ReCEpTeS

Ingredients300 g cansalada viada de porc

1 poma golden

30 g mantega

100 ml sidra

Cibulet

cansalada viada de porc amb poma a la sidra

tel. +34 972 601 942mibrasa@mibrasa.com www.mibrasa.com

Comparteix les teves receptes! #mibrasa

Per a 2 persones 10 minuts 2 cassoles Mibrasa

Elaboració • Partim d’una peça de 300 g de cansalada viada de porc cuita

en sous-vide a 82ºC durant 5 hores. La deixem reposar i refre-dar amb l’ajuda d’un recipient pressionant la peça per tal que la pell quedi llisa.

• Pelem i tallem a brunoise la poma i la posem en una cassola Mi-brasa amb una nou de mantega durant 3 minuts. Hi afegim 100 ml de sidra, ho deixem reduir durant 4 minuts i ho reservem.

• Traiem la cansalada freda i la retallem deixant un rectangle per-fecte. La coem directament a la graella per la part de la carn. Un cop marcada, la posem en una cassola Mibrasa amb la part de la pell cap a baix per tal de deixar-la cruixent. La tallem a talls d’un centímetre.

• Per a muntar el plat, posem la poma a la base, hi afegim la can-salada a sobre i decorem el plat amb cibulet.