JAMUAN MAKANPENATARAN BAGIAN DAN ASISTEN PENERIMAAN TAMUDI PONDOK MODERN DARUSSALAM GONTOR PONOROGO

BY A.F.I

•Very Very Important Person•Jenis makanan lebih beragam•Terkadang tidak melibatkan anggota•Selalu dihadiri oleh bapak pimpinan•Lebih lama dalam persiapan•Alat-alat yang dikeluarkan yang terbaik•Biaya lebih mahal

PRASMANAN

VIPVVIP

•Very Important Person•Jenis makanan tak terlalu beragam•Sering melibatkan anggota•Terkadang pimpinan tidak hadir•Persiapan tak terlalu lama•Alat-alat yang di keluarkan yang standar•Biaya tak terlalu mahal

PRASMANAN

YANG SEMPURNA

INDAH

NYAMAN

LEZAAAAT

TERTIB

•Teratur•Terletak pada tempatnya•Lengkap•Sesuai dengan urutan

•Ada bunga atau tanaman•Posisi meja •Lampu / lilin

•Wangi•Bersih•Petugas sopan, ramah & tanggap•Ada musik pengiring

•Makanan berkualitas•Masih panas (makanan)•Masih dingin (minuman)

LANGKAH-LANGKAH PERSIAPAN PRASMANAN• Harus mengetahui: 1. apa acaranya

2. kapan acaranya3. dimana acaranya4. Siapa yang akan hadir5. berapa yang akan hadir6. susunan menu 7. alat-alat yang akan digunakan

• Membagi tugas antara BAPENTA™ & musa’id®• Berkonsultasi dengan pembimbing tentang SEMUANYA• Menyiapkan, membersihkan, menghitung, mencatat, dan membawa

alat-alat yang digunakan ke lokasi• Membersihkan dapur untuk memasak• Membantu proses memasak bilamana perlu• Menyiapkan (setting) peralatan di meja prasmanan• Memasukkan hidangan ke dalam peralatan• Mengecek ulang seluruh peralatan/hidangan yang telah disiapkan• Stand by sampai prasmanan selesai

PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN

I. SILVERWARE (PERALATAN DARI BAHAN LOGAM)

PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN

BAGIAN-BAGIAN PAN KOTAK

PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN

BAGIAN-BAGIAN ROLL TOP (BOWL)

PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN

II. CHINAWARE (PERALATAN DARI BAHAN KERAMIK)

PENGENALAN ALAT-ALAT PRASMANAN

III. GLASSWARE (PERALATAN DARI BAHAN KACA)

CONTOH PENATAAN MEJA PRASMANAN

VVIP & VIP

1. MEJA PRASMANANPastry, meja prasmanan untuk

appetizer maupun dessert

+menambah selera makan+terlihat menarik dan elegan-tidak semuanya tersantap-biaya lebih mahal

Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke Pondok Modern Darussalam Gontor

Meja es, improvisasi dari pastry 1.1

+minuman tetap dingin+salad sayur/buah tetap segar+Mempercantik ruangan-butuh waktu ekstra untuk membuatnya-butuh balok es yang banyak-terkadang air lelehan es bocor dan menggenang di lantai

Prasmanan makan malam kunjungan 12 duta besar ke Pondok Modern Darussalam Gontor

1. MEJA PRASMANANMeja es, improvisasi dari pastry 1.2

Meja es sebagai tempat salad sayur (green salad) untuk appetizer, di isi dengan beragam sayur-sayuran, dressing salad (saus salad), daun pandan (pewangi ruangan alami), dan hiasan dari tanaman-tanaman.Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di Pondok Modern Darussalam Gontor

Meja es, improvisasi dari pastry 1.3

Meja es sebagai tempat puding, buah, minuman segar, dan dipercantik dengan tanaman dan bunga-bungaan serta potongan daun pandan

Prasmanan kunjungan wakil mufti Russia, di Pondok Modern Darussalam Gontor

1. MEJA PRASMANANMeja prasmanan dengan

menggabungkan 3 meja bulat

+tidak membutuhkan banyak ruang-antrian berpotensi kacau-terdapat lubang ditengah, harus di tutupi

Expo OPPM 2010, di Pondok Modern Darussalam Gontor Ponorogo

Meja prasmanan dengan menggabungkan dua meja panjang dan satu meja bulat

+ruang lapang untuk alat lebih banyak+terlihat menarik-hanya untuk satu jalur-antrian menjadi panjang

Prasmanan kunjungan mufti Kuwait, 2008, di Pondok Modern Darussalam Gontor.

1. MEJA PRASMANANPrasmanan dengan bentuk dua

set empat jalur

+ Antrian lebih sedikit-Butuh tenaga ekstra utk refill-Makan tempat-Alat yang dibutuhkan lebih banyak

Prasmanan Wisuda ISID 2008

Prasmanan dengan satu meja bulat

+ tidak memakan tempat+simple tapi terlihat elegan+alat yang digunakan lebihg sedikit-menu yang dihidangkan lebih sedikit-hanya untuk sedikt orang

Prasmanan kunjungan Brunei Darussalam ke ISID, 2010

2. MEJA BULAT

3. MACAM-MACAM PENATAAN

3. MACAM-MACAM PENATAAN

3. MACAM-MACAM PENATAAN

PERBANDINGAN

PERBANDINGAN

TABLE MANNER

JALUR PRASMANAN

PENGATURAN MEJA MAKAN

PENGATURAN MEJA MAKAN

HUKUM PRASMANAN1. Harus sesuai standar sebelum membuat improvisasi2. Selalu tanggap, jangan lengah, melamun/bengong, bersikap ramah, jangan sombong, dan

HARUS SENYUM SELALU, terapkan 3C: cool, calm, confidence3. Harus siap minimal 1 jam sebelum dimulai, maksimal 30 menit/ setengah jam4. Selalu mengambil piring kotor sesegera mungkin5. Hindari sikap bermain-main, gegabah, ceroboh, dan tindakan lain yang bisa membuat acara

prasmanan rusak6. Hidangan di piring oval usahakan tertutupi dengan plastik wrap7. Makanan harus selalu panas (makanan panas)8. Tawarkan minuman kepada VVIP, dan bertanyalah terlebih dahulu sebelum mengambil

piring kotor9. Tidak semua orang suka minuman dingin, maka hidangan minuman agar dipisah dengan es10. Jangan berdiri terlalu dekat dari meja bulat ketika stand by11. Harus selalu siap ketika dipinta oleh pembimbing untuk refill hidangan12. Pasang target ketika mempersiapkan prasmanan, jangan terlalu lama13. Kebersihan tempat harus dicek secara keseluruhan14. JANGAN ADA YANG MEMAKAN MAKANAN SEBELUM MAUPUN KETIKA PRASMANAN

BERLANGSUNG, BAIK YANG DITEMPAT REFILL MAUPUN DI MEJA PRASMANAN, silakan makan apabila acara TELAH SELESAI

15. Hormatilah asatidz dengan membiarkan mereka makan terlebih dahulu, kecuali kalau di suruh

16. JANGAN ADA YANG SAVING SEBELUM PRASMANAN USAI. MAKANAN UNTUK TAMU, KALAU ADA LEBIH, BARU UNTUK KITA. KALAU HABIS, MUSYRIF YANG AKAN MENANGGUNG

17. Usahakan mengenakan baju dan dasi yang seragam, baik BAPENTA™ maupun musa’id®

LATIHANSOAL 1 (puzzle)

1. Sop ikan2. Gurame bakar fillet3. Sate ayam4. Sambal 5. Tahu tempe6. Krupuk7. Buah semangka &

melon8. Armila gelas9. Nasi putih

SOAL 2 (puzzle)1. Ayam goreng2. Sop jamur3. Acar4. Armila gelas5. Garang asem6. Gulai kambing7. Nasi putih8. Es kelapa muda9. Buah semangka10.Sate kambing

LATIHANSOAL 3 (mencocokkan)

1. Nasi putih2. Sop jagung 3. Sate ayam4. Sambel 5. Krupuk6. buah

SOAL 4 (mencocokkan)1. Nasi briyani2. Roti maryam & sambosa3. Sop daging kambing4. Salad5. Asinan buah zaitun6. buah

LATIHANSOAL 5 (Melengkapi)

MEJA BULAT1. Taplak (semuanya)2. Gelas tangkai3. Armila botol4. Buah 5. Napkin

Nb: di meja prasmanan hanya ada tusuk gigi saja

SELAMAT

BERJUANGTHE EVERLASTING ETERNAL

FRIENDSHIP

--------THE END--------