Post on 22-Oct-2015
EQUIPE:
• Máximo Júnior
• Isabella Arruda
• Aurislanio Feitosa
• Bruno Ferreira
• Roger Freitas
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Cactos Mexicano Fast Food
CACTOS MEXICANOS
1 Dados Do Negocio ...................................................................................................................... 3
2 Identidade .................................................................................................................................. 3
2.1 Produtos .............................................................................................................................. 4
2.2 Analise de Cenário ............................................................................................................... 7
2.2.1 Swot .............................................................................................................................. 7
2.2.2 Concorrência ................................................................................................................ 7
3 Local e Estrutura ......................................................................................................................... 8
4 Fornecedores .............................................................................................................................. 9
5 RH ............................................................................................................................................. 10
5.1 Organograma .................................................................................................................... 10
5.2 Equipe Necessária ............................................................................................................. 12
5.3 Plano de Carreira e Comissões .......................................................................................... 12
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Cactos Mexicano Fast Food
1 Dados Do Negocio
Negocio: Rede de Fast Food de comida mexicana.
Nome: Cactos Lanches
Razão Social: Cactos Lanche LTDA.
Marca:
2 Identidade
Negocio: Uma rede de fast-food, localizada em pontos estratégicos, para venda de
adaptações da culinária mexicana. Uma rede focada em shoppings e drive thru em
estacionamentos.
Missão: Universalizar a cultura alimentar mexicana, adaptando ao estilo de vida
urbano atual e alimentando as pessoas de forma rápida, acessível e com qualidade.
Visão: Ser umas das cinco maiores redes de fast-food do norte e nordeste e uma das
marcas mais lembradas no momento de alimentação das pessoas.
Valores:
- Integridade
- Comprometimento
- Valorização humana
- Superação dos resultados
- Melhoria contínua
- Inovação
- Sustentabilidade
- Agilidade
- Qualidade de Serviço
- Relação Ganha-Ganha
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Cactos Mexicano Fast Food
2.1 Produtos
Tacos: é uma comida típica da culinária mexicana, consistindo em uma tortilla à base de
milho que pode ser recheada com carne picada (frango, carne bovina ou de porco), queijo,
alface e às vezes tomate. Come-se com as mãos, como um sanduiche.
Burritos: é um célebre prato tradicional da culinária do México consistindo de uma tortilla
de farinha geralmente recheada com carne (bovina, suína ou frango). A carne é o único
recheio e o burrito é enrolado finamente. Em outros países, como nos Estados Unidos, os
recheios incluem outros ingredientes como arroz, feijão, alface, tomates, salsa, guacamole,
queijo e creme, desviando-se assim do tradicional.
Quesadilha: consiste basicamente em uma tortilla de milho amassada com sal e banha de
porco ou de trigo com manteiga à qual se agrega alguma variedade de queijo típico, ou
comum no México e Espanha, para fundir (queijo monterrey jack, queijo Chihuahua ou
queijo Menonita, adobera, queijo Oaxaca ou asadero, etc.), para posteriormente dobrar
metade da tortilha sobre o queijo e esquentá-la em uma chapa ou frigideira com ou sem
azeite, até que o queijo derreta. O aquecimento pode ser terminado quando o queijo
derreta ou quando se obtém uma textura crocante (é recomendável que se cozinhe em fogo
brando, para que a tortilla não queime e o queijo derreta bem).
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Cactos Mexicano Fast Food
Nachos: é uma comida popular nos Estados Unidos e no México. O prato consiste de
tortilhas de milho crocante com formato triangular, cobertas por queijo e pimenta jalapeño.
O prato foi inventado por Ignacio "Nacho" Anaya, em 1943.
Saladas: são saladas com variedades de vegetais e dentro de uma tortilha de milho em
formato de cesta.
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Sobremesas: Sobremesas variadas composta, por exemplo, brownier, churros e pasteis
doces, como o de mação com canela.
Bebidas:
Refrigerantes variados.
Refrescos tropicais, de limão, abacaxi, cajá, laranja e demais frutas da estação.
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Smoothier: Bebidas cremosas composta de fruta congelada e leite congelado formando um
creme quase cristalino.
2.2 Analise de Cenário
2.2.1 Swot
Pontos Fortes
- Produto Diferenciado
- Disponibilidade em Pontos Estrategicos
- Menor custo
- Novidade
Pontos Fracos
- Pequeno
- Novo no Mercado
- Inexperiencia
Oportunidades
- Crescimento do mercado
- Turismo
- Mudança de Habito Alimentar
- Crescimento Populacional
Ameaça
- Concorrencia
- Crise Economica
- Educação Alimentar
2.2.2 Concorrência
A concorrência no mundo fast-food é muito grande, primeiro pelas gigantes redes já existentes,
segundo pelos pequenos negócios, as grandes já dominando todos os pontos elitizados da cidade e
as pequenas por funcionarem em todo tipo de espaço. A aposta maior é no diferencial
gastronômico, aposta no tema mexicano e a facilidade de acesso, casando o nosso ponto sempre a
grandes empreendimentos.
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3 Local e Estrutura
Tendo como foco atender em duas vertentes, a rede será composta da seguinte estrutura:
Administração: Escritório central onde serão efetuados os processos administrativos,
contábeis, jurídicos, financeiros e compras.
C.E.P.D: Centro de estocagem, processamento e distribuição, é responsável pelo recebimento
de compra, armazenamento das macro compras, pré- preparo e processamentos dos
alimentos e a distribuição para as lojas da rede.
Drive Thru: Centros de atendimento e venda localizada internamente em estacionamento de
estabelecimentos movimentados e conceituados na cidade. Atendera pedidos de driver, onde
os clientes compram para levar.
Lojas de Shopping: Centros de atendimento e venda, localizados em praças de alimentação de
shoppings.
Locais
Escritório Administração e C.E.P.D - Deverá ser localizado num bairro de periferia e de facil
acesso, devido o baixo custo do aluguel e o menor fluxo de veiculo.
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Lojas de Shopping:
North Shopping, North Shopping Jokei e Shopping Via Sul
Shopping Del Paseo
Shopping Iguatemir
Driver Thru
- Pão de Açucar Bezerra de Menezes
- Extra Parangaba
- Center um
- Estacionamento do Via Sul
- Estacionamento do Iguatemir
4 Fornecedores
Sadia, Perdigão, Coca cola, Pepsico, Nestle, Dona Benta entre outros locais.
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5 RH
5.1 Organograma
Organograma da Administração
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Organograma do C.E.P.D
Organograma Loja Shopping
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Organograma Drive Thru
5.2 Equipe Necessária
Ainda será analisado a quantidade necessárias de pessoas por função, pois ainda esta sendo feito o
estudo de marketing dos locais e dos públicos para ter uma dimenssão do fluxo de clientes.
5.3 Plano de Carreira
O plano de cargos e comissões esta sendo encerrado para todas as funções, segue como exemplo o de
cozinha só para nível de apresentação.