Post on 26-May-2015
Gebruik van kruiden B&B De Notelaar
Project:Kruiden verkennen in de Vlaamse Ardennen
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland
B&B De Notelaar
Nederzwalm
Onze filosofie: milieubewust, duurzaam en efficiënt
Sinds 2009 dragen we dit label:
De Groene Sleutel is een internationaal keurmerk voor milieuvriendelijke toeristische bedrijven. Met het behalen van de Groene Sleutel engageert dit bedrijf zich om op een duurzame manier te werk te gaan. Er wordt zorgvuldig omgesprongen met water, energie en afval, zonder toe te geven op vlak van comfort.
Opleidingen en passies
Bart is ingenieur electronica en optimaliseert technisch alles in onze B&B wat betreft ecologie
Bart helpt mee in de gemeente om alle trage wegen te herstellen
Els is diëtiste en docent aan de opleiding voedings- en dieetleer
Naast de passie voor diëtiek is Els ook chefkok, herborist, kruidenverwerker en aromatherapeut
Slow-food
We willen onze gasten zoveel mogelijk informeren hoe ze nog meer van de natuur kunnen genieten op een weinig of niet-belastende wijze, zonder aan comfort in te boeten
In dit kader laten we onze gasten ook genieten en proeven van de vruchten en kruiden uit onze tuin.
Kruiden in de …
… kruiden
…tuin…tuil…spiraal…kwekerij…quiz…verwerking…thee…shampoo…
Keuken…Tuin…On…Wilde …Spaghetti …Mediterrane …Aromatische ……
Kruiden
Keukenkruiden en Medicenale kruidenKruiden: planten, of struiken, of bomen...Kruiden als voedingssupplement,
of als medicament, of gewoon een genotsmiddel ?
Kruiden plukkenGevaren van kruiden
De vlier
Kruidvlier Gewone vlier: sambucus nigra
giftige vlier of valse vlier
Gewone vlier: rauw giftig door blauwzuur
Koken met kruiden
Kruiden mengelingen voor infusiesVerse kruiden uit de tuin voor infusiesKruiden gebruiken voor het maken van de
confituur
Koken met kruiden: omelet, soep, taponades, kruidenboters,...
Siropen maken en aanbieden als aperitiefLikeuren maken en aanbiedenSappen maken van vruchten en kruiden
Arrangementen
Kruidenwandelingen: op vraag van de logies geven we kruidenwandelingen
Koken met wilde planten
Maken van crèmes of zalven met kruiden en natuurlijke producten
Wat is een infusie
Een infusie of kruidenthee is een waterig aftreksel van gedroogde of verse enkelvoudige of gecombineerde kruiden.
Zoetmiddelen
Honingagavesiroopappeldiksap ahornsiroop Steviavlierbessensiroop
Natuurlijke suiker vervangers
Honing
Honing heeft ook een geneeskrachtige waarde alleen als hij niet verwarmd is.
Natuurlijke suiker vervangers
Agavestroop: wordt gewonnen uit de blauwe agaveplant (85% fructose)
Natuurlijke suiker vervangers
Diksap: geconcentreerd vruchtensap
Voor het maken van 1 kilo diksap is ongeveer 8-10 kilo fruit nodig.
Natuurlijke suiker vervangers
Esdoornstroop of ahornstroop of maple syrup: afkomstig van de suikeresdoorn uit Canada
Natuurlijke suiker vervangers
Stevia: stevioside
Struik uit Zuid-AmerikaMaakt niet dik!Heeft een sterke zoetkracht! 1 druppel per tas volstaat!
Onze voetafdruk …
Ecologische voetafdruk
CO2 voetafdrukH2O voetafdruk…
http://www.de-notelaar.be/special%20voetafdruk.htm
De watervoetafdruk ꜜ ꜜ
Kies voor een kleine watervoetafdruk:◦Lokale producten◦Biologische ingrediënten◦Weinig suiker◦Verse kruiden◦Milieuvriendelijke verpakking
Op zoek naar de smaak en de geheimen van
(on)kruiden.
Europees Landbouwfonds voor Plattelandsontwikkeling: Europa investeert in zijn platteland