalización•Clasificacióndelacarne•Certidumbredelosmercados•Fomentoalaexportacióndecarne•Becerrosporcontrato
• Apoyo al sacrificio en rastros Tipo InspecciónFederal(TIF)•Promociónalconsumodecarnenacional•Importacionesconbaseennormatividadespejoconlospaísesoferentes
En términos de números, la meta propuesta en elProgramaeslograr,paraelaño2012,unincrementoenlaproduccióndecarneentre10,8y13,8%,loqueindicaquedebepasarde1,6millonesa1,8millonesdetoneladasdecarnedebovino(unmillóndecabezasmás de sacrificio registrado en 2007, para alcanzaraproximadamentenuevemillonesdecabezasa2012).
PROGRAmAs DE APOyO A LA PRODuCCIÓN PRImARIA
Uno de los más importantes programas es Progan,un programa oficial de estímulos a la productividadganadera. Este programa asigna recursos anualmentepara apoyos directos a los productores en sistemaextensivoenlassiguientesáreas:
•Aplicacióndediversastecnologías• Proteger la cobertura vegetal e las extensionessilvopastoriles• Proyectos de integración y competitividad endistintosproductos
Laprincipalventajacompetitivadelaganaderíamejicanaenelcontextoregionalymundialessustatussanitario,porlocualesdeloselementosquemássecuidan.
[ 25 ]
PROfuNDIzACIÓN ACuERDO DE LIBRE COmERCIO mÉxICO – COLOmBIA
Sector carNe y leche
TeniendoencuentaqueenlanegociacióndelG3suscritoen 1995 se excluyeron algunos productos del sectoragropecuario, entre ellos carne de bovino y lácteos,desdeelaño2007sehanadelantadonegociacionesconelgobiernomexicanoparaliberalizarelcomerciobilateralendichoámbito.
Enparticular,enelsectorcárnicolosproductosobjetode negociación son los cortes deshuesados, mientrasque en lácteos los productos incluidos son leche enpolvo, lechecondensada,mantequillayquesos,dondeColombia busca acceso almercadomexicano a travésdeundesmontedelosarancelesvigentes.Además,encarnesebuscael reconocimientoporpartedeMéxicodenuestraszonaslibresdeaftosaconvacunación,paragarantizarun“accesoreal”denuestrosproductosdadoslosrequisitossanitariosmexicanosqueenlaactualidadconstituyen la principal barrera para las exportacionescolombianas.
Méxicobuscaquelanegociaciónatiendaelprincipiode“reciprocidad”,esdecirqueeltratamientootorgadoporMéxicoseaelmismoqueColombiaotorgaríaaMéxico.TeniendoencuentaqueMéxicoesdeficitarioencarnedebovinoylácteos(esunodelosprincipalesimportadoresmundiales), Colombia podría otorgar una liberalizaciónde los aranceles, siempre y cuando se respeten loscompromisosdeaccesoacordadosconEEUU,dadalacláusuladepreferenciafirmadaconesepaís.
Además, teniendo en cuenta el circuito ganaderoexistente al interior del Nafta, Colombia ha solicitadoque se acuerde una norma de origen estricta dondesólo se beneficie de las preferencias del Acuerdo, lacarne proveniente de animales que hayan cumplidotodosuciclodeproducciónenMéxico(igualenelcasocolombiano),conelfindeevitarqueingreseanuestromercadocarneprocedentedeanimalesestadounidensesquesonexportadosaMéxicosóloparasersacrificados.Respectoalácteos,sebuscaquelasnormasdeorigenpreservenloacordadoconEEUU.
12PresentaciónProgramaNacionalPecuario2007-2012.13Tierrasdestinadasalaproduccióndeforrajeparalaalimentacióndelganadodomésticoenpastoreo;sirvencomohábitataungrannúmerodeanimalesdomésticosysilvestrescomoreservadeespeciesnativas,comoespaciorecreativoycomosuperficiecaptadoradeaguadelluvia.
[27]
EsTADÍsTICAs - GIRA TÉCNICA
México Inventario bovino 2001-2010p
(millonesdecabezas)
Especie 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Bovino(carneyleche) 30,6 31,4 31,5 31,2 31,0 31,2 31,4 31,8 32,3 32,6
Bovinoparacarne 28,5 29,2 29,3 29,0 28,8 28,9 29,1 29,4 30,0 30,3
Bovinoparaleche 2,1 2,2 2,2 2,2 2,2 2,2 2,3 2,3 2,3 2,4
Fuente:Sagarpa
Estado Miles/toneladasPorcentaje
Veracruz 262,0 15,0
Jalisco 188,4 10,8
Chiapas 108,0 6,2
Chihuahua 92,3 5,3
BajaCalifornia 85,4 4,9
Sonora 82,3 4,7
Michoacán 78,3 4,5
Sinaloa 78,0 4,5
Durango 64,8 3,7
Tabasco 63,4 3,6
Coahuila 60,2 3,4
Tamaulipas 54,9 3,1
Oaxaca 47,0 2,7
Zacatecas 46,8 2,7
SanLuisPotosí 44,1 2,5
México 42,9 2,5
Guanajuato 39,9 2,3
Estado Miles/toneladasPorcentaje
Puebla 39,4 2,2
Guerrero 38,6 2,2
NuevoLeón 38,3 2,2
Hidalgo 34,2 2,0
Yucatán 30,9 1,8
Querétaro 28,0 1,6
Nayarit 23,7 1,4
Campeche 20,7 1,2
Aguascalientes 19,5 1,1
Tlaxcala 12,2 0,7
Colima 9,8 0,6
Morelos 6,0 0,3
BajaCaliforniaSur 5,8 0,3
QuintanaRoo 4,7 0,3
DistritoFederal 0,6 0,0
Total 1.751,3 100,0
México, volumen de la producción de carne de bovino en canal - 2010
(milesdetoneladas)
Fuente:Sagarpa
Fuente:“EscenarioBase2009-2018.ProyeccionesparaelSectorAgropecuariodeMéxico”.SecretaríadeAgricultura,Ganadería,DesarrolloRural,PescayAlimentación,SAGARPA.
México: Bovinos: Oferta y Demanda
Concepto 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2015 2018
Ganadoenpie
Hatobovino 31.163 31.327 31.430 31.317 31.298 31.361 32.022 32.257
Bovinoscarne 28.941 29.081 29.159 28.996 28.943 28.975 29.478 29.594
Bovinosleche 2.222 2.246 2.270 2.321 2.354 2.386 43 2.663
Sacrificio 7.860 7.875 8.109 8.159 8.077 8.021 8.117 8.257
Importaciones 642 642 642 642 642 642 642 642
Exportaciones 1.571 1.608 1.399 1.438 1.497 1.564 1.651 1.601
TasadeExtracción 25,2 25,1 25,8 26,1 25,8 25,6 25,3 25,6V
Ofertadecarnemilesdetoneladas)
Producción 1.613 1.635 1.662 1.690 1.689 1.695 1.721 1.746
Importaciones 412 302 299 290 300 306 343 389
Ofertatotal 2.025 1.937 1.962 1.980 1.989 2.000 2.064 2.134
Demandadecarne
ConsumoTotal(milesdetoneladas) 1.894 1.878 1.902 1.920 1.930 1.941 2.006 2.077
Consumopercápita(kgs) 17,6 17,3 17,3 17,3 17,2 17,1 16,9 17,0
Precioalproductorcarneencanal(US$/Kg) 2,90 2,81 2,67 2,47 2,52 2,56 2,40 2,26
Precioalproductorganadoenpie(US$/Kg) 1,85 1,78 1,70 1,58 1,61 1,63 1,53 1,44
Preciointernacionalganadodeengorda
(Oklahoma)(US$/kg) 2,59 2,55 2,37 2,30 2,51 2,70 2,92 2,93
Preciointernacionalcarneencanal(US$/kg) 3,24 3,30 3,38 3,31 3,51 3,65 3,82 3,84
Tipodecambio($/US$) 10,9 11 11,1 13,5 13,5 13,7 14,7 15,4
Fuente:ConfederaciónNacionaldeOrganizacionesGanaderas.InformacióneconómicapecuariaNo20.http://www.cnog.org.mx/index.php?option=com_content&view=category&layout=blog&id=45&Itemid=65.Consultadaenoctubre3de2011
México, volumen de las exportaciones definitivas del sistema productivo bovino
CabezasoToneladas
Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Animalesvivos
(millonesdecabezas) 1,22 1,14 0,95 1,24 1,37 1,26 1,57 1,09 7,38 0,98 1,26
Carnefrescarefrigerada
ocongelada(toneladas) 1.340 1.999 2.166 3.186 7.678 17.52822.41228.21927.785 34.973 72.084
Despojoscomestiblesfrescos
refrigeradosycongelados 207 436 297 233 1.085 3.300 5.260 5.543 7.120 7.070 14.776
México, valor de las exportaciones definitivas del sistema productivo bovino
Millonesdedólares
Concepto 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
Animalesvivos 410,0 411,4 350,1 471,4 563,4 537,3 681,2 480,1 319,9 391,1 534,7
Carnefrescarefrigeradaocongelada 8,5 11,9 12,5 22,8 45,9 98,0 122,3 148,5 144,7 173,1 288,1
Despojoscomestiblesfrescos,refrigeradosycongelados 0,2 0,3 0,4 0,4 0,1 0,1 0,0 0,0 0,0 0,0 0,0
Otros 1,8 4,1 4,5 7,1 10,0 25,1 24,0 38,4 47,7 43,2 40,1
Total 420,5 427,7367,5501,6 619,4 660,6 827,5 667,0 512,2 607,4 862,9
Precioimplicitoporcabeza(US$) 335,0 360,4369,6380,2 409,8 426,9 433,7 440,8 43,4 399,0 423,9
Precioimplicitoportoneladadecarne,frescarefrigeradaocongelada(US$) 6.342 5.9285.7797.142 5.981 5.593 5.456 5.261 5.207 4.948 3.997
Méx
ico,
vol
umen
de
las
impo
rtac
ione
s de
fini
tivas
del
sis
tem
a pr
oduc
tivo
bovi
no
CabezasoToneladas
Concepto
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Animalesvivos(cabezas)
234.859
254.175
205.917
52.408
67.776
84.701
65.234
80.595
90.204
19.946
24.909
Carnefrescarefrigeraday
congelada(Toneladas)
299.611
306.381
353.692
259.278
208.591
231.967
269.553
285.379
288.577
227.644
210.036
Despojoscomestiblesfrescos
refrigeradosycongelados(Toneladas)
153.164
161.437
180.032
168.217
110.999
150.870
171.296
86.326
165.339
158.746
158.541
Carneydespojoscom
estiblessaladoso
ensalmuerasecosoahumados;harina
ypolvocomestiblesdecarne
odedespojos(Toneladas)
453
581
660
592
227
312
399
384
494
230
189
Preparacionesyconservas
decarne(Toneladas)
1.559
2.789
2.895
3.331
907
2.216
2.540
2.168
2.376
2.195
1.410
Méx
ico,
val
or d
e la
s im
port
acio
nes
defi
nitiv
as d
el s
iste
ma
prod
uctiv
o bo
vino
Millonesdedólares
Concepto
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Animalesvivos
165,9
148,7
133,2
43,4
22,9
75,8
65,5
89,5
134,8
30,7
38,9
Carnefrescarefrigeradaycongelada
759,5
883,9
1.004,2
827,5
715,1
861,5
968,3
1.077,1
1.166,2
839,4
874,7
Despojoscomestiblesfrescos,
refrigeradosycongelados
152,5
200,9
189,3
208,1
169,6
248,2
285,2
206,9
378,4
292,3
333,4
Otros
102,1
110,0
133,3
171,5
202,3
184,0
198,2
316,1
399,6
293,5
354,8
Total
1.180,0
1.343,5
1.460,0
1.250,4
1.109,9
1.369,5
1.517,1
1.689,7
2.079,1
1.455,8
1.601,9
Méx
ico:
Bal
anza
com
erci
al c
árni
ca
(millonesdedólares)
Concepto
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
TotalExportaciones
420,5
427,7
367,5
501,6
619,4
660,6
827,5
667,0
512,2
607,4
862,9
Totalimportaciones
1.180,0
1.343,5
1.460,0
1.250,4
1.109,9
1.369,5
1.517,1
1.689,7
2.079,1
1.455,8
1.601,9
Balanza
-759,5
-915,8
-1.092,5
-748,8
-490,6
-708,9
-689,6
-1.022,7
-1.566,8
-848,5
-739,0
Méx
ico,
vol
umen
de
las
expo
rtac
ione
s de
fini
tivas
del
sis
tem
a pr
oduc
tivo
bovi
no
CabezasoToneladas
Concepto
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Animalesvivos(millonesdecabezas)
Exportaciones
1.223.898
1.141.662
947.246
1.239.897
1.374.737
1.258.689
1.570.538
1.089.285
737.662
98.015
1.261.315
Importaciones
234.859
254.175
205.917
52.408
67.776
84.701
65.234
80.595
90.204
19.946
24.909
989.039
887.487
741.329
1.187.489
1.306.961
1.173.988
1.505.304
1.008.690
647.458
78.069
1.236.406
Carnefrescarefrigeradaocongelada(toneladas)
Exportaciones
1.340
1.999
2.166
3.186
7.678
17.528
22.412
28.219
27.785
34.973
72.084
Importaciones
299.611
306.381
353.692
259.278
208.591
231.967
269.553
285.379
288.577
227.644
210.036
-298.271
-304.382
-351.526
-256.092
-200.913
-214.439
-247.141
-257.160
-260.792-192.671-137.952
Despojoscomestiblesfrescosrefrigeradosycongelados
Exportaciones
207
436
297
233
1.085
3.300
5.260
5.543
7.120
7.070
14.776
Importaciones
--
--
--
--
--
-
Precio medio rural de leche de bovino 2000 - 2010
Año Precioponderado Tipodecambio Precioponderado (Pesosmexicanos/Litro) ($/US$) (US$/Litro)
2006 3,79 10,9 0,35
2007 4,03 11 0,37
2008 4,32 11,1 0,39
2009 4,74 13,5 0,35
2010p/ 4,82 13,5 0,36
p/Cifraspreliminares.
Producción nacional de leche de bovino 1990 - 2010
(Milesdelitros)
Año Producción Crecimientoanual(%)
1990 6.141.545 ---
1991 6.717.115 9,37
1992 6.966.210 3,71
1993 7.404.078 6,29
1994 7.320.213 -1,13
1995 7.398.598 1,07
1996 7.586.422 2,54
1997 7.848.105 3,45
1998 8.315.711 5,96
1999 8.877.314 6,75
2000 9.311.444 4,89
2001 9.472.293 1,73
2002 9.658.282 1,96
2003 9.784.355 1,31
2004 9.864.300 0,82
2005 9.868.301 0,04
2006 10.088.551 2,23
2007 10.345.982 2,55
2008 10.589.481 2,35
2009 10.549.038 -0,38
2010p/ 10.711.625 1,54
P/Cifraspreliminares.
Fuente:SIAPconinformacióndelas
DelegacionesdelaSAGARPA.
México: Producción de leche por Estados - 2010
VolumendelaEstado produccióndeleche Porcentaje (millonesdelitros)
Jalisco 1.961 18,3
Coahuila 1.243 11,6
Durango 1.000 9,3
Chihuahua 991 9,3
Guanajuato 775 7,2
Veracruz 716 6,7
México 472 4,4
Otros 7.158 66,8
Total 10.712 100,0
Fuente:Sagarpa
Méx
ico:
Tra
tam
ient
o y
enva
sado
de
lech
e de
bov
ino
y su
s de
riva
dos,
pro
ducc
ión
2000
- 20
11
(MilesdelitrosyToneladas)
Leche(Milesdelitros)
Derivadosdeleche(Toneladas)
Año/Mes
Pasteurizada
Pasteurizaday
Ultra
Cremao
homogeneizada3/
pasteurizada3/
Rehidratada
Total
grasabutírica
Yogurt
Total
2000
NS
2.053.120
948.884
653.323
3.655.327
44.680
68.459
113.139
2001
NS
1.980.244
893.449
652.985
3.526.678
55.247
72.097
127.344
2002
NS
1.971.491
1.148.182
653.503
3.773.176
63.126
72.387
135.513
2003
NS
1.972.705
1.263.059
666.271
3.902.035
61.580
89.069
150.649
2004
NS
1.937.352
1.324.044
762.239
4.023.635
69.071
85.762
154.833
2005
NS
1.854.862
1.516.919
815.273
4.187.054
73.619
89.474
163.093
2006
NS
1.723.130
1.597.127
903.229
4.223.486
114.573
91.758
206.331
2007
NS
1.699.126
1.660.590
910.898
4.270.614
126.918
93.737
220.655
2008
NS
1.673.988
1.781.873
956.470
4.412.331
95.865
90.850
186.715
20091/
621.868
1.372.629
1.790.263
628.521
4.413.281
99.671
79.169
178.840
20102/
598.954
1.349.280
1.650.258
653.614
4.252.106
104.769
74.978
179.747
20112/
147.023
306.366
136.937
163.510
753.836
25.428
20.820
46.248
Notas:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.
NS:NoSignificativo.
1/Cifrasdefinitivas.
2/Datospreliminareseneroamarzo.
3/Incluyelecheenteraydescremada.
Fuente:SIAPconinformacióndeINEGI,IndicadoresdelaEncuestaIndustrialMensualporDivisiónyClasedeActividadEconómica,SectorManufacturero.
Méx
ico:
Tra
tam
ient
o y
enva
sado
de
lech
e de
bov
ino,
val
or d
e la
pro
ducc
ión
2000
- 20
11
(Milesdepesos)
Leche
Derivadosdeleche
Otros
Totaldelvalor
productos4/deLaproducción
Año/MesPasteurizada
Pasteurizaday
homogeneizadaUltrapasteurizadaRehidratada
Total
Cremao
Yogurt
Total
3/
3/
grasabutírica
2000
NS
11.634.792
5.656.982
1.667.972
18.959.746911.840
819.553
1.731.393
2.529.213
23.220.352
2001
NS
11.876.969
5.735.937
1.909.105
19.522.0111.061.295
935.931
1.997.226
2.696.426
24.215.663
2002
NS
12.369.819
7.380.420
1.871.422
21.621.6611.230.223
1.015.415
2.245.638
2.969.548
26.836.847
2003
NS
13.013.956
8.199.820
2.321.860
23.535.6361.193.241
1.227.830
2.421.071
3.628.611
29.585.318
2004
NS
13.911.715
9.298.742
2.901.684
26.112.141
1.398.482
1.206.927
2.605.409
5.119.843
33.837.393
2005
NS
14.355.794
11.111.299
3.438.453
28.905.5461.596.375
1.312.231
2.908.606
5.088.633
36.902.785
2006
NS
14.212.214
12.116.716
3.878.230
30.207.1602.330.586
1.381.859
3.712.445
5.875.868
39.795.473
2007
NS
14.580.438
13.508.082
4.122.446
32.210.9662.681.116
1.507.940
4.189.056
7.175.419
43.575.441
2008
NS
15.814.738
15.176.251
4.433.749
35.424.7382.304.612
1.567.660
3.872.272
5.733.476
45.030.486
20091/
5.988.183
12.581.885
16.738.828
2.499.701
37.808.5972.399.520
1.390.451
3.789.971
3.044.199
44.642.767
20102/
6.024.426
12.234.252
15.391.314
2.614.346
36.264.3382.630.149
1.271.096
3.901.245
3.179.612
43.345.195
20115/
1.414.933
2.732.342
1.462.845
673.524
6.283.644
672.560
351.420
1.023.980
848.649
8.156.273
Nota:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.
NS:NoSignificativo
1/Cifrasdefinitivas.
2/Totaldeeneroadiciembrede2010condatospreliminares.
3/Incluyelecheenteraydescremada.
4/Comprendeproductossecundarios,desechosysubproductos.
5/Totaldeeneroamarzode2011condatospreliminares.
Fuente:SIAPconinformacióndeINEGI,IndicadoresdelaEncuestaIndustrialMensualporDivisiónyClasedeActividadEconómica,SectorManufacturero.
Lech
e en
pol
vo d
e bo
vino
. Vol
umen
y v
alor
de
prod
ucci
ón
(ToneladasyMilesdepesos)
Producción(Toneladas)
Valordelaproducción(Milesdepesos)
Año/Mes
Lecheenpolvo
Lecheenpolvo
Otrosproductos3/
Total
Entera
Paralactantes
Total
Entera
Paralactantes
Total
2000
118.151
32.811
150.960
5.255.001
2.285.379
7.539.670
4.089.315
11.628.985
2001
110.207
32.739
142.951
5.095.424
2.402.386
7.497.951
4.576.031
12.073.982
2002
113.899
30.501
144.400
5.109.483
2.407.029
7.516.512
4.238.662
11.755.174
2003
115.791
35.216
151.007
5.266.385
3.035.099
8.301.484
4.322.439
12.623.923
2004
127.891
42.800
170.457
6.258.355
4.235.676
10.578.203
4.640.056
15.218.259
2005
132.930
41.422
166.161
6.188.578
4.201.811
10.195.346
4.373.276
14.568.622
2006
139.443
52.182
183.793
6.756.278
5.616.883
12.277.496
4.514.150
16.791.646
2007
145.307
61.987
201.673
7.544.104
6.557.542
13.966.693
4.875.202
18.841.895
2008
134.007
68.715
190.830
6.972.506
7.396.481
13.847.392
5.973.573
19.820.965
20091/
130.867
68.159
199.026
6.873.361
7.700.217
14.573.578
4.749.157
19.322.735
20102/
138.666
74.248
212.914
7.507.385
8.749.720
16.257.105
5.519.137
21.776.242
20114/
21.768
12.242
34.010
938.930
1.480.763
2.419.693
853.635
3.273.328
Nota:Seseleccionanlosestablecimientosquesumadosaportancomomínimoel80%delvalorbrutodelaproducciónylosresultadostienencoberturanacional.
1/Cifrasdefinitivas.
2/Totaldeeneroadiciembrede2010condatospreliminares.
3/Comprendeproductossecundarios,desechosysubproductos.
4/Totaldeeneroamarzode2011condatospreliminares.
Fuente:SIAPconinformacióndeINEGI,IndicadoresdelaEncuestaIndustrialMensualporDivisiónyClasedeActividadEconómica,SectorManufacturero.
[37]
RANCHO A & J
REsEñA HIsTÓRICA
ElranchoA&Jseencuentraubicadoenlacarreterafederal 57 a la altura del kilómetro 35, delegacióndeSantaRosaJáuregui,estadodeQuerétaro.Cuentaconunasuperficiededoshectáreas,yseencuentraa1.920metrossobreelniveldelmar,elclimaenlazonaessemi-secos,conlluviasenverano.Seregistrauna precipitación pluvial promedio anual de 549,3mm,siendoelmesdejulioelmáslluviososcon129,2mmyelmesdefebreroelmássecoconprecipitaciónmenora4,8mm.Porloquerespectaalahumedadrelativa,éstavadel50%al55%ysemantieneestablecasitodoelaño.
La unidad de producción se encuentra dedicada alaexplotacióndepiedecríade las razasKatahdin,Romanov y Texel desde hace 10 años. El materialgenético inicial fue importado de Estados UnidosyCanadápara las razasKatahdin yRomanov; ydeNuevaZelandaparalarazaTexel.
Enlosultímosdosaños,aprovechandolosanimalesque seutilizan como receptorasdeembrión, cruzasde Romanov x Friesian, se inició la ordeña para laproduccióndequesosdeoveja.
Elsistemadeproducciónesintensivolamayorpartedelaño,enépocadelluviassetieneunpastoreoconpastosbuffelyrodex.
Loscorralesconloscuentanson:•UnidadAyB.Dosunidadescon12corralesutilizadospara hembras próximas a partos, lactancia y creepfeeding.• Unidad C. Diez corrales utilizados para corderosdestetadosydesarrollo.•UnidadD.Trescorralesparaalojamientodesementales.•UnidadE.Trescorralesparaalojamientodeborregasen cualquier etapa de producción y empadres. Corraltipo bodega el cual se utiliza para armar corraletasindividualesparaahijaderos.• Unidad F. Dos corrales grandes con separación,utilizadosparaborregasenmantenimientoygestantesensusprimerosmeses.• Unidad G. Diez corrales individuales, para albergarmachos,hembrasendiferentesetapasyempadres.• UnidadH. Seis pisos elevados para corderos reciéndestetados.
• Unidad de ordeña. Sala de ordeña tipo 12 encascada elevada conordeñadoramecánicade luzomotoragasolinamovible.•Bodega.Almacenamientodelosinsumos(forrajesyconcentrados),equipo,etc.
Elmaterialdelasconstruccionessonabasedehierro,mallaciclónicas,tejabanesconlámina,pisosdetepetateconarenilla,cemento,sillar,tabicónyladrillorojo.
La finca se encuentra totalmente cercada y no tieneningunaexplotacióndeanimalesalosalrededor.En lo que se refiere a la bioseguridad, se utilizanprogramas de desinfección periódicos, sobre todocuando se hace limpieza de corrales; no se permitela entrada de vehículos al interior de la explotación;y los visitantes se desinfectan antes de la entrada yse les proporcionan botas de plástico desechables.Los productos que se utilizan son a base de cítricosbiodegradables.
El inventario total de animales es de alrededor de500, de los cuales 200 son vientres Katahdin, 30vientresRomanov,35vientresTexely65vientrescruzacomo receptoras de embrión, el resto lo conformansementales,animalesenventaycorderos.
Enloqueserefierealmanejo,serealizadependiendodelaetapafisiológicaenlaqueseencuentralaoveja,siendo: pre-empadre, empadre, gestación, parto,lactaciónydestete.
La determinación de los animales que se van aempadrar se hace a travésdeuna evaluaciónde lashembras en lo que se refiere al comportamiento delospartosanteriores,habilidadmaterna,pesosdesuscríasalnacimientoydestete;en losmachossehaceevaluación de órganos sexuales, de libido y semen.Tanto para hembras como machos se realiza unaevaluaciónminuciosadeconformacióncorporal,bocaycaracterísticasfenotípicas.
Se evalúa la condición corporal de los machos yhembras.Losanimalesconcondición2-2,5seseparanyselesincrementalosnivelesdenutrición(Flushing)conelobjetodemejorarlacapacidadreproductivadelashembras.
Seutilizaefectomachounmesantesdelempadreparaelevarelporcentajedepartosmúltiples,solamenteenépocasendondenoseutilizanhormonasexógenas.
EmPADRE
Serealizalalotificacióndelosgruposdeempadreysedeterminan,atravésdelaevaluacióngenealógica,las hembras que corresponderán a cada macho.Paraesto, lashembrasdeberántenerunacondicióncorporalde3-3,5ysecontinuaconlasuplementacióncuandomenos30díasdelempadreparaimpedirquehayareabsorcionesembrionarias.
Losempadresdurandeentre30-45días,dependiendodelaépocayelsistemaqueseutilice.
Manejamos tres épocas de empadre con dos lotesde borregas diferentes: mayo-junio con partos enoctubre-noviembre;agosto-septiembreconpartosenenero-febrero; y noviembre-diciembre con partos enabril-mayo
Seutilizanhormonasexógenas(esponjasintravaginalesmásPMSG)parasincronizarloscalores,sobretodoenelempadredemayo,yparalainseminaciónartificialqueserealizaentodaslasépocasdeempadre.
GEsTACIÓN
Despuésde30díasderetirarlosmachossehaceeldiagnósticodegestaciónconultrasonidodepantalla;se hace un lote general de borregas y durante losprimeros100díasdegestación,lasborregasentranaunaalimentacióndemantenimiento.
Enlosúltimos30-50díasdegestaciónseempiezaasuplementaralashembrasaldobledesusnivelesdemantenimiento.
Como manejo sanitario se lleva a cabo unadesparasitación interna y externa, el productoutilizadoenlaactualidadesCydectindelaboratorios
Fort Dodge y su principio activo es lamoxidectina.Asimismo, se efectúa una aplicación parenteral deselenio(Selevit,laboratoriosSyva)conlafinalidaddemejorardelsistemainmunológicoysevacunacontraenterotoxemiaypasteurella(Bar-vac10,laboratoriosBoerhing).
PARTO
Lasborregaspermanecenenelcorralgeneralhastaelmomentodelparto,unavezquepareneidentificanbiena la cría, la calostran yarrojan laplacenta, setrasladanaunacorraleta individual (ahijadero)de2x2m.Enestelugar,elcorderosepesa,seanudayse ledesinfectaelombligo,searetayse ledaunatomaenergéticadeNutri-drench.Losdatosgeneralesdel número de lamadre, arete del cordero, peso ypadreseanotanenunalibretadepartos,endondese llevanademás loscontrolesde lospesajesa los60,90y120días;ademásdelosmanejossanitariosquese realizan. Lapermanenciaenestas corraletasdependedeltipodeparto,siessencilloestánentre1-2días,siesmúltiplede2-3días.Enestelugarserevisaeldesarrollodelcorderoenlasprimerashorasdevida.Alahoradelasalidalamadresedespezuñaysemarca(pinturadeaceite)connúmeroconsecutivodepartoalamadre(enlagrupa)yalacríaenloscostados. Esto es con el objeto de tener unmayorcontrolduranteelprimermesdevidadelcorderoyencasodeteneralgúnproblemaconlacríahacerunaidentificaciónmásrápidadelamadre.
LACTACIÓN
Enestaetapa,loscorderossepasanauncorralcomúnhastaeldestete.Almesdenacidos,sevacunancontraenterotoxemiaypasteurella(Bar-vac10,laboratoriosBoerhing)yselesaplicaselenio(Selevit,laboratoriosSyva).
Durante esta etapa las borregas se siguensuplementando,losnivelesquesemanejansontresveceslosnivelesdemantenimiento.
Enestaépocasetieneunaáreaparacreepfeeding,en donde nada más pueden entrar los corderos,proporcionándolesunconcentradoespecial (19%deproteína)Lamb-techdePurinayalfalfaachicaladadeprimeracalidad,elprincipalobjetivodeestaprácticaes que el cordero se acostumbre de manera másrápidaalaracióndedesteteyquelamadrenopierdacondicióncorporalexcesivaysepuedaempadrarmásprontodespuésdeldestete.
DEsTETE
Eldesteteserealizaentrelos60-70díasdeedaddelcordero.A lasmadres, 15díasantesdeldesteteseles retira el concentrado, una semana antes se lesproporciona forraje demala calidad y un día antesselesretiraelaguayelalimento.Eldíadeldesteteselesproporcionaaguayduranteunasemanaselesotorga forrajes toscos. En estos días se revisan lasubresparadetectarposiblescasosdemastitis.
En cuanto al manejo sanitario, madres y corderosse desparasitan con Cydectin y se vacuna contraenterotoxemia(LaboratoriosSyva);luego,sepesan.Seregistraelsiguientepesoalos90díasyenesemomentoseseparanhembrasdemachos.
Alos120díasserealizaotropesoyseevalúanlosanimalesquesevanaregistrar.Seconsiderantodoslos aspectos necesarios, tales como característicasfenotípicas, revisióndedefectos comoproblemadebocas, aplomos, etc.; a los machos se les realizamedicióndelacircunferenciaescrotal.
Los parámetros reproductivos que se manejan enpromedioalolargodelañosepresentanenlatabla.
ALImENTACIÓN
Laalimentaciónsebasaensilosdemaízydealfalfa,alfalfaachicalada,avena,rastrojodemaízypatadesorgo.Seutilizanconcentradosregularmenteal15%deproteínadelalíneadePurinaydeunasociedaddeganaderosenlaregión.
Se utilizan sales minerales tanto para incluir en elalimentocomoalibreaccesodeNutriplan.Además,seañadecoccidiostato(Decoxx)alalimentoconcentradosobre todo en el que se da en el último tercio degestación a las borregas, en el alimento de creepfeedingyposdestetealoscorderos.
COmERCIALIzACIÓN
En este rubro tenemos una cartera de clientesmuy amplia en toda la República Mexicana, loscuales nos contactan por medio de la página web(www.ranchoayj,com.mx), anuncios en revistasespecializadasyasistenciaalasferiasganaderasmásimportantesdelpaís.
AsimismopertenecemosalaAsociaciónGanaderadeOvinocultoresdelEstadodeQuerétaro(Agloq)yalaUniónNacionaldeOvinocultores(UNO).Pormediodelas cuales también existe la promociónde nuestrosejemplares y es través de ellas quese obtienen losregistros genealógicos que avalan la pureza denuestropiedecría.
Apartirdel1˚dejuniode2011,selogróobtenerlaacreditación por parte de la Sagarpa como ranchoexportador de ovinos con clave 22-014-1029-001-EXOV, lo cual respalda nuestro estatus sanitario,siendo hato libre de Brucella mellitensis y Brucellaovisdesdehaceochoaños(2003).
Fertilidad Prolificidad Mortalidad
Katahdin 85-90% 170% 5-8%
Romanov 85-90% 300% 5-8%
Texel 85-90% 140% 5-8%
[ 41 ]
RANCHO EL ACICATE, s.A. DE C.V.
INfORmACIÓN GENERAL.
LasinstalacionesdelranchoseubicanenlacarreteraGaleras-Tequisquiapan km. 29,7 en el poblado deElBlanco,municipiodeColón,estadodeQuerétaroArteaga.Tieneunaaltitudmediade1.900metrossobreelniveldelmarysusueloesdetipoarcilloso.Tieneun clima templado semiseco con una temperaturapromedio anual de 17,4 ˚C; durante los meses demayoyjunioseregistralatemperaturamásalta,33˚Cyelextremoopuestoseregistraenlosmesesdediciembreaeneroconcerogrados.
Laprecipitaciónpluvialmediaanualesde574mmylaslluviassonmásabundantesenverano.Elranchocuentaconunsistemarecolectordeaguaspluvialesparasureutilizaciónenlasdiferentesáreas.
Cuenta con un área total de 230 hectáreas, de lascuales10estándestinadasa laganadería,220a laagriculturay2deconstrucción.
sIsTEmA PRODuCTIVO
Su sistema productivo es de lechería especializadacompletamenteintensivo.
iNdicadoreS técNicoS
Pesoalnacimiento:3,45kg
a.Pesoaldestete:15kg Edadaldestete:64días Porcentajedemortalidad(nacimiento-DTT):16% Promediodeproducción:2,5litros
b.Prolificidad:1,80 Fertilidad:77%coninseminación 82%conmontadirecta. Díasabiertos:220días Intervaloentrepartos:370días
RAzAs uTILIzADAs
Alpinafrancesa,SaanenyToggenburg.
ALImENTACIÓN
La alimentación se realiza con una dieta integral abase de alfalfa y pata de trigo, silo de maíz y unconcentrado comercial con 21%de proteína y salesmineralesalibreacceso.
sIsTEmA REPRODuCTIVO
Elsistemareproductivoestotalmentecontroladoconsincronizacióndeestroseinduccióndelaovulaciónpormediodehormonaseinseminaciónartificialconsemenfrescoysemencongelado.Elsemenfrescoescolectadoydiluidoenelmismorancho.
CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN
La leche que se produce es vendida como lechefluidaaunaempresaqueserayunaproporciónmuypequeñaaunaempresaqueelaboradulcesycajeta.
COmPROmIsO CON EL mEDIO AmBIENTE
Elranchocuentaconunsistemadepanelessolaresparaproduccióndeenergíaeléctricaycalentamientodeagua.Tambiénseusoelestiércolproducidoporlosanimalesparaincorporarloalatierrayevitarasíelexcesivousodefertilizantesinorgánicos.
PLAN sANITARIO
ElRanchoposeeunhornoincineradorparaprocesarlosanimalesmuertosyconvertirlosencenizas.Tambiénsecuentaconunaplantatratadoradeaguasy cortinas rompe vientos exteriores del rancho conárbolesnaturales.Todoestoconelfindeminimizarelimpactoalentornoecológico.
[ 42 ]
[ 43 ]
RANCHO EL BLANCO
REsEñA HIsTÓRICA
Elestabloabreoperacionesenoctubrede2004,conuntotalde560vacasdeordeño,perosecontabaconinstalaciones suficientes para 1.200 vacas, así quepocoapocosefueronrealizandolasimportacionesdeganadoparallegaralacapacidadinstaladaen2005.
Apartirde2006,seempezaronconstruirinstalacionespara500vacasporaño,conelfindellegara2.400vacas,esteganadoseimportódeAustraliaparallenarla capacidad del establo; las últimas importacionespara reponer el ganado de rastro se compraron enEstadosUnidosyCanadá,ylamásrecientesehizoendiciembrede2009.
INfORmACIÓN GENERAL
ElranchoseubicaenelmunicipiodeColón,estadodeQuerétaro,México. Está a 1.650metros sobre elniveldelmarytieneunatemperaturapromediode28gradoscentígrados.
Cuentaconunáreatotalde114hectáreas,deellas,74 dedicadas la agricultura, 40 a construcciones ycaminosyelrestoaganadería.
Elpromedioanualdeprecipitacionesesde650mm;oficialmente la temporada de lluvias empieza el 24junioytermina16deseptiembre,conposibilidaddelluvialigeradurantetodoslosmesesdelaño.
Lossuelossonfrancosarcillososyensuconformacióntopográfica se encuentran suelos planos con pocapendiente(2%al5%).
sIsTEmAs PRODuCTIVOs
Enelranchosetienenvariossistemasdeproducción:cría, ceba y lechería especializada en estabuladointensivo(tecnificada).
INDICADOREs TÉCNICOs
ProductivoS Enlacrianzadereemplazossetienegananciadiariadepeso:
Edad(mes) Gananciadiariadepeso
0-6 620gramos
3-22580gramos
Elpromediodemortalidadenbecerras3%yenvacasesde2,5%anual
REPRODuCTIVOs
El promedio de natalidad es de 92%, con 137 díasabiertosy405díasdeintervaloentrepartos.
ECONÓmICOs. Laproduccióndeunlitrodelechetieneuncostode37 centavos de dólar; del costo directo, el 70%esalimentación,deltotalel25%esdecostosindirectos.
[ 45 ]
ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN.
Laalimentaciónsellevaacaboconcarromezcladortres veces al día, con una base de alfalfa henoy ensilado de maíz como forrajes; la base delconcentrado es el maíz, la canola y la semilla dealgodón.Lasuplementacióndemineralesproteínaygrasasobrepasoserealizanconunpellet.
ALImENTACIÓN.
Seutilizanalimentosbalanceadosquesecomplementanconelusodesalesysuplementos.
sIsTEmAs REPRODuCTIVOs
Se utiliza la inseminación artificial, con ayuda desincronizaciónusandoovysinc.
CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN
La comercialización de los productos se realiza pormediodelacooperativaLala.
COmPROmIsO CON EL mEDIO AmBIENTE
ElRanchotieneunseriocompromisoconelrespetoalmedioambiente,esporesoqueseutilizaunsistemade limpieza de corrales con poco agua; el estiércolse emplea como abono en el campo integrándoloal suelo; se maneja un sistema de frío de bajacontaminación a la atmosfera; y se lleva a cabo larecolección de los aceites ya usados por Semarnat,parasuusoecológico.
PLAN sANITARIO
Se cuenta con un plan sanitario para prevenir labrucelosis, es por esto que se identifican las vacaspositivas,paranodarcalostrosalascrías;sevacunantodas las terneras reciénnacidas con cepa 19 y lasvacasconcepa19 reducida;yseseparan lasvacaspositivasalparto.Se vacuna al evento IBR, DVD, IP3, Leptospira, deformamasivaClostridiumypausterella;yse llevaacavounestrictocontroldemosca.
[47]
RANCHO EL CHAPARRAL
REsEñA HIsTÓRICA
La ganadería El Chaparral tiene más de 30 añoscriando animales de la raza Pardo Suizo, tantoamericanos como europeos. Las exposicionesganaderas que se celebran en México año trasaño avalan que es una de las ganaderías másprestigiosasytieneelrespaldodehaberobtenidoelmayornúmerodecampeonatosdelarazaPardoSuizoenlahistoriadelaganaderíamexicana.
Cuenta también entre sus registros, con laexportacióndeganadoaEEUU,Brasil,ColombiayVenezuela,entreotrospaíses.
uBICACIÓN
El rancho El Chaparral se ubica en la carreteraqueconectaaPedroEscobedoconLaEscondida,kilómetro 5,5, municipio de Pedro Escobedo,estadodeQuerétaro.
PRECIPITACIONEs
El promedio anual es de 620 mm, repartidoentre los meses de mayo (finales) y septiembre(principios). Aunque los últimos años han sidobastanteatípicos.
La topografía es predominantemente plana, conuna altitudmedia de 1.950metros sobre el niveldelmarysusueloesarcilloso.
sIsTEmA PRODuCTIVO
SusistemaproductivoeslacríadeganadoderegistroPardoSuizoamericanoyeuropeo.
EntresusanimalesPardoSuizoeuropeomásreconocidosseencuentranChaparralAraceli,tresvecescampeonadelaraza;Aracelitresvecesgrancampeonadelaraza;yMalagueña,seisvecesgrancampeona.LossementalesmássobresalientessonElDuqueyDonCarlos,tresvecesgrandescampeonesySócrates,dosvecesgrancampeón.
Entre el Pardo Suizo americano, las hembras mássobresalientes son Improver Rosa, tres veces grancampeona de la raza; Beutician Broca, tres vecesgran campeona; y Bendora Target, cuatro veces grancampeona. Los sementales Jake Master y JubilationBendora, tres y cuatro veces grandes campeones,respectivamente.
ALImENTACIÓN
Encuantoalaalimentación,seutilizanconcentrados,forrajeypremezclasminerales.
CanalesdecomercializaciónLa comercialización del ganado se lleva a cabo enferiaslocales,regionalesynacionales.Igualmente,sevendendeanimalesysemen.
PLAN sANITARIOAdisposicióndelosvisitantes.
[49]
Total general 416 campeones y 25 veces primer lugar nacional. No.Feria Año Estado(Realización) Campeones GrandesCampeones Resulatdos obtenidos obtenidos obtenidos porElChaparral porElChaparral porElChaparral
V 1973 Tuxpan,Ver 4 1 ElSol2DoLugarNacional
VIyVII 1974 Tuxpan,Ver 8 2 ElSol1ErLugarNacional
VIII 1975 Veracruz,Ver 0 0 NoAcudio
IX 1976 Guadalajara,Jal 0 0 NoAcudio
X 1977 Tuxpan,Ver 0 0 NoAcudio
XI 1978 Villagermosa,Tab 0 0 NoAcudio
XII 1979 Guadalajara,Jal 4 0 2DoLugarNacional
XIII 1980 Tuxpan,Ver 7 1 1ErLugarNacional
XIV 1981 TuxtlaGtz,Chiapas 0 0 NoAcudio
XV 1982 Morelia,Mich 11 3 1ErLugarNacional
XVI 1983 Veracruz,Ver 10 2 1ErLugarNacional
XVII 1984 TuxtlaGtz,Chiapas 9 1 1ErLugarNacional
XVIII 1985 Tuxpan,Ver 15 3 1ErLugarNacional
XIX 1986 Culiacan,Sin 8 3 1ErLugarNacional
XX 1987 Veracruz,Ver 9 3 1ErLugarNacional
XXI 1988 Guadalajara,Jal 11 2 1ErLugarNacional
XXII 1989 Queretaro,Qro 15 1 1ErLugarNacional
XXIII 1990 Queretaro,Qro 11 3 1ErLugarNacional
XXVI 1991 Cd,VallesS.I.P. 14 3 1ErLugarNacional
XXV 1992 SanLuisPotosi 17 4 1ErLugarNacional
XXVI 1994 MonterreyN.L. 11 3 1ErLugarNacional
XXVII 1995 Culiacan,Sin 9 2 1ErLugarNacional
XXVIII 1996 SanLuisPotosi 9 3 1ErLugarNacional
XXIX 1997 Villagermosa,Tab 8 3 1ErLugarNacional
XXX 1998 Acapulco,Gro 7 1 1ErLugarNacional
XXXI 1999 Guadalajara,Jal 8 2 1ErLugarNacional
XXXII 2000 Guadalajara,Jal 8 2 1ErLugarNacional
XXXIII 2001 Veracruz,Ver 16 4(18Camps.Resers.) 1ErLugarNacional
XXXIV 2002 Morelia,Mich 9 2(10Camps.Resers.) 1ErLugarNacional
XXXVI 2004 Queretaro,Qro 16 1(19Camps.Resers.) 1ErLugarNacional
XXXVII 2005 Tuxpan,Ver 14 7(11Camps.Resers.) 1ErLugarNacional
XXXVIII 2006 Queretaro,Qro 16 2(19Camps.Resers.) 1ErLugarNacional
[ 51 ]
RANCHO HONTORIA
INfORmACIÓN GENERAL
ElranchoHontoriaseubicaenelmunicipiodeColón,estadodeQuerétaro,enlacarreteraaTequisquiapán,kilómetro 34,4, a una altura sobre el nivel delmarde 1.950metros y tiene una temperatura promediode25˚C.
Cuenta con un área total de 290hectáreas, que sedistribuyenen:14hectáreasdestinadasalosestablosysilosyelresto(276)alcampoagrícola.
Setieneunaépocadelluviasentrelosmesesdemayoyseptiembre,conunregistrode20a25pulgadas.Encuantolostiposdesuelos,elranchosecaracterizapor la tierramigajónnegro(arcilloso)yporserunaplanicie.
sIsTEmAs PRODuCTIVOs
El ranchose concentraen laproducciónde lecheyla cría de reemplazos; así como venta de becerraspreñadas.
INDICADOREs TÉCNICOs
Enelsistemadeproducciónsecuentancon145díasabiertos,13,9intervaloentrepartos,lafertilidadoscilaentre28%a37%,dependiendolaépocadelaño.
ALImENTACIÓN
Laalimentacióny lasuplementaciónserealizanconuna dieta integral, con pastos naturales, sales ysuplementos.
sIsTEmAs REPRODuCTIVOs
Serealizainseminaciónartificialconsincronizacióndecelos(sistemaPre-Pre-synchyOvsynch)ysehaceladeteccióndecalorespormediodepintadodecolas.
CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN
La comercializaciónde todos losproductos sehacepormediodelosmiembrosdeAlpura
mEDIO AmBIENTE
ElranchoHontoriatieneunseriocompromisoconelmedioambiente,esporestoquesereciclaelestiércolvía composta para los echaderos de las vacas y elaguaparaellavadodeloscorrales.
PLAN sANITARIO
Programa de vacunación a la disposición de losvisitantes.
[ 53 ]
RANCHO LA HONDONADA
REsEñA HIsTÓRICA
En 1994 se adquirió el rancho Juan Carlos ubicadoen el km 9,3 de la carretera Ajuchitlán-Colón. Hoyconocido como Rancho La Hondonada, cuenta con200 hectáreas, las cuales anteriormente estabandedicadasalaproduccióndehortalizas.
Elnuevoproyectose inicióen1996conelobjetivodeproducirlamejorlecheconlasmásaltasprácticassustentables. En 1995, se sembraron las primeraspraderasconunacombinacióndeorchard, ryegrass,bromo, festuca, trébolyalfalfa.Elprincipalobjetivoen la producción del forraje fue producirlo con unsistema capaz de mantener el equilibrio con elecosistemadelsuelo.
El hato se encuentra en el sistema de registros decontrol de producción de Jersey de México y está100%calificado.
Desdehacecincoañoselranchoseencuentraenlacampañacontrabrucelosisytuberculosis,siendohatolibreenlosdoscasos.
El proyecto se localiza en el estado de Querétaro,en el municipio de Colón. Es un rancho de 200hectáreas con praderas para pastoreo, sala deordeño e instalaciones auxiliares del rancho. En elmismopredioseencuentralaplantaprocesadoradederivadoslácteos.Elestabloseubicaenelkilómetro9,3delacarreteraAjuchitlán-ColónenelmunicipiodeColón,Querétaro.”
regióN SemideSierto
Esta región abarca los municipios de Cadereyta deMontes,Colón,Peñamiller,SanJoaquínyTolimánconunasuperficiede3.797,43km2.LazonamásbajaselocalizaenelríoExtorazcon1.150msnmylaaltitudmáximaenelcerroElZamoranocon3.360msnm.
El relieve está constituido por sierras volcánicascon laderas abruptas, asociadas a mesas de lavadisectadasporcañadasaloeste;unapequeñasierravolcánicaconzonasplanasdevallesfluvialesalsurysierrasplegadasdeladerasconvexas,conorientaciónnoroeste-sureste,enlaspartescentroynorte.
La barrera orográfica que forma la Sierra MadreOrientaldeterminaquepredominenlosclimassemiseco-templadoysemiseco-semicálido.En laspartesaltasaloeste,noresteyestedelaregión,elclimaestemplado-subhúmedo. Al norte, se presenta clima semicálido-subhúmedo, que abarca sólo una pequeña área. Lasunidadesdesuelopresentesenlaregiónsonlosfeozemslocalizadosenlassierrasvolcánicas;lasrendzinassobrerocassedimentarias;pequeñasáreasderegosolaleste;losvertisolesalsurenlosvalles;yloslitosolesdispersosentodalaregión.
El clima predominante en la región es templado,semiseco,conunatemperaturamediaanualde17,4˚C.Elmesdeeneropresentalasmásbajascon1,8˚C.Elperíododeprecipitacionespluvialessepresentaenveranoconunpromediode574,1milímetrosanuales.
caracteríSticaS y uSo del Suelo
Elsustratogeológicoquepredominaestáformadoporrocasígneasextrusivasácidascomoriolitasybasaltos.Enlaregiónpredominanlossuelostipolitosol.
El suelo se compone fundamentalmente por 35%de arcilla y 65% de arena, formando una texturasuave.Enalgunasáreasespecíficaselporcentajedearenaasciendehastaun82%.Lasuperficiepresentapendientesquevaríandelochoaltreintaporciento.
iNfraeStructura Productiva
El rancho cuenta con 250 hectáreas destinadas ensu mayoría a praderas para la alimentación de lasvacas,asícomo,instalacionesdeordeño,almacenes,infraestructura de riego y oficinas. En la mismasuperficie se cuenta con oficinas administrativas ycasaparaelencargado.
El rancho de producción lechera está organizadoen dos departamentos: el agrícola dedicado a laproduccióndealimentopara lasvacasenpraderas;y el pecuario dedicado a la producción de leche ymanejodelhatoganadero.
[ 54 ]
El rancho cuenta con caminos de terracería quepermiten el tránsito de equipos, personal y vacasentrelasdiferentesinstalacionesypraderas.
iNfraeStructura agrícola
Uso deL sUeLo. Se siembra en las praderas unacombinacióndealfalfa,tréboles(rojo,versin,blanco)pastoryegrassbromo,orchardyfestuca.
Se tiene dividido el rancho en nueve praderas opotreros. Las praderas están divididas y circuladasconcercoeléctricoycaminoperimetralysemanejaunpastoreoderotación.
riego.Elaguaesabastecidaporcincopozosentodoelrancho,queconcentranelaguaenundepósitoydesdeahíserebombeaalsistemaderiego,alasaladeordeñoyalasoficinas.
Enel camposecuentaconsistemasdeconducciónsubterránea de PVC con 113 hidrantes y equipo deriegoporaspersión.
FerTiLización. Se cuenta con un tanque derecoleccióndelaguadellavadodelasaladeordeñoyundepósitoparalaelaboracióndelombricomposta.
El agua del tanque con material orgánico esdistribuidamedianteunimplementoparatractorconsistemadeaspersión.
EquipodeManejodelHato.Cercaseléctricas,equipodesanidadybebederosenpraderas.
iNfraeStructura Pecuaria
esTabLo. El establo tiene una parte con corrales ypasillodealimentaciónparalasuplementación,firmedecementoparaeltránsitodelacarretera.Tambiéncuentaconjaulasindividualesparaetapadelactacióny corrales de desarrollo grupal a partir de los tresmesesdeedad.
aLMacenes.Cuentaconalmacenesparaalimentosyequipo,yequipoparaensilajeenbolsa.
eqUipo de TransporTe.Secuentacondostractoresydoscamionetas.
iMpLeMenTos. Carro mezclador, carretas, rastras,arados,niveladorascortadoras,empacadoras,yotrosmenores.
eqUipos de cóMpUTo y prograMas.Elcontroldelaproducciónsellevaconunsistemaexclusivoyseconcentraenunacomputadora.Equiposparallevarlaadministracióndelranchoysistemasperiféricos.
SiStema de exPlotacióN
Seutiliza el sistema tecnificado intensivo conpastoreo yalimentaciónsuplementariaenpesebredesiloyconcentrado.
Elriegodelaspraderastambiénesrotacionalycadaporciónseriegadiariamentemedianteelsistemadeaspersión.
coeFicienTe de agosTadero. Aúnquenose tieneunagostaderoportratarsedeunsistemadepastoreo,la capacidad de este rancho es de siete vacas porhectáreadepraderaderiego(razaJersey).Cargaanimalactual.Lacargaactualesde850vacas.Concapacidadparalas250hectáreasde1.050vacasmáximo.
Parámetros productivos y reproductivos actuales
Dosisporconcepción 2,1
Intervaloentrepartosmeses 14
Díasaprimerservicio 45
Fertilidadenvacas 49%
Fertilidadenbecerras 65,35%
Mortandadencrianza 5%debecerras de0a3meses
Mortandadendesarrollo 2%debecerras de3a11meses
Mortalidadenvaquillas 0,5%
Porcentajededesechovacas 12%
Produccióndelechexdíaenlínea 19,5
Produccióndelechexdíaenhato 16,45
Edadalpartoenmeses 24
Manejo sanitario actual
Se tiene un programa de vacunación de vacas ybecerras que cubre básicamente las siguientesenfermedades:
Terneras -Colibacilosis
-Brucelosis
-Enfermedadesrespiratorias
-IBR,BVD,PI-III,RSB
-Leptospiras
-Clostridium
Vacas -Oneshot
-IBR,BVD,PI-III,RSB
-Leptospiras
-Clostridium
-Scour-guard.Transmiteprotecciónalascrías
El predio está certificado como hato libre detuberculosisybrucelosis.
ProceSo de ProduccióN de leche
conTroL individUaL por vaca.Sellevaunregistropor cada vaca para controlar su salud. Se realizaninspeccionesconel findedetectarproblemasantesde pasar a la ordeño. Las vacas que no entran alprocesodelasaladeordeñoselesdatratamientoyseguimiento,yencasodequerequieranserordeñadas,
serealizaconunamáquinaindividualmóvil.Elhatosedividedeacuerdoasunivelproductivo.
LiMpieza de Las Ubres. Antesdeserordeñadaslasvacas, el operador de la sala procede a limpiar lasubresparaevitarcontaminacióndelalechealcolocarelsuccionador.
ordeño en saLa.Lossistemasautomatizadosofrecenventajas como mayor higiene, velocidad de ordeñoyconservaciónde la leche,yaquenoseexponealambiente,conloqueseevitacualquiercontactoconmicroorganismosuotrotipodegérmenesquepuedandañarla.
Lalechepasaporunatuberíadesdelaubrehastalostanquesmediantelautilizacióndebombasdevacío.
Lacantidaddelecheordeñadaesmedidaporequiposincorporados en la sala, estos equipos de controlenvíaninformaciónaunacomputadoradondesellevauncontrolporcadavaca.
aLMacenaMienTo. La leche ordeñada debe sermantenida a una temperatura por debajo de los 4°C,paraevitarquelosmicroorganismosquepudieracontener empiecen a degradarla y descomponerla.Paraello,seutilizantanquesenfriadoresquecuentanconunagitador,elcualevitaqueseseparelagrasadelaleche.
En esta etapa se realizan las pruebas de calidad ehigienedelaleche.
enTrega aL servicio de recoLección.Larecolecciónsepuederealizarencamionessimplesoacondicionadoscontanquestermos.Lalechesedebetratarconmuchocuidadoparaevitardañarla,yaquelaagitaciónexcesiva,loscambiosdetemperaturaolaexposiciónalambientepuedenalterarsuspropiedades,loqueafectasucalidad.
imPacto ambieNtal
El impacto ambiental es positivo debido a laorientaciónhaciaprácticasorgánicasenlaproducciónagropecuaria. El uso de fertilizantes naturales, eladecuado uso del agua para riego, las praderasrotativasyeladecuadomanejodelhatoreducenloscontaminantesalmínimo.
Secuentaconunbiodigestorde20toneladaselcualproduce metano, que se utiliza en producción devaporparalacalderadelosquesosyenocasionesenproduccióndeenergíaeléctricaconunmotogeneradorde75kw.Otrodelosinsumosimportanteseselbio-fertilizantequeseproducey seutiliza comoabonoparalaspraderas.
Elimpactopositivosepuedeconstatarporlaextensióndelcertificadocomoproductororgánicodelprincipalclientedelechefrescadelrancho.Comosemencionóenlosproyectos,sebuscacertificarlosproveedoresdealimentosparaobtenerelcertificadodirecto. Con lo anterior, eliminamos el riesgo potencial decontaminación de aguas superficiales y de mantosacuíferos,y,también,ladescargamedioambientaldenitrógenoabrevesdelestiércol.Encuantoalmanejode nuestros efluentes de ordeño (desinfectantes,detergentes y satirizantes) se llevan a depósitosindependientesdelsistemadedrenaje.
evaluacióN Social
Elranchogeneraactualmente45empleosdirectosyaproximadamente 140 empleos indirectos. Mantenerestosempleosydesarrollartodosupotencialesunodelosobjetivosdeesteproyecto.Conelcrecimientonatural de hato, se generarán empleos adicionalesparasumanejo.
Elranchoespartedeunacadenaproductivaquebuscadarmayorvaloragregadomediantelaelaboracióndeproductos lácteos. Actualmente, en la planta se daempleodirectoa24trabajadoresyaproximadamente100indirectos.
Elimpactoennutriciónesaúnmayor,conlaaportacióndeunproductoalimenticiocompletocomola leche,perodeunacalidadsuperiorporsuaportenutricionalporlascaracterísticasdelalecheJersey.
ElefectosocialdelproyectoesdirectoenelmunicipiodeColónyenelestadodeQuerétaro,ytrascendersuregióny serunmodeloeconómicamenteeficienteysocialmentedealtoimpacto.
Laempresaestádesarrollandosuprograma integraldecapacitaciónydesarrollodepersonal.
[57]
RANCHO LA PALmA
REsEñA HIsTÓRICA
El rancho se compra hace aproximadamente hace21añosconelpropósitodepracticar laagricultura,la ganadería y la avicultura. El propósito, en eseentonces, fue la producción de ganado raza puraBrangus,por loquese importóunhatodeEstadosUnidosparapastoreo.Coneltiempo,nacióelgustopor la crianza de ganado Limousine, por lo que seimportóunlotenegroyrojodeCanadá.
Pasados 10 años, se inicia el cruce entre estasdosrazas obteniéndose la raza libra Brangus-Limousinecon lo que se obtiene en la raza Brangus mayorrendimientoenkilosycarne.
INfORmACIÓN GENERAL
El rancho se ubica en la carretera que conduce deLibreTepatitlánaGuadalajara,enelkilómetro133,2,municipio de Tepatitlán, estado de Jalisco. Está a1.793metrossobreelniveldelmarysutemperaturapromedioesde25˚C.
La Palma cuenta con 80 hectáreas de temporal. Yseutilizan20hectáreasparaelganadoy60paralaagricultura (maíz para silo). Se handestinado cincohectáreas a zonas construidas y se cuentan con16 casetas (de piso) para producción de gallina deposturayseiscasetaselevadas.
Elrégimendelluviasesde850mmanuales,repartidosentre mediados de junio a finales de septiembrenormalmente.Laépocasecaenlazonasonlostresmesesantesdequeempiecelalluvia(marzoymayo).Esteañohasidoespecialmenteseco.
Posee tierras coloradas tipo “magroso” (suelocompuesto de arcilla, limo y arena con abundantecantidad de materia vegetal descompuesta, humus)ysuconformacióntopográficaestotalmenteplana.
sIsTEmAs PRODuCTIVOs
Lapreferenciaes lacrianzadeganadoderegistroLimousine, del cual se cuentan con 220 vientres.Se obtiene un excelente rendimiento en la canal,quesecomercializaenelmercadodeGuadalajara.Se cría, también, ganado Brangus comercial (200vientresenpradera).
ParaelganadoLimousineseutilizaúnicamentemontadirecta.Setuvounaexperienciaconinseminaciónartificialobteniéndosesóloel25%depreñez.Seconservanlosmachosyseseleccionanysevendensementalesde20meses(probadosconpruebasdefertilidad).
Lashembrassequedanparareemplazo.Los animales Brangus van para mercado de abasto(engorda). Igualmente, se utiliza la monta directa ycuandonaceelbecerro,sedestetaysevaalaengorda.
INDICADOREs TÉCNICOs
Enlosanimalesdeengorde,supesoaldesteteesde280kgsa losseismeses, congananciasdiariasdepeso(jóvenes)1kg/díayenanimalesadultoshastade1,8kg/día.Elanimalsevaarastrocon650kgsyaproximadamentedosaños.Lamortalidadesde2%yelporcentajedepartosesde92%.
INDICADOREs ECONÓmICOs
El costo de producción de kilo de carne promedioanual$22/kg.Elpreciodeventaactualparaanimalesenpiearribade500kilogramosdepeso,esde$28-$30/kg(US$2,45dólares).El valor de los sementales es de $30.000 pesosaproximadamente(US$2.500dólares).
[59]
ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN
En cuanto a alimentación una parte se realiza conpastoreoyotraconestabulado(silo,rastrojo,sorgo,soya, melaza, canola). Se hace una dieta integralenel carromezcladoryse leofrecealganado.Loscultivosqueseproducensonparaautoconsumoparaelpiedecríaylosanimalesenengorde.Seproducenaproximadamente85toneladas/hadesiloforrajero.
tiPoS de PaStoS
Hayunsolopastoqueesestrellaafricana.Anteriormentesehicieronpruebasconpastostropicalescomobuffelyelúnicoquesehamantenidoeselestrellaafricana.
Se cuenta con planta propia para la elaboración dealimentosbalanceados.Aladietaintegralseleadicionaunapremezclademineralesparacomplementarla.
CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN
Regularmente, se participa en las ferias locales yregionales,siendolamásimportanteladeoctubreenGuadalajara(delasmásimportantesanivelnacional).Losanimalesqueseengordanvan,ensumayoría,aestemercado.
Enabrilde2011,estaganaderíaobtuvoelpremioenla prueba de comportamiento en raza (contra razascomo Belgian Blue, Charolias-Belgian, Limousine-Belgian)siendolarazaLimousinelademejorcalidadymayorrendimiento(75%encanal).
ElhuevoempacadosevendebajolamarcacomercialAvicamquesecomercializaanivelnacional.
mEDIO AmBIENTE
ElRancholaPalmatieneunfuertecompromisoconel medio ambiente, por eso se utiliza la compostaorgánica(gallinaza=estiércoldegallina)enelcampoyllevaacaboreforestación.
PLAN sANITARIO
SellevaacabounavacunacióncontralaIBR,tripleycarbonosa.Todoganadodeengordesevacunaasullegada;y,cadaseismeses,alosanimalesenpastoreo(mayo y diciembre). Igualmente, se suministranvitaminasA,D,Eyundesparasitante(ivomex).
[ 61 ]
RANCHO LOs mANuELEs
uBICACIÓN
ElranchoLosManuelesseubicaenlacarreteraqueconducedeQuerétaroaSanLuisPotosí,kilómetro61,municipioSanJoséIturbide,estadodeGuanajuato.
Poseeunatemperaturapromediode17,8̊ C,lamínimaesde15,5˚C;lamáximaesde23,5˚C.Eventualmentelas temperaturas suelen bajar hasta 1 ó 2 gradoscentígrados bajo cero a finales de septiembre(normalmenteseesperalaprimerahelada),lasegundasedael4deoctubre(suelenllamarseheladasnegrasoheladasblancas,segúnlointensoencuantoabajastemperaturas). La zona del rancho es una planiciey tiene un total de precipitaciones de 490 mm enpromedio.Enelaño1978setuvounanevaday32añosdespuésenenerodel2010volvióanevar.
Parámetros productivos y reproductivos (Raza Black Belly)
Pesonacimiento 3,8kg
Pesodestete 20kg
Gananciadekilosaldestete 16,2kg
Gananciadiariaaldestete 200grs
Díasaldestete 75
Prolificidad 2,5crías/borrega/año
Habilidadmaterna(críasdestetadas) 2,1
Partossimples 5%
Partosgemelares 65%
Partostriples 18%
Partoscuádruples 12%
Parámetros productivos y reproductivos (Raza Suffolk)
Pesonacimiento 7kg
Pesodestete 35kg
Gananciadekilosaldestete 28kg
Gananciadiariaaldestete 330grs
Díasaldestete 80
Prolificidad 1,7crías/borrega/año
Habilidadmaterna(críasdestetadas) 1,5
Partossimples 42%
Partosgemelares 42%
Partostriples 16%
TRABAJANDO EL OVINO PERfECTO
Los Manueles se han dedicado a desarrollar BlackBellydealtagenética,conservandoymejorandolasprincipales características de la raza y promoviendosusbondadesentodoelpaís.
La Feria Internacional Querétaro 2001 fue el marcoidealparalaprimerapresentaciónenpistadelBlackBelly,eventoendondeobtuvieronelGranCampeón.Así, observando el potencial de reproducción ycomercializacióndelaraza,decidenincrementara250vientrescondiferenteslíneas.Suestrictoprocesodeseleccióny lagrancalidaddesu rebaño,handadocomoresultadoexcelentesovinosdeestaraza.
Consecuencia de su trabajo y gracias al intensocontroldesuproducciónyalabúsquedaconstantedelperfeccionamientodesuganado,LosManueleshalogradoresultadosmuysatisfactoriosenprestigiadoseventosdetallanacional.
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2006
-ExposiciónNacionalBlackBelly.ForoAgropecuarioTropical. Villahermosa, Tabasco. Gran Campeón yMejorCriadorBlackBelly.
- Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro.GranCampeona.
2007
-ExposiciónNacionalBlackBelly.ExpoJalisco.GranCampeón,GranCampeona,MejorCriadorBlackBellyyMejorRebañodeCriador.
-Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro.GranCampeón,MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePeloyMejorExpositor.
2008
-ExposiciónNacionalBlackBelly.FeriaInternacionalde Querétaro. Gran Campeón, Gran Campeona,CampeonaSuprema,MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePelo,MejorExpositoryPremierExhibitor.
2009
-ExposiciónNacionalBlackBelly.ExpoJalisco.GranCampeona,MejorCriadorBlackBellyyMejorRebañodeCriador.
- Exposición Nacional Ovina. Feria Internacional deQuerétaro. Gran Campeón, Gran Campeona, MejorCriadorBlackBelly,MejorCriadordeOvinosdePeloyMejorExpositor.
2010
-ExposiciónNacionalBlackBelly.FeriaInternacionalde Querétaro. Gran Campeón, Mejor Criador BlackBellyyMejorCriadordeOvinosdePelo.
-5añosconsecutivoselMejorCriadorBlackBellyenlasExposicionesNacionales.
-4añosconsecutivoselMejorCriadordeOvinosdePelonacional.
-3añosconsecutivoselMejorExpositornacional.PrimerayúnicaocasiónhastaelmomentoCampeonaSupremaNacionalBlackBelly.
- Primera ganadería en ser reconocida por CanadácomoPremierExhibitor.
Esto es el resultado de mantenerse “trabajando elovinoperfecto”.
Otra raza producida en LosManueles es el Suffolk.Iniciandoenelaño2004conelpropósitode tenerun ovino que complementara el mercado de razasterminales y ofreciera una excelente conversiónalimenticia, ganancias de peso y talla. Actualmentetienen 50 vientres trabajando por la conservacióny mejoramiento del fenotipo racial. Los logros enesta raza han sido muy significativos, pues hanincrementandotambiénlacalidaddelSuffolk.
OBJETIVOs
Mantenernoscomo laganadería líderenproduccióndeovinosBlackBellyconservandofenotipoygenotiporacial. Producir ovinos Suffolk que manifiesten suscaracterísticas raciales de producción cárnica yfortaleciendolaprolificidad.
mETAs
Unaproduccióndealtacalidadgenéticamáseficiente.
mIsIÓN
Tener losmejores parámetros productivos de BlackBelly reflejadosen sueficiencia reproductiva siendoun valor que lo hace indispensable en elmercado.Aportar parámetros reproductivos que hagan alSuffolklamejoropciónparaproducircarne.
VIsIÓN
Ser la ganadería líder en producción de calidadcumpliendo con todas las necesidades demúltiplesmercados. Con el mejor sistema de manejocorrespondientealasbondadesdecadaraza.
VALOREs
HonesTidad:enelregistrodelosdatosproductivosygenealógicosdenuestroganado.
respeTo:alclienteycolaboradores.
coMproMiso: con la ovinocultura, las razas queproducimosyelcumplimientodenuestrosobjetivosymetas.
GARANTÍA Constanciaencalidaddeproducción.
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RANCHO sANfANDILA
INfORmACIÓN GENERAL
AgropecuariaSanfandilaS.A.deC.V.esunaempresaque produce, industrializa y comercializa alimentosde origen animal y vegetal de alta calidad, es poresto que logramos generar bienestar y confianza anuestrosconsumidores,proveedores,accionistasyalacomunidadengeneral,comofrutodelaexcelenciaen el servicio, la calidad y la frescura de cadaproducto,ylacapacidadylamodernidadquehemosdesarrollado.
NuEsTRO NOmBRE
Sanfandila es la contracción de un santo español,SanFandilas,protectorde lasmieses,quesegún lahistoriafuemartirizadoporlosmorosenelaño1853denuestraera.
SanFadilaseraelsantopatronodeloqueenotrostiemposfueraunahacienda,ubicadaa12,5kilómetrosdelaciudadLagosdeMoreno,estadodeJalisco,queadoptósunombreyencuyosterrenosseasentólabasedelnegocioactualen1959.
mIsIÓN
Nuestramisiónesofrecerproductosalimenticiosdecalidad, que superen las expectativas de nuestrosclientes y consolidar cadadíamásnuestraposiciónenlamesadelconsumidor.
NuEsTROs COmPROmIsOs
consUMidor:Confianzaybienestartodoslosdías.Cliente: Colaborar en su rentabilidad a través denuestroservicio.
coLaboradores: Propiciar el entorno para crecerintegralmente.
accionisTas: Ser una empresa constantementerentable.
proveedores:Participarensudesarrolloatravésde“Ganar–Ganar”.
sociedad: Promover y colaborar en valores yoportunidades.
NuEsTROs PROPÓsITOs
Toda nuestra filosofía está fundamentada en dospropósitos que le dan a nuestras labores unadimensiónhumanayemprendedora.
reNtabilidad y crecimieNto SoSteNible
La rentabilidad y nuestro crecimiento vienen deconsolidarnos como un personal desarrollado yrealizadoplenamente,queseencuentraenlabúsquedaconstantedelaejecucióndenuestrosvaloresyunapresencia cercana con nuestros consumidores yclientes,aquienesfinalmentenosdebemos.
reNtabilidad hoy y eN el futuro
Larentabilidadquetenemoshoy,ylaqueesperamosposeerenelfuturo,serealizamedianteestrategiasdemejorae innovación continuasquenospermitanserproductivos en un ambiente adecuado y lograr unacrecienteparticipacióndenuestramarcaenelmercado.
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RANCHO sAN PABLO
REsEñA HIsTÓRICA
Esta explotación comenzó hace aproximadamente55 años comouna explotación con fines avícolas yagrícolas. Con el tiempo, se introdujo la operaciónganaderaconfinesdeventadeabasto(animalgordo)yproduccióndepiedecría.
Actualmente, se opera la agricultura de temporal yriego; producción ganadera con fines de engordeutilizandocruzasdeganadoyproducciónderegistrode las razas Limousine, Charolais y Simmental. SupropietarioesellicenciadoRodolfoCamarena.
INfORmACIÓN GENERAL
El rancho San Pablo se ubica en la carretera deTepatitlánaYahualicakm.4,5,enestepuntosetomauncaminovecinalalponienteyadoskilómetrosestáelranchoSanPabloenelmunicipiodeTepatitlán,estadodeJaliscoyseencuentraa1.850metrossobreelniveldelmar.Elclimaessemisecoconinviernoyprimaverasecosylatemperaturamediaanualesde19C.
El rancho es una propiedad familiar que tiene 800hectáreas(dondeelLic.Camarenaeselusufructuarioen sumayoría);de las cuales,540estándedicadasa la ganadería (con opción para pastoreo); 250 ala agricultura y cuatro a las construcciones. De lasuperficieagrícola,de20hectáreasseobtienendoscosechas (temporal y riego). Se cuentan con cincopozos.Elbombeoesentre250y300metros.Aforosde20–25lts/seg.
Tiene un régimen de lluvias de 800 mm anuales,repartidos de mediados de junio a finales deseptiembre (en un año normal). El año 2011 fueatípico obteniéndose aproximadamente 500mm. Laépocasecaenlazonasonlosdosmesespreviosaliniciode la temporadade lluvias (abril ymayo). Escomúnquesepresentealguna lluviaa finaldeañoyalprincipio, loqueseconocecomo“cabañuelas”(según los campesinos mayores, es una referenciade las condiciones climatológicas que prevaleceránduranteelaño).
Sus suelos son de tipo arcillosos que tienden a laacidez. El componente químico predominante esel fósforo (en gran cantidad). Su conformacióntopográfica es de lomeríos (leves) y algunas zonasplanas(planicies).
EnElranchosetieneganadoderegistro:30hembrasCharolais; 45 hembras Limousine y 25 hembrasSimmentalyseproducensementalesdecadaunadelasrazas.
En cuanto al ganado comercial (ganado para ventadeabasto)paraengorde,elnúmerodecabezasesde400ysonmezclasdeLimousineyCharolais.Nuestraexperiencia indica que éste es el mejor cruce paraganadoterminal.Laengordaserealizaenesterancho.
INDICADOREs TÉCNICOs
Eldesteteserealizacuandolascríassonaúnjóvenes(seismeses),conpesosbajosqueoscilanentre los180kgsylos200kgs.Estemanejodehaceporquepermitetenerpartosarribadel90%.Setieneunagananciadiariadepesode1,6kilos/día(engorda:becerroestabulado).Alos210–220díasseobtienenmachosde520 kgs y hembrasde460kgs.Lanatalidadesdel92%,con90díasabiertoseintervaloentrepartosde12meses,aproximadamente.El costo de producción de kilo de carne es dealrededorde$20.00/kg(promediodelaño).Elpreciodeventaactualparaanimales(enpie)arribade500kgsdepeso,esde$30.00/kg.
ALImENTACIÓN y suPLEmENTACIÓN
Serealizarunadietaintegralenlaqueseutilizauncarromezcladoralqueseleañadenlosingredientespor separado (con excepción de las premezclasminerales).Losingredientessonsilodemaíz,rastrojode maíz, maíz rolado. Estos tres componentesrepresentanel85%deladieta.Lafuentedeproteínaeslacanolaylosmineralesqueyasemencionaron.
TIPOs DE PAsTOs
En el rancho hay un solo pasto: estrella africana.Anteriormentesehicieronpruebasconpastostropicalescomobuffelperoelúnicoquesehamantenidoeselestrellaafricanapueseselquemayor cargaanimalporhectáreaofrece10a12animales/haantesdelasheladasporunperiododeseismeses.Elpromedioenelañoesdeseiscabezas/ha.Porelresultadodeunaprueba piloto o parcela experimental, actualmenteestáncorriendounapruebaenunahectáreaconunagramíneaqueenteoríaesparaclimatropicalllamadamaralfalfa.Laexpectativaesquesepuedanproduciren 10 hectáreas hasta 300 toneladas de forraje entres cortes. Esto daría para mantener alrededor de600cabezasqueseexplotanenelrancho.Seutilizansalesysuplementosenpremezclasminerales.
CANALEs DE COmERCIALIzACIÓN
Anteriormenteseparticipóenshowsyeventos/feriasganaderas locales y regionales. Seplanea continuarcon esta práctica para promocionar el ganado deregistro.Haycompradoresqueyaconoceneltipodeganadoqueseproduceyvandirectamentealranchoenbuscadeanimales.El ganadoque se engorda va en sumayoría (95%)para el mercado de Guadalajara y el resto es paraventalocal.
mEDIO AmBIENTE
Puesto que en el rancho San Pablo se busca elcuidadodelmedioambiente(auncon las limitantesque existen en el país por el uso considerable deagroquímicos)seacabadeobtenerunapoyo(subsidio)delgobiernoparainiciarlaproduccióndecompostaatravésdelalombriculturaparareducirlautilizacióndeagroquímicos.Seestábuscandolamaneradeutilizarproductosdeorigennaturalparacombatirlasplagas.Además,sepracticalareforestaciónenelrancho.
PLAN sANITARIO
Se cuenta con un manejo sanitario bianual, condos vacunaciones: fiebre carbonosa y problemasrespiratoriosydesparasitación,igualmente,dosvecesalaño.Elranchoseencuentradentrodelacampañaanual sanitaria federal para el control de brucela ytuberculosis.
NOTAs